酒店管理概论学习通课后章节答案期末考试题库2023年

电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案

电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案
电大《酒店管理概论》2020-2021期末试题及答案
一、单项选择题(请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分．共20分)
1．以接待旅游团体游客为主的是( )。

A．综合型饭店 B．休闲度假型饭店
c．观光游览型饭店 D．康复疗养型饭店
2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念?( ) A．人本的观念 B．动态的组织管理观念
C 创新观念 D．超前观念
3．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是( )。

A．矩阵制 B．职能制
C 直线～职能制 D．事业部制
4．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是( )
A．目标市场选择 B．市场定位
c．市场细分 D．市场开发
5．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的( )。

A．饭店的外部营销环境 B．饭店的内部营销环境
c．饭店的宏观营销环境 D．饭店的微观营销环境
6．根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于( )。

A．营业成本 B. 营业费用
C. 管理费用 D．财务费用
7．双床间又称( )。

A．大床间 B．单间房
C．单人间 D．标准间
8．餐饮物品储存管理的核心环节是( )。

A．入库验收 B．中间核查
C．贮存保管 D．离库处理
9．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系?( ) A．前厅部 B．财务部。

2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)(Word最新版)

2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）通过整理的2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）相关文档，希望对大家有所帮助，谢谢观看！2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是()。

A. 饭店的服务B．饭店气氛C．饭店信誉度D．饭店的形象2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。

A.《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》D．《管理决策科学》3．饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的()。

A. 饭店的外部营销环境B．饭店的内部营销环境C．饭店的宏观营销环境D．饭店的微观营销环境4．客账控制的程序是()。

A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、人账、交款、夜审D．入账、交款、编表、夜审、建账5．双床间又称()。

A．大床间B．单间房C．单人间D．标准间6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。

A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒7．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。

A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统8．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是()。

A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类9．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是()。

A．矩阵制B．职能制C．直线一职能制D．事业部制10.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的()。

精选2023国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)

2023国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1.目前我国酒店普遍采用的组织结构形式多是（）。

A.职能制B.直线制C.直线一职能制D.事业部制2.（）是指宾客通过预付订金来保证自己的订房要求，或在旺季酒店为了避免因预订宾客擅自不来或临时取消订房引起损失，要求宾客预付订金加以保证。

A.临时类预订B.保证类预订C.确认类预订D.超额预订3.保健是指宾客在一定的环境和设施中享受既有利于身体健康，又可以放松精神、陶冶情操的轻松、愉快的被动休闲方式。

下列属于保健类康乐项目的是（）oA.小型音乐厅B.咖啡厅C.棋牌室D.瑜伽4.自20世纪50年代开始，世界酒店业进入了（）时期。

A.客栈B.大酒店C.现代新型酒店D.商业酒店5.（）是一个人心理面貌稳定性倾向的总和。

它是影响酒店管理效能的一个重要因素。

A.道德素养B.文化素养C.业务素养D.心理素养6.（）是物资管理工作的监督环节，是物资采购质量标准的把控环节。

A.酒店物资采购B.酒店物资仓储C.酒店物资验收D.入库管理7.设立酒店安全管理机构是做好安全管理，建立、健全安全管理制度体系的组织基础。

安全管理机构设置应建立（）oA.高层管理人员负责制B.管理人员负责制C.中层管理人员负责制D.总经理负责制8.酒店的资金按其性质可分为（）。

A.长期资金和短期资金B.内部资金和外部资金C.权益资金和负债资金D.流动资金与固定资金9.对酒店营业收入的控制，主要通过收款、（）和日审三个环节完成。

A.预收B.夜审C.现收D.事后结算10.酒店员工培训的内容大致可分为职业道德、职业知识、员工能力和（）培训。

A.专业理论B.操作技能C.企业文化D.工匠精神二、多项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11.现代酒店业发展趋势主要体现在（）。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023-2024期末试题及答案(试卷号：2444)

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2023-2024期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是( )。

A．鸡尾酒会B．西餐酒席宴会C．冷餐酒会D．中餐宴会2．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。

A.原则性B．专业性C．协作性D．随机性3．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于( )。

A．关键设备B．重要设备C基本设备D．普通设备4．饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间( )。

A．物质寿命B．技术寿命C．经济寿命D．折旧寿命5.对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指( )。

A．以计时工资为基础的薪酬体系B．以浮动工资为基础的薪酬体系C．以岗位技能工资为基础的薪酬体系D．宽带型薪酬结构6．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是( )。

A．独立经营B．饭店集团C委托经营D．特许经营7．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。

A．差别定价策略B．新产品定价策略C．心理定价策略D．折扣定价策略8．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。

A．利息率B．时间价值C．利润率D．投资收益率9．DND房是指( )。

A．走客房B.双人间C．待修房D．请勿打扰房10．客账控制的程序是( )。

A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、入账、交款、夜审D．人账、交款、编表、夜审、建账二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里。

酒店管理学习通课后章节答案期末考试题库2023年

酒店管理学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.【判断题】中国金钥匙协会的总部在广州。

参考答案:对2.【判断题】工资激励是酒店对员工进行的基本激励方式。

参考答案:对3.【判断题】委托经营的酒店总经理主要是由酒店业主选聘。

参考答案:错4.【判断题】酒店人力资源的首要任务是做好员工的招聘工作。

参考答案:错5.【单选题】中国酒店等级划分方式是( )。

参考答案:星级划分法6.【单选题】世界上第一个青年旅舍诞生于()。

参考答案:德国7.【单选题】酒店客房价格只包括房费和欧陆式早餐的是哪种计价方式?参考答案:欧洲大陆式8.【多选题】全心全意为客人服务的思想和行为方式包括()。

参考答案:热情###礼貌###主动###细致###周到9.【单选题】酒店利润总额减去所得税后的金额是()。

参考答案:净利润10.【单选题】酒店的第三方管理又称为()模式。

参考答案:国际化品牌+本土化管理11.【单选题】行政楼层隶属于()。

参考答案:前厅部12.【单选题】下列被誉为“豪华酒店之父”的是()。

参考答案:里兹13.下列关于企业创新说法正确的是？参考答案:引进一种新产品属于创新###开辟新的市场属于创新###采用新的组织形式属于创新###采用新的生产方式属于创新14.人力资源的内涵范围比劳动力资源更小。

参考答案:错15.商业饭店时期主要面对的客人是统治阶级，饭店价格一般都比较高。

参考答案:错16.我们要提高饭店客房的每日出租率，尽可能保证酒店的高收入。

体现了饭店产品的什么特点？参考答案:不可转移性17.下列属于饭店无形产品服务质量的是？参考答案:礼貌礼节###服务态度###安全卫生18.产权酒店是分时度假产品的一种特殊模式，其实质就是分时度假与房产投资的一种结合。

参考答案:对19.饭店的业务特点包括哪些？参考答案:饭店产品的无形性###饭店产品价值的不可转移性###饭店业务的强文化性###饭店业务的综合协调性20.商务型饭店的主要特点包括哪些？参考答案:位于市中心或商业中心###以接待商务客人为主###饭店中占有较大的比重###客人对价格一般敏感度不高21.组织宽度是一位管理者能够有效领导、监督和指挥的直接下属的人数，通常级别越高，组织宽度就越大。

国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案(试卷号：2444)(Word最新版)

国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）通过整理的国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）相关文档，渴望对大家有所扶植，感谢观看！国家开放高校电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )。

A．市场需求B．饭店规模C．资金实力D．社会环境2．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等状况引起的故障主要指( )。

A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障3．康乐服务的接待人数、销售水平往往随来宾的爱好、爱好、年龄、身体状况的变更而变更，体现了康乐服务特点的( )。

A．原则性B．专业性C．协作性D．随机性4．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是( )。

A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则5．饭店最高一级消防管理组织是( )。

A．饭店消防委员会B．饭店消防中心C．饭店平安管理委员会D．饭店消防小组6. 1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是( ) A。

特莱门饭店B．恺撒大饭店C．巴黎大饭店D。

都市饭店7．依据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。

A．3人B。

6人C．8人D．12人8．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但很多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了主动的探究。

劳动分工理论的提出者是( )。

A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特9．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。

A。

茶叶B。

卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品10．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。

2024-2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号：2444)

2024-2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）
盗传必究
一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分．共20分）
1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。

A．饭店的服务
B．饭店气氛
C．饭店信誉度
D．饭店的形象
2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。

A.《系统理论和管理》
B．《工业组织：理论和实践》
C．《管理学》
D．《管理决策科学》
3．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指( )。

A．点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．自助菜单
4．以下项目不属于金钥匙服务范围的是( )。

A．订花
B．邮件
C．人住登记
D．购物
5．会客服务属于( )类型。

A．特殊服务
B．客房常规服务
C．残疾宾客服务
D．病客服务
6．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。

A. 有毒植物食品中毒
B。

有毒动物食物中毒
C。

常见的化学性食物中毒。

酒店管理信息系统学习通课后章节答案期末考试题库2023年

酒店管理信息系统学习通课后章节答案期末考试题库2023年
1.石基公司的吴先生出差来本市，通过旅行社预定本酒店客房，酒店应该为
（）建立基本档案
参考答案:
三者都建立，一个也不能少
2.顾客预订完成后，预订员发现顾客姓名信息录入错误，此时应怎么修改？
（）
参考答案:
不能直接在预订修改姓名，需要修改预订对应的客户资料来实现修改
3.现行sinfonia支持几种基本档案类型？
参考答案:
5
4.记录个人客户资料时，哪些字段时必须记录的？
参考答案:
Last name
5.当酒店违背了“一个客人只能有一个客户资料”的原则，错误地为一个客人或
公司建立了两个资料，员工应该怎么做？
参考答案:
做好备份等准备工作，将资料合并（Merge）
6.新建预订时，（）内容不是必需的。

参考答案:
ID
7.当预订完成后，预定的初始状态（Status）为（）
参考答案:
预期抵达（Expected）。

酒店管理概论智慧树知到答案章节测试2023年海南热带海洋学院

第一章测试1.被称为美国饭店标准化之父的酒店业著名人物是（）A:马里奥特B:凯撒里兹C:希尔顿D:斯塔特勒答案:D2.白天鹅宾馆是中国首家中外合资建设的五星级酒店，其主要投资人是？（）A:霍英东B:陶欣伯C:李嘉诚D:邵逸夫答案:A3.以接待休闲度假，疗养旅游等宾客为主的酒店是（）。

一般现在风景优美的地方，比如说海滨山区温泉，海岛森林等旅游胜地。

A:Commercial hotelB:Convention hotelC:Resident hotelD:Resort hotel答案:D4.以下哪些是酒店应该具备的基本条件？( )A:酒店服务的对象是公众。

B:酒店是商业性的，以盈利为目的，所以使用者要支付一定的费用C:酒店必须提供住宿和餐饮服务D:酒店必须提供住宿服务，但不一定必须提供餐饮服务酒店是由建筑物及装备好的设施组成的接待场所答案:ABD5.酒店业对国民经济有哪些作用？( )A:酒店促进了地区经济的发展B:酒店业是旅游业的重要组成部分C:酒店为社会创造了大量的就业机会D:酒店是促进对外交往，社会交流的中心。

答案:ABCD6.以下属于酒店产品构成部分的是（）A:餐厅服务员的微笑B:客房内的灯光设计C:酒店的游泳池D:酒店的品牌形象答案:ABCD7.经济型酒店属于limited Service类型的酒店( ）A:对B:错答案:A8.酒店产品不包括酒店的地理位置（）A:错B:对答案:A9.从顾客的角度来说，酒店产品就是顾客花了时间和金钱，获得的感受与经历。

( ）A:错B:对答案:B10.根据酒店客房规模分类，500间客房的酒店属于大型酒店。

（）A:错B:对答案:A第二章测试1.酒店物业资产的所有权属于（）A:酒店总经理B:业主C:职业经理人D:酒店管理公司答案:B2.酒店业主通过签订管理合同、支付一定的管理费用，将酒店全权委托给专业酒店集团和管理公司管理的形式叫做（）A:委托管理B:外包管理C:租赁管理D:特许经营答案:A3.住店客人在酒店中的第一需要是（）A:舒适B:安全C:效率D:尊重答案:B4.酒店管理是指管理者为达成酒店的经营目标，在管理学理论的指引下，应用酒店管理技术与方法，对酒店的（）等资源进行的一系列管理活动和过程。

《酒店管理概论》期末考试试卷附答案

《酒店管理概论》期末考试试卷附答案一、单选（每小题3分，共30分）1.（）充分体现了酒店经营的独特性，满足不同宾客的个性化需求，如蜜月套房、童趣客房、木屋、玻璃屋、森林树屋等。

A.主题客房B.无障碍客房C.女士客房D.传统客房2.（）仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。

世界各地绝大多数酒店均属此类。

A.欧式计价酒店B.美式计价酒店C.修正美式计价酒店D.欧陆式计价酒店3.酒店（）的主要功能是将计划职能中确定的目标和实施方案，以及组织职能中确定的组织机构和责、权、利划分，切实落实到管理实践中。

A.计划职能B.控制职能C.领导职能D.创新职能4.1913年，泰勒出版了（）。

他的影响跨越国界，在全世界范围内得到应用，被称为泰勒主义。

A.《系统理论和管理》B.《工业组织：理论和实践》C.《一般管理和工业管理》D.《科学管理原理》5.（）是专指提供独特、个性化的居住环境和服务，具有鲜明的与众不同的文化理念和内涵的小而精致的酒店。

A.共管公寓B.主题酒店C.度假酒店D.精品酒店6.中餐服务一般分为（）和中餐宴会服务两大类。

A.中餐包房服务B.散客零点服务C.团队宴会服务D.中餐厅面服务7.酒店人力资源管理的第一项内容是（）。

A.工作分析B.员工招聘C.制定人力资源规划D.薪酬与福利管理8.（）就是酒店通过对危机的监测、防范、决策，建立快速反应机制，对危机进行及时处理，达到避免和减少危机的产生，甚至将危机转化为机会的管理过程。

A.酒店危机管理B.酒店安全管理C.酒店员工管理D.酒店危机制度9.酒店在进行保本分析时首先要明确边际成本、边际贡献、边际贡献率等几个指标。

其中，（）通常是指酒店经营过程中的直接成本，或经营成本（费用）中的变动成本（费用）。

A.边际贡献B.边际成本C.边际贡献率D.边际成本率10.（）是关系到酒店生死存亡的关键，是酒店市场营销组合中最重要的策略。

A.促销策略B.产品策略C.价格策略D.营销渠道策略二、多选（每小题4分，共20分）1.现代酒店业发展趋势主要体现在（）A.绿色环保、低碳健康是酒店业追求的目标B.“以人为本”的管理理念更加深入人心C.酒店业不断走向特色化发展D.个性化服务特征更加显著E.智能化引领酒店业的发展和变革2.酒店组织机构设计的原则有（）A.满足经营需要B.等级链和指挥统一C.管理幅度和授权D.团结一致E.适应环境3.酒店康乐服务的基本特点包括（）A.康乐服务的原则性与灵活性B.康乐服务的专业性C.康乐服务的协作性D.康乐服务对象的随机性E.康乐服务的娱乐性4.考虑到宾客在客房内活动的基本需求，客房必须包含（）等功能区。

酒店管理概论》期末试卷及答案

酒店管理概论》期末试卷及答案酒店管理概论》期末试卷一、填空题（每题1分，共8分）1、饭店根据计价方式可以划分为不同的类型，其中客房价格仅包括房租的饭店被称为欧式计价饭店；客房价格包括房租及美式早餐的饭店被称为美式计价饭店；客房价格包括房租及一日三餐的费用的饭店被称为全包式饭店。

2、合伙企业是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。

3、XXX被誉为现代科学管理之父。

4、房间数是表示饭店接待能力的最基本指标。

5、饭店的人力资源管理战略一般可分为吸引战略、留住战略等类型。

6、XXX的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现的需要。

7、酒店业的发展趋势主要表现在主题化、差异化、科技化、集团化等。

8、我国饭店业的发展主要经历了客栈时期、旅游饭店时期、商业饭店时期和连锁饭店时期等四个阶段。

二、单项选择题（每题2分，共24分）1、下列是饭店信息系统的特征是（A）。

A.整体性B.社会性C.能动性D.可靠性2、下列关于品牌的说法错误的是（D）。

A.品牌是饭店综合商誉的体现B.品牌是饭店企业文化的体现C.品牌是饭店产品质量性能的综合体系D.品牌不属于饭店的无形资产3、当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是（A）。

A.美国B.英国C.法国D.意大利4、双因素理论是指（A）。

A.保健因素，激励因素B.社会因素，个人心理因素C.外在因素，内在因素D.社会因素，家庭因素5、对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（B）。

A.品牌推广战略B.品牌培育战略C.品牌扩展战略D.品牌更新战略6、关于饭店非正式组织说法错误的是（C）。

A.非正式组织与管理层之间没有直接联系B.非正式组织的产生以饭店成员之间的共性为纽带C.非正式组织对于饭店只有负面影响D.非正式组织是自发产生的7、下列不属于决定饭店服务质量的因素是（C）。

A.可靠性B.便捷性C.新颖性D.有形性8、（C）成为饭店职业经理人的核心。

酒店管理概论试题及答案

酒店管理概论试题及答案第一部分：选择题1. 酒店管理的定义是什么？A. 经营和管理酒店业务的过程B. 客户满意度的提升和保持C. 实施市场营销策略的方法D. 酒店结构和组织的架构答案：A. 经营和管理酒店业务的过程2. 下面哪个不是酒店管理中的一个关键要素？A. 人力资源管理B. 财务管理C. 设备维护管理D. 环境保护管理答案：C. 设备维护管理3. 酒店房间预订和入住登记属于酒店管理的哪个方面？A. 前厅部管理B. 客房部管理C. 财务部管理D. 人力资源管理答案：A. 前厅部管理4. 酒店管理中，识别并吸引潜在客户，并为其提供服务的过程被称为什么？A. 市场调研B. 客户关系管理C. 销售管理D. 运营管理答案：C. 销售管理5. 以下哪种管理方式注重员工的参与和决策？A. 委托管理B. 强制管理C. 计划管理D. 解决问题管理答案：A. 委托管理第二部分：简答题1. 酒店管理中，为什么重视客户满意度？答：客户满意度是酒店经营成功的关键因素之一。

满意的客户会再次选择该酒店，并向其他人推荐。

而不满意的客户可能会选择竞争对手的服务，甚至发表负面评论，对酒店形象造成损害。

通过提升客户满意度，酒店可以增加忠诚度和利润。

2. 在酒店管理中，什么是酒店的核心竞争力？答：酒店的核心竞争力是指酒店相对于竞争对手在市场上获得优势的能力。

这包括但不限于酒店的地理位置、品牌知名度、服务质量、客户体验等方面。

酒店需要通过不断提升核心竞争力来吸引客户并获得市场份额。

3. 请简要描述酒店管理中的供应链管理。

答：酒店管理中的供应链管理涉及到与供应商的合作和管理，以确保酒店能够获得所需的物资和服务。

这包括与食品供应商的合作，以及与其他供应商如清洁用品、床上用品等的合作。

供应链管理的目标是确保物资的供应及时、质量可靠，并且以合理的成本获得。

4. 酒店管理中，员工培训的重要性是什么？答：员工培训在酒店管理中非常重要。

通过培训，员工可以提升专业技能和知识，提高服务质量，增强客户满意度。

专业选修课二(酒店管理)试卷学习通期末考试答案2023年

专业选修课二（酒店管理）试卷学习通期末考试答案2023年1.我们要提高饭店客房的每日出租率，尽可能保证酒店的高收入。

体现了饭店产品的什么特点？参考答案:综合协调性2.商务型饭店的主要特点包括哪些？参考答案:位于市中心或商业中心;以接待商务客人为主;饭店中占有较大的比重;客人对价格一般敏感度不高3.商业饭店时期主要面对的客人是统治阶级，饭店价格一般都比较高。

参考答案:错4.人力资源的内涵范围比劳动力资源更小。

参考答案:错5.饭店的业务特点包括哪些？参考答案:饭店产品的无形性;饭店产品价值的不可转移性;饭店业务的强文化性;饭店业务的综合协调性6.青年消费者通常喜欢追求时尚和新颖，购买容易冲动，但购买时讲究精打细算。

参考答案:错7.饭店发展的古代客栈时期，是以满足基本的食宿需要为主，不是完整意义上的饭店。

参考答案:对8.饭店上层管理者通常开展的战略性计划，中层管理者是战术性计划，基层管理者是作业性计划。

参考答案:对9.促销策略通常分为推式策略和拉式策略，推式策略属于间接方式，拉式策略属于直接方式。

参考答案:错10.饭店创新的时间性特点说明了只有在客人第一次使用时才认同，多次使用就失去了新鲜感。

参考答案:对11.酒店对客服务的起点是（）。

参考答案:前厅部12.狭义的饭店服务质量是指服务员服务劳动所提供的服务质量，不包括饭店所提供的实物形态的使用价值。

参考答案:对13.组织宽度是一位管理者能够有效领导、监督和指挥的直接下属的人数，通常级别越高，组织宽度就越大。

参考答案:错14.下列不属于饭店营销活动的特点的是？参考答案:局部性15.饭店提供的免费班车、免费停车场以及常客奖励计划属于以下哪一类？参考答案:延伸产品16.产权酒店是分时度假产品的一种特殊模式，其实质就是分时度假与房产投资的一种结合。

参考答案:对17.无差异营销的优点不包括哪一项？参考答案:分散风险18.下列说法错误的是？参考答案:决策是一个瞬间的行为19.下列属于最简单的集权式组织结构的形式是？参考答案:直线制20.饭店新产品的类型不包括以下哪一类？参考答案:主题性新产品21.世界大多数饭店属于以下哪一类的居多？参考答案:欧式计价饭店22.百事可乐与可口可乐属于哪一种市场定位战略？参考答案:迎头定位23.饭店人力资源管理的特征不包括以下哪一项？参考答案:固定性管理24.下列不属于无形产品质量的是（）参考答案:服务环境25.饭店员工激励的作用不包括以下哪一项？参考答案:提高员工收入26.报纸作为广告媒体的优点包括哪些？参考答案:及时性强;覆盖面大;成本较低;可信度高27.处理客人投诉的原则包括哪些？参考答案:不争论原则;隐蔽性原则;及时性原则;补偿性原则28.下列属于饭店无形产品服务质量的是？参考答案:礼貌礼节;服务态度;安全卫生29.下列属于饭店管理的基本特征的是？参考答案:由中、下层管理者承担;主要解决饭店的内部条件问题;侧重局部性、战术性问题30.饭店市场营销需要调查的宏观环境包括哪些？参考答案:政治法律环境;经济社会环境;技术文化环境31.下列不属于饭店职业管理者的特点是？参考答案:组织调动32.下列属于直线职能制组织结构的优点的是？参考答案:集权与分权相结合;既保证了指挥统一，又弥补了领导者的不足33.下列关于企业创新说法正确的是？参考答案:引进一种新产品属于创新;开辟新的市场属于创新;采用新的组织形式属于创新;采用新的生产方式属于创新34.绿色饭店创新可以体现在以下哪些方面？参考答案:知识创新;技术创新;观念创新35.处理客人投诉的LEARN Model中的N代表什么？参考答案:告知。

电大《酒店管理概论》2025-2026期末试题及答案

电大《酒店管理概论》2025-2026期末试题及答案
一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共20分）
1．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。

A. 3人 B．6人
C．8人 D．12人
2．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。

劳动分工理论的提出者是( )。

A. 斯密 B．巴贝奇
C．欧文 D．斯图亚特
3．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。

A．茶叶 B．卫生卷纸
c．床上布件 D．洗漱用品
4．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，指( )。

A. 点菜菜单 B．套菜菜单
C．宴会菜单 D．自助菜单
5．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )
A. 市场需求 B．饭店规模
C．资金能力 D．社会环境
6．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指( )。

A．潜在故障 B．功能性故障
C．突发性故障 D．不允许故障
7．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。

A．原则性 B．专业性
C．协作性 D．随机性
8．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。

A．信息处理系统 B．钥匙系统
C．防火系统 D．闭路电视监控系统。

现代酒店管理实务学习通课后章节答案期末考试题库2023年

现代酒店管理实务学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.最重要的资源是参考答案:人力资源2.酒店与营销竞争之间，关系最稳定的是社交关系型参考答案:错3.万豪国际集团是全球首屈一指的酒店管理公司参考答案:对4.（）是指将企业提供的产品或服务差别化，形成企业在产业范围中具有的独特品质参考答案:差异化战略5.酒店人事部的负责项目不包括参考答案:为酒店组织客源6.品牌的（）是品牌的基础部分参考答案:VI7.下列属于中型饭店的规模是参考答案:400间客房8.经济型酒店的特点有参考答案:服务标准###硬件上乘###性价比高9.酒店产品的特点不包括参考答案:同步性10.酒店无形产品内容包括参考答案:服务态度###服务程序###服务礼仪###服务技巧11.CIS的战略核心是参考答案:MI12.餐厅领班直接上级是参考答案:餐饮部主管13.绿色酒店就是将（）和可持续发展理念应用于酒店管理中的一种模参考答案:可持续发展14.新型饭店联号时期的特点包括参考答案:连锁经营和集团化运作###服务综合性强，一体化服务###规模、数量、功能和豪华程度大幅度提升15.法约尔组织管理理论标志着组织管理理论的形成参考答案:对16.（）是提高服务质量的基础参考答案:服务态度17.传统营销的政策核心是（）参考答案:产品18.目前，从我国饭店业的规模看，主要是以中小型饭店为主参考答案:对19.酒店的各种服务是与客人的消费同步进行，通常是边服务边消费参考答案:对20.“微博、官网上添加微信二维码”属于酒店的参考答案:线上宣传渠道21.餐饮部经理直接上级是参考答案:副总经理22.只有有效开发人力资源和合理、科学地的管理人力资源，一个企业才能蓬勃发展参考答案:对23.现代酒店的职能部门体系的中心枢纽是参考答案:人力资源24.4p理论是指参考答案:产品###地点###促销25.酒店物质管理的基本目标包括参考答案:优质###适量###高效###善藏26.正式组织的基本特征不包括参考答案:无意识性27.酒店的设施、空间、环境不能储存、不能搬运参考答案:对28.大饭店时期的服务对象不包括参考答案:工众29.影响工作效率是非正式组织对酒店的消极影响之一参考答案:对30.酒店的服务只存在于住宿参考答案:错31.“名片、店内海报”属于酒店的参考答案:线下宣传渠道32.大饭店时期的特点不包括下列参考答案:规模小33.西方饭店业的发展大体上分为四个阶段，其顺序应为( )参考答案:客栈时期一豪华饭店时期一-商业饭店时期一现代饭店时期34.某公司有员工64人，管理幅度为8人，这个公司的管理人员应为12人参考答案:错。

《酒店管理概论》期末考试复习题含答案

下方是正文：《酒店管理概论》复习题纲一、单选题1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相关服务的住宿设施。

AA 夜B 日C 小时D 每12小时2、世界各地绝大数酒店采用的计价方式是（）AA 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价3、中国许多酒店采用的计价方式是（）DA 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价4、房间数在（）的酒店属于小型酒店AA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上5、房间数在（）的酒店属于中型酒店BA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上6、房间数在（）的酒店属于大型酒店DA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上7、酒店管理的基础是（）CA 经济效益与社会效益的最优化B 共同的奋斗目标C 了解和认识市场D 协调内部与外部各要素8、酒店经营管理的所有要素中，最重要的是（）AA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源9、（）是酒店正常运转的基本保证。

BA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源10、（）是酒店运转的基础。

CA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源11、酒店管理过程具有（）五大职能。

AA 计划、组织、指挥、协调和控制B计划、组织、执行、协调和反馈C计划、组织、执行、协调和控制D计划、组织、指挥、协调和反馈12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人员。

CA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。

BA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。

AA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会18、以下关于酒店部门英文简写错误的是（）cA 行政办GMOB 保安部SEC.C 采购部ACCD 公关部PR.19、宾客入住酒店的首要需求是（）DA 服务的时间性B 服务的经济性C 服务的舒适性D 服务的安全性20、（）是酒店职工民主管理的基本形式。

酒店管理应知知识学习通课后章节答案期末考试题库2023年

酒店管理应知知识学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.将定数量的客人列人等候名单 .如果客人取消订房或提前高店,饭店就通知客人参考答案:等候性预订2.客房服务员应掌握对大理石地面抛光和打蜡的方法，以下（）问题与上光剂多少无关。

参考答案:涂层呈粉状3.接待员应根据客人的订房资料及人住接待资料进行排房,此外，_______抵店前，所排客房均需要实行双重检查，以确保接待质量。

参考答案:贵宾、团队客人、会议客人4.标准房价又称为（）参考答案:门市价5.前厅部是酒店业务活动的中心，是酒店必不可少的部门之一。

参考答案:对6.话务员在受叫醒服务时，应认真、细致、慎重。

同时，还应注意叫醒的方式，尽可能使客人感到亲切，在叫醒服务时，应( )参考答案:礼貌问好，并报出客人叫醒时间7. A twin room指双人间。

参考答案:对8.由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的( ) 选择大小适宜的餐台参考答案:就餐人数9.下列对于处理客人投诉的基本原则陈述正确的是（）参考答案:充分了解宾客需求###不与客人争辩10.前台接待员办理客人入住过程中，可以受理的有效证件有（）参考答案:身份证###护照###士兵证11.自助餐餐中服务不符合服务规范的是参考答案:对行动不便的客人，应主动为其拿取食物12.下面做法属于地毯清洁保养最积极、最经济的办法有（）参考答案:喷洒防污剂###隔阻污染源###加强服务13.走客房先清扫卫生间后清扫卧室，是为了( )参考答案:让卧室充分透气14.（）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。

参考答案:主人的右侧15.空房清扫每天要开窗通风，浴缸脸盆，马桶要放水参考答案:对16.客服部是饭店的主要业务部门，其主要任务是（）参考答案:做好清洁卫生工作，为客人提供舒适的环境###做好接待服务，提供安全保障###加强饭店客房设备用品管理###做好协调配合，保证客房需要17.中餐零点斟酒一般从（）位置开始，按（）方向进行。