蛋白质和核酸一轮复习PPT课件
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蛋白质和核酸 一轮复习
至少1个 至少1个 至少n个 至少n个
相关计算公式：
（1）脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数
（2）氨基数=肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中氨基的总数—肽键数 （3）羧基数=肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中羧基的总数—肽键数
（4） N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数
=各氨基酸中N原子的总数
链结构。
图示一中若碱基为A，五碳糖为核糖，则两 部分之和为“腺苷”，即ATP中“A”代表的含义。
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
二、 核酸水解的产物
DNA
初步水解 四种脱氧核苷酸 磷酸、脱氧核糖和 ATCG四种含氮碱基
RNA
四种核糖核苷酸
彻底水解
磷酸、核糖和 AUCG四种含氮碱 基
高考真题集训
限时规范训练
改变细胞膜的通透性→加速染色剂进入细胞使 (2)盐酸 染色质中的DNA和蛋白质分离→有利于 DNA与染色剂结合
双基自主落实
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
排列顺序
5． 蛋 白 质
胰岛素
运输作用 激素 免疫功能
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
1．蛋白质结构层次 缩合 盘曲折叠 氨基酸― ― 多肽― ― ― ― ― 蛋白质 ― → ― ― ― ― →
议一议：多肽与蛋白质有什么区别？蛋白质的合成场所是核糖体 吗？
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
高考第一轮复习生物：细胞中的蛋白质、核酸等物质
④、高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲 折叠形成的空间结构。而盐析不改变蛋白质的结构。
蛋白质结构补充
补充：高中常见的蛋白质：
（1）大部分酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA，绝大多数的酶是 蛋白质。 （2）部分激素：胰岛素、生长激素等成分为蛋白质。（此外还有氨基酸衍生物类和固醇类激素） （3）载体蛋白：位于细胞膜上，在物质的运输过程中起作用。 （4）抗体：指机体受到抗原刺激后由效应B细胞产生的，并且能与抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球 蛋白；亦称免疫球蛋白。 （5）部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原、决定病 毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。 （6）神经递质、激素的特异性受体：突触后膜上存在的一些特殊的蛋白质（糖蛋白），能与一定的递质发生 特异性的结合，激起突触后神经元产生神经冲动或发生抑制。激素受体与之相似。 （7）糖被：位于细胞膜的外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。 （8）含蛋白质成分的实验材料：黄豆研磨液/豆浆、蛋清、蛋白胨、牛肉膏等。 （9）其他：朊病毒、血红蛋白、细胞骨架、干扰素、纤维蛋白原。
①、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质； ②、催化作用：如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶； ③、运输作用：如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白； ④、调节作用：如胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育； ⑤、免疫（包括细胞识别）作用：如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰，起着免疫作用。
DNA知识拓展
知识拓展：亲子鉴定原理
了解：DNA指纹指具有完全个体特异的 DNA多态性，其个体识别能力足以与手指 指纹相媲美，因而得名。可用来进行个人 识别及亲权鉴定，同人体核DNA的酶切片 段杂交，获得了由多个位点上的等位基因 组成的长度不等的杂交带图纹，这种图纹 极少有两个人完全相同，故称为"DNA指 纹"。 技术：DNA分子杂交技术。
蛋白质结构补充
补充：高中常见的蛋白质：
（1）大部分酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA，绝大多数的酶是 蛋白质。 （2）部分激素：胰岛素、生长激素等成分为蛋白质。（此外还有氨基酸衍生物类和固醇类激素） （3）载体蛋白：位于细胞膜上，在物质的运输过程中起作用。 （4）抗体：指机体受到抗原刺激后由效应B细胞产生的，并且能与抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球 蛋白；亦称免疫球蛋白。 （5）部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。如红细胞携带的凝集原、决定病 毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。 （6）神经递质、激素的特异性受体：突触后膜上存在的一些特殊的蛋白质（糖蛋白），能与一定的递质发生 特异性的结合，激起突触后神经元产生神经冲动或发生抑制。激素受体与之相似。 （7）糖被：位于细胞膜的外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。 （8）含蛋白质成分的实验材料：黄豆研磨液/豆浆、蛋清、蛋白胨、牛肉膏等。 （9）其他：朊病毒、血红蛋白、细胞骨架、干扰素、纤维蛋白原。
①、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质； ②、催化作用：如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶； ③、运输作用：如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白； ④、调节作用：如胰岛素和生长激素都是蛋白质，能够调节人体的新陈代谢和生长发育； ⑤、免疫（包括细胞识别）作用：如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰，起着免疫作用。
DNA知识拓展
知识拓展：亲子鉴定原理
了解：DNA指纹指具有完全个体特异的 DNA多态性，其个体识别能力足以与手指 指纹相媲美，因而得名。可用来进行个人 识别及亲权鉴定，同人体核DNA的酶切片 段杂交，获得了由多个位点上的等位基因 组成的长度不等的杂交带图纹，这种图纹 极少有两个人完全相同，故称为"DNA指 纹"。 技术：DNA分子杂交技术。
2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸
必备知识 · 关键能力 · 学科素养 · 核心价值
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
2023版高三一轮总复习生物(人教版)必修1 第1单元 第3讲蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸[课标要求] 1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子[核心素养] (教师用书独具)1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸的结构和功能之间的关系，认同结构与功能相适应的观点。
(生命观念)2.通过推导氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构，培养分析和处理信息的能力，并尝试构建蛋白质和DNA的结构模型。
(科学思维)3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。
(社会责任)考点1蛋白质是生命活动的主要承担者一、组成蛋白质的氨基酸及其种类二、蛋白质的结构和功能的多样性1．多肽的形成及过程(1)过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。
(2)物质b：二肽。
多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。
(3)结构c：肽键。
(4)H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。
(5)由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
2．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。
(×)提示：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。
(×)提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。
3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。
(×)提示：氨基酸的排列顺序和多肽链的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。
4．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。
(×)提示：血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。
人教版教学课件生物一轮复习蛋白质课件
NH2
B．NH2—CH2—CH—COOH ︱ NH2 D．NH2—CH2—CH—CH3
COOH
C．NH2—CH2—COOH
会判断氨基酸、会找氨基酸的共同部分、Ｒ基
1.(2010· 揭阳质检)同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪
氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的
产生，取决于 A.两者R基团组成的不同 C.酪氨酸的氨基多 (A D.精氨酸的羧基多 )
直接连在同一 个碳原子上
R基 ②氨基酸的种类不同，是由________不同决定的
注:在氨基酸的通式中,R基中有时会出现—NH2和— COOH中的一个,但不与另一个—NH2或—COOH连在 同一个碳原子上,也不参与形成肽键 。
2.特点分析 分 析 举 例
氨基酸分子中—
R基含—COOH：
NH2、—COOH
氨基、羧基残基的数量？
1
2
3
4
5
6
基因的碱基数:mRNA的碱基数:aa数=6:3:1
友情提示:遇蛋白质相关计算题即列出三个式子,并结合画图
氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算
氨基 肽键 酸数 数 脱去的 水分子 数 氨基 酸 平均 相对 分子 量 蛋白质 相对分子量 氨 基 数 目 羧 基 数 目
1条 肽 链 M 条 肽 链
(3)变性和凝固：蛋白质分子在一定的物理或化学因素的 影响下，其分子空间结构发生改变，从而改变蛋白质的 性质，这个变化叫蛋白质的变性。蛋白质变性后就失去
了生理活性(特定功能)，也不再溶于水，从溶液中凝结
沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。高温灭菌消毒， 就是利用加热使蛋白质凝固从而使细胞死亡。 (4)水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成 一系列的中间产物，最后生成氨基酸。
B．NH2—CH2—CH—COOH ︱ NH2 D．NH2—CH2—CH—CH3
COOH
C．NH2—CH2—COOH
会判断氨基酸、会找氨基酸的共同部分、Ｒ基
1.(2010· 揭阳质检)同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪
氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的
产生，取决于 A.两者R基团组成的不同 C.酪氨酸的氨基多 (A D.精氨酸的羧基多 )
直接连在同一 个碳原子上
R基 ②氨基酸的种类不同，是由________不同决定的
注:在氨基酸的通式中,R基中有时会出现—NH2和— COOH中的一个,但不与另一个—NH2或—COOH连在 同一个碳原子上,也不参与形成肽键 。
2.特点分析 分 析 举 例
氨基酸分子中—
R基含—COOH：
NH2、—COOH
氨基、羧基残基的数量？
1
2
3
4
5
6
基因的碱基数:mRNA的碱基数:aa数=6:3:1
友情提示:遇蛋白质相关计算题即列出三个式子,并结合画图
氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算
氨基 肽键 酸数 数 脱去的 水分子 数 氨基 酸 平均 相对 分子 量 蛋白质 相对分子量 氨 基 数 目 羧 基 数 目
1条 肽 链 M 条 肽 链
(3)变性和凝固：蛋白质分子在一定的物理或化学因素的 影响下，其分子空间结构发生改变，从而改变蛋白质的 性质，这个变化叫蛋白质的变性。蛋白质变性后就失去
了生理活性(特定功能)，也不再溶于水，从溶液中凝结
沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。高温灭菌消毒， 就是利用加热使蛋白质凝固从而使细胞死亡。 (4)水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成 一系列的中间产物，最后生成氨基酸。
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
新教材高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲蛋白质和核酸课件新人教版
蛋白质的相关计算 科学思维
5 ． (2021·海 南 海 口 高 三 联 考 ) 有 一 条 由 14 个 氨 基 酸 组 成 ， 分 子 式 为
CXHYOWNZS(Z>14，W>15)的多肽，经过水解后的产物中有 3 种氨基酸：半 胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)。水解产物中 天冬氨酸的数目是( )
7．(不定项)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条 肽链之间的一种化学键。右图是由 280 个氨基酸组成 的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是( ) A．该蛋白质至少有 280 个氨基
√B．形成该蛋白质的过程中脱去了 278 个水分子 √C．该蛋白质至少有 2 个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类和排列顺序三方面决定
(4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
(5)环状肽的结构与相关计算(如下图所示)
根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基 酸彼此相连，故形成一个环状肽时比形成一条链状肽要多脱去一个水分子)。
考点一 蛋白质的结构和功能 1．蛋白质的功能
2．蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸
(2)蛋白质的结构及其多样性 ①氨基酸的脱水缩合
②蛋白质的结构层次
元素：C、H、O、N 等 ↓
氨基酸：蛋白质的基本组成单位
↓脱水缩合
二肽：由_两__个__氨___基__酸__脱水缩合而成的化合物 ↓
多肽(链)：由_多__个__氨__基__酸___脱水缩合而成的化合物，通常呈_链__状___结构 ↓
2021届高考生物人教通用一轮复习方略课件：1.3 蛋白质和核酸
【解析】选C。蛋白质的结构决定其功能,蛋白质的生物活性与空间结构有关,A 项正确;数量相同的5种氨基酸可以组成不同的肽链,如形成四肽、五肽等,B项 正确;抗体的化学本质是蛋白质,溶于NaCl溶液中会析出,但不会丧失其生物活 性,C项错误;氨基酸序列相同的肽链经过盘曲、折叠,会形成不同的空间结构,D 项正确。
细胞膜
细胞膜 表面
功能 降低化学反应的活化能 (催化作用) 运输某些物质,如离子、 氨基酸等 运输水、K+、Na+等
保护、润滑、识别等
种类
核孔复合体
某些激素(如生长 激素、促甲状腺 激素、胰岛素、 胰高血糖素等)
抗体
血红蛋白
结构蛋白
分布 核膜
内环境中
内环境中 红细胞内
细胞内
功能 核质之间物质交换、信 息交流
5.朊病毒蛋白(PrP)有两种:一种是PrPc,一种是PrPsc,它们的比较如下表:
朊病毒蛋白 空间结构 溶解度 致病性
肽链中氨基酸排列顺序
PrPc
PrPsc
以螺旋为主 以折叠为主
高
低
不致病
致病
相同
由此可以推测这两种蛋白质表现出不同性质的原因是 ( )
A.溶解度不同
B.氨基酸的种类不同
C.空间结构不同
2.如图为氨基酸分子的结构通式,下列叙述正确的是
()
A.结构④在所有生物体内均有20种 B.氨基酸脱水缩合产生水,水中的氢来自②和③ C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合
D.生物体内n个氨基酸形成一条肽链脱去n个水
【解析】选C。氨基酸的种类由R基决定,R基约有20种,所以氨基酸的种类约有 20种,但并不是所有的生物体内均有 20种,A错误;氨基酸脱水缩合产生水,水中
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
蛋白质和核酸 备战2024年高考生物一轮复习课件精讲和题型归纳
基础知识梳理
(2)DNA分子具有多样性的原因： DNA分子中 碱基(脱氧核苷酸)的排列顺序千变万化。
(3)核酸的功能： 细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物
合成中具有极其重要的作用。
4.生物大分子以碳链为骨架 (1)生物大分子：多糖、蛋白质、核酸。 (2)单体 ：是指组成生物大分子(多糖、蛋白质、核酸)的基本单位。 (3) 多聚体 ：每个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨
基础知识梳理
组成每种蛋白质的氨基酸的 ①__种__类__、__数__量__和__排__列__顺__序__不__同__。 (3)蛋白质的结构多样性的原因： ②__每__种__蛋__白__质__的__空__间__结__构__不_。同
①概念：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特 定的 空间构象 被破坏，从而导致其理化性质的改变和 生物活性丧失的现象。 (4)蛋白质的变性： ②与社会生活的联系：
◆肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。 ◆肽：氨基酸经脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来 命名，如二肽，三肽，多肽。 ◆肽链：多肽所呈的链状结构叫做肽链。
基础知识梳理
(2)蛋白质的结构层次：
肽链的盘曲、折叠、盘
脱水缩合
绕，多条肽链的聚集
蛋白质
氨基酸
多肽(肽链)
(具有一定空间结构)
熟食易消化的原因：高温使蛋白质分子的空间结构变 得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
加热、加酸、加酒精等消毒、灭菌的原因：加热、加 酸、加酒精等使蛋白质变性而失活。
基础知识梳理
考点二 核酸是遗传信息的携带者
1.核酸的种类和分布 脱氧核糖核酸，简称DNA。
(1)核酸的种类： 核糖核酸，简称RNA。
第九章第四节生物大分子合成高分子考点蛋白质核酸-课件新高考化学一轮复习
()
(9)RNA 是生物遗传信息的载体，还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂( )
(10)对核酸的结构和生物功能的研究有助于认识生命活动规律
()
答案：(1)√ (2)× (3)× (4)√ (5)× (6)√ (7)× (8)× (9)× (10)√
2．氨基酸不能发生的反应是
()
A．酯化反应
B．与碱的中和反应
()
A．蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性
B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应
C．蛋白质溶液中加入硫酸铵可产生盐析现象
D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 解析：蛋白质在紫外线照射下发生变性，蛋白质的理化性质和生理功能发
生改变，故 A 正确；蛋白质溶液为胶体，具有丁达尔效应，故 B 错误；硫
酸铵属于轻金属盐，使蛋白质发生盐析，故生的，对生物体内的化学反应具有催化
概念 作用的有机化合物，其中绝大多数是蛋白质 条件温和，不需加热
催化 具有高度的专一性
特点 具有高效催化作用
[微点拨] 大部分的酶属于蛋白质，但是并不是所有的酶都属于蛋白质。
(四)核酸
1．核酸的发现、分类及作用
命名 核酸因其最早在细胞核中发现，并具有 酸 性，所以称为核酸
C．成肽反应
D．水解反应
解析：氨基酸中含有羧基，与醇能发生酯化反应，故 A 不符合题意；氨
基酸中含有羧基，羧基是酸性基团，能与碱发生中和反应，故 B 不符合题
意；两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一
分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，该反应为成肽
反应，故 C 不符合题意；氨基酸中不含有肽键或酯基，因此氨基酸不能
来源
立并志非难 神也仙，才不能在烧胜陶人器，在有自志胜的。人总可以学得精手艺。
第3讲+蛋白质和核酸-备战2024年高考生物一轮复习精讲精练
抗体
提醒 载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
(1)常考蛋白质的分布和功能
(2).蛋白质的盐析、变性和水解辨析
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
注意
肽链数目
氨基酸数
肽键数目
脱去水分子数
多肽链相对分子质量
氨基数目
羧基数目
1条
m
m－1
m－1
am－18(m－1)
至少1个
至少1个
n条
m
m－n
m－n
am－18(m－n)
至少n个
至少n个
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时：
1. 蛋白质经初步消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。( )
×
√
√
√
×
1. 长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。
提示：赖氨酸是人体的必需氨基酸，人体细胞不能合成，必须从食物中获得，而玉米中缺少赖氨酸。
2. 在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明什么？相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？
提示：盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化。鸡蛋煮熟过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
7. [2023河南林州一中高三模拟]某蛋白质的结构示意图如图，其中“—S—S—”表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由 个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为 ( )
提醒 载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
(1)常考蛋白质的分布和功能
(2).蛋白质的盐析、变性和水解辨析
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
注意
肽链数目
氨基酸数
肽键数目
脱去水分子数
多肽链相对分子质量
氨基数目
羧基数目
1条
m
m－1
m－1
am－18(m－1)
至少1个
至少1个
n条
m
m－n
m－n
am－18(m－n)
至少n个
至少n个
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时：
1. 蛋白质经初步消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。( )
×
√
√
√
×
1. 长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。
提示：赖氨酸是人体的必需氨基酸，人体细胞不能合成，必须从食物中获得，而玉米中缺少赖氨酸。
2. 在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明什么？相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？
提示：盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化。鸡蛋煮熟过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
7. [2023河南林州一中高三模拟]某蛋白质的结构示意图如图，其中“—S—S—”表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由 个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为 ( )
第03讲 蛋白质与核酸-2024年高考生物一轮复习课件
2. 蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 请用文字和箭头表示蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲、折叠等
场所：核糖体 肽链间通过化学键连接
蛋白质
初级结构 次级结构
三级结构
(无生物活性) (氨基酸之间形成氢键等）
两条肽链 以上
四级结构 (化学键如二硫键等）
3. 蛋白质分子结构多样性的原因
氨基酸没有空间结构
直接原因
氨基酸：_种__类__不同；_数__目__成千上万；_排__列__顺__序__千变万化。 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_空__间__结__构__千差万别。
根本原因： DNA分子具有多样性
由于氨基酸之间能够形成_氢__键__、__二__硫__键__等，从而使得肽链能够_盘__曲__、__折__叠__，形成具有 _一__定__空__间__结__构___的蛋白质分子
A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水
酸需消耗2水
B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个
C．该四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上
D．若用蛋白外切酶处理该多肽，最终会得到49个氨基酸
图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有2个丙氨酸(R基为—CH3)。
√ 图乙中肽链脱去2个丙氨酸后的产物(含丙氨酸)与原
转录
G U G C A U CGA
缬氨酸
翻译
组氨酸
精氨酸
水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因碱基
数至少应是
A
A.390 B.195 C.65 D.260
已知AUG、GUG为起始密码子,UAA、UGA、UAG为终止密码子。假设编 码某多肽分子的基因中一条链的碱基排列顺序为
ACC ACG ACT ……AGGAAC TTC GAT
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根据题意，每脱掉1个丙氨酸，需要破坏2个肽键，消耗2分子水， 要脱掉4个丙氨酸，需要消耗8分子水，故氧原子增加8个, A项 错误；得到的5个氨基酸，其中4个是丙氨酸，缩合成5肽时5种 不同的氨基酸序列，B项正确；每条肽链末端含1个羧基，多余 的羧基存于R基上，C项正确；将新生成的4条多肽链重新连接成 一条长链需形成个肽键，将脱去3个水，D正确
的 蛋
细胞质 血红蛋白
白
消化酶
质
分泌蛋白
蛋白质或多肽类激素
细胞核
淋巴因子 抗 核孔蛋白复合体 体
染色质 DNA聚合酶 DNA解旋酶 RNA聚合酶
—
组成元素
构
生
成
命 活 动
氨基酸
脱
的
水
主
缩
要 承
合
担
多肽
者
盘
蛋 白
曲 折
质
叠
蛋白质
C、H、O、N（P、S…）
必需氨基酸：8种 种类：20种 非必需氨基酸：12种
变式训练
某50肽中有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得 到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态正常存在）下列有关说法
错误的是（ ）B
A．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列 B．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子 C．若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上 D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O分子
1、2个氨基酸脱水缩合,脱水__1_个，形成__1_个肽键，形
成的化合物叫__二__肽_。
2、3个氨基酸脱水缩合,脱水___2个，形成__2_个肽键，形
成的化合物叫__三_肽__。
3成、肽N键个_氨N_基_-_酸__1脱个水，缩形合成形的成化一合条物肽叫链_多_，_肽_脱_。水_N__-__个1 ，形 4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_N__-__个2 ，形成 肽键__N__-__2个。
5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水___N__-__M_个， 形成肽键___N__-__M_个。
6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水___N_____个， 形成成肽键_____N___个。
7、一条肽链中至少含有__1_个氨基，多少个__1__羧基。如果
有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在_R_基___上。
HO
通式： H2N C C OH
R 特点：至少都含有有一个－NH2和一个－COOH， 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素
高三一轮复习
2.2生命活动的主要承担者——蛋白质 2.3遗传信息的携带者——核酸
教学目标 1. 构建知识框架，形成知识主线 2.明确蛋白质和核酸的相互关系 3.掌握高考的重要考点和常见考法
—
组成元素
构
生
成
命 活 动
氨基酸
脱
的
水
主
缩
要 承
合
担
多肽
者
盘
蛋 白
曲 折
质
叠
蛋白质
C、H、O、N（P、S…）
免疫作用，如抗体
SUCCESS
THANK YOU
必需氨基酸：8种 种类：20种 非必需氨基酸：12种
HO
通式： H2N C C OH
R 特点：至少都含有一个－NH2和一个－COOH， 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
重难点突破：蛋白质形成过程相关计算
—
组成元素
构
生
成
命 活 动
氨基酸
脱
的
水
主
缩
要 承
合
担
多肽
者
盘
蛋 白
曲 折
质
叠
蛋白质
C、H、O、N（P、S…）
必需氨基酸：8种 种类：20种 非必需氨基酸：12种
HO
通式： H2N C C OH
R 特点：至少都含有有一个－NH2和一个－COOH， 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤
CO
COOH
NH2
⑧
⑨ 请总结出各原子数与氨基酸个数、肽链数及R基上的该原子数之间的等式关系
O原子数 = 氨基酸数+肽链数+R基上的O原子数 N原子数= 氨基酸数+R基上的N原子数 C原子数= 氨基酸数X2+R基上的C原子数
经典例题
某非环状多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中 的几种作为原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸
如果氨基酸平均分子量为a，氨基酸数目为m
一条 肽链
N条 肽链
环状肽
肽键 脱去水 数目 分子数
m-1 m-1
m-n m-n
m
m
多肽链相对 分子质量
am-18
氨基 数目
羧基 数目
至少1个 至少1个
am-18(m-n) 至少n个 至少n个
am-18m 至少0个 至少0个
②
④
①H
CH3
H⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
糖蛋白 细胞膜 信号的受体蛋白
激素受体 递质受体 淋巴因子受体
载体蛋白和通道蛋白 (如离子通道 、 水通
细
酶
道）
胞
中
细胞代谢需要的酶
(不C正3H7确NO的2)是、(亮氨酸)(C6CH13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。下列有关该多肽的叙述，
A．该多肽彻底水解后能产生3种氨基酸 B．该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5 C．该多肽有三个肽键，为三肽化合物 D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了54
解析 依据分子式中N为4个，并分析提供的氨基酸种类，可得出由4个氨 基酸组成，为四肽，存在三个肽键，即C项是错误的。再分析多肽的形 成：在核糖体上，形成过程中相对分子质量减少了54；再分析S的数目 为2个，可分析出4个氨基酸中有2个是半胱氨酸(C3H7NO2S)，即水解能形 成的氨基酸为3种，再结合碳原子数目为21个，减去6个C原子(2个是半 胱氨酸)，为15个C原子，可分析出另外两个氨基酸分别为苯丙氨酸和亮 氨酸，进一步推出该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5，A、B、D 三项是正确的。
的 蛋
细胞质 血红蛋白
白
消化酶
质
分泌蛋白
蛋白质或多肽类激素
细胞核
淋巴因子 抗 核孔蛋白复合体 体
染色质 DNA聚合酶 DNA解旋酶 RNA聚合酶
—
组成元素
构
生
成
命 活 动
氨基酸
脱
的
水
主
缩
要 承
合
担
多肽
者
盘
蛋 白
曲 折
质
叠
蛋白质
C、H、O、N（P、S…）
必需氨基酸：8种 种类：20种 非必需氨基酸：12种
变式训练
某50肽中有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得 到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态正常存在）下列有关说法
错误的是（ ）B
A．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列 B．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子 C．若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上 D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O分子
1、2个氨基酸脱水缩合,脱水__1_个，形成__1_个肽键，形
成的化合物叫__二__肽_。
2、3个氨基酸脱水缩合,脱水___2个，形成__2_个肽键，形
成的化合物叫__三_肽__。
3成、肽N键个_氨N_基_-_酸__1脱个水，缩形合成形的成化一合条物肽叫链_多_，_肽_脱_。水_N__-__个1 ，形 4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_N__-__个2 ，形成 肽键__N__-__2个。
5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水___N__-__M_个， 形成肽键___N__-__M_个。
6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水___N_____个， 形成成肽键_____N___个。
7、一条肽链中至少含有__1_个氨基，多少个__1__羧基。如果
有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在_R_基___上。
HO
通式： H2N C C OH
R 特点：至少都含有有一个－NH2和一个－COOH， 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素
高三一轮复习
2.2生命活动的主要承担者——蛋白质 2.3遗传信息的携带者——核酸
教学目标 1. 构建知识框架，形成知识主线 2.明确蛋白质和核酸的相互关系 3.掌握高考的重要考点和常见考法
—
组成元素
构
生
成
命 活 动
氨基酸
脱
的
水
主
缩
要 承
合
担
多肽
者
盘
蛋 白
曲 折
质
叠
蛋白质
C、H、O、N（P、S…）
免疫作用，如抗体
SUCCESS
THANK YOU
必需氨基酸：8种 种类：20种 非必需氨基酸：12种
HO
通式： H2N C C OH
R 特点：至少都含有一个－NH2和一个－COOH， 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
重难点突破：蛋白质形成过程相关计算
—
组成元素
构
生
成
命 活 动
氨基酸
脱
的
水
主
缩
要 承
合
担
多肽
者
盘
蛋 白
曲 折
质
叠
蛋白质
C、H、O、N（P、S…）
必需氨基酸：8种 种类：20种 非必需氨基酸：12种
HO
通式： H2N C C OH
R 特点：至少都含有有一个－NH2和一个－COOH， 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤
CO
COOH
NH2
⑧
⑨ 请总结出各原子数与氨基酸个数、肽链数及R基上的该原子数之间的等式关系
O原子数 = 氨基酸数+肽链数+R基上的O原子数 N原子数= 氨基酸数+R基上的N原子数 C原子数= 氨基酸数X2+R基上的C原子数
经典例题
某非环状多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中 的几种作为原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸
如果氨基酸平均分子量为a，氨基酸数目为m
一条 肽链
N条 肽链
环状肽
肽键 脱去水 数目 分子数
m-1 m-1
m-n m-n
m
m
多肽链相对 分子质量
am-18
氨基 数目
羧基 数目
至少1个 至少1个
am-18(m-n) 至少n个 至少n个
am-18m 至少0个 至少0个
②
④
①H
CH3
H⑥
H⑦
NH2 —C —C— N—C——C— N—C——C— N— C COOH
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
糖蛋白 细胞膜 信号的受体蛋白
激素受体 递质受体 淋巴因子受体
载体蛋白和通道蛋白 (如离子通道 、 水通
细
酶
道）
胞
中
细胞代谢需要的酶
(不C正3H7确NO的2)是、(亮氨酸)(C6CH13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。下列有关该多肽的叙述，
A．该多肽彻底水解后能产生3种氨基酸 B．该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5 C．该多肽有三个肽键，为三肽化合物 D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了54
解析 依据分子式中N为4个，并分析提供的氨基酸种类，可得出由4个氨 基酸组成，为四肽，存在三个肽键，即C项是错误的。再分析多肽的形 成：在核糖体上，形成过程中相对分子质量减少了54；再分析S的数目 为2个，可分析出4个氨基酸中有2个是半胱氨酸(C3H7NO2S)，即水解能形 成的氨基酸为3种，再结合碳原子数目为21个，减去6个C原子(2个是半 胱氨酸)，为15个C原子，可分析出另外两个氨基酸分别为苯丙氨酸和亮 氨酸，进一步推出该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5，A、B、D 三项是正确的。