菜品成本分析
菜单成本分析报告
菜单成本分析报告菜单成本分析报告一、引言菜单成本分析是餐饮企业管理的重要一环，通过对菜单成本的详细分析，可以帮助企业了解各个菜品的成本结构，从而制定出更合理的售价策略和采购策略。
本报告对某餐饮企业的菜单成本进行全面分析，并提出了相关的建议。
二、菜单成本分析1. 采购成本采购成本是菜单成本的主要组成部分，包括食材的采购费用和人工采购费用。
在分析采购成本时，需要详细考察食材的价格、质量和供应可靠性等因素。
根据对食材供应商的评估，可以确定是否需要调整供应商，并进一步提升采购成本的控制。
2. 加工成本加工成本是指将食材加工成菜品的费用，包括厨师的薪资和厨房设备的使用成本等。
通过对菜品的加工成本进行详细分析，可以了解到各个菜品的制作难度和时长，从而合理安排厨师的工作任务和时间。
此外，对厨房设备的使用成本进行分析，可以评估是否需要更新设备以提高工作效率。
3. 运营成本运营成本包括餐厅租金、水电费、员工工资等费用。
针对这些成本，需要根据实际情况确定合理的制定方式，并将其合理分配到各个菜品上。
同时，通过对员工工资进行合理分析和控制，可以提高餐厅的运营效益。
4. 菜品销售分析通过对菜品销售情况进行分析，可以了解到销售额和销售量的分布情况。
根据不同菜品的销售情况，可以调整菜单的组合和售价策略，从而提高整体的菜单利润。
三、菜单成本控制建议1. 优化采购渠道通过与供应商的合作，优化采购渠道，以取得更优惠的价格和更可靠的供应。
同时，建立有效的供应商评估体系，定期评估供应商的服务质量，并根据评估结果进行调整。
2. 定期更新菜单定期更新菜单，适时调整菜品组合和售价，以适应市场的需求变化。
同时，根据对菜品的成本分析，对低利润的菜品进行调整或淘汰，提高整体的菜单利润。
3. 提高工作效率通过合理安排厨师的工作任务和时间，提高工作效率。
此外，定期维护厨房设备，确保设备的正常运作，以提高工作效率和减少损耗。
4. 增加附加值服务通过增加附加值服务，如赠送小食、提供特色饮品等，提高菜品的附加价值和客户的满意度。
食堂成本分析报告
食堂成本分析报告食堂成本分析报告篇1 长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，xxxx年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要原因。
下表是食堂各类菜品成本和售价对比表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。
2、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加。
每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相应增加25元。
3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。
4、为确保食品安全卫生，所有食用油和调料品均采用正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高。
5、所有蔬菜由专人从忻城市场采购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。
6、肉类定点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略高。
7、长期以来原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨，经营成本增加。
8、职工食堂亏损是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是饭菜的售价明显低于成本价，当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的浪费。
今后我们一定会加强食堂管理工作，厉行节约，杜绝浪费。
食堂成本分析报告篇2 1成本核算的基础薄弱成本核算的基础工作还很薄弱，食堂成本难以计算、后勤管理决策缺乏依据。
后勤管理决策者对成本定额、成本标准很难依赖于成本核算的基础性工作。
成本核算的基础性工作包括原始记录、计量、验收管理、定额管理、内部价格管理等工作。
许多高校食堂成本核算基础工作不合理、不准确，甚至不合法、不正确，当然就不能制订合情合理的定额和标准，成本管理工作基础差，很难开展工作。
1.1成本管理范围狭窄很多高校食堂成本管理只注重采购和加工成本的管理，往往忽视事前和事后控制，忽视了对其他成本和费用的分析。
任何一种菜、食从购进到师生消耗，其食堂成本不仅仅是加工成本，食堂成本是贯穿整个菜、食的生命周期的，想要后勤管理获得强劲的竞争力和盈利力，就必须从价值链、成本动因等方面去思考。
菜品成本核算方法
菜品成本核算方法菜品成本核算是餐饮行业中非常重要的一环，它直接关系到餐厅的经营成本和盈利水平。
正确的成本核算方法可以帮助餐厅合理定价，控制成本，提高盈利能力。
接下来，我们将介绍一些常用的菜品成本核算方法。
首先，我们要了解菜品成本核算的基本概念。
菜品成本是指制作一道菜所需要的原材料成本和间接成本的总和。
原材料成本包括食材的购买成本，而间接成本则包括厨房人工、能源消耗、设备折旧等其他费用。
因此，菜品成本核算的首要任务是准确计算原材料成本和间接成本。
其次，我们可以采用加权平均法来计算原材料成本。
这种方法是将某一时期内的所有采购食材的总成本除以总采购数量，得出每单位食材的平均成本。
这样可以避免受到价格波动的影响，使成本计算更加稳定。
另外，对于间接成本的核算，我们可以采用固定成本和变动成本的分析方法。
固定成本是指在一定时期内不随产量变化而变化的成本，如厨房设备的折旧费用；而变动成本则是随着产量变化而变化的成本，如人工费用和能源消耗费用。
通过对固定成本和变动成本的分析，可以更好地控制餐厅的成本。
此外，还可以通过成本控制手段来提高菜品的利润。
比如，可以通过合理的菜品结构设计，降低高成本食材的使用比例，增加低成本食材的使用比例；可以优化菜品制作工艺，提高食材的利用率，减少浪费；还可以通过谈判和合作，降低原材料的采购价格，降低成本。
总之，菜品成本核算是餐饮行业中至关重要的一环。
正确的成本核算方法可以帮助餐厅合理定价，控制成本，提高盈利能力。
通过加权平均法计算原材料成本，通过固定成本和变动成本的分析，通过成本控制手段来提高菜品的利润，可以更好地实现菜品成本的有效控制和管理。
希望以上方法对您有所帮助，谢谢阅读！。
菜品成本价格分析表
菜品成本价格分析表1. 背景介绍菜品成本价格分析表是餐饮行业中重要的管理工具之一，通过对菜品成本的详细分析，帮助餐饮企业更好地控制成本并制定合理的价格策略。
本文将介绍菜品成本价格分析表的基本内容和使用方法。
2. 菜品成本价格分析表的基本内容菜品成本价格分析表包含了菜品的成本和价格信息，其基本内容如下：2.1 菜品成本信息菜品成本信息主要包括以下几个方面：•原材料成本：菜品所需原材料的成本，包括蔬菜、肉类、调料等。
•加工成本：菜品的加工成本，包括人工成本、能源成本等。
•配送成本：菜品的配送成本，包括运输成本和包装成本等。
•其他成本：与菜品相关的其他成本，比如餐具费用、厨房设备维护费用等。
2.2 菜品价格信息菜品价格信息主要包括以下几个方面：•参考价格：菜品的标准售价，即预计销售给顾客的价格。
•成本百分比：菜品成本占参考价格的百分比，用于评估菜品的盈利能力。
•折扣价格：针对特定促销活动或优惠策略设置的价格优惠。
•季节性调整：根据季节性需求变化，进行的价格调整。
3. 菜品成本价格分析的使用方法通过对菜品成本价格分析表的使用，餐饮企业可以更好地控制成本和制定价格策略。
下面介绍几个使用方法：3.1 成本分析根据菜品成本信息，可以对各项成本进行详细分析，找出成本过高的原因。
比如，原材料成本高可能是由于供应商选择不当，可以考虑寻找更便宜的供应商；加工成本高可能是由于工艺不合理，可以优化工艺流程等。
通过成本分析，餐饮企业可以找到成本优化的空间，并采取相应的措施。
3.2 价格制定根据菜品价格信息，可以评估菜品的盈利能力，并制定合理的价格策略。
成本百分比是一个重要指标，可以帮助企业确定菜品的最低售价，保证盈利；折扣价格则可以吸引顾客，提升销售额。
季节性调整可以根据需求的变化，进行及时的价格调整，满足市场需求。
4. 通过菜品成本价格分析表优化经营通过菜品成本价格分析表的使用，餐饮企业可以优化经营，提高盈利能力。
以下是一些优化经营的方法：•精确核算成本：准确记录菜品的各项成本，及时更新成本信息，以确保数据的准确性。
套餐菜品成本分析报告
套餐菜品成本分析报告套餐菜品成本分析报告本报告对某餐饮企业的套餐菜品成本进行分析，旨在了解套餐的菜品成本结构，为企业提供在套餐定价和成本控制方面的参考。
根据统计数据，我们选取了该企业的十个热销套餐进行成本分析，得出以下结论：1. 食材成本占比较大套餐菜品的成本主要由食材成本构成，平均占比在60%左右。
不同套餐的食材成本存在一定差异，最高的套餐食材成本占比超过了70%。
因此，该企业在成本控制时应重点关注食材的采购和成本管理，适当降低食材成本。
2. 食材成本与套餐定价关系密切套餐的食材成本与套餐的定价存在一定关系。
过高的食材成本可能导致套餐定价过高，影响市场竞争力；而过低的食材成本可能导致盈利能力不足。
因此，合理调整套餐的食材成本，确保套餐的定价与市场需求和盈利目标相一致。
3. 运营成本控制需加强除了食材成本外，套餐的成本还包括人员成本、租金及设备成本、其他杂项成本等。
在套餐定价时，需要充分考虑这些运营成本。
目前，该企业的运营成本占比较高，平均在30%左右，有待进一步精简和控制，提高运营效率。
4. 套餐成本与销售量关系密切套餐的成本与销售量存在一定的关系。
销售量大的套餐由于采购的原材料量较大，可以享受较大的批发折扣，从而降低食材成本。
因此，该企业需要根据销售量的变化，灵活调整采购策略，降低成本。
基于以上结论，我们建议该企业在套餐菜品成本管理方面采取以下措施：1. 优化供应链管理，降低食材成本与供应商进行合作洽谈，争取更优惠的价格和更好的供货服务。
同时，提高采购效率，避免过多过早的采购，减少库存及损耗。
2. 提高菜品的利用率在菜品定价时，要考虑菜品的利用率。
合理安排菜品的使用次数，减少浪费，提高菜品的利润空间。
3. 加强成本核算和分析建立完善的成本核算体系，及时掌握每个套餐的成本情况，深入分析成本结构的变化原因，为调整套餐定价和成本控制提供依据。
4. 提高服务效率，降低运营成本提升员工的服务意识和技能水平，提高服务效率，减少人力资源浪费。
餐饮小炒成本分析报告
餐饮小炒成本分析报告标题：餐饮小炒成本分析报告一、引言餐饮小炒是当前市场上非常受欢迎的餐饮形式之一。
本报告旨在对餐饮小炒的成本进行详细分析，帮助餐饮从业者更好地掌握成本控制，提高经营效益。
二、原材料成本分析1. 主要原材料：餐饮小炒的主要原材料包括蔬菜、肉类及调味品等。
首先，蔬菜作为菜品中的主要配料，占据着较大的成本比例。
其次，肉类作为主菜的主要食材，价格相对较高。
调味品作为提升菜品口感的重要因素，其成本也需纳入考虑。
2. 采购策略：合理的采购策略有助于降低原材料成本。
餐饮从业者可以与供应商建立长期合作关系，获得价格优惠；同时，根据季节性进行原材料采购，以获得更低的价格。
三、人力成本分析1. 厨师成本：餐饮小炒类菜品的制作需要熟悉炒菜技巧的厨师，其人力成本相对较高。
厨师的薪资福利、社会保险和培训费用等，都需纳入成本计算。
2. 服务员成本：客户对服务员的服务质量有着较高的要求。
服务员的薪资、培训等相关成本也需计算在内。
四、设备成本分析1. 厨房设备：餐饮小炒菜品的制作需要一些基本的厨房设备，如灶台、炉具、切菜板等。
这些设备的购买费用及维护成本都需考虑。
2. 餐厅设备：除了厨房设备外，餐厅的设备也需要投入成本。
如餐桌、椅子、灯具等。
对于餐厅装修的费用也需要在成本计算中考虑。
五、能源成本分析餐饮小炒的制作需要使用能源，如天然气、电力等。
能源的成本随着使用量的增加而增加，因此需控制好使用量，以降低成本。
六、其他成本分析1. 水电费用：餐饮店的日常运营需要消耗大量的水电资源，水电费用也是不可忽视的成本。
2. 废弃物处理费用：餐饮过程中产生的废弃物需要妥善处理。
处理费用也需要纳入成本计算。
3. 营销费用：为了吸引更多客户，餐饮从业者需要进行一定的广告宣传和促销活动，这些费用也要列入成本。
七、成本控制建议1. 严格控制原材料采购成本，寻找质量好价格合理的供应商，避免成本浪费。
2. 合理配置人力资源，根据店内实际情况调整厨师和服务员数量，避免空置资源。
菜品成本核算方法
菜品成本核算方法菜品成本核算是餐饮行业中非常重要的一环，对于餐厅的经营管理和利润分配都有着至关重要的作用。
正确的成本核算方法可以帮助餐厅合理制定菜品售价，控制成本，提高盈利能力。
下面将介绍几种常用的菜品成本核算方法。
首先，最常见的菜品成本核算方法之一是直接成本法。
这种方法是将原材料成本、直接人工成本和直接制造费用等直接与某一菜品生产相关的成本计算出来，再根据实际销售量分摊到每份菜品的成本上。
这种方法简单直观，适合于成本控制较为简单的餐厅。
其次，加权平均成本法也是一种常用的菜品成本核算方法。
这种方法是将某一时期内的各种原材料的购入成本加总，再除以总购入数量，得到一个平均的成本单价，再根据实际使用数量计算出每份菜品的成本。
这种方法适用于原材料价格波动较大的情况。
另外，标准成本法也是一种比较常用的菜品成本核算方法。
这种方法是根据餐厅的实际情况和经验制定出一套标准成本，包括原材料成本、人工成本、制造费用等，然后根据实际生产情况和销售量进行核算，对比标准成本和实际成本的差异，进行成本控制和利润分析。
除了以上几种方法外，还有一种比较新颖的菜品成本核算方法，即活动成本法。
这种方法是将各项成本与具体的活动进行挂钩，如生产线、生产批次等，通过对不同活动成本的核算，可以更准确地控制菜品成本，提高盈利能力。
总之，菜品成本核算方法的选择应该根据餐厅的实际情况和经营特点来确定，不同的方法适用于不同的情况。
在实际操作中，餐厅经营者应该灵活运用这些方法，结合实际情况，不断完善和调整成本核算体系，以提高经营效益和盈利能力。
希望以上介绍的菜品成本核算方法对您有所帮助。
餐饮成本盘点成本分析报告
餐饮成本盘点成本分析报告餐饮成本盘点成本分析报告一、引言本报告基于对餐饮行业成本的盘点与分析，旨在帮助餐饮经营者更好地了解成本结构和成本控制，为经营决策提供依据。
二、成本盘点在对餐饮成本进行盘点时，我们将主要关注以下几个方面的成本：原材料成本、人工成本、租金成本、设备成本和运营成本。
下面分别进行分析。
1. 原材料成本原材料成本是餐饮业最直接的成本，直接影响到菜品的成本和质量。
其盘点方法一般为月末库存与月初库存的对比，再加上当月进货金额。
我们应该及时记录每月的原材料库存和进货情况，以寻求合理的进货量和进货价格，避免原材料过多浪费。
同时，我们还要注意根据销售情况及时调整进货量，避免过多的库存积压。
2. 人工成本人工成本在餐饮业中占据着重要的成本，涉及到员工工资和保险福利等方面。
我们要结合业务量和员工工时进行测算，以确定人力资源的规模和合理的薪酬政策。
合理安排员工的工作时间、加班情况和休假时间，可以有效控制人工成本并最大限度地提高员工效率。
3. 租金成本租金成本集中反映了商铺租金与装修成本，是餐饮业不可忽视的一部分成本。
我们要比较不同商铺的租金水平，选择与经营模式相适应的商铺。
同时，租约的合理签订和管理、合理安排装修预算等是有效控制租金成本的重要手段。
4. 设备成本设备成本包括厨房设备、餐具、桌椅等次要设备，也是餐饮业成本的重要组成部分。
我们要进行设备的使用寿命测算和保养，及时修理和更换设备，以保持设备的正常运转和延长使用寿命，降低设备的折旧成本。
5. 运营成本运营成本包括水电费、物业费、推广费用等方面。
我们要对这些成本进行合理评估和控制。
例如，通过使用节能设备和优化能源管理来降低水电费，通过精简推广方式和选择有效的推广渠道来降低推广费用。
三、成本分析1. 成本结构餐饮业的成本结构主要由原材料成本、人工成本、租金成本、设备成本和运营成本组成。
其中，原材料成本和人工成本是主要成本，占据了整体成本的较大比例。
中餐厅菜单成本分析范文(精选4篇)
中餐厅菜单成本分析范文（精选4篇）1. 菜肴成本分析【菜名】糖醋排骨【成分】猪排骨、醋、糖、酱油、料酒、淀粉、姜蒜【成本】猪排骨：10元/斤，用量0.5斤，总成本为5元醋：0.5元/斤，用量0.1斤，总成本为0.05元糖：2元/斤，用量0.05斤，总成本为0.1元酱油：3元/斤，用量0.05斤，总成本为0.15元料酒：5元/瓶，用量0.1瓶，总成本为0.5元淀粉：1元/斤，用量0.05斤，总成本为0.05元姜蒜：0.5元/斤，用量0.1斤，总成本为0.05元【总成本】所有成本之和为5+0.05+0.1+0.15+0.5+0.05+0.05=6.9元2. 菜肴成本分析【菜名】宫保鸡丁【成分】鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、辣椒、醋、糖、酱油、料酒、淀粉、盐【成本】鸡胸肉：15元/斤，用量0.3斤，总成本为4.5元花生米：10元/斤，用量0.05斤，总成本为0.5元葱姜蒜：0.5元/斤，用量0.05斤，总成本为0.025元辣椒：1元/斤，用量0.05斤，总成本为0.05元醋：0.5元/斤，用量0.1斤，总成本为0.05元糖：2元/斤，用量0.05斤，总成本为0.1元酱油：3元/斤，用量0.05斤，总成本为0.15元料酒：5元/瓶，用量0.1瓶，总成本为0.5元淀粉：1元/斤，用量0.05斤，总成本为0.05元盐：0.5元/斤，用量0.05斤，总成本为0.025元【总成本】所有成本之和为4.5+0.5+0.025+0.05+0.05+0.1+0.15+0.5+0.05+0.025=6.95元3. 菜肴成本分析【菜名】鱼香肉丝【成分】猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、盐【成本】猪里脊肉：18元/斤，用量0.3斤，总成本为5.4元黑木耳：8元/斤，用量0.1斤，总成本为0.8元胡萝卜：1元/斤，用量0.1斤，总成本为0.1元青椒：1.5元/斤，用量0.1斤，总成本为0.15元姜蒜：0.5元/斤，用量0.05斤，总成本为0.025元酱油：3元/斤，用量0.05斤，总成本为0.15元糖：2元/斤，用量0.05斤，总成本为0.1元醋：0.5元/斤，用量0.1斤，总成本为0.05元料酒：5元/瓶，用量0.1瓶，总成本为0.5元淀粉：1元/斤，用量0.05斤，总成本为0.05元盐：0.5元/斤，用量0.05斤，总成本为0.025元【总成本】所有成本之和为5.4+0.8+0.1+0.15+0.025+0.15+0.1+0.05+0.5+0.05=7.2元4. 菜肴成本分析【菜名】宫保虾球【成分】虾仁、花生米、葱姜蒜、辣椒、醋、糖、酱油、料酒、淀粉、盐【成本】虾仁：25元/斤，用量0.2斤，总成本为5元花生米：10元/斤，用量0.05斤，总成本为0.5元葱姜蒜：0.5元/斤，用量0.05斤，总成本为0.025元辣椒：1元/斤，用量0.05斤，总成本为0.05元醋：0.5元/斤，用量0.1斤，总成本为0.05元糖：2元/斤，用量0.05斤，总成本为0.1元酱油：3元/斤，用量0.05斤，总成本为0.15元料酒：5元/瓶，用量0.1瓶，总成本为0.5元淀粉：1元/斤，用量0.05斤，总成本为0.05元盐：0.5元/斤，用量0.05斤，总成本为0.025元【总成本】所有成本之和为5+0.5+0.025+0.05+0.05+0.1+0.15+0.5+0.05+0.025=6.5元。
菜品成本核算方法
菜品成本核算方法菜品成本核算是餐饮行业中非常重要的一环，它直接影响到餐厅的盈利能力和竞争力。
因此，正确的菜品成本核算方法对于餐饮企业来说至关重要。
下面将介绍几种常见的菜品成本核算方法，希望对大家有所帮助。
首先，最常见的菜品成本核算方法是加权平均法。
这种方法是将每个原材料的购入成本按照数量加权平均，得出每份菜品的成本。
这种方法简单直观，适用于原材料价格波动较小的情况。
但是，如果原材料价格波动较大，使用加权平均法可能会导致成本核算不准确。
其次，还有一种菜品成本核算方法是标准成本法。
这种方法是根据每种原材料的标准成本和实际使用量来计算菜品的成本。
标准成本是在一定时期内，根据市场价格和企业实际情况确定的，可以更准确地反映菜品的成本。
但是，标准成本法需要不断地对标准成本进行调整，以适应原材料价格的波动，因此需要花费更多的人力物力。
另外，还有一种菜品成本核算方法是直接成本法。
这种方法是将直接与菜品生产直接相关的成本计入菜品成本，例如原材料、包装、人工等。
这种方法适用于菜品成本结构比较简单的情况，可以更直接地反映菜品的生产成本。
但是，直接成本法忽略了间接成本的影响，可能导致成本核算不全面。
最后，还有一种菜品成本核算方法是活动成本法。
这种方法是根据菜品生产过程中的各项活动来分配成本，可以更精确地反映菜品的生产成本。
活动成本法需要对菜品生产过程进行深入的分析，因此比较复杂，但可以更准确地指导餐厅的成本控制和效益评价。
综上所述，不同的菜品成本核算方法各有优劣，餐饮企业可以根据自身的实际情况选择合适的方法。
在实际操作中，还可以结合多种方法，以达到更准确地成本核算和更有效地成本控制。
希望以上内容对大家有所帮助，谢谢阅读！。
菜品成本核算方法
菜品成本核算方法
菜品成本核算方法一直是餐饮企业重要的管理环节之一。
菜品成本核算的目的是为了分析和掌握菜品的成本构成、计算菜品的成本，并据此进行进一步的成本控制和经营决策。
菜品成本核算的基本步骤包括以下几个方面：
1. 原材料的成本核算：菜品成本的主要构成是原材料成本，因此要对每种原材料的采购价格进行核算，并记录下来。
2. 菜品的制作工艺核算：不同的菜品在制作过程中所需的人力、能源、设备等成本是不同的，因此要对菜品的制作工艺进行核算，得出每道菜的制作成本。
3. 菜品的配料成本核算：菜品的配料成本是菜品成本的重要组成部分，要准确计算每种菜品所需配料的成本，并记录下来。
4. 菜品的耗材和服务成本核算：除了原材料和配料外，菜品还需要耗材和服务成本，如餐具、包装、清洁剂等的成本，以及服务员工资等成本也要考虑在内。
5. 菜品成本的计算和分析：根据以上核算数据，可以计算出每个菜品的成本，并进行成本分析，了解不同菜品的盈亏情况，以便进行进一步的成本控制和经营决策。
在菜品成本核算的过程中，要注意有效的数据收集和记录，确保核算数据的准确性；同时还要注重对核算结果的分析和解读，
找出问题所在并及时采取相应的措施加以改进。
总之，菜品成本核算是餐饮企业管理的重要环节，通过科学地进行成本核算和分析，可以帮助企业控制成本，提高盈利能力。
2024年中餐厅菜单成本分析范文(精选4篇)
2024年中餐厅菜单成本分析范文（精选4篇）菜单成本分析范文一：《2024年中餐厅菜单成本分析》尊敬的领导：首先，感谢领导对中餐厅菜单成本分析的关注。
为了更好地帮助领导了解菜单成本状况，我们特别针对2024年中餐厅菜单进行了成本分析。
一、直接成本分析2024年中餐厅菜单的直接成本主要包括原材料、劳动力和能源等方面。
其中，原材料成本占菜品成本的55%，劳动力成本占30%，能源成本占15%。
原材料成本：原材料成本是菜品制作的基础，直接影响到菜品的质量和口感。
我们通过与供应商建立长期合作关系，可以争取到更优惠的价格，确保菜品成本的控制。
劳动力成本：劳动力成本是指厨房人员的薪酬以及员工福利待遇。
为了降低这一部分的成本，我们会定期评估员工的绩效，并提供相应的培训和晋升机会，以提高员工的工作积极性和生产效率。
能源成本：能源成本主要包括水、电、燃气等费用。
为了减少能源的浪费，我们会加强员工对能源的节约意识的培养，并采取相应的措施，例如使用高效节能设备和提高厨房的管理效率等。
二、间接成本分析除了直接成本之外，2024年中餐厅菜单还存在一些间接成本，主要包括管理费用和设备维护费用两个方面。
管理费用：管理费用是指管理层的薪资以及日常运营所需的费用，例如租金、保险、行政人员薪酬等。
为了降低管理费用，我们会优化管理层的组织结构，提高工作效率，并寻求更合适的办公场所，以降低租金等费用。
设备维护费用：设备维护费用是指对厨房设备进行定期检修和维护所需的费用。
为了延长设备的使用寿命，我们会加强设备的日常维护和保养工作，并定期检查设备的性能和安全状况，及时更换老化设备。
综上所述，2024年中餐厅菜单的成本分析主要包括直接成本和间接成本两个方面。
为了降低成本，我们会制定相应的措施，包括与供应商建立长期合作关系、加强员工的培训与绩效考核、优化管理层的组织结构等。
同时，我们也会关注菜品的口感和质量，以提升顾客的满意度和忠诚度。
谢谢领导的关注和支持！此致敬礼！菜单成本分析范文二：《2024年中餐厅菜单成本分析报告》尊敬的领导：感谢领导对中餐厅菜单成本的关注。
菜品成本核算方法
菜品成本核算方法菜品成本核算是餐饮行业非常重要的一环，它直接关系到餐厅的经营利润和成本控制。
合理的菜品成本核算方法能够帮助餐厅管理者更好地掌握菜品成本情况，从而制定合理的菜品价格和采购策略，提高经营效益。
下面将介绍一些常用的菜品成本核算方法。
首先，菜品成本核算的基本公式是，成本 = 原材料成本 + 食品材料损耗 + 劳动成本 + 折旧费用 + 管理费用 + 财务费用。
其中，原材料成本是指菜品所使用的食材的购买成本，食品材料损耗是指在加工过程中由于食材损耗所产生的成本，劳动成本是指厨师的工资和相关人员的劳动成本，折旧费用是指厨房设备的折旧费用，管理费用和财务费用是指餐厅的管理和财务成本。
通过这个公式，可以清晰地了解菜品的成本构成，从而有针对性地进行成本控制。
其次，菜品成本核算的方法之一是标准成本法。
标准成本法是指根据菜品的配方和制作工艺，制定出标准成本，然后通过实际生产过程中的原材料消耗和劳动成本来与标准成本进行比较，从而找出成本偏差并进行成本控制。
这种方法能够帮助餐厅管理者及时发现成本偏差，及时采取措施进行成本调整，从而提高经营效益。
另外，加权平均法也是一种常用的菜品成本核算方法。
加权平均法是指根据菜品的原材料采购价格和采购数量，计算出加权平均成本，然后将这个成本分摊到每份菜品上，从而得出每份菜品的成本。
这种方法简单易行，适用于餐厅菜品种类较多、原材料采购价格波动较大的情况。
最后，成本效益分析也是菜品成本核算的重要方法之一。
成本效益分析是指通过对菜品成本和销售收入进行比较，找出成本与收入之间的关系，从而确定菜品的成本效益。
通过成本效益分析，餐厅管理者可以清晰地了解到哪些菜品的成本较高，销售收入较低，从而及时调整菜品的价格和销售策略，提高经营效益。
综上所述，菜品成本核算是餐厅经营管理中至关重要的一环。
通过合理的菜品成本核算方法，餐厅管理者可以更好地掌握菜品成本情况，制定合理的菜品价格和采购策略，从而提高经营效益。
营养餐品成本分析
营养餐品成本分析营养餐品是指具有一定热量和丰富营养的食物，被广泛应用于各个领域，包括学校、医院、餐饮业等。
而对于餐饮企业来说，了解和控制营养餐品的成本十分重要。
本文将对营养餐品的成本进行详细分析，以帮助企业制定合理的价格策略和成本控制策略。
一、原材料成本营养餐品的原材料成本占据成本结构的重要部分，直接影响着企业的经济效益。
原材料成本可以分为主食成本、蛋白质成本、蔬菜成本和调味料成本等几个方面。
1. 主食成本主食是餐品中提供能量的主要来源，其成本在整个餐品成本中起到重要作用。
主食的成本需要考虑采购成本、储存成本和加工成本等方面。
例如，米饭、面粉等主食原材料的采购成本随市场行情波动，储存成本需要考虑仓储设施和保鲜措施的费用，而加工成本则包括清洗、炒煮、蒸煮等环节的人工和能源成本。
2. 蛋白质成本蛋白质是维持身体正常运转所必须的重要营养素，其成本同样需要考虑多个方面。
蛋白质成本的主要来源是肉类、鱼类、蛋类等食物，其采购成本与品种的价格和质量有关。
此外，制作过程中还需要考虑食材的加工成本、储存成本以及额外的调味料成本。
3. 蔬菜成本蔬菜是提供维生素和矿物质的主要来源，其采购和存储成本也需要纳入考虑范围。
蔬菜的成本受季节、产地以及品种的影响较大，不同的蔬菜价格和保鲜期也不同，因此企业需要灵活调整采购策略以降低成本。
4. 调味料成本调味料对于提升菜品的口感和风味至关重要，但其成本也不能被忽视。
酱油、盐、糖、味精等调味料的采购成本需要谨慎把控，而且还需要考虑其使用量和添加方式带来的成本变化。
二、人工成本人工成本是指制作和服务过程中所需的劳动力成本。
在制作营养餐品时，需要考虑到原材料的加工、烹饪、调味、摆盘等一系列工序，这些工序都需要依靠人工完成。
人工成本的高低取决于员工数量、工作技能以及工作效率。
三、能源成本能源成本包括燃气、电力、水费等方面的支出，这些能源在餐品的烹饪过程中扮演了重要角色。
合理控制能源成本不仅可降低企业运营成本，还能减少环境污染。
菜肴原料成本分析报告
菜肴原料成本分析报告菜肴原料成本分析报告一、引言餐饮行业是一个竞争激烈的行业，原料成本是餐饮企业的重要经营成本之一，对企业的经营状况和利润水平有着直接影响。
本报告旨在通过对菜肴原料成本进行分析，为餐饮企业提供参考和指导，以实现原料成本的最优化管理。
二、原料成本构成分析1. 主要原料成本主要原料成本包括蔬菜、肉类、水产品、调料等。
针对主要原料成本，我们进行了详细的成本构成分析，发现以下几个问题：（1）供应商选择问题：部分供应商的价格相对较高，直接导致了原料成本的上升；（2）采购计划不合理：缺乏对不同季节、节假日等因素的考虑，导致采购数量过多或过少，进而造成了原料浪费或缺货的情况；（3）原料质量问题：一些原料的质量不稳定，没有建立稳定的供应链，增加了成本。
2. 辅助原料成本辅助原料成本包括食用油、米面、干货、饮料等。
在辅助原料成本的分析中，我们发现以下几个问题：（1）存货管理不善：一些辅助原料的保存期限过长，容易过期损失，也存在大量闲置的问题；（2）采购过程中缺乏合理的评估和比较：对供应商的价格、质量等没有一个系统的评估与比较，从而导致了成本不可控。
三、原料供应商管理餐饮企业应建立完善的原料供应商管理体系，确保原料的质量和价格达到最佳。
具体措施如下：1. 供应商评估与选择：对潜在供应商进行全面的评估，包括价格、质量、配送等方面，建立起供应商的合作伙伴关系；2. 供应链管理：建立可靠的供应链，确保原料的稳定供应；3. 建立采购计划：根据需求量和季节性因素等因素，合理编制采购计划，避免原料浪费或缺货的情况；4. 建立盘点制度：建立合理的存货盘点制度，及时发现并处理过期或闲置的原料。
四、成本控制与降低餐饮企业应注重原料成本的控制与降低，以提高企业的利润率。
具体措施如下：1. 成本核算：对菜肴的成本进行细致的核算与分析，了解各个菜品的原料成本，通过调整价格或优化菜单，实现成本的降低；2. 采购合理化：建立定期采购和临时采购相结合的采购流程，针对不同的季节和节假日等情况，合理制定采购计划；3. 原料贮存合理化：对存货的管理和布置进行合理规划，定期盘点和分类整理，减少原料的浪费和损耗；4. 菜品研发与定价：合理配置原料，开发新菜品，提高原料利用率，同时根据菜品成本、市场需求等综合因素，合理定价。
净菜成本分析报告
净菜成本分析报告净菜成本分析报告一、引言净菜是指经过加工处理后，去除部分水份后的菜品。
净菜已经成为现代社会生活中不可或缺的一部分。
本文将对净菜的成本进行分析，以提供更好的经营决策和管理指导。
二、成本结构分析净菜的成本主要包括原材料成本、人力成本、设备成本和运输成本等。
1. 原材料成本原材料成本是净菜生产过程中最重要的成本之一。
净菜的原材料包括蔬菜、调料等。
蔬菜是净菜原材料中最大的成本占比，其价格受季节、品种和供求关系等因素的影响。
调料成本相对较低，但也不能忽视。
通过与供应商谈判或者建立长期合作关系，可以降低原材料成本。
2. 人力成本净菜生产需要人工操作，人力成本也是重要的成本之一。
人力成本主要包括工资和提成等。
工资是根据工作的时长和工作岗位来计算的，提成则是根据销售额或利润来计算的。
通过合理安排工作人员的工作时间和培训，可以提高工作效率，降低人力成本。
3. 设备成本净菜生产需要使用一些设备，如切菜机、洗菜机等。
设备成本包括设备的购买费用、维修费用和能源消耗等。
合理维护设备，定期检查和保养，可以延长设备的使用寿命，减少维修费用。
4. 运输成本运输成本是净菜从生产地到销售点的成本，主要包括运输工具和运输费用等。
合理规划运输路线，选择合适的运输工具，可以降低运输成本。
三、成本控制措施为了降低净菜的成本，可以采取以下措施：1. 采购策略建立长期合作关系，合理安排采购时间，以获取更好的价格和质量。
另外，可以采购适量的库存，以减少供应不足时的成本损失。
2. 人力管理通过培训提高员工的技能水平，合理安排工作时间和岗位，提升工作效率。
定期评估员工绩效，奖励表现出色的员工，激励其继续努力。
3. 设备维护定期检查和保养设备，延长设备的使用寿命。
可以制定设备使用规范和操作流程，保证设备的正常运转。
4. 运输管理合理规划运输路线，选择合适的运输工具，降低运输成本。
可以与运输公司谈判，争取更好的价格。
四、风险和挑战净菜行业面临着一些风险和挑战，如原材料价格波动、人力成本上升、设备故障等。
净菜成本分析报告范文
净菜成本分析报告范文净菜成本分析报告1. 引言净菜是一种新兴的餐饮模式，消费者可以直接购买所需的食材，并按照自己的口味和需求选择菜品，由厨师现场烹饪。
净菜的特点是既可以满足消费者对食材新鲜度和卫生安全的要求，又可以实现个性化定制。
本报告旨在对净菜成本进行深入分析，探讨净菜经营的可行性和盈利空间。
2. 成本分析净菜的主要成本包括食材成本、人工成本和其他费用。
2.1 食材成本食材成本是净菜的核心成本。
净菜店需要提供各类新鲜蔬菜、肉类、海鲜等食材，这些食材的价格受市场供需关系的影响，因此有一定的波动性。
为了保持食材的新鲜度和质量，净菜店需要建立稳定的供应链，与农户、农贸市场和批发商建立长期合作关系。
此外，食材采购的数量和种类也会影响成本，净菜店需要根据销售和需求预测进行合理的采购计划，以避免库存积压和损耗。
根据市场调研数据，食材成本占净菜总成本的60%-70%左右。
2.2 人工成本净菜需要有专业厨师现场烹饪，因此人工成本是不可忽视的一部分。
厨师的工资和福利待遇是净菜店需要支付的主要人工成本。
为了提供优质的服务和保证净菜的口感和质量，店主可以考虑聘请有经验的厨师或提供培训来提升员工的技能水平。
此外，净菜店还需要聘请一定数量的服务员和清洁工人，以提供顾客接待、餐桌清理和店内卫生等服务。
根据市场调研数据，人工成本占净菜总成本的15%-20%左右。
2.3 其他费用除了食材成本和人工成本外，净菜店还需要支付一些其他费用，如房屋租金、水电费、设备折旧和维修费等。
这些费用的大小和金额都与净菜店的规模、地理位置和经营策略有关。
为了降低这些费用的占比，净菜店可以选择适合自身经营的地点和房屋，合理使用资源和设备，同时采取有效的成本控制措施。
根据市场调研数据，其他费用占净菜总成本的10%左右。
3. 盈利分析净菜的盈利主要来自销售收入减去成本支出。
通过对市场的需求分析和价格研究，净菜店可以确定合理的菜品价格，同时利用销售策略和推广手段来提高销售额和客流量。
番茄炒鸡蛋的成本分析报告
番茄炒鸡蛋的成本分析报告标题：番茄炒鸡蛋的成本分析报告一、引言番茄炒鸡蛋是一道经典的中国家常菜，以其简单易做、口感浓郁而受到广大群众的喜爱。
本文将对番茄炒鸡蛋的成本进行深入分析，并探讨成本构成、市场价格以及利润空间。
二、成本构成番茄炒鸡蛋的成本主要包括食材成本、能源成本、劳动力成本和其他杂项成本。
以下是对各个成本的具体分析：1. 食材成本：- 鸡蛋：根据市场行情，鸡蛋的平均价格为0.2元/个；- 番茄：根据市场行情，番茄的平均价格为2元/500克；- 调味料：包括油、盐、酱油等，根据实际使用情况，平均每份成本为0.5元。
2. 能源成本：- 燃气费：使用天然气炉具进行烹饪，每天耗气量约为0.2立方米，单位价格为2元/立方米；- 电费：包括照明和冷藏设备的耗电费用，每天约为1度，单位价格为0.5元/度。
3. 劳动力成本：- 厨师工资：根据市场行情，厨师的平均工资为每小时20元；- 助理工资：根据市场行情，助理的平均工资为每小时10元。
4. 其他杂项成本：- 餐具、包装袋等消耗品，每份成本约为0.3元。
三、市场价格与利润空间根据上述成本构成，我们可以计算出番茄炒鸡蛋的总成本。
假设一份番茄炒鸡蛋的制作时间为10分钟，包括食材准备、烹饪和装盘等环节。
在此基础上，我们可以计算出每份番茄炒鸡蛋的制作成本和销售价格。
1. 制作成本计算：食材成本：(0.2元/个× 2个鸡蛋) + (2元/500克×200克番茄) + 0.5元/份调味料 = 2.4元；能源成本：(0.2立方米×2元/立方米) + (1度×0.5元/度) = 0.9元；劳动力成本：(20元/小时+ 10元/小时) ×10分钟/ 60分钟 = 5元；其他杂项成本：0.3元。
总成本 = 食材成本 + 能源成本 + 劳动力成本 + 其他杂项成本 = 2.4元 + 0.9元 + 5元 + 0.3元 = 8.6元。
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类别
菜名 红烧大排 红烧块肉 清蒸大排 糖醋排骨 圆盅排骨 红烧猪爪 圆盅猪爪 家常红烧肉 湘式红烧肉 豆豉蒸排骨 红烧肉面筋 清蒸肉饼 咸鱼蒸肉饼 肉饼炖蛋 红烧狮子头 圆盅狮子头 清蒸蛋饺 清蒸百叶包 红烧肉圆 百叶结烧肉 土豆烧肉 生夫烧肉 梅干菜烧肉 长豆干烧肉 清蒸咸肉 红烧蹄髈 圆盅蹄髈 炸猪排 茄汁排条 椒盐排条 清蒸咸蹄 红烧基围虾 清蒸小黄鱼 红烧小黄鱼 剁椒小黄鱼 清蒸小鲳鱼 红烧小鲳鱼 剁椒小鲳鱼 红烧橡皮鱼 剁椒小橡皮鱼 清蒸带鱼 红烧带鱼 剁椒带鱼 糖醋带鱼 盐水基围虾
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白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 白鸭 蹄筋 蹄筋 蹄筋 蹄筋 蹄筋 蹄筋 蹄筋 蹄筋 蹄筋 蹄筋 蹄髈 蹄髈 蹄髈 蹄髈 蹄髈 蹄髈 蹄髈 蹄髈 大排 大排 大排 大排 大排 大排 大排 大排 大排 大排 大排
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鸡心 鸡心 鹅 鹅 鹅 鹅 鹅 鹅 鹅 鹅 鹅 鹅 鹅 鹅 鱼元 鱼元 鱼元 鱼元 鱼元 鱼片 鱼片 鱼片 鱼片 鱼片 鱼片 鱼片 鱼片 鱼片 毛蟹 毛蟹 毛蟹 毛蟹 鱼片 鱼丁 肉丁 鱼片 肉片 肉片 鲅鱼 带鱼 小黄鱼 龙利鱼 熏肉 有皮五花肉片 有皮五花肉片 排骨 猪爪 猪爪 牛腩 牛腩 牛腩 牛肉片 牛肉片 牛肉片
基围虾 基围虾 凤尾鱼 凤尾鱼 凤尾鱼 非洲鲫鱼 非洲鲫鱼 青占鱼 青占鱼 朝鲜鱼 朝鲜鱼 鱿鱼 鱿鱼 花鲢鱼 花鲢鱼 花鲢鱼 草鱼 草鱼 草鱼 草鱼 文公鱼 小鲫鱼 小鲫鱼 小鲫鱼 鳝筒 牛蛙 牛蛙 鳝筒 银鱼 银鱼 虾仁 鳊鱼 鳊鱼 鳊鱼 白虾 回鱼 回鱼 草鱼 牛腩 牛腩 牛排 牛肉片 牛百叶 牛肉片 鸡脯肉 老鸡 三黄鸡 三黄鸡 三黄鸡 三黄鸡 三黄鸡 凤爪 凤爪
主料 份量（斤） 主料2 15 15 15 15 12 20 20 20 20 15 18 20 15 6 20 20 18 18 20 8 8 8 8 8 15 20 15 10 15 15 20 7 16 16 16 15 15 15 15 15 17 17 17 17 7
份量（斤） 辅料1 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱 葱
圆盅凤爪 泡椒凤爪 虎皮凤爪 湘西土匪鸭 红烧鸭块 剁椒蒸鸭块 酱香鸭 盐水鸭 红烧鸭腿 清蒸咸鸭腿 红烧鸡翅 清蒸鸡翅 红烧鸡腿 清蒸鸡腿 香辣鸡翅 炸鸡腿 泡椒鸡块 咖喱鸡块 香辣鸡块 香菇鸡块 土豆鸡块 扁尖炖鸡 红烧鸡块 萝卜鸡块 茭白鸡块 口水鸡块 佛手鸡块 盐局鸡块 沙姜鸡块 莴苣炖鸡 海棠鸡块 西拧鸡块 川椒鸡块 梅菜鸡快 青瓜鸡快 菌菇炖鸡 年糕鸡块 粉蒸鸡块 田螺鸡块 雪菜鸡块 葫芦鸡块 怪味鸡块 鸡腿粉丝 红糟鸡腿 油豆腐鸡 姜葱嫩鸡 酱油嫩鸡 香蔬烤鸡 西色熏鸡 香辣子鸡 风沙嫩鸡 奥尔良翅中 香辣琵琶腿 骨肉相连
主料1 大排 五花块肉 大排 草排 草排 猪爪 猪爪 五花肉 五花肉 草排 肉末 肉末 肉末 肉末 肉末 肉末 肉末 肉末 肉末 五花肉 五花肉 五花肉 五花肉 五花肉 咸五花肉 去皮蹄髈 去皮蹄髈 纯精肉 大排 大排 去皮蹄髈 基围虾 小黄鱼 小黄鱼 小黄鱼 小鲳鱼 小鲳鱼 小鲳鱼 橡皮鱼 橡皮鱼 带鱼 带鱼 带鱼 带鱼 基围虾
椒盐基围虾 辣子基围虾 红烧凤尾鱼 清蒸凤尾鱼 剁椒凤尾鱼 红烧非洲鲫鱼 剁椒非洲鲫鱼 红烧青占鱼 剁椒青占鱼 红烧朝鲜鱼 剁椒朝鲜鱼 酸辣炒鲜鱿鱼 三色炒鲜鱿鱼 剁椒鲢鱼 红烧鲢鱼 清蒸鲢鱼 剁椒草鱼 清蒸草鱼 红烧草鱼 清蒸咸鱼 翁公鱼炖蛋 清蒸小鲫鱼 鲫鱼炖蛋 红烧鲫鱼 茭白烧鳝筒 剁椒蒸牛蛙 红烧牛蛙 清炒牛蛙 剁椒鳝筒炖百叶 银鱼炖蛋 银鱼炒蛋 三丁虾仁 清蒸鳊鱼 红烧鳊鱼 剁椒蒸鳊鱼 盐水白虾 红烧回鱼 剁椒蒸回鱼 炸鱼排 圆盅牛腩 红烧牛腩 炸牛排 椒盐牛肉 鬼血旺 辣椒牛肉 炸鸡排 圆盅鸡块 咖喱鸡块 红烧鸡块 剁椒蒸鸡块 清蒸咸鸡 豉汁蒸鸡块 红烧凤爪 豉汁凤爪
玉米鸡心 酱爆鸡心 扁尖老鹅 土豆老鹅 鸭血老鹅 冬瓜老鹅 香菇老鹅 酸萝卜老鹅 茭白老鹅 莴苣老鹅 菌菇老鹅 香辣老鹅 子姜老鹅 青瓜老鹅 番茄鱼元 瓜球鱼元 泡椒鱼元 菌菇鱼元 酸菜鱼元 青椒鱼片 酸菜鱼片 笋片鱼片 葫芦鱼片 川椒鱼片 水煮鱼片 酸菜鱼片 飘香鱼片 茄汁鱼片 面拖蟹 酱爆蟹 香辣蟹 香醋浸蟹 糟溜鱼片 咕咾鱼丁 咕咾肉丁 水煮鱼片 水煮肉片 鬼血旺 蒜子烧鲅鱼 椒盐带鱼 椒盐小黄鱼 椒盐龙利鱼 四川熏肉 蒜泥蒸五花肉片 青尖椒炒大片肉 川香一锅鲜 泡椒猪爪 香辣沸腾蹄 笋烧牛肉 元盅牛腩 土豆牛腩 蚝油牛肉 鱼香牛肉片 水煮牛肉
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泡椒鸭块 咸菜鸭块 沙姜鸭块 魔芋烧鸭 笋干烧鸭 土豆烧鸭 萝卜烧鸭 扁尖炖鸭 花菜烧鸭 莲藕鸭块 葫芦鸭块 红烧鸭块 麻辣鸭块 老瓜烧鸭 泡姜鸭块 蒜苗鸭块 莴苣炖鸭 香菇鸭块 啤酒鸭块 香酥鸭块 海椒鸭块 京葱鸭块 泡菜鸭块 云豆炖鸭 粉条炖鸭 三鲜蹄筋 两冬蹄筋 开洋蹄筋 青瓜蹄筋 白汁蹄筋 木耳蹄筋 西辣蹄筋 茭白蹄筋 虾子蹄筋 红烧蹄筋 红烧蹄胖 萝卜蹄胖 地瓜蹄胖 莴苣炖蹄胖 菌菇蹄胖 白汁蹄胖 黄豆蹄胖 山药蹄髈 豆豉蒸排骨 粉蒸排骨 糖醋排骨 红烧排骨 梅汁排骨 酱汁排骨 红烧排骨 冬菇炖排骨 茄汁排骨 烧汁排骨 叉烧排骨
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海椒排骨 糯米排骨 咖喱排骨 海派排骨 苏式排骨 蒜香排骨 咸香排骨 孜然排骨 椒盐排骨 南瓜排骨 飘香排骨 京都肉骨 酸汤肉骨 笋干排骨 地瓜排骨 菌菇排骨 扁尖排骨 冬瓜排骨 粉条排骨 湘式排骨 香辣排骨 萝卜排骨 酱爆猪肝 盐水猪肝 青蒜猪肝 海椒猪肝 凤眼猪肝 菌菇猪肝 泡椒猪肝 麻辣猪肝 青椒猪肝 菌菇猪心 麻辣猪心 海椒猪心 香辣猪心 剁椒猪心 青蒜猪心 回锅猪心 麻辣猪心 西式猪心 盐水猪心 醋溜猪心 一品猪心 鱼香鸡心 青椒鸡心 木耳鸡心 香辣鸡心 咭汁鸡心 泡椒鸡心 麻辣鸡心 宫保鸡心 虾仁鸡心 咸鱼鸡心 茭白鸡心