雪花啤酒厂工作分析

《工作分析与工作评价》雪花啤酒厂发酵操作工工作说明书

院系经济管理学院

专业班级工商管理1班

学生姓名谭颖莹

学号 201038990161

指导教师赵巧丽

提交日期 2012.12.15

成绩

雪花啤酒厂发酵操作工工作分析方案

公司简介

华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。目前华润雪花啤酒在中国经营约80家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌共占有中国啤酒市场的21%份额。2011年华润雪花啤酒销量达到1024万千升，公司总产销量连续六年遥遥领先国内其他啤酒企业。2011年雪花单品牌销量达到917万千升，巩固了其作为全球领先啤酒品牌的地位。

为了提高企业员工的工作能力，同时为了能够圆满完成今年的薪酬政策、激励政策和培训政策的调整工作，使酿造动力部门的发酵操作工更好的完成工作，公司特计划在 2012 年12月份对所属的雪花啤酒厂酿造动力部门的进行职务分析，具体计划如下：

一.岗位分析计划

1.确定岗位分析的目的

1)明确岗位工作量：酿造动力部门是负责什么工作？发酵操作工的日常工作有哪些？

2)完善岗位职责：发酵操作工的职责是什么？

3)作为薪酬调整依据：做了什么工作？工作完成度影响绩效薪酬；

4)细化考核标准：从日常的工作中，细化考核绩效的标准；

5)加强任职资格体系建设：针对岗位工作所需，招聘适合发酵操作工的人员。

2.确定岗位分析的内容

1)对与岗位相关的资料进行收集整理

2)对需要调查分析的内容进行分类，并根据岗位分析的目的进一步筛选关键的调查内

容

3)对岗位分析计划中的日常工作时间、几班时间及各项工作时间分配进行统筹

4)确定可供选择的岗位分析方法：如问卷调查法、工作日志法、观察法、访谈法

5)确定岗位分析工作总量、履行的工作职责、所需要完成工作任务总量、工作成果描

述、完成便准界定等

6)明确岗位分析需要的内外联系，完成岗位分析工作须与之发生联系的部门

7)影响其岗位分析工作完成的其他因素

岗位分析主要是为了解决以下6个重要问题：

①工作的内容是什么(what)?

②由谁来完成(who)?

③什么时候完成工作(when)?

④在哪里完成(where)?

⑤怎样完成此项工作(how)?

⑥为什么要完成此项工作(why)?

3.确定整体工作安排

1)岗位分析的牵头部门（人力资源部）进行岗位分析启动会的召开，岗位分析启

动会的议事事项，岗位分析活动如何宣传以及其他各部门如何参与

2)对试点部门完成岗位分析工作后，总结与改进试点部门的岗位分析结果，根据

分析工作中出现的问题对整个流程做出修改。

3)制定全面的工作事项安排

4)进行全面的调查与访谈

5)进行结果分析，撰写各部门总结，分析调查结果，对不全面的部分进行补充收

集，结果上报分管领导

4.岗位分析计划注意事项：

1)岗位工作量的分析必须由部门负责人签字认可

2)凡因部门工作计划有冲突而可能出现的耽误必须实现提出

3)岗位分析结果与部门意见有冲突时，应由部门负责人和人力资源部协商是否有

必要重新收集相关资料，如不能解决则需报分管领导处理

二.岗位分析设计

1.选择岗位分析的方法

在选择岗位分析方法时，关键是考虑方法和目的的匹配性、成本的可行性以及该方法对所研究情况的适用性。

针对雪花啤酒厂酿造动力部门的发酵操作工人，适合采取访谈法和观察法。

2.组建岗位分析小组

由于发酵操作工人不多，岗位分析小组由人力资源部门员工组成。

3.岗位分析实施安排

1)12月8日早上，参观雪花啤酒厂环境，以及大致了解各个部门工作内容；

2)12月8日下午，到酿造动力部门参观，主要观察发酵操作工的工作过程；

3)12月9日早上，采访发酵操作员工多名；

4)12月9日下午，整理观察和采访所得的资料。

三.岗位信息分析

1.岗位名称分析：

酿造动力部门包括糖化、发酵等工序，发酵操作工只针对发酵这步工序；

2.岗位描述分析

任务：发酵期间所需要完成的工作

关系：糖化——发酵——过滤——包装（中间含有动力，污水及维修）

劳动强度：中等

3.工作环境分析：环境良好，稍微有点潮湿

4.任职资格分析：

1）中专，中技及高中以上学历，啤酒酿造、生物工程、化工应用、几点及相关专业；

2）熟悉计算机操作，责任心强，具有实事求是，细心严谨的工作态度；

3）能吃苦耐劳，有上进心，具备良好的沟通，协调能力。

4）身体健康。因为是食品企业，所以在入职前需进行体检，提交健康证。

5）听从领导安排。因为工作需要三班倒，需要上夜班，旺季生产量大的时候，工作量会增大不少，必须要有能吃苦的精神。

任职资格要求不高，但是要做好这份工作也不简单。

四.成果运用与反馈

1.岗位描述：发酵操作工属于酿造动力部门发酵这道工序的工人，主要负责发酵工作；

2.岗位规范：麦汁进罐时间，包装送酒量控制，发酵罐温度控制等

3.岗位说明书：

发酵操作工工作说明书

一、基本资料

岗位名称：酿造动力部门发酵操作工岗位等级：基层

岗位编码：定员标准：12人

直接上级：发酵班长分析日期：2012.12.10