一口酥的做法与配方
一口酥怎么做好吃
一口酥怎么做好吃
1、黄油60克、熟蛋黄1个、低筋面粉50克、玉米淀粉50克、糖粉25克、熟黑芝麻适量。
2、做法：黄油切小块室温软化到轻轻一按有压痕。
如果室温低可以用吹风机吹吹，或是将盆坐热水中，稍微有一点融化也没有关系。
3、煮熟的鸡蛋剥出蛋黄来。
蛋黄过筛成粉末状。
软化好的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀。
室温低的话，可以坐热水中操作。
加入蛋黄粉，拌匀。
4、先后过筛加入低粉和淀粉，先用刮刀初步混合，再戴上手套用手揉合。
5、将面团平均分成16个小球，一个个搓圆，静置5-10分钟。
室温高时，可以放冰箱冷藏几分钟。
6、用大拇指轻轻按压小球一两下，将小球压扁，小球边缘自然裂开。
撒上一些熟的黑芝麻，轻轻压一下，让芝麻粘牢一点。
7、将烤盘放入烤箱中层，170度左右15-20分钟，和曲奇的温度和时间差不多，具体请根据自己的烤箱调节。
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厨房美食菜谱：紫薯一口酥的做法
厨房美食菜谱：紫薯一口酥的做法
这款小点心，那绝对是香酥绵软，奶香四溢，不油不腻。
如果你没有做过，希望你能尝试一下吃到嘴里后，我很有信心，你会感谢我的。
食材
主料：
紫薯500g
小麦面粉
淡奶油110g
白糖100g
奶粉15g
黄油70g
糖粉20g
玉米淀粉25g
鸡蛋黄1个
黑芝麻适量
步骤
1.紫薯，蒸熟后加入白糖压成紫薯泥。
2.锅里放黄油十克。
黄油化开后把紫薯泥倒入锅里，再
加入奶粉，翻炒均匀。
3.面粉与玉米淀粉，糖粉混合在一起，之后加入软化的黄油。
用手将黄油与面粉搓成粗面粉粒，之后倒入淡奶油和成光滑的面团，静置二十分钟。
4.二十分钟后把面团分成两份，来制作。
其中一份搓成直径大概三厘米粗细的长条。
再把长条用擀面杖擀成宽度六米厚度三毫米左右的面片。
5.把放凉后的紫薯馅也分成两份其中一份做成跟面片儿一样长短的长条。
用棉片把紫薯泥包好将接口处捏紧，将接口朝下微微滚圆。
做好的紫薯卷切成2.5厘米左右的小段。
6.在小段表面刷上鸡蛋黄页。
表面撒上黑芝麻，烤箱中层。
与热好190度烤25分钟左右表面金黄即可出炉。
小贴士：后几分钟一定要看一下不要烤的时间长了。
如果表面颜色浅，可以多加两分钟。
厨房美食菜谱：豆沙一口酥的做法_1
厨房美食菜谱：豆沙一口酥的做法
豆沙一口酥的造型很讨巧，酥酥的外皮,中间还夹有软软的甜甜的豆沙，入口既化的口感，小朋友拿在手里都是爱不释手的，也可以换成枣泥或者自己喜欢的各种馅。
食材
主料：
中筋面粉
热水
冷水
玉米油
白砂糖
中筋面粉100克
玉米油80克
豆沙馅400克
步骤
1.油皮：中筋面粉220克，热水45克，冷水45克，玉米油60克，白砂糖20克
取100克中筋粉加入热水45克，用筷子搅拌成雪花状。
2.将剩余的中筋粉、玉米油、白砂糖，加冷水和成面团。
3.放盆中盖保鲜膜醒20分钟。
4.油酥：中筋面粉100克，玉米油80克
将油酥里的油放锅里烧热，关火，倒入中筋面粉，搅拌成流动的面粉糊，然后放凉。
5. 将醒好的饼皮面团擀成面皮，然后将油酥均匀涂抹在上面。
6.面皮卷起来。
7.卷起来的面皮接头处朝上，擀成宽10cm左右的长条。
8.放上豆沙馅。
9.从长的一边卷起。
10.切成2cm的段。
11.放入烤盘，撒一点芝麻。
12. 烤箱预热180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤20分钟左右，烤到饼皮变成黄色。
烘烤时间依自家烤箱而定。
小贴士：厨房小语：1.面粉的吸不量不同，水的量可适
当加减。
2.烘烤时间和温度，具体看自家烤箱和酥饼上色而定，最好不要超过200℃。
豆沙一口酥
豆沙一口酥
材料：低筋面粉200克无盐黄油100克绵白糖50克全蛋液40克红豆沙280克
表面装饰：蛋黄液、黑芝麻少许
制作过程：
1、室温软化的黄油中加入50克绵白糖。
2、用电动打蛋器打至其颜色变浅，体积蓬松。
3、加入打散后的全蛋液，拌均匀。
4、加入过筛后的低粉。
5、拌均，装进保鲜袋，放进冰箱冷藏室里1小时以上。
6、面团和豆沙分成四等份。
7、取一个面团搓成细长形。
8、利用擀面杖将面皮擀开，放上同样搓好长条的红豆沙。
9、将面皮包上红豆沙，包紧后，滚圆。
10、用刀切成2-3厘米的小段。
11、依次将所有的面团做完，排入烤盘里。
12、在表面刷上蛋黄液。
13、每一个上面撒上少许黑芝麻。
14、送进事先预热好的烤箱，中层，上下火，180度15-20分钟，烤好后取出，移到凉架上待凉后即可食用。
密封保存。
最好在3天内食完。
糯米芝麻一口酥
糯米芝麻一口酥
制作方法和老婆饼一样的,手巧的姐妹可以再包小一些,就是名符其实的一口酥了,我包的还是有些大,一口吃下去是会噎到滴.
方子:(14个)
油酥:
低粉:60克
猪油:30克
油皮:
低粉:110克
猪油:30克
糖:20克
水:50克
内馅:
蒸熟糯米:200克
糖:40克
熟芝麻:20克
做法:
1\油酥材料,油皮材料分别和好醒半个小时.
2\蒸熟糯米加糖和芝麻拌均.
3\油皮用手按扁包油酥，收口捏紧，擀成椭圆形，卷起来. 4\再次擀长，折三折.
5\将面压扁，擀成大概的圆形，包馅，收口捏紧.(糯米馅比较粘手,最好用勺子,)
6\用手捏住底部沾上蛋清,裹上芝麻,略微压扁.(最好还是沾蛋清,我涂省事沾的水,结果芝麻特别爱掉)
7\190度，中层，15分钟。
厨房美食菜谱：西兰花一口酥的做法
厨房美食菜谱：西兰花一口酥的做法
我家儿子很排斥西兰花，因为他不喜欢西兰花焯水煮熟后的那个味儿，但是作为母亲，任由孩子的喜好安排饮食是不科学的。
怎样才能最大程度的保证孩子的营养摄取才是正道。
这道西兰花一口酥是用焯熟的西兰花裹糊炸的，撒了孜然粉，做成孩子最爱的烧烤味，孩子中午把一盘子西兰花吃的一个不剩呢。
食材
主料：
西兰花1个
油适量
盐适量
孜然粉适量
鸡蛋1枚
玉米淀粉适量
面粉适量
步骤
1.原料。
2.西兰花煮熟。
3.捞出西兰花加少许盐拌匀后放凉。
4.用鸡蛋，盐，面粉，玉米淀粉加少许水，几滴油调成较稠的面糊。
5.裹糊。
6.热油炸制。
7.炸至表皮金黄酥脆时捞出，撒适量孜然粉即可。
小贴士：您可以根据自己的口味，最后加椒盐，辣椒粉都可以。
厨房美食菜谱：一口酥的做法
厨房美食菜谱：一口酥的做法
姐妹齐动手，欢乐无限有。
昨晚和妹妹一起动手做的这款“桃酥迷你版之一口酥”，无添加剂、无防腐剂，味道Yummy！
食材
主料：
低筋面粉100g
玉米油
糖粉40g
蛋黄
核桃碎
泡打粉1∕4小匙
小苏打1∕8小匙
步骤
1.玉米油内加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。
提前把低筋面粉、泡打粉和小苏打过筛混合均匀备用；
2.加入糖粉搅拌至融化；
3.加入过筛的粉类和料理机打碎的核桃末，用橡皮刮刀翻拌均匀；
4.用手揉成团即可(成团即可，不要过度揉搓)；
5.将分成小块的面团搓成圆形压扁即可；（面团的大小要一致，否则烤制成熟的时间不一样）
6.放入提前预热160度的烤箱，中层，上下火160度15分钟即可。
（放凉后会更加酥脆哦）
7.我忘记在表面刷蛋液和芝麻了，成品效果可能不够好看，但是味道绝对惊艳你的味蕾，快来试试吧。
8.成品图~~
小贴士：这个配方的糖粉本来是50克，但是我减到40克后家人还是觉得太甜了，不过这个甜度跟外面卖的是一样的。
有兴趣的烘焙朋友们可以试一试。
厨房美食菜谱：无糖版一口酥的做法
厨房美食菜谱：无糖版一口酥的做法
无糖的，适合糖尿病还有减肥的妹子
食材
主料：
普通面粉200
鸡蛋
食用油60
木糖醇
芝麻适量
小苏打6
泡打粉6
步骤
1.没有过程照片，因为我也是第一次做，都忘了照照片了…这个是没有放芝麻的
2.把所有材料除了芝麻都搅拌均匀，揉成面团
3.然后挫成大小比例一致的面团，烤箱预热2分钟
4.把烤盘铺上锡纸，面团在上面按扁，排列距离均匀，刷下剩下的半个鸡蛋鸡蛋液，用一个小勺背面沾水再蘸上芝麻压在按好的桃酥上，第二回就不用沾水了因为鸡蛋液有粘性。
5.放入烤箱烤25分钟，我的是迷你烤箱10升的，容易烤糊所以我设置时间相对短一些，温度低一些，大概175度左右，中间要把烤盘旋转一下，因为里面温度高，外面烤箱门温度低容易不均匀。
6.烤好了，很香，但是大部分好像糊了…中间只旋转了一次，时间有点长，吃了一个味道还行
7.烤好的晾凉放在玻璃罐里就可以保存了
小贴士：一定要均匀分面团。
厨房美食菜谱：黄金豆沙一口酥的做法
厨房美食菜谱：黄金豆沙一口酥的做法天气越来越冷了，人也开始变得越来越馋，总是不自觉的想吃点零食进肚子，虽然也想要控制，脑子里也在不停地做“斗争”，但是越是想要控制，越觉得那难熬，最后的结果常常是先吃点，回家马上去锻炼。
过去许多人认为吃零食不利于健康，但国外研究发现，尤其在冬季，适当吃零食更对健康有利。
因为冬季气温低，身体散热快，相对产热少，单纯依赖正餐获取的营养往往不够，适当补充些零食更有益健康。
当人们在紧张连续工作前后吃点糖果等零食，可提高工作效率，其工作速度、准确性、记忆力等比没吃零食的人要好。
虽然是这幺说，但吃零食也应适可而止，绝不能因吃零食而影响正常用餐，否则适得其反。
对于零食的选择除了健康自然的干果，如杏仁、核桃、等坚果，还可以是酸奶、黑巧克力、葡萄干、各式水果等，当然自己动手做些小零食也是很有必要的，它们能帮助我们控制总体热量，就如今天我自己烘焙的“黄金豆沙一口酥”。
方子是借鉴君之的（这里表示感谢），当时看到它时，就想着这一口一个的小点心，小巧简单，很是喜欢；对于他说到的“缺点就是这款面皮的配方不太容易整形”，试过后觉得根本不难，因为我把它分成了小段，所以降低了难度，只是多重复几次操作罢了。
不过正如他说的：“市面上这样的点心很多，但是要论香酥，大多都是比不过它的。
” 当烤好后我马上尝了一个，吃到口里真的是满口香酥，口感不俗。
食材主料：高筋面粉200g黄油糖粉80g鸡蛋盐鸡蛋适量白芝麻适量豆沙馅适量步骤1.在鸡蛋中混入白糖，盐，搅拌均匀；2.从冰箱中将黄油取出，切成小块；3.将小块黄油放入高筋面粉中；4.分三次加入混合好的鸡蛋液加入高筋面粉中；5.用塑料切片将它们均匀的混合；6.等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时；7.1小时后取出放在案板上；8.用擀面杖擀成长方形皮；9.在长方形面片的底端挤上一长条豆沙馅；10.用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长的圆柱形长条，再切去多余的边；11.把长条切成长度相等的小段；12.摆放在烤盘上，在长条表面刷上一层鸡蛋液；13.再撒上一些白芝麻；14.烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
厨房美食菜谱：豆沙一口酥的做法
厨房美食菜谱：豆沙一口酥的做法很幸运得到长帝长帝e.Bake互联网烤箱。
对于烘培还是因为我家小猪妹的出生，为了她吃的安全放心，所以才开始了烘培之旅，家里的第一台烤箱是某品牌的烤箱温度不好掌控，时高时低，一直在犹豫是不是换一个，前2天就收到了一款长帝的烤箱，当时还很茫然这个大东西从哪儿来的，翻看记录才知道自己获得长帝新品e.Bake互联网烤箱的试用，打开一看，哇！银色的外壳，很高大上的感觉有木有？温度我也用温度计测试了，很准，设置温度和时间特别方便，还有Wife功能，能用手机控制，一下就勾起了做烘培的欲望，说做就做，今天这款一口酥的造型很讨巧，细细的，中间还夹有一点豆沙，麻雀虽小五脏俱全，一口一个，小朋友拿在手里都是爱不释手的，小猪妹回家就给她吃了2个，小家伙很喜欢，外皮细细的入口既化的口感，里面的豆沙馅也可以换成枣泥、豆沙或者自己喜欢的各种馅食材主料：黄油50g鸡蛋低筋面粉100g表面蛋黄液适量豆沙馅100g黑芝麻适量细砂糖25克步骤1.准备好材料：低筋面粉，鸡蛋液，糖，黄油2.黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀3.加入细砂糖，继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，至颜色略微发白4.分两次加入全蛋液，顺着一个方向搅打，每次都要完全吸收再加下一次5.搅打到蛋液和黄油融合，筛入低筋面粉6.用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团7.把拌好的面团平分成两份，先取其中一份用手在案板上揉成细长条，然后用擀面杖擀开成长方形的片状，取一些豆沙馅，也同样揉成细长条，长度要和面片的长度一致8.然后把豆沙条放在面片上，由一端往上卷起，包住莲豆沙条即可9.在案板上反复的揉搓几下，让包裹更紧实，然后用刀平均切成小块10.把切好的小块放在铺了锡纸的烤盘上11.用小刷子在表面刷一层全蛋液12.然后再在刷了蛋黄液的表面撒上一些黑芝麻或白芝麻13.烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20分钟，表面金黄即可小贴士：1.加入蛋液的时候要分次加入，充分融合后再加，时间酌情增减2.揉的时候一定要小心，因为豆沙水分比较大所以很容易露馅哦3.全蛋液可以换成蛋黄液体，使用蛋黄的颜色更漂亮。
豆沙一口酥
用料
低筋面粉
120克
豆沙
200克
黄油
40克
鸡蛋
40克
糖粉
20克
蛋黄液
少许
芝麻
少许
豆沙一口酥的做法
1
黄油软化后加入糖粉打发
2
再分次加入鸡蛋打发，注意不要油水分离
3
低筋面粉过筛
4
然后倒入黄油中
5
混拌均匀，然后放入保鲜袋中放冰箱冷藏室静Fra bibliotek20分钟6
用擀面棍擀成长方形面片
7
用刀分成两半
8
一半的上面放100克搓好的豆沙馅长条
9
然后将两边封口，封口后的样子见上面那条。把封口处朝下，切成小块
10
上面刷蛋液，撒芝麻，烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右上色即可
厨房美食菜谱：一口酥的做法
厨房美食菜谱：一口酥的做法送给母亲的酥点。
内馅的红豆，是家婆种的，家婆离这个城市挺远的，烤好后，没法送回给家婆尝试，有点惭愧，只是带一部份给妈妈，可怜天下父母心，祝福老人家都健康长寿。
食材主料：高筋粉125g水白糖50g猪油低筋粉猪油蛋黄液适量步骤1.将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；2.等待松弛的时间里，把油酥所有材料（低筋粉250g，猪油125g），用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；3.醒发后油酥分成两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；4.醒发后油皮分成两等份；用手滚圆盖好保鲜膜保湿；5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥；可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推；6.到全部包住油酥，捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜；7.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；8.用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；再由下往上折叠；盖上保鲜膜，松驰15分钟；9.松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠；10.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；11.再重复一次；折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；12.将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，13.豆沙用保鲜膜包住；14.搓成长条状；15.铺在面皮上；16.在一边涂上蛋液，由上往下包好；17.用切刀切等份；18.整理一下；19.整理好的都排进铺有烤纸的烤盘里；20.刷上蛋黄液，重复刷两次；21.粘上白芝麻；22.预热烤箱200度，烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。
小贴士：1、收口入要涂上蛋液才容易粘贴，不张口；2、刷蛋液重复刷两次，上色漂亮。
厨房美食菜谱：原味一口酥的做法
厨房美食菜谱：原味一口酥的做法
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】饼干是烘培里最简单的哈，我就用这个来参赛吧，希望大家多多支持。
以前老爱吃饼干之类的零食，自从自己会做之后才发现热量惊人哈，油，糖的含量特别高哟，呵呵以后要更加努力学习做些低热量的零食。
这款一口酥，就当作偶尔解馋，犒劳自己的辛苦吧。
娃哈哈。
食材
主料：
低筋面粉200g
猪油
糖80g
盐1g
小苏打2g
泡打粉1g
鸡蛋1个
步骤
1.低粉200G
2.泡打粉2G
3.小苏打1G
4.将123的食材全部过筛
5.猪油100G
6.加入白糖80G，搅拌均匀
7.加入一个鸡蛋
8.充分搅拌均匀
9.将8倒入9内，用硅胶刀拌成油酥面团。
不要用劲揉哟，以免起筋
10.然后搓成一个一个的小油酥球
11.将小球按扁，会出现自然的裂纹。
最后入烤箱200度烤16分钟
小贴士：1.和面时要小心，尽量不要让面粉起筋。
2.饼干尽量做成一样大小和厚度
3.烘烤时间和温度根据自己家的烤箱和饼干厚度适当调整。
厨房美食菜谱：香肠一口酥的做法
厨房美食菜谱：香肠一口酥的做法
元宵节请了爸爸妈妈和弟弟一家过来，做了几道家常菜，餐桌上也少不了一道点心，但时间有限，用飞饼皮烤出的点心既简单又好吃，表皮金黄酥脆，让他们吃的赞不绝口。
食材
主料：
飞饼3张
小香肠
芝麻适量
蛋液适量
步骤
1.准备食材
2.把飞饼皮稍微解冻一会，用擀面杖擀薄一点
3.一切为四
4.放入小香肠
5.从下往上卷起
6.放入烤盘，刷蛋液
7.撒上芝麻
8.烤箱预热，上下火180度12分钟左右，表面金黄即可
小贴士：飞饼皮稍解冻就可以，否则擀的时候太粘，会坏掉。
烤箱时间根据自家烤箱设定。
厨房美食菜谱：肉一口酥的做法
厨房美食菜谱：肉一口酥的做法
上次做了苏式鲜肉月饼，拿回家大受欢迎，另我倍受鼓舞。
我再接再厉，在原来的基础上又进行了改良，做了这次的鲜肉一口酥。
味道同样美，但外形变得更小巧漂亮啦！
食材
主料：
面粉250克
猪肉
糖25克
牛奶125克
低粉200克
猪油50克
色拉油45克
榨菜粒0适量
香油0适量
盐0适量
生抽0适量
味精0适量
料酒0适量
步骤
1.将油皮和油酥两种面团分别和好，用保鲜膜封住松弛20分钟；
油酥的粉：水都是2：1。
油皮的比例应该是粉：油：水为5：2：1。
2.将油皮和油酥分别分成20个剂子；
3.用一个油皮包着一个油酥，每个都包好；
4.取一个包好的，擀成牛舌状，再卷起来，再竖放着擀成牛舌状，再卷起来；
5.卷好的用保鲜膜覆住，松弛30分钟以上；
6.拿一个，切成两段，取一段擀薄擀圆，包上肉馅，要包紧实；
7.包好馅的饼是一个个球形，等里面的肉馅化冻后稍软就可以轻轻用手掌压一下，再刷上蛋黄液，撒点芝麻；
8.烤箱预热180度，入烤箱20分钟左右，最后几分钟要注意观察，上色就行，不能让颜色过深。
小贴士：原本只能做20个月饼，现在能做40个一口酥了。
但饼皮很薄很小，要包肉馅实在不容易，一不小心就破皮了，所以呢，还有一个小窍门——就是把肉馅搓成一个个小圆子，并在冷冻室里定型，然后再包就好操作多了。
厨房美食菜谱：香肠一口酥的做法
厨房美食菜谱：香肠一口酥的做法
咸香、可口、酥得掉渣。
用玉米油制作，省时、还健康。
食材
主料：
中筋面粉120g
低筋粉
玉米油160g
香肠适量
开水适量
步骤
1.将油皮所有材料(中粉粉120g，开水水100ml，玉米油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时
2.将油酥所有材料(低粉240克，玉米油120克)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜醒半小时
3..醒发后油皮、油酥分成两等份；用手滚圆盖好保鲜膜保湿
4.松弛油皮用手按扁后，包入油酥；可用左手按住油酥，
右手虎口慢慢将油皮往上推，擀开
5.用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；再由下往上折叠；盖上保鲜膜，松驰15分钟；
6.松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠；
折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；
7.将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，切成长方形把香肠铺在面皮上，在一边涂上蛋液，由上往下包好
8.用切刀切等份；摆好、刷蛋黄液
9.预热烤箱200度，烤20-25分钟至金黄即可拿出来放凉开吃。
小贴士：1、收口入要涂上蛋液才容易粘贴，不张口
2、刷蛋液重复刷两次，上色更漂亮。
厨房美食菜谱：豆沙一口酥的做法
厨房美食菜谱：豆沙一口酥的做法
自从去上班后，每天下班回到家肚子就好饿好饿，以前天天在家都不知道饿的感觉现在工作了消耗体力了，消化快了。
这款自制的豆沙一口酥不仅能当零食还能填饱肚子，甜酥又好吃！
食材
主料：
高筋面粉
黄油
全蛋液
糖粉
红豆沙80g
鸡蛋液10g
白芝麻适量
步骤
1.黄油软，加入低筋面粉和糖粉
2.加入鸡蛋液，翻拌均匀揉成面团
3.将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
4.把红豆馅撮成长条，面团擀扁长
5.中间放上豆沙馅儿包裹起来
6.切成长度相等的小段
7.摆放在烤盘上，表面刷上一层鸡蛋液
8.撒上白芝麻
9.放进预热好的烤箱，200度烤20分钟至表面金黄色即可出炉
小贴士：混合面粉拌至无干粉即可入箱箱冷藏。
擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。
厨房美食菜谱：豆沙一口酥的做法_0
厨房美食菜谱：豆沙一口酥的做法
一口酥是我很喜欢的一款甜点。
每年春节的时候我都会做上一些，馅料也是非常随意的。
家里有什幺就做什幺，当然豆沙馅是我最喜欢、也是制作最多的。
一般制作这类小甜点我使用植物油比较多，这款豆沙一口酥我使用的是玉米油，面粉也是普通的家用面粉，成品口感也是很香酥的，喜欢的亲们可以制作哟。
食材
主料：
玉米油
蛋液
面粉
豆沙馅
白糖25g
蛋液适量
盐1g
步骤
1.将所需蛋液打入一个容器中，搅匀备用；
2.加入玉米油和白糖；
3.充分搅拌均匀，使得油蛋融合乳化；
4.将面粉和盐筛入容器中；
5.翻拌均匀至不见干粉的状态，然后将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；
6.取适量冷藏好的面团揉捏均匀，擀成约5mm厚的片状，切成长方形备用；
7.将豆沙馅捏成长条状，将其摆放到面团边缘处；
8.将面皮贴紧馅料卷起一圈，在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；
9. 慢慢将面坯搓长一些，再切割成寸段大小；
10.将小面坯依次摆放入烤盘中，在面坯表面刷一层蛋黄液；
11.表面撒适量黑芝麻（我当时制作了两种馅料的，豆沙馅的没有撒黑芝麻）；
12.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度约
15~20分钟，表面上色即可；
13.出炉晾凉后密封保存即可。
小贴士：鸡蛋要使用室温蛋，油蛋糖要充分搅打均匀，形成完全融合的乳化状态；
卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；
表面刷蛋液容易上色，如果是蛋黄液颜色会更深，后期要注意观察表面上色状态。
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一口酥的做法与配方
一口酥原系引进产品。
新上海食品厂继承发展其特点，几十年来，以个小，酥松，甜咸适口，鲜美异常，在群众中享有盛誉，誉为"袖珍点心"。
我国是一个饮食文化丰富多样的国家，不仅幅员辽阔，而且地形复杂多样，不同地区的人们会有着不同的饮食结构，一口酥作为上海比较有名的点心，其口味自然备受夸赞，它的做法更是每一位对美食爱好者都迫不及待想要学的，那接下来小编就给大家介绍一下一口酥的做法与配方：
原料配方
面粉15公斤
熟面粉8.5公斤
川白糖6.5公斤
酥粉9公斤
化油8公斤
芝麻圆子3公斤
鲜葱2.5公斤
花椒面0.1公斤
味精0.02公斤
食盐0.2公斤
做法1
1.将黄油、猪油放入快速搅拌2分钟，打软。
2.加入白糖，打匀。
一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。
3.倒进低筋面粉拌匀，逐个装入塔壳内，再放进烤盘。
4.烤箱调至200℃预热10分钟，烤15分钟即成。
做法2
1.制酥粉:每50公斤产品用化油3公斤、面粉6公斤，混合搅拌成酥粉。
2.调制面团:用15公斤面粉合
3.75公斤化油，调制成面团。
调面团时，即用少量的开水调成较硬的面团，然后多次加冷水，使成软硬合适、滋润细腻的面团，备用。
3.制心:先将鲜葱2.5公斤洗净，剁细;将芝麻3公斤炒熟去壳，制成芝麻圆子;将花椒0.1公斤制成花椒面。
然后用8.5公斤蒸熟的面粉、6.5公斤白糖、
4.25公斤化油、200克食盐、20克味精和已处理好的鲜葱、芝麻元子(用化油和饴糖拌合，加白糖、熟粉搅拌而成)、花椒面搅拌成心。
4.包心:采用大包酥杆皮吃酥。
将皮料扯成4克重的小块，包进制好的心料4克，捏成小球形。
5.烘烤:将生坯置于烤盘中，进炉烘烤，炉温掌握在160℃左右，成熟出炉。
质量标准
规格:小圆球形，颗粒均匀，不翻酥，不漏心，每公斤120~130个。
色泽:表面呈白色，底部略带浅黄色。
组织:皮酥分布均匀，底薄，心料酥松，无僵皮、硬皮、无定型杂质。
口味:酥松油润、不腻嘴，具有鲜葱、椒盐甜香味和芝麻香味，
无异味。