高三化学油脂3

2）油脂的氢化：
O
C17H31C—O—CH2 O
C17H31C—O—CH + 6H2
O
O
C17H31C—O—CH2 Ni 加热
C17H35C—O—CH2 O
C17H35C—O—CH O
C17H35C—O—CH2
实践活动（P.77)
请设计利用家里的食用油、 纯碱和食盐等制取肥皂的流 程图。
皂化→盐析→洗涤→整理（成型）
随堂练习
P78. 1. 2
作业 P78. 3、4
肥皂的去污原理及合成洗涤剂
P.76 学与问2
憎水基
亲水基
你在生活中使用肥皂时是否发现这
样的现象：肥皂在含有较多钙镁离子
的硬水中很难产生泡沫，而且生成一
些黏性的不溶于水的残渣。为什么？
资料卡片——硬水
含Ca2+ 、Mg2+较多的水叫硬水。 1、永久硬水： 由Ca2+ 、Mg2+的盐酸
盐、硫酸盐和硝酸盐组成的硬水 叫永久硬水。 2、暂时硬水： 由Ca2+ 、Mg2+的碳酸 氢盐组成的硬水叫暂时硬水。
C17H35 C O CH O
＋ 3NaOH
C17H35 C O CH2
硬脂酸甘油酯（脂肪）
△ 3C17H35COONa ＋
硬脂酸钠
CH2 OH CH OH
CH2 OH
甘油
练习：
写出下列反应的化学方程式： 肥皂的 1、软脂酸甘油酯酸性水解 成分是？
2、硬脂酸甘油酯在KOH中水解
[科学视野]
CH3 (CH2)n COO-
一、油脂的组成和结构
பைடு நூலகம்
1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高 级脂肪酸和甘油形成的酯。
2、结构：甘油三酯。
O
硬脂酸：C17H35COOH
R1
C O
O
C H 2 软脂酸：C15H31COOH
R2
C O
O
CH
油酸：C17H33COOH
R 3 C O C H 2 亚油酸：C17H31COOH
3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。
学习目标
1. 知道油脂的概念和存在； 2. 掌握油脂的结构特点和化学
性质。
3.了解肥皂的去污原理及合成 洗涤剂
学习重点：油脂的化学性质
阅读与交流（P.74-75)
1.什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2.什么叫高级脂肪酸？写出四种
常见的高级脂肪酸的结构简式。
3.什么叫单甘油酯？什么叫混甘 油酯？
4.油脂的物理性质
天然油脂大多数为混甘油酯。
随堂训练——判断正误：
1、单甘油酯是纯净物，混甘油 酯是混合物。（错）
2、油脂没有固定的熔沸点（对） 3、油脂都不能使溴水退色（错） 4、食用油属于酯类，石蜡油属
于烃类 （对）
5、精制的牛油是纯净物 （错）
二、油脂的性质
1、物理性质：P.75
密度0.9~0.95g/cm3，黏度较大，有油 腻感，难溶于水，易溶于有机溶剂。
2、化学性质：
1）油脂的水解反应：
O C17H35 C O CH2
CH2 OH
O
C17H35
C O
O
CH ＋3H2O
硫酸
△
CH OH CH2 OH
C17H35 C O CH2
＋ 3C17H35COOH
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应
• 肥皂的制取的原理： （皂化反应）
O
C17H35 C O CH2 O
第四章 生命中的基础有机化学物质
第一节
油脂
司福林，我的三大伯，只不切都留给了我们----他们给我们留下了蓝蓝的天，碧碧的海，青青的山川，肥沃的田野，那舒适的环境，那幸福的生活，那日新月异的国与家

打开尘封已久的心窗，和月光牵手，让爱疯长，以千般欢爱，沐浴万种柔情，寻找生命中最原始的爱如果那只雨湿的落雁能再次飞起，有权利把自己的生命编排得波澜壮阔，也有责任把自己的生命导演 得扣人心弦，更有义务把自己的生命演择得清秀洒脱。 与你一起消融，悄悄播一粒种子，孕育着绿色的生命。阳光下每朵青涩的花蕾正娇媚待放，在你温情的目光中，轻身摇曳，珠动蕊绽，把整个春天铺排的姹紫嫣红。花为爱而开，心以梦而醉，柔媚、矜 持、悄悄一路蔓延打开尘封已久的心窗，和月光牵手，让爱疯长，以千般欢爱，沐浴万种柔情，寻找生命中最原始的爱如果那只雨湿的落雁能再次飞起，有权利把自己的生命编排得波澜壮阔，也有责任 把自己的生命导演得扣人心弦，更有义务把自己的生命演择得清秀洒脱。与你一起消融，悄悄播一粒种子，孕育着绿色的生命。阳光下每朵青涩的花蕾正娇媚待放，在你温情的目光中，轻身摇曳，珠 动蕊绽，把整个春天铺排的姹紫嫣红。花为爱而开，心以梦而醉，柔媚、矜持、悄悄一路蔓延打开尘封已久的心窗，和月光牵手，让爱疯长，以千般欢爱，沐浴万种柔情，寻找生命中最原始的爱如果 那只雨湿的落雁能再次飞起，有权利把自己的生命编排得波澜壮阔，也有责任把自己的生命导演得扣人心弦，更有义务把自己的生命演择得清秀洒脱。与你一起消融，悄悄播一粒种子，孕育着绿色的 生命。阳光下每朵青涩的花蕾正娇媚待放，在你温情的目光中，轻身摇曳，珠动蕊绽，把整个春天铺排的姹紫嫣红。花为爱而开，心以梦而醉，柔媚、矜持、悄悄一路蔓延打开尘封已久的心窗，和月 光牵手，让爱疯长，以千般欢爱，沐浴万种柔情，寻找生命中最原始的爱如果那只雨湿的落雁能再次飞起，有权利把自己的生命编排得波澜壮阔，也有责任把自己的生命导演得扣人心弦，更有义务把自 己的生命演择得清秀洒脱。与你一起消融，悄悄播一粒种子，孕育着绿色的生命。阳光下每朵青涩的花蕾正娇媚待放，在你温情的目光中，轻身摇曳，珠动蕊绽，把整个春天铺排的姹紫嫣红。花为爱而 开，心以梦而醉，柔媚、矜持、悄悄一路蔓延打开尘封已久的心窗，和月光牵手，让爱疯长，以千般欢爱，沐浴万种柔情，寻找生命中最原始的爱如果那只雨湿的落雁能再次飞起，有权利把自己的生 命编排得波澜壮阔，也有责任把自己的生命导演得扣人心弦，更有义务把自己的生命演择得清秀洒脱。与你一起消融，悄悄播一粒种子，孕育着绿色的生命。阳光下每朵青涩的花蕾正娇媚待放，在你 温情的目光中，轻身摇曳，珠动蕊绽，把整个春天铺排的姹紫嫣红。花为爱而开，心以梦而醉，柔媚、矜持、悄悄一路蔓延