《食品微生物学》实验教学大纲

《食品微生物学》实验教学大纲

课程名称食品微生物学

课程编码1002527032

课程类别专业课

所属学科预防医学（食品卫生）

实验总学时40

开课学期春季

开课单位流行病教研室

一．制定实验教学大纲的依据

依据郑州粮食学院教材《食品微生物学》教学大纲自编。

二．本课程实验教学在人材培养实验能力中的地位和作用

本课程实验教学可使学生掌握食品中微生物的各项检测技术，是应用性较强的重要的实验课程。通过实验课的学习，可使学生为将来所从事的食品卫生检测和食品卫生监督奠定牢固的基础。

三．本课程实验教学应达到的基本要求

⒈掌握常用培养基配制技术，了解各种消毒灭菌方法。

⒉掌握食品中细菌活菌计数方法及原则。

⒊掌握食品卫生指标菌检测技术。

⒋熟悉各种食品检样的采样方法。

⒌掌握食品检样中致病菌或条件致病菌的检测方法。

四．学时、教学文件及教学形式

学时总学时80学时，实验教学40学时，实验教学占总学时的50%。

教学文件郑州粮食学院主编《食品微生物学》教材自编实习指导。实验报告学生自拟

教学形式验证性实验

五．实验成绩评定

实验成绩占本门课程10%，现场考核实际操作能力

六．实验项目、适用专业及学时分配

序号实验项目学时适用专业（食品卫

生方向）

1 食品中（饮料、牛

奶等）菌落总数的测定4

必修

2 食品中（饮料、牛

奶等）大肠菌群的测定6

必修

3 食品中沙门菌的

检验

6 必修

4 食品中副溶血弧

菌的检验

8 必修

5 食品中蜡样芽胞

杆菌的检验

8 必修6 食品中常见产毒

霉菌的检验

8 必修

卫生微生物实验室实验教学项目表

课程名称：食品微生物学

课程编码：1002527032

实验课开课学期：春季学期

开课单位：公共卫生学院流行病学教研室

实验依据：专业自编教学大纲

成绩考核：考试

实验项目的内容及要求：