杜康创酿酒的传说

就是酒的作法，并无什么奇异的办法。由一点生 活中的偶然的机会作契机，启发创造发明之灵 感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记 载在后世流传，杜康便成了很能够留心四周的小
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事，并能及时启动创作灵感之发明家了。魏武帝 乐府曰：“何以解忧，惟有杜康”。自此之后，认 为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。历史上杜 康确有其人。古籍中如《世本》、 吕氏春秋《》、 战
沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为“杜康 河”。杜康泉旁边的土坡上，有个直径五六米的 大土包，以砖墙围护着，传说是杜康埋骸之所。 杜康庙就在坟墓左侧，凿壁为室，供奉杜康造像。
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可惜庙与像均毁于“十年浩劫”了。据县志记载， 往日，乡民每逢正月二十一日，都要带上供品， 到这里来祭奠，组织“赛享”活动。这一天热闹 非常，搭台演戏，商贩云集，熙熙攘攘，直至日
为县康家卫人，善造酒。”康家卫是一个至今还 有的小村庄，西距县城七八公里。村边有一道大 沟，长约十公里，最宽处一百多米，最深处也近 百米，人们叫它“杜康沟”。沟的起源处有一眼
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泉，四面绿树环绕，草木丛生，名“杜康泉”。 县志上说“俗传杜康取此水造酒”，“乡民谓此水 至今有酒味”。有酒味故然不确，但此泉水质清 冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着
国策》、《说文解字》等书，对杜康都有过记载自 不必说。清乾隆十九年重修的《白水县志》中， 对杜康也有过较详的记载。白水县，位于陕北高 原南缘与关中平原交接处。因流经县治的一条河
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水底多白石头而得名。白水县，系“古雍州之城， 周末为彭戏，春秋为彭衙”，“汉景帝建粟邑衙 县”，“唐建白水县于今治”，可谓历史悠久了。 白水因有所谓“四大贤人”遗址而名蜚中外：一
是相传为黄帝的史官、创造文字的仓颉，出生于 本县阳武村；一是死后被封为彭衙土神的雷祥， 生前善制瓷器；一是中国“四大发明”之一的造 纸发明者东汉人蔡伦，不知缘何因由也在此地留
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有坟墓；此外就是相传为酿酒的鼻祖杜康的遗址 了。一个黄土高原上的小小县城，一下子拥有仓 颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址，那显 赫程度可就不言而喻了。“杜康，字仲宁，相传
落西山人们方尽兴而散。如今，杜康墓和杜康庙 均在修整，杜康泉上已建好一座凉亭。亭呈六角 形，红柱绿瓦，五彩飞檐，楣上绘着“杜康醉刘 伶”、“青梅煮酒论英雄”故事图画。尽管杜康的
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出生地等均系“相传”，但据古者在此一带发现 的残砖断瓦考定，商、之时，此地确有建筑物。 这里产酒的历史也颇为悠久。唐代大诗人杜甫于 安史之乱时，曾挈家来此依其舅区崔少府，写下
杜康——传说中的造酒之神
一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代 的人）。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条 目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说
法。杜康造酒的说法是杜康“有饭不尽，委之空 桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。” 是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞 里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这
了《白水舅宅喜雨》等诗多首，诗句中有“今日 醉弦歌”、“生开桑落酒”等饮酒的记载。
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