浙教版科学九上：食物与营养PPT

解析
● 1.C【解析】排汗是排泄废物的一种方式，汗液中含部分无机盐，由于大量出汗会使人体丢失很多的无机盐， 淡盐水中含有无机盐。
● 2.D【解析】同种食物在体内氧化和在体外燃烧，理论上所释放的热量是相等的。
● 3.（1）水和膳食纤维 （2） 18.7【解析】（1）食物中的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无 机盐和膳食纤维；表中没有涉及的营养素是和膳食纤维水；（2）解设油脂的质量为X，则有： 1 8 k J / g × 5 . 1 g + 1 6 . 8 k J / g × 11 . 3 g + 3 9 . 3 k J / g × X = 1 0 6 0 K J 。 X = 1 8 . 7 g 。
二、营养素的作用
新知导入
●
浙江省工商局公布了一份儿童食品质量抽检报告，其中雀巢金牌成长3+奶粉中碘为191微克
到198微克，要求下架。让人联想到前年春发生在安徽的震惊全国百名婴儿因食用劣质奶粉成为
“大头娃娃”，有的甚至死亡。为什么呢？经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量仅为
1%。
【自主学习】
● （4）为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？ ● ________________________________________________________________________。 ● （5）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？___________，应该______________。
（1）食物中主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是________________。
（2）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的热值为：蛋白质 18千焦/克，糖类16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。若100克该板栗完全燃烧放出1 016千焦热量，则该 板栗中油脂的质量为_______克。
● （1）该实验选用________种子最为适宜，其理由是：______________________________。 ● （2）在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中________
所含的能量。
●
课前检测
● （3）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是__________。理 论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差 距，原因是______________________。
人体外完全燃烧进行了讨论，其中正确的是（
）
● A．两个过程释放出的能量不相同
B．人体外食物的燃烧更缓慢而复杂
● C．两个过程所需条件大致相同
●
D．两个过程释放能量相等
课前检测
3．丽水市云和县盛产板栗，下列是100克某品牌板栗的部分营养成分：
蛋白质
糖类
油脂
钠
维生素C
5.1克
11.3克
？
4.6毫克
3.3毫克
食物与营养（二）
Fra Baidu bibliotek
一、课前检测
课前检测
● 选择题每小题2分，填空题每空2分，限时10分钟，共计14分
● 1．人在跑步一段时间后，会出大量的汗，为及时补充因大量出汗而过多排出的无机盐应适当补充一些 （）
● A．纯净水
B．葡萄糖溶液 C．淡盐水
D．维生素
● 2．某小组在探究了花生仁、大米和牛肉干哪个含的能量多后，他们又对食物在人体内的氧化和食物在
名称
主要作用
缺乏时症状
含量较多 的食物
钙
骨骼和牙齿的原料
幼年：佝偻病； 成年：骨质疏松
肝
铁
血红蛋白的主要成分
贫血
脏
海
碘
合成甲状腺激素的原料
地方性甲状腺肿大
带
锌
促进生长发育,维持正常味觉 生长发育不良 味觉出现
与食欲
障碍
肝 脏
1.营养素的作用
● （六）维生素
食物来源： 各种蔬菜、水果等。
※ 不组成细胞、不提供能量
作用： ①构成细胞的主要成分 ②参与人体各项生理活动。 （人体内的营养物质和尿素等废 物必须溶解在水中才能运输。） ※ 不提供能量
1.营养素的作用
● （五）无机盐
大
种类： 钙、铁、碘、锌等。
脖 子
食物来源：多种食物中都含有无机盐。
病
作用： ①构成细胞
②维持人体正常生理活动
佝
偻
※ 不提供能量
病
【补充】
● 阅读课本135—137页相关段落，初步了解下列问题：（约8分钟时间） ● 1.各种营养素的作用？ ● 2.各种营养素主要来自哪些食物？
1.营养素的作用
● （一）糖类
种类：
淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。
食物来源： 食糖、谷类、马铃薯、根茎类等。
作用：
①构成细胞 ②供能的主要物质。
1.营养素的作用
● 4.(1)花生 花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧 (2)单位质量 (3)3780焦 在实验过程中有大量的能量 散失 (4)在锥形瓶外罩一保温装置 (5)不可靠 多测量几次，然后取平均值。
● 【解析】实验应该选择容易燃烧的种子；食物的热量价是每克食物彻底燃烧所释放的热量；由于1mL水每升 高1℃需吸收4.2焦热能。实验用30毫升水，温度计示数上升了30℃，所以这粒种子燃烧释放的能量计算为 30×30×4.2=3780焦。；实验过程中会有热量的散失，所以要做好保温措施；只做一次实验具有偶然性，应 该做重复实验并取平均值。
● （二）蛋白质
食物来源： 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等。
作用：
①构成细胞的基本物质（占人体细胞干重的50％
以上；是细胞生长组织修复的主要原料)
②提供能量。
1.营养素的作用
● （三）脂肪
食物来源： 食物油、豆类、蛋黄、奶油等。
作用：
①构成细胞 ②提供能量（备用的能源物质）。
1.营养素的作用
● （四）水 （占体重的60%-70%）
作用：
①维持正常的新陈代谢、增强抵抗力。
②维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用。
※ 植物性食物中不含维生素A，但其所含的胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。
课前检测
● 4．探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、 豆。其中一个小组的实验过程如下：
● 在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子 点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧 后重0.4克，温度计示数上升30℃。