餐厨废油的综合利用和回收管理

餐厨废油的综合利用和回收管理

【摘要】分析了餐厨废油在回收和综合利用方面存在的一系列问题，介绍了国内外废油脂利用的状况及处理废油脂的新技术，总结了目前国内在餐厨废油管理上一些成功模式并作了总结，提出了我国治理废油脂的关键问题是要转变思路，实行产业化和市场化，建立完善的管理机构和有效的运行机制。

【关键词】废油；综合利用；回收；管理

1 餐厨废油的来源、性状及危害

这里所说的餐厨废油是指经烹调后废弃食用油脂的混合物，主要是饭店、家庭及食物加工点煎炸食物后的剩油或从抽、排油烟机中回收的废油。这类油脂较使用前颜色深、粘度大、酸值、过氧化值升高，酸败程度加深。

食用油在高温下长时间使用后，营养价值明显下降，甚至产生多种致病成份，长期食用，对人体健康极为不利，应全部废弃。可是近些年来，有一些不法商贩，将餐馆、食堂等经过多次烹调使用后的餐厨废油收集起来，经过简单处理制成“潲水油”卖给一些小商贩，在加工油条、面点、卤菜时继续使用，严重危害了人民群众的身体健康。如果将这些废油脂直接排入下水道，由于脂肪酸含量较高，不仅会阻塞、腐蚀管道，而且每公斤废油会造成15000m～水面污染，严重时导致水体富营养化。

2 目前国内外废油脂的综合利用状况

餐饮废油是上好的化工原料，可经处理后广泛用于塑料、毛纺、农药、印染、橡胶、化妆品等各种行业。世界各国现在还没有一个统一的处理方案和方法，大都将其作为肥皂、肥料以及生物柴油的原料进行利用。

2.1国外废油脂的综合利用状况

日本每年食用油脂的消费量约为200万t，被废弃部分高达40万t，其中企业单位所产生的餐厨废油回收后用于生产肥皂粉或饲料。餐厨废油脂在欧盟各国通常作为饲料用油，现在正逐步转向生产生物柴油。在奥地利，每年从135个餐馆收集的餐厨废油脂可生产生物柴油1000多吨。法国、英国、意大利等国，也在积极探索废油脂生产生物柴油的技术。

2.2国内废油脂的利用状况

我国废油脂主要是餐饮业和食品加工业随废水排放的油水混合物，水分大、杂质多，其利用方式主要分为以下几个方面。

2.2.1生产有机肥料、肥皂等

南京发尔士化工厂是一家专业从事废油脂加工利用的化工企业，主要生产香（肥）皂、金属皂、涂料等系列产品。废油脂可作为生产肥皂、胶鞋底的原料，销售给化工厂。剩余的残渣可用于发酵产沼气，在发酵副产物——沼渣中加入锯末，可作为有机肥料出售。

2.2.2制造涂料

利用餐厨废油脂溶解塑料，可做成涂料。向塑料中加入餐厨废油脂作为它的溶剂，搅拌下加热升温，使之完全溶解，配成沙石着色涂料，冷却后涂层坚固而且在水中瞬间凝固。产品不仅可做建材，也可用于隧道建筑物堵漏。

2.2.3加工机械用油脂

此类机械加工油加工方法主要是以动植物油、矿物油或它们的混合物为基础油，加入防腐，防锈，润滑，抗磨，乳化剂等在一定温度条件搅拌调配而成，可

广泛用于各机械加工行业中，成本低，效果好。

2.2.4生产生物柴油

利用回收的餐厨废油脂生产生物柴油是一条经济、节能、环保的有效途径。首先，利用餐厨废油脂生产的生物柴油的价格要比利用石油炼制的柴油低600元/t左右，在价格上具有明显的竞争优势；其次，生物柴油的低排放特性良好，其燃烧后排放的CO2等硫化物比石化柴油低90%以上，CO和HC排放量比石化柴油低60%以上；第三，生物柴油具有良好的润滑性能，可以延长发动机的使用寿命。

我国一些科研院所、企事业单位和大专院校，已经开展了利用餐厨废油脂制取生物柴油的研究和开发工作。2010年中海油新能源投资有限责任公司投资建设的6万t/a国家级生物柴油示范项目所产的首批生物柴油，已在海南省澄迈、临高的12家中石化旗下的加油站试销售，开创了国内利用生物柴油的先河。

3 餐厨废油的回收治理与管理

目前，我国餐厨废油综合利用已步入产业化初级阶段，虽然在回收管理方面还缺乏相应的处置经验，但不少城市都积极探索，做出了一些卓有成效的尝试。比如宁波、上海、西宁等城市都先后出台了管理办法，建立了相应的管理机构，明确了政府管理部门、废油脂产生单位及回收处置单位之间的责任，取得了不错的成绩。其回收治理与管理措施主要有以下几点：

3.1明确主管部门责任

各城市均在出台的办法中明确规定了行政主管部门，主要是市城管局或市容环境卫生管理局，以及下属各区县环卫部门，从而避免了多头管理，责任不清的局面，使废油脂的有效回收治理彻底落实有了保障。

3.2对餐厨废油产生、收集、运输、处置及其相关的管理活动做了要求和规定

3.2.1餐厨废油产生单位应当按照主管部门的要求使用油水分离器或隔油池等设施，严禁直接将废水排入城市下水道和自然水体。

3.2.2明确收运单位，主要是环卫部门及由环卫部门招标确定的专业生活垃圾收运单位，个别具备条件的单位也可以经申报批准后自行收运，严禁个人或单位未经批准私自收运。

3.2.3对处置单位的资质、技术、规模都做了要求，处置单位的选定主要是由政府指定、或者招投标产生。

3.2.4建立台账制度，餐厨垃圾收运、处置单位应当建立收集、运输、处置记录台帐，于每季度末向市市容环境卫生管理处申报上季度收运、处置的餐厨垃圾的来源、种类、数量、处置等情况。

区、县市容环卫部门应当及时将有关单位申报的餐厨垃圾产生、收运、处置等情况汇总后，报送市市容环卫局。

3.2.5部分城市规定了违法处罚规定。

4 结束语

我国餐厨废油脂在回收和再利用方面还存在着一系列问题，治理废油脂的根本出路在于改变现有的运作模式，因地制宜，实行产业化和市场化，并且要建立完善的管理机构和有效的运行机制。