蔬菜栽培基础课件

蔬菜栽培基础
崔振尧 2013年
2019/9/11
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第一章 蔬菜栽培的技术基础
第一节 蔬菜的起源与演化 第二节 蔬菜种类及分布 第三节 蔬菜产量品质的形成 第四节 蔬菜生长发育与环境条件 第五节 蔬菜安全生产 第六节 蔬菜保护栽培设施
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第一节 蔬菜的起源与演化
一、蔬菜植物的起源中心 二、中国蔬菜的来源
原产我国的蔬菜 从国外引进的蔬菜
三、蔬菜植物的演化
§中器次国官生中大中心型心化：白菜、豇豆、甜瓜、南瓜
§印形原度态产-变缅中异甸心的中：多心样性
§印生度长-芥习马菜性来、改西萝变亚卜中、心
§中生央理亚韭适细菜应亚、性中大改心葱变、
§近种东子中丝发心瓜芽、整瓠齐瓜、
§地近中亲海落繁中葵殖心、能冬力寒增菜强、蕹菜、茼蒿、紫 §埃传塞播苏俄能、比力苋亚下菜中降、心 §墨生西存哥山竞南药争部、能-芋力中头下美、降中牛心蒡、草石蚕、 §南生美存洲香保中椿护心、机竹能笋下、降黄花菜、百合、 §智无利性中荸繁心荠殖、蔬莲菜藕的、种慈子菇育、性茭下白降、或丧失 §巴产西生-长多巴豇倍拉豆体圭、中大心豆
花科； • 单子叶植物纲的蔬菜，主要是百合科。
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（二）食用器官分类
1.根菜 （2.茎1）菜肉质根（由主根肥大而来）： 萝卜、胡萝卜、根芥菜 （3.叶1、）菜根地甜上菜茎 ①嫩茎：竹笋、芦笋、菜薹、茭白 （（（（（45（（6...花果种22123412花毛）））））））菜菜子椰豆地普结香鳞瓠浆块菜、下通球辛茎果果根、籽茎叶叶叶类：：（金用由菜菜菜（瓜番①②②③针芥侧：：：由茄块肉根球菜菜根菠大葱叶、茎质状茎、、肥菜 白 、 鞘 茄：茎茎：朝蚕大、菜韭肥子马：：荸鲜豆而芹、、大、铃榨生荠蓟、来菜结茴而辣薯菜姜、、籽）、球香来椒、、、慈蘘粒：小甘、）山苤莲菇荷苋豆白蓝芫：药蓝藕、、薯菜、荽大、、芋食、结蒜菊莴头用甘苋球、芋笋菊薯菜 莴洋花、苣葱葛、百合 （3）荚果：菜豆、豇豆、扁豆、荷兰豆
Allium（辛辣）
fistulosum （管状）
L. var. giganteum（巨大的） Makino 普通大葱
A. var.caespitosum（簇生） Makino 分葱
A. var.riviparum（胎生，珠芽） Makino 楼葱
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• 蔬菜植物多为双子叶植物纲。 • 常见的有:十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科、伞形
§美洲中心
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我国蔬菜的来历
1.我国固有（起源）的蔬菜 汉初之前（BC200年前）的古文献记载的蔬菜，均是中国
固有（起源）的蔬菜，因为当时中国与外界隔绝。主要有 ：芜菁、白菜、萝卜、芥菜、紫苏、苋菜、蕹菜、茼蒿、 冬寒菜、金针菜、大葱、韭菜、细香葱、草食蚕、芋、山 药、姜、蘘荷、百合、莲藕、菱、水芹菜、蒲菜、茭白、 莼菜、慈菇、荸荠、竹笋、大豆、刀豆、瓠、越瓜、香椿 等。
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白菜类生长发育特性
以叶球、嫩叶或花球为食用器官； 良好生长喜冷凉的环境条件，尤其产品器官形成期要求
较严格，以便于养分积累；
低温春化，高温、长日照条件下开花结籽； 栽培上要求壤土或粘壤土，生长期间土壤湿润、供水均
匀、养分完全；
高温干旱，生长不良，易感病害。
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椰菜、青花菜等
芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等）
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白菜类（大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等）
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甘蓝类（结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等
）
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芥菜类（茎用芥菜、叶用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等）
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第二节 蔬菜种类及分布
一、蔬菜植物的分类 凡是用于佐餐的植物（微生物），均称之为蔬菜。
蔬菜植物因时、因地而变； 不同地区分布不同的种类或变种。 蔬菜植物范围广，种类多；
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（一）植物学分类
• 按植物学家提出的对植物的分类依据，根据其形态特征和 特性，依界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种等分 类单位进行分类，以拉丁文命名。
3.绿叶蔬菜
该类蔬菜适应性广泛，有： 喜温耐热蔬菜(落葵、苋菜、蕹菜、茼蒿等)； 耐寒蔬菜（菠菜、乌塌菜等)； 喜凉蔬菜(芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等)。
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我国蔬菜的来历
3.经海路引进的蔬菜 明清时期，中国的海运交通逐渐发达，相继从美洲引进了
番茄、辣椒、马铃薯、菜豆、豆薯、西葫芦、佛手瓜、菊 芋等；从欧洲引进了甘蓝类蔬菜、豌豆、芦笋、香芹菜、 四季萝卜、朝鲜蓟、洋葱等。 这些蔬菜中，有些虽在汉代已经引进，但后来引进的主要 是欧美改良的新类型，如：西洋芹菜、菜用豌豆等。
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我国蔬菜的来历
2.经陆路引进的蔬菜 （1）西汉（BC 200年）张骞出使西域，打通了与阿富汗
、伊朗、印度以至非洲、欧洲的联系，引进了豌豆、蚕豆 、扁豆、瓠瓜、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、大蒜、大葱、 胡萝卜、芫荽、小茴香、芹菜、莴苣等蔬菜。 （2）晋唐又开辟了与越南、柬埔寨、缅甸等国家的联系 ，引进了绿豆、小豆、豇豆、丝瓜、茄子、冬瓜、苦瓜、 落葵、魔芋、山药、姜等。
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（三）农业生物学分类
以农业生物学特性为分类依据。 农业生物学特性:作物生长、发育、繁殖的有关特点和特 性。具体说就是种子发芽、根茎叶生长、开花习性、授粉 受精特点、果实及种子的发育等各个生长阶段对环境条件 （如温度、光照、水分、气体、土壤、肥料等）的要求。
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1、根菜类：萝卜、胡萝卜、牛蒡等。
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根菜类生长发育特性
均以膨大的直根为食用器官； 良好生长喜冷凉气候条件； 要求低温春化，高温、长日照条件下开花结籽； 栽培上要求土质疏松透气、水分充足、氮磷钾肥供应均
匀。
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2.白菜类：
白菜类：大白菜、小白菜、薹菜、菜薹等； 甘蓝类：结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花