肉鸡蛋氨酸的营养研究进展
肉种鸡补充硒代蛋氨酸对后代肉鸡肉质的影响及作用机理
。 由此 提示 ， Ｌ一 Ｄ
ＤＬ一硒 代 蛋 氨 酸 （ 度 ９ ． ％） 亚 硒 酸 钠 纯 ９５ 和
基金项目 ： 现代农业产业技术 体系建设专项资金（ Ｙ Ｙ Ｘ ４ － ２ ６ ； Ｎ Ｃ Ｔ － Ｇ － ） 新世纪优秀人才支持计划 （ Ｅ Ｔ０ －７８ ２ ０ Ｎ Ｃ － ０５ ） ７
繁殖性 能、 抗氧化 功 能、 品质量 等方 面均有 一 定优 产 势 。近年来 ， 硒代氨基 酸在饲料 中的应 用研 究也 比较 广泛 。Ｓ ｈａ ｚｒ 和 Ｍａａ 研 究 表 明 ， Ｌ一 ｃｒｕｅ ｈｎ Ｄ
对后代 肉鸡 肉质 的影 响 ， 血清和肌 肉硒沉积及 抗 并从 氧化 系统功能等方 面探讨其作 用机制 ， 旨在为其科 学 应用提 供依据 。
作者简介 ： 刘伟龙（ ９ ６ ） 男 ， １８ 一 ， 山东诸城人 ， 硕士 ， 主要从事动物 营养与饲料研究 。Ｅｍａｌ ｅ ｅｏ２ ＠１ ３ ｃｒ ‘ ｉ ｋｂ ５ １ ６ ．ｏ ：ｋ ｎ
后 ４ ８ｈ滴 水损 失 率 绝对值 降低 了 ０ ９ ％ （ ． ０ Ｐ＜０ ０ ） 极 显著 地 提 高 了后 代 肉鸡 肌 肉组 织 、 清 ．５ ； 血
及 种蛋 的 硒 含 量 （ Ｐ＜０ ０ ） 提 高 了 １ 日龄 雏 鸡 肌 肉 Ｇ Ｈ．ｘ Ｐ ＜０ ０ 、 氧 化 物 歧 化 酶 ．１ ； Ｓ Ｐ（ ． ５） 超
蛋氨酸羟基类似物的研究进展06
饲料研究
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饲料添加剂
在这 样 的 机 制。 反 刍 动 物 的 肝 和 肾能 把 !" # $%& 通 过 中 间 产 物 ’# 酮 基# ( # 甲硫基 # 丁酸 转化为 " # 蛋氨酸。 （ )$*）
使用的 $%& # 7& 样 品， $%& # 7& 它对前 期 肉 鸡 和 后 期 肉 鸡 的 生 物 学功 效 值 都 低 于 88 9 。 这 证 明 $%& # 7& 作为 蛋 氨 酸 在 鸡 的 体 内 没有 611 9 被 利 用。 $%& # 7& 的 生物学效力， 对前 期和 后 期 的 肉 鸡
饲料添加剂
蛋氨酸羟基类似物的研究进展
刘 摘 要 平 占秀安 浙江大学 蛋氨酸羟基类似物 （ !"#） 是一种蛋氨酸添加剂， 现在主要用于反刍动物， 用于肉鸡和 !"# 反刍动物 肉鸡 水产动物 文章编号： （,++’） &++, - ,%&. && - ++&. - +, （&BB) ）研 究 发 现， C?DD !"# 可 直 接 通 过 瘤 胃 壁 被 吸 收。 !EEF==GH
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! （上接第 + 页） 善， 这说明， 加酶后提高了肉鸡对营养物质的消化利 + ;’ 某公司 的 三 黄 肉 鸡 料 日 粮 代 谢 能 降 低 幅 度 在 用率， 改善了鸡只的健康状况， 提高了动物的生产性 能， 降低了 饲 料 成 本， 提高了实际生产中的经济效 益。 参考文献 6 ’ + ( 汪 儆 ; 饲 用 酶 制 剂 的 作 用 机 制 ; 饲 料 工 业， ’116 （’’） ： 66 耿 丹， 张 映， 赵 燕， 等 ; 粗酶制剂对肉仔鸡消化酶 活性的影响 ; 山西农业科学， （(） ： ’11+ ， +6 86 F 8+ 毕晋明， 王永军 ; 家禽日粮中非淀粉多糖的抗营 养作用机制研究 ; 饲料研究， （+） ： ’114 ’+ F ’5 GHIJ0H? @ &， B>K.?>. L M ，=/JH N O ; !> P,?Q>R? S>TU?JQQKJ0,H/? ?T>I J-?>0SE,>. -U ,.K,-,E,.D H,VVR?,>. >0 Q>.P/QE,>. GR0>S/J. ; B>R0.JT >V @T,.,QJT NRE0,E,>.， （(’） ： 6<<8 +14 F +6’ 5 &..,?>. W， $>RDKJ. X B，MK>YJ? ! Z ; NRE0,E,P/ JQ[ E,P,EU >V ?>TR-T/ 0,Q/ -0J. J0J-,>\UTJ.? ,. -0>,T/0 H,/E? ; （+4） ： *0,E,?K X>RTE0U ]Q,/.Q/， 6<<5 (:< F (88 通讯地址： 广东珠海 56<141 添 加 6 AD C E 溢 多 酶 <481 ， 均不同 (’1 AB C AD 范 围 内， 程度降低了肉鸡 各 生 长 阶 段 的 料 肉 比， 在代谢能降 低 ’5’ AB C AD 加 酶 时， 小鸡的料肉比显著降低了 这说明， 三 黄 肉 鸡 料 降 能 加 酶 后， 不同程度 < ;’ 9 ， 改善了饲料转化率。 + ;+ 添 加 6 AD C E 溢 多 酶 <481 的 三 黄 肉 鸡 料， 其日 粮代谢能降低幅度在 (’1 AB C AD 范围内时， 对肉 鸡 的 成活率没有产生显著的影响且肉鸡全期的成活率极 显著提高了 8 ; ’ 9 。 + ;( 从生物学综合评定结果来看， 三黄肉 鸡 料 日粮 代谢能降低幅 度 在 (’1 AB C AD 范 围 内 时， 添 加 6 AD C E 溢多酶 <481 ， 不同程度改善了肉鸡的生产性能。 酶 制 剂 在 养 殖 业 中 的 应 用 现 已 得 到 普 遍 认 可， 既可补充内源消 化 酶 的 不 足， 又可有效消除饲料中 的抗营养因子， 提 高 营 养 物 质 的 消 化 吸 收。 试 验 结 果也表明， 肉鸡日粮降能加酶后， 不仅没有对肉鸡的 生产性能造成不 利 的 影 响， 而且还有不同程度的改
不同形式和水平蛋氨酸对肉鸡及后代肉鸡生产性能的影响的开题报告
不同形式和水平蛋氨酸对肉鸡及后代肉鸡生产性能的影响的开题报告1.研究背景蛋氨酸是人体和动物体内不可或缺的氨基酸之一，对于生命体的生长发育和代谢功能具有重要作用。
在肉鸡饲料中，蛋氨酸的含量和比例也被广泛关注和研究。
在过去的研究中发现，蛋氨酸对肉鸡生产性能和肉质品质有着直接的影响，因此在饲料中适当添加蛋氨酸可以促进肉鸡生长发育和肉质品质的改善。
然而不同的蛋氨酸形式和水平对肉鸡的影响并不相同，目前对于这些影响的认知还不够深入和全面。
因此本研究旨在探究不同形式和水平蛋氨酸对肉鸡及其后代肉鸡生产性能的影响，为肉鸡饲养提供更为科学的指导和技术支持。
2.研究内容（1）确定适宜的蛋氨酸添加水平：本研究将采用不同水平的蛋氨酸，探究蛋氨酸添加量对肉鸡生长发育和产蛋性能的影响，以确定适宜的蛋氨酸添加水平。
（2）比较不同形式蛋氨酸的效果：本研究将比较不同形式蛋氨酸（如天然、合成等）对肉鸡生长发育和产蛋性能的影响，以探究不同形式蛋氨酸的效果差异。
（3）评估蛋氨酸对后代肉鸡生产性能的影响：本研究将深入探究蛋氨酸对种鸡生产性能的影响，从而进一步评估蛋氨酸对后代肉鸡生产性能的影响。
3.研究方法本研究将采用完全随机设计，将肉鸡分为不同组别，对比不同形式和水平的蛋氨酸对其生产性能的影响。
主要研究指标包括肉鸡生长速度、饲料转化率、产蛋率、肉质品质等因素。
4.预期成果本研究旨在为肉鸡饲养提供更为科学的指导和技术支持，研究预期成果有：（1）确定适宜的蛋氨酸添加水平，进一步提高饲养效益。
（2）比较不同形式蛋氨酸的效果，为蛋氨酸的选择提供参考。
（3）评估蛋氨酸对后代肉鸡生产性能的影响，为后代肉鸡的饲养提供参考。
以上是对不同形式和水平蛋氨酸对肉鸡及其后代肉鸡生产性能的影响开题报告的简要介绍，希望能对您有所帮助。
家禽蛋氨酸营养研究进展
消化 生理不 同 ，因而蛋 氨酸需 要 量也 不 同 。不 同品
种家禽蛋氨酸最低需要量 ，见表 １１９ 年 Ｎ Ｃ 。 （９４ Ｒ ）
表 ｌ 不同品种、时期家禽蛋氨 酸需要量 ％
种影响很小 。但是饲粮蛋 白质水平 降低到一定程 度 ，有 可能导 致 蛋氨 酸缺 乏 ，影 响 家禽生 长 。
氨基酸之 间存在相互作用 ，使彼此之 间的生理 功 能及生 物学 功 能受 到影 响 ，导致 氨基 酸缺乏 ，氨
随着我国畜牧业 的发 展 ，蛋 白质资源严重紧 缺 ，大力开发新型蛋 白质饲料资源无疑是解决该现
状的一个重要措施 ；同时，正确平衡家禽饲粮中氨 基酸营养 、提高家禽对饲料 中蛋 白质 的有效利用 率 ，也是解决这一 问题的又一个有效途径。氨基酸 营养需要正是国内外近几年对动物营养研究的一大 热点。蛋氨酸是采食玉米一 豆粕型饲粮家禽 的第一 限制性氨基酸 ，因此，蛋氨酸一直是家禽氨基酸营 养研究的热点。 １ 蛋氨酸 的营 养
２５ 饲粮 非必 需氨基 酸 的含 量与 比例 ．． ３
虽然 饲料 中必 需氨 基 酸含量 是决 定蛋 白质 营养
价值 的最重要 因素 ，非必需 氨基酸 的影 响相对较 小 ，但已有证据表明 ，饲粮 中蛋 白质提供的非必需
氨基酸过剩会降低必需氨基酸的利用率 。由于蛋氨
２３ 年 龄 和 性 别 ．
１１ 蛋氨 酸 存在 形式 ．
酸的合成，参与肝脏内磷脂代谢 ，还能提高动物免 疫力和抗霉菌毒素作用…。在相同蛋 白质进食量的
情 况 下 ，当蛋 氨 酸 的添 加 量 大 于 家 禽 生 长 需要 量
时 ，提高饲粮蛋氨酸含量 ，可线性增强其对绵羊红 细胞的抗体反应 ，显著提高 了动物免疫球蛋 白 Ｉ ｇ Ｇ 水平 、总抗体水平和对植物血球凝集素（Ｈ ） Ｐ Ａ 的免 疫反应 。
蛋氨酸调控肌肉发育的研究进展
蛋氨酸调控肌肉发育的研究进展
符健慧;王海波;钟金城
【期刊名称】《动物营养学报》
【年(卷),期】2024(36)5
【摘要】近年来,随着生活水平的提高,人们对于肉制品数量及质量的要求越来越高。
肌肉占畜禽胴体重量的40%~50%,是人类获取动物源蛋白质的重要来源,其发育过程受遗传、营养及性别等因素的调控,其中营养摄入起着至关重要的作用。
蛋氨酸(Met)作为多数动物生长的主要限制性氨基酸,参与机体蛋白质代谢,是畜禽常用的
饲料添加剂之一。
因此,本文总结了Met吸收和代谢过程及其在肌肉发育中的应用,同时结合肌肉的结构组成、发育和再生过程,详细阐述Met调控肌肉发育的机制,为改善动物饲粮配方和提升产肉性能提供参考依据。
【总页数】16页(P2856-2871)
【作者】符健慧;王海波;钟金城
【作者单位】西南民族大学草地资源学院
【正文语种】中文
【中图分类】S816
【相关文献】
1.蛋氨酸对动物生长发育及毛发生长调控作用的研究进展
2.肌肉生长抑制素基因在畜禽肌肉发育调控中的研究进展
3.色氨酸及其代谢物调控肌肉生长发育的研究进
展4.围产期补饲过瘤胃蛋氨酸对幼龄反刍动物生长发育的影响及调控机制研究进展5.miR-125b调控动物肌肉生长发育的研究进展
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肉仔鸡氨基酸营养研究进展(二)
肉仔鸡氨基酸营养研究进展(二)1.4可消化色氨酸的需要量色氨酸也是家禽日粮的限制性氨基酸之一，国内外在肉鸡色氨酸需求参数的研究上做了一些工作，结果差异较大，最低仅为0.075%，高的可达0.25%，其主要原因是日粮组成不同，色氨酸消化率不同。
Han等（1991）报道了8~22日龄肉用仔鸡可消化色氨酸需要量为0.20%。
黄俊纯等（1995）的研究结果为：0~21日龄，0.18%；22~42日龄，0.17%；43日龄以上，0.15%。
吴维辉等（1999）报道了Avian肉鸡表观可消化色氨酸和真可消化色氨酸的需求参数：0~3周龄，公鸡0.16%和0.18%，母鸡0.16%和0.18%；3~6周龄，公鸡0.16%和0.17%，母鸡0.14%和0.16%；6~8周龄，公鸡0.15%和0.16%，母鸡0.13%和0.14%。
吴妙宗等（2003）研究表明，0~3周龄肉用仔鸡日粮色氨酸需要量为0.236%，表观可利用色氨酸需要量为0.210%，可利用色氨酸需要量占日粮粗蛋白比例为0.96%。
Rosa等（2001）研究表明，不同基因型和不同性别的肉鸡在0~18日龄色氨酸需要量无明显差异，不同衡量指标得出的需要量均在0.16%~0.18%之间。
1.5其它氨基酸的研究其它氨基酸虽然在肉鸡日粮中的限制性较小，但也有一些学者对其需要量进行了研究。
如Farran和Thomas（1990）研究了0~3周龄肉用公雏对亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的需要量，认为在试验所处条件下，维持最大体增重和最佳饲料转化效率的3种氨基酸需要量分别为1.16%、0.80%和0.90%。
Han等（1991）报道了8~22日龄肉用仔鸡组氨酸需要量为0.32%。
Bae等（1999a）报道了8~22日龄肉用仔鸡甘氨酸需要量为0.56%。
Labadan 等（2001）研究了肉用公雏可消化赖氨酸和精氨酸的需要量，结果为：0~2周龄，1.24%和1.19%；2~4周龄，1.11%和没有测定；3~6周龄，0.92%和0.91%；5~8周龄，0.75%和0.78%。
蛋氨酸在肉、蛋鸡生产中的应用研究进展
及生产性能 的影响 …． 中国饲料， ０２ １ ： － ０ ２ ０ （８）９ １．
［ Ｋｌａ Ｐ Ｔ ８］ ｉ ，Ｍａ ｉ ｎ Ｇ Ｗ，Ｆ ｎｏ ｅ ａ ｆ ｃｓ ｏ ａ ａ ａ ｔ ｔ ｓ ｈ ｏ ｅ ｔｎ Ｔ Ｗ， ｌ ｌ ｆ ｔ ｆ ｌ ｌ Ｅ ｅ ｆ ｆ
１ ９ ７ ５） ４４ ５６ ９ ６． ４（ ：ｌ１ 一ｌ１ ．
［ 壬彦华． ６］ 苜蓿皂甙 和草粉 对断奶仔猪 和肥 育猪生产性 能的影
响及 其 机 理 研 究 ［ ］郑 州 ： 南 农 业 大 学 ， ０ ７ Ｄ． 河 ２０．
［ 胡明， ９］ 卢德勋， 牛文艺， 苜蓿皂甙对绵羊氮平衡及生产性能 等． 的影 响 ［１中国畜牧兽医， ０ ６ ３ （Ｏ ： － ． Ｊ． ２０，３ １）３５
２ 蛋氨酸 在鸡 生产 中的应用 ２１ 蛋 氨 酸在 肉仔鸡 、蛋 鸡生 产性 能上的应 用 ． ２１１ 改善 肉仔鸡 的增 重和饲 料转 化率 ，降低 腹 脂 ．，
的 沉积 ，提 高胸 肉产量
日粮 中蛋 氨 酸 水 平 对 肉仔 鸡 生 产 性 能 有 重 要 的 影 响 。与 其他 必 需 氨 基 酸 相 比 ，蛋 氨 酸缺 乏 对 肉仔 鸡 的 生 长抑 制 最 为严 重 。在 蛋 氨 酸 不 足 的 日 粮 中添 加蛋 氨 酸可 提 高 肉仔 鸡 生 产 性 能 已达 成 共 识 ，并 在 生 产实 践 中广 泛 应 用 。据 报 道 ，肉鸡 日 粮 中 添 加 Ｍｅ ００ ５ ０２ ％ ，可 使 其 体 重 增 加 ｔ ．７％～ ． ５
类第 一 限制性 必需 氨基 酸 ，由于 Ｅ粮 中的蛋氨 酸含 ｔ
体提 供 活性 甲基 （ Ｃ ，，用 来 合 成 磷 酸 肌 酸 、肾 一Ｈ）
量不 能满足 畜 、禽 快速 生 长及生 产 的要求 ，因而 在 饲粮 中必须 添加 蛋氨 酸 。近年来 ，我 国养 殖业 的快 速发 展带动 了饲料 工业 的大发展 ，现 今我 国 已成 为 全球 第 二大 饲料 生 产 国 ，饲 料 年产 量 仅 次 于美 国 ， 其 中蛋氨 酸作 为饲料 添加剂 的市 场需 求量 也大 幅度 增 加 。 由 于蛋 氨 酸 容 易 被 鸡 吸 收 而 转 变 为鸡 肉蛋 白 ，所 以鸡 饲料 中添加 蛋 氨酸 ，可减 少耗 料 ，多长 鸡 肉 ；在 蛋 鸡 中 ，可 提 高 产 蛋 量 、产 蛋 率 、蛋 重 等 。因此 ，有 关 蛋氨 酸 的营养研 究历来 受 到人们 的
蛋氨酸锌在动物营养中的研究应用
蛋氨酸锌在动物营养中的研究应用锌是动物机体所必需的微量元素之一，是多种金属酶和胰岛素的组成成分。
它因在体内具有广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”。
传统饲养中，动物日粮中的锌，是以无机盐的形式提供的，近年来添加有机锌和螯合锌的应用日益广泛，许多报道证实添加蛋氨酸锌可以改进动物生长、繁殖和健康状况，并具有促进舌黏膜味蕾细胞迅速增生，调节食欲，抑制肠道某些有害细菌，延长食物在消化道的停留时间，提高消化系统分泌机能及组织细胞中酶的活性等作用。
蛋氨酸锌在动物中的应用蛋氨酸锌对鸡的影响在集约化生产条件下，有机锌可提高鸡的免疫功能，饲喂蛋氨酸锌、蛋氨酸锰的120日龄火鸡，饲料转化率、死亡率、脚畸形率等都得到了改善。
同样饲喂蛋氨酸锌和蛋氨酸锰的45日龄肉鸡，饲料转化率、胸肉量、骨灰分含量及皮肤损伤也都有明显改善。
蛋氨酸锌对猪的影响锌对猪的营养影响主要有以下几个方面：对猪体内酶的合成与活性的影响；与猪的食欲、营养物质消化、物质代谢和生长的关系；对猪的繁殖和免疫力的影响。
据研究，蛋氨酸锌对以上几个方面都有不同程度的改善作用。
在肥育猪日粮中添加蛋氨酸锌，平均日增重提高9.7％，饲料利用率提高3.3％，并且其屠宰率和瘦肉率均有所提高。
蛋氨酸锌对兔的影响在肉兔日粮中添加蛋氨酸锌有明显的增重效果。
蛋氨酸螯合锌在化学结构上离子键与配位键共存，具有很好的化学稳定性和生物稳定性。
在体内pH环境下，溶解性好，易释放锌离子，所以容易被机体吸收，吸收速度比无机锌快2倍～3倍，生物效应也比无机盐高。
饲喂蛋氨酸锌后，满足了机体对锌的需求，在体内吸收锌的同时，蛋氨酸也被吸收，所以能促进肉兔的生长发育。
试验认为添加量以每千克50毫克左右较适宜。
另据报道，锌是保持单核吞噬细胞（MNP）最佳活性所必需的元素，吞噬细胞可吞噬病原体，因此锌能够影响肉兔的细胞间接防御体系，提高兔的免疫功能，起到预防疫病的作用。
蛋氨酸锌对绵羊的影响不同锌源对绵羊瘤胃食糜的氨基酸组成无显着影响，而对进入十二指肠的氨基酸组成有显着影响。
赖氨酸和蛋氨酸在肉仔鸡日粮中具有独立作用
赖氨酸和蛋氨酸在肉仔鸡日粮中具有独立作用由于在“理想蛋白质”概念里，赖氨酸被设置为基准氨基酸，有人就错误地推断这个概念的重要性，于是在配合赖氨酸以外的其它氨基酸时，简单地去保持与赖氨酸的一种理想比例，尽管日粮赖氨酸水平可能超过了实际需要。
最近的研究结果表明，当日粮赖氨酸与蛋氨酸水平等于或超过NRC推荐量时，二者之间没有显著互作。
到目前为止，已有大量研究用来确定肉鸡的蛋氨酸和赖氨酸需要量，因为在实际的玉米-豆粕型日粮中，赖氨酸和蛋氨酸被认为是第一、二限制性氨基酸，而且通常以结晶型氨基酸形式补充。
在现代肉鸡日粮中，如果不进行氨基酸补充的话，蛋氨酸总是缺乏的，但赖氨酸有可能超过其最低需要量，取决于蛋白质饲料的价格和有效性。
由于赖氨酸在“理想蛋白质”概念中被设置为基准氨基酸(ARC;BakerandHan),有人就错误地推断这个概念的重要性，于是在配合赖氨酸以外的其它氨基酸时，简单地去保持羽赖氨酸地一种“理想”比例，尽管日粮赖氨酸水平可能超过了实际需要，其结果是其它必须氨基酸水平高于实际需要。
最近的研究已经表明，赖氨酸和蛋氨酸水平超过超过NRC的推荐量时，可能使生产性能提高，尤其是胸肉产量(Hicklingetal.;MoranandBillgli;SchutteandPack)。
尽管已有大量的试验用来研究蛋氨酸和赖氨酸的需要量，但同时考虑这两种氨基酸的研究较少，它们之间特定互作的存在表明，这两种氨基酸之间并不一定要维持某种比例。
我们设计了本研究以评定赖氨酸和蛋氨酸水平分别等于或大于NRC肉仔鸡公鸡日粮推荐量时的效果，并确定当两种氨基酸均超过最低水平时，蛋氨酸和赖氨酸水平之间是否存在互作。
三个试验使用同样的设计以研究赖氨酸和蛋氨酸之间可能存在的互作。
研究期间有两个试验的肉鸡正好遇上炎热天气。
该论文证实，胸肉产量受赖氨酸水平影响，但没有依据表明必须以高于NRC的水平使产量达到最大，因为在0.95和1.05%之间没有中间水平。
蛋氨酸螯合锌不同添加水平对良凤花肉鸡生产性能、屠宰成绩及饲料养分表观消化代谢率的影响
００ ） Ⅲ组 稍 高 于 对 照 组 ， 高 了 ２４ ％ （ ．５ ， 提 ．９ Ｐ＞
０ ０ ） ．５ 。
物， 研究发现 ， 日粮添加 Ｚ —Ｍ ｎ 对其生长性 能均
有促 进作 用 。
２ ２ 屠 宰 成绩 ．
本 试 验 结 果 与 前 人 的 基 本 一 致 。邓 灶 福 （０６ 、 昌盛 （０２ 研 究报 道 ，ｎ—Ｍｅ 能 促 ２０ ）刘 ２０ ） Ｚ ｔ
关键词 ： 良凤花 肉鸡 ； 蛋氨酸螯合锌 ； 生产性 能 ； 宰成 屠 绩； 养分表观消化代谢率
１ 材 料 与 方 法
１ １ 试验 动物 及分 组 ．
选用 ２４只健康 、 ０ 体重相近、５日龄 良凤花 肉 ３
收稿 日期 ：０ １ ３一 ３ ２ １ —０ Ｏ
作者简介 ： 周俊华 ， ， １８ 女 （９ ６一） 硕士研究生。 ＋ 通信作者 。Ｅ—ｍａ ｓｒ￣ ＠１３ ｅｍ。 ｉ ａ ｍｕ ６ ．ｏ ｌ： ｎ
螯合锌 ， 中试验 Ⅱ、 其 Ⅲ组 ， 相对 于对 照组 饲粮 蛋 白质
（ 理论值 ） 分别降低 了 ｌ２个百 分点。经 ４ 、 ２天试 验 ， 结 果表明 良凤花 肉鸡饲粮 中添加蛋 氨酸螯合锌 对小鸡生
长 有促 进 作 用 ， 验 Ⅱ组 效果 最 好 ， 均 增 重 比对 照 组 试 平
提高 ２ ．６ （ ０ ０ ） 对屠 宰成绩 也有一 定的促进 １０ ％ Ｐ＜ ． ５ ；
作 用 ， 是试 验 Ⅱ组 最 好 ；能 提 高 饲 料 养 分 的 表 观 消 也
化 代谢率 。结论 ： 粮 添加 Ｚ 饲 ｎ—Ｍｅ 对 良凤 花 肉鸡 有 ｔ
良好 的效 果 ， 适 添加 量 是 ０ ００ 。 最 ．２％
录耗 料量 。预试期 ７ ， ｄ 试验 期 为 ４ ｄ ２ 。试验初 体重
2020年度肉鸡氨基酸营养研究进展
2020年度肉鸡氨基酸营养研究进展王一冰，张赛，蒋守群*（广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广东广州510640）摘要：肉鸡是我国的重要产业，2020年全球肉鸡产业转型升级进一步加快，加之严峻的非洲猪瘟疫情给肉鸡产业的发展提供重要机遇，肉鸡产业持续增长。
本文针对2020年度国内外对肉鸡氨基酸营养的研究进行综述，主要涉及肉鸡蛋氨酸、胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸、精氨酸等氨基酸的营养及功能研究，以及氨基酸营养在肉鸡低蛋白质饲粮技术中的作用。
该综述旨在更深入、全面地介绍肉鸡饲料营养的研究进展，为其安全、高效、优质的生产提供技术指导。
关键词：肉鸡；氨基酸；营养；研究进展中图分类号：S816文献标识码：B文章编码：1005⁃8567（2021）02⁃0010⁃06肉鸡是我国的重要产业。
近几十年，肉鸡产业的发展格局不断演变，发展模式不断完善，实现了产业迅速发展、稳步增长。
2020年全球肉鸡产业转型升级进一步加快，加之非洲猪瘟疫情对肉鸡产业的推动，肉鸡产业仍然保持迅速发展的态势，产能持续增长。
氨基酸作为构成蛋白质的基本物质，参与机体多种功能调控，氨基酸营养在肉鸡的高效健康养殖中发挥重要作用，对其的相关研究也越来越深入。
本文针对2020年度国内外相关研究报道，对肉鸡氨基酸营养的研究进展进行综述，主要涉及肉鸡蛋氨酸、胱氨酸、赖氨酸等氨基酸的营养及功能研究，以及氨基酸营养在肉鸡低蛋白质饲粮技术中的作用。
该综述旨在更深入、全面地了解肉鸡饲料营养的研究进展，为其安全、高效、优质的生产提供技术指导。
1氨基酸营养与需要量1.1蛋氨酸蛋氨酸是玉米⁃豆粕型饲粮中的第一限制性氨基酸，对肉鸡营养具有重要的作用。
蛋氨酸是蛋白质合成所必需的氨基酸，参与多种代谢途径，其缺乏会影响营养物质的消化和吸收。
Fagundes 等发现，与对照组相比（蛋氨酸0.49%），饲喂缺乏蛋氨酸饲料（0.28%），可造成1~22日龄Cobb 肉仔公鸡生长性能降低、饲料效率降低，回肠和肾脏中b0+氨基酸转运蛋白（b0+AT ）和L⁃氨基酸转运蛋白（LAT4）的mRNA 表达上调，肌肉中钠偶联中性氨基酸转运蛋白（SNAT1、SNAT2）和阳离子氨基酸转运蛋白（CAT1）相对表达量上调。
蛋鸡氨基酸营养的研究进展
蛋鸡 氨基酸营养 的研 究进展
刘培培 ，臧 素敏
（ 河 北 农业 大 学 动 物 科 技 学院 ， 河北 保 定 ０ ７ １ ０ ０ ０）
摘
要 ：近年 来，随着畜牧 业的不断发展 ，人们对鸡蛋 的安全 、营养等方面的要 求越来越苛刻 ，畜牧行业存
中图分类号：￥ ８ ５ ８ ． ３ １ ；￥ ８ ３ １ ． ５ 文献标志码：Ａ 文章编号：１ ０ ０ １ — ０ ０ ８ ４ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ６ — ０ ０ １ ７ — ０ ３
Ｒｅ ｓ ｅ ａｒ ｃ ｈ Ｐｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏｎ Ａｍ ｉ ｎ ｏ Ａｃ ｉ ｄ Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏｎ ｉ ｎ Ｌ ａ ｙ ｉ ｎ ｇ Ｈｅｎ ｓ
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ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ｉ ｎ ｇ ， ｅ ｓ ｐ ｅ ｃ ｉ ａ ｌ ｌ ｙ ｆ ｏ ｒ ｆ ｅ ｅ ｄ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ， ｌ ａ ｃ ｋ ｏ ｆ ｒ ａ ｗ ｍａ ｔ ｅ ｒ ｉ ｌｓ ａ ａ ｎ ｄ ｈ ｉ ｇ ｈ ｃ ｏ ｓ ｔ ． Ａｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｓ ｌ ￣ ｏ ｆ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｉ ｓ ｔ ｈ ｅ ｈ ｉ ｇ ｈ ｅ ｓ ｔ ， Ｓ Ｏ ｉ ｔ ｉ ｓ ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｂ ｌ ｅ ｍ ｔ ｈ ａ ｔ ｗｅ ｈ ａ ｖ ｅ ｔ ｏ ｕ ｓ ｅ ｔ ｈ ｅ ｌ ｅ ａ ｓ ｔ ａ ｍｉ ｎ ｏ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ｔ ｏ ａ ｃ ｈ ｉ ｅ ｖ ｅ ｔ ｈ ｅ ｍａ ｘ ｉ ｍｕ ｍ ｅ ｃ ｏ ｎ ｏ ｍｉ ｃ ｂ ｅ ｎ ｅ ｉ ｆ ｔ ｓ ． Ｔ ｈ ｅ ｎ ｅ ｅ ｄ ｏ ｆ ａ ｍｉ ｎ ｏ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ，ｔ ｈ ｅ ｒ ｅ ｇ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ａ ｍｉ ｎ ｏ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｌ ａ ｔ ｅ ｓ ｔ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｉ ｄ ｅ ａ ｌ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｐ ａ ｔ ｔ ｅ ｒ ｎ ｓ ｏ ｆ ｌ ａ ｙ ｉ ｎ ｇ ｈ ｅ ｎ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｍｍａ ｒ ｉ ｚ ｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ： ｌ ａ ｙ ｉ ｎ ｇ ｈ ｅ ｎ ｓ ； ａ ｍｉ ｎ ｏ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ； ｉ ｄ ｅ ａ ｌ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ； ｅ ｎ ｖ ｉ ｒ ０ ｎ ｍｅ ｎ ｔ ： ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｒ ｅ ｇ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
动物的蛋氨酸营养研究进展
山东畜牧兽医 2007年第28卷57动物的蛋氨酸营养研究进展乔德堂 （惠民县畜牧局 251700）中图分类号：S816.11 文献标识码：A 文章编号：1007-1733(2007)04-0057-02蛋氨酸是动物生长所必需的氨基酸之一，是必需氨基酸中唯一的含硫氨基酸，动物体内有80种以上的反应都需要蛋氨酸参与，被誉为“生命性氨基酸”。
直到1928年才确认其结构。
此后，人们对蛋氨酸的营养代谢进行了大量的研究。
在以植物性蛋白饲料为动物蛋白主要来源的日粮中，蛋氨酸常常是猪的第二、鸡的第一、反刍动物的第一限制性氨基酸。
1 蛋氨酸的理化性质及商品形式1.1 蛋氨酸的理化性质 蛋氨酸，又名甲硫丁氨酸，分子式为H 3C-CH 2-CH 2-CH （NH 2）-COOH ，是具有旋光性的化合物，分为L 型和D 型。
在动物体内L 型易被吸收，D 型要经酶转化为L 型后才能参与蛋白质的合成。
蛋氨酸是白色片状或粉末状晶体，具有微弱的含硫化合物特殊的气味，易溶于水、稀酸和稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚，熔点为281℃，相对密度为1.340。
1.2 蛋氨酸的商品形式 （1）DL -蛋氨酸及其钠盐（白色或淡黄色片状结晶及粉末）。
（2）DL -蛋氨酸羟基类似物（褐色或棕色粘液）及其钙盐（浅褐色粉末或颗粒）。
（3）蛋氨酸的衍生物。
主要有液态羟基氨酸（MHA ）、羟基蛋氨酸钙盐（MHACa ）、N －羟基蛋氨酸钙等。
2 蛋氨酸的吸收利用及代谢蛋氨酸的吸收主要发生在十二指肠和空肠。
蛋氨酸（包括Met 及HMB ）主要吸收途径为主动转运，要依靠小肠上皮细胞刷状缘上的依H +的钠泵系统耗能进入血液系统。
除Na +依赖型吸收后，Met 还存在钠无关型和扩散型吸收途径（Knight 等，1994）。
也有人认为HMB 的吸收为一个非耗能的被动转运过程，吸收部位主要在十二肠，在大肠中亦有吸收。
蛋氨酸在体内的代谢主要有以下几种：2.1 合成新的蛋白质 蛋氨酸被机体吸收后与转移核糖酸（tRNA ）结合生成蛋氨酸tRNA 并运至细胞质的核糖体上，在信使核糖核酸（mRNA ）指导下生成蛋白质。
饲粮蛋氨酸水平对43～63日龄黄羽肉鸡生长性能、胴体品质、羽毛蛋白质沉积和肉质的影响
摘 要 ：本试 验 旨在 研 究 饲粮 中添 加 不 同水 平 蛋 氨 酸 对 ４ ３～６ 日龄 黄 羽 肉鸡 生 长性 能 、 体 ３ 胴 品质 、 胴体 和 羽 毛蛋 白质沉 积 以及 肉质 的 影 响 ， 根 据 二 次 回 归模 型 估 测 其 蛋 氨 酸 需要 量 。选 并
用 ４ 日龄 岭 南黄 鸡 ｌ６ ０只 ， 性 别和 体 重 分成 ｌ ３ ０ 按 ０组 （ 母 各 ５组 ） 每 组 ４个 重 复 ， 个重 复 公 ， 每
公 鸡 获得 最低 料 重 比、３ ３ 、 ． ８ ％ 和 最 ５ ．５ ％ ０ ２ ９
０ ３ ３ ， 消化蛋 氨 酸 需要 量 为 ０ ３ ０ 、 ． ６ ％ 和 ０ ２ ０ 。 ．１％ 可 ．３ ％ ０ ２ ６ ．９％ 关键 词 ：蛋氨 酸 ； 羽 肉鸡 ； 长 ； 体 品 质 ； 白质 沉 积 ； 黄 生 胴 蛋 肉质
平 组 ，． ０ 和 ０ ４ ％ 蛋 氨 酸 水 平 组 公 鸡 腹 脂 率 和 腹 脂 重 低 于 ０ ２ ％ 蛋 氨 酸 水 平 组 （ ＜ ０３ ％ ．５ ．５ Ｐ ００ ） ． ５ 。与 ０ ２ ％蛋 氨 酸 水 平组 相 比 ， ． ５ 、 ． ０ 或 ０ ４ ％ 蛋 氨 酸 水 平 组 显 著 提 高母 鸡 羽 ．５ ０３％ ０４ ％ ．５
但 添加 量 过 高会 对 胴体 品 质 产 生不 利 影响 。估 测 ４ ３～６ 日龄 母 鸡 获 得 最 大 全 净膛 率 和胸 肌 率 ３
９ ％ 处 的 总蛋 氨 酸 需要 量 为 ０ ２ ９ 和 ０ ３ ０ ， 消 化 蛋 氨 酸 需要 量 为 ０ ２ ６ 和 ０ ３ ７ ； ５ ．６ ％ ．３ ％ 可 ．４ ％ ．０ ％
饲粮蛋氨酸水平对 ４ ３～６ 日龄 黄 羽 肉 鸡 生 长 性 能 、 ３ 胴 体 品 质 、 毛 蛋 白质 沉 积 和 肉 质 的 影 响 羽
鸡饲料中蛋氨酸营养的研究与应用
鸡饲料中蛋氨酸营养的研究与应用1唐胜球1,2，江青艳2，束刚21.韶关大学英东生物工程学院，广东韶关（512005）2. 华南农业大学动物科学学院，广东广州（510642）E-mail：sqtang@摘要：蛋氨酸是鸡营养中的必需氨基酸之一，在鸡养殖中发挥着重要的作用。
本文主要就蛋氨酸的生物学功能及其在鸡饲料营养中的应用等方面进行了综述。
关键词：鸡，饲料，蛋氨酸，生物学功能蛋氨酸是构成蛋白质的必需氨基酸之一，为中性氨基酸，也叫甲硫氨基酸[1]。
D型与L 型具有相同的生物活性。
在动物体内L型易被肠壁吸收，D型要经酶转化成L型后才能参与蛋白质的合成。
常用的蛋氨酸是D/L型，分子式为C5H11NO2S，相对分子质量是149.22，易溶于水、稀酸、稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
熔点281℃，其1%水溶液pH值为5.6~6.1。
在家禽日粮中，蛋氨酸是第一限制性氨基酸，参与机体内肾上腺素、胆碱、肌酸的合成，活性甲基的转移及肝脏内磷脂的代谢等生理功能，并在畜禽体内还可以很快转换为胱氨酸和半胱氨酸，为机体提供含硫氨基酸[2]。
畜禽缺乏蛋氨酸，会严重影响其生长发育及生产性能。
但常用的饲料原料中蛋氨酸量不能满足畜禽日常需要，故在实际生产中必须添加饲料级的L-蛋氨酸以满足畜禽的需求。
由于其重要生理功能与广泛应用，相关的研究也日益深入。
本文主要就蛋氨酸的生物学功能及其在鸡饲料营养中的应用进行概述。
1. 蛋氨酸的生物学功能1.1参与甲基的转移蛋氨酸分子中的甲基也是一碳单位。
它不需要FH4作载体，可直接参与反应。
在腺苷转移酶催化下与ATP生成S-腺苷蛋氨酸(Sadenosylmethionine，SAM)又称活性蛋氨酸。
S-腺苷蛋氨酸是活泼的甲基供体。
一碳单位主要参与的生理过程包括一下两方面：首先，一碳单位是合成嘌呤和嘧啶的原料，在核酸生物合成中有重要作用，参与DNA和RNA的合成与修饰反应。
如N5-N10-CH＝FH4直接提供甲基用子脱氧核苷酸dUMP向dTMP的转化。
肉鸡蛋氨酸的营养研究进展
肝解 毒功 效， 在 体 内转 换 成胱 氨酸 、 半 胱 氨酸 、 提 供硫
等 。肉鸡缺 乏蛋 氨酸 时， 会 出现发育 不 良， 肌 肉萎缩 ， 体 重减 轻， 皮 毛变 质， 无光 泽， 肾肝功 能减 弱， 啄 羽， 啄肛 等
症 状 。蛋 氨 酸在很 大程 度上 能 影 响动物 的免疫 机 能。
的蛋 氨酸 水 平 只有 通 过转 硫 反应 或 蛋 白质 合 成 过程
中被降 低 。此外 ， 淋 巴细胞 中 甲基 化 反应 还有 其 它途
征也 分解 蛋氨 酸［ ３ １ 。 因此， 可 以得 出结论， 淋 巴细胞 对蛋
氨酸 需要 量 比骨骼 肌高 。
二、 蛋氨 酸毒 性及 甜菜 碱 、 胆碱 等 应用
敏反应 。 Ｈ ａ ｌ ｌ 等人 （ １ ９ ９ １ 年 ６月， 美 国《 饲料 》 周 刊） 用小
白 鼠研究 了 日粮 中添 加胆 碱 或胱 氨酸 不 能取 代 用 于 增 强免 疫 能力 的那 部分 蛋氨 酸 的原 因 。另外 ， 当将半
ห้องสมุดไป่ตู้
目地 用甜 菜碱 代 替蛋 氨酸 和 氯化 胆碱 ， 而 要 根据 日粮
基 利用 率 降低 。 故 直接使 用甜 菜碱 将更 有效 。高半 胱
氨 酸 由蛋 氨酸 在体 内代 谢产 生 ， 天然 蛋 白质 几乎 不 含 这 种氨 基 酸 。蛋氨 酸可 由乙醇胺 （ 来 源 于非必 需 氨 基 酸）合成 胆碱 提供 甲基 ，而本 身又 能转变 为高 半胱 氨
酸、 肾上腺 素 、 嘌呤 、 嘧啶 等都 与蛋 氨酸 密切 相关 。适
当提 高 日粮 蛋 氨 酸水 平 可 显著 改 善 肉仔 鸡 的增 重 和
饲料 转化 效率 ， 这 已是 众所 周知 的 事实 。这使 得 蛋氨 酸在 改 善 日增 重 和饲 料转 化 效率 之外 ， 又 具有 了新 的 商业 价 值 。胸 肉常被 视作 为 鸡体 中最 有 价值 的部 分， 随着 日粮 含硫 氨基 酸 的提 高， 屠 宰产量 提 高 的同时 ， 肌 肉沉 积 也发 生 了明显 的转 移 ， 即从 价值 较 低 的大 腿及 其 它部 位 转 向 了价 值 最高 的胸 肉部 分 日粮 蛋 氨 酸 对
肉鸡蛋氨酸的营养研究进展
日粮中蛋氨酸水平对肉仔鸡生产性能有着重要的影响。
Kino 等（1986）和 Carew等（1997）研究表明：与其它必需氨基酸不足相比，蛋氨酸缺乏时对肉仔鸡的生长抑制最为严重。
在蛋氨酸不足的日粮中添加蛋氨酸以提高肉仔鸡生长性能已达到共识，并在生产实践中广泛应用（Lin 1996）。
有关蛋氨酸的营养研究历来受到人们重视，目前它仍是畜禽氨基酸营养研究的一个热点，现将肉仔鸡蛋氨酸营养研究进展阐述如下。
1蛋氨酸的生理功能蛋氨酸的生理功能是多方面的，有人统计，动物体内有80种以上的生化反应需要蛋氨酸的参与。
动物体内许多重要物质如胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、色氨酸、谷胱甘肽、含硒蛋白、胆碱、VB、叶酸、磷脂、肌酸、肾上腺素、嘌呤、嘧啶等与蛋氨酸密切相关。
主要表现为在体内作为合成蛋白质的原料，参与肾上腺素合成胆碱，具有抗脂肪肝作用，有保肝解毒作用，在体内转换成胱氨酸，半胱氨酸，提供硫等，肉鸡缺乏蛋氨酸时会出现发育不良，肌肉萎缩，体重减轻，皮毛变质，无光泽，肾肝功能减弱，啄羽、啄肛等症状。
蛋氨酸可能在很大程度上影响免疫应答Takahashi（1993）研究亦发现在相同蛋白质进食量前提下，随日粮蛋氨酸水平提高，鸡体对 SRBC的免疫反应线性增强。
适当提高日粮蛋氨酸水平可显著改善肉仔鸡的增重和饲料转化效率，这是众所周知的事实。
这些年的研究又发现，适当提高蛋氨酸水平还可降低肉仔鸡腹脂的沉积,显著提高胸肉产量,这使得蛋氨酸在改善日增重和饲料转化效率之外，又具有了新的商业价值。
蛋氨酸还与机体硒代谢有重大关系，它有助于硒的吸收与生物功能的表现（唐漾波，1994）。
2蛋氨酸的毒性以及蛋氨酸替代品的研究进展蛋氨酸在肉鸡配合饲料中是不可少的一种氨基酸，但蛋氨酸是有毒性的，是所有氨基酸中毒性最大的一种，过量添加会引起鸡代谢紊乱病症。
美国伊利诺斯大学的 Y.Ham 和 D.HBaker 进行了研究，结果表明：添加 1%或更多的蛋氨酸，小鸡采食量减少，饲料利用率降低。
不同初生重肉鸡生长发育规律及日粮蛋氨酸的调控作用研究的开题报告
不同初生重肉鸡生长发育规律及日粮蛋氨酸的调控
作用研究的开题报告
研究背景：
近年来，随着人们对高质量肉类的需求不断增加，养殖业也在不断
发展，其中以家禽养殖产业为主。
在家禽养殖中，鸡肉生产占有重要地位，其中初生重肉鸡的养殖已成为家禽养殖的主要方式。
初生重肉鸡在
日粮中蛋氨酸含量的调节对于其生长发育至关重要。
因此，本研究将探
讨不同初生重肉鸡生长发育规律及日粮蛋氨酸的调控作用。
研究目的：
本研究旨在探究不同初生重肉鸡生长发育规律及日粮蛋氨酸的调控
作用，为后续家禽养殖中初生重肉鸡的养殖提供科学依据。
研究方法：
1. 对不同初生重肉鸡进行实验组和对照组的设定，观察鸡的生长、
体重变化等指标进行数据收集。
2. 通过蛋氨酸含量的调整，调节日粮中的蛋氨酸含量，观察不同蛋
氨酸含量对鸡的生长发育规律的影响。
3. 利用SPSS等软件工具对实验数据进行统计学分析。
研究预期成果：
1. 揭示不同初生重肉鸡生长发育规律及蛋氨酸调控作用的科学规律。
2. 为家禽养殖中初生重肉鸡的养殖提供科学依据。
3. 为相关学科领域的研究提供新的思路与方法。
研究意义：
本研究的意义在于为家禽养殖提供新的科学方法，为家禽养殖的健
康发展做出贡献。
同时，研究成果还可以应用于饲料添加剂的研究开发，对相关企业的发展具有一定的实际意义。
蛋氨酸在肉、蛋鸡生产中的应用研究进展
蛋氨酸在肉、蛋鸡生产中的应用研究进展
容庭;陈庄;何前;陈俊鹏
【期刊名称】《饲料博览》
【年(卷),期】2008(000)001
【摘要】从蛋氨酸的生理功能、应用、毒性作用与解毒机制等方面,综述了近年来肉鸡、蛋鸡蛋氨酸营养的应用研究进展,蛋氨酸产品的研制开发及今后的发展方向.【总页数】4页(P19-22)
【作者】容庭;陈庄;何前;陈俊鹏
【作者单位】华南农业大学,动物科学学院,广州,510642;广东省农业科学院,畜牧研究所,广州,510640;华南农业大学,动物科学学院,广州,510642;华南农业大学,动物科学学院,广州,510642
【正文语种】中文
【中图分类】Q517;S831.5
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1.蛋氨酸在肉鸡、蛋鸡生产中的应用 [J], 吕付栋;王德龙;李振
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3.液态蛋氨酸羟基类似物(HMB)在奶牛生产中的应用研究进展 [J], 乔伟;周安国;王之盛
4.蛋氨酸在产毛动物生产中的应用研究进展 [J], 唐显虹
5.蛋氨酸二肽在动物生产中的应用研究进展 [J], 刘敏;王卓铎;孙广文;张海涛
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肉鸡蛋氨酸的营养研究进展
肉鸡蛋氨酸的营养研究进展
娜仁格日勒;哈斯其木格;宝花;宋萍
【期刊名称】《现代农业》
【年(卷),期】2015(0)5
【摘要】蛋氨酸是动物的一种极其重要的必需氨基酸,被誉为是“生命性氨基酸”.蛋氨酸是肉鸡的第一限制性氨基酸,一直是家禽营养研究的重要内容.有关蛋氨酸的营养研究历来受到人们的重视,目前它仍是畜禽氨基酸营养研究的一个热点.特别是近几年来甜菜碱的出现、可利用氨基酸概念的应用,国内外对这一方面进行了大量的研究.本文主要就近年来有关肉鸡蛋氨酸营养研究与应用的进展情况作一个综述.【总页数】3页(P92-94)
【作者】娜仁格日勒;哈斯其木格;宝花;宋萍
【作者单位】通辽市库伦旗农牧业综合行政执法大队;阿盟额济纳旗畜牧兽医站;阿盟额济纳旗畜牧兽医站;阿盟额济纳旗畜牧兽医站
【正文语种】中文
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酸) 合成胆碱提供甲基, 而本身又能转变为高半胱氨
随着动物营养学的研究的深入，人们越来越认识
酸。 呙于明等(1997)也研究了用甜菜碱代替蛋氨酸的 到饲料中的营养素是不能完全地被动物消化和代谢
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现 代 农 业 2015 年 5 期
利用的，因此蛋氨酸的可利用性及其需要量已成为肉 鸡蛋氨酸营养研究的一个热点[7]。
畜禽养殖
现 代 农 业 2015 年 5 期
肉鸡蛋氨酸的营养研究进展
娜仁格日勒 1 哈斯其木格 2 宝 花 2 宋 萍 2 1.通辽市库伦旗农牧业综合行政执法大队； 2.阿盟额济纳旗畜牧兽医站
[摘 要] 蛋氨酸是动物的一种极其重要的必需氨基酸，被誉为是“生命性氨基酸”。 蛋氨酸是肉鸡的第一
限制性氨基酸,一直是家禽营养研究的重要内容。 有关蛋氨酸的营养研究历来受到人们的重视，目前它仍是畜
氨基酸间的相互作用。氨基酸的拮抗是影响氨基 酸需要量和重要因素之一，在家禽的消化代谢过程中 的一此结构相似的氨基酸相互竞争或排斥，一种氨基 酸十扰另一种氨基酸消化或利用，氨基酸之间发生抵 抗，口粮中某此氨基酸的不足和过量都会使口粮氨基 酸之间失去平衡。
饲料蛋氨酸的消化率或利用率。 近年来，氨基酸 的营养研究深入到测定饲料可利用氨基酸含量并以 此为基础配合口粮，氨基酸的利用率是蛋自质营养价 值的一个重要指标。
三、诊断
(3)剂量；轻症，每个乳房一次 5 毫升；重症，每个
根据临床症状即可做出诊断。
乳房一次 10～20 毫升，一日一次。
四、预防
3.乳房炎的中药疗法
1.加强饲养管理，保持舍内外清洁卫生，及 时 更
(1)内 服 方 剂 ：虎 仗 30 克 ，党 参 40 克 ，王 不 留 行
换清洁的垫草，经常消毒。
30 克，穿山甲 25 克，煎汤去渣喂服。
2.防止乳房遭受外伤，如有发生及时处理。
（2）环 境 温 度 影 响 家 禽 采 食 量 。 环 境 温 度 越 低 ，采 食量越高，反之，越小。 因此，在较热环境条件卜氨基 酸的氨基酸的需要量应提高，在较冷的环境条件卜这 个数值应卜调，以与预期的采食量变化相协调，确保 适应的蛋氨酸的摄入量。
（3）品种与性别。 同类型品种和品系的家禽的遗 传特性不同，其生长速度，体格大小，月同体组成，产 蛋性能以及消化生理不同。因而不同家禽品种品系的 蛋氨酸需要量也不同。
金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。
2.乳房封闭疗法
2. 乳房外伤，湿毒入侵，也可致本病发生。
(1)猪站立保定，将发生炎症的乳房用清水擦洗干
3. 体况好的母猪， 分娩前一周饲喂过多的精料 净，再用 5%碘 酊 、消 毒 ，医 者 左 手 固 定 乳 房 ，右 手 持
也可致本病发生。
注射器，用兽用 16 号 15 厘米长针头，在乳房基部呈
程 茂 基(2002)报 道:口 粮 蛋 氨 酸 低 于 0.28%或 高 于 15%时，肉仔鸡生产性能显著下降，血清尿酸含量 显著提高，口粮蛋氨酸 0.5%~1.0%时，肉仔鸡生产性 能与血清中尿酸含量没有显著差异，血浆中甲状腺素 含量不受蛋氨酸水平的影响。
2.蛋氨酸需要量的研究方法 肉仔鸡蛋氨酸需要量的研究方法有两种:析因法 和剂量反应法。 （1）析因法的方法:①用成年肉鸡喂 无 氮 口 粮 测 定它的内源氨酸的排出量及模式。②用低氮口粮测定 成年肉鸡在维持状态卜皮屑损失氮暇定其氨基酸模 式与羽毛的相同，同时测定排泄物中的讥酸，讥肝总 量推测出蛋氨酸的损失。①与②两项之和即为肉仔鸡 蛋氨酸的需要量。 ③生长所需的氨基酸需要量，用生 长试验和比较屠宰试验测定， 根据生长鸡的体重变 化，体氮含量和胭体氨其酸组成得到增重所需氨基酸 的需要量和生长需要量之和即为鸡的蛋氨酸总需要 量[8]。 （2） 剂 量 反 应 法 ： 此 法 是 根 据 饲 料 中 氨 基 酸 水 平 与生产性能的直接关系，确定蛋氨酸的需要量，其关 键是基础口粮设计，基础口粮设计要点是保证提供所 有其它必需的养分都是合适的且不能过量，现一般用 玉米一显粕型口粮， 在满足其它氨基酸的前提下，对 待测氨基酸从生理不足为起点，按梯度添加合成氨基 酸直至过量，根据反应指标与饲料中蛋氨酸含量或蛋 氨酸含量的关系，得出反应曲线，反应曲线的平衡点 对应的量即为最适的蛋氨酸需要量[9]。 3.影响肉鸡蛋氨酸需要量的因素 评价蛋氨酸需要量指标主要有口增重，饲料转化 率 ， 氮 沉 积 量 ， 血 液 尿 酸 （UA） 含 量 ， 血 液 游 离 氨 基 酸 含量，血清尿素氮（BUN）含量。 肉 鸡 对 蛋 氨 酸 域 （TSAA) 的 需 要 量 与 所 选 用 的 评 判指数关系很大。 Pack 和 Schutte(1992)建立了一个按 最大利润计算蛋氨酸和肮氨酸的数学模型，根据此模 型对 15~33 口龄的肉仔鸡而言，维持最大体增重，最 佳饲料转化效率和最大利润按当时欧洲饲料原料价 格计算)的 TSAA 需要量分别为 0.8%、0.93%、0.91%。 （1）营养因素。口粮能量水平。肉鸡是以满足其能 量需要而调节其采食量的，当口粮浓度高时，家禽的 采食量减少，反之，升高。因此应根据口粮能量浓度的 不同而调整口粮蛋白质和氨基酸浓度[10]。 一般用“蛋
畜禽养殖
白能量比”和“氨基酸能量比”表示。 口粮蛋白质水平。口粮蛋白质浓度会影响蛋氨酸
需要量占口粮的百分比， 若以占蛋白质的百分比计 算，这种影响很小。
非必需氨基酸的含量和比例。口粮中肮氨酸不足 会加重蛋氨酸的需要，因此，饲料避如果含有充足的 肮氨酸，则降低蛋氨酸的需要量，同时注意肮氨酸和 蛋氨酸的比例。
肝解毒功效,在体内转换成胱氨酸、半胱氨酸、提供硫 克甜菜碱和蛋氨酸,结果表明:添加甜菜碱组的增重显
等。 肉鸡缺乏蛋氨酸时,会出现发育不良,肌肉萎缩,体 著高于添加蛋 氨 酸 组 。 Degussa(1995)所 做 的 试 验 表
重减轻,皮毛变质,无光泽,肾肝功能减弱,啄羽,啄肛等 明:在肉鸡含硫氨基酸缺乏而甲基供体充分满足的日
4.其它原因，如蚊、蝇叮咬感染等。
45°角刺入，然后边注射边退针，当针尖距皮肤约 2 厘
二、临床症状
米时，停止注射，抽针于皮下，再向另一侧刺一针，注
患病母猪症状明显，一个或数个乳房红、肿、热、 射方法同上。 注射完毕后，用脱脂棉压迫一会儿针眼
痛，乳房坚硬，有的肿胀如人头大小，有的则溃破流 处，以免出血（乳房血管丰富，极易出血）。
至死亡。如不及时治疗，轻症患猪影响下次泌乳，重症
五、治疗
会发展脓毒血症而死亡。
1.局部外用药物疗法
一、发病原因
炎症后期，用食醋 1000 毫升，食盐适量，混合煮
1. 通常是环境不洁，没有注意乳房卫生，造成微 沸，药液控制 37℃左右，患部热敷，每日数次，促进炎
生物感染而致使本病发生。 主要的病原菌有链球菌、 性产物的吸收和消散。
白鼠研究了日粮中添加胆碱或胱氨酸不能取代用于 不能代替蛋氨酸合成蛋白质等。因此饲料生产不要盲
增强免疫能力的那部分蛋氨酸的原因。 另外,当将半 目地用甜菜碱代替蛋氨酸和氯化胆碱,而要根据日粮
胱氨酸甲基化为蛋氨酸所用的甲基有余时,骨骼肌中 的组分,来确定替代量,进行营养平衡[6]。
的蛋氨酸水平只有通过转硫反应或蛋白质合成过程
脓，乳量明显减少，甚至无乳，体温升高，经常伏卧，将
(2)封 闭 液 的 配 制 ：0.25%～0.5%的 盐 酸 普 鲁 卡 因
乳 房 压 在 腹 下 ，拒 绝 哺 乳 ，性 情 狂 躁 ，食 欲 减 少 至 废 注射液 20 毫 升 ，配 青 霉 素 160 万 IU、链 霉 素 100 万
绝。
IU。
酸 、谷 胱 甘 肽 、含 硒 蛋 白 、 胆 碱 、VB12、 叶 酸 、 磷 脂 、 肌
蛋氨酸在肉鸡配合饲料中是不可少的一种氨基 酸、肾上腺素、嘌呤、嘧啶等都与蛋氨酸密切相关。 适
酸,但是蛋氨酸是有毒性的,是所有氨基酸中毒性最大 当提高日粮蛋氨酸水平可显著改善肉仔鸡的增重和
的一种[4]。 一方面是因为蛋氨酸、甜菜碱、氯化胆碱都 饲料转化效率,这已是众所周知的事实。 这使得蛋氨
三、蛋氨酸的生理功能
中被降低。 此外,淋巴细胞中甲基化反应还有其它途
蛋氨酸的生理功能是多方面的,有人统计,动物体
征也分解蛋氨酸[3]。因此,可以得出结论,淋巴细胞对蛋 内有 80 种以上的生化反应需要蛋氨酸的参与。 动物
氨酸需要量比骨骼肌高。
体内许多重要物质如胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、色氨
二、蛋氨酸毒性及甜菜碱、胆碱等应用
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畜禽养殖
现 代 农 业 2015 年 5 期
母猪乳房炎的防治技术
李玉莲
DOI:10.14070/ki.15-1098.2015.05.074
河南省商丘市宁陵县畜牧局
母母猪产前一周要减少精料 30%。 在夏
量减少、无乳或拒绝哺乳，常致全窝仔猪生长缓慢，甚 季蚊蝇季节料中加入蚊蝇净 类的添加剂。
效果。 结果表明:在前期用甜菜碱代替 1/2 蛋氨酸时,
蛋氨酸在动物机体内作为必需氨基酸,不但作为 饲料转化率最好, 但在后期效果不理想。 Virtanen 等
体内蛋白质合成原料,而且参与体内重要的代谢过程, (1995)(芬 兰 糖 业) 比 较 了 甜 菜 碱 和 蛋 氨 酸 对 肉 鸡 影
如参与肾上腺素合成胆碱,具有抗脂肪肝作用[1]。 有保 响。 在玉米-豆粕型日粮中添加 0、0.5、1.0、1.5 克/千
是饲料中甲基的主要供应源。它们之间具有相关联的 酸在改善日增重和饲料转化效率之外,又具有了新的
代谢功能。 胆碱必须氧化为甜菜碱,才能发挥供甲基 商业价值。 胸肉常被视作为鸡体中最有价值的部分,
作用,而甜菜碱则不能还原为胆碱。 但它可将甲基转 随着日粮含硫氨基酸的提高,屠宰产量提高的同时,肌
移给高半胱氨酸合成蛋氨酸[5]。 日粮中许多化合物(如 肉沉积也发生了明显的转移,即从价值较低的大腿及