红酒知识问答300题之11-20

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葡萄酒知识问答完善版

葡萄酒知识问答完善版集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）序章1、哪个国家出产的葡萄酒最多？答：意大利。

排名前五的有：意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷。

2、糖 + ？= ? + 二氧化碳答：糖 + 酵母 = 酒精 +二氧化碳。

3、餐酒的酒精浓度是多少？答：餐酒（table wine）的酒精度是8%~15%。

4、加烈酒的酒精浓度是多少？答：加烈酒（fortified wine）的酒精度为17%~22%。

5、用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？答：欧洲葡萄有霞多丽和赤霞珠；美洲葡萄有：康科德（Concord）和卡托巴（Catawba）；杂交品种有白赛瓦（Seyval Blanc）和黑巴克（Baco Noir）。

6、世界上哪个国家葡萄园的面积最大？答：西班牙。

排名前五的有：西班牙、法国、意大利、土耳其、美国。

7、“Brix”指的是什么？答：酿酒师用来衡量含糖量的单位。

8、什么是葡萄根瘤蚜？答：葡萄根瘤蚜（phylloxera）是一种寄生虫，是葡萄藤的克星之一，它最终杀死整个植株。

9、单宁酸从何而来?答：单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来源是橡木桶。

10、“Vinification”指什么？答：葡萄酒酿造方法。

11、“Maceration”是什么意思？答：葡萄酒酿造的过程之一，浸皮过程。

12、什么是垂直品酒？答：选择不同年份的葡萄酒进行品尝。

13、白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？答：白葡萄酒的贮藏时间越久颜色越深。

淡黄、稻草黄、黄、金色、古金色、黄棕色、马德拉黄、棕色。

14、红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？答：红葡萄酒越陈颜色越浅。

紫色、宝石红、红、砖红、棕红、棕色。

15、“酒香”和“芬芳”的区别是什么？答：酒香（bouquet）指酒款的整体气息；芬芳（aroma）指葡萄的气味。

16、“木塞味酒”一词指的是什么？答：指劣质软木的气味被酒吸收后使酒有潮湿、发霉、阴湿、地窖气等气味的酒称为木塞味酒，英文叫Corked wine。

红酒知识试题及答案高中

红酒知识试题及答案高中一、单选题（每题2分，共20分）1. 红酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 8%-10%B. 10%-15%C. 15%-20%D. 20%-25%答案：C2. 红酒中的单宁主要来源于什么？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 葡萄汁答案：A3. 以下哪种葡萄品种不是用于酿造红酒的？A. 赤霞珠B. 霞多丽C. 梅洛D. 西拉答案：B4. 红酒的陈年潜力主要取决于哪些因素？A. 酒精度B. 酸度C. 单宁含量D. 所有以上答案：D5. 红酒的瓶塞通常由什么材料制成？A. 金属B. 塑料C. 天然软木D. 合成软木答案：C6. 红酒的酿造过程中，发酵温度一般控制在多少度？A. 10-15°CB. 15-20°CC. 20-25°CD. 25-30°C答案：B7. 以下哪个国家不是世界著名的红酒生产国？A. 法国B. 意大利C. 澳大利亚D. 巴西答案：D8. 红酒瓶上的年份表示什么？A. 葡萄的采摘年份B. 红酒的装瓶年份C. 红酒的上市年份D. 红酒的保质期答案：A9. 红酒的瓶身标签上通常会标注哪些信息？A. 产地B. 酒精含量C. 葡萄品种D. 所有以上答案：D10. 红酒的瓶底凹槽的主要作用是什么？A. 增加瓶身的稳定性B. 便于倒酒时观察酒液C. 收集酒中的沉淀物D. 增加瓶底的美观答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 红酒的品鉴通常包括哪些步骤？A. 观察颜色B. 闻香C. 品尝D. 评价答案：ABCD2. 红酒的储存条件包括哪些要素？A. 温度B. 湿度C. 光线D. 震动答案：ABC3. 以下哪些因素会影响红酒的品质？A. 葡萄品种B. 土壤条件C. 气候条件D. 酿酒师的技术答案：ABCD4. 红酒的配餐原则通常有哪些？A. 红酒配红肉B. 白酒配白肉C. 红酒配海鲜D. 根据红酒的风味选择食物答案：ABD5. 红酒的开瓶方法包括哪些？A. 使用开瓶器B. 直接敲击瓶塞C. 使用螺旋钻D. 用小刀割开瓶塞答案：AC三、判断题（每题2分，共10分）1. 红酒的酒精含量越高，品质越好。

葡萄酒知识问答

1、人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？——7000年前2、欧洲最早种植葡萄酒的是哪个国家？——希腊3、人类第一代饮料酒是什么？——果酒，乳酒4、罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？——罗马法5、多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了？——3000年前6、哪个国家被喻为葡萄酒之父？——意大利7、哪个国家被喻为葡萄酒之母？——希腊8、世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？——俄罗斯9、最早种植葡萄酒是石器时代的什么地方？——格鲁吉亚10、葡萄酒的发源地位于什么地方？——黑海南部11、葡萄酒基本制作原理是什么？——用酵母发酵葡萄汁成为酒精12、葡萄酒多少年前开始酿造的？——早在10000年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造13、被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家？——法国的波而多14、法国最北端的香槟产地被称为什么？——气泡酒之王15、2003年在中国葡萄酒会上国产2000年和法国上梅铎地区品种一样名列前茅？——赤霞珠干红葡萄酒16、什么是新世界？什么是老世界？新、老世界之间有什么不同之处？——许多欧洲葡萄酒的出产国都有上千年的酿酒历史（如法国、意大利、德国、西班牙等），在葡萄酒行业称之为老世界。

在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在二百年以下（如澳洲、美国、新西兰等），在葡萄酒行业称之为新世界17、什么时候葡萄栽培传到南非，澳大利亚，新西兰等国？——15—16世纪18、什么叫做葡萄酒？——用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料19、葡萄美酒夜光杯下一句是什么？——欲饮琵琶马上催20、本界展会主题是什么？——展示文化，沟通科技，创造市场21、本界展会主办单位是哪三个？——山东轻工业办，烟台市政府，山东省葡萄酒协会22、葡萄酒按葡萄分类分为什么呢？——山葡萄酒和葡萄酒23、红葡萄酒，白葡萄酒在中国被称为什么？——干白,干红24、葡萄酒中含有多少种氨基酸？——25种25、按色泽分类分为什么呢？——白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒26、按含量分类分为什么呢？——干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒27、干葡萄酒含糖量是多少？——小于或等于4.0G/L克/每升28、半干葡萄酒含糖量是多少？——4.1—12.0克/每升29、半甜葡萄酒含糖量是多少？——12.1—50.0克/每升30、甜葡萄酒含糖量是多少？——等于或大于50.1克/每升31、什么是加香葡萄酒？——在葡萄酒中加少量可食用并增香的物质32、加香葡萄酒又叫什么？——开胃酒33、好吃的葡萄一定能酿出好品质的葡萄酒吗？——不能，品质好的葡萄酒一般葡萄不太容易食用34、葡萄通常有哪两种颜色？——白和红两种35、葡萄酒的颜色主要取决于什么的颜色？——葡萄皮的颜色36、单宁酸主要存在于葡萄的什么地方？——葡萄皮中37、单宁酸在葡萄酒有什么作用？——天然防腐剂38、现在全世界酿酒品种有多少种？——8000多种39、全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？——100多种40、按是否含二氧化碳分类分为什么呢？——静止葡萄酒，起泡葡萄酒41、静止葡萄酒包括什么？——白酒，红酒，玫瑰红酒42、静酒也称什么？——无气葡萄酒43、酿酒葡萄包括哪两种？——红色和白色两种44、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么？——赤霞珠45、世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？——霞多丽46、干葡萄酒含糖最高不能超过多少？——4.0G/L47、怎样区分静止和起泡葡萄酒？——20摄氏度二氧化碳压力小于0.05MPA是静止的大于的或等于的是起泡的48、葡萄酒的最佳储藏温度是多少？——12度左右49、葡萄酒应该怎样放置？——水平放置或倒立放置50、存放为什么要避免过于潮湿？——避免细菌滋生71、使用软木塞的好处是什么？——软木塞密封性好，保存时间长，耐用72、被称为“葡萄酒之女王”的产地的是？——法国73、葡萄酒的酒度一般多少？——8到14度74、在低温下饮用的葡萄酒有？——白葡萄酒，玫瑰葡萄酒75、怎样鉴赏红葡萄酒？——从色香味着眼76、酒瓶上的年份指的是什么？——色香味着眼葡萄成熟（采摘）和酿造的那一年77、年份越长的葡萄是不是就越好？——不是，因为当年采摘的葡萄品质不理想就不可能酿出高品质的葡萄酒78、年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？——可以，年份长的有葡萄沉渣79、进口葡萄酒为什么有点酸？——那是果酸80、葡萄一般什么时候开始萌芽？——北半球的三月底四月初81、开花时间大约在什么时间？——一般在六月初左右82、结果时间大约什么时间？——六月底七月初83、什么时候是葡萄的成熟期？——八月底九月初北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月份84、什么时候开始采摘葡萄？——北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到1 1月85、葡萄的主要成分是什么？——葡萄梗，果肉，葡萄籽，葡萄皮86、果肉的主要成分有什么？——水份、糖份、有机酸和矿物质87、主要的红葡萄品种有什么？——贝露娃，梅乐，佳美，增芳德88、主要的白葡萄酒品种有什么？——雪当利，威士连，沙美龙，白沙威浓89、发酵前需要什么准备？——筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮90、酒精发酵的原理公式是什么？——葡萄中的糖份＋酵母菌=> 酒精（乙醇）＋二氧化碳＋热量份。

红酒知识问答

1、问：喝葡萄酒好象挺讲究的，我想了解一下，请问有什么需要注意的方面吗？答：葡萄酒是娇贵而复杂的，因此葡萄酒的喝法也就有了许多讲究之处。

下面就介绍几个实用的日常饮酒注意事项。

在饮用一瓶葡萄酒之前，我们首先要注意的是品酒温度。

因为如果葡萄酒的温度过低会压抑其香味的散发，过高则会破坏酒的平衡感。

通常而言，较为醇厚的红葡萄酒控制在16-18°之间为佳，较为清淡的干白、桃红葡萄酒则为8-12°，而更为清新的香槟、起泡酒、甜白葡萄酒则要降低至6-8°。

因此，饮用葡萄酒之前，尤其是在夏天，最好稍微冰镇一下，但是不能在酒中加入冰块，否则会冲淡酒液，破坏酒质，暴殄天物。

同样道理，当我们拿酒杯时也要注意，尽量不要让手碰到杯腹，否则手心37°的体温会影响酒温，进而影响酒的口感。

喝酒时我们应远离杯腹，轻握住杯柄。

这样才是较为专业的拿法。

此外，如果你有幸遇到一瓶好酒，饮用前的醒酒就至关重要了。

简而言之，醒酒能让葡萄酒焕发出你无法想象的耀人光彩。

大体上有两种葡萄酒是需要醒酒的，一种是酒体复杂浓郁的酒，通过醒酒可以帮助酒体迅速氧化，直至口感达到最巅峰状态时再行饮用；一种则是陈年老酒，醒酒可以过滤掉酒内的天然沉淀，让酒质更顺滑。

2、问：葡萄酒是不是放在橡木桶里时间越长越好啊？答：葡萄酒在橡木桶里的陈放时间并非越长越好。

橡木桶对葡萄酒的风味有重要的影响。

在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，会变得更加柔和细腻，口感更丰富，这是因为橡木桶特殊的木质结构可以使氧气透过木桶的微孔进入到葡萄酒里，使之发生有益的氧化反应，从而改变葡萄酒的生涩感。

同时，采用不同树种和不同工艺加工的橡木桶，还为葡萄酒添加香草、咖啡及烘烤类等多种怡人的香气。

此外，经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色泽，使之变得更加愉悦。

但是放入橡木桶的葡萄酒不一定都是好葡萄酒，放在橡木桶里时间也并非越长越好。

一般而言，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值愈显高贵，但贮存时间过长，会造成酒体过度氧化，失去原本的香气。

葡萄酒知识问答

1. 是否酒标漂亮的葡萄酒就是好酒？一般来说，好酒的标签都应该标示详尽，但标签好看的未必就是好酒。

葡萄酒更注重的是内涵。

2. 高级别的酒品质一定比低级别的酒品质好吗？理论上是的，但由于许多国家的法定管制有疏密、差异，所以也有例外。

例如：意大利的IGT酒是指没有按照该产区的法定生产规定所产的酒。

但由于酿酒者的自由度较大，所以有很多IGT酒品质相当优秀，甚至超过意大利的最高级别DOCG。

其中不少表表者是最高品质的意大利极品，质量和价格直逼法国列级名庄。

对于酒迷来讲，是一个极具挑战性的选酒圈子。

3. 同样是葡萄酒为什么价格会相差很远？1) 葡萄酒品质的优劣与其知名度；2) 葡萄酒的酿制工艺，例如手工摘葡萄、使用橡木等会使成本增加；3) 葡萄酒原产地的特色风味，例如有些葡萄园很小，但品质出众，而且又独一无二，因此如果市场需求大，价格自然就会上涨；4) 需要使用特殊的葡萄品种，例如Syrah的成本是Chardonnay的两倍；5) 葡萄酒定价的最重要因素是供求情况。

如果某个酿酒商的葡萄酒供不应求，只能满足市场需求的10%（如许多上等布根地葡萄酒和加州纳帕谷酿酒商的葡萄酒），它的葡萄酒价格就会非常高。

4. 酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？不一样。

主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小。

5. 什么样的地方适合种植酿酒葡萄？适合酿酒葡萄种植有以下四个条件：1) 气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长。

太冷，葡萄无法达到成熟，太热则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。

2) 土壤：土壤对葡萄酒品质的影响非常重要。

无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。

土壤所含的矿物质、排水性、酸度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。

3) 日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造的酒的品质就越高，在葡萄成熟的收割期尤为重要。

4) 水分：水对葡萄也很重要。

春季葡萄发芽时要水分充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。

初级葡萄酒考试题和答案

初级葡萄酒考试题和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？A. 5%-15%B. 10%-20%C. 8%-12%D. 12%-18%答案：D2. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒的主要生产国？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D3. 葡萄酒的酿造过程中，以下哪个步骤是不需要的？A. 压榨B. 发酵C. 蒸馏D. 陈年答案：C4. 以下哪种葡萄品种主要用于酿造白葡萄酒？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 西拉答案：C5. 以下哪个术语描述的是葡萄酒的酸度？A. 单宁B. 酒精度C. 酸度D. 甜度答案：C6. 葡萄酒瓶上的“Reserve”或“Reserva”通常意味着什么？A. 酒的质量更高B. 酒的酒精度更高C. 酒的价格更高D. 酒的陈年时间更长答案：D7. 以下哪个术语指的是葡萄酒在橡木桶中陈年的时间？A. 陈年C. 桶陈D. 瓶陈答案：C8. 以下哪种葡萄酒通常不经过橡木桶陈年？A. 赤霞珠B. 黑皮诺C. 长相思D. 马尔贝克答案：C9. 以下哪个国家以冰酒而闻名？A. 法国B. 加拿大C. 澳大利亚答案：B10. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 半干白C. 甜白D. 桃红答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和质量？A. 葡萄品种B. 气候C. 土壤D. 酿酒师的技巧答案：ABCD12. 以下哪些是葡萄酒的主要分类？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 起泡酒答案：ABCD13. 以下哪些是葡萄酒的常见香气？A. 果香B. 花香C. 橡木香D. 矿物质香答案：ABCD14. 以下哪些是葡萄酒的主要单宁来源？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶答案：ACD15. 以下哪些是葡萄酒的常见配餐？A. 红肉B. 白肉C. 奶酪D. 巧克力答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份。

红酒知识专项培训考试试题与答案

红酒知识培训考试一、判断题1.葡萄酒按颜色分类是：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒［判断题］* 对，错2.葡萄酒按二氧化碳分类为：平静葡萄酒，起泡葡萄酒［判断题］*对V错3.葡萄酒文化-品鉴顺序是先淡后浓，先弱后强［判断题］*对V错4.品葡萄酒时，先摇晃酒杯是为了让酒精度数降低。

［判断题］*对错75.任何葡萄酒开启前都要醒酒［判断题］*对错V6.葡萄酒基本礼仪换瓶是为了将就与沉淀物别离［判断题］*对，7.葡萄酒基本礼仪站在客人右边，女生优先，男士随后［判断题］*对V错8.葡萄种植最早起源于法国［判断题］*对错V9.葡萄酒搭配方法，干红配红肉干白配白肉［单项选择题］*A、正确，B、错误二、选择题10.葡萄酒是用（）葡萄或葡萄原汁发酵酿造含酒精的饮品［单项选择题］A、100%VB、90%C、60%D、50%11.干红葡萄酒是指每升残糖量不超过（）克的红酒［单项选择题］*A、：［克B、2克C、3克D、4 克V12.葡萄酒储存的最正确恒温是（）。

［单项选择题］*A、10 到20VB,10 到15C、20 到25D、20 到3013.葡萄酒储存的最正确湿度是（）［单项选择题］*A、50 到60B、60 到65VC、65 到80D、70 至!］7514.葡萄酒品尝要素是［多项选择题］*A、看7B、闻VC、尝VD、记录V15.葡萄酒按含糖量分类是［多项选择题］*A、干型VB、半干型VC、甜型VD、半甜型V16.决定葡萄酒品质的因素［多项选择题］*A、品种VB、气候VC、湿度，D、通风V17.检查葡萄酒变质的方法［多项选择题］*A、是否有酒液渗出VB、软木塞是否突出瓶口VC、酒体是否有絮状沉淀物，D、倒入杯子是否变成黄褐色，18.葡萄酒储存的要素是［多项选择题］*A、温度。

B、湿度VC、光度。

D、震动V19.葡萄酒礼仪品酒方法是［多项选择题］*A、观色，B、闻香VC、品味VD、倒酒20.葡萄酒功效［多项选择题］*A、养颜美容VB、控制心脑血管疾病。

葡萄酒的问与答

老世界规模工艺新世界
以传统家族经营模式为主，公司与葡萄种植的规模都规模相对比较小。比较大。比较注重传统酿造工艺。注重科技与管理。
口味
以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。
时代相传的葡萄品种。注重标示产地，风格较为典雅与传统。有严格的法定分级制度。
以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。
3.酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？
不一样。主要区别在于：食用葡萄的特点是皮薄肉多汁少，酿酒葡萄的特点是皮厚肉少汁多，而且颗粒小。
4.同样是葡萄酒为什么价格会相差很远？
A.葡萄酒品质的优劣与其知名度； B.葡萄酒的酿制工艺，例如手工采摘葡萄、使用橡木等会使成本增加； C.葡萄酒原产地的特色风味，例如有些葡萄园很小，但品质出众，而且又独一无二，因此如果市场需求大，价格自然就会上涨； D.需要使用特殊的葡萄品种，例如穗乐仙的成本是雪当利的两倍； E.葡萄酒定价的最重要原因是供求情况。如果某个酿酒商的葡萄酒供不应求，只能满足市场需求的10% （如许多上等布根地葡萄酒和加州纳帕谷酿酒商的葡萄酒），它的葡萄酒价格就会非常高。
并不是所有葡萄酒瓶上都会标出葡萄品种。澳、美等生产国规定一瓶酒中含有某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示。传统的欧洲葡萄产区各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少有85%的含量。旧世界的葡萄酒会使用多种葡萄进行混合酿造，将各种葡萄的优点突出，减少缺点，以达到较佳的平衡。而新世界则多注重突出单一葡萄品种的特征，多使用单一葡萄酿制葡萄酒。所以旧世界的酒签上少有品种标示，而新世界就一般都有标明。
10.年份差的葡萄酒值得买吗？
年份不好不等于酒质差，而且价格比好年份实惠，无需太长时间陈年，可以及早饮用，往往有性价比高的物值酒。

红酒知识100题.doc

红酒知识100题品酒的人都喜欢红酒，你知道关于红酒的知识吗?以下是我整理的关于红酒知识100题给大家学习。

101. 问: 这个来自于波美侯(pomerol) 的酒庄，仅有两公顷的葡萄园，该酒庄酿造的葡萄酒很快就成为了波尔多最昂贵的葡萄酒之一，请问这个酒庄是: 里鹏酒庄(chateau le pin) 弗汉酒庄(chateau du frene) 赛德酒庄(chateau le cedre) 答: 里鹏酒庄(chateau le pin) 。

该酒庄在1979 年生产了第一瓶葡萄酒，一问世就得到了美国媒体的热衷追捧，再加上产量的稀少，如今每瓶酒的价格堪比黄金。

102. 问: 传统的波尔多红葡萄酒是由几种不同的葡萄品种混合酿造而成，请列举出其中两个葡萄品种答: 赤霞珠(cabernet sauvignon) 和美乐(merlot)。

赤霞珠是波尔多左岸(梅多克和格拉夫产区) 主要种植的葡萄品种; 美乐是波尔多右岸(圣埃米利永和波美侯产区) 主要种植的葡萄品种。

103. 问: 机器收割与什么是相反的? 水力收割机手工采摘化学收割答: 手工采摘。

机器收割，指的是用机器来收割葡萄，与传统的手工采摘是相反的。

虽然手工采摘更昂贵，有很多的条件限制，但是效果会更好，葡萄采摘的质量更高。

104. 问: 他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙(piedmont) 地区现代化的推动者; 他在巴罗洛(barolo) 地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙(piedmont) 地区葡萄酒产业发展的领导人。

请问这个人是? 答: 意大利王国第一任首相加富尔(1810-1861) cavour。

105. 问: “它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢; 其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。

” 这是19 世纪时期a. julien 对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。

这种葡萄酒是: 德国雷司令(riesling) 波特酒(porto) 基安蒂的红葡萄酒(chianti) 答: 德国雷司令。

面试红酒知识问答

面试红酒知识问答概述红酒是一种受到广泛关注的饮品，对于面试者来说，了解一些红酒知识可以展示你的综合素质和文化修养。

本文将通过问答的形式介绍一些常见的红酒知识，帮助你在面试中更好地回答相关问题。

问答内容1.问：红酒的主要产地有哪些？答：红酒的主要产地包括法国、意大利、西班牙、澳大利亚、美国等国家。

这些国家的气候、土壤和品种的不同，使得红酒呈现出不同的风味特点。

2.问：红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？答：红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于葡萄的酿造过程。

红葡萄酒是将葡萄汁和葡萄皮一起发酵，而白葡萄酒则只使用葡萄汁。

这种不同的酿造方式导致了两者的颜色、口感和风味的差异。

3.问：如何品尝红酒？答：品尝红酒时，可以分为四个步骤：观察、闻香、品味和评价。

首先，观察红酒的颜色和清澈度；然后，用鼻子闻香，尝试辨别红酒的香气；接着，品味红酒，感受其口感和味道；最后，评价红酒的优点和不足。

4.问：如何存放红酒？答：红酒的存放需要注意一些细节。

首先，应将红酒储存在阴凉、温度稳定的地方，避免阳光直射。

其次，红酒应保持横放，以保持酒瓶内的液体和空气接触面积最小，防止氧化。

最后，避免震动和剧烈温度变化，这些都会对红酒的质量产生不利影响。

5.问：红酒的品质如何评判？答：红酒的品质可以通过多个方面来评判。

包括外观、香气、口感和余味等。

优质的红酒通常色泽鲜艳、香气浓郁、口感丰富细腻、余味悠长。

6.问：红酒有哪些经典的品种？答：红酒有很多经典的品种，其中一些著名的有：赤霞珠、黑皮诺、梅洛、西拉、品丽珠等。

每个品种都有其独特的风味特点和适应的生长环境。

7.问：红酒和食物的搭配有哪些原则？答：红酒和食物的搭配可以根据口味和风味来进行选择。

一般来说，红酒搭配红肉、奶酪等食物更加合适，而搭配海鲜、鱼类等食物则相对较少。

8.问：红酒的酒精度数有什么含义？答：红酒的酒精度数表示红酒中酒精所占的百分比，一般在12%~15%之间。

酒精度数越高，酒体越浓郁、口感越醇厚。

葡萄酒知识问答完善版图文稿

葡萄酒知识问答完善版集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）序章1、哪个国家出产的葡萄酒最多？答：意大利。

排名前五的有：意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷。

2、糖 + =+ 二氧化碳答：糖 + 酵母 = 酒精 +二氧化碳。

3、餐酒的酒精浓度是多少？答：餐酒（table wine）的酒精度是8%~15%。

4、加烈酒的酒精浓度是多少？答：加烈酒（fortified wine）的酒精度为17%~22%。

6、世界上哪个国家葡萄园的面积最大？答：西班牙。

排名前五的有：西班牙、法国、意大利、土耳其、美国。

7、“Brix”指的是什么？答：酿酒师用来衡量含糖量的单位。

8、什么是葡萄根瘤蚜？答：葡萄根瘤蚜（phylloxera）是一种寄生虫，是葡萄藤的克星之一，它最终杀死整个植株。

9、单宁酸从何而来答：单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来源是橡木桶。

10、“Vinification”指什么？答：葡萄酒酿造方法。

11、“Maceration”是什么意思？答：葡萄酒酿造的过程之一，浸皮过程。

12、什么是垂直品酒？答：选择不同年份的葡萄酒进行品尝。

13、白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？答：白葡萄酒的贮藏时间越久颜色越深。

淡黄、稻草黄、黄、金色、古金色、黄棕色、马德拉黄、棕色。

14、红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？答：红葡萄酒越陈颜色越浅。

紫色、宝石红、红、砖红、棕红、棕色。

15、“酒香”和“芬芳”的区别是什么？答：酒香（bouquet）指酒款的整体气息；芬芳（aroma）指葡萄的气味。

16、“木塞味酒”一词指的是什么？答：指劣质软木的气味被酒吸收后使酒有潮湿、发霉、阴湿、地窖气等气味的酒称为木塞味酒，英文叫Corked wine。

2021酒类知识竞赛-葡萄酒-红酒知识(精选试题)

酒类知识竞赛-葡萄酒/红酒知识1、法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。

2、白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。

3、沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。

”4、波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。

5、布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。

6、白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。

7、红葡萄酒年份越老，越值得收藏。

8、糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。

9、葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。

10、北京延庆+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区11、白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。

12、橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。

13、单宁的英文单词是tannin。

14、单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。

15、在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。

16、饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。

17、法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。

18、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。

19、色拉子被誉为红葡萄之王。

20、梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。

21、葡萄酒的水分约占85-90%，均来自于葡萄本身。

22、玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。

23、莎当尼被称为白葡萄酒之王。

24、用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。

25、波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。

26、著名酒评家罗伯特•帕克是法国人。

27、长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作，生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。

28、香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。

29、香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。

酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考点

酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考点1、问答题请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？正确答案：青酒：9度博若莱新酒：12度RiberadelDuero红酒（江南博哥）：15度2、单选以下有关法语单词“taille”解释，哪一个是不正确的？A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸馏的那一部分葡萄酒正确答案：C3、单选香槟的理想饮用温度是？（）A.6至8摄氏度B.12至14摄氏度C.16至18摄氏度D.20至22摄氏度正确答案：A4、单选如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是?A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B.用新鲜的香草来浸泡C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母正确答案：A参考解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。

5、单选酒的主要成分是（）A.乙醇和水B.甲醇和水C.乙醇和甲醇D.乙醛和水正确答案：A6、判断题种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。

正确答案：错7、单选著名的金丘（CotesBlondes）和褐丘（CotesBrunes）是来自于罗纳河谷的哪个葡萄酒产区？A.罗地丘（Cote Rotie）B.艾米达丘（Hermitage）C.教皇新堡（Chateauneuf du Page）正确答案：A参考解析：罗地丘。

金丘（CotesBlondes）和褐丘（CotesBrunes）指的是罗地丘（CoteRotie）的两个山坡，金丘（CotesBlondes）富含石灰石，所以地表颜色比较浅；褐丘（CotesBrunes）富含花岗岩，所以颜色比较深。

8、单选以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？A.甜B.咸C.酸D.苦正确答案：B参考解析：咸。

评判一款葡萄酒是否平衡，一般会采用三个标准：甜度、酸度和苦涩感。

关于葡萄酒的知识问答

关于葡萄酒的知识问答小学问 1.为什么瓶口有层塑料封套答案：为了防止虫子咬软木塞注释：是为了防止虫子咬软木塞。

有时,封套上留有小孔,这是为了葡萄酒能与外界呼吸交流,次要是浅龄酒用。

小学问 2.为什么瓶底有凹凸答案：为了葡萄酒瓶竖立时能酒渣沉淀注释：为了葡萄酒瓶竖立时能酒渣沉淀,普通来讲,好酒因需求临时保管,瓶底凹凸都比拟深,但瓶底凹凸深的酒不用定是好酒。

小学问 3.上面哪一个是西班牙的葡萄酒产区答案：里奥哈注释：里奥哈(Rioja)位于西班牙的北部,是西班牙最出名的葡萄酒产区,也是世界上最巨大的葡萄酒产区之一小学问 4.上面那种葡萄酒的含糖量最低答案：干葡萄酒注释：干葡萄酒亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完整转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已觉得不到甜味，只要酸味和清怡爽口的觉得。

半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间。

小学问 5.葡萄酒是愈陈愈香吗？答案：不是注释：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界气氛交流而不停变化，它的生命周期是浅龄期－开展期－幼稚期－顶峰期－退步期－垂老期。

葡萄酒过了顶峰期就无法饮用了小学问 6.天天饮用几葡萄酒为宜？答案：100-150ML注释：普通来说，中年男人均匀天天饮用100~150毫升（约2~3两）小学问 7.有糖尿病可以喝葡萄酒吗？答案：可以注释：葡萄酒特别是干红葡萄酒经临时繁复的发酵进程后，每公升仅余0.2至0.4克的糖份。

所以不用担忧会发胖或有糖尿病的反作用。

逐日小饮一杯葡萄酒，可升高一半的心脏和血管疾病罹患率。

小学问 8.红葡萄压榨进去的葡萄浆汁是什么色彩的？答案：无色注释：不管是红葡萄或白葡萄所压榨进去的果汁都是没有色彩的，红酒是由于在酿造时连皮一同发酵，接收红葡萄皮所开释进去的色素而成为有色彩的红葡萄酒小学问 9.葡萄酒的最佳贮存温度是几？答案：13℃左右注释：保管葡萄酒要留意:温度、湿度、光线和振动等方面。

最佳温度应为13℃左右小学问 10.怎么摆放葡萄酒更利于长工夫保管答案：葡萄酒横放注释：瓶口向下的摆放办法是不可取的。

面试红酒知识问题答案大全

面试红酒知识问题答案大全问题1：什么是红酒？红酒是一种由葡萄果实经过发酵而制成的酒类。

与白酒相比，红酒的生产过程中保留了葡萄皮和葡萄籽，这些部分富含丰富的鞣酸和抗氧化物质，赋予红酒独特的色彩、口感和风味。

问题2：红酒的分类有哪些？根据产地、葡萄品种、生产工艺和口感等因素，红酒可以分为多个类别。

常见的红酒分类包括：1.法国红酒：包括波尔多、勃艮第、隆河等产区的经典红酒。

2.意大利红酒：包括托斯卡纳、皮埃蒙特等产区的著名红酒，如桑娇维塞、巴洛洛等。

3.西班牙红酒：包括里奥哈、普里奥拉等产区的优质红酒。

4.美国红酒：包括加利福尼亚、俄勒冈等产区的知名红酒，如卡本内、默洛等。

5.澳大利亚红酒：包括巴罗萨谷、麦克拉伦谷等产区的优质红酒，如西拉、赤霞珠等。

6.其他产地的红酒：包括南非、智利、阿根廷等产区的优质红酒。

问题3：红酒的主要葡萄品种有哪些？红酒的葡萄品种多种多样，每一种葡萄品种都会赋予红酒不同的特色和风味。

常见的红酒葡萄品种包括：1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：具有浓郁的黑醋栗和黑莓果香，是世界上最著名的红葡萄品种之一。

2.黑皮诺（Pinot Noir）：具有优雅的红色水果香气，是波尔多和勃艮第地区的主要葡萄品种。

3.梅洛（Merlot）：具有丰富的果香和柔和的单宁口感，广泛用于酒庄的混酿和单一品种酿造。

4.西拉（Syrah）：具有黑加仑和黑胡椒的香气，是罗讷河谷和澳大利亚的主要葡萄品种之一。

5.霞多丽（Chardonnay）：虽然常被用来酿造白葡萄酒，但也常用于制作香槟和浅色的红葡萄酒。

问题4：如何品尝红酒？品尝红酒需要注意以下几个步骤：1.视觉检查：将红酒倒入透明的玻璃杯中，观察酒液的颜色和透明度。

红酒的颜色可以提供关于葡萄品种、年份和陈化程度的线索。

2.嗅觉感知：将酒杯旋转，使红酒与空气接触，然后用鼻子深呼吸。

通过嗅闻红酒的香气，可以获取关于红酒的复杂性、果香和陈酿的信息。

红酒智力测试题及答案(3篇)

第1篇一、选择题1. 以下哪种葡萄品种是酿造赤霞珠红酒的主要原料？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 希拉D. 葡萄柚答案：A解析：赤霞珠是酿造赤霞珠红酒的主要原料，具有丰富的果香和单宁。

2. 红酒陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？A. 氧化B. 沉淀C. 腐败D. 老化答案：A解析：红酒在陈年过程中，氧化会导致酒体变得干瘦，失去平衡。

3. 以下哪种葡萄酒具有浓郁的果香和香料味？A. 红酒B. 白酒C. 赤霞珠D. 赤霞珠红酒答案：C解析：赤霞珠红酒具有浓郁的果香和香料味，适合搭配各种菜肴。

4. 以下哪种葡萄酒属于干型？A. 甜型B. 半干型C. 干型D. 甜酒答案：C解析：干型葡萄酒是指含糖量较低的葡萄酒，口感清新。

5. 以下哪种葡萄酒适合搭配意大利面？A. 红酒B. 白酒C. 赤霞珠D. 赤霞珠红酒答案：D解析：赤霞珠红酒具有浓郁的果香和单宁，适合搭配意大利面等菜肴。

二、判断题1. 红酒在陈年过程中，酒标上的年份代表酒的实际年份。

（）答案：×解析：酒标上的年份代表葡萄采摘的年份，而非酒的实际年份。

2. 红酒在陈年过程中，单宁含量越高，酒体越醇厚。

（）答案：√解析：单宁是红酒中的主要成分之一，单宁含量越高，酒体越醇厚。

3. 红酒在陈年过程中，颜色会逐渐变深。

（）答案：√解析：红酒在陈年过程中，颜色会逐渐变深，酒体也会变得更加醇厚。

4. 红酒在陈年过程中，酸度会逐渐降低。

（）答案：×解析：红酒在陈年过程中，酸度会逐渐降低，但不会完全消失。

5. 红酒在陈年过程中，酒标上的年份代表酒的品质。

（）答案：×解析：酒标上的年份代表葡萄采摘的年份，不代表酒的品质。

三、填空题1. 红酒陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？（）答案：氧化2. 红酒在陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？（）答案：氧化3. 红酒陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？（）答案：氧化4. 红酒陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？（）答案：氧化5. 红酒陈年过程中，以下哪种现象会导致酒体变得干瘦？（）答案：氧化四、简答题1. 简述红酒陈年的过程。

红酒知识试题及答案高中

红酒知识试题及答案高中一、单选题（每题2分，共20分）1. 红酒中的“单宁”主要来源于：A. 葡萄籽B. 葡萄皮C. 葡萄汁D. 葡萄梗答案：B2. 红酒的酿制过程中，以下哪个步骤不是必需的？A. 压榨B. 发酵C. 陈化D. 装瓶答案：A3. 以下哪种葡萄品种不是用于酿制红酒的？A. 赤霞珠B. 霞多丽C. 梅洛D. 西拉答案：B4. 红酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 12%-18%D. 18%-25%答案：C5. 以下哪种酒杯最适合品鉴红酒？A. 香槟杯B. 红酒杯C. 白酒杯D. 烈酒杯答案：B6. 红酒的“挂杯”现象是指：A. 红酒倒入杯中后，杯壁上的酒液下滑形成的酒痕B. 红酒倒入杯中后，杯底的酒液形成的酒痕C. 红酒倒入杯中后，杯口的酒液形成的酒痕D. 红酒倒入杯中后，酒液在杯中形成的气泡答案：A7. 红酒的“醒酒”过程是为了：A. 去除杂质B. 增加氧气接触C. 改变酒的颜色D. 提高酒精浓度答案：B8. 以下哪个国家不是世界著名的红酒产区？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 巴西答案：D9. 红酒的“年份”通常指的是：A. 酒的装瓶年份B. 酒的陈化年份C. 葡萄的收获年份D. 酒的保质期答案：C10. 红酒的储存温度一般建议在：A. 4°C-8°CB. 10°C-15°CC. 15°C-20°CD. 20°C-25°C答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 红酒的品鉴过程中，通常需要关注以下哪些方面？A. 颜色B. 香气C. 口感D. 酒精度答案：ABC2. 以下哪些因素会影响红酒的品质？A. 葡萄品种B. 气候条件C. 酿酒技术D. 储存条件答案：ABCD3. 红酒的陈化过程中，以下哪些变化是可能发生的？A. 颜色变深B. 香气变得更加复杂C. 口感变得更加柔和D. 酒精度增加答案：BC4. 以下哪些因素是选择红酒时需要考虑的？A. 价格B. 产地C. 年份D. 酒精含量答案：ABC5. 以下哪些是红酒的常见配餐？A. 牛排B. 鱼子酱C. 奶酪D. 寿司答案：AC三、判断题（每题1分，共10分）1. 红酒的陈化时间越长，品质越好。