第二章酒器文化

第二章酒器文化

饮酒须持器，古人云，“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”。也就是说有了酒，就要有酒器。

说到饮酒之器，我们不禁想起文学作品中常出现的情景。从成语中的“觥筹交错”，从书圣王曦之“曲水流觞shāng”饮酒(觞古代的酒杯,永和九年（353年）三月初三上巳日，晋代有名的大书法家、会稽内史王羲之偕亲朋谢安、孙绰等42人，在兰亭修禊后，举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动，引为千古佳话。这一儒风雅俗，一直留传至今。当时，王羲之等在举行修禊祭祀仪式后，在兰亭清溪两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就得即兴赋诗并饮酒)，诗仙李白“会须一饮三百杯”，到苏东坡“一樽还酹江月”(酹lei,把酒浇在地上，表示祭奠)，再到李清照“三杯两盏，怎敌他、晚来风急”……直至江湖豪杰“以瓢沽酒”或“大碗筛酒”。

上面提到的觥、觞、樽、“杯、盏、瓢、碗等等，皆是饮酒器具。只不过时代不同而饮者有别，上古之人临池用手掬捧而饮，草莽英雄瓢舀碗盛豪饮，文人雅士持杯把盏酌饮。

这些酒器标志着我国都能在一定程度上反应酒的文化和工艺水平，酒器作为中国源远流长酒文化的实物见证者，不仅可让人追忆到历史文明的遗风，而且让人依稀可见前人生活习俗、审美价值的风韵，所以酒器作为酒文化的一部分同样历史悠久，千姿百态。

在不同的历史时期，由于社会生产力的发展和社会经济的不断发展，酒器的生产也不断发展变化。酒器的制作无论在技术，材料，酒器的外型等均产生相应的变化，故产生了种类繁多，今人目不暇接的各种酒器。

一、酒器分类

(一)按照用途分类

1、盛酒器：古有尊、觥gōng、彝yí、瓿、晕、卣yǒu。现有罐、桶、壶、瓶等。

2、温酒器：古代的晕、岙ào，既是盛酒器又是温酒器。现代有锡壶、烫酒器等。

3、饮酒器：古代有爵、角、觚、觯zhī等,现代有杯、盏、盅等。

1)尊亦作”樽”、“缶fǒu尊”：为古时盛酒器皿，盛行于商代和西周。

古代文人对“樽”似乎特别珍爱，在一些诗词作品中，常出现“樽”字。汉代《古歌》：“上金殿，著玉樽。迎贵客，入金门。”李白《前有樽酒行》：“春风东来忽相过，金樽绿酒生微波。”韩愈《赠张籍》：“尊酒相逢十载前，君为壮夫我少年。尊酒相逢十年后，我为壮夫君白首。”欣赏这些诗词，感觉到尊的华贵与不凡了。

尊的形制最常见的有圆形、侈chǐ口、圈足的，也有侈口方形的尊。另外，在尊一类的器物中，还有一些鸟兽形状的，即所说的鸟尊、象尊，这应该是尊的一种特殊形制，统称为鸟兽尊。它们的用途均为盛酒器。

在汉文字中还有另一种解释：尊敬、尊重。据传：商代用尊盛酒，限制非常严格，只有国王和宰相～级的人物方可用尊，因为这些人地位高，人们必须对他们尊敬，其含意由此而来。

中国历史博物馆珍藏了一件遐迩闻名的商代四羊方尊，是我国迄今所见商代青铜方尊中最大也是最精美的一件，于1938年在湖南宁乡黄材月山铺出土，尊高58.3厘米，边长52.4厘米，重约34.5千克。四羊方尊造型奇特喇叭状的方形口部，有一种强劲的张力。羊角、蟠龙和饰蚊使该尊造型富有气势，线条光洁刚劲，尤其是四角的大卷羊角形象，宁静而有威严感，是商代青铜工艺和制作技术的最杰出的代表。该器上部的尊口，呈外侈关正方形，舒展豪放。中部是器的重心部位。四角各塑一羊，栩栩如生。尊体的四面正中各有一龙。尊的下部，八条浅浮，雕的羊腿呈外撇状，既与上部的方形尊口相呼应，又增加了器身的稳定感。四羊方尊，不仅是青铜工艺精品，而且是稀世珍宝。是我国商代最大的铜方尊，造型雄健洒脱，铸造工艺精湛，装饰艺术达到了炉火纯青的地步，是国家级的文物珍品。

牛尊:商晚期,湖南省博物馆藏。高14厘米，长19厘米。这件商代晚期青铜牛尊，也叫牺尊，有的专家认为应称牺觥。该器的造型构思很巧妙。盖、身组合为一牛形，盖为牛首，背部饰立虎、鱼状纹，腹部所饰凤鸟布满器身。平面、立体浑然一体。

西周容酒器牛尊:通高24厘米长38厘米腹深10.7厘米重10公斤现藏陕西历史博物馆。陕西省宝鸡市所辖的岐山县京当乡贺家村。

浑源牺尊:春秋晚期酒器，高33.7厘米，长58.7厘米。1923年出土于山西省浑源县李峪村。

礼神酒器——铜猪尊:商代晚期（约公元前1300—前1046年），1981年出土于湖南湘潭县，现藏于湖南省博物馆。

汉代墓室出现了陶尊。宋代有了瓷尊。汝窑、官窑、定窑仿照西汉铜尊式样，常为宫廷烧制瓷尊。瓷尊造型多样，流传下来的有兽形尊、莲花尊、出戟尊、牛头尊、观音尊、百鹿尊、苹果尊等。

欣赏尊瓶，使人想到了中国古老的酿酒史，想到了几千年来酒具的变迁和发展，想到了先民们饮酒的民俗风情……

觥gōng：中国古代的盛酒器最早出现在商代中晚期，一直沿至西周中期，西周后期逐渐消失。椭圆形或方形器身，圈足或四足。带盖，盖做成有角的兽头或长鼻上卷的象头状。有的觥全器做成动物状，头、背为盖，身为腹，四腿做足。且觥的装饰纹样同牺尊、鸟兽形卣相似，因此有人将其误以为兽形尊。然觥与兽形尊不同，觥盖做成兽首连接兽背脊的形状，觥的流部为兽形的颈部，可用作倾酒。

在商周时代的神话和美术中，动物和动物纹样占有很重要的地位。这是众所周知和得到承认的事实。青铜礼器在当时是用于祭祀仪式而且在主人死后一起埋葬而进入祖先世界，因此，各种动物形或动物身体的部分成为青铜礼器的装饰母题而使这些青铜器具有宗教上和仪式上的意义是可以理解的，考古学家分析了从商代到战国的青铜器装饰纹样，把青铜器上的动物形花纹分为两大类：一类是可以识别，在现实生活中能找到的动物、禽类，可慨括为写实动物，如猪、牛、羊、鹿、鸟、鱼等，此类动物在祭祀中可作奉献的牺牲；另一类动物是神话世界才提到而自然界见不到的动物、禽类，它们被夸张，或被图案化，可慨括为抽象动物，如饕餮、龙、夔、凤、怪兽等，在祭祀中被规作神奇力量，扮演沟通天地的助手。

（饕餮tāo tiè：是一种想象中的神秘怪兽。这种怪兽没有身体，只有一个大头和一个大嘴，十分贪吃，见到什么吃什么，由于吃的太多，最后被撑死。它是