黑木耳多糖提取开题报告

3、学生在毕业论文（设计）答辩前将手册送交指导教师，指导教师签署意见后由评阅教师评阅其论文，对其答辩申请签署意见，与毕业论文一并提交系论文答辩委员会审阅。
4、凡外聘指导教师，各系应指派教师协助做好毕业论文手册的填写工作。
5、手册中各项内容可以另加附页。
6、学生毕业后，本手册应与毕业论文（设计）一同归档保存。
**学院
本科生毕业论文（设计）
题 目微波辅助提取黑木耳多糖工艺研究
院 系**
专 业食品科学与工程
学 号**
姓 名**
届 次**
指导教师**
2015年5月20日
1、本手册是对学生毕业论文（设计）工作进行质量监控的重要依据，有关人员必须按照要求认真填写，妥善保存。
2、表三由指导教师根据指导情况认真填写。
指导
教师
意见
指导教师（签名）：
年月日
学院意见
院长（签名）：院公章
年月日
3.得到结果对其进行分析后可为测定黑木耳多糖含量提供依据，并对进一步的开发利用有一定参考价值。
研究
进度
及
步骤
一、研究进度
1.2015年5月10日 ~ 6月1日查阅文献资料、撰写开题报告，进行前期实验准备。
2.2015年6月2日 ~ 7月2日 进行预实验，确定黑木耳中多糖大致含量。
3.2015年7月3日 ~12 月30日 探索多糖在该范围内的最佳提取工艺，完善实验
(三)单因素实验
1.粒度大小对黑木耳多糖提取率的影响
取粒度为20目，40目，60目，80目，100目的黑木耳粉各2.00g，在料液比为1:25，微波处理时间为30s，浸提温度为60℃条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。
2.浸提温度对黑木耳多糖提取率的影响
目前提取黑木耳多糖的方法大致有：热水浸提法、碱浸提法、超临界流体萃取法以及微波法。热水浸提法需要多次浸提，操作时间长，收率低；碱浸提法容易使部分多糖发生水解，破坏多糖的活性结构、减少多糖得率[14]；超临界流体萃取法设备复杂、成本高；而微波提取具有设备简单、适用范围广、提取率高、节省时间、节能、不产生噪音和污染等众多优点[15]。因此结合实验室条件和参考文献，本实验采用微波法来提取黑木耳多糖为最佳选择。
[3]张大为,赵亮,刘同军,吴天祥,杨海龙.黑木耳多糖及生物活性[J].食品与药品2007,9(9):68-70.
[4]熊艳,车振明.黑木耳多糖的研究进展[J].中国食品与营养,2006,10(25):25-27
[5]王金凤.木耳多糖提取工艺研究[J].食品科学,2003,11(25):143-146.
开题报告
题目
微波辅助提取黑木耳多糖最佳工艺研究
选题
依据
和
意义
一、选题依据
黑木耳又名黑菜，在真菌学分类中属担子菌纲，木耳目，木耳科、木耳属[1]，色泽黑褐，质地柔软，嫩脆可口，营养极其丰富，有“素中之荤”的美誉。黑木耳性平，味甘，富含多糖，具有一定的生物活性，亦可入药[2]。
多糖又称聚糖，是由多个单糖分子缩合、失水而成的一类结构复杂且庞大的糖类物质，分为同多糖和杂多糖两类，广泛存在于高等植物、动物细胞膜和微生物的细胞壁中，是维持生命所必须的结构材料和重要的组成部分。已有研究表明，黑木耳的生物活性就来自其多糖成分[3]。黑木耳多糖是一种天然药物活性成分，为细胞内容物，提取时需要进行细胞破碎，从而使细胞壁将多糖成分释放出来[4-5]。其组分主要有D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸，酸性杂多糖的分子量范围在30×104 ~ 50×104之间。黑木耳多糖具有抗凝血、抗肿瘤、抗炎症等细胞保护作用，还具有降低血脂、血糖、血液黏度、胆固醇以及抗糖尿病、抗衰老、抗辐射、抗疲劳等多种生理功能，同时还能促进核酸、蛋白质的生物合成并防治多种老年性疾病[6-13],有重要的研究价值。
[9]周国华.黑木耳多糖抗衰老及降血脂生物功效的研究[D].哈尔滨:东北农业大学,2005.
[10]张秀娟,于慧茹,耿丹,等.黑木耳多糖对荷瘤小鼠细胞免疫功能的影响[J].中成药,2005,27(6):691-693.
[11]张润光,刁小琴,关海宁.黑木耳营养保健功能及其产品开发[J].保鲜与加工,2010,10(1):54-56.
4.料液比对黑木耳多糖提取率的影响
取2.00g相同粒度的黑木耳粉5份，以1:15，1:20，1:25，1:30，1:35的比例加入蒸馏水，在浸提温度为60℃，浸提时间为30s条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。
(四)正交试验设计
在单因素实验的基础上，设计正交试验。正交试验的因素为：粒度大小、浸提温度、微波时间、料液比。采用L9(34)正交试验设计表，确定最佳的提取工艺条件。
[6]于颖,徐桂花.黑木耳多糖生物活性研究进展[J].中国食物与营养[J].2009(2):55-57.
[7]韩春然,徐丽萍.黑木耳多糖的提取、纯化及降血脂作用的研究[J].中国食品学报,2007,7(1):54-58.
[8]宗灿华,于国萍.黑木耳多糖对糖尿病小鼠降血糖作用的研究[J].食用菌,2007(4):60-61.
[15]汪园.微波萃取技术在食品工业中的应用[J].中国食品添加剂,2008,18(6):136-139.
[16]樊黎生,张声华,吴小刚.微波辅助提取黑木耳多糖的研究[J].食品与发酵工业,2005,31(10):142-144.
[17]赵希艳,贾凌杉,马华.微波辅助提取黑木耳多糖的工艺[J].河北科技师范学院学,2012,26(1),66-67.
二、意义
近年来,随着糖科学和糖技术的发展,黑木耳多糖已经日益被人们所重视。若能够确定黑木耳多糖的最佳提取工艺，便能提高黑木耳多糖的提取效率，降低黑木耳多糖的开发成本及损耗，由此获得杂质更少纯度更高的黑木耳多糖，为人类的健康和安全提供更为有利的帮助。
研究的基本内容及解决的主要问题
一、研究的基本内容
(1)黑木耳样品的处理
[18]李超,王磊,任遥,朱东,唐志华,叶凌枫.黑木耳多糖的微波提取及含量的测定[J].2012,33(8),128-130.
[19]张惟杰.复合多糖生化研究技术[M].上海:上海科学技术出版社,1989.
[20]林敏,吴冬青,李彩霞,黑木耳多糖提取条件的研究[J].河西学院学报,2004,20(5):87-89.
(2)黑木耳多糖含量的标准曲线的绘制
(3)单因素实验
①料液比对黑木耳多糖提取率的影响
②浸提温度对黑木耳多糖提取率的影响
③微波时间对黑木耳多糖提取率的影响
④粒度大小对黑木耳多糖提取率的影响
(4)正交法优化黑木耳提取工艺
(5)稳定性试验
二、解决的主要问题
1.提取工艺流程的确定；
2.提取定性变量（粒度大小、浸提温度、微波时间、料液比）的确定；
[12]刘雅静,袁延强,刘秀河,等.黑木耳营养保健研究进进展[J].中国食物与营养,2010,10(7):66-68.
[13]李志强,郑慧哲,刘鹤瑞,等.黑木耳多糖对兔动脉粥样硬化斑块中FAK表达的影响[J].牡丹江医学院学报,2011,32(1):1-3.
[14]刘大纹,李铁柱,孙永海.黑木耳多糖提取工艺的优化[J].农业机械学报,2007,38(5):100-102.
(五)多糖得率计算
多糖得率 = (多糖质量/样品质量)×100％[20]
(六)结果与分析
主要
参考
文献
[1]陆雯,蔡振优,鲜乔,张拥军.黑木耳多糖提取工艺条件的研究[J].中国食品添加剂,2010,06(2):99-102.
[2]徐锦堂.中国药用真菌学[M].北京:北京医科大学出版社,1997:402.
方法
及
措施
采用单因素实验提取黑木耳多糖，再用分光光度比色法来检测含量，最后得出各种条件下的最佳提取条件，具体措施如下：
(一)黑木耳样品处理
将黑木耳烘干 → 粉筛 → 装于样品袋中密封备用
(二)黑木耳多糖含量的标准曲线的绘制
方法：苯酚-硫酸法[19]
流程：准确称取标准葡萄糖20mg于500ml容量瓶中，加水至刻度，分别吸取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6以及1.8mL，各以水补至2.0mL，然后加入6%苯酚1.0ml以及浓硫酸5.0ml，静止10min，摇匀，室温放置20min以后于490nm测光密度，以2.0ml水按同样显色操作为空白，横坐标为多糖质量数，纵坐标为光密度值，得标准曲线。
取2.00g相同粒度的黑木耳粉5份，在料液比为1:25，微波处理时间30s，浸提温度为20℃，40℃，60℃，80℃，100℃条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。
3.微波时间对黑木耳多糖提取率的影响
取2.00g相同粒度的黑木耳粉6份，在浸提温度为60℃，料液比为1:25，微波处理时间为10s，20s ，30s ，40s ，50s，60s条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。
4.2016年1月1日 ~ 4月 10日 分析处理数据，撰写毕业论文。
二、步骤
①黑木耳(清洗Leabharlann Baidu净、烘干、粉碎、过筛) → ②取一定质量黑木耳粉末 → ③按一定料液比溶解 → ④微波处理一定时间 → ⑤离心取上清液 → ⑥减压浓缩 → ⑦醇沉取沉淀 → ⑧干燥 → ⑨溶解定容测吸光度[16-18]
研究