速冻甜(糯)玉米(食品安全企业标准)
速冻甜玉米粒(食品安全企业标准)
速冻甜玉米粒1范围本标准规定了速冻甜玉米粒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以乳熟期甜玉米为原料，经去皮、精选、脱粒、除杂、清洗、漂烫、冷却、沥水布料、速冻、包装等工序制成的速冻甜玉米粒。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 粮食卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 5513 粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T 523 甜玉米JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1原料：甜玉米：在乳熟期至腊熟初期收获的玉米。
鲜食甜糯玉米速冻与加工技术
鲜食甜糯玉米速冻与加工技术速冻甜糯玉米保持了原有鲜嫩玉米的形态、色泽、风味及营养成分，一年四季均可供应市场，备受人们的青睐。
可以直接食用，亦可做成风味玉米羹，成为宾馆、饭店、家庭餐桌上的美味佳肴。
根据玉米资源的综合开发利用和创汇农业的需要，我们从1991年开始进行鲜食甜糯玉米新品种选育。
速冻真空包装等保鲜加工技术研究及加工产品的开发应用。
目前选育出的菜果兼用型玉米新品种――鲜糯1号及其加工产品备受生产、消费者喜爱。
几年来通过种植加工、生产取得了明显的经济效益和社会效益。
加工技术：适采→剥皮→去毛→洗涤→检查→去杂→预煮→冷却→装袋→冻结→低温贮藏。
（一）适采适期采收很重要，不同品种采收期不同，同一品种采收时间不同，其品质大不相同。
鲜糯1号适期采收为授粉后22~24天。
采摘下来的果穗要及时加工，从采收到加工完毕必须在10小时内完成。
采收。
剥皮、除毛、洗涤均为人工完成作业，以防损伤籽粒，洗净后要剔出缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩过老果穗。
（二）预煮宜采用水煮，时间为25~30分钟，冷点温度达90℃以上，煮时要使果穗全部浸入水中，这样容易煮透。
蒸煮则影响籽粒松紧度、光泽、质量。
（三）冷却预煮完毕捞出后急剧冷却，用10℃的冷水淋洗10分钟，以使果穗中心温度迅速下降到25℃以下，捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分（约半小时），以防速冻时籽粒表面结霜。
（四）包装将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜袋中，用封口机封口。
（五）冻结冷冻库内冻结，温度在零下35℃（8~10小时）；快速冷冻机零下45℃条件下30~45分钟。
（六）低温贮藏经过速冻后的果穗装箱，转入零下18℃的冷库中保存，随售随取。
速冻甜玉米棒国家标准
速冻甜玉米棒国家标准速冻甜玉米棒是一种受到广大消费者喜爱的速冻食品，它以新鲜甜玉米为原料，经过加工制作而成，口感清甜可口，深受人们的喜爱。
为了保障速冻甜玉米棒的质量安全，我国制定了速冻甜玉米棒国家标准，以规范生产和销售过程，保障消费者的权益。
首先，速冻甜玉米棒国家标准规定了原料的选择和加工要求。
甜玉米应当选择新鲜、无霉变、无病虫害的成熟玉米，并在加工过程中要进行必要的清洗和去皮处理，确保原料的卫生安全。
此外，标准还规定了加工过程中所使用的食品添加剂和辅助原料的种类和用量，以及加工工艺的要求，确保速冻甜玉米棒的加工过程符合卫生安全标准。
其次，速冻甜玉米棒国家标准对产品的质量指标进行了明确的规定。
包括产品的外观要求、口感要求、营养成分要求等。
例如，速冻甜玉米棒的外观应该整齐美观，无明显的疤痕和变色，口感应该清脆可口，不应该有任何异味和异物，同时营养成分的含量也需要符合相关标准，保证产品的营养价值。
此外，速冻甜玉米棒国家标准还对产品的包装和储存进行了规定。
包装材料应该符合食品包装的相关标准，能够保证产品在储存和运输过程中不受污染，不受潮、不变质。
同时，标准还规定了产品的储存条件和保质期要求，确保产品在保质期内能够保持良好的品质。
总的来说，速冻甜玉米棒国家标准的制定，对于规范速冻甜玉米棒的生产和销售，保障消费者的健康和权益起到了重要的作用。
企业在生产过程中应当严格按照国家标准的要求进行操作，确保产品的质量安全。
消费者在购买速冻甜玉米棒时，也应该仔细查看产品的标识，选择符合国家标准的产品，以保障自身的健康和权益。
希望通过国家标准的制定和执行，能够让更多的消费者能够放心食用速冻甜玉米棒，享受到健康美味的食品。
速冻玉米粒(食品安全企业标准)
用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191
包装储运图示标志
GB 2760
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761
食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762
食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.1
食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 5009.7
食品安全国家标准 食品中还原糖的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 7718
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合
GB/T 12456 食品中总酸的测定
7 标志、包装、运输、贮存
7.1 标志
产品标签应符合GB 191的规定。 7.2 包装
7718及《食品标识管理规定》的规定。外包装箱标志应符合GB/T
包装材料和容器应符合GB 4806.7和GB 10004要求，封口严密，包装牢固。 7.3 运输
7.3.1 在 0℃以下运输，运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发 或有异味的物品混贮、混运。 7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。
100
பைடு நூலகம்1000
沙门氏菌
5
0
0/25g
-
a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.17 执行
3.6 净含量
检验方法
GB 4789.2 GB 4789.3 第二法 GB 4789.10 第二法
速冻食品和调制食品国标
速冻食品和调制食品国标
速冻食品和调制食品的国家标准如下：
1.速冻食品：根据《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》（以下简称新规），速冻调制食品是指以谷物、豆类、薯类、畜禽肉、蛋类、生乳、水产品、果蔬、食用菌等一种或多种为原料，或同时配以馅料/辅料，经调制、加工、成型等，速冻而成的食品。
该标准于2022年3月7日起实施，要求所有速冻调制食品和速冻面米制品产品标识都必须增加“即食”“非即食”的标注要求，以指导消费者明确产品类型，采取正确的食用方式。
2.调制食品：根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017），调制食品中的污染物限量应符合该标准规定。
例如，铅的限量应不超过0.5mg/kg （湿重），镉的限量应不超过0.1mg/kg（湿重），汞的限量应不超过0.05mg/kg（湿重）等。
此外，调制食品还应符合其他相关食品安全国家标准和规定，例如《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）等。
农业技术—真空包装速食糯(甜)玉米技术要点
。
保鲜技术
03
采取适当的保鲜技术，如冷链物流、速冻等，以保持糯(甜)玉
米的新鲜度和口感。
06
应用前景与发展趋势
当前存在问题与解决措施
问题
真空包装的速食糯(甜)玉米在贮藏过程中可能出现真空度 降低、胀袋等问题，影响产品的保质效果和货架期。
解决措施
采用高温瞬时灭菌技术，提高包装袋的密封性，同时进 行严格的品质检测，确保产品质量。
农业技术—真空包 装速食糯(甜)玉米 技术要点
2023-11-04
contents
目录
• 概述 • 种植技术 • 真空包装技术 • 速食加工技术 • 糯(甜)玉米品种特性及栽培要点 • 应用前景与发展趋势
01
概述
定义与特点
定义
真空包装速食糯(甜)玉米是一种以新鲜糯(甜)玉米为主要原料，经过预处理、 真空包装、高温杀菌等工艺制成的方便食品。
真空包装原理
去除氧气
真空包装的主要原理是去除包装内的氧气 ，以延长食品的保质期。氧气是导致食品 变质的主要因素之一，真空包装可以有效 地减少食品与氧气的接触，从而延长食品 的保存时间。
VS
抑制微生物生长
真空包装还可以抑制微生物的生长和繁殖 ，进一步保证食品的安全和卫生。
真空包装设备与材料
要点一
真空包装机
产品质量标准与检验
产品质量标准
外观整齐、颜色鲜亮、口感鲜嫩、无异味、 符合食品安全标准。
检验方法
采用感官检验和微生物检验等方法，对产品 的外观、颜色、口感、异味等进行检验，同 时进行微生物指标检测，确保产品质量符合
标准。
05
糯(甜)玉米品种特性及栽培要点
品种特性及栽培要点
甜(糯)玉米(食品安全企业标准)
甜（糯）玉米1范围本标准规定了速冻甜（糯）玉米的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以乳熟期甜、糯玉米为原料，经去皮、精选、清洗、脱粒或不脱粒、漂烫、真空包装、高温灭菌等工序制成的熟制鲜食甜（糯）玉米。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.237 食品安全国家标准食品pH值的测定GB 7098 食品安全国家标准罐头食品GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 22326 糯玉米GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 2639 稻米直链淀粉的测定分光光度法NY/T 523 甜玉米JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类3.1 按品种不同分为甜玉米和糯玉米。
3.2 玉米根据其本身色泽不同可分为黄糯玉米、白糯玉米、彩糯玉米和黑糯玉米。
速冻食品安全抽检实施细则
速冻食品安全抽检实施细则1 速冻面米食品1.1 适用范围适用于速冻面米食品的食品安全监督抽检，产品范围包括速冻水饺、速冻汤圆元宵、速冻馄饨、速冻包子馒头等。
1.2 产品种类速冻面米食品是以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型（或熟制）、速冻而成的食品。
根据加工方式可分为生制品（产品冻结前未经加热成熟的制品）和熟制品（产品冻结前经加热成熟的非即食制品），包括速冻水饺、汤圆元宵、馄饨、包子、花卷、馒头、南瓜饼、八宝饭等。
1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 19295 食品安全国家标准速冻面米制品GB/T 23374 食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4 抽样1.4.1 抽样型号或规格预包装产品。
基于HACCP体系的速冻玉米质量安全控制
（ 江苏省农业科学院农产品加工研究所／ 国家农业科技华东 （ 江苏） 创新 中心农产品加工工程技术研究 中心 ， 江苏南京 ２０ １ ） １０ ４
摘要 ： 了保证速冻玉米的产品质量和食 用安全性 ， 为 通过 分析速冻 玉米整个 工艺 中存在 和潜在 的危 害 ， 定原 确 料、 烫漂 、 速冻 、 包装 ４个关键 控制 点 ， 制定关键限值 和预防控 制措施 ， 建立速冻玉米 Ｈ Ｃ Ｐ质量管理体 系。 ＡＣ
关键 词 ： 速冻玉米 ； Ｃ Ｐ 质量安全 ；有效 控制 ＨＡ Ｃ ； 中图分类号 ： Ｓ０ ． Ｔ ２５ ７ 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ：０ ２—１０ （０ ２ ０ ０ ４ ０ １０ ３２ ２ １ ）４— ２６— ３
随着食品安全事件 的频发 ， 消费者对食 品安全极度关注 ，
深受广大消费者青睐 ， 具有很好 的市场前景 。笔者就 Ｈ Ｃ Ｐ Ａ Ｃ 体 系在速冻玉米产品质量控制 中的应 用作 了初步研 究 ， 通过
冻结对象迅速通过最大冰 晶区， 形成 域为 １ ５℃ ， 速冻温度 为 一３ ０～一 ５℃ ３
…
预期用途 和消费者 食用方法 包装类 型 保质期
，
必须能被监测并可建立和规定 控制标准 ， 当监测 结果表 明未 在关键限值 内时， 能采取适 当措施加以控制 、 应 予以纠正或避
通过分析速冻玉米生产过程危害 ， 确定关键控制点 ， 制定 关键 限值 ， 建立监控程序、 纠偏措施 、 记录保持和验证程序 ， 艺要求 、 专
的 。 它 由对 生 产 工 艺 和 产 品 有 着 深 入 了 解 的人 员 构 成 ， 括 包
政府对食品企业提出了更高 的要求 。如何保证食 品安全 ， 如
黑龙江省食品安全企业标准备案目录_24427
备案有效期 截止日
2016.4.3 2016.4.3 2016.4.3 2016.4.3 2016.4.3 2013.10.3 2013.10.3 2016.4.3 2016.4.3 2013.10.3 2013.10.3 2013.10.3 2016.4.3 2016.4.3 2013.10.3 2013.10.3 2013.10.3 2016.4.3 2013.10.3 2016.4.3
标准名称
儿童奶粉 食用葡萄糖 孕产妇奶粉 南瓜白兰地 风干香肠 冷冻鸡产品 饮用天然弱碱水 弱碱水 饮用天然苏打水 饮用天然弱碱水 饮用天然弱碱水 瓶（桶）装饮用水 粥米 松花蛋肠 干豆腐 玉米汁饮料 速冻糯玉米 饮用天然水 果糕 乐泰牌葡萄糖酸钙口服液
企业标准编号
Q/HTR 0004S-2013 Q/HTR 0045S-2013 Q/HTR 0006S-2013 Q/HNJ 0002S-2013 Q/HHJ 0003S-2013 Q/QLT 0001S-2013 Q/HYQY 0001S-2013 Q/MHS 0001S-2013 Q/HNB 0001S-2013 Q/HCZC 0001S-2013 Q/HJY 0001S-2013 Q/DHY 0001S-2013 Q/WHT 0001S-2013 Q/HTY 0001S-2013 Q/QXHD 0001S-2013 Q/HHW 0001S-2013 Q/HGLY 0001S-2013 Q/SLH 0001S-2013 Q/HSN 0001S-2013 Q/HLT 0075S-2013
2016.4.16 2016.4.16 2013.10.16 2016.4.16 2016.4.16 2013.10.16 2016.4.16 2013.10.16 2013.10.16 2013.10.16 2013.10.16 2013.10.16 2016.4.16 2013.10.16 2016.4.16 2013.10.16 2016.4.16 2013.10.16 2016.4.16 2016.4.16 2016.4.16 2016.4.16 2016.4.16 2016.4.26 2016.4.26
速冻甜玉米地方标准编制说明
速冻甜玉米粒地方标准编制说明一、任务来源编制《速冻甜玉米粒》地方标准，是由吉林省标准研究院和吉林省良裕食品有限公司共同提出的，经吉林省质量技术监督局批准，列入2011年度吉林省地方标准制修订计划项目。
二、标准编制的目的为贯彻中央的“三农”政策，落实全省标准化工作要点，加强农业标准化工作，进一步完善重点农业产业技术标准化体系建设。
吉林省标准研究院与吉林省良裕食品有限公司共同协作，编制了《速冻甜玉米粒》。
以满足国内外粮食加工品市场和粮食食品高端消费者的需要。
三、编制的原则和依据《速冻甜玉米粒》标准编著遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，参考了GB 1353《玉米》、NY/T 523《甜玉米》、GB 2715 《粮食卫生标准》、GB 14881《食品企业通用卫生规范》、GB 19295 《速冻预包装面米食品卫生标准》、GB 7718 《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，以及相关的企业标准和检测标准及方法等进行编制。
四、标准制定的主要过程第一阶段工作本标准起草制定过程共分为二个阶段，第一阶段收集、分析国内外相关资料。
标准起草小组根据标准制订的需要，通过对相关标准的查询、收集和对相关部门实际调查的有关资料表明，目前，我国尚没有速冻甜玉米粒的国家标准、行业标准。
而吉林省这个农业大省，现种植甜玉米的播种面积达20000亩以上，亩产甜玉米达2800-3200公斤。
其中生产甜玉米罐头的有5～6家企业，播种面积和产量约占甜玉米总量的50%，并且已由吉林祥裕食品有限公司和吉林吉美食品有限公司共同提出及参与制订了《甜玉米罐头》国家标准。
生产速冻甜玉米粒有5家企业（有的企业同一家企业既生产甜玉米罐头，又生产速冻甜玉米粒），播种面积和产量占总量的50%左右，却只有企业标准而无地方标准。
吉林省良裕食品有限公司在2010年播种甜玉米2600亩，2011年播种甜玉米3200亩，并以生产速冻甜玉米粒为主，年生产速冻玉米粒在1500吨以上，占全省生产速冻甜玉米粒总量的2/5以上。
冻玉米 标准
冻玉米标准一、原料要求用于加工冻玉米的原料应符合国家相关标准和规定，特别是农药残留、重金属等有毒有害物质应符合食品安全标准。
玉米品种应选择适应当地气候、土壤和生态环境，且口感甜、水分足的品种。
收获时应确保玉米的成熟度和质量，去除病粒、虫粒等不合格品。
二、生产工艺冻玉米的生产工艺包括原料验收、剥皮、清洗、烫漂、冷却、沥水、速冻、包装、冻藏等步骤。
其中，烫漂和速冻是关键工艺，需要控制好时间和温度，以保持玉米的口感和营养价值。
速冻时应选择适宜的冻结温度和时间，保证玉米芯温度迅速降至-18℃以下。
三、质量要求冻玉米的质量要求包括外观、口感、微生物指标和食品安全指标等方面。
外观要求玉米粒饱满、色泽鲜艳、无杂质。
口感要求甜、水分足，具有新鲜玉米的口感和风味。
微生物指标应符合国家相关标准和规定，如细菌总数、大肠菌群等。
食品安全指标包括农药残留、重金属等有毒有害物质含量，应符合国家食品安全标准。
四、标签与标识冻玉米产品的标签和标识应符合国家相关法规和标准。
标签上应注明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、原料来源等信息。
对于预包装产品，还应注明产品规格、净含量、生产批号等。
在标识上，应清晰明了，易于消费者辨识和理解。
五、储存与运输冻玉米在储存和运输过程中应遵循冷链物流的原则，保持冷冻状态，防止解冻和变质。
库房温度应保持在-18℃以下，相对湿度宜为100%。
运输过程中应使用冷藏车或保温箱，防止温度波动和变质。
在储存和运输过程中，还要注意防尘、防潮、防鼠等措施，保持产品的清洁卫生。
六、检验方法对冻玉米的质量检验主要包括感官检验、理化检验和微生物检验等方法。
感官检验主要是通过观察和品尝来评价产品的外观、色泽、口感等指标。
理化检验主要包括营养成分分析、农药残留检测等。
微生物检验主要是检测产品中的细菌总数、大肠菌群等指标，以确保产品的卫生质量。
具体的检验方法应依据国家和行业的相关标准和规定进行。
七、包装要求冻玉米的包装应采用密封性好、透水透氧率低的材料，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）等。
速冻蔬菜3(食品安全企业标准)
速冻蔬菜1范围本标准规定了速冻蔬菜的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜的青豆、青蚕豆、玉米、胡萝卜、野菜(苦菜、苦菊、蒲公英、荠菜、水芹菜、蕨菜)、莲花菜、花椰菜为原料，经分择、筛选、清洗、漂烫、冷却、沥水、速冻、包装等工艺制成的速冻蔬菜产品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药的最大残留量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 31273 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范NY/T 1406 绿色食品速冻蔬菜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10379 速冻调制食品国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据采用原料不同分为：青豆、青蚕豆、玉米、胡萝卜、野菜(苦菜、苦菊、蒲公英、荠菜、水芹菜、蕨菜)、莲花菜、花椰菜、混合蔬菜等。
冷冻玉米分级标准
黑龙江恒阳食品集团文件恒阳（技）字【2010】001号受控状态：受控版本号：001***: ***审核人：批准人：发布时间：2010-10-252010年速冻玉米分级标准（试行）主送部门：农业种植事业部、品管部、车产车间根据2010年公司速冻玉米的实际情况，现对玉米的分级做标准，此标准只针对2010年生产的玉米。
1、分级原则：符合公司2010玉米的实际情况，有利于销售并挑选出的成品量占总产量的70%左右。
2、分级依据：GB1353—2009玉米标准、NY/T524—2002糯玉米标准、恒阳农业合作社速冻粘玉米生产加工操作规程及质量标准。
3、产品分为三个质量等级即：A级、B级、C级（直接标识在箱外）4、规格分为四级即12—13.9cm、14—15.9cm、16—17.9cm、18—20cm5、分级要求5．1 A级：成品要求颗粒饱满、排列整齐、老嫩适宜、速冻效果良好、穗形规整、无弯弧、切口齐整。
颜色一致，无水晶粒，颜色为黄色或白色。
无霉变粒、无虫蚀、无尖秃、无玉米根节、无冰衣、无明显玉米须、无残留玉米叶、无异味、无其它杂质。
玉米竖排连续掉粒不超过3个粒，横排连续掉粒不超过2个粒，整穗玉米掉粒不超过5粒。
前掉粒可切除降规格。
整穗玉米瘪粒不超过5粒，连续瘪粒不超过3个粒。
5．2 B级：成品要求颗粒饱满、排列整齐、老嫩适宜、速冻效果良好、穗形规整、无明显弯弧、切口齐整。
颜色一致，无水晶粒，颜色为黄色或白色。
无霉变粒、无虫蚀、无尖秃、无玉米根节、无明显冰衣、无明显玉米须、无残留玉米叶、无异味、无其它杂质。
玉米竖排连续掉粒不超过3个粒，横排连续掉粒不超过2个粒，整穗玉米掉粒不超过8粒。
前掉粒可切除降规格。
整穗玉米瘪粒不超过5个粒，连续瘪粒不超过3个粒。
5．2．1A级产品中其它项符合，只有口味偏老，归于B级产品。
但要在箱外标识出，单独码放。
5．3 C级：符合A、B级的产品，但有水晶粒的产品属于C级产品。
也要在箱外标识出，单独码放。
冷冻玉米等级划分
冷冻玉米等级划分
冷冻玉米是一种非常受欢迎的冷冻食品，它不仅可以保持玉米的新鲜和营养，还可以随时享用。
根据玉米的质量和处理方法的不同，冷冻玉米通常被分为几个等级。
下面将介绍一些常见的冷冻玉米等级。
一等级冷冻玉米是最高质量的玉米。
它们通常是新鲜的、成熟的玉米经过精心挑选和处理后冷冻而成。
一等级冷冻玉米的颗粒饱满，呈现出鲜亮的黄色。
口感鲜嫩多汁，甜味浓郁，营养丰富。
这种等级的冷冻玉米适合直接食用，也适合用于烹饪各种菜肴。
二等级冷冻玉米是质量次于一等级的玉米。
这种玉米可能稍微不够饱满或不够新鲜，但仍然具有较好的口感和味道。
二等级冷冻玉米的颗粒可能略有一些缺陷，如颜色不均匀或形状不规则。
尽管如此，它们仍然是非常可口的，适合用于烹饪和制作玉米类食品。
三等级冷冻玉米是质量最低的等级。
这些玉米可能有一些明显的瑕疵，如黑点或虫蛀。
口感可能不如一、二等级的冷冻玉米那样好，但仍然可以作为食品原料使用。
三等级冷冻玉米适合用于制作玉米浆、玉米粉和其他玉米制品。
需要注意的是，冷冻玉米的等级划分并不是绝对的，因为不同的生产商和品牌可能有不同的标准。
消费者在购买冷冻玉米时应根据自己的需求和口味选择适合的等级。
总的来说，冷冻玉米等级划分是为了帮助消费者选择适合自己需求的冷冻玉米。
无论是一等级、二等级还是三等级的冷冻玉米，都可以在烹饪中发挥出它们特有的优势和用途。
无论是享用鲜美的玉米粒还是制作玉米制品，冷冻玉米都是一种方便、营养丰富的食品选择。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
速冻甜（糯）玉米
1范围
本标准规定了速冻甜（糯）玉米的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以乳熟期甜、糯玉米为原料，经去皮、精选、清洗、脱粒或不脱粒、漂烫、冷却、速冻等工序制成的速冻甜（糯）玉米。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.237 食品安全国家标准食品pH值的测定
GB/T 5513 粮油检验粮食中还原糖和非还原糖测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 22326 糯玉米
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
NY/T 523 甜玉米
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 产品分类
3.1 按品种不同分为甜玉米和糯玉米。
3.2 玉米根据其本身色泽不同可分为黄糯玉米、白糯玉米、彩糯玉米和黑糯玉米。
3.3 按工艺分为穗状玉米和粒状玉米。
4 技术要求
4.1 原料
4.1.1 糯玉米：在乳熟期至腊熟初期收获的玉米,应符合GB/T 22326的规定，采摘到去皮应在24小时内完成。
4.1.2 甜玉米：在乳熟期至腊熟初期收获的玉米,应符合NY/T 523的规定，采摘到去皮应在24小时内完成。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
4.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2
理化指标
4.4 有害物质限量
应符合表3的规定。
表3 有害物质限量指标
4.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。
5 食品添加剂
5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。
6 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 14881规定。
7 检验规则 7.1 组批
同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。
7.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为10袋，5袋用于检验，5袋留样。
7.3 出厂检验
7.3.1产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或成品放行单），方可出厂。
7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、pH值为每批必检项目。
7.4 型式检验
7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。
有下列情况之一时亦应进行：
a) 新产品投入生产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时；
d）质量监督机构提出要求时。
7.4.2型式检验项目为技术要求中4.2～4.6全部项目。
7.5 判定规则
7.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。
7.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。
复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。
8 标志、包装、运输、贮存
8.1 标志
产品标签应符合GB 7718、GB 28050及《食品标识管理规定》的规定。
外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。
8.2 包装
包装材料应符合GB 4806.7的规定，封口严密，包装牢固。
8.3 运输
8.3.1运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。
8.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
8.3.3在-18℃以下环境下运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。
8.4 贮存
产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风、-18℃以下的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。
不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
严禁露天堆放、日晒、雨淋。
9 保质期
在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为24个月。