肉牛标准化养殖生产技术规范

• 严格控制疫病传播，净化生产区
• 育肥场有育肥牛舍，得3分，有运动场（≥6平方米/头），得1 分
• 或母牛繁育场有单独母牛舍、犊牛舍、育成舍、育肥牛舍，得 2分，有运动场（≥15平方米/头），得2分。
• 给各阶段、各生产目的的肉牛创造适宜生长环境和福利水
平，提高生产效率
肉牛标准化养殖生产技术规范
肉牛场通常按功能分为3个区域：管理区、生产区和隔离区 。按下图所示顺序安排各区，可减少或防止牛场产生的不良气 味、噪声及粪尿污水因风向和地面径流对居民生活环境和管理 区工作环境造成的污染，并减少疫病蔓延的机会。
• 适度饲养规模
德国慕尼黑：以克鲁博人工受精站为依托的养牛合作社，成员1600户， 每户30头母牛以上，饲养母牛200头以上的只有40户。
• 产品安全优质 • 环境友好 • 科技贡献率大
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肉 牛 生 产 体 系 图
优质牛源生产 基地
母牛养殖户
架子牛
生
产
管
工业副产品：
理
酒糟等
与
认
证 体
肉牛育
系
肥场
出栏肉牛
肉牛 屠宰厂
各类牛肉
有机肥厂
精
饲
饲 料
草
饲
原 料
、
料 加 工
饲 料
厂
干草与青
生
贮原料
产
基
有机肥料
地
有机肥厂
废弃物肥料
皮革、牛血、牛骨、内脏等深 加工和生物制品提取；餐饮业
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2、标准化示范创建是促进畜牧 养殖现代化的重要手段
畜禽良种化：因地制宜，高产优质高效畜禽良种 养殖设施化：养殖场选址布局科学合理 生产规范化：制定并实施科学规范的畜禽饲养管理
消毒池
消毒更衣室
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二、设施与设备
牛舍内有固定食槽，得2分；运动场或犊牛
栏设补饲槽得1分。没有不得分。
牛舍内有饮水器或独立饮水槽，得1分；运
（三）养 动场设饮水槽，得1分，没有不得分。
殖设备与 有全混合饲料搅拌机，得4分，不具备者视
设施
设备装备情况适当扣分。
（14分） 有足够容量（/头）的青贮设施，得3分，
1分。
育肥场购牛时有动物检疫合格证明，有牛群
周转（品种、来源，进出场的数量、月龄、
（三） 体重）记录，记录完整得6分，不完整适当扣
规程 防疫制度化：设施完善，制度健全，科学实施 粪污无害化：方法得当，设施齐全且运转正常
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四、标准化示范场验收评分标准
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（一）验收必备条件
✓ 场址：不得位于《畜牧法》明令禁止的区域，土地 使用符合法律法规与区域内土地使用规划
✓ 防疫：牛跨县引进需动物检疫证复印件，场有动物 防疫条件合格证
–经济参考报 http://www.sina.com.cn 2010年07月 26日 01:32
• “繁华牛市让人欢喜让人愁” ——牛支原体肺炎调研东北行
全镇约有2000人经纪人在从事黄牛调运工 作，年交易量2000-8000头不等，其模式 为“长期贩运，短期饲养”，牛在不断地 倒运中体况降低，疾病频发
方/头，得1分。
场门口有消毒池，人员更衣、换鞋室
（二）消毒设 和消毒通道，得2分；场内有行人、车
施
辆消毒槽得2分，没有不得分。
（6分） 有环境消毒设备得2分；没有不得分。
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全开放式 温室牛舍
半开放式 卷帘窗全封闭牛舍
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有窗式牛舍
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✓ 生产记录：有完整的养殖档案 ✓ 不良行为：两年内无重大动物疫病发生，无非法添
加物使用记录 ✓ 适当规模：育肥牛场出栏500头/年，或存栏能繁母
牛50头以上。
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母牛饲养成为制约 肉牛业发展的重要环节
• 母牛散户饲养 • 集中育肥 • 批量屠宰
产业链各环节发展不平衡，牛源短缺或早或迟都会出现
青贮池
干草库
肉牛标准铡化草养殖机生产技术规范
二、设施与设备
有档案室，得1分。
（四）辅 助设施 (6分）
育肥牛场有兽医室，得3分。 或母牛繁育场有兽医室，得1分，有人工授精 室得2分。
有装牛台，得1分。有地磅，得1分。没有不 得分。
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多种肉牛饲养方式: 栓系饲养、群养、放牧
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2、国内肉牛生产力省间参差不齐全国低 速发展
广东
云南
贵州
全国平均：19.9 河北：9.5 内蒙：17.2
全国平均 河北
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3、传统小规模分散饲养模式为主 开始向规模化养殖转化
2008年肉牛规模化养殖生产数据（农业部）
项目
数量 （场）
比 例（％） 年出栏数量 比例（％） 比例 累计 （万头） 比例 累计
肉牛标准化养殖生产技 术规范
2020/12/16
肉牛标准化养殖生产技术规范
内容提要
• 肉牛养殖的重要性 • 我国肉牛养殖现状与存在问题 • 标准化养殖创建示范目的和意义 • 标准化养殖创建内容解析
肉牛标准化养殖生产技术规范
一、肉牛养殖的重要性
肉牛标准化养殖生产技术规范
1、能最大限度利用植物副产物 —变废为肉
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（二）验收项目（100分） 修订后标准要求更高
项目
修订前分值
选址与布局
20
设施与设备
40
管理制度与记录
25
环保要求
15
生产水平
修订后分值 20 32 28 12 8
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一、选址布局（4分）
（一）选址：地势高燥，通风，向阳，符合防疫 要求
各《标准》的防疫间距比较
有口蹄疫等国家规定疫病的免疫接种计划， （二）疫 记录完整，得2分 病防治制 有预防、治疗肉牛常见病规程，得2分 度（8分） 有兽药使用记录，包括适用对象、使用时间
和用量记录。记录完整得2分，不完整适当 扣分。
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三、管理制度与记录（28分）
有科学的饲养管理操作规程，得2分，上墙得
年出栏数1～9头
15351990 96.75 100.00 3709.4 65.36 100.00
年出栏数10～49头 439154 2.77 3.25 1061.3 18.70 34.64
年出栏数50～99头 62029 0.39 0.48
437.7
7.71 15.94
年出栏数100～499头 12718 0.08 0.09
项目
生猪 奶牛
主要交通干线 1km ，居民区
养殖场屠宰场 种畜场 动物诊所
隔离场，无害 化处理场等
200m 500m
肉牛
500m
蛋鸡 肉鸡 肉羊 《办 法》
500m 500m 500m 500m
1km 1km 2km
500m 1km 200m 3km
“办法”指《动物防疫条件审查办法》 肉牛标准化养殖生产技术规范
有青贮设备，得2分，没有不得分。
或牧区有足够容量（2吨/头）的干草棚库，
得3分，有铡草机，得2分，没有不得分。
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有槽食槽
补饲食槽
地面食槽
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饮水碗
恒温水槽
运动场水槽
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固定式搅拌车
卧式搅拌车
立式搅拌车
铡草、肉取牛标青准贮化养、殖生混产合技术分规范体机械
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2、宜放牧能圈养，充分利用草山草 坡，变草为肉
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3、牛肉分档分级，按质论价，效益巨大
唯一在邻近部位肌肉具有不同商品价值的产业动物
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不同品种牛的肉产品商品价值差异最大的动物
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4、能满足不同层次消费者的消费
投入B
饲料： 500头 ×12.0元/天 ×120天 = 72.0万元
人工：12人×60 元/天 ×360天 = 25.92 万元
其他：500头×3.0元/天 ×120天 = 18.0 万元
折旧：130万/10年
= 13.0 万元
利息：
约：5.3万元
合计B = 134.42 万元
利润
A-B = 216.0-134.42 = 81.78 万元 头、日盈利：81.78万/500头/120天 = 13.63元
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5、易上规模，难达标准
➢ 肉牛场场址选择、规划布局不合理
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➢ 北方冬季牛舍过冷、 南方牛舍过热；
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➢ 肉牛舍简陋 ➢ 环境保护问题突出
➢ 某城市市区禁养宣传标语：“赶走猪圈牛舍，迎来快速发展”
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6、疾病与安全问题严重阻碍产业发展
栓系饲养、双坡半开放式牛舍
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拴系饲养、敞棚舍
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群饲育肥栏（福成）
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宁夏800头母牛群饲
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高档育肥场
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放牧饲养
• 林间草地 • 草场放牧
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稻草
甘蔗
稻草
玉米秸秆与玉米芯 壳
甘蔗梢青贮
芭蕉 甘蔗渣
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秸秆焚烧污染事件
成都
• 成都：空气中度污染，焚烧秸秆是“元凶”，市秸秆办开通24小 时举报电话61883500（09/05/24 ）；
• 从2009年11月7日中午到8日中午的24小时间，淮安，污染指数超 过500，宿迁、扬州超过400，南京也达到319，江苏四市陷入重 度空气污染，另有六市的空气也达到了污染级别。既然下了禁烧 令，如何又闻秸秆味？
285.3
5.03 8.23
年出栏数500～999头 1470 0.009 0.012
95.8
1.69 3.20
年出栏数1000头以上 486 0.003 0.003
86
1.52 1.52
合计
15867847 100.00
5675.5 100.00
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4、牛源短缺
• 全国牛源普遍现短缺 中国年内或成 牛肉净进口国
• 人均牛肉消费 • 世界：10公斤 ；阿根廷73公斤；美国46公斤；巴 西37.4公斤；中国5.4公斤
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二、我国肉牛养殖现状与存在问题
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Βιβλιοθήκη Baidu
1、我国肉牛生产力落后于国外
22.1 16.1
巴基斯坦 巴拉圭 蒙古
巴西 乌拉圭
以色列
肉牛时代
1990-2007年各国的肉牛生产力（生产1吨牛肉所需牛的头数）
（二）基础设施（4分）
保证稳定的日增重 • 水：水源稳定，有贮存和 净化设施，水质达标 • 电：供应充足有保障 • 交通：便利，有专用车道 直通到场
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（三）场区布局（8分）
• 场区与外环境隔离，得2分
• 场区内办公区、生活区、生产区、隔离区、粪污处理区完全分 开，布局合理，得2分，部分分开，适当扣分
住宅区 管理区
坡度 主风向
生产区 隔离区
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(四）净道和污道分开（3分）
防止生产区 内部的交互传染
办公、生活区 饲料区
粪污处理区 隔离区
蔬菜大棚区
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二、设施与设备
牛舍为有窗式、半开放式、开放式， （一）牛舍与 得4分，简易牛舍得2分。 饲养密度 6分） 牛舍内饲养密度≥/头，得2分；＜3.5平
放牧:草山草坡、林下资源利用
南方
北 方
南方
50
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三、管理制度与记录（28分）
（一）饲 料供应管 理（3分）
使用精料补充料，得1分，否则不得分；有 粗饲料供应和采购计划，得2分；或牧场实
行划区轮牧制度、季节性休牧制度、建有人 工草场，得3分，不足之处适当扣分。
有消毒防疫制度，记录完整，得2分。
牛肉是肉质最被挑剔的动物
肉牛标准化养殖生产技术规范
6、肉牛业是我国朝阳产业
• 我国牛肉消费需求增加 – 据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入 （ GNI ）达到 1000 美元时，牛肉消费日渐兴旺 – 进入 2008 年以来，我国人均收入已达 2360 美元, 对牛肉的消费量剧增 – 国产高档牛肉纷纷挺进五星级餐饮业，从而刺激了 牛肉价格的大幅上涨
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效益决定规模
养牛场成本—效益分析
育肥牛场年出栏500头 估算 存栏200头×2.5周转=500头（育肥120天/周转） 投入 牛价： 500头 ×350kg ×14.4元/kg = 252.0万元
毛利A 牛肉：500头 ×增重144kg ×30元/kg = 216.0万元（日增重 1.2 kg ）
• 口蹄疫 • 牛支原体肺炎 • 牛流行热 • 瘦肉精催肥 • 病畜急宰 • 注水牛肉
口蹄疫扑杀现场
牛支原体肺炎， 运输后发病，发 病率肉60牛%标准以化上养殖，生死产技亡术平规范均10%
三、标准化养殖创建示范目的和意义
肉牛标准化养殖生产技术规范
1、现代化畜牧业的基本特征
• 生产高效 –饲料转化率高； –较高的劳动生产率； –资金的利润率与周转率高，即经济效益高