稻米知识培训教材课件(共65页)
大米产品知识培训ppt课件

352
300
黑龙江 江苏 吉林 辽宁 云南 浙江
280
安徽
560
其他
中国水稻种植ppt情课件况——粳稻
6
大米行业现状
中国稻米加工业特点
• 1)小而散:据中国粮食行业协会的统计,2007年度入统的大米加工 企业7698个, 日产超过1000吨的只有18家。许多米厂都是开开停停 ,半开半停。
• 2)门槛低:大米作为传统产品,利润率偏低,平均毛利率只有10% 左右,因此竞争也相当激烈。而大米加工的技术及资金门槛不高,导 致大量的生产厂家存在。
自04年以后,中粮再建的工厂已经全部采用最先进的生产线,以符合国内市场的需求 拥有厂房面积 20多万平方米,60万吨产能
从德国布勒、日本佐竹引进世界最先进的碾米设备, 国家级粮油科学研究设计院设计出的一流大米生产线, 引进国内外的先进生产设备、检化验仪器、人才,适用于不同品种优质稻米加工需求。
ppt课件
0.02%
3粒/公斤
5粒/公斤
7粒/公斤
4粒/公斤
6粒/公斤
8粒/公斤
14.5%
1.0%
5.0%
无异常色泽和气味
ppt课件
11
优质籼米加工过程中的国家标准GB1354-2009
指标
等级 一级
二级
三级
碎米
总量 其中小碎
5% 0.2%
10.0% 0.5%
15% 1.0%
不完善粒
3.0%
4.0%
垩白粒率
• 3)产能过剩:20007年入统大米加工企业的年生产能力达到14666万 吨。当年加工大米4381万吨,生产利用率不到30%。
• 4)缺乏全国品牌:目前,国内市场仍然以散装米为主,随口能叫得 出的品牌少之又少,市民不知不觉将价格作为好米的评价标尺。
水稻教学讲解课件.
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水稻教学讲解课件.一、教学内容本节课的教学内容主要围绕《农业科学》教材中第四章“水稻种植技术”展开,详细内容包括水稻的生长习性与生态环境、水稻的品种选择与种子处理、水稻的育秧与移栽技术、水稻田间管理与病虫害防治以及水稻的收获与储藏。
二、教学目标1. 让学生了解水稻的生长习性和生态环境,认识到水稻在我国粮食生产中的重要性。
2. 掌握水稻的品种选择、种子处理、育秧与移栽技术,培养学生实际操作能力。
3. 学会水稻田间管理与病虫害防治方法,提高学生水稻生产管理水平。
三、教学难点与重点教学难点:水稻病虫害防治方法、水稻田间管理技术。
教学重点:水稻的品种选择与种子处理、育秧与移栽技术。
四、教具与学具准备教具:水稻种植技术课件、实物展示(水稻种子、育秧盘等)。
学具:笔记本、笔。
五、教学过程1. 导入:通过展示我国水稻种植面积的图片,引出水稻在我国粮食生产中的重要性。
2. 新课导入:介绍水稻的生长习性和生态环境,引导学生了解水稻的生长需求。
3. 实践情景引入:邀请学生参与水稻种植实践活动,讲解品种选择、种子处理、育秧与移栽技术。
4. 例题讲解:分析具体案例,让学生掌握水稻田间管理与病虫害防治方法。
5. 随堂练习:让学生结合所学知识,进行水稻种植技术的练习。
七、作业设计1. 作业题目:(1)简述水稻的生长习性和生态环境。
(2)列举三种常用的水稻病虫害防治方法。
(3)结合实际,分析水稻田间管理的关键环节。
2. 答案:(1)水稻喜温暖湿润气候,对光照和土壤要求较严格。
(2)常用防治方法有化学防治、生物防治和农业防治。
(3)关键环节包括施肥、灌溉、除草、病虫害防治等。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思:对本节课的教学效果进行反思,针对学生的掌握情况,调整教学方法。
2. 拓展延伸:(1)了解我国水稻种植的主要产区及其特点。
(2)研究新型水稻种植技术,提高水稻产量和品质。
(3)探讨水稻种植与生态环境的关系,推动可持续发展。
《水稻高产栽培技术》全套PPT课件
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通过增施有机肥、种植绿肥等措施,提高土壤有机质含量,改善 土壤结构。
育秧方式与秧田管理
育秧方式
主要有水育秧、旱育秧和湿润 育秧三种方式,各地可根据实
际情况选择。
秧田准备
选择背风向阳、排灌方便、土 壤肥沃的田块作为秧田,提前 进行耕整和施肥。
播种与覆膜
根据品种特性和当地气候条件 ,确定适宜的播种期和播种量 ,播种后覆盖薄膜以保温保湿 。
《水稻高产栽培技术》全套 PPT课件
目录
• 水稻基础知识 • 水稻高产栽培技术原理 • 稻田准备与育秧技术 • 插秧与田间管理技术 • 病虫害防治与杂草防除技术 • 收割、晾晒与储存技术 • 水稻高产栽培实践案例分享
01
水稻基础知识
水稻的起源与分布
起源
水稻起源于中国长江流域,距今 已有约一万年的历史。
02
水稻高产栽培技术原理
光合作用与产量形成
光合作用对产量的影响
01
光合作用是水稻生长的基础,直接影响产量的形成。
提高光合效率的途径
02
通过合理密植、选用高光效品种、改善群体结构等方式,提高
光合效率。
产量构成因素
03
有效穗数、每穗粒数、结实率和千粒重是构成水稻产量的主要
因素。
养分吸收与利用
养分需求与吸收规律
稻田选址与规划
选址原则
选择土壤肥沃、排灌方便、阳光充足、病虫害少的田块。
稻田规划
根据地形、水源、交通等因素,合理规划田块形状、大小和 道路、水利等基础设施。
稻田整地技术
整地时间
一般在秋冬季节进行,以改善土壤理化性质,提高土壤肥力。
整地方法
包括深耕、深松、旋耕等,以打破犁底层,加深耕层,提高土壤 通透性。
大米培训资料(1)
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• 消费总体趋稳, 非洲增长, 发 达地区局部地区下降, 副食需 求增加, 中国人均60KG/年。
名称 中国 印度 印尼 孟加拉 越南 泰国 菲律宾 缅甸 巴西 日本
产量(万吨) 20000 15000 5000 5000 4000 3000 1700 1700 1200 1100
米不亮: 亮是过度加工 没香味: 原来用的是长粒香米,现在用的不香的辽星价格 贵: 纯度不一样,水分低
推荐: 目前北京大部分商户都用这款米种,性价比最优, 值得使用。
客户还是犹豫: 马上联动厂家、电饭锅、大米现场蒸煮试吃。 结果: 楼下美食城共20家商户,其中15家使用大米,14家 在美菜平台下单推荐的大米。
总结: 简单的知识、联动供应商、拜访试吃推荐
单位: 万吨
消费类 型
单位: 万吨 单位: 万吨 单位: 万吨
单位: 万吨
单位: 万吨 单位: 万吨
消费类型 消费类型 消费类型
消费类型
• 入册米业16000家, 加工能力5亿吨/年消,费产类能严重过剩。 型
消费 类型
单位• : 需万求吨巨大单4位80:0亿万元吨大蛋单糕位,: 人万均吨消费6单0K位G/:年。 单位: 万吨 单位:
二季
早稻系列、两优
江西 合计
2000 9700
二季
黄华粘、两优、普 晚
珠江流域
产区 广东
广西 合计
产量(万吨) 1000
生长期 二季
750
二季
1750
主要品种 油粘、香粘
油粘、香粘
中国稻米行业现状
单位: 万吨 单位: 万吨 单位: 万吨 消费类型 消费类型 消费类型
《水稻基础知识》PPT课件
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在适于水稻生长发育的温度范围内,短日照
可使生育期缩短 ,长日照可使生育期延长,这
种受日照长短的影响而改变生育期的特性称为水
稻品种的感光性。
(晚稻,早稻感光性区别?)
h
15
水稻感光特点
日长<8h: 出穗反而延迟; 日长<4h: 会引起生长停止; 我国南北稻区水稻生育期的日长大致都在:11-17h 诱导感光性品种形成幼穗的日长一般为: 12-14h 9-12h: 促进出穗最显著,其中迟熟的感光性品种,
播
插
有终 最幼
抽
成
种
秧
效止 高穗
穗
熟
期
期
分期 分分
期
期
蘖
蘖化
期期
幼苗 秧田分 期 蘖期
分蘖期
幼穗发育期
开花结实期
秧田期
返青 有效分蘖 无效分 分化 形成 完成 乳熟 蜡熟 完熟 蘖
营养生长期
营养生殖生长并进 期
生殖生长期
穗数决定阶段
穗数巩固阶段
粒数奠定阶段
粒数决定阶段
h 粒重奠定阶段
粒重决定阶2段5
粳、华南晚稻的中熟籼
“强-强-短”型:华中晚稻籼及
粳、云贵的迟熟籼及粳
“强-中-中”型:华南晚稻的迟
熟粳、云贵的迟熟籼
“强-强-中”型:华南一季粳
20
(三)水稻发育特性理论的应用
1.在栽培技术方面的应用
早稻:因其感光性弱、基本营养生长期较短,
秧龄不能长,以防早穗减产,但可短秧龄翻秋栽培。
中籼稻:感光性弱或中等,基本营养生长期较
2)适宜的温度 发 芽的最低温度为10℃(粳)12℃(籼),最适生长温度 为 2 8 - 3 6 ℃, 最 高 温 度 为 40℃。
大米培训精品课件

为培训讲师提供丰富的学习资源,包括相关书籍、论文、案例 等,帮助他们不断提高专业水平。
教师评价与考核
学生评价
通过学生对教师授课效果进行评价,了解教师的表现和 学生的满意度。
同行评价
邀请同行专家对培训讲师的授课效果进行评价,提出改 进建议。
综合考核
综合考虑学生评价、同行评价以及培训效果等因素,对 培训讲师进行综合考核,激励优秀讲师继续发挥优势, 同时鼓励其他讲师不断提升自己的教学水平。
THANKS
感谢观看
总部位于中国上海,目前在全国范围内拥有多家分支机构, 覆盖广泛的客户群体。
公司使命与愿景
使命
通过专业的培训课程,帮助餐饮企业提高员工技能和素质,提升企业整体竞 争力。
愿景
成为国内餐饮培训行业的领导者,帮助客户实现持续盈利和成功。
公司业务范围
1
为餐饮企业提供各类培训课程,包括烹饪技能 、餐厅服务、营销策略等。
根据专业需求和课程设置,购置相应的设备和设施,为学 生提供充足的实践条件。
环境布置
模拟真实工作环境,让学生感受到实际工作的氛围,提高 实践效果。
管理制度
制定健全的管理制度,确保实践基地的日常运作和管理。
校外实习基地建设
总结词
拓展学生的实习渠道,增强学生的实践经验和职业素养 。
详细描述
校外实习基地是为学生提供实习机会和职业发展的重要 平台,通过与企业的合作,让学生更好地了解行业发展 和职业要求,提高职业素养和实践经验。
创新性
为了紧跟行业发展趋势,大米培训的课程内容设计不断更新和优化,引入最新的理论和技 术成果,使学生能够接触到前沿的行业动态和技术趋势。
教学方法与手段
理论教学与实践操作相结合
水稻基础知识ppt
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短日照天数不够,迟迟不能抽穗。
3.水稻和陆稻(旱稻)
水稻 (包括深水稻和浮水稻)与陆稻 (也称 旱稻)在植物学形态上差异不明显,水稻通气组织 发达,旱稻通气组织不发达,但根系发达,主要 差别是耐旱性不同。(水稻长期生长在水田环境, 本身吸收铁元素的能力弱,旱地条件下容易缺 铁。)
水稻的生活习性与沼泽植物的野生稻相似, 从而可以认定水稻是基本型,陆稻是变异型。
晚稻:感光性强,故秧龄弹性较大。但亦不可 过早或过迟播种。早播并不能明显提早抽穗,这样 营养生长期过长,徒耗地力,增加管理成本。如播 种过迟,则不能安全齐穗。
-
2.在引种方面的应用
(1)纬度海拔相近,东西方向相互引种:因日长 和温度条件相近,易于成功。
(2)北种南引:因生育期间的日长变短,温度提 高,品种的生育期缩短,通常减产。
迟熟粳、云贵的迟熟籼
“强-强-中”型:华南一季粳
(三)水稻发育特性理论的应用
1.在栽培技术方面的应用
早稻:因其感光性弱、基本营养生长期较短, 秧龄不能长,以防早穗减产,但可短秧龄翻秋栽培。
中籼稻:感光性弱或中等,基本营养生长期较 长,在播期变化后,营养生长期较稳定,产量形成 的变化也小,所以适播期的幅度较宽。
第一章 水 稻
Rice
-
培普 稻通
栽
晚季稻
(基本型) 籼亚种
(基本型) 早中季稻
(变异型)
晚季稻 粳亚种 (基本型) (变异型)
早中季稻 (变异型)
水稻 (基本型)
陆稻 (变异型)
水稻 (基本型)
陆稻 (变异型)
水稻 (基本型)
陆稻 (变异型)
水稻 (基本型)
陆稻 (变- 异型)
粘稻-品种(基本型) 糯稻-品种(变异型) 粘稻-品种(基本型) 糯稻-品种(变异型) 粘稻-品种(基本型) 糯稻-品种(变异型) 粘稻-品种(基本型) 糯稻-品种(变异型) 粘稻-品种(基本型) 糯稻-品种(变异型) 粘稻-品种(基本型) 糯稻-品种(变异型) 粘稻-品种(基本型) 糯稻-品种(变异型) 粘稻-品种(基本型) 糯稻-品种(变异型)
水稻大米知识PPT学习教案
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第26页/共72页
白米性质
气味、色泽 粒型、粒度 相对密度(比重) 容重 千粒重 散落性
第27页/共72页
第28页/共72页
成分相对密度
项目
淀粉
纤维素 蛋白质 脂肪
相对密度 1.48-1.61 1.25-1.40 1.30 0.926
第29页/共72页
稻谷及其产品的容重和孔隙度
品种 容重(kg/m3) 孔隙度/%
4、光线
阳光直射 预防红外热效应 1800年,英国天文学家F.W.赫歇耳为了研
究光和热的关系,把温度计置于太阳光谱 的不同颜色区域,观察到在光谱的红端以 外温度计的读数比在可见光谱区域高得多, 从而发现了红外辐射的存在及其热效应。
第41页/共72页
霉变
霉变是由霉菌引起的。不同种类的霉菌其生 长繁殖的速度和产毒的能力是有差异霉菌毒 素中毒性最强者有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、 黄绿青霉素、红色青霉素及青霉酸。目前已 知有五种毒素可引起动物致癌 ,它们是黄 曲霉毒素(B1、G1、M1)、黄天精、环氯素、 杂色曲霉素和展青霉素
第42页/共72页
影响霉菌生长的因素
影响霉菌生长繁殖及 产毒的因素是很多的, 与食品关系密切的有水 份、温度、基质、通风 等条件,为此,控制这 些条件,可以对食品中 霉菌分布及产毒造成很
第43页/共72页
1、水份因素
霉菌生长繁殖主要的条件之一是必须保持一定的 水份,一般来说,米麦类水份在14%以下, 大豆 类在11%以下,干菜和干果品在30%以下,微生物 是较难生长的。食品中真正能被微生物利用的那 部分水份又称为水份活性(Wateractivity缩写为Aw), Aw越接近于1,微生物最易生长繁殖。食品中的 Aw为0.98时。微生物最易生长繁殖,当Aw降为 0.93以下时,微生物繁殖受到抑制,但霉菌仍能生 长,当Aw在0.7以下时,则霉菌的繁殖受到抑制, 可以阻止产毒的
《水稻基础知识》课件

3 水稻田间管理
包括除草、施肥、灌溉等田间管理措施。
4 水稻收割和贮存
待稻谷成熟后进行收割,并进行干燥和储存。
水稻的重要意义
食品安全
水稻是全球最重要的粮食作物 之一,对全球粮食安全至关重 要。
农业经济
水稻作为重要的农产品,对农 业经济起到重要的支撑作用。
生态环境
水稻可以修复土壤,保护水源, 并提供生态系统服务。
抽穗
蘖长成茎,并形成花序,结实的前期。
水稻病虫害防治
水稻的常见病虫害
例如纹枯病、褐飞虱和稻瘟病。
病虫害防治的措施
如合理的灌溉和施肥措施,使用生物农药等。
水稻生产技术
1 水稻种植的时间和方法
根据当地气候和土壤条件选择适宜的种植时 间和种植方法。
2 水稻育秧和插秧
通过水稻育秧机器或手工培育幼苗,然后将 幼苗插秧到水田中。
《水稻基础知识》PPT课件
# 水稻基础知识 ## 简介 - 关于水稻的定义 - 水稻的起源和分布 - 水稻的分类
水稻生长环境
土壤要求
选择适合水稻生长的土壤, 如粘土壤和壤土。
水分要求
水稻对水分需求较高,需要 充足的灌溉。
光照和温度要求
水稻喜欢光照和温暖的环境, 适合在气温较高的地区种植。
水稻品种
早稻、中稻、晚稻的区别和特点
早稻生长周期短,适应寒冷地区;中稻产量较高, 适合丰水期种植;晚稻生长周期长,适应夏季高温。
粳稻和籼稻的区别和特点
粳稻颗粒饱满,黏性较大;籼稻颗粒较瘦长,口感 爽滑。
水稻生长的生理过程
1
分蘖
2
幼苗分出侧枝,形成多个蘖。
3
结实
4
花粉传到花药,通过授粉形成颗粒实。
水稻基础知识

F1S(MsM s)
Ⅱ杂交制种区
X
恢复系 F(MsMs)或
S(MsMs)
高校教育精品PPT
4
高校教育精品PPT
5
中国稻作区自然条件
稻作区 代号
Ⅰ华南 Ⅱ华中 Ⅲ西南 Ⅳ华北 Ⅴ东北 Ⅵ西北
≥ 10℃
年积温(℃)
天数
5800-9300 4500-6500 2900-8000 4000-5000 2000-3700 2000-4250
水稻基础知识
高校教育精品PPT
1
中国杂交水稻概况
• 水稻种植面积为4,5 亿亩,杂交水稻为 2.3~2.5亿亩, 占50%左右。(2002年分别是3.3
亿亩 2.15亿亩)
• 以世界7%的耕地养活了世界22%的人口, 杂交水稻的贡献功不可没。
• 我国杂交水稻平均亩产为460公斤,超级杂 交稻的推广,亩产还可提高150公斤左右。 超级杂交稻的种植面积达到2亿亩时,可每 年增产稻谷300多亿公斤。
• 3、基本营养生长性 即使在最适合的光照和温 度条件下,水稻品种也必须经过一个必需的最短 营养生长期,才能进入生殖生长,开始幼穗分化。 这个短日、高温影响的最短营养生长期称为基本 营养生长期(又称短日高温生长期),水稻这种 特性称为基本营养生长性。
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7
水稻一生
习惯上把水稻种子萌发到新种子形成,称为水稻的一生。
209-482 293-461 461-565 419-611
1200-2300 1200-2600 2000-3000 2200-3100
580-1000
461-565
积温:通常指作物整个生育期或某一发育阶段内,高于生物学零度以上的日平均 温度的总和。积温是衡量一个品种熟性和一个地区热量资源的主要指标。
水稻详细版课件.

水稻详细版课件.一、教学内容本节课我们将学习《农业科学》教材第3章第2节——水稻的生长发育及栽培技术。
详细内容包括水稻的生长周期、生长发育的关键因素、栽培管理技术,以及常见病虫害的防治。
二、教学目标1. 理解并掌握水稻的生长发育过程,了解其生长周期。
2. 学会分析影响水稻生长发育的关键因素,提高实际栽培操作能力。
3. 了解并掌握水稻常见病虫害的防治方法,提高水稻产量和质量。
三、教学难点与重点教学难点:水稻生长发育的关键因素分析,病虫害防治方法。
教学重点:水稻的生长周期,栽培管理技术。
四、教具与学具准备1. 教具:水稻生长发育挂图,实物模型,PPT课件。
2. 学具:笔记本,教材,笔。
五、教学过程1. 导入:通过展示水稻田间的图片,引出水稻在我国农业生产中的重要地位,激发学生兴趣。
时间:5分钟2. 知识讲解:(1)水稻的生长周期:种子萌发、幼苗期、分蘖期、拔节期、抽穗期、成熟期。
(2)生长发育关键因素:水、肥、土、温、光。
(3)栽培管理技术:育秧、插秧、灌溉、施肥、病虫害防治。
时间:20分钟3. 例题讲解:分析水稻生长发育过程中的实际问题,讲解解题思路。
时间:15分钟4. 随堂练习:针对本节课所学内容,进行随堂练习,巩固知识。
时间:10分钟5. 互动环节:学生分组讨论,分享学习心得,教师点评。
时间:10分钟六、板书设计1. 水稻的生长周期2. 影响水稻生长发育的关键因素3. 水稻栽培管理技术4. 水稻常见病虫害防治七、作业设计1. 作业题目:(1)简述水稻的生长周期。
(2)分析影响水稻生长发育的关键因素,并提出相应的解决措施。
(3)列举三种水稻常见病虫害,并说明防治方法。
2. 答案:(1)见教材第3章第2节。
(2)见教材第3章第2节。
(3)见教材第3章第2节。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思:本节课通过理论讲解、例题分析、随堂练习等多种教学手段,使学生掌握了水稻的生长发育及栽培技术。
但在实际操作方面,还需加强实践教学。
水稻教学讲解课件.

水稻教学讲解课件.一、教学内容本节课的教学内容选自《农业科学》教材第四章第二节,详细内容主要包括水稻的生长习性、栽培技术以及病虫害防治。
通过本节课的学习,让学生深入了解水稻在我国粮食生产中的重要性,掌握水稻种植的基本技术,提高农业生产的科技水平。
二、教学目标1. 了解水稻的生长习性和生长周期,认识到水稻在我国粮食生产中的地位。
2. 掌握水稻栽培的基本技术,提高实际操作能力。
3. 学习水稻病虫害防治方法,降低农业生产中的损失。
三、教学难点与重点教学难点:水稻生长周期及各阶段管理要点,水稻病虫害防治技术。
教学重点:水稻栽培的基本技术,水稻病虫害识别与防治。
四、教具与学具准备1. 教具:水稻生长周期挂图,水稻病虫害实物标本,PPT课件。
2. 学具:笔记本,笔,水稻种子,实验工具。
五、教学过程1. 导入:通过展示水稻生长周期挂图,引导学生关注水稻的生长过程,提出问题:“水稻的生长周期有哪些阶段?每个阶段的管理要点是什么?”2. 知识讲解:(1)水稻的生长习性:讲解水稻的生长周期,包括播种、育秧、移栽、分蘖、拔节、抽穗、灌浆、成熟等阶段。
(2)水稻栽培技术:介绍水稻栽培的基本技术,包括选种、育秧、移栽、施肥、灌溉、病虫害防治等。
(3)水稻病虫害防治:讲解水稻常见病虫害的识别与防治方法。
3. 实践操作:学生分组进行水稻种子处理、育秧、移栽等操作,教师指导并纠正错误。
4. 例题讲解:讲解水稻栽培中常见的实际问题,如施肥、灌溉、病虫害防治等,并给出解决方案。
5. 随堂练习:针对课堂讲解内容,设计相关练习题,让学生巩固所学知识。
六、板书设计1. 水稻生长周期2. 水稻栽培技术选种育秧移栽施肥灌溉病虫害防治3. 水稻病虫害防治七、作业设计1. 作业题目:(1)简述水稻的生长周期及各阶段管理要点。
(2)列举三种水稻常见病虫害,并说明防治方法。
2. 答案:(1)见课堂讲解内容。
(2)见课堂讲解内容。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思:本节课的教学过程中,学生参与度较高,但部分学生在实践操作中仍存在操作不规范的问题,需要在今后的教学中加强指导。
水稻的一生从入门到精通PPT学习教案

1.籼粳稻
籼稻谷粒和米粒
粳稻谷粒和米粒
第13页/共116页
13
(1 )籼稻 和粳稻 的主要 区别
项目 形 叶形叶色 态 粒型株型 特 征 芒的有无
颖毛状况
吸水发芽 生
抗性、适 理 应性
分蘖力
特 耐肥抗倒
籼稻 叶片宽,叶色淡
粳稻 叶片窄,叶色深绿
粒细长略扁,株型较散 多无芒,或有短芒 颖毛短而稀,散生颖面 较快
第37页/共116页
37
如鄂晚三号(武汉华农)在自 然光照下早季播种,播种至穗 分化为82d,在10h 的光照下, 晚季播种,播种至穗分化为 19d,两者相差63d,这63d为 可变营养生长期,19d是基本
第38页/共116页
营养生长期。 38
南方稻区水稻品种的“三性”特点
早稻 晚稻
感温性
从弱到 强均有 强或 极强
粒短圆,株型较竖 有长芒,无芒 颖毛长而密,集生颖棱上 较慢
抗寒性弱,抗稻瘟病性较强 抗寒性较强,抗稻瘟病性较 弱
较强
较弱
一般
较强
性 脱粒性 米质
较易
较难
出米率低,碎米多,胀性大 出米率高,碎米少,胀性小
第14页/共116页
14
(2)籼、粳稻是两种不同的地理气候生态型
1)籼、粳稻的分布 水平分布
①长江以南 主要是籼稻(太湖流域 、苏南浙北为粳稻区,台湾主要为粳 稻); ②黄河以北 主要为粳稻; ③长江与黄河之间 籼粳交替。
粘稻与糯稻的主要区别在于胚乳淀粉的性质不同 粘稻:胚乳内含直链淀粉15%~30%,支链淀
粉70%~85%,且糊化温度高,胀性大,因为 野生稻只有粘稻,故粘稻与野生稻相似,属 基本型。 糯稻:胚乳内含 1%~2%的直链淀粉或几乎不 含直链淀粉,全部为支链淀粉,且糊化温度 低,胀性小,因野生稻没有糯稻,故属于变 异型。
水稻知识培训

天隆公司员工职业培训——水稻基础知识一、什么是水稻“民以食为天,食以稻为先”水稻是喜高温好湿短日照的一年生禾本科作物。
水稻生长的适宜温度为25℃—35℃;生育期相对湿度在50~90%为宜,在抽穗结实期对水分和矿物营养的需求量较大。
其根、叶的形态和生长期的生态条件直接影响着水稻的产量和品质状况。
根据不同的指标,水稻可分如下几类:依据其生理形态指标,分为籼稻和粳稻;依据淀粉含量,可分为糯稻和非糯稻;依据生育期对温、湿度要求的不同,可分为早、中、晚稻;依据耐旱性的不同,可分为水稻和旱稻。
水稻在中国有着悠久的历史,是人民所喜爱的食物。
对于普通大众,水稻是每日必须的营养和能量来源;对于农民,水稻是其辛勤劳作的收获所得,是生活依托;对于水稻育种专家而言,水稻是喜温好湿短日照的禾本科作物,研究其遗传特性和生理形态特征已达到高产优质多抗的育种目标。
二、水稻地位和作用水稻是一种古老的植物,经过长期的驯化成为今天人类的重要粮食之一。
随着人口的不断增加,水稻的地位也发生着转变。
我国是一个拥有13亿人口、9亿农民的农业大国,人多地少的基本国情,要求我们重视粮食的生产。
确保国家粮食安全始终是经济发展、社会稳定和国家自立的基础,是直接关系到国计民生的大事,也是中国农业可持续发展永恒的主题。
水稻产量和质量不仅关系着我们的日常生活的品质,还关系到“三农“问题的有力解决,更关系到国家的长治久安。
三、农业绿色革命科学技术是第一生产力,农业生产力是农业经济发展的重要推动力,是加快传统产业向现代产业发展,确保我们粮食安全的关键因素,在提高我国农业的综合生产能力、促进产业升级、提高资源的利用率和抵御自然灾害的能力及增加农民收入等方面做出了重要的贡献。
随着科技力量在水稻生产中投入力度的加强,农业生产迎来了“绿色革命”,并不断推进水稻生产向着高产、优质、多抗的育种目标进发。
第一次绿色革命:上世纪50年代初,其主要特征是把水稻矮化育种,辅助以农药和农业机械生产,第一次绿色革命解决了19个发展中国家粮食自给问题。
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9
优质粳米加工过程中的国家标准GB1354-2009
指标
等级
一级
二级
三级
碎米
总量 其中小碎
2.5% 0.1%
5.0% 0.3%
7.5% 0.5%
不完善粒
3.0%
4.0%
垩白粒率
10%
20%
30%
品尝评分值
90
80
70
直链淀粉含量(干基)
14%-20%
总量
0.25%
0.3%
杂质 最大 限量
糠粉 矿物质 带壳稗粒
从德国布勒、日本佐竹引进世界最先进的碾米设备, 国家级粮油科学研究设计院设计出的一流大米生产线, 引进国内外的先进生产设备、检化验仪器、人才,适用于不同品种优质稻米加工需求。
8
大米行业现状
粳米加工过程中的国家标准GB1354-2009
指标
等级 一级
二级
三级
四级
总量 碎米
其中小碎
7.5% 0.5%
10.0% 1.0%
• 3)产能过剩:20007年入统大米加工企业的年生产能力达到14666万 吨。当年加工大米4381万吨,生产利用率不到30%。
• 4)缺乏全国品牌:目前,国内市场仍然以散装米为主,随口能叫得 出的品牌少之又少,市民不知不觉将价格作为好米的评价标尺。
7
中粮大米拥有先进的加工系统,确保大米品质一流
自04年以后,中粮再建的工厂已经全部采用最先进的生产线,以符合国内市场的需求 拥有厂房面积 20多万平方米,60万吨产能
3
稻米资源分布
松花江水系
长江水系 珠江水系
粳米主产区 籼米主产区
大米行业现状
30000
25000 24365
20000 15000 10000
18085
15565 15069 14495
11811 10800
产量(千吨) 面积(千公顷)
5000 0
3850
3120
2055
2153
2300
2280
5780 2000
5094
4093
1220
湖南 江西 湖北 四川 安徽 广西 广东 重庆 福建 贵州 海南
2008年中国水稻种植情况——籼稻
5
大米行业现状
1800 1600 1400 1200 1000
800 600 400 200
0
1700
黑龙江
粳稻产量(单位:万吨)
1545
490
480
352
300
• 从表2可见,大米加工精度越高,其蕴含的热量和淀粉含量越高,而 蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等成分越少。因此,从营养学角度出 发,为了保留大米的营养成分,其加工精度不宜过高。
15
大米基本知识
3.大米分类
• 按米种分:籼米、粳米、糯米 • 按生长期:早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米 • 糯米:籼糯、粳糯
19
蒸谷粳米与粳米、粳糙米营养成分对比
0.15% 0.02% 3粒/公斤
0.20% 5粒/公斤
稻谷粒
4粒/公斤
6粒/公斤
水分
15.5%
黄粒米
1.0%
互混 色泽气味
5.0%
无异常色泽和气味
10
籼米加工过程中的国家标准GB1354-2009
指标
等级
碎米
总量 其中小碎
不完善粒
总量
杂质 最大 限量
糠粉 矿物质 带壳稗粒
稻谷粒
水分
黄粒米
互混
色泽气味
江苏 吉林 辽宁 云南 浙江
280
安徽
560
其他
中国水稻种植情况——粳稻
6
大米行业现状
中国稻米加工业特点
• 1)小而散:据中国粮食行业协会的统计,2007年度入统的大米加工 企业7698个, 日产超过1000吨的只有18家。许多米厂都是开开停停 ,半开半停。
• 2)门槛低:大米作为传统产品,利润率偏低,平均毛利率只有10% 左右,因此竞争也相当激烈。而大米加工的技术及资金门槛不高,导 致大量的生产厂家存在。
12.5% 1.5%
15.0% 2.0%
不完善粒
3.0%
4.0%
6.0%
总量
0.25%
0.3%
0.4%
杂质 最大 限量
糠粉 矿物质 带壳稗粒
0.15% 3粒/公斤
0.20%
0.02%
5粒/公斤
7粒/公斤
稻谷粒
4粒/公斤
6粒/公斤
8粒/公斤
水分
15.5%
黄粒米
1.0%
互混
5.0%
色泽气味
无异常色泽和气味
一级
二级
三级
四级
15%
20.0%
25%
30%
1.0%
1.5%
2.0%
2.5%
3.0%
4.0%
6.0%
0.25%
0.3%
0.4%
0.15%
0.20%
0.02%
3粒/公斤
5粒/公斤
7粒/公斤
4粒/公斤
6粒/公斤
8粒/公斤
14.5%
1.0%
5.0%
无异常色泽和气味
11
优质籼米加工过程中的国家标准GB1354-2009
稻谷粒
4粒/公斤
6粒/公斤
水分
14.5%
黄粒米
1.0%
互混 色泽气味
5.0%Biblioteka 无异常色泽和气味12
大米基本知识
1.稻谷
• 稻谷 由颖壳和颖果(糙米)组成。(图) • 颖壳 俗称稻壳,约占谷粒重量的18%-20%,占稻谷体积
的30-35%。 • 颖果 俗称糙米,是成品米及米糠、异色粒、碎米的半成品
– 米糠:包括皮层、糊粉层和胚芽。 – 异色粒:包括黄色粒、白黑粒和红线粒。
特殊品种:血糯、红米、黑米等
16
大米基本知识
17
大米基本知识
18
大米基本知识
蒸谷米
• 蒸谷米是将清理后的稻谷在碾米前经过浸泡、汽蒸和烘干加以处理, 再碾制而成的大米。蒸谷米具有弹性增强,不易破碎,出米率较普通 稻谷高;谷皮的养分经水浸后渗入大米内部,提高了大米营养价值。
蒸谷稻营养物质流向示意图
稻米知识
中粮大米产品部 2010年1月8日
1
目录
大米行业现状 大米基本知识 常见质量问题
2
大米行业现状
中国水稻种植向优势区域集中
• 我国常年稻谷种植 面积为2680-3000 万hm2。
• 近年来,稻谷产量 在1.8亿吨左右。
• 稻谷是中国最主要 的粮食作物之一, 播种面积、总产和 单产均居粮食作物 首位。
– 碎米:米粒长度小于本批米平均长度3/4的米粒。
13
稻 谷 形 态 结 构
稻壳 大米、碎米
米糠
稻谷
返1回4 >>>
大米基本知识
2.稻谷的营养成分
• 稻谷籽粒的营养成分:水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、 维生素。见表1
• 糙米及不同精度大米的营养成分对比表:水分、粗蛋白、粗脂肪、粗 纤维、无氮抽出物(食品中碳水化合物含量通常以总碳水化合物或无氮抽出物)、B族 维生素、钙、铁、灰分,具体见表2
指标
等级 一级
二级
三级
碎米
总量 其中小碎
5% 0.2%
10.0% 0.5%
15% 1.0%
不完善粒
3.0%
4.0%
垩白粒率
10%
20%
30%
品尝评分值
90
80
70
直链淀粉含量(干基)
15%-24%
总量
0.25%
0.3%
杂质 最大 限量
糠粉 矿物质 带壳稗粒
0.15% 0.02% 3粒/公斤
0.20% 5粒/公斤