国家标准《芝麻粕》编制说明

中华人民共和国国家标准

《芝麻粕》编制说明

前言

芝麻作为一种贵重油料作物，已有6000年的历史，一直为人们所利用。它的主要成分为油脂，含量约为50%；其次为蛋白质，占20%左右；另外还含有各种维生素、碳水化合物、矿物质、食物纤维以及作为芝麻特征成分的木脂素（lignans）类化合物等。近年来，随着食品和营养科学技术的发展，人们越来越清醒地认识到，芝麻具有预防动脉硬化、高血压和消除疲劳的作用, 是一种康复视力和增加泌乳等的保健食品。

芝麻粕是芝麻提油后的残粕，经粉碎所得的副产品, 粗蛋白质含量高达47.1% ,其氨基酸含量也较高，特别是几种主要的必需氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸和精氨酸含量均高于豆粕和菜籽粕，尤其是蛋氨酸，可达0.8%，是所有植物性饲料中最高者，色氨酸含量也很高，但芝麻粕的赖氨酸含量低，不及豆粕的50%，赖氨酸与精氨酸的比例为100∶300-400左右，故在生产中将其与豆粕、菜籽粕或动物性蛋白饲料搭配使用，则可起到氨基酸互补作用。它们作为饲料或饲料添加剂，不仅提高了饲料中蛋白质含量和营养价值，而且芝麻粕的价格比豆粕低得多。因此，对芝麻粕的质量标准进行研究，不仅保证了芝麻粕加工的原料安全，而且对规范芝麻粕的市场行为具有较好的促进作用。

随着国民经济的飞速发展以及人们的生活需要，很有必要制定芝麻粕的国家标准，并制定较为完整的既符合中国国情又能与国际接轨的芝麻粕产品质量标准。

一、任务来源及工作过程

芝麻粕国家标准的制定是根据国家标准化委员会《2005年制修订国家标准项目计划》的要求启动的，项目编号为20050444-T-449。按照国家标准委员会和国家粮食局的要求，由国家粮食局科学研究院负责起草本标准。该项任务下达后，成立了标准起草工作小组，根据项目内容确定了该项工作的具体实施方案和工作计划，按照课题任务要求，迅速开展工作。首先，我们查阅了大量的国内外科技文献及有关国家的相关标准资料，并对搜集到的资料进行分析、研究等；其次，我们收集了我国有代表性部分企业的芝麻粕样品，对主要质量指标进行了逐样检

验分析和数据整理等；第三，为了使制定的标准符合我国油脂生产和贸易的实际情况，我们同国内有代表性的相关企业，如：武汉福达坊食用油调料有限公司、上海福临门食品有限公司、潍坊瑞福油脂调料有限公司、驻马店顶志油脂有限公司、江苏福润油脂有限公司等数十家单位进行了交流、沟通。在上述工作基础上，芝麻粕标准起草组综合了其它饲料用的饼、粕标准的有关内容，并对其指标作了合理的制定，形成了《征求意见稿》。为了加快标准制定工作的进度，并使制定的标准适应市场需要，标准起草小组根据标准制定程序将《征求意见稿》以函寄方式发给武汉福达食用油调料有限公司、上海福临门食品有限公司、潍坊瑞福油脂调料有限公司、驻马店顶志油脂有限公司、江苏福润油脂有限公司等20个生产和应用企业，征求建议和意见，并对回函中提出的建议和意见进行沟通、交流，在此基础上形成芝麻粕标准的《送审稿》。

二、芝麻粕国家标准的编制原则

在国家粮食局标准质量中心和有关单位的指导下，我们在编制本标准过程中贯彻的总体原则是：以芝麻产业的发展为目的，促进油脂加工企业的发展，开拓我国芝麻蛋白产品市场。同时芝麻粕产品标准的制定遵守“安全性”、“适用性”、“可行性”、“前瞻性”、“方便性”、“接轨性”等基本原则。

芝麻粕产品用来生产饲料或饲料添加剂，所以，本标准首先要考虑到产品的“安全性”；其次本标准的制定不仅符合当前芝麻蛋白产品市场状况，还须符合我国相关企业的实际情况，具有“适用性”；第三，本标准满足不同发展水平的生产、流通企业检测的“可行性”；第四，本标准以先进国家经济发展趋势为参照，考虑到企业、行业及国家经济的发展而应具有“前瞻性”；第五，本标准考虑到执法部门质量监督、监测操作的“方便性”；第六，本标准考虑企业参与国际市场竞争，国家标准与国际标准的“接轨性”等。

编写规则是按照GB/T 1.1-2000 《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2-2002 《标准化工作导则第二部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行的。

三、芝麻粕国家标准主要内容的论据

1、本标准的主要内容

芝麻粕国家标准为推荐性标准，其主要内容包括：

（1）封面

（2）前言

（3）标准主体内容：主题内容与适用范围、引用标准、术语、质量指标和分级标准（包括原料、特征指标、质量等级指标等）、检验方法、检验规则、包装、运输和储存。

2、关于芝麻粕定义的确定依据

标准起草小组将芝麻粕定义为：芝麻经浸出法（压榨浸出或直接浸出）制得的适合于饲料或饲料添加剂用的松散的富含芝麻蛋白的物料。

3、关于芝麻粕的质量等级确定依据

标准起草小组结合了目前我国相关企业的实际状况和当前芝麻蛋白产品的市场需求情况，将芝麻粕产品分为：一级芝麻粕、二级芝麻粕两个档次。芝麻原料品质严重影响芝麻粕品质，尤其是粗蛋白、水分等指标。

4、关于芝麻粕技术质量指标确定依据

芝麻粕国家标准的技术质量要求包括原料(水分、夹杂物)、质量等级指标两个方面。

芝麻粕质量等级指标的确定依据是以其它粕的国家标准为基本依据，结合实际取样的检测结果，以及企业提供的生产数据，并广泛征求了有关院校、科研机构、流通企业、监督部门等各方的建议而撰写。

本标准对原料（水分、夹杂物）要求作了相应的规定。

5、关于芝麻粕指标的检验方法

检验方法是保证国家标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供的有力工具。本标准对技术质量要求中规定的所有指标的检验方法都作了明确规定。

6、关于芝麻粕标准标签的确定依据

本标准标签的确定首先依据国标GB7718-2004及相关法规。

《芝麻粕》国家标准起草组

2008年4月