浙教版科学九上：食物与营养PPT
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4.1.1食物和营养 课件 浙教版科学九年级上册
3.人体能量的消耗情况(来自)人体消耗的能 量主要用于维持 体温和神经、循 环、呼吸等系统 的基本生理活动
感悟新知
(2)影响人体能量消耗的因素 ①年龄
感悟新知
②日常活动的激烈程度
婴幼儿期和青春期生长迅速， 机体需要的能量相对较多
书写 1.7 千焦/小时
打乒乓球 18.4 千焦/小时
活动越激烈，需要的能量越多
将等质量的糖类、蛋白质和 脂肪充分燃烧，释放出来的 热量用于加热相同的液体， 比较液体温度升高的多少就 能知道哪种营养素中贮存的 能量多。
测定某种食 物中的能量 (参考)
感悟新知
感悟新知
1.用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。 2.在试管内加入5毫升水，在带孔的橡皮塞 上插入温度计，再将试管口塞紧，注意温 度计不能接触试管底部。 3.将试管固定在铁架台上，如图所示。 4.测量最初水温并记录在表中。
课堂小结
食物 含有
糖类 蛋白质 脂肪
提供 燃烧
能量(多少)
反映(转换法)
水温的变 化
作业1 必做: 请完成教材课后练习 作业2 补充: 请完成本课时习题
课后作业
(3)实验结果
用大米和牛 肉干进行实 验时水的末 温相同(或相 近)，而用花 生仁进行实 验时水的末 温要高些。
(4)结论
同等质量的糖类 与蛋白质完全氧 化所释放的能量 相同，而同等质 量的脂肪完全氧 化所释放的能量 要比蛋白质和糖 类高得多
感悟新知
提示 有机物在生物体内氧化与 在体外氧化(或燃烧)的化学 本质是相同的，但有机物 在生物体内是缓慢、复杂 的氧化过程，而在生物体 外的氧化(或燃烧)是快速释 放能量的过程。
热量价
浙教版初中科学九上4.1《食物与营养》(共24张PPT)
•9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。2021/8/272021/8/27Friday, August 27, 2021 •10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。2021/8/272021/8/272021/8/278/27/2021 2:45:17 AM •11、只有让学生不把全部时间都用在学习上，而留下许多自由支配的时间，他才能顺利地学习……（这）是教育过程的逻辑。2021/8/272021/8/272021/8/27Aug-2127-Aug-21 •12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。2021/8/272021/8/272021/8/27Friday, August 27, 2021
• You have to believe in yourself. That's the secret of success. 人必须相信自己，这是成功的秘诀。
•
实验：装置简介和操作。
待验证假设：不同食物所含的能量不同。
比较产生的热量的多少——温度变化：燃烧后-燃烧前
样品重
水温/℃
1克 燃烧前 燃烧后
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/8/272021/8/272021/8/272021/8/278/27/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年8月27日星期五2021/8/272021/8/272021/8/27 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年8月2021/8/272021/8/272021/8/278/27/2021 •16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/8/272021/8/27August 27, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/8/272021/8/272021/8/272021/8/27
浙教版九年级上册第四章第一节食物与营养课件(共34张PPT)
正常生理功能具有重要作用。
碳水化合物
要点一
总结词
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，分为可溶性 和不溶性两类，具有维持脑部功能、提供能量等作用。
要点二
详细描述
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，主要分为可 溶性和不溶性两类。可溶性碳水化合物包括单糖和双糖， 如葡萄糖、果糖和蔗糖等；不溶性碳水化合物包括多糖和 纤维素等。碳水化合物能够快速提供能量，维持脑部功能 ，同时也是构成细胞的重要物质之一。适量的碳水化合物 摄入对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
3
注意食品添加剂
食品标签上通常会列出食品添加剂，如防腐剂、 色素、甜味剂等，应注意选择添加剂较少的食品。
选择新鲜的食物
新鲜的食物通常含有更多的营养 成分，而加工食品则可能含有更
多的添加剂和防腐剂。
选择当季的水果和蔬菜，这些食 物通常最新鲜、最营养。
注意食物的外观和气味，选择外 观良好、气味正常的食物。
通过本章的学习，学生了解了食物中包含的六大营养成分，即碳水化合 物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，以及它们在人体内的主要作 用。
掌握了合理膳食的原则
学生学会了如何根据自身的营养需求，搭配合理的食物，以保持身体健 康。
03
认识到了不良饮食习惯的危害
学生明白了不良的饮食习惯会对身体健康造成负面影响，如导致肥胖、
03
人体所需的营养素
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复以及细胞维持等方面具有重要作用。
详细描述
蛋白质是人体重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、血液、内脏等都含有 蛋白质。人体的生长发育、组织修复以及细胞维持等都需要蛋白质的参与。蛋白质还参与构成酶、激 素和抗体等生理活性物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
碳水化合物
要点一
总结词
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，分为可溶性 和不溶性两类，具有维持脑部功能、提供能量等作用。
要点二
详细描述
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，主要分为可 溶性和不溶性两类。可溶性碳水化合物包括单糖和双糖， 如葡萄糖、果糖和蔗糖等；不溶性碳水化合物包括多糖和 纤维素等。碳水化合物能够快速提供能量，维持脑部功能 ，同时也是构成细胞的重要物质之一。适量的碳水化合物 摄入对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
3
注意食品添加剂
食品标签上通常会列出食品添加剂，如防腐剂、 色素、甜味剂等，应注意选择添加剂较少的食品。
选择新鲜的食物
新鲜的食物通常含有更多的营养 成分，而加工食品则可能含有更
多的添加剂和防腐剂。
选择当季的水果和蔬菜，这些食 物通常最新鲜、最营养。
注意食物的外观和气味，选择外 观良好、气味正常的食物。
通过本章的学习，学生了解了食物中包含的六大营养成分，即碳水化合 物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，以及它们在人体内的主要作 用。
掌握了合理膳食的原则
学生学会了如何根据自身的营养需求，搭配合理的食物，以保持身体健 康。
03
认识到了不良饮食习惯的危害
学生明白了不良的饮食习惯会对身体健康造成负面影响，如导致肥胖、
03
人体所需的营养素
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复以及细胞维持等方面具有重要作用。
详细描述
蛋白质是人体重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、血液、内脏等都含有 蛋白质。人体的生长发育、组织修复以及细胞维持等都需要蛋白质的参与。蛋白质还参与构成酶、激 素和抗体等生理活性物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
浙教版九年级上册科学《第1节 食物与营养》课件
蛋白质功能: 1.构成细胞(生物体)基本物质
2.没有蛋白质就没有生命
3.蛋白质也提供能量
脂肪 来源:食物油、豆类、蛋黄、奶
油等。 脂肪功能: 1.贮藏能量的物质
2.备用的能源物也会分解提供能量。
儿童、少年以及伤病员为什 么需要多吃奶、蛋、鱼、肉?
答：因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长 发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
化才 能被
蛋白质
吸收 脂 肪
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
组成 细胞 的主 要有 机物
非 供 能 物
直接 吸收
水 无机盐 维生素
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
质 不被 粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
合理的营养结构金字塔
浙教版视频资料/flash动画/图片素材实在太大，请大家根据下面方法单独下载
一、食物与能量：
1.绿色植物生长需要＿阳＿光。 2.猎豹在捕捉猎物时有了 能＿量＿才能飞速奔跑。
3.人体需要能量才能生活。 写字时,每千克体重每小时 消耗的能量约为＿1.＿68千焦。 打乒乓时每千克体重每小 时消耗能量约为＿18＿.4千焦。
这些消耗的能量是从哪里来的呢?
动物的能量都来自于食物
这些食物是怎样变成能量 的呢?不同食物中所含的能 量是否相同?我们是否能测 定食物中能量的多少呢?你 认为如何测量呢?
二、食物中的营养物质及其作用
食物中含有： 水
糖类
2.组成细
脂肪
胞的主要物
质
蛋白质
无机盐
2.没有蛋白质就没有生命
3.蛋白质也提供能量
脂肪 来源:食物油、豆类、蛋黄、奶
油等。 脂肪功能: 1.贮藏能量的物质
2.备用的能源物也会分解提供能量。
儿童、少年以及伤病员为什 么需要多吃奶、蛋、鱼、肉?
答：因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长 发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
化才 能被
蛋白质
吸收 脂 肪
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
组成 细胞 的主 要有 机物
非 供 能 物
直接 吸收
水 无机盐 维生素
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
质 不被 粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
合理的营养结构金字塔
浙教版视频资料/flash动画/图片素材实在太大，请大家根据下面方法单独下载
一、食物与能量：
1.绿色植物生长需要＿阳＿光。 2.猎豹在捕捉猎物时有了 能＿量＿才能飞速奔跑。
3.人体需要能量才能生活。 写字时,每千克体重每小时 消耗的能量约为＿1.＿68千焦。 打乒乓时每千克体重每小 时消耗能量约为＿18＿.4千焦。
这些消耗的能量是从哪里来的呢?
动物的能量都来自于食物
这些食物是怎样变成能量 的呢?不同食物中所含的能 量是否相同?我们是否能测 定食物中能量的多少呢?你 认为如何测量呢?
二、食物中的营养物质及其作用
食物中含有： 水
糖类
2.组成细
脂肪
胞的主要物
质
蛋白质
无机盐
九年级上科学_食物与营养_ppt实用课件浙教版
物 生长发育不良、味觉发生障碍 无机盐 海带、紫菜、鲜海鱼、贝类等 质 管传智被困井下七天七夜而能生还的奇迹，最大的一个关键在于他用自己的尿液维持生命。
水：运输、调节、溶剂等
水 （5）医生建议少年儿童多吃含蛋白质的食物。
提 供 能 量
食物中营养物质的种类
含糖较多的食品有哪些？ 含蛋白质较多的食品有哪些？ 含脂肪较多的食品有哪些？
Hale Waihona Puke 脂肪 蛋白质成 细 胞渴，怎么办？管传智当时所处的土层虽然湿润，但并没有到渗出水的程度，那只有喝自己的尿。
营 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素 1．食物中的营养物质都包括哪些种类？ 养 点击此处添加正文，文字是您思炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅的阐述您的观点。
2．不同的食物中所含有的营养物质的种类和数量是否相同？ 水：运输、调节、溶剂等
水
水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的 60%-70%。各项生命活动，离开水都无法进行。营 养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输 。
01
大家来做小医生
点击此处添加正文，文字是您思炼，为了演示发布的良好效果， 请言简意赅的阐述您的观点。点击此处添加正文，请言简意赅 的阐述您的观点。
大家来做小医生
含蛋白质较多的食物
糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
（1）病人不能正常进食时，常要输入葡萄糖。 （2）某同学因没吃早餐 ，在操场上晕倒了，同 学们给他吃了一块儿糖，他又恢复了体力。
糖类是人体进行生 理活动的主要能源。
脂肪
（3）减肥的最好方式是锻炼身体。 （4）大病痊愈不久的人，身体明显消瘦。
人体内的脂肪是储备能 源的物质（备用为主）。
佝偻病 骨质疏松
长骨畸形
大家来做小医生
水：运输、调节、溶剂等
水 （5）医生建议少年儿童多吃含蛋白质的食物。
提 供 能 量
食物中营养物质的种类
含糖较多的食品有哪些？ 含蛋白质较多的食品有哪些？ 含脂肪较多的食品有哪些？
Hale Waihona Puke 脂肪 蛋白质成 细 胞渴，怎么办？管传智当时所处的土层虽然湿润，但并没有到渗出水的程度，那只有喝自己的尿。
营 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素 1．食物中的营养物质都包括哪些种类？ 养 点击此处添加正文，文字是您思炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅的阐述您的观点。
2．不同的食物中所含有的营养物质的种类和数量是否相同？ 水：运输、调节、溶剂等
水
水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的 60%-70%。各项生命活动，离开水都无法进行。营 养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输 。
01
大家来做小医生
点击此处添加正文，文字是您思炼，为了演示发布的良好效果， 请言简意赅的阐述您的观点。点击此处添加正文，请言简意赅 的阐述您的观点。
大家来做小医生
含蛋白质较多的食物
糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
（1）病人不能正常进食时，常要输入葡萄糖。 （2）某同学因没吃早餐 ，在操场上晕倒了，同 学们给他吃了一块儿糖，他又恢复了体力。
糖类是人体进行生 理活动的主要能源。
脂肪
（3）减肥的最好方式是锻炼身体。 （4）大病痊愈不久的人，身体明显消瘦。
人体内的脂肪是储备能 源的物质（备用为主）。
佝偻病 骨质疏松
长骨畸形
大家来做小医生
九年级上《食物与营养》ppt浙教版
6.76千焦
C 、蛋白质、 钙
D、维生素A、糖类
牛肉干 人和其它动物的各项运动的能量来自何处？
4、人体内哪种物质可能引起贫血（ ）
11千焦
2、食物除了提供给我们能量外，还能给我们提供什么？
每克营养物质在体内氧化时所产生的能量
结论：不同食物所含的能量不同 维持正常生理活动必需的营养物质
夜盲症、
皮肤粗糙
人和其它动 物的各项运动的 能量来自何处？
1、不同食物中所含的能量是否相同？
2、我们能否测定食物中能量的多少呢？若能， 你认为如何测量呢？
实验数据：
样品 水温 / ℃ 不同食物所含的能量不同
水温变化 / ℃释放出的热量 糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。
（1克）燃烧前 燃烧后 鱼肝油、
蛋黄、 肝脏
17、下我列国物自质20中00能年为11人月体1生5日命起活正动式提推供出能国量家的“学营生养饮物用质奶的计是划（”，成为世）界上实施学生奶计划的国家之一。
生2、长食发物育除不了良提味供觉给出我现们障能碍量外，还能给我们提供什么？
51、克儿脂童肪缺完钙全出氧现化（可释放）出 37.
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。
E、粗纤维 F、无机盐 G、蛋白质
3、人体内备用的能源物质是（ C ）
A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类
4、人体内哪种物质可能引起贫血（ A ）
A、铁 B、钙 C、锌 D、碘
5、儿童缺钙出现（ B ）
A、贫血
B、佝偻病
C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿
6、患脚气病是由于食物中缺乏（ B ）
能 物
化才 能被
蛋白质
细胞生长及修补组织的主要原料
九年级上《食物与营养》PPT实用课件浙教版
地方性甲状腺肿
锌
贫血
碘
佝偻病，骨质疏松症
铁
钙 生长发育不良，味觉障碍
食物纤维
食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物。 其作用为： 刺激消＿化＿腺＿分泌消化液，促进＿肠＿道＿蠕动有利于及时排便， 减少大肠癌的发病率，减少肠道对脂肪的吸收，预防心血 管病的发生。
维生素
维生素种类多，除维生素D外，其他维生素在人体都不能 合成。维生素不能提供能量，但参与人体内许多重要的生 理活动。
4．患坏血病，应多吃哪类食物 ( C )
A．粗米饭
B．植物油
C．新鲜的蔬菜 D．禽蛋类
5．人体内含量最多的物质是 ( A )
A．水 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类
1．热量价的概念。 2．食物中的营养素及其作用。
水：构成细胞的主要成分 糖类：能量的主要来源 脂肪：贮存能量的主要物质 蛋白质：构成人体细胞的基本物质 无机盐：对生长起重要的调节作用 维生素：参与人体内许多重要的生理活动 粗纤维：便于排便
肪；⑦维生素 A．粗米饭 B．植物油
2．选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；
不偏食、不挑食、不暴饮暴食，
没过多久,队员们就得了一种可怕的病。
B生M物I指体2数内．=＿m＿(在千能克量)一的÷物L2质般(。米2情) 况下，人体进行各种生理活动所消 耗的能
他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。
1．人体内的主要贮能物质是 ( B )
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
2．在人体的所有细胞中占到干重的50％以上，并构成人体
的重要物质是 ( C )
A．糖类 D．脂肪 C．蛋白质 D．水
3．在平时的膳食中，糖类含量最多的是 ( B )
浙教版九年级上册科学《第1节 食物与营养》优秀课件
化才 能被
蛋白质
吸收 脂 肪
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
组成 细胞 的主 要有 机物
非 供 能 物
直接 吸收
水 无机盐 维生素
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
质 不被 粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后, 会消瘦很多,你知道为什么?
答:熊是恒温动物，即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时 还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时，仍需要消耗能 量，但冬眠时，熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内 脂肪提供能量，所以消瘦很多。
粗纤维(食物纤维)
食物纤维由纤维素组成,来自植物性食物。
吸收
维持 正常 生命 活动 不可 缺少
各种食物所含的营养素的种类及数量都 _不__相__同__ ， 几 乎 没 有 一 种 食 物 同 时 含 有 7 类营养素。
为了满足人体的需要,我们应该进食各类 食物,并_合__理__搭__配_,做到_均__衡__膳__食__。
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定 要吃早餐。
这些食物中主要含维生素是 VA
缺乏症：
皮肤粗糙, 夜盲症, 干眼病等。
这些食物中含有哪种维生素? VB1
主要功能：
说一说为什么 长期以精米, 精面为主食而 副食又很单调 的人,唇和口 角容易发炎?
维持人体正常的 新陈代谢和神经的 正常生理功能。 缺乏症：
神经炎,食欲不振,
消化不良,脚气病。
这些食物中含有维生素 VC
刺激＿消＿化＿腺分泌消化液 其作用为 促进＿肠＿道＿蠕动
浙教版九年级上册科学《食物与营养》(第一)精品PPT教学课件
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试卷下载：
教案下载：
PPT论坛：
PPT课件：
语文课件： 数学课件：
英语课件： 美术课件：
科学课件： 物理课件：
化学课件： 生物课件：
地理课件：
历史课件：
2、说出人体需要的七大营养物质的名称及其
对人体的作用；
3、举例说出七大营养物质的食物来源；
4、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
18
（2）维生素B1 这些食物中主要含有哪种维生素？
维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_神__经__炎__,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
2020/11/28
19
（3）维生素C 这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素C
2020/11/28
2020/11/28
3
一、食物与能量
食物中的营养素主要有：
1、 糖类 2、 脂肪
为人体提供能量
3、 蛋白质 4、 水 5、 无机盐 6、 维生素 7、 膳食纤维
这些能量物质在人体内是通过 什么过程释放能量的？这个过程与 什么相似？哪个过程更缓慢、更复 杂？
氧化反应
将食物燃烧
2020/11/28
4
思考： 1、不同食物中所含的能量是否相同？ 2、我们是否能测定食物中能量的多少呢？
发育。 2.缺乏症：_佝__偻___病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 骨__质__疏__松___ 症
21
几种维生素的缺乏症状和食物来源：
维生素
食物来源
缺乏时的症状
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
肝脏、鱼肝油、胡 皮肤粗糙、夜盲症、
浙教版九年级上册科学第1节 食物与营养(第一课时)PPT课件
体外燃烧方法。
1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。
2. 将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯 上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放 于试管下方。直至花生仁燃尽。
样品重 水量 /克 /毫升
花生仁 5
大米 5 牛肉干 5 2020年10月2日
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温 变化/℃
婴幼儿期和青春期 2需020要年10更月2日多的能量
打乒乓球时， 每千克体重 每小时消耗 的能量约为 18.4 千焦10 。
食物除了提供能量以外，还有哪些作用？
还能为我们提供生长发育和修复受损组织等 生理活动所必需的物质。
三、食物中营养素的作用
1、水 不同食物含水量不同。西瓜黄瓜冬瓜 含水量较多。
2020年10月2日
1
人体的能量都来自于 食物（化学能）。
2020年10月2日
2
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？ 食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的 各种组成物质的？ 每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？
2020年10月2日
3
第一课时 食物作用与能量
2020年10月2日
4
我们食用的各种食物中，含有哪些营养素？
一、食物中的七大营养素
营养素 吸收 能量
糖类 蛋白质 脂肪
经消 化才 能被 吸收
供能 物质
水
非
无机盐
直接 吸收
供 能
维生素
物
膳食纤维 2020年10月2日 不吸收 质
5
二、食物中有机物的能量
食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什 么能？这些能量以什么方式转化取得的？ 摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？
1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。
2. 将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯 上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放 于试管下方。直至花生仁燃尽。
样品重 水量 /克 /毫升
花生仁 5
大米 5 牛肉干 5 2020年10月2日
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温 变化/℃
婴幼儿期和青春期 2需020要年10更月2日多的能量
打乒乓球时， 每千克体重 每小时消耗 的能量约为 18.4 千焦10 。
食物除了提供能量以外，还有哪些作用？
还能为我们提供生长发育和修复受损组织等 生理活动所必需的物质。
三、食物中营养素的作用
1、水 不同食物含水量不同。西瓜黄瓜冬瓜 含水量较多。
2020年10月2日
1
人体的能量都来自于 食物（化学能）。
2020年10月2日
2
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？ 食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的 各种组成物质的？ 每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？
2020年10月2日
3
第一课时 食物作用与能量
2020年10月2日
4
我们食用的各种食物中，含有哪些营养素？
一、食物中的七大营养素
营养素 吸收 能量
糖类 蛋白质 脂肪
经消 化才 能被 吸收
供能 物质
水
非
无机盐
直接 吸收
供 能
维生素
物
膳食纤维 2020年10月2日 不吸收 质
5
二、食物中有机物的能量
食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什 么能？这些能量以什么方式转化取得的？ 摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？
浙江版(2013)九年级上同步科学课件：4.1 食物与营养(7张ppt)
2．食物的七大类营养素中，属于有机物的是糖类、蛋白质、脂肪、 维生素和膳食纤维，其中糖类、蛋白质和脂肪能为生命活动提 供能量。
3．维生素在人体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来 源，而是一类调节物质。除维生素 D 外，其他维生素在人体内 不能合成，一般由食物中获得。如果长期缺乏某种维生素，就 会引起生理机能障碍而发生某种疾病。如维生素 A、维生素 B1、 维生素 C 和维生素 D，可分别防治夜盲症、脚气病、坏血病和 佝偻病。
水
液中进行且体内的养分和废物必须溶解在水中才能
进行运输
无机盐 维护正常生理功能所必需的营养物质
维生素 参与人体内许多重要的生理活动
膳食纤维 刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动等
2．营养素与能量：等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产 生的能量是不同的，1 克糖类能释放 16.8 千焦的能量，同等质 量的蛋白质与糖类所释放的能量相同，同等质量的脂肪释放的 能量比蛋白质和糖类高得多。
科学广场
喝水也得讲究“度” 水是食物中重要的营养素，在营养吸收方面，喝水也要把握好度。 35 ℃的水——让肠道更舒适 晨起喝杯温开水，能帮助肠胃道“减负”。35～40 ℃的温开水能帮助 缓解便秘，降低脑血栓、心肌梗塞的发病率，还能帮助吸收早餐中的营养。 因此，清晨起床后，一定要记得喝 1～2 杯(200～400 毫升)温开水。 45 ℃的水——冲奶粉溶解最好 从感官角度分析，用 45 ℃左右的温水冲泡婴幼儿奶粉香味最纯正、 溶解性最好，冲泡好的奶液均匀、无挂壁现象。低温会使奶粉无法彻底溶 解，而高温会使奶粉中的蛋白质发生变性，形成不易溶解的颗粒和团块， 实验证明 45 ℃的水冲泡奶粉最佳。 55 ℃的水——泡蜂蜜保留营养 营养学家指出，蜂蜜中含有多种生物酶，其中酶的活性是蜂蜜生物活 性的重要标志，也是判断蜂蜜品质的一项重要指标。有实验显示，如果冲 蜂蜜的水温高于 60 ℃，酶容易变性失活，因此宜采用低于 55 ℃的温水冲 泡蜂蜜，这样既可以很好地溶解蜂蜜，也可以最大程度地保持蜂蜜的营养 成分。
3．维生素在人体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来 源，而是一类调节物质。除维生素 D 外，其他维生素在人体内 不能合成，一般由食物中获得。如果长期缺乏某种维生素，就 会引起生理机能障碍而发生某种疾病。如维生素 A、维生素 B1、 维生素 C 和维生素 D，可分别防治夜盲症、脚气病、坏血病和 佝偻病。
水
液中进行且体内的养分和废物必须溶解在水中才能
进行运输
无机盐 维护正常生理功能所必需的营养物质
维生素 参与人体内许多重要的生理活动
膳食纤维 刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动等
2．营养素与能量：等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产 生的能量是不同的，1 克糖类能释放 16.8 千焦的能量，同等质 量的蛋白质与糖类所释放的能量相同，同等质量的脂肪释放的 能量比蛋白质和糖类高得多。
科学广场
喝水也得讲究“度” 水是食物中重要的营养素，在营养吸收方面，喝水也要把握好度。 35 ℃的水——让肠道更舒适 晨起喝杯温开水，能帮助肠胃道“减负”。35～40 ℃的温开水能帮助 缓解便秘，降低脑血栓、心肌梗塞的发病率，还能帮助吸收早餐中的营养。 因此，清晨起床后，一定要记得喝 1～2 杯(200～400 毫升)温开水。 45 ℃的水——冲奶粉溶解最好 从感官角度分析，用 45 ℃左右的温水冲泡婴幼儿奶粉香味最纯正、 溶解性最好，冲泡好的奶液均匀、无挂壁现象。低温会使奶粉无法彻底溶 解，而高温会使奶粉中的蛋白质发生变性，形成不易溶解的颗粒和团块， 实验证明 45 ℃的水冲泡奶粉最佳。 55 ℃的水——泡蜂蜜保留营养 营养学家指出，蜂蜜中含有多种生物酶，其中酶的活性是蜂蜜生物活 性的重要标志，也是判断蜂蜜品质的一项重要指标。有实验显示，如果冲 蜂蜜的水温高于 60 ℃，酶容易变性失活，因此宜采用低于 55 ℃的温水冲 泡蜂蜜，这样既可以很好地溶解蜂蜜，也可以最大程度地保持蜂蜜的营养 成分。
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解析
● 1.C【解析】排汗是排泄废物的一种方式，汗液中含部分无机盐，由于大量出汗会使人体丢失很多的无机盐， 淡盐水中含有无机盐。
● 2.D【解析】同种食物在体内氧化和在体外燃烧，理论上所释放的热量是相等的。
● 3.（1）水和膳食纤维 （2） 18.7【解析】（1）食物中的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无 机盐和膳食纤维；表中没有涉及的营养素是和膳食纤维水；（2）解设油脂的质量为X，则有： 1 8 k J / g × 5 . 1 g + 1 6 . 8 k J / g × 11 . 3 g + 3 9 . 3 k J / g × X = 1 0 6 0 K J 。 X = 1 8 . 7 g 。
课前检测
● 4．探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、 豆。其中一个小组的实验过程如下：
● 在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子 点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧 后重0.4克，温度计示数上升30℃。
● （1）该实验选用________种子最为适宜，其理由是：______________________________。 ● （2）在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中________
所含的能量。
●
课前检测
● （3）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是__________。理 论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差 距，原因是______________________。
作用：
①维持正常的新陈代谢、增强抵抗力。
②维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用。
※ 植物性食物中不含维生素A，但其所含的胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。
二、营养素的作用
新知导入
●
浙江省工商局公布了一份儿童食品质量抽检报告，其中雀巢金牌成长3+奶粉中碘为191微克
到198微克，要求下架。让人联想到前年春发生在安徽的震惊全国百名婴儿因食用劣质奶粉成为
“大头娃娃”，有的甚至死亡。为什么呢？经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量仅为
1%。
【自主学习】
名称
主要作用
缺乏时症状
含量较多 的食物
钙
骨骼和牙齿的原料
幼年：佝偻病； 成年：骨质疏松
肝
铁
血红蛋白的主要成分
贫血
脏
海
碘
合成甲状腺激素的原料
地方性甲状腺肿大
带
锌
促进生长发育,维持正常味觉 生长发育不良 味觉出现
与食欲
障碍
肝 脏
1.营养素的作用
● （六）维生素
食物来源： 各种蔬菜、水果等。
※ 不组成细胞、不提供能量
● 阅读课本135—137页相关段落，初步了解下列问题：（约8分钟时间） ● 1.各种营养素的作用？ ● 2.各种营养素主要来自哪些食物？
1.营养素的作用
● （一）糖类
种类：
淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。
食物来源： 食糖、谷类、马铃薯、根茎类等。
作用：
①构成细胞 ②供能的主要物质。
1.营养素的作用
● （二）蛋白质
食物来源： 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等。
作用：
①构成细胞的基本物质（占人体细胞干重的50％
以上；是细胞生长组织修复的主要原料)
②提供能量。
1.营养素的作用
● （三）脂肪
食物来源： 食物油、豆类、蛋黄、奶油等。
作用：
①构成细胞 ②提供能量（备用的能源物质）。
1.营养素的作用
● （四）水 （占体重的60%-70%）
（1）食物中主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是________________。
（2）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的热值为：蛋白质 18千焦/克，糖类16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。若100克该板栗完全燃烧放出1 016千焦热量，则该 板栗中油脂的质量为_______克。
食物与营养（二）
一、课前检测
课前检测
● 选择题每小题2分，填空题每空2分，限时10分钟，共计14分
● 1．人在跑步一段时间后，会出大量的汗，为及时补充因大量出汗而过多排出的无机盐应适当补充一些 （）
● A．纯净水
B．葡萄糖溶液 C．淡盐水
D．维生素
● 2．某小组在探究了花生仁、大米和牛肉干哪个含的能量多后，他们又对食物在人体内的氧化和食物在
作用： ①构成细胞的主要成分 ②参与人体各项生理活动。 （人体内的营养物质和尿素等废 物必须溶解在水中才能运输。） ※ 不提供能量
1.营养素的作用
● （五）无机盐
Байду номын сангаас
大
种类： 钙、铁、碘、锌等。
脖 子
食物来源：多种食物中都含有无机盐。
病
作用： ①构成细胞
②维持人体正常生理活动
佝
偻
※ 不提供能量
病
【补充】
人体外完全燃烧进行了讨论，其中正确的是（
）
● A．两个过程释放出的能量不相同
B．人体外食物的燃烧更缓慢而复杂
● C．两个过程所需条件大致相同
●
D．两个过程释放能量相等
课前检测
3．丽水市云和县盛产板栗，下列是100克某品牌板栗的部分营养成分：
蛋白质
糖类
油脂
钠
维生素C
5.1克
11.3克
？
4.6毫克
3.3毫克
● （4）为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？ ● ________________________________________________________________________。 ● （5）这个探究实验只做一次，结果可靠吗？___________，应该______________。
● 4.(1)花生 花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧 (2)单位质量 (3)3780焦 在实验过程中有大量的能量 散失 (4)在锥形瓶外罩一保温装置 (5)不可靠 多测量几次，然后取平均值。
● 【解析】实验应该选择容易燃烧的种子；食物的热量价是每克食物彻底燃烧所释放的热量；由于1mL水每升 高1℃需吸收4.2焦热能。实验用30毫升水，温度计示数上升了30℃，所以这粒种子燃烧释放的能量计算为 30×30×4.2=3780焦。；实验过程中会有热量的散失，所以要做好保温措施；只做一次实验具有偶然性，应 该做重复实验并取平均值。