酒店管理概论学习通课后章节答案期末考试题库2023年

酒店管理概论学习通课后章节答案期末考试题库2023年

1.中国历史上最古老的一种官办住宿设施是（）

参考答案:

驿站

2.“ZD”是英文Zero-Defects的缩写，ZD质量管理方法又称零缺点质量管理法，

即无缺点计划管理。

参考答案:

对

3.下列哪种经营模式属于特许经营

参考答案:

C

4.饭店属于资金密集型与劳动密集行业，因此主要的退出壁垒来自于（）

参考答案:

沉淀成本和劳动力安置成本

5.一家饭店拥有500间客房，那么它属于

参考答案:

中型饭店

6.为弥补预订房不入住或取消预定而使饭店受到的损失，收益管理的对策是实

行超额预定。

参考答案:

对

7.全面质量管理的基本方法是PDCA循环。其中A阶段是关键。

参考答案:

对

8.什么是委托管理？什么是特许经营？两者有什么区别？

参考答案:

1