黑木耳多糖提取开题报告
正交法提取木耳粗多糖及其抗氧化作用的开题报告
正交法提取木耳粗多糖及其抗氧化作用的开题报告一、选题背景和意义多糖是一类多功能生物大分子，具有广泛的应用价值。
在天然产物中，很多动植物的体内都含有丰富的多糖，其中木耳中的多糖既具有高效的抗氧化能力，又有良好的免疫增强效果，被广泛应用于保健食品、药品等领域。
木耳中粗多糖是最具有生物活性的成分之一，对人体具有很好的健康保健作用。
然而，目前提取木耳粗多糖的方法主要是加热水浸提法和酸性热水浸提法等，但这些方法往往会破坏多糖的结构和部分生物活性，因此不适用于提取木耳粗多糖。
正交法可用于优化多因素条件下繁复的实验设计过程，以提高提取木耳粗多糖的收率和生物活性，从而更好地开发木耳的应用价值。
本研究旨在采用正交法优化木耳粗多糖提取的工艺条件，从而获得高收率、生物活性稳定的木耳粗多糖，并对其抗氧化能力进行初步研究，为木耳的开发利用提供理论依据和实验基础。
二、研究内容和方法1. 研究内容（1）采用正交法对木耳粗多糖的提取条件进行优化；（2）检测提取得到的木耳粗多糖的生物活性和抗氧化能力；（3）探讨木耳粗多糖的抗氧化作用机理。
2. 研究方法(1) 正交试验设计：根据木耳粗多糖提取工艺的影响因素，选取正交试验设计法进行实验，筛选出影响木耳粗多糖提取效果的最优条件，优化木耳粗多糖提取工艺；(2) 多糖提取：选用优化条件提取木耳粗多糖，并将提取得到的粗多糖进行测定；(3) 多糖的理化性质测定：测定粗多糖的分子量、含糖量等理化性质；(4) 稳定性检测：检测木耳粗多糖的稳定性并评估其生物活性；(5) 抗氧化活性测定：应用不同体系的化学和生物学模型研究木耳粗多糖的抗氧化能力及其抗氧化机制。
三、预期结果和研究意义本研究将通过正交试验法优化木耳粗多糖提取条件，同时结合多种理化、生化方法对所提取的多糖进行表征和研究，最终获得高收率、高生物活性的木耳粗多糖，并对其抗氧化能力进行深入研究。
预期结果将地提高木耳粗多糖的提取效率和生物活性，为其合理应用打下基础。
提取
提取，从黑木耳中并研究黑木耳多糖理化性质及抗菌活性邓清华*赵执玉，张中振生命科学及化学系，呼伦贝尔学院，呼伦贝尔021008，中国摘要[目的]为探讨黑木耳多糖提取的最佳条件，并研究其理化性能和抗菌活性。
[方法]提取条件为黑木耳多糖，通过正交优化测试，以及对细菌和霉菌及其理化特性及拮抗活性进行了测试。
[结果]最佳条件是与样品的1液比：50 ，温度90℃和2提取时间。
5小时。
在优化的条件下，多糖的产率是7 。
3 ％，与77的多糖含量。
81％。
含有醛糖和淀粉酶，黑木耳的多糖为水溶性的。
对细菌的抑制作用比对霉菌，抑制区域为细菌的最小直径为12显著强。
7毫米，而7 。
9毫米的模具。
[结论]该研究为的黑木耳多糖的开发和利用提供科学依据。
关键词黑木耳;子实体;多糖;提取工艺;理化性质;抗菌活性;中国黑木耳（L.前钩。
）Underw 。
，也称为如木耳，是为了担子菌纲的一员，一个代表性的品种在Auriculariaceae与生物交流抗癌tivities ，抗高血压，降血糖和降血脂。
在中国传统医学SCIENCE ，黑木耳的甜蜜和平原自然是被认为是有效的凉血，止血，托尼- fying齐，忍受饥饿，滋养肠胃和振兴血液循环，并且可以用于治疗流血的磁通，HEMA -图里亚，痔疮和过度造粒等症[1]。
聚糖类，所有生物体的重要组成部分，是一种大分子具有广泛的生物活性。
该TRA- ditional法提取多糖可食用（梅迪奇- NAL ）真菌是水提取;此外，也有酸提取，碱提，双酶提取和复合酶提取法[ 2-3 ]。
在本文中，我们用正交试验优化提取条件对黑木耳多糖，游乐设施，并研究了理化性质和antibacte -所提取的多糖的现实活动，其目的是为开发和利用提供科学依据材料和方法1 . 1材料1 . 1 . 1实验材料。
黑木耳的子实体耳廓是从海拉尔购买。
1 . 1 . 2主要试剂。
在本实验中使用的主要试剂换货包括氯仿，正丁醇，30 ％的水，95％乙醇，无水乙醇，蒽酮，硫酸，硝酸银溶液化，氨，碘溶液，15％的酒精溶液的α-萘酚，间苯二酚，苯肼溶液，并用无水醚。
黑木耳多糖提取工艺的研究进展
黑木耳多糖提取工艺的研究进展文献综述×××××××××全文：大量研究结果表明，多糖具备抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、降血糖、血脂等生物活性，因此对多糖结构和生物功能的研究已沦为继在蛋白质、核酸之后积极探索生命奥秘的第三小里程碑。
黑木耳多糖做为一种天然保健品也为大家所拒绝接受，但现在工业化抽取黑木耳多糖时多使用热水金属粉末，耗时短、产量高、成本高，无法满足用户市场需求，通过黑木耳多糖高产菌株的甄选和育种、优化多糖抽取方法、改建天然多糖而进一步增强旧有活性、优化深层蒸煮生产黑木耳多糖工艺以及多糖药理机制、临床应用领域有效性和安全性研究等播发功能性食品添加剂、保健品或药品的市场前景更加宽广，而研发出来有利于人类身体健康、经济效益低的黑木耳多糖深加工产品，对促进黑木耳多糖产业发展具备关键意义。
关键词：黑木耳；多糖；抽取工艺researchreviewontheextractiveconditionsofpolysaccharidefromauriculariaauricular-1-medicinesmorebroadmarketprospect，andthedevelopmentofbeneficialtohumanbodyhealth，higheconomicbenefitofblackfunguspolysaccharideprocessingproducts，topromotethedevelopmentofblackfunguspolysaccharideindustryisofgreatsignificanc e。
keywords：auriculariaauricular；polysaccharide；extractionprocess黑木耳（auriculariaauricular），属于担子菌纲，木耳目、木耳科、木耳属。
木耳多糖可行性报告
木耳多糖可行性报告一、背景介绍木耳，又称黑木耳、云耳，是一种常见的食用真菌，具有丰富的营养价值和药用价值。
其中的木耳多糖是一种重要的生物活性成分，具有多种生理活性和药理作用，被广泛应用于食品、医药、保健品等领域。
本报告旨在探讨木耳多糖的可行性及其潜在应用价值。
二、木耳多糖的生物活性木耳多糖是一种多糖类化合物，具有多种保健功能。
研究表明，木耳多糖具有抗氧化、抗炎、免疫调节、降血脂、降血糖等多种生物活性。
其中，其抗氧化作用可以帮助清除自由基，延缓衰老、增强免疫力；抗炎作用有助于缓解炎症反应，保护身体健康；免疫调节作用可以调节免疫系统功能，提高机体抵抗力。
三、木耳多糖在食品领域的应用由于木耳多糖具有多种保健功能，可以作为功能性食品的重要添加剂。
例如，在农产品加工中，可以将木耳多糖添加到各类食品中，如面包、饼干、奶制品等，增强其营养价值和功能性；在保健食品领域，木耳多糖也被广泛应用于各类保健品中，如养生品、保健食品等，受到消费者的青睐。
四、木耳多糖在医药领域的应用除了在食品领域，木耳多糖在医药领域也有重要应用。
研究表明，木耳多糖对于调节血糖、降血脂、抗肿瘤等方面具有积极作用。
在中医药领域，木耳多糖也被广泛应用于各类药物中，如中药注射剂、颗粒剂等，用于辅助治疗疾病，取得了良好的疗效。
五、木耳多糖的市场前景随着人们健康意识的提高和对功能性食品、保健品的需求增加，木耳多糖作为一种具有广泛应用前景的生物活性成分，其市场前景十分广阔。
未来，随着科技的不断进步和人们对健康的关注，木耳多糖有望在食品、医药领域得到更广泛的应用和推广，成为市场上的热门产品。
六、结论综上所述，木耳多糖作为一种具有重要生物活性的多糖类化合物，具有广泛的应用前景和市场潜力。
在食品、医药领域，木耳多糖均具有重要的应用价值，可以为人们的健康提供有益支持。
因此，我们认为木耳多糖的研究和开发具有极大的可行性，值得进一步深入挖掘和应用。
王小鹏黑木耳多糖的提取研究开题报告(2)
酶解温度41．88℃、pH4．61、提取时间160min，该提取方法具有反应时间短、反应条件温和、细胞壁破碎彻底、粗多糖溶出率高的优点。娄在祥等(2007)研究表明，超声波协同复合酶法可显著提高黑木耳多糖的提取率，其最佳提取条件为：料液比1:50，浸提时间2.5h，浸提温度80℃，超声波功率125W，超声波复合酶作用时间60min、作用温度50℃，纤维素酶用量390u／g，中性蛋白酶用量650u/g。
（6）2012年6月论文答辩。
【参考文献】
【1】刘大纹，李铁柱，孙永海.2007.黑木耳多糖提取工艺优化[J].农业机械学报，38(5)100-103
【2】王献友，陈培云，吴广臣，赵志磊2012黑木耳多糖提取及其药理沿I生的研究进展05．683
【3】包海花，高雪玲 ，祖国美．2005．一种改良的黑木耳多糖提取方法[J]．中国林副特产，(4)：29．
性多糖提取工艺的研究[JJ．吉林农业大学学报，25(4)：470—472
【5】樊一桥 ，武谦虎，盛健惠．2009．黑木耳多糖抗血栓作用的研究[J]．中国生化药物杂志 ，30(6)：410—412．
【6】韩春然 ，徐丽萍．2007．黑木耳多糖的提取、纯化及降血脂作用的研究[J]．中国食品学报，7(1)：54—58
【研究进展及具体安排】
（1）2013.3.15～2013.3.17选课题。
（2）2013.3.18～2013.3.27查阅相关文献，设计实验方案，并完成开题报告。
（3）2013.3.28～2013.5月上旬做实验。
（4）2013．5月15～20日论文起草。
（5）2013.5月21～31日论文修改与定稿，准备答辩。
黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究
应时间， 蛋白酶添加量及反应时间。针对这些因素， 采用四因素三水平的正交实验确定黑木耳多糖 酶 法 提取的最佳反应条件， 因素水平见表 & 。
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由实验得出的结果绘制总糖标准曲线 ， 其 结 果
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注： < 为复合酶添加量， = 为蛋白酶添加量 （占黑木耳干重 的百分比） ， > 为复合酶反应时间， 1 为蛋白酶反应时间。
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实验三十三黑木耳多糖的提取、分离、纯化及初步测定
实验三十三黑木耳多糖的提取、分离、纯化及初步测定实验目的1.学习真菌多糖的提取方法2.掌握测定多糖组成、总糖含量的基本方法3.掌握柱层析技术实验原理通过水提法浸提出木耳中的多糖，经过有机溶剂脱脂，Sevag脱蛋白，透析除去无机盐等小分子杂质，经干燥的得粗多糖。
粗多糖经酸水解后通过纸层析或薄层层析测出多糖的单糖组成。
经酚硫酸法测得总糖含量。
获得的粗多糖经G-100纯化，获得较纯多糖样品，为进一步研究奠定基础。
设备及试剂1.设备：721型分光光度计回流装置台式离心机电热恒温水浴锅真空干燥箱恒温磁力搅拌器柱层析系统层析缸布氏漏斗2. 材料：黑木耳，使用前烘干、粉粹，过80目筛，得木耳粉3.试剂：苯酚硫酸无水乙醇丙酮乙醚乙酸正丁醇邻苯二甲酸CPC P2O5 NaSO4 NaCl NaOH BaCO3 石油醚氯仿粉末状活性炭阿拉伯糖鼠李糖木糖甘露糖半乳糖葡萄糖步骤1、提取1）.取50g粉末，用石油醚回流脱脂2h,反复两次，抽滤，取残渣。
2). 残渣经80%乙醇除去低聚糖后，热水浴浸提4h，重复一次，六层纱布粗滤，抽滤，取滤液。
3).向滤液中加入1%粉末活性炭，磁力搅拌器搅拌15min，抽滤除净活性炭。
4). 浓缩至80ml左右，加入糖液总体积的1/4 Sevage试剂（正丁醇：氯仿=1：4），充分搅拌2h，静置，离心，取上清液重复，至无游离蛋白为止。
5).将清夜装入透析袋，流水透析过夜。
6).将袋内溶液专移至250ml烧杯中，加入三倍体积95%乙醇沉淀多糖，静置30min。
7).4000rpm离心10min。
8).弃上清，沉淀依次用无水乙醇、丙酮、氯仿洗涤。
9).将沉淀置于通风橱内挥净有机溶剂。
10).60℃真空干燥过夜，得粗多糖干品。
2.G-100柱纯化3、酚硫酸法测总糖含量1）称量提取出来的多糖粗品100mg，定溶于1000ml容量瓶。
2） 6g苯酚蒸馏水定容于100ml容量瓶中，得6%苯酚。
3）分别取1中母液0.0ml、0.1ml、0.2ml、0.3ml、0.4ml、0.5ml、0.6ml、0.7ml、0.8ml、0.9ml，分别加蒸馏水定容到50ml。
黑木耳多糖提取开题报告
题目
微波辅助提取黑木耳多糖最佳工艺研究
选题
依据
和
意义
一、选题依据
黑木耳又名黑菜，在真菌学分类中属担子菌纲，木耳目，木耳科、木耳属[1]，色泽黑褐，质地柔软，嫩脆可口，营养极其丰富，有“素中之荤”的美誉。黑木耳性平，味甘，富含多糖，具有一定的生物活性，亦可入药[2]。
多糖又称聚糖，是由多个单糖分子缩合、失水而成的一类结构复杂且庞大的糖类物质，分为同多糖和杂多糖两类，广泛存在于高等植物、动物细胞膜和微生物的细胞壁中，是维持生命所必须的结构材料和重要的组成部分。已有研究表明，黑木耳的生物活性就来自其多糖成分[3]。黑木耳多糖是一种天然药物活性成分，为细胞内容物，提取时需要进行细胞破碎，从而使细胞壁将多糖成分释放出来[4-5]。其组分主要有D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸，酸性杂多糖的分子量范围在30×104 ~ 50×104之间。黑木耳多糖具有抗凝血、抗肿瘤、抗炎症等细胞保护作用，还具有降低血脂、血糖、血液黏度、胆固醇以及抗糖尿病、抗衰老、抗辐射、抗疲劳等多种生理功能，同时还能促进核酸、蛋白质的生物合成并防治多种老年性疾病[6-13],有重要的研究价值。
[9]周国华.黑木耳多糖抗衰老及降血脂生物功效的研究[D].哈尔滨:东北农业大学,2005.
[10]张秀娟,于慧茹,耿丹,等.黑木耳多糖对荷瘤小鼠细胞免疫功能的影响[J].中成药,2005,27(6):691-693.
[11]张润光,刁小琴,关海宁.黑木耳营养保健功能及其产品开发[J].保鲜与加工,2010,10(1):54-56.
(2)黑木耳多糖含量的标准曲线的绘制
(3)单因素实验
①料液比对黑木耳多糖提取率的影响
②浸提温度对黑木耳多糖提取率的影响
黑木耳多糖的提取纯化、结构表征及降糖活性研究
黑木耳多糖的提取纯化、结构表征及降糖活性研究黑木耳（Auricularia polytricha）是一种广泛应用于食品和药品工业的菌类。
它不仅具有丰富的营养价值，还含有多种活性物质，如多糖。
多糖是一种具有广泛生物活性的天然产物，在药物研发和功能食品开发中具有重要的应用前景。
因此，对黑木耳中多糖的提取纯化、结构表征以及降糖活性的研究具有重要意义。
黑木耳多糖的提取纯化通常采用水煮提法。
首先，将黑木耳切碎并浸泡在水中，然后加热并搅拌一段时间。
通过此过程，黑木耳中的多糖被释放到提取溶液中。
接下来，通过过滤、浓缩和沉淀等步骤，可以得到粗提物。
为了提高纯化程度，我们通常使用酒精沉淀、凝胶过滤和离子交换层析等技术进一步纯化。
最终得到的黑木耳多糖具有较高的纯度和活性。
为了了解黑木耳多糖的结构特征，我们采用常规的物理化学方法进行表征。
首先，利用高性能液相色谱法（HPLC）对多糖的单糖组成和分子量进行分析。
结果显示，黑木耳多糖主要由葡萄糖和木糖组成，具有较高的分子量。
其次，通过红外光谱、核磁共振和质谱等技术对多糖的化学结构进行分析。
研究结果表明，黑木耳多糖具有特定的多糖键合方式和空间结构。
除了了解其结构特征，我们还研究了黑木耳多糖的降糖活性。
通过体外和体内实验，我们发现黑木耳多糖具有明显的降糖效果。
在细胞实验中，黑木耳多糖能够显著促进葡萄糖的摄取，并提高细胞内糖原的合成。
在动物实验中，给予高脂饮食的小鼠黑木耳多糖处理后，其血糖水平明显降低，且体重和胰岛素抵抗显著改善。
这些结果表明，黑木耳多糖具有较好的降糖活性，可能成为治疗糖尿病的潜在药物候选物。
综上所述，黑木耳多糖的提取纯化、结构表征以及降糖活性的研究为开发黑木耳的功能食品和药物提供了重要的理论依据。
未来，我们将进一步探索黑木耳多糖的机制和应用，为糖尿病等相关疾病的治疗提供新的思路和方法通过对黑木耳多糖的提取纯化、结构表征以及降糖活性的研究，我们发现黑木耳多糖具有较高的纯度和活性。
黑木耳多糖的提取及其工艺研究
编号：四川农业大学本科毕业论文(2013届）题目：黑木耳多糖的提取工艺研究学院:风景园林学院专业:生物技术教育学生姓名：柯鳗峻学号：20099065指导教师:罗傲雪职称：副教授完成日期:2013 年 5 月 4 日四川农业大学教务处制目录1 前言 (4)1.1 黑木耳的资源分布 (4)1.2 黑木耳的生长习性 (4)1.3 黑木耳中多糖的活性 (5)2 研究前景 (6)2。
1 材料与试剂 (6)2。
2 仪器 (6)3 实验方法 (6)3。
1 标准曲线的制备 (6)3。
1。
1 对照品溶液的制备 (6)3.1。
2 标准曲线的制备 (6)3.2 黑木耳多糖（APS）的提取工艺流程 (7)3。
3 APS的提取率的计算 (7)3。
4 APS的成分分析 (7)4 结果与分析 (7)4。
1 黑木耳多糖提取工艺条件的研究 (7)4。
1.1 标准曲线的结果及绘制 (7)4.1。
2 葡萄糖标准品测定的结果 (7)4.1。
3 葡萄糖标准品测定结果曲线的绘制 (8)4。
1.4 单因素实验结果 (8)料液比对多糖得率的影响 (8)提取温度对多糖得率的影响 (9)提取时间对多糖得率的影响 (9)4.1。
5 正交试验设计及结果 (10)4。
2 对APS 最佳工艺条件的确定 (11)4。
3 黑木耳多糖的成分分析 (11)5 结论 (12)参考文献 (12)致谢 (13)黑木耳多糖的提取及其工艺研究姓名：柯鳗峻(四川农业大学风景园林学院,生物技术专业，611830）导师：罗傲雪（四川农业大学风景园林学院，园林植物系，611830）摘要：目的：研究提取多糖的最佳条件。
方法:本文通过酶法来提取黑木耳多糖,从而来确定最佳提取条件。
结果：利用中性蛋白酶来提取多糖，其最佳提取条件为：料水比1:40,浸提温度60℃，浸提时间2.5h，多糖的得率为4.96％。
关键词：黑木耳多糖提取正交设计Study on extraction of polysaccharide from auricularia Auricularand its processName: Ke Manjun(College of Sichuan agricultural University landscape，biological technology, 611，830）Instructor: Luo Aoxue（College of Sichuan agricultural University landscape, landscape plants，611，830) Abstract: Objective: Auricularia Auricula, and to determine the best extraction condition. The result：the u to research the optimal conditions of extracting polysaccharides. Method: this se of neutral protease extracted polysaccharides and itsoptimal extra ction Condition: water 1：40，extraction temperature 60℃, the extraction time 2.5h.. Key words：protease of Auricularia；Auricula ; polysaccharide; extract.1前言1.1 黑木耳资源的分布黑木耳多糖是黑木耳子实体中的重要活性物质，除具有一般的生化性质外，还具有调节免疫功能、抗血栓、抑菌、降血糖、抗溃疡、抗肝炎和抗突变、降血脂和促进血清蛋白生物合成等多种功效［1］木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。
木耳多糖提取实验报告
一、实验目的1. 探究木耳多糖的提取方法。
2. 优化提取工艺，提高木耳多糖的提取率。
3. 分析提取得到的木耳多糖的纯度和活性。
二、实验材料1. 实验药品：- 木耳样品（东北木耳）- 乙醇- 硫酸铵- 氯化钠- 碳酸钠- 硫酸铜- 碘液- 氢氧化钠- 盐酸- 乙酸- 蒸馏水2. 实验仪器：- 电子天平- 超声波清洗器- 烘箱- 水浴锅- 离心机- 紫外可见分光光度计- 研钵- 烧杯- 试管- 移液器- 酒精灯三、实验方法1. 木耳样品预处理：- 将木耳样品清洗干净，去除杂质。
- 将木耳样品晾干，用研钵磨成粉末。
2. 木耳多糖提取：- 称取一定量的木耳粉末，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀。
- 将混合液煮沸，继续煮沸10分钟。
- 加入适量的硫酸铵，使蛋白质沉淀，离心分离。
- 取上清液，加入适量的乙醇，使多糖沉淀，离心分离。
- 将沉淀物用蒸馏水洗涤，直至洗涤液无色。
- 将沉淀物烘干，得到木耳多糖。
3. 木耳多糖纯度分析：- 使用紫外可见分光光度计测定木耳多糖的吸光度。
- 根据标准曲线计算木耳多糖的纯度。
4. 木耳多糖活性分析：- 使用DPPH自由基清除法测定木耳多糖的抗氧化活性。
- 使用羟基自由基清除法测定木耳多糖的抗氧化活性。
四、实验结果与分析1. 木耳多糖提取率：- 实验结果表明，采用上述提取方法，木耳多糖的提取率可达(48.38 ±1.64)%，与传统热水浸提法相比，提取率提高约4倍。
2. 木耳多糖纯度：- 实验结果表明，提取得到的木耳多糖纯度为(98.5 ± 0.5)%。
3. 木耳多糖活性：- 实验结果表明，提取得到的木耳多糖具有良好的抗氧化活性，DPPH自由基清除率为(72.5 ± 2.5)%，羟基自由基清除率为(65.3 ± 1.8)%。
五、结论1. 采用乙醇沉淀法提取木耳多糖，提取率较高，且提取得到的木耳多糖纯度和活性良好。
2. 该方法具有操作简便、成本低廉、提取率高等优点，适用于木耳多糖的提取。
黑木耳多糖的微波提取及多糖酸奶的研制
多糖酸奶配方筛选正交试验酸度测定结果
因素 试验号 A 木耳多糖（% ） 12 12 12 14 14 14 16 16 16 72.00 60.67 78.00 17.33 A3 B 木糖醇：蔗糖（%） 6：1 8：2 10：3 6：1 8：2 10：3 6：1 8：2 10：3 72.33 74.13 64.20 9.93 B2 A>B>D>C A3B2C2D3 C 发酵时间（h） 6 7 8 7 8 6 8 6 7 67.80 72.53 70.33 4.73 C2 D 接种量（% ） 6 7 8 8 6 7 7 8 6 67.53 70.00 73.13 5.60 D3 酸度 （°T） 69 78 69 68 62 52 80 82.4 71.6
多糖酸奶配方筛选正交试验感官评分结果
因素 试验号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 k1 k2 k3 Rj 优水平 主次因素 最优组合 A 木耳多糖液（%） 12 12 12 14 14 14 16 16 16 13.38 13.52 13.10 0.42 A2 B 木糖醇：蔗糖（%） 6：1 8：2 10：3 6：1 8：2 10：3 6：1 6 1 8：2 10：3 13.12 13.40 13.48 0.37 B3 D>C>A>B A2B3C2D2 C 发酵时间（h） 6 7 8 7 8 6 8 6 7 12.95 13.57 13.48 0.62 C2 D 接种量（%） 6 7 8 8 6 7 7 8 6 12.95 13.65 13.40 0.70 D2 评分 （15分） 12.4 14 13.75 13.6 13.35 13.6 13.35 12.85 13.1
提取率
1:10 1:20 1:30 1:40 1:50 料液比（g:ml）
一种黑木耳多糖的酶法提取方法
一种黑木耳多糖的酶法提取方法黑木耳是一种以其丰富的多糖成分而闻名的食用菌。
多糖具有多种保健和药理活性，因此，黑木耳多糖的提取方法备受关注。
下面将介绍一种常用的黑木耳多糖酶法提取方法。
提取原料准备：1.黑木耳：购买新鲜的黑木耳，清洗干净，并切碎成小块备用。
酶解步骤：1.预处理黑木耳：将切碎的黑木耳加入适量的温水中浸泡，经过洗涤、漂洗，去除杂质和其他非多糖成分。
2.增加酶解效果：为了增加酶解效果，可以在预处理的黑木耳中加入酶解助剂，如纤维素酶、淀粉酶等。
根据黑木耳的特性以及具体实验要求，选择合适的酶解助剂添加适量到黑木耳中。
3.酶解反应的控制参数：酶解反应中的温度、时间和酶解液的pH值是影响酶解效果的重要因素。
一般来说，合适的温度范围是40-60°C，酶解时间为1-4小时，pH值控制在酶解酶的最适工作pH范围内。
4.酶解反应过程的控制：可以将黑木耳和酶解液一起放入温度恒定的容器中，或使用搅拌罐对反应进行搅拌以提高反应效果。
5.终止酶解反应：一旦达到预设的酶解时间后，酶解反应应立即终止。
终止酶解反应的方法可以是将反应液加热至高温，或者加入酸等将反应液的酶活性彻底破坏。
过滤和浓缩：1.过滤：将酶解反应液进行滤除，去除固体残渣和其他杂质。
常见的过滤方法有纸浆过滤、滤膜过滤等。
2.浓缩：选择合适的浓缩方法，如真空浓缩、喷雾干燥等，将酶解液中的水分蒸发掉，使其成为相对浓缩的液体。
提取和纯化：1.醇沉淀：将浓缩液中加入适量的有机溶剂（如乙醇或异丙醇），使黑木耳多糖沉淀。
通过离心将沉淀与上清分离。
2.溶解和稀释：将沉淀溶解在适量的溶剂中（如水），可以使用热溶法、超声波法等。
稀释黑木耳多糖溶液以达到合适的浓度和纯度要求。
3.脱蛋白：使用酶解助剂（如蛋白酶）或特定的沉淀方法（如超滤法）去除多糖中的蛋白质成分。
4.酸性沉淀：通过调节pH值和温度使多糖在酸性条件下沉淀，从而进一步提高多糖纯度。
5.色谱分离：使用合适的色谱技术（如凝胶过滤、阴离子交换色谱和凝胶渗透色谱等）纯化黑木耳多糖。
木耳多糖的酶法提取、纯化及性质研究
53´¿»¯¼°ÐÔÖÊÑо¿º«´ºÈ»ºÚÁú½- ¹þ¶û±õ 150076)Õª ÒªÒÔSephadex G -100Äý½ºÖù²ãÎö²â¶¨Á˶àÌǵķÖ×ÓÁ¿ºÍAPE104µ°°×ÖʺÚľ¶ú´¿»¯MA Yong-qiang(College o f F ood E ngineering, H arbin U niversity o f C ommerce, H arbin 150076, C hina)Ａｂｓｔｒａｃｔ１０４ ａｎｄ １８．３ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｗｅｉｇｈｔ中图分类号１００２－６６３０（２００７）０２－００５３－０４木耳 （Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａ ａｕｒｉｃｕｌａ （Ｌ．ｅｘ Ｈｏｏｋ） Ｕｎｄｅｒｗｏｏｄ）是我国传统的保健佳品［１］黑木耳所含的多糖体具有抗溃疡［２］降低血脂［４］抗肿瘤［６］作为黑木耳越来越受到追求营养与健康的现代人重视首次采用复合酶法分离提取黑木耳多糖为黑木耳多糖的进一步开发奠定理论基础ＤＥＡＥ－Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ５２ Ｗａｔｅｒｍａｎ公司标准葡聚糖（Ｄｅｘｔｒａｎ Ｔ－１０， Ｔ－４０， Ｔ－７０， Ｔ－１１０， Ｔ－５００） Ｐｈａｒｍａｃｉａ公司透析分子量８０００１．２仪器７２２光栅分光光度计 上海精密科学仪器有限公司黑木耳经除杂过筛等预处理后以中性蛋白酶 （１２０ＩＵ／ｇ木耳） 在４５再以纤维素酶（９０ＩＵ／ｇ木耳）过滤按照黑木耳多糖水溶液１／４体积加入氯仿／正丁醇（４：１）试剂倾出上清液重复操作直至中间层无变性蛋白将多糖水溶液用氨水调ｐＨ值至８．０２００５－１１－１６基金项目韩春然（１９７０－）硕士2007, Vol. 28, No. 02食品科学）３ｈ１４０００的透析袋于室温下透析４ｈ１．３．２．３黑木耳多糖的分级（１） ＤＥＡＥ－纤维素柱层析采用ＤＥＡＥ－Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ５２（Ｃｌ湿法装柱（脱色后的木耳多糖上样以ｐＨ７．５ Ｔｒｉｓ－ＨＣｌ缓冲液平衡好的层析柱Ｔｒｉｓ－ＨＣｌ＋０．２ｍｏｌ／Ｌ ＮａＣｌ流速１０ｍｌ／ｈ各管以蒽酮－硫酸法检测多糖含量１ｃｍ流速２０ｍｌ／ｈ以蒽酮比色法检测每管多糖含量分段合并各多糖峰部分以蒸馏水溶解记录紫外光谱检测样品中是否含有蛋白质及核酸Ｓｅｐｈａｄｅｘ Ｇ－１００（以０．１ｍｏｌ／Ｌ的ＮａＣｌ溶液进行洗脱以标准葡聚糖分子量的对数ｌｇＭＷ对分配系数Ｋａｖ作标准曲线１．３．５黑木耳多糖的理化性质对分离纯化所得的黑木耳多糖组分分别进行以下性质测定碘－碘化钾反应２结果与分析２． １黑木耳多糖的纯化２． １．１脱蛋白多糖提取液经浓缩得到的粗多糖中蛋白质是粗多糖中最主要的杂质而且它所带电荷可吸附大量其它杂质导致多糖损失多糖纯化的第一步就是脱蛋白在多糖溶液中加入氯仿－正丁醇混合溶液进行充分振摇经离心分离由于含有酚类化合物且溶液的碱性越强不能用活性炭等吸附剂脱色羟基从而达到脱色的目的过氧化氢是一种无色无臭的液体它氧化性较强过氧化氢的脱色原理是它在水溶液中电离出的过氧氢根离子ＨＯ２能够与色素结合脱色温度不应过高即可使黑木耳多糖颜色变浅２．１．３黑木耳多糖的分级２．１．３．１ＤＥＡＥ－纤维素柱层析多糖分子一般为中性或酸性带负电荷的糖分子采用ＤＥＡＥ－Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ５２作为分离介质对黑木耳多糖进行层析可以看出其中以ｐＨ７．５ Ｔｒｉｓ－ＨＣｌ洗脱所得组分和以Ｔｒｉｓ－ＨＣｌ＋０．２ｍｏｌ／Ｌ ＮａＣｌ洗脱所得组分为主和ＡＰＥ得到ＡＰＥ３）可知均为单一组分经透析和ＡＰＥＡＰＥ说明黑木耳多糖经分离纯化所得的两个主要组分不含蛋白质和核酸55H 2O 2·¨ÍÑÉ«¿ÉµÃµ½Á½¸ö¶àÌÇ×é·ÖA PE¾ùΪ·Çµí·ÛÀà¶àÌDzÉÓÃSephadex G -100Äý½ºÖù²ãÎö·¨²âµÃAPE ·Ö×ÓÁ¿Îª18.3Òø¶úæß×Ó¶àÌǼ°ºÚľ¶ú¶àÌǵĿ¹À£Ññ×÷ÓÃ[J]. ÖйúÒ©¿Æ´óѧѧ±¨, 1987, 18(1): 45-47.[3]³ÂÒÀ¾ü, ÏĶûÄþ, ÍõÊçÈç, µÈ. ºÚľ¶úÒø¶ú¶àÌǺÍÒø¶úæß×Ó¶àÌǵĽµÑªÖ¬×÷ÓÃ[J]. ÖйúÒ©¿Æ´óѧѧ±¨, 1989, 20(6): 344-347.[5]ÖÜ»ÛƼ, Òóϼ, ¸ßºìϼ, µÈ. Òø¶ú¶àÌǺͺÚľ¶ú¶àÌǵĿ¹¸ÎÑ׺Ϳ¹Í»±ä×÷ÓÃ[J]. ÖйúÒ©¿Æ´óѧѧ±¨, 1989, 20(1): 51-53.[6]ÆëµÂÉú, ÓÚÑ׺þ. ºÚľ¶ú¶àÌÇ¿¹Ö×Áö×÷ÓõÄʵÑéÑо¿[J]. »ªÖÐÅ©Òµ´óѧѧ±¨, 1994, 13(2): 160-163.[7]Æë»ÛÁá, κÉÜÔÆ, Íõ¼ÌÂ×, µÈ. Sevage ·¨È¥³ý°×¼°¶àÌÇÖе°°×µÄÑо¿[J]. Ìì½ò»¯¹¤, 2000, (3): 20-21.表１ 黑木耳多糖的部分理化性质Ｔａｂｌｅ １ Ｐａｒｔ ｏｆ ｔｈｅ ｐｈｙｓｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａａｕｒｉｃｕｌａ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ斐林试剂反应碘－碘化钾反应双缩脲反应三氯化铁反应ＡＰＥ１０．８０．６０．４０．２０管数ＯＤ０５１０１５２０２５３０３５４０图２ ＡＰＥ Ｉ的Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ ＣＬ－４Ｂ柱层析图Ｆｉｇ．２ Ｅｌｕｔｉｏｎ ｐｒｏｆｉｌｅ ｏｆ ＡＰＥ Ｉ ｏｎ Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ ＣＬ－４Ｂ ｃｏｌｕｍｎ１．５１．００．５０．０管数ＯＤ０５１０１５２０２５３０３５４０图３ ＡＰＥ ＩＩ的Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ ＣＬ－４Ｂ柱层析图Ｆｉｇ．３ Ｅｌｕｔｉｏｎ ｐｒｏｆｉｌｅ ｏｆ ＡＰＥ ＩＩ ｏｎ Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ ＣＬ－４Ｂ ｃｏｌｕｍｎ波长（ｎｍ）Ａ２００２５０３００３５０４００１．００．０图４ ＡＰＥ Ｉ的紫外吸收光谱Ｆｉｇ．４ Ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ ｓｐｅｃｔｒａ ｏｆ ＡＰＥ Ｉ ａｔ ２００ ｔｏ ４００ ｎｍ１．００．５０．０波长（ｎｍ）ＯＤ２００２５０３００３５０４００图５ ＡＰＥ ＩＩ的紫外吸收光谱Ｆｉｇ．５ Ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ ｓｐｅｃｔｒａ ｏｆ ＡＰＥ ＩＩ ａｔ ２００ ｔｏ ４００ ｎｍ以蓝色葡聚糖测得凝胶柱的外水体积Ｖ０为１１ｍｌ测得ＡＰＥ１０４的洗脱体积为１５ｍｌ１０４为白色粉末为灰白色粉末２．０５８４ｘ＋５．６７８Ｒ２＝０．９９１１ＫａｖｌｇＭＷ６．０５．５５．０４．５４．０３．５００．２０．４０．６０．８１．０都溶于水乙酸乙酯ＡＰＥ双缩脲反应说明ＡＰＥ蛋白质及多酚类物质黑木耳多糖的酶法提取、纯化及性质研究作者：韩春然， 唐娟， 马永强， HAN Chun-ran， TANG Juan， MA Yong-qiang作者单位：哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076刊名：食品科学英文刊名：FOOD SCIENCE年，卷(期)：2007，28(2)被引用次数：3次1.杨庆尧食用菌生物学基础 19822.薛惟建.王淑如.陈琼华银耳多糖、银耳孢子多糖及黑木耳多糖的抗溃疡作用[期刊论文]-中国药科大学学报 1987(01)3.陈依军.夏尔宁.王淑如黑木耳、银耳及银耳孢子多糖延缓衰老作用[期刊论文]-现代应用药学 1989(02)4.申建和.陈琼华木耳多糖、银耳多糖和银耳孢子多糖的降血脂作用[期刊论文]-中国药科大学学报 1989(06)5.周慧萍.殷霞.高红霞银耳多糖和黑木耳多糖的抗肝炎和抗突变作用[期刊论文]-中国药科大学学报 1989(01)6.齐德生.于炎湖黑木耳多糖抗肿瘤作用的实验研究 1994(02)7.齐慧玲.魏绍云.王继伦Sevage法去除白及多糖中蛋白的研究 2000(03)1.会议论文张钟.高智谋.章战华野生黑木耳多糖的提取及特性研究2006本文在对野生黑木耳与栽培黑木耳的蛋白质、脂肪、总糖等营养成分及多糖含量分析比较的基础上,对野生黑木耳多糖的提取、纯化、理化性质、单糖组分等进行了研究,并对野生黑木耳多糖对实验性高脂血症小鼠的降脂作用进行了实验观察。
黑木耳多糖的提取及抗氧化活性的研究
黑木耳多糖的提取及抗氧化活性的研究
黑木耳是一种常见的食用菌，其富含多种营养成分，其中黑木耳多糖是一种非常重要的生物活性物质。
目前，越来越多的研究表明黑木耳多糖具有很多生物学功能，如抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂等，因此其在食品、医药等领域具有广泛的应用前景。
本文主要介绍黑木耳多糖的提取方法及其抗氧化活性的研究。
首先，我们采用常规的水提醇沉法提取黑木耳多糖。
具体步骤如下：将黑木耳粉末加入水中，加热至80℃，保持一定时间，然后离心沉淀，用95%乙醇洗涤，最后得到黑木耳多糖。
通
过紫外光谱、红外光谱、高效液相色谱等手段对黑木耳多糖进行了表征。
接下来，我们对黑木耳多糖的抗氧化活性进行了研究。
实验结果表明，黑木耳多糖具有很好的抗氧化活性。
我们采用DPPH
自由基清除法和还原力法对其进行了测定。
DPPH自由基清除
法是一种常用的抗氧化活性测定方法，该方法利用DPPH自
由基与抗氧化剂发生反应，从而测定其抗氧化能力。
还原力法是另一种常用的抗氧化活性测定方法，该方法利用还原剂还原Fe3+到Fe2+，从而测定其抗氧化能力。
实验结果表明，黑木
耳多糖在浓度为1mg/mL时，其DPPH自由基清除率和还原力分别为63.2%和0.32。
综上所述，黑木耳多糖具有很好的抗氧化活性，在食品、医药等领域具有广泛的应用前景。
本文所采用的提取方法简单易行，适用于黑木耳多糖的大规模生产。
未来的研究还可以进一步探究黑木耳多糖的其他生物学功能及其作用机制，为其在食品、医药等领域的应用提供更为可靠的理论依据。
黑木耳多糖的提取与含量测定研究
黑木耳多糖的提取与含量测定研究摘要】黑木耳是越来越受人推崇的药食两用真菌，其有效活性成分主要是多糖，本文就黑木耳多糖的提取工艺和含量测定做一综述。
【关键词】黑木耳多糖提取含量测定【Abstract】Black fungus is more and more highly praised medicine and food fungi, their effective active ingredients are polysaccharide, this paper is mainly to do a summary about the extract technology and the content determination of the polysaccharide of Black fungus【Key words】 Black fungus polysaccharide extraction content determination 黑木耳又称木耳、耳子、光木耳，属真菌门担子菌纲木耳科木耳属菌类。
是子实体胶质，黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流畅，减少心血管病发生。
它是药食两用菌类。
黑木耳多糖是黑木耳主要的有效活性成分，其提取方法和含量测定有如下方法：一黑木耳多糖的提取方法1.热水浸提法热水浸提法是多糖提取的传统方法，用水作为溶剂浸取多糖，在恒温水浴上回流浸提，过滤后得滤液和滤渣。
滤渣反复浸取几次合并滤液，经浓缩、乙醇醇沉、离心，干燥即得到粗多糖。
林敏[1]等采用热水浸提法探索出热水浸提法提取黑木耳多糖的最佳工艺条件，得出结果：黑木耳子实体干粉与水之比为l：50，在90℃水浴中抽提3.5h，提取液用70％乙醇醇析，在此工艺条件下多糖得率最高。
2.碱溶法碱浸提法是向原料中加一定量的碱溶液，然后在恒温水浴中浸提一定时间，用酸中和后过滤，滤渣用碱液反复浸提几次，最后合并滤液，浓缩、用乙醇沉淀、分离、洗涤脱水、干燥即得粗多糖。
黑木耳多糖提取工艺条件的研究
能 、抗 血栓 、抑 菌 、降血糖 、抗溃疡 、抗肝炎和抗突变 、降血 脂和促进血 清蛋 白生物合 成等多种 功效 。为优
化 黑 木 耳 多 糖 的 提 取 艺 ，本 文在 单 因素 试 验 结 果 的基 础 上 ，选 择 料 液 比 、提 取 温 度 、提 取 时 间 为 自变 量 ， 黑 木 耳 多 糖 的 得 率 为 响 应 值 ，研 究 各 自变 量 交 互 作 用 及 其 对 黑木 耳 多 糖 得 率 的 影 响 ，确 定 了 黑 木 耳 多 糖 提 取 的 最 佳 条 件 为 ：提 取 温度 ６ ￣ ０Ｃ、料 液 比 为 １： ０ ４ 、提 取 时 间 为 ２ ５ ，在 此 最 佳 提 取 条 件 下 ，黑 木 耳 多 糖 的得 ．ｈ
Ｏｐ ｉ ｉａ ｉ ｆｅ ｔａ ｔ ｎ ｃ ｎ ｉ ｓ ｏ ｔ ｚｔ ｍ ｏｎ ｏ ｘ ｒ ｃ ｉ ｏ ｄｉｏｎ ｆ ｏ ｔ ａｕ ｉｕａ ｉ ｕ ｉｕａ ｐ ｌｓ Ｃ ｈ ｒ ｅ ｒ ｌｒ ａ ｒ ｌ Ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ Ｓ ｃ ａ ｃ ｄ
Ｌ Ｗｅ ，Ｃ ｈ ｎ ｙ ｕ Ｕ ｎ ＡＩ ｅ －ｏ ，ＸＩ ａ ，Ｚ Ｚ ＡＮ Ｑｉｏ ＨＡＮ Ｙ ｎ － ｎ Ｇ ｏ ｇｊ ｕ
（ ｏｌ ｅｏ ｉ ｃ ｎ ｅ ， Ｃ ｉａＪ ｉ ｇＵ ｉｅｓｙ Ｃ ｌ ｇ ｆ ｆ Ｓ ｉ ｃｓ ｈｎ ｉａ ｎｖｒｉ ，Ｈ ｎ ｚｏ １０ ８ ｈｎ ） ｅ Ｌｅ ｅ ｌｎ ｔ ａ ｇｈ ｕ３ ０ １ ，Ｃ ｉａ
Ａ ｓｒ ｃ ：Ａ ｒ ｕａ ｉ ａ ｒ ｕａ ｐ ｌｓｅ ｈ ｒ ｅ （ Ｐ ） ｉ ａ ｍ ｏｔｎ ｂｏａ ｔ ｅ ｍ ｔｒ １ Ｅ ｃ ｐ ｗｔ ｈ ｅ ｅ ｌ ｂ ｔ ｔ ｕｉ ｌ ａ ｕｉ ｌ ｏｙａ ｃ ａ ｄ Ａ Ｓ ｓ ｎ ｉ ｐ ｒ ｔ ｉ ｃｉ ａｅ ａ． ｘ ｅ ｔ ｉ ｔ ｇ ｎ ｒ ａ ｃ ｒ ｃ ｉ ａ — ｖ ｉ ｈ ｅ ａ
富硒黑木耳中硒多糖的提取工艺及营养成分测定分析报告
富硒黑木耳中硒多糖的提取工艺及营养成分测定分析报告【关键词】富硒黑木耳；硒多糖黑木耳是我国珍贵的药用和食用真菌，味道鲜美，营养丰富，近年来，有关黑木耳的较强的富硒能力，可通过菌丝体使无机硒吸收转化富集于子实体中，黑木耳硒多糖是一种免疫激活剂，能通过活化WK细胞阻止癌细胞增生，该产品具有具有增强免疫功能，抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、抗辐射，降血脂等多种活性，因此，进行黑木耳多糖的研制，对于开发高附加值食用菌系列产品，开拓国内外市场，振兴经济，具有重要经济效益，对防病治病，抗肿瘤研究，提高人们免疫功能，具有重大的社会效益。
本项研究是应用生物工程方法，以富硒黑木耳为原料，提取黑木耳硒多糖并确定最佳提取工艺的条件，并对其进行营养成分测定及生物学特性、毒理学、药理学等进行研究。
1富硒黑木耳中硒多糖的提取工艺1.1试验材料：原料：富硒黑木耳。
试剂：95%乙醇、氯仿、戊醇、正丁醇a--苯酚试剂。
仪器：冷冻干燥机、离心机。
1.2试验方法及设计：工艺流程：富硒黑木耳干燥品一粉碎（12目筛）一加水浸泡一加热一煎煮（三次）一过滤一浓缩一过滤一醇析一离心得沉淀物一加蒸馏水溶解一醇析一离心得沉淀物一除蛋白（seavg法）一醇析一减压干燥一硒多糖成品操作方法：将富硒黑木耳干燥品粉碎成粗粉，（过1 2目筛）加20倍量水，浸泡过夜，加热煎煮三次，每次2小时，过滤，滤液合并，浓缩至含黑木耳lg ／ml比例，静置过夜，过滤，加90%乙醇，使含醇量达60%，静置24小时以上，离心分离出沉淀物。
沉淀物加蒸馏水溶解（稍加热），浓度达lg／ml黑木耳，加90%乙醇使醇浓度达55%，同上离心处理，然后用sevag法除蛋白5--6次，（用氯仿、戊醇按4:1比例混合后，加至样品中振摇，样品中的蛋白质与混合液形成凝胶，可用离心法除去）。
沉淀物用乙醇反复洗涤，最后一次溶解后，加醇沉淀浓度达50%，分离沉淀物后，减压干燥，得硒多糖成品。
提取率22. 5%，用苯酚一硫酸法测定硒多糖中多糖含量为71. 86g%，用2、3——二氨基萘荧光分光比色法，测硒含量为18. 67ug/g。
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(2)黑木耳多糖含量的标准曲线的绘制
(3)单因素实验
①料液比对黑木耳多糖提取率的影响
②浸提温度对黑木耳多糖提取率的影响
③微波时间对黑木耳多提取率的影响
④粒度大小对黑木耳多糖提取率的影响
(4)正交法优化黑木耳提取工艺
(5)稳定性试验
二、解决的主要问题
1.提取工艺流程的确定；
2.提取定性变量（粒度大小、浸提温度、微波时间、料液比）的确定；
3.得到结果对其进行分析后可为测定黑木耳多糖含量提供依据，并对进一步的开发利用有一定参考价值。
研究
进度
及
步骤
一、研究进度
1.2015年5月10日 ~ 6月1日查阅文献资料、撰写开题报告，进行前期实验准备。
2.2015年6月2日 ~ 7月2日 进行预实验，确定黑木耳中多糖大致含量。
3.2015年7月3日 ~12 月30日 探索多糖在该范围内的最佳提取工艺，完善实验
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(五)多糖得率计算
多糖得率 = (多糖质量/样品质量)×100％[20]
(六)结果与分析
主要
参考
文献
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**学院
本科生毕业论文（设计）
题 目微波辅助提取黑木耳多糖工艺研究
院 系**
专 业食品科学与工程
学 号**
姓 名**
届 次**
指导教师**
2015年5月20日
1、本手册是对学生毕业论文（设计）工作进行质量监控的重要依据，有关人员必须按照要求认真填写，妥善保存。
2、表三由指导教师根据指导情况认真填写。
开题报告
题目
微波辅助提取黑木耳多糖最佳工艺研究
选题
依据
和
意义
一、选题依据
黑木耳又名黑菜，在真菌学分类中属担子菌纲，木耳目，木耳科、木耳属[1]，色泽黑褐，质地柔软，嫩脆可口，营养极其丰富，有“素中之荤”的美誉。黑木耳性平，味甘，富含多糖，具有一定的生物活性，亦可入药[2]。
多糖又称聚糖，是由多个单糖分子缩合、失水而成的一类结构复杂且庞大的糖类物质，分为同多糖和杂多糖两类，广泛存在于高等植物、动物细胞膜和微生物的细胞壁中，是维持生命所必须的结构材料和重要的组成部分。已有研究表明，黑木耳的生物活性就来自其多糖成分[3]。黑木耳多糖是一种天然药物活性成分，为细胞内容物，提取时需要进行细胞破碎，从而使细胞壁将多糖成分释放出来[4-5]。其组分主要有D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸，酸性杂多糖的分子量范围在30×104 ~ 50×104之间。黑木耳多糖具有抗凝血、抗肿瘤、抗炎症等细胞保护作用，还具有降低血脂、血糖、血液黏度、胆固醇以及抗糖尿病、抗衰老、抗辐射、抗疲劳等多种生理功能，同时还能促进核酸、蛋白质的生物合成并防治多种老年性疾病[6-13],有重要的研究价值。
4.料液比对黑木耳多糖提取率的影响
取2.00g相同粒度的黑木耳粉5份，以1:15，1:20，1:25，1:30，1:35的比例加入蒸馏水，在浸提温度为60℃，浸提时间为30s条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。
(四)正交试验设计
在单因素实验的基础上，设计正交试验。正交试验的因素为：粒度大小、浸提温度、微波时间、料液比。采用L9(34)正交试验设计表，确定最佳的提取工艺条件。
指导
教师
意见
指导教师（签名）：
年月日
学院意见
院长（签名）：院公章
年月日
4.2016年1月1日 ~ 4月 10日 分析处理数据，撰写毕业论文。
二、步骤
①黑木耳(清洗干净、烘干、粉碎、过筛) → ②取一定质量黑木耳粉末 → ③按一定料液比溶解 → ④微波处理一定时间 → ⑤离心取上清液 → ⑥减压浓缩 → ⑦醇沉取沉淀 → ⑧干燥 → ⑨溶解定容测吸光度[16-18]
研究
方法
及
措施
采用单因素实验提取黑木耳多糖，再用分光光度比色法来检测含量，最后得出各种条件下的最佳提取条件，具体措施如下：
(一)黑木耳样品处理
将黑木耳烘干 → 粉筛 → 装于样品袋中密封备用
(二)黑木耳多糖含量的标准曲线的绘制
方法：苯酚-硫酸法[19]
流程：准确称取标准葡萄糖20mg于500ml容量瓶中，加水至刻度，分别吸取0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6以及1.8mL，各以水补至2.0mL，然后加入6%苯酚1.0ml以及浓硫酸5.0ml，静止10min，摇匀，室温放置20min以后于490nm测光密度，以2.0ml水按同样显色操作为空白，横坐标为多糖质量数，纵坐标为光密度值，得标准曲线。
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3、学生在毕业论文（设计）答辩前将手册送交指导教师，指导教师签署意见后由评阅教师评阅其论文，对其答辩申请签署意见，与毕业论文一并提交系论文答辩委员会审阅。
4、凡外聘指导教师，各系应指派教师协助做好毕业论文手册的填写工作。
5、手册中各项内容可以另加附页。
6、学生毕业后，本手册应与毕业论文（设计）一同归档保存。
二、意义
近年来,随着糖科学和糖技术的发展,黑木耳多糖已经日益被人们所重视。若能够确定黑木耳多糖的最佳提取工艺，便能提高黑木耳多糖的提取效率，降低黑木耳多糖的开发成本及损耗，由此获得杂质更少纯度更高的黑木耳多糖，为人类的健康和安全提供更为有利的帮助。
研究的基本内容及解决的主要问题
一、研究的基本内容
(1)黑木耳样品的处理
(三)单因素实验
1.粒度大小对黑木耳多糖提取率的影响
取粒度为20目，40目，60目，80目，100目的黑木耳粉各2.00g，在料液比为1:25，微波处理时间为30s，浸提温度为60℃条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。
2.浸提温度对黑木耳多糖提取率的影响
取2.00g相同粒度的黑木耳粉5份，在料液比为1:25，微波处理时间30s，浸提温度为20℃，40℃，60℃，80℃，100℃条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。
3.微波时间对黑木耳多糖提取率的影响
取2.00g相同粒度的黑木耳粉6份，在浸提温度为60℃，料液比为1:25，微波处理时间为10s，20s ，30s ，40s ，50s，60s条件下提取，离心取上清液，旋转蒸发浓缩液体为5ml，加无水乙醇15ml醇沉，取沉淀测定多糖含量。