《营养与健康》营养学基础知识56页PPT
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9
• 一些营养缺乏病依然
• 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，铁、维
生素A等微量营养素缺乏在城乡普遍存在：
• 居民贫血患病率平均为15.2％， • 维生素A缺乏率9.3％，边缘缺乏率45.1％；
钙摄入量相当推荐摄入量的41％。
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10
五，慢性非传染性疾病患病率上升 迅速
• 1.高血压患病率有较大幅度升高 • 18岁及以上居民患病率18.8％，全国1.6亿多，
疾病病因关联的研究已深入到分子水平． • 4.VitC,E及微量元素硒，锌，铜等在体内的
抗氧化作用。
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6
二，膳食因素与疾病的关系
• 高盐－－－高血压 • 蔬菜，水果－－－癌症 • 叶酸，VitB6,B12－－－冠心病 • 食物的血糖生成指数－－－糖尿病 • 营养不平衡－－肥胖－－大多数慢性病的
25
7.1
4.5 8.5 9.7
22.4 32.4 17.1 21.0
医学PPT
20
1992年各人群膳食质量评价
营养素占RDA百分数 能量 蛋白质 视黄醇当量 核黄素 钙 锌
全国城 乡平均
98.2 96.2 49.0 62.5 46.5 76.0
营养素占膳食总含量（%）
谷类能量
73.2
脂肪能量
22.1
共同危险因素
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7
三，植物生物活性成分成为热点
• 茶叶：茶多酚，茶色素－抗癌，抗氧化 • 大豆：异黄酮－预防骨质疏松症 • 甙类：人参皂甙，枸杞多糖，灵芝多糖
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8
四．我国居民膳食营养状况：
• 第四次全国营养调查
• 1959，1982，1992，2002 四次全国营
《营养与健康》课件
食物搭配原则 卫生饮食习惯
• 均衡摄入各类食物 • 适量控制油盐
糖摄入 • 多样化食物选择 • 合理膳食结构
• 饭前洗手 • 食物加工卫生 • 适度烹调 • 注意饮食环境
饮食中的常见 误区
• 暴饮暴食 • 不吃早餐 • 挑食偏食 • 盲目跟风
营养与生活
1
营养与运动
合理摄取能量与消耗能量相平衡，保持
营养与健康
1 营养摄入不足的后果பைடு நூலகம்
引发营养不良、免疫力下降等健康问题。
3 营养平衡的重要性
保持合理的营养摄入，促进身体健康。
2 营养过剩的危害
导致肥胖、心血管疾病等慢性病的风险增加。
4 营养与各种疾病关系
营养与疾病之间存在复杂的相互关系，如糖 尿病和骨质疏松症。
饮食指南
五大类物
• 谷薯类 • 肉蛋鱼奶 • 蔬菜 • 水果 • 豆类
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# 营养与健康 ## 概述 - 营养定义: 营养指食物所提供的物质和能量，对维持人体生命活动所必需。 - 健康定义: 健康是指人体维持正常的生理、心理和社会功能状态。 - 营养与健康关系: 营养是维持健康的基石，充足的营养有助于预防疾病、提高生活质量。
主要营养素
碳水化合物
类型: 包括简单糖和复杂糖， 如蔗糖、果糖和淀粉。
功能: 为身体提供能量，维持 正常生理功能。
摄入量: 合理摄入，适量供能。
蛋白质
类型: 动物蛋白和植物蛋白， 如肉类、豆类和坚果。
功能: 组成身体组织和细胞， 参与生理过程。
摄入量: 适量摄入，维持身体 健康。
脂肪
类型: 包括饱和脂肪酸和不饱 和脂肪酸，如橄榄油、鱼油。
功能: 提供能量、构建细胞、 吸收脂溶性维生素。
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过多
营养过剩
慢性非传染性疾病
肿瘤﹑高血压﹑高血脂﹑动脉粥 样硬化﹑糖尿病﹑冠心病﹑脑中风
营养不平衡与疾病
严格按照健康营养摄入标准， 为什么还会有疾病发生？
介绍提纲
1 “吃”与营养 2 营养不平衡与疾病 3 营养怎么发挥作用？ 4 应该怎样吃？ 5 总结与展望
营养怎么发挥作用？
首先营养经过胃肠道
炎（缺维生素B2）等
营养不平衡与疾病
营养不平衡为什么就容易导致疾病（如肥胖）呢？
能量摄入 > 能量消耗 变胖
能量摄入
能量消耗
营养不平衡与疾病
高糖饮食 4个月
正常饮食
长期高糖饮食容易导致肥胖!
营养不平衡与疾病
营养缺乏和营养过剩均导致疾病发生
膳食营养素摄入
不足
营养缺乏
营养缺乏病
发育不良、脱发、贫血﹑ 佝偻病﹑骨质疏松
每个人的遗传背景不同， 对营养的感应情况不同！ 即营养感应不同！！！
营养怎么发挥作用？
吃的学问 -- 精准营养！
不同个体对饮食的应答及代谢调控的多样性与复杂性，决 定了用“共同”方案无法解决“个体”问题，严重阻碍了 代谢性疾病的防治。
迫切需要个体化研究方法（组学，微生物菌群、生物网络 等）来揭示个体的营养感应与代谢调控发病机制，提供综 合多维数据的精准营养干预手段，从而精准地防治代谢性 疾病。
矿物质，又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理功
能必需的各种元素的总称。人体无法自身产生、合成的。
维生素：是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物
中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育 过程中发挥着重要的作用。
“吃”与营养
水，是万物之源，是生物体最重要的组成部分。
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6
7
人体通过向外界摄取食物，经过体内消化、 吸收和新陈代谢，以维持人体的生长、发育和 各种生理功能的生物学过程。
8
人通过多种食物组成的膳食，获得维持人体 生命活动（生长发育、新陈代谢）所必需的各 种物质。
9
宏量
• 蛋白质 • 脂类 • 碳水化合物
• 矿物质
微量 • 维生素
•水
其他 • 膳食纤维
89
毛豆、四季豆、扁豆、豇豆等 营养价值较高的蔬菜 蛋白质、碳水化合物、VB1、钙、磷、铁等 较其它蔬菜高 蛋白质的质量也较谷类好
二、食物营养学
1.常见食品的营养价值 2.坚果类食品的营养价值值
三、营养需要与膳食
1.营养筛查和营养评估 2.营养不良的原因 3.地中海膳食
5
学会计算每人每天所需的热量。 学会计算每人每餐所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物
的量。 学会计算标准体重、体质指数，评估自己的营养状况。 掌握营养膳食宝塔、饮食原则 理解健康营养的概念和理念 了解常见食品、保健品的营养价值和区别 了解基础中医和基础解剖学
供给能量和维持体温 构成和修复身体组织细胞 作为调节物质 维持机体的生命活动
水人体不可缺乏的物质 人体的清道夫
10
消化 为了食物能够被人体吸收而把食物分解成为
较小的颗粒或者分子的过程。 吸收
将营养素从消化系统中转移到循环系统中的 一个过程。
11
12
13
十二指肠
小肠
14
小肠皱襞
由粘膜上皮凹陷而形成
脂肪 1800*25%/9 50*30%
=50
=15
50*40% =20
50*30% =15
碳水化 1800*60%/4 270*30% 270*40% 270*30%
7
人体通过向外界摄取食物，经过体内消化、 吸收和新陈代谢，以维持人体的生长、发育和 各种生理功能的生物学过程。
8
人通过多种食物组成的膳食，获得维持人体 生命活动（生长发育、新陈代谢）所必需的各 种物质。
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宏量
• 蛋白质 • 脂类 • 碳水化合物
• 矿物质
微量 • 维生素
•水
其他 • 膳食纤维
89
毛豆、四季豆、扁豆、豇豆等 营养价值较高的蔬菜 蛋白质、碳水化合物、VB1、钙、磷、铁等 较其它蔬菜高 蛋白质的质量也较谷类好
二、食物营养学
1.常见食品的营养价值 2.坚果类食品的营养价值值
三、营养需要与膳食
1.营养筛查和营养评估 2.营养不良的原因 3.地中海膳食
5
学会计算每人每天所需的热量。 学会计算每人每餐所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物
的量。 学会计算标准体重、体质指数，评估自己的营养状况。 掌握营养膳食宝塔、饮食原则 理解健康营养的概念和理念 了解常见食品、保健品的营养价值和区别 了解基础中医和基础解剖学
供给能量和维持体温 构成和修复身体组织细胞 作为调节物质 维持机体的生命活动
水人体不可缺乏的物质 人体的清道夫
10
消化 为了食物能够被人体吸收而把食物分解成为
较小的颗粒或者分子的过程。 吸收
将营养素从消化系统中转移到循环系统中的 一个过程。
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十二指肠
小肠
14
小肠皱襞
由粘膜上皮凹陷而形成
脂肪 1800*25%/9 50*30%
=50
=15
50*40% =20
50*30% =15
碳水化 1800*60%/4 270*30% 270*40% 270*30%
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矿物质
04
健康生活方式倡导与实践
CHAPTER
总结词
定期运动对保持身体健康至关重要，可以提高心肺功能、增强肌肉力量、减轻压力等。
定期运动是指每周进行至少150分钟中等强度的有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，或者75分钟高强度有氧运动，如跑步、快速游泳等。此外，每周还应进行至少两次的肌肉力量训练。
在开始任何新的运动计划之前，应先咨询医生，特别是对于那些患有慢性疾病或年龄超过50岁的人。运动时应保持适当的强度和时间，避免过度疲劳和受伤。
总结词
详细描述
维生素
总结词
矿物质是人体必需的微量营养素，参与骨骼构成、血液凝固等多种生理过程。
要点一
要点二
详细描述
矿物质在人体内含量虽然不多，但却发挥着至关重要的作用。矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要物质，如钙、磷等；同时，矿物质还参与血液凝固、神经传导等多种生理过程，如铁、锌等。矿物质的缺乏可能影响正常的生理功能，如缺乏铁可引起贫血，缺乏碘可导致甲状腺肿大等。因此，合理摄入矿物质对于保持健康非常重要。
营养学定义
研究食物中的营养成分、人体对营养素的吸收和利用、营养素与健康的关系以及如何通过合理膳食来满足人体对营养的需求。
营养学研究内容
营养学定义
营养素是人体正常生理功能所必需的物质，通过合理膳食摄取足够的营养素，能够维持人体的正常生命活动。
维持生命
合理的营养摄入能够促进儿童的生长发育，提高身体素质和智力水平。
脂肪
VS
碳水化合物是人体主要的能源物质，提供能量，维持正常生理功能。
详细描述
碳水化合物是人体主要的能源物质，每克碳水化合物能提供4千卡的热量。碳水化合物在体内被分解为葡萄糖，作为能量来源供给身体各部分，维持正常的生理功能。不同种类的碳水化合物对血糖的影响也不同，如单糖和双糖容易引起血糖波动，而复合碳水化合物则相对稳定。
营养与健康ppt课件
营养与健康ppt课件
汇报人：
2024-01-11
CONTENTS
• 介绍 • 营养的重要性 • 人体所需的营养素
CONTENTS
• 健康饮食建议 • 保持健康的习惯 • 结论 • 问答环节/目录
01
介绍
营养与健康的关系
营养是健康的基础
营养是维持生命的基础，它为身体提供必要的物质，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质和维生素等。如果缺乏任何一种营养素，身体就会受到影响，导致健康问题。
幻灯片5：人体所需的营养素
运动习惯对健康的影响
幻灯片7：保持健康的习惯 幻灯片8：介绍良好的饮食习惯、运动习惯和睡眠习惯对健康的影响
幻灯片9：问答环节
06
结论
总结全片内容，重申营养与健康的关系
指出营养与健康之间的密切联系
人体通过营养素来维持生命活动，而不良的营养摄入或缺乏某些 营养素可能导致各种健康问题。因此，良好的营养摄入对于身体
钠和钾是神经功能不可或缺的 矿物质。它们参与神经信号的 传递，维持身体的正常功能。 此外，铁和锌也是矿物质的重 要组成部分，参与身体的代谢 过程。
矿物质对免疫系统 的功能也有影响
铜和锰等矿物质对免疫系统的 功能也有影响。它们帮助免疫 细胞抵御病毒、细菌和其他病 原体的侵害。但是需要注意的 是，过量摄入矿物质也会对健 康产生负面影响。
维生素在免疫系统中也起着重要 作用。它帮助身体抵抗病毒、细 菌和其他病原体。但是需要注意 的是，过量摄入维生素也会对健 康产生负面影响。
矿物质
矿物质对骨骼健康 至关重要
钙和磷是骨骼健康不可或缺的 矿物质。它们共同作用，维持 骨骼的强度和密度。此外，镁 也对骨骼健康有益，有助于防 止骨质疏松症。
汇报人：
2024-01-11
CONTENTS
• 介绍 • 营养的重要性 • 人体所需的营养素
CONTENTS
• 健康饮食建议 • 保持健康的习惯 • 结论 • 问答环节/目录
01
介绍
营养与健康的关系
营养是健康的基础
营养是维持生命的基础，它为身体提供必要的物质，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质和维生素等。如果缺乏任何一种营养素，身体就会受到影响，导致健康问题。
幻灯片5：人体所需的营养素
运动习惯对健康的影响
幻灯片7：保持健康的习惯 幻灯片8：介绍良好的饮食习惯、运动习惯和睡眠习惯对健康的影响
幻灯片9：问答环节
06
结论
总结全片内容，重申营养与健康的关系
指出营养与健康之间的密切联系
人体通过营养素来维持生命活动，而不良的营养摄入或缺乏某些 营养素可能导致各种健康问题。因此，良好的营养摄入对于身体
钠和钾是神经功能不可或缺的 矿物质。它们参与神经信号的 传递，维持身体的正常功能。 此外，铁和锌也是矿物质的重 要组成部分，参与身体的代谢 过程。
矿物质对免疫系统 的功能也有影响
铜和锰等矿物质对免疫系统的 功能也有影响。它们帮助免疫 细胞抵御病毒、细菌和其他病 原体的侵害。但是需要注意的 是，过量摄入矿物质也会对健 康产生负面影响。
维生素在免疫系统中也起着重要 作用。它帮助身体抵抗病毒、细 菌和其他病原体。但是需要注意 的是，过量摄入维生素也会对健 康产生负面影响。
矿物质
矿物质对骨骼健康 至关重要
钙和磷是骨骼健康不可或缺的 矿物质。它们共同作用，维持 骨骼的强度和密度。此外，镁 也对骨骼健康有益，有助于防 止骨质疏松症。
《营养与健康》PPT课件
52
让我们谨记：
健康是无形的资产 保健是往银行存款 生病是把本金透支 治病是欠债还钱！！！
53
结束语
真诚地祝愿大家： 有资产、不透支、不欠债、 健康幸福，长命——百岁！ 谢谢！
54
营养与健康
1
对21世纪新生活的理解
21世纪是一个： 大健康的时代 长寿的时代 抗氧化的时代 保健养生的时代 对中国人来说，
21世纪又是亚健康时代和老龄化时代
2
与饮食相关的疾病调查
我国已进入老龄化社会，老年人口2000年超过1.2亿，老年 人虽然长寿，但是并不健康。调查表明：我国60岁以上老人 人均患有2～3种疾病。
适当的运动
做有氧运动 不做耗氧运动
15
充足的睡眠
一个人不吃饭能活 20 天 一个人不喝水能活7天 一个人不睡眠 5 天后生命 就会结束
据有关资料统计
睡眠障碍 可引发多种疾病
每天6---8小时 婴儿般的 深度睡眠
16
良好的心理状态
过 悲 伤 肺
过怒伤肝
过喜伤心
过
思
伤
脾
过恐伤肾
17
均衡的营养
七大营养素
9. 燕麦
10. 蓝莓
说明： 1、降低血压 、降低胆固醇 2、防治大肠癌 3、防治心脏疾病
说明： 1、抗氧化 、预防心脏病 2、防治癌症 3、增进脑力
50
做一个优秀的配餐大师!
❖酸 + 碱 ❖荤 + 素 ❖细 + 粗 ❖主 + 副 ❖干 + 稀 ❖生 + 熟
搭配比例= 4 : 6
51
请铭刻心中
❖预防胜于治疗！！！ ❖水没来，先修坝！！！ ❖投资健康，只赚不赔！！！
让我们谨记：
健康是无形的资产 保健是往银行存款 生病是把本金透支 治病是欠债还钱！！！
53
结束语
真诚地祝愿大家： 有资产、不透支、不欠债、 健康幸福，长命——百岁！ 谢谢！
54
营养与健康
1
对21世纪新生活的理解
21世纪是一个： 大健康的时代 长寿的时代 抗氧化的时代 保健养生的时代 对中国人来说，
21世纪又是亚健康时代和老龄化时代
2
与饮食相关的疾病调查
我国已进入老龄化社会，老年人口2000年超过1.2亿，老年 人虽然长寿，但是并不健康。调查表明：我国60岁以上老人 人均患有2～3种疾病。
适当的运动
做有氧运动 不做耗氧运动
15
充足的睡眠
一个人不吃饭能活 20 天 一个人不喝水能活7天 一个人不睡眠 5 天后生命 就会结束
据有关资料统计
睡眠障碍 可引发多种疾病
每天6---8小时 婴儿般的 深度睡眠
16
良好的心理状态
过 悲 伤 肺
过怒伤肝
过喜伤心
过
思
伤
脾
过恐伤肾
17
均衡的营养
七大营养素
9. 燕麦
10. 蓝莓
说明： 1、降低血压 、降低胆固醇 2、防治大肠癌 3、防治心脏疾病
说明： 1、抗氧化 、预防心脏病 2、防治癌症 3、增进脑力
50
做一个优秀的配餐大师!
❖酸 + 碱 ❖荤 + 素 ❖细 + 粗 ❖主 + 副 ❖干 + 稀 ❖生 + 熟
搭配比例= 4 : 6
51
请铭刻心中
❖预防胜于治疗！！！ ❖水没来，先修坝！！！ ❖投资健康，只赚不赔！！！
营养与健康ppt课件模板
寻求专业帮助：如有需要， 可以寻求心理咨询师等专 业人士的帮助，以更好地 维护和改善心理健康。
清淡饮食：减少盐、 油、糖的摄入，避免 过多摄入加工食品
规律饮食：定时定量 进餐，避免饥一顿饱 一顿
适量饮水：保证充足 的水分摄入，促进新 陈代谢
饮食误区与建议
01
误区：不吃早餐， 认为可以减肥
02
建议：早餐是一 天中最重要的一 餐，应该保证营
养均衡
03
误区：过度依赖 保健品，认为可 以替代正常饮食
心理素质：自我 调节能力、应对 压力能力对心理 健康的影响
社会环境：社会 文化、人际关系 对心理健康的影 响
生理因素：身体 健康状况对心理 健康的影响
心理健康的维护与改善
保持良好的生活习惯：包 括规律的作息、健康的饮 食、适量的运动等
学会自我调节：学会面对 压力、调节情绪，保持乐 观积极的心态
建立良好的人际关系：与 家人、朋友保持良好的沟 通和互动，获得支持和鼓 励
04
神不振等问题
营养不良会增加患慢性病的风险，
05
如心血管疾病、糖尿病、癌症等
营养素的作用
1
蛋白质：构 成身体组织 和器官，维 持生命活动
4
维生素：维 持正常生理 功能，预防
疾病
2
脂肪：提供 能量，维持 体温，保护
内脏器官
5
矿物质：维 持正常生理 功能，调节 身体酸碱平
衡
3
碳水化合物： 提供能量， 维持生理活 动
04
建议：保健品不 能替代正常饮食， 应该以均衡饮食
为主
05
误区：过度节食， 认为可以快速减
肥
06
建议：过度节食 可能导致营养不 良，应该采用科
营养与健康ppt课件
合理安排饮 食结构
01
多样化摄入
合理搭配五谷杂粮、蔬菜、水果、 肉类等食物，以保证身体摄取到充 足的营养素。
02
控制能量摄入
根据个人需求和活动水平，合理安 排每餐的食物份量，避免能量摄入 过多或过少。
04
不同人群的营养 需求
儿童营养需求
蛋白质需求
儿童处于生长发育期，对蛋白质的需求量相对 较高，需要摄入充足的优质蛋白质。
适当控制碳水化合物的摄入，如 精白米面等，避免过多糖分摄入。
癌症的营养保健方法
01
保持营养均衡
癌症患者需要保持营养均衡，摄入足够的 蛋白质、维生素和矿物质，以增强身体抵 抗力。
02
避免过度营养
避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖分的 食物，以免加重病情。
03
根据病情调整饮食
根据癌症的类型和病情，制定个性化的饮 食计划，以满足患者的营养需求。
控制热量摄入
02 保持适中的体重，避免过多的热量摄入，可以降低血压水平。
增加膳食纤维摄入
03 膳食纤维有助于降低胆固醇，维持心血管健康，如燕麦、豆类等食品。
高血糖的营养保健方法
饮食调整
减少糖分和淀粉的摄入，控制血 糖水平。增加蔬菜、水果和全谷 物的摄入，提供丰富的膳食纤维
和营养素。
控制体重
保持健康的体重，避免肥胖和胰 岛素抵抗。适当的运动和饮食控
制可以帮助控制血糖水平。
定期监测
定期监测血糖水平，及时发现高 血糖的情况。在医生的指导下制 定合理的治疗方案和控制目标。
高血脂的营养保健方法
控制脂肪摄入
高血脂患者应减少高脂肪食物的 摄入，如动物内脏、肥肉等。
增加膳食纤维摄入
多吃富含膳食纤维的食物，如蔬 菜、水果、全谷类等，有助于降 低血脂。
最新《营养与健康》第二章-营养学基础知识-ppt文件PPT课件
影响因素：
a：个体差异； b：膳食成分差异，如当含大量玉米时，尼克酸需要量就会 上升 （注：即烟酸，维生素PP的一种形式，另一形式为尼克酰胺） ； c：VitB 随蛋白质、脂、糖摄取量而变化； d：孕妇的VitB需量增加； e：患甲亢时，营养素需要量上升。
④膳食营养供给量
（1）定义： 也 称 膳 食 营 养 供 给 量 建 议 （ recommended dietary
《营养与健康》第二章-营养 学基础知识-ppt文件
③营养素的生理需要量
营养素生理需要量：指维持正常生理功能（系指能保 持人体健康、达到应有发育水平和能充分发挥效率地完成 各项体力和脑力活动）所必需的热能和营养素量。
根据长期的膳食调查、营养生理、生化试验，结合机 体的不同生理情况和劳动条件而制定的。
【思考】 ★喝什么水最好 ★什么时候喝水好 ★绝对不能喝的几种开水 ★喝多少水最好
◆膳食纤维——食物纤维
Ⅰ. 概念：碳水化合物中不能被人体消化 酶所分解的多糖类物质。
Ⅱ.分类：
1.纤维素：多存在于粗 粮、豆、果、菜及植物叶茎 中，谷物种子的外膜都含有 纤维素。
2.半纤维素：类似纤维素，能吸 收水分多达数倍，呈胶冻性能。 例如海产品中的琼脂、苹果和山楂中 的果胶。
Ⅱ. 主要生理功能 1) 细胞和体液的主要成分 2) 帮 助 体 内 消 化 、 吸 收 、 循 环 及 排 协
等生理功能
3) 保持和调节体温 4) 水是体腔、关节和肌肉的润滑剂
III.人体需水量 正常成年人：2500毫升/每天 40毫升/千克 婴幼儿：每公斤体重计算比成年人 高出2-4倍
Ⅳ.食物来源： 蔬菜和水果中含量高
5.促进肌体的生长发育 6.增强润滑作用 7.控制细胞膜的通透性 8.可节省蛋白质
a：个体差异； b：膳食成分差异，如当含大量玉米时，尼克酸需要量就会 上升 （注：即烟酸，维生素PP的一种形式，另一形式为尼克酰胺） ； c：VitB 随蛋白质、脂、糖摄取量而变化； d：孕妇的VitB需量增加； e：患甲亢时，营养素需要量上升。
④膳食营养供给量
（1）定义： 也 称 膳 食 营 养 供 给 量 建 议 （ recommended dietary
《营养与健康》第二章-营养 学基础知识-ppt文件
③营养素的生理需要量
营养素生理需要量：指维持正常生理功能（系指能保 持人体健康、达到应有发育水平和能充分发挥效率地完成 各项体力和脑力活动）所必需的热能和营养素量。
根据长期的膳食调查、营养生理、生化试验，结合机 体的不同生理情况和劳动条件而制定的。
【思考】 ★喝什么水最好 ★什么时候喝水好 ★绝对不能喝的几种开水 ★喝多少水最好
◆膳食纤维——食物纤维
Ⅰ. 概念：碳水化合物中不能被人体消化 酶所分解的多糖类物质。
Ⅱ.分类：
1.纤维素：多存在于粗 粮、豆、果、菜及植物叶茎 中，谷物种子的外膜都含有 纤维素。
2.半纤维素：类似纤维素，能吸 收水分多达数倍，呈胶冻性能。 例如海产品中的琼脂、苹果和山楂中 的果胶。
Ⅱ. 主要生理功能 1) 细胞和体液的主要成分 2) 帮 助 体 内 消 化 、 吸 收 、 循 环 及 排 协
等生理功能
3) 保持和调节体温 4) 水是体腔、关节和肌肉的润滑剂
III.人体需水量 正常成年人：2500毫升/每天 40毫升/千克 婴幼儿：每公斤体重计算比成年人 高出2-4倍
Ⅳ.食物来源： 蔬菜和水果中含量高
5.促进肌体的生长发育 6.增强润滑作用 7.控制细胞膜的通透性 8.可节省蛋白质
营养与健康ppt课件
科技支持
利用现代科技手段对 传统食材的营养成分 进行分析和优化，使 其更符合现代人的营 养需求。
个性化营养理念与实践
根据个人的年龄、性别、身体状况和生活方式， 制定个性化的营养方案。
个性化营养理念
实践方法
通过营养师的专业指导，合理搭配食物，实现 营养均衡。
未来营养学发展趋势与展望
01
个性化营养
随着基因检测和大数据技术的发展，营养 学将更加注重个体差异，为每个人量身定 制最佳的营养方案。
疾病预防与控制
健康与疾病 的关系
健康的生活方式可 以预防疾病的发生， 而疾病的发生也会 影响身体的健康。
疾病预防措 施
采取积极的生活方 式，如均衡饮食、 适度运动、保持良 好的心态等，可以 有效预防疾病的发 生。
疾病控制措 施
在疾病发生后，采 取及时有效的治疗 措施，如药物治疗、 手术治疗等，可以 控制疾病的发展， 减轻症状。
营养素的来源包括天然食材和 补充剂，如肉类、蔬菜、水果、 豆类等。
烹饪方式
烹饪方式对营养素的保留有影 响，蒸、煮、炖等低温烹饪方 式能更好地保留营养素。
02
健康与疾病的关 系
健康定义与标准
健康定义
健康不仅是没有疾病，而是身体、心理和社会 适应的完好状态。
健康标准
保持充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活 和工作压力，而不感到过分的紧张和疲劳。
02
精准营养
通过精准的营养摄入和补充，满足不同人 群在特定生理状态下的营养需求，提高健 康水平和生活质量。
03
功能性食品
功能性食品将成为未来营养学的重要发展 方向，通过食品来调节身体机能，预防和 治疗疾病。
谢谢
汇报人：XXX