神秘的香精香料课程教学大纲

神秘的香精香料课程教学大纲

课程名称：香料香精化学

英文名称：Mysterious Fragrances and Perfume

总学时：28

总学分: 1.5

一．课程性质、目的及任务

香精香料化学是化妆品科学学科中的一个既相对独立又有密切联系的重要领域，化妆品的敷香和加香也是化妆品加工最后的、非常重要的环节，对化妆品的质量有重大关系。本课程的开设可以完善学生有关香化科学方面的知识，为毕业后从事香精香料产品的开发和应用工作打好理论基础，学习基本的专业技术。本课程的任务是通过课堂章授、香气品尝，掌握香料生产和香精调配的原理和生产流程，初步具有香料生产和香精方面的研究能力和生产管理能力。

二．课程教学基本要求

了解天然香料、合成香料的生产、制作过程生产设备及其安全性、刺激性和稳定性。结合化妆品的材质，对化妆品产品的加香和选香有较全面了解，掌握品香技巧。了解其它香料香精应用方面的知识：食用香精、浴用香精等的生产工艺和设备。

三．课程教学基本内容

第一章绪论

1.1 香料的历史

1.2 香料与香精的联系和区别

1.3 香精在加香产品中的作用

1.4 香精的应用领域

1.5 国际香料香精工业发展现状及特点

1.6 中国香料香精行业发展概况及分析

第二章嗅觉测试

2.1 正确的嗅辨是评判香气的重要手段

2.2 人的嗅觉的特点

2.3 测试嗅觉的若干方法

2.4 阈值与蒸气压的关系

第三章天然香料的提取

3.1 天然香料的优缺点

3.2 天然香气成分在生物中的部位

3.3 水蒸气蒸馏法生产精油及其设备

3.4 溶剂萃取法生产浸膏及其设备

第四章合成香料的生产

4.1 合成香料生产中的注意点

4.2 如何开发新的合成香料

4.3 合成香料发展动向

第五章香气分类

5.1 挥发度分类法

5.2 香气类型分类法

5.3 香韵与挥发度之间的关系

第六章香精香料的安全性、稳定性和持久性6.1 安全性的两个标准

6.2 提高稳定性的措施

6.3 持久性与定香剂

第七章香精的调制

7.1 香精中各香成分的作用

7.2 香精香气的三个层次

7.3 调香的步骤

第八章香水制造及香型选择

8.1 香水的种类

8.2 香水的制造工艺

8.3 女用香水的香型

8.4 男用香水的香型

第九章主要化妆品产品的加香

9.1 洗衣粉的加香

9.2 肥皂的加香

9.3 雪花膏的加香

9.4 唇膏的加香

9.5 香波的加香

第十章食用香精及其应用

10.1 食用香精与日用香精之不同点10.2 食用香精的类型

10.3 食用香精的制造

第十一章酒、烟用香精

11.1 酒用香精的范围

11.2 酒中加香的目的

11.3 烟加香工艺

四、学时分配表

五.教材及教学参考书

教材：香料香精化学王建新编江南大学章义1995年6月

教学参考书：

1．调香手册中国香料编中国轻工业出版1992年2月

2．调香笔记王建新中国轻工业出版社1999年6月

3．实用香料知识中国香料编中国轻工业出版社1992年7月4．期刊：香料香精化妆品

5．期刊：Flavorists and Terfumery

六.有关说明

1.先修课程：有机化学。

2.适用专业：各专业学生选修。

3.考核形式：开卷。

4.本大纲于2004年9月制订，自2004年10月开始实施。

5.撰稿人：李明