准备制作小笼包的材料
灌汤小笼包的做法和配方
灌汤小笼包的做法和配方
灌汤小笼包是一道非常受欢迎的传统中式小吃，它以薄皮、鲜美汤汁和鲜肉馅料而闻名。
以下是灌汤小笼包的详细做法和配方。
材料：
- 面团：
- 高筋面粉：500克
- 开水：250毫升
- 馅料：
- 瘦肉末：250克
- 虾仁末：100克
- 姜末：10克
- 葱末：10克
- 香菇末：50克
- 鲜汤：100毫升
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 准备工作：将面粉放入大碗中，倒入开水，用筷子搅拌至面粉充分吸收水分后，用手揉成光滑的面团。
盖上湿布静置20分钟。
2. 准备馅料：将瘦肉末、虾仁末、姜末、葱末和香菇末一起放入碗中，加入鲜汤和少许酱油、盐、胡椒粉和香油，顺一个方
向搅拌均匀至起胶。
3. 制作小笼包皮：将面团揉成长条状，分割成小块，用擀面杖擀成薄片，中间稍厚、四周薄的圆皮。
4. 包馅料：将包好的馅料放在每个圆皮中央，然后用拇指和食指捏起四周的皮摺边。
注意不要让馅料漏出来。
5. 蒸小笼包：将包好的小笼包摆入蒸锅上，锅底刷一层油防止粘连。
冷水上锅，大火蒸8分钟至熟透即可。
6. 上桌：将熟透的小笼包装盘，可配以自制的陈醋、姜丝、辣椒油等调料食用。
小贴士：
- 面团的筋度非常重要，可以根据面粉吸水情况适量调整开水量。
- 馅料的搅拌方向要一致，这样可以使馅料更有弹性。
- 包小笼包时要掌握好面皮的厚度和馅料的份量，以免影响口感。
- 蒸小笼包时不宜过高火，以免皮破裂或粘连。
包子馅十几种香料配方
包子馅十几种香料配方关于《包子馅十几种香料配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多人都喜爱小笼包。
小笼包除开能够在早点店中买着吃，还可以自己在家做着吃，且自身在家做包子，能够依据自身的口感制做不一样的包馅，添加不一样的香辛料，使之更合乎自身的口感。
普遍的小笼包种类有鲜肉馅包子、大白菜酱肉包子、芹菜叶红萝卜包等，下边就为大伙儿详解这几类包子的配料及作法！一、小笼包鲜饺子馅原材料:1.猪搅肉600克是，盐6克是，2.芝麻油18克是，鸡精6克是，生抽18克是，沙拉油30克是，3.葱120克是作法:1、将搅肉添加盐，拌和辗压至有粘性。
2、将葱切细与原材料2一併添加搅肉中翻拌就可以。
二、大白菜酱肉包子原材料:肉，面酱，芝麻油一勺，鸡精，葱，姜，白菜，香莱作法:1.拌馅：我家便是肉(七分瘦，三分肥)滚刀块，面酱(无需加盐，盐味可以了)油，一勺芝麻油，鸡精，切些姜蒜末一起翻拌。
2.肉菜不慌着混和，等包的情况下再混和，由于肉里放的是面酱，并不是盐，因此混和后也不会出过多水(混和的情况下加了些香莱)。
3.发好的面团切包子皮，擀饺子皮，把包馅翻拌，裹皮，收边(谨记，小笼包包裹后不必滞留太长期，由于大白菜太非常容易出水了，防止塌底)。
4.包裹的小笼包，凉水入锅煮熟(谁都不能嘲笑我，俺的小笼包就裹成那样了，不好看也没法啊)。
5.美味的大白菜酱肉包子起锅了,块头大，馅确实，好多个就果腹。
三、芹菜叶红萝卜包原材料:小麦面粉300克，牛乳180ml，盐5克，糖10克，酵母粉4克，肉馅250克，芹菜叶150克，红萝卜1根，葱，姜少量，生抽酱油2汤勺，香油1汤勺，芝麻油1汤勺作法:1、先活面，将小麦面粉、牛乳、盐2.5克、糖和酵母粉所有放进面包机拌和，发醇至二倍大2、做饺子馅儿，将肉馅添加生抽酱油、香油和芝麻油搅拌均匀，将葱、姜切末添加饺子馅，再将芹菜叶切末、红萝卜切碎，所有添加饺子馅，放进剩下的盐搅拌均匀3、将发醇好的面排气管、松驰10分钟，切分成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包裹的小笼包放进蒸屉醒15分鐘，随后再火灾蒸20分钟，蒸熟后焖3分鐘就可以。
小笼包子的做法范文
小笼包子的做法范文小笼包的外形就像是缩小版的包子，它的外观很是小巧精致，口味也是非常鲜美的，所以非常受到人们的欢迎。
小笼包的做法其实是很有讲究的，朋友们想知道小笼包子怎么做吗?下面就为大家介绍小笼包子的做法。
做法一材料中筋面团100克、烫面团50克、猪肉馅150克、葱、姜各10克。
调味料A料盐1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙。
调味料B料面粉1小匙、糖、盐、小苏打各1/4小匙。
做法1.将事先准备好的葱、姜清洗干净，然后切成碎末，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。
2.然后在烫面团和中筋面团充分的混合均匀，加入调味料B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
做法二材料猪皮冻，猪肉，面粉，酱油，盐，油。
做法1、将事先准备好的猪肉和猪皮冻剁成肉糜，将酱油、盐倒进里面腌着。
2、然后再用面粉和水和成面团，揪一小团压扁。
3、包入猪皮冻和猪肉，底层抹一层油，入锅蒸熟即可。
小诀窍猪皮冻遇热就会化成鲜美的汁水，所以并不用往包子里加水。
做法三材料南瓜一小块(约100克)，猪肉150克，胡萝卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，盐，酱油，生粉水少许，白糖。
做法1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用。
猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。
2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。
3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。
4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀。
5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。
6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
小笼包制作方法
小笼包制作方法小笼包是一道享誉中外的传统美食，以其独特的外形和鲜美的味道，深受人们喜爱。
制作小笼包虽然看似简单，但要做出传统的口感和风味，却需要一定的技巧和经验。
下面，我将为大家介绍一下小笼包的制作方法。
首先，制作小笼包的关键在于面团的制作和发酵。
面团的主要材料包括面粉、酵母、盐和水。
首先，将面粉倒入一个大碗中，然后用温水慢慢地搅拌面粉，直到面粉充分吸收水分。
然后，将酵母和盐加入面粉中，再次搅拌均匀。
接下来，将面团揉成光滑的球状，然后盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，直至面团发酵至两倍大小。
当面团发酵好后，我们可以开始制作小笼包的馅料。
小笼包的馅料通常使用猪肉作为主要材料，加入少许虾仁和一些调料，如生姜、葱花、料酒、酱油和盐等，以增加馅料的鲜味。
首先，将猪肉剁成肉茸，然后加入虾仁和切碎的姜和葱花，再加入料酒、酱油和盐，搅拌均匀至上劲。
注意，馅料中的水分要控制得当，以免影响小笼包的口感。
制作小笼包的关键之一是包馅，这也是区分好坏的重要环节。
首先，将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后将其切割成小块，每块约为20克左右。
将每个小块用擀面杖擀成薄皮，然后将馅料放在薄皮中央。
接下来，将薄皮对半合拢，从一个角开始，逆时针方向将薄皮逐渐包裹住馅料。
包好的小笼包形状应该呈现出一个鲜明的褶皱，它是小笼包的特征之一。
包好的小笼包需要进行蒸煮。
首先，将蒸锅烧开，然后将小笼包摆放在蒸锅的蒸笼上，注意不要让小笼包彼此粘在一起。
蒸笼上方留出足够的距离，防止小笼包之间的蒸汽混合。
接下来，将蒸锅置于火上，用中火蒸约10-15分钟，直至小笼包变软烂，香气四溢。
最后，制作好的小笼包可以配搭酱油、烧卖酱等调料一同食用。
小笼包的特点是汤汁丰富，入口鲜嫩多汁，吃一口可以感受到肉汁在口中爆破的感觉。
品尝小笼包的时候，可以先小口咬破小笼包顶部的薄皮，慢慢品味馅料和汤汁的美味。
小笼包一般作为早餐或茶点食用，也可以作为一顿美味的家常菜。
制作小笼包虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法和技巧，就能够制作出美味的小笼包。
小笼包的制作方式
小笼包的制作方式小笼包是一道具有浓厚上海风味的传统中式点心，以其鲜美的馅料和薄如蝉翼的皮爱称为“小笼包”。
小笼包的制作需要一定的技巧和经验，以下是小笼包的制作方式。
1.准备材料：-主面团：面粉500克，温水适量。
-馅料：鲜猪肉300克，鲜虾仁100克，葱姜末适量，盐适量，鸡精适量，香油适量。
2.制作主面团：-将面粉放入大碗中，慢慢加入适量的温水，边加边搅拌，直到面团变得粘性。
-取出面团放在案板上揉搓成一个光滑的团状，盖上湿布静置10-15分钟。
3.制作馅料：-将鲜猪肉和鲜虾仁分别剁成肉馅和虾馅。
-将剁好的肉馅和虾馅放入一个大碗中，再加入葱姜末、盐、鸡精和香油，并顺时针搅拌至馅料充分搅拌均匀。
4.制作小笼包皮：-将静置好的主面团取出，在案板上揉搓成一个长条状。
-将长条面团切成小块，每个小块约为20克左右。
-把一个小块的面团放在案板上，用擀面杖擀成一个薄圆形皮团，中间厚边缘薄，直径约为7-8厘米。
-在擀好的皮团中间放入适量的馅料，然后把皮的边缘对折起来，用手指按住皮边，将边缘一圈一圈往里拽，从而形成小笼包的封口部分。
5.蒸煮小笼包：-将包好的小笼包放入蒸锅的蒸屉上，注意小笼包之间要保持一定的距离。
-开火蒸锅，加入足够的水，然后将蒸锅放入锅中，盖上锅盖。
-开始蒸煮小笼包，中火蒸煮10-15分钟，待小笼包熟透后取出。
6.搭配小笼包酱料：-搭配小笼包的酱料有很多种，一般可以用醋、生抽、姜末和蒜末混合调制。
-也可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒粉、葱花等调料。
现在，您已经了解了小笼包的制作方式，可以自己动手尝试制作这道美味的传统点心了。
祝您制作成功并享用美食！。
苏州小笼包的做法和配方
苏州小笼包的做法和配方苏州的小笼包，嘿，那可真是个美味的家伙！一提到小笼包，脑海里立刻浮现出那薄薄的皮儿，里面包裹着鲜嫩的肉馅，咬一口，汤汁四溅，简直让人忍不住想要再来一笼。
说到做法，大家都知道，关键在于选材和技巧。
先来聊聊材料吧！要想做出正宗的小笼包，猪肉是必须的。
选择五花肉，脂肪和瘦肉的比例得当，口感才会特别好。
还得加点虾仁，嘿，这可增添了不少鲜味，吃起来真是爽！然后，调料也是非常重要的哦！先来点葱姜水，这可是给肉馅提鲜的秘密武器！调味料可少不了生抽、老抽、料酒，还有白胡椒粉，哎呀，这些小东西加进去，瞬间就能提升整道菜的层次感。
记得再放点儿糖，别怀疑，这可是让味道更平衡的小技巧。
别忘了加点儿鸡精，谁不喜欢那种鲜香扑鼻的感觉呢？接下来就要开始和面了。
面粉要用高筋的，这样才能做出那种劲道的皮。
加点儿水，揉成光滑的面团，静置一会儿，让它放松，这样包起来才不费劲。
等面醒好，准备包包子了，先把面团分成小剂子，然后擀成圆片，皮儿要薄，但得有点儿厚度，别给包子“透心凉”的感觉。
包馅的过程可得小心点，放馅的时候不要放太多，包子肚子鼓鼓的最好，最后得捏紧，不然汤汁就跑了，真是“笑到最后”的滋味啊。
包好后，蒸锅也得准备好。
水开了，把包子放进去，记得要留点空间，给它们长大。
蒸个十分钟，嘿，你们听，水蒸气开始咕嘟咕嘟地响了，那简直像是唱了一首美妙的交响曲。
等到时间到了，揭开锅盖，哇，香味扑鼻而来，看到那些小笼包在蒸笼里懒洋洋地躺着，真是个让人心醉的画面。
吃的时候，咬一口，汤汁迸发，简直是幸福的代名词！可以搭配醋和生姜，哇，那酸酸的味道更是提味神器，让人吃得停不下来。
小笼包的魅力就是这样，让人欲罢不能，回味无穷。
每一口都能感受到手工的温度，像是把家里的温暖也包进了包子里，真是“家常美味”的代表。
所以，想吃小笼包，何必去外面排队？在家里自己动手，体验这个过程，绝对是个绝佳的选择。
不仅能享受到做的乐趣，还能品尝到自己亲手做的美味，简直是“一举两得”的事情。
南京小笼包的做法
南京小笼包的做法南京小笼包是江苏南京地区的一道传统小吃，因其特色的鲜美口感和精巧的包法，被誉为中国四大名小吃之一。
下面就为大家介绍一下南京小笼包的制作方法。
南京小笼包的制作分为五个主要步骤：准备材料、制作馅料、包制皮、包馅、蒸煮。
一、准备材料制作南京小笼包需要准备的材料有：- 面粉：500克- 酵母：5克- 温水：适量- 猪瘦肉：300克- 猪肉皮：100克- 鲜虾仁：100克- 青葱：适量- 姜末：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量二、制作馅料1. 将猪瘦肉和猪肉皮分别剁成细肉末，鲜虾仁剁成虾茸。
2. 在碗中放入肉末、虾茸，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
3. 将青葱切成细末，姜末备用。
三、包制皮1. 将面粉放入大碗中，加入酵母，用温水适量进行揉面。
2. 揉面至面团光滑、有弹性，盖上湿布静置30分钟。
四、包馅1. 取一块揉好的面团，用擀面杖将其擀成薄片。
2. 用饺子模具或玻璃杯底将面片切成小圆片，厚度约为0.2厘米。
3. 将馅料放在面片中央，然后将皮边缘向中央翻过来，用手指捏住皮边缘，逆时针方向旋转包出包子的形状，然后用剪刀在包子顶部剪个小口，放入少许青葱和姜末。
五、蒸煮1. 在蒸锅中放入蒸锅布，将包制好的南京小笼包均匀排列在蒸锅上。
2. 开火蒸15-20分钟，以中小火蒸至包子熟透。
3. 另起锅，加入适量清水，煮沸后加入适量盐，将蒸好的南京小笼包放入沸水中焯一下，直至表面有一层薄膜。
以上就是南京小笼包的制作方法，虽然制作过程相对繁琐，但是只要按照步骤认真操作，相信一定能做出精美可口的南京小笼包。
南京小笼包的皮薄馅大，汤汁丰富，吃起来鲜嫩可口，堪称一绝。
无论是作为早餐、午餐还是夜宵，南京小笼包都是人们喜爱的美食之一。
如果您有机会来到南京，一定不要错过品尝正宗的南京小笼包的机会。
小笼包的制作方式
小笼包的制作方式小笼包的制作方式材料中筋面粉250 克冷水125 毫升半肥瘦猪肉250 克葱姜汁水200 毫升盐7 克糖15 克豉油15 毫升胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成用边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸10 - 15 分钟。
海鲜小笼包一、材料：1．洋菜丝20g、水2又1/2小碗。
2．馅料：虾仁、生干贝、蟹腿、蟹味棒各50g、洋地瓜20g、洋菜冻25g。
3．调味料：盐、鸡粉各1/2小匙、糖、太白粉、胡椒各1小匙、麻油、橄榄油各少许。
4．胡萝卜、菠菜各50g、水100g、中粉600g、低粉150g、橄榄油3小匙。
二、做法：1．洋菜丝20g洗净加水2又1/2小碗泡软后煮化,倒入碗中待凉,入冰箱冷藏至凝固→洋菜冻。
2．馅料全部切粒,加调味料拌匀,入冰箱冷藏至凉。
3．胡萝卜、菠菜分别加水50g打成泥状过滤备用。
4．中粉200g加低粉50g、加胡萝卜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成红色的面糰,松弛30分钟。
5．中粉200g、低粉50g、加菠菜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成绿色的面糰,松弛30分钟。
6．中粉200g、低粉50g、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成白色的面糰,松弛30分钟。
小笼包的制做方法
小笼包的制做方法
小笼包那可是咱中国人超爱的美食呀！做小笼包，那可得有点讲究呢！先得准备好材料，面粉那是必须的呀，还有新鲜的猪肉，葱姜蒜这些调料也不能少。
把面粉加水揉成一个光滑的面团，就像揉橡皮泥一样，得有点耐心哦！然后让它静静地呆在一边，这就好比人累了要休息一下嘛。
接着来处理肉馅，把猪肉剁碎，加上葱姜蒜和各种调料，搅拌均匀。
这就像是给肉馅穿上了一件美味的外衣。
面团休息好了，就把它分成一个个小面团，再擀成薄薄的面皮。
这面皮可不能太厚，不然小笼包就不精致啦，就像人穿了一件很厚重的衣服，行动都不方便了呢。
然后把肉馅放在面皮中间，慢慢地包起来，捏出一个个漂亮的褶子。
这褶子就像是小笼包的装饰，让它变得更加可爱。
包好的小笼包放进蒸笼里，大火蒸上一会儿。
看着它们在蒸笼里慢慢变胖，就像小孩子慢慢长大一样，真的好有意思呀！
当小笼包蒸熟了，那香气扑鼻而来，简直让人垂涎欲滴！咬上一口，那汤汁流出来，鲜美的味道在嘴里散开，哇，这感觉真的是太棒啦！难道你不想尝尝自己亲手做的小笼包吗？做小笼包虽然有点麻烦，但当你品尝到那美味的一刻，一切都值得啦！
小笼包就像是生活中的小惊喜，给我们带来满足和快乐。
大家都快来试试做小笼包吧，让美味在我们的舌尖上舞动！。
小笼包的制作方法
小笼包的制作方法：材料：中筋面粉250 克、冷水125 毫升、半肥瘦猪肉250 克、葱姜汁水200 毫升、盐7 克、糖15 克、豉油15 毫升、胡椒粉、麻油适量制作： 01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约 10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成周边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸 10 - 15 分钟。
一种香坛肉的制作方法，其特征是按以下步骤进行：①将鲜猪肉去骨、洗净，选取带皮且肥瘦相间的肉块作为原料肉；②在每100公斤原料肉中加入2．8～3．2公斤食盐，拌和均匀后，在0～15℃下放置12～24小时；③把锅烧烫至80～100℃，将上步加工后的原料肉肉皮部位在锅内摩擦至肉皮发黄，再对该原料肉施以清洁后晾干；④在锅内放入化猪油，将上步制得的原料肉放入化猪油内炸制，使原料肉水份全干，表面略显金黄；⑤将炸制后的原料肉取出装入容器，并将溶化的化猪油也充入该容器内，让溶化的化猪油的油面淹过原料肉；⑥将容器密闭，在－10～10℃的温度下放置12小时以上，即得成品。
李记坛肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克李记坛肉的做法：1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；2. 葱切段，姜切厚片；3. 腐乳用筷子弄碎；4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
15种包子制作方法
十五种包子制作方法包子大家平日里再熟悉不过了。
就算在家不亲手做包子，也能从外面吃上几次。
可是，我们熟悉的包子种类当中也就是蒸的。
烤的包子真的不多见。
带着这样的疑问，我们访问了御珍品的史先生，让他来告诉我们，各种包子需要如何制作！三角肉包子材料：面粉2碗，猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗。
做法：1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉.葱花，适量黄酒，胡椒面拌匀；2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开；3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀；4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成；5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.；6.取一块面皮中间放上肉馅，做成三角形包子形状；7.蒸格上放上湿纱布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸；8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩。
白菜香菇素包子材料：面团、精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量做法：先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿；面粉筛过后，加入1。
揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。
面团发成原先两倍大便可；做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分；将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味；面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。
放入馅料，包成包子；包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
无锡小笼包馅的做法与配方
无锡小笼包馅的做法与配方
材料：
面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。
灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。
步骤：
1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。
2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。
3.将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。
4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。
5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。
6.在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。
7.用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。
8.检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。
这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。
9.将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。
在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。
10.捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。
11.蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。
12.开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。
上海小笼包的制作秘诀2023
上海小笼包的制作秘诀2023上海小笼包的制作秘诀上海小笼包是一道著名的南方传统美食，以其鲜美的汤汁和香甜的馅料而闻名。
制作小笼包需要一定的技巧和经验，下面将逐步介绍上海小笼包的制作秘诀。
材料准备：1. 面粉500克2. 酵母10克3. 水250毫升4. 猪肉馅300克5. 鲜虾仁100克6. 生姜适量7. 香菇适量8. 葱适量9. 酱油适量10. 醋适量步骤一：制作面皮1. 将面粉、酵母和水搅拌均匀，揉成面团，静置发酵1小时。
2. 将面团擀成薄片，用刀切成小块，用手轻轻搓圆。
步骤二：制作馅料1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的生姜、香菇和葱，再加入适量的酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将鲜虾仁剁成虾泥，加入腌制好的猪肉馅中，再次搅拌均匀。
步骤三：包制小笼包1. 将擀好的面皮包入馅料，用手掌轻轻捏合口部，使其封口紧实。
2. 在蒸锅上铺上蒸笼纸，将包好的小笼包摆放在蒸笼里，保持间距。
3. 预热蒸锅，将蒸笼放入蒸锅，用中火蒸10-15分钟。
步骤四：享用小笼包1. 蒸熟的小笼包上一层薄薄的水汽，上桌时可以搭配酱油和醋调制的蘸料食用。
2. 小笼包外皮要薄而有韧性，整体口感要爽滑，肉馅要鲜嫩多汁，虾仁要鲜美可口。
小贴士：1. 制作面皮时，注意面团的搅拌时间不宜过长，以免面筋过度形成而导致皮薄口感差。
2. 制作馅料时，加入适量的冷水能够增加馅料的鲜嫩口感。
3. 包制小笼包时，一定要将口部捏紧，以防止馅料漏出。
4. 蒸制小笼包时，蒸笼上方的水汽不可直接接触小笼包，以免影响它们的口感。
总结：上海小笼包的制作虽然需要一定的技巧和经验，但只要掌握了制作的步骤和要点，便能制作出口感鲜美的小笼包。
希望以上的制作秘诀对您有所帮助，祝您成功制作出美味可口的上海小笼包！。
制作小笼包的过程作文
制作小笼包的过程作文你爱吃小笼包不？那一个个小巧玲珑，咬一口还汤汁四溢的小笼包，简直是人间美味。
今儿个，我就来给你唠唠小笼包是咋做出来的。
首先得准备材料。
面粉那是必不可少的，就像建房子的砖头一样重要。
再就是猪肉，最好是肥瘦相间的，全是瘦的吃起来干巴巴，全是肥的又腻得慌。
还要有葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒这些调味料，它们就像是魔法粉末，能让肉馅变得超级美味。
接着就是做肉馅啦。
把猪肉切成小块，然后开始剁，“咚咚咚”，这声音就像在敲小鼓。
把猪肉剁成肉末后，就可以加入那些魔法粉末啦。
先放葱姜蒜末，再倒入生抽、老抽、盐、糖、料酒，按照自己的口味调整用量。
然后就开始搅拌，朝着一个方向搅，一直搅到肉馅上劲，感觉它变得紧紧的，像团结的小伙伴们抱在一起。
现在面团休息得差不多了，把它拿出来放在案板上，搓成长条，再切成一个个小剂子。
这些小剂子就像一个个小汤圆，圆滚滚的特别可爱。
把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆片，这就是小笼包的皮啦。
接下来就是包小笼包了。
这可是个技术活，就像给小娃娃穿衣服一样。
把皮放在手心里，舀一勺肉馅放在中间，然后开始捏褶子。
先捏一个褶子，再捏一个，一个接一个，就像给小笼包编辫子一样。
捏到把口收紧，一个小笼包就包好啦。
不过刚开始包的时候，可能包得歪歪扭扭的，像个小怪物，但是多包几个就熟练了。
最后一步，把包好的小笼包放在蒸笼里，蒸笼下面铺上蒸笼布，防止小笼包粘在上面。
然后就可以开火蒸啦。
等蒸笼里冒出热气，再蒸个七八分钟就差不多了。
蒸好的小笼包白白胖胖的，像一个个小元宝。
刚蒸好的小笼包可不能急着吃，小心烫嘴。
咬一口，那鲜美的汤汁就流出来了，肉馅又香又嫩，包子皮又薄又有嚼劲。
光是想想都要流口水啦。
这就是小笼包的制作过程，是不是很有趣呢？。
家庭版小笼包的做法步骤
家庭版小笼包的做法步骤小笼包味道鲜美，营养价值高，是很多人的早餐必备包子。
下面由店铺为大家介绍小笼包的做法，希望能对你有所帮助。
小笼包食材清单小笼包的制作步骤1.先把面揉好，发到两倍大2.葱剁成末3.把肉剁成肉馅4.肉馅加盐，鸡精，酱油，葱花，油拌匀。
5.搅拌好香油加多点6.发好的面团搓成细长条7.切成剂子。
剂子擀皮。
8.包入肉馅。
9.收口包好。
把包子放到蒸笼里，隔开一点10.大火蒸8分钟后熄火。
待一分钟后再慢慢开盖即可。
小贴士包子馅可以换成任何自己喜欢的。
木耳猪肉小笼包的做法材料：包子馅：猪五花肉100g 猪颈背肉400g 水发木耳100g 葱50g 姜 10g 猪皮冻 100g 盐 2茶匙糖 1茶匙老抽 3勺生抽2勺花生油 2勺香油 2勺包子皮：普通面粉 600g 牛奶 30g 水 300g 糖 10g 酵母 6g 泡打粉 1茶匙油 10g做法：1.猪五花肉和猪颈背肉放入厨师机，使用绞肉功能搅碎;2.将葱、姜、木耳也放入厨师机，使用绞肉功能绞碎;3.将猪皮冻切碎，与包子馅里其他调味品一同加人，厨师机按上搅拌桨，用搅拌功能搅拌肉馅3分钟左右，肉馅比较干就可以了;4.将搅拌好的包子馅裹上保鲜膜放冰箱冷藏待用;5.包子皮的所有材料放入厨师机的料理盆内;6.安装上搅面棒，搅拌材料，大约3分钟左右，就成了光滑的面团;7.盖保鲜膜发酵至内部呈蜂窝状;8.取出面团排气后揉光滑;9.将面分成25g的面剂，擀成中间大约3mm厚，边缘1mm厚的面皮;10.中间放入包子馅;11.收口包成包子生胚，摆在笼屉内，盖盖子发酵20分钟;12.蒸锅烧开水后放入笼屉，大火再次烧开转中火，蒸20分钟后关火焖2分钟即可开盖取出即可。
小贴士：最重要的就是和面，想要面粉有嚼劲，用热水和面。
小笼包的制作流程
小笼包的制作流程
小笼包作为传统的中国特色点心之一，在全国范围内广受欢迎。
它以其鲜美的馅料和独特的外形而闻名。
下面是制作小笼包的流程。
首先，准备面团。
将适量的高筋面粉和温水混合成面团，揉搓至光滑。
然后，将面团放置在温暖的地方进行发酵，直到它变得松软蓬松。
接下来，制作小笼包的馅料。
传统的小笼包馅料多是猪肉馅，可以根据个人口味添加蔬菜、海鲜或其他肉类。
将猪肉剁成肉末，加入葱花、姜末、盐、酱油和其他调料，搅拌均匀，使馅料呈现出丰富的味道和口感。
然后，开始包馅。
将发酵好的面团揉成长条状，切成小块。
取一小块面团，用擀面杖将其擀开成薄片，将适量的馅料放入中间，然后将边缘逐渐捏合起来，形成小笼包的外形。
确保包得紧实，以免煮的过程中出现馅料泄漏。
接下来，准备蒸锅。
在蒸锅中加入适量的水，将蒸锅加热至水开。
在蒸锅上铺上蒸锅垫或生菜叶，以避免小笼包粘在蒸锅上。
将包好的小笼包放置在蒸锅中，并注意它们之间的间距。
盖上蒸锅盖，以中火蒸煮约8-10分钟。
蒸熟后，小笼包变得晶莹剔透，肉汁鲜美。
用小碟子盛放，可以搭配自制的黑醋和姜丝作为蘸料。
这样，美味的小笼包就制作完成了。
它的鲜美口感和精致外观使其成为中国传统美食的代表之一。
无论是在家庭聚会中还是在餐馆里，小笼包都是一道受欢迎的菜品。
动手试试制作小笼包，让自己和亲朋好友一同品味这道经典的中式美食吧！。
小笼包的配料
小笼包的配料小笼包不管在南方，还是北方都有吃过，大家也都知道小笼蒸包非常好吃，不过小笼蒸包着做的时候，要注意好用的面粉和配料，连馅料上都要注意调整正确，这样才能保证小笼蒸包好吃，小笼蒸包做出来的口感不仅非常美味，营养价值也很高，同时有助于身体吸收和调节，可以促进身体健康。
★正宗小笼包 ★材料调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙做法1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。
2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。
3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。
4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。
★灌汤小笼包子★材料粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克做法1.调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。
然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。
揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。
揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3.擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀4.包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。
您看清楚喽，这么多才正好。
5.五蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。
刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。
热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。
不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
6.最后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我轻轻提，慢慢移；先开窗，再喝汤；一口闷，满口香！开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹。
杭州小笼包的做法和配方法
杭州小笼包的做法和配方法
杭州小笼包是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统美食，深受人们
喜爱。
它的外皮薄而筋道，内馅鲜嫩多汁，每一口都是满满的幸福感。
下面，就让我们一起来学习一下杭州小笼包的制作方法和配方吧。
首先，我们来看看小笼包的面团制作。
面粉600克，温水300克，酵母5克，白糖10克，食盐3克。
将面粉放入容器中，加入温
水和酵母，搅拌均匀后放置静置发酵。
发酵至面团体积明显增大，
表面有许多气泡时，加入白糖和食盐，揉成光滑的面团，盖上湿布
饧发20分钟。
接下来，是小笼包的馅料制作。
猪肉馅500克，鲜虾仁100克，生抽20克，盐5克，葱姜水20克，鸡精5克，白胡椒粉3克，香
油10克。
将猪肉馅和鲜虾仁分别剁成细末，加入生抽、盐、葱姜水、鸡精、白胡椒粉、香油搅拌均匀，再顺一个方向搅打上劲备用。
接下来是小笼包的包馅。
将发酵好的面团取出，揉匀排气，分
割成适量的小剂子，擀成薄饼，包入馅料，然后将馅料包入面皮中，最后捏成褶皱，放入蒸笼中。
最后，是小笼包的蒸制。
将包好馅料的小笼包放入蒸笼中，大火蒸10分钟即可。
以上就是杭州小笼包的制作方法和配方，希望大家能够按照这个方法尝试制作一下，享受到地道的杭州小笼包的美味。
希望大家都能成功制作出口感鲜美的小笼包，与家人朋友一起分享这道美味的传统美食。
急求猪肉大葱小笼包馅的配方
急求猪肉大葱小笼包馅的配方材料：-500克猪肉碎-200克大葱-50克姜-20克蒜-50克香菇-30克干虾仁-20克淀粉-15克盐-10克生抽-5克白胡椒粉-5克鸡精-5克花椒粉-5克料酒-5克糖步骤1：准备材料首先，将猪肉碎放入一个大碗中备用。
然后将大葱切成细碎的段，并切成和猪肉碎差不多大小的粒。
姜和蒜也要切成细碎的末备用。
最后将香菇洗净，切成细末，干虾仁泡发，也切成细末备用。
步骤2：调制馅料将切好的大葱、姜、蒜、香菇和干虾仁末加入到装有猪肉碎的大碗中，搅拌均匀。
接下来，将淀粉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、花椒粉、料酒和糖加到碗中。
用手搅拌均匀至细腻的浆状。
步骤3：腌制馅料将调制好的馅料放入冰箱中腌制30分钟，以便让调味料充分渗入猪肉碎中。
步骤4：包馅在包馅之前，先将一小碗水放在一边备用。
取一张小笼包皮，在中间放上适量的馅料。
然后用手的拇指和食指轻轻从馅料的中间向边缘推行，同时用另一只手紧紧的捏住小笼包的边缘。
用力的捏紧馅料，使馅料和面皮牢固地粘在一起。
最后，将小笼包放在已铺有蒸布的蒸盘上，保持适当的间距。
步骤5：蒸小笼包将蒸锅中的水烧沸，然后将装有小笼包的蒸盘放入蒸锅中。
盖上锅盖，用中大火蒸10-15分钟，直到小笼包变得透明、呈现光泽表面。
步骤6：享用小笼包将蒸好的小笼包取出，并将其摆放在一个盘子上。
你可以在小碟中配以切碎的大葱、姜丝等辅料。
小笼包可以直接食用，可以蘸醋、酱油或辣椒油下香。
秘方灌汤小笼包配方
秘方灌汤小笼包配方一.准备材料（制作前必须准备好的材料）:1高精或者超精面粉（首选“卫丰”牌高精面粉，次选“五得利”牌高精面粉，切记不要吸水太厉害的面粉）买5000克以上，和面用。
2酵母（首选“安琪”牌，次选“梅山”牌，500克一包）买一包，和面用。
3香甜泡打粉（500克一包，全国各地均有售）买3包，和面用。
4白砂糖，买500克，和面和馅都会用到。
5肥瘦比例6:4或者7:3的猪肉（推荐用“雨润”牌或者“双汇”牌的冷鲜肉，肉质经国家安检的，价格4到6元/1斤）买的时候叫老板用最细的网筛绞肉，绞得越细越好，试做最少买2500克，和馅6老姜或生姜适量（以5000克猪肉加200克生姜的比例，先计算出需要多少姜，然后在绞肉的时候加入肉里一起绞细）,和馅用。
7香精（吸引顾客留住顾客全靠它了，家用麻油香精就可以）买一瓶，和馅用。
8香膏（做鲜肉味灌汤小笼包会用到）买一瓶，和馅用。
9食盐，买一包（500克）,和馅用。
10无盐味精，买500克，和馅用。
11鸡精（推荐用“莎麦”牌或者“太太乐”牌的鸡精）买一包（500克）,和馅用。
12海天老抽（全国各大超市有售）买一瓶（2500克左右）,和馅用。
13葱花（买小葱，香一些，切细一点）,买100克左右，包包子用。
二.材料都准备好之后开始制作：1.和面首先将1包酵母和3包泡打粉混合在一起，混合均匀，再烧一点40度左右的温水用来和面，准备一个大盆用来和面，最后严格按照下面的比例和面：以5000克面粉为例：加110克混合好的酵母泡打粉，加170克白砂糖，搅拌均匀之后慢慢加入3350克温水快速搅拌均匀（不要让面和出来就冰冷了，冷了发酵就很慢）面和好之后用桶装起来表面打湿再盖起来或者铺一张湿热毛巾，等待40分钟就发酵好了。
2.和馅和馅前40分钟将买回来的肉放冰箱里冷冻，这样和馅的时候肉的吸水效果好些，肉冷冻了有20分钟的时候去烧水，水烧开之后关火，让开水敞开自然冷却10分钟左右（这时水温为80度左右）,这时买回来的肉也冷冻了差不多40分钟了，把肉取出来放一个大的不锈钢桶里开始和馅，严格按照下面的比例放调料：以5000克肉为例：加100克食盐，加150克白砂糖，加70克无盐味精，加90克鸡精，加450克海天老抽，慢慢倒入（也可分5次倒入）2250克80度开水不停搅拌1分钟左右再加入香精100克，再不停的搅拌3分钟左右，感觉肉和水融合得比较好为好（一般用手很难达到这个效果）,最好是买个电钻机再去生铁加工店或者白铁加工店里焊一个圆头轴承（参考视频里的样子制作）,这样大概要200块钱，舍得成本也可以买个和馅机（1000元左右）,这样用机器搅拌出来的肉馅很少会出现肉水分离的情况，馅就和好了。
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準備製作小籠包的材料1.豬腿肉：俗話說“包子有肉不在褶上”，要想小籠包好吃，餡料的選材十分重要，肥瘦參半的新鮮豬腿肉最為適合制餡，口感嫩滑而不肥膩。
2.雪花粉：要想蒸出皮薄如紙、滑嫩白皙的小籠包，使用精製的雪花粉是最好的選擇。
而普通的標準粉或富強粉，相對於精緻的小籠包而言都略顯粗糙。
3.豬皮：在肉餡中添加肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關鍵，雖然需要花費較多時間，但千萬不可圖一時省事，直接在肉餡中攪打入大量水分，如此“注水”的方法很不可取。
4.調味料：老薑、香蔥、鹽、黃酒、香油、胡椒粉和白砂糖湯汁的秘密——皮凍1.取500g新鮮豬皮，用清水沖洗乾淨，再放入沸水鍋中汆煮5分鐘。
2.隨後將豬皮取出，待稍涼後用刀片去內側多餘肥脂。
3.用刀刮去豬皮表面殘留的豬毛及雜質，接著再用清水沖洗乾淨。
4.將豬皮切成細絲，並再次放入鍋中，加入黃酒1湯匙（15ml）、老薑2片和清水1200ml（還可使用雞湯來熬煮皮凍，製成的小籠包味道更加鮮美），大火燒沸後轉小火加蓋慢慢燉煮1小時。
5.去除鍋中的肉皮及薑片，將肉皮湯倒入塑膠飯盒中，待稍涼後移入冰箱中冷藏45分鐘，使其完全冷卻凝固。
6.用雙手按壓塑膠飯盒外側，使皮凍與塑膠飯盒內壁分開，再將皮凍倒扣在案板上，用刀切成1cm見方的小丁，隨後放入冰箱中冷藏待用。
制餡1.取去皮老薑1塊（約10g）、香蔥4棵，切碎後放入攪拌機中，再加入120ml清水攪打成汁。
2.接著用篩網濾掉蔥薑末，潷出蔥薑汁待用。
3.取250g肥瘦相間的新鮮豬腿肉，用清水洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，先切成薄片，再切細絲，接著切成小丁，隨後用刀反復斬剁成肉糜。
4.在肉糜中調入黃酒20ml、白砂糖5g、胡椒粉2g和鹽7g，用筷子沿同一方向攪打均勻。
5.隨後將蔥薑汁逐漸調入肉糜中，其間用筷子繼續沿同一方向不停攪拌，直至將肉糜完全攪打在一起，並已上勁，調入香油10ml攪拌均勻。
和麵1.取300g雪花粉倒入盆中，再將200ml沸水徐徐倒入，並用筷子沿同一方向不停攪拌。
2.用手反復揉和，將麵粉全部團在一起，成為一個完整的麵團。
3.再將麵團靜置在盆中餳制10分鐘，並用保鮮膜覆蓋，使其面質更加柔軟滋潤。
4.將麵團取出，撒上少許散粉，繼續用掌心外緣反復用力揉和約5分鐘，使其表面光潔潤滑。
制皮1.將麵團用雙手在案板上搓成粗細均勻的長條狀，直徑約3cm。
2.用刀將長條面切成每段約10g的小麵團。
3.在小麵團上撒上小許散粉，並用手掌搓勻，使麵粉均勻地附著在小麵團上。
分別將小麵團用手掌外緣按平，呈圓餅狀。
4.將小面餅放在案板上，一手捏住上端，一手按住擀麵杖從下方向上滾壓面餅，直至面餅的1/3處。
5.接著將擀麵杖從上方滾回至面餅邊緣，此時捏住面餅的一隻手將面餅向外側旋轉約45度。
此後反復以上步驟，直至將面餅外圈擀薄擀圓，呈餃子皮狀。
包餡1.取面皮1張，置於手掌前端，取10g左右的肉餡放入面皮中間。
2.再取1枚皮凍小丁放在肉餡上，並略微壓實。
3.雙手分別用拇指和食指捏住面皮的邊緣，之間距離約保持1cm寬度。
4.托住面皮的一隻手的拇指和食指向外，另一隻手的拇指和食指向內，將面皮邊緣按壓出一個皺褶。
5.接著用空閒一側的食指壓住這個皺褶，並使托著面皮的一隻手的拇指和食指向外後撤約1cm，然後繼續捏住面皮邊緣打褶。
6.重複以上步驟，直至將面皮邊緣全部捏出皺褶。
7.最後捏住皺褶邊緣，沿皺褶的方向旋轉，並捏緊壓牢，將餡料全部封在面皮內。
注意不要將肉餡擠出，並保持皺褶在餡料的中心位置。
蒸制1.小籠包因其在籠屜中蒸制而得名，所以要在小籠屜中蒸制才夠正宗。
2.為避免在蒸制過程中小籠包黏在籠屜上，可將乾淨的紗布用熱水浸濕或油紙，鋪在小籠內。
3.將小籠包整齊地碼入籠屜內，之間保持2cm以上的空隙，讓蒸汽可在籠屜內暢通遊走，使小籠包均勻受熱。
4.大火燒熱鍋中的熱水，待燒沸後將小籠屜放入，蒸制約5分鐘即可。
享用1.品嘗小籠包一定要趁熱，一旦涼了，皮幹湯散，味道大打折扣。
2.米醋（或大紅浙醋）和薑絲是搭配小籠包一同食用必不可少的蘸料，解膩提香自然是不二的選擇。
3.輕輕地咬上一口，皮薄、汁濃、餡嫩，之前所有的勞做都化作了這一點點的精華，融入了這枚玲瓏的小籠包內。
水煎包的製作方法(1)【主料】精粉500克【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、堿面、調料面、姜末、清水適量。
【做法】①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵團，再堿水揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的薑、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯,即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。
底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
上海水煎包的做法面皮材料：發麵麵團150克內餡材料：A：豬絞肉300克捲心菜末160克蔥末20克薑末10克鹽8克水80克醬油膏30克香油15克B：白芝麻適量做法：1.把捲心菜切末，加入鹽拌勻後用紗布包好擠出水份備用。
2.將做法1的捲心菜末及內陷材料A的其餘材料攪拌均勻至呈粘稠狀時，再放入冰箱冷藏。
3.取發麵麵團每個30克擀成圓面皮，再取適量做法2的肉餡包入圓面皮中。
4.取一平底鍋，熱鍋後倒入少許沙拉油，排入做法3的包子後再倒入用麵粉與水為1：15的調勻的麵粉水，蓋上蓋子用小火煮煎，約6～8分鐘待水煮沸後撒上白芝麻，再蓋上繼續煮至水收幹，致使包子底部香酥金黃後即可。
黃河口水煎包的做法：製作材料：精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽製作方法：①將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵團，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。
②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的薑、蔥與調料面一起放人肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱餛飩，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。
底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。
工藝關鍵：餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。
包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的品質，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。
在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水幹，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點水也叫“下汗”，火候尤為重要。
總之，要做到油清、面白、餡鮮。
怎麼做牛肉水煎包：主料:麵粉300克,牛肉300克,香菇120克;配料:酵母3克，雞蛋一個,澱粉、生薑、蔥、芝麻油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量,麵粉水(麵粉加水調成的稀糊)適量；做法：1、和麵發麵：將麵團放在溫暖處發酵，發酵至原來體積兩倍大即可2、準備餡料：牛肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻，放入薑末、雞蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、鹽、芝麻油，朝一個方向攪拌上，將約30毫升水分次加入，一邊加水一邊朝一個方向攪拌,將餡料攪至粘稠；充分攪拌粘稠，香菇洗淨擠幹水份後切成丁,生薑切末,蔥切花，放入香菇與蔥花；繼續順一個方向拌勻，將發酵好的麵團放在撒了一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣,再揉搓成長條；分成小丸子；將小劑子稍稍揉圓後按扁,用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的面皮；取適量的餡料放入面皮中,包成包子生坯；3、將包好的包子生坯再醒發20分鐘；4、先將包子煎一分鐘左右；再倒入適量的麵粉水(倒前要攪勻,用量大約浸至包子的三分之一處即可),蓋上鍋蓋,小火煎至水幹後揭蓋；倒入少許油煎至底部金黃酥脆餡心熟透即可。
經驗分享：////瞭解更多創業知識請到創業第一步網//1.餡料中加入適量的水,可使餡料鮮嫩多汁;往餡料中加水時,水要分次加入,一邊加水一邊順著一個方向攪拌;水不要一次加太多,否則餡料會不粘；2.包好的包子生坯在醒發的時候要用一塊濕潤的布將其蓋上,以免發幹；3.包子放入平底鍋時要留出一定的空隙,以免熟後膨脹粘在一起；4.煎包子時要用小火,大火容易造成包子外部燒焦而中間未熟透的現象;加入麵粉水後要蓋上鍋蓋,這樣更易於包子熟透；0人參與1人評論我要評論1.菜系：甜品/點心2.做法：煎3.口味：鹹鮮4.食療：其它主料：小麥麵粉配料：豬肉(肥瘦)調料：胡椒粉醬油酵母鹽花生油大蔥發麵水煎包屬於點心菜譜，主要原料是麵粉；工藝是煎，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
發麵水煎包的原料：麵粉發麵水煎包的配料：肉餡發麵水煎包的調料：花生油、大蔥、醬油、胡椒粉、鹽、酵母發麵水煎包的做法：1、溫水加快速酵母和好面，醒40分鐘面就發好了。
發麵的間隙準備肉餡，肉餡採用新鮮的豬肉，蔥花剁碎，添加醬油，鹽，胡椒粉等進行充分的攪拌，味道適中為宜。
2、40分鐘左右面發好了，用手分成等大的幾個，包成自己喜歡的大小的包子。
3、包好後蓋保鮮膜醒20分鐘，就把包子放進加了10克油的預熱好的煎烤機裡，先煎7分鐘左右，再加1/2杯水（飯煲用的杯），蓋蓋兒；再煮大約12分鐘就好了。
5、水蒸氣消失後，翻個面再煎2分鐘，兩面上色，美味的水煎包就完成咯。
中國吃網溫馨提示：小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。
散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。
正常小麥粉應無酸、黴等異味。
取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。
吃出健康：麵粉：1、麵粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
豬肉：豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
美食禁忌：麵粉：忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。