连锁超市采购基础培训资料.

连锁超市采购基础知识

一、采购的定义：

有目的、有选择、有目标地采集、选购。

象解释：象采茶式地有目的地采，不是全采，零售企业采购切忌乱采或全采，来者不拒就是盲目采购。现代零售企业提倡定向采购（定位采购）是针对该区域的市场需求，满足大多数消费者为目标，针对性有目的地进行。为什么采购不叫购货，采购部为什么不叫购货部就是这个道理。

二、现代零售企业采购界的行业精神。

零售业界是高密集、高劳动强度、繁忙、琐碎的行业，尤其采购系统，采购业界不仅繁琐、任务重、要求高，而且有机动性强、灵活多变等特点……因此，需要我们不仅要有专业素质，还要有行业精神，也叫敬业精神。它要求采购员自觉、高效、认真细致、吃苦耐劳、精诚团结……

采购业界的三大原则：

1、团队敬业：超市业态是大工业生产的必然产物，它是集约化、专业化、分工明确、团结协作的行业，需要各部门配合、衔接，防止脱节。尤其是重要职能部门，更要高度配合，因此要求全体员工精诚团结，发挥团队精神。

2、保守商业机密：同行间最容易沟通，现代的零售企业需要借鉴同行的优秀经验，取长补短。但切忌，非工作往来不谈公事，所谓闲谈不涉业务，尤其是商业机密，正所谓两军交战，各为其主。保守商业秘密这是基本的行规。

3、廉洁奉公：这是采购业界最根本的要求，徇私舞弊是采购界的大忌。

三、现代零售企业对采购员的要求

1、形象礼仪：要求采购员衣着得体，不穿奇装异服，提倡着职业装，讲究行业作风及专业精神。着装应以大方得体为主，不必过于考究，也不应太过寒酸，讲究礼仪、礼节、礼貌，言谈举止落落大方，有礼有节，不亢不卑。

2、精神面貌：精力充沛、富有朝气，充满活力、满怀信心、富有激情、充满斗志，随时进入状态，以轻松自如应对复杂而艰苦的采购运作。

3、专业素质：要求熟悉相关的业务运作及工作流程，具备一定的实作经验、写作能力和谈判水平。

4、虚心进取：超市业态是一门永续学科（也称边缘商业学科），是一门博大精深的学问，它不墨守陈规，随时代的发展而不断变化，永无止境，能顺应潮流，迎合时代，它不仅灵活多变，更是推陈出新，不断更新换代，超市业态永无止境，真正体现做到老，学到老……

5、采购部各岗位要做好工作计划及分工安排，应划分A、B、C、D级供应商，最高负责人分管A类，小组经理、主管分管B类，采购员及采购助理分管C、D

类，做好分工协作，负责人不是全管，也不是都不管，正所谓普遍撒网，重点抓鱼。应逐级做好摊派分工，做到责任明细化，分工明朗化。

四、采购系统的基础知识及注意事项：

样认知、了解、分析商品？怎样预测该产品的市场潜力（采用逆向思维、换位思维法则）？识、了解一个产品，不单要看外包装、质量、价位，还要分析其主要成分，仔细查看产品检测报告，了解产品成分，并核算其生产成本（通过检测报告了解产品成份及占比，通过其主要成份来核算生产成本），只有了解生产成本，才能准确把握进价及零售价，不能光凭报价单的数据来衡定商品的价值。进价的核算有两种常规方法：一是通过进价核算；二是通过市场价核算。

测产品市场潜力，首先要分析该产品是否属民生必须品，主要针对哪些消费层次，有无季节性等特点，并推算该产品的导入期、发展期、成熟期、及衰退期。位思维：把自己当做消费者，换了我自己，该种产品，此等价位，我是否会买？向思维：万一该产品出现问题，如质量问题，会有什么后果？是否影响公司的品质形象？价位太高、太低、价格带不合适会否影响公司的价格形象？（凡事要往最糟的方面设想，反过来想，会怎么样？）进新品的注意事项：

明正身：首先查看该商品的检测报告及相关检验证书、合格证等，了解是否经国家技术监督部门检验合格，避免引进三无产品，同时，还应审核该公司的三证及其它有效证件，确认其是否有承担法律责任的能力。

解供应商实力：该共应商实力如何？有无配送能力？有无承担法律责任能力？避免皮包公司及个体小商贩投机钻营。

视包装和质量：外包装是否符合相关要求，质量是否符合要求。采购员应试吃、试用，了解该产品的实质。

析该产品的市场潜力：推算该产品的导入期、成熟期、发展期、成熟期、衰退期，并预算每月大致销量。

析该产品的竞争力及价格带：拿同类产品作比较，对比其价位、包装、质量、感观及市场需求，并采用换位思考法则及逆向思考法则，进一步推敲，最终决定是否引进。

么叫自然码（条形码）？什么叫店内码？

形码是厂家向国家有关部门申请的一种商品排序号码，经有关技术监督部门及工商管理部门检验合格，并统一排序、确认为合格商品的编号，相当于合格商品的身份证号码。国内条形码为十三位数的号码，前三位为国际统一编排的前缀码，后四位为厂商码，紧接着的五位是商品编码（商品货号），最后一位是校验码（识别码），一般区分为：非食品前缀码为690、休闲食品前缀码为691，常规食品前缀码为692。

内码：各零售企业根据实际需要，为方便管理商品，按商品的属性或进货先后顺序进行统一排序的号码，一般以六位数为基准。

专业术语及常用名词的解释：

品描述：指各商品详细的名称、规格、产地、生产日期、保质期限及条形码。板：把两个或两个以上卡板上的商品，有条理地合并在一个卡板上。

排面：商品没有摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满。零：捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。

架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

进先出：先进的货物先销售。

货：把凌乱的商品整理整齐。

头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

货：整齐地堆放商品。

价：更改价格。（变换价格）

码：用以表示一定商品信息的符号。分为：自然码、店内码。

内码图示：以六位数为基准，××××××。

然码图示：也称条形码；国内条形码为十三位数。

格卡：也称价签，用于标示商品售价并作定位管理的标牌

格牌：标示价格的POP牌、

板：木制放货的卡板

货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不守时地将商品补充到货架上去的作业。

销员：厂商为了更好销售、宣传其商品，而派驻商场的该单位员工。

吃：对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。

货：降价处理活动。多为滞销品或近期货（快到保质期限之商品）。

磅：对需进行第二次加工包装为商品的称重。

核：为防止顾客遗漏商品，在其离开时对其所购商品的核对。

防；防火、防盗、防工伤。

不对板：指实物和标示上的商品描述有差别的现象。

重标签：称重商品特用的标签。（一般符带条码）

销：指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。

货明细单：指顾客购物结帐后给顾客的付款凭证。

推车：顾客购物用的小车。

废：由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。

点；定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。品：主要指体积小、价格高的商品。

架：把商品摆放在货架上。

存：指尚未销售出去的商品。