包子制作配方(精)
速冻包子技术配方3篇
速冻包子技术配方第一篇：速冻包子制作技术配方速冻包子是一种方便快捷的食品，早在上世纪六七十年代，速冻包子就已经出现在了市场上。
今天，它已经成为了很多人早餐、午餐、甚至晚餐的选择。
那么，这种便利食品如何制作呢？下面是速冻包子技术配方。
主要原材料：1. 面粉：500g2. 酵母：10g3. 盐：适量4. 糖：适量5. 水：适量6. 猪肉馅：500g7. 葱花：适量8. 姜末：适量9. 料酒：适量10. 酱油：适量制作步骤：1. 面粉、酵母、盐、糖混合在一起，加水搅拌成团。
2. 面团松弛30分钟，揉成长条。
3. 将长条揉成小团，再用擀面杖擀成薄皮。
4. 将猪肉馅、葱花、姜末、料酒、酱油混合在一起。
5. 将馅料放在薄皮上，包成包子。
6. 将包子放在蒸锅里，蒸10-15分钟。
7. 取出包子，冷却。
8. 包装，冷冻。
以上就是速冻包子制作技术配方，通过以上步骤制作出来的速冻包子，在冷冻后保质期相当长，同时又方便食用，是一款非常适合现代人快节奏生活的美食。
第二篇：速冻包子加工工艺流程速冻包子是我们生活中一种常见且受到大家欢迎的食品，它是由团饼、窝窝头、花卷、馒头等传统的中式面饼演化而来。
今天，我们就来了解一下速冻包子的加工工艺流程。
1.准备原材料速冻包子的主要原材料是面粉、盐、糖、酵母、猪肉馅、葱花、姜末、料酒和酱油等。
首先需要准备好这些原材料。
2.制作皮将面粉、盐、糖、酵母和适量的水混合在一起，一边搅拌一边揉成面团，然后松弛30分钟。
取出面团，揉成长条，再分成小团，擀成皮。
3.制作馅将猪肉馅、葱花、姜末、料酒和酱油混合在一起，搅拌均匀，制作成包子馅。
4.包装将馅料放在皮上，包成包子。
将包子放在蒸锅里，蒸10-15分钟。
取出包子，让它冷却。
5.包装和冷冻将包子放入包装袋中，加上标签，放入低温冷冻器中冻结。
这样制成的速冻包子可以在冷藏时长达半年之久。
以上就是速冻包子加工工艺流程。
制工艺流程比较简单，但需要注意的是，每一步都要做好卫生和安全工作，以保证包子的质量和食品安全。
包子馒头做法大全
包子面怎么和？材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。
我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。
注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。
如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。
我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。
最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。
和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。
夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。
一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。
把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。
醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。
做完之后，还要醒发二十分钟。
在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。
具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用包子面和法制作方法猪肉白菜包子：肉馅：3/4瘦，1/4肥。
（千万不能用纯瘦的，不好吃啊！！）白菜：1颗，（我用的是新下来的白菜，别买去年储存的白菜，有的菜蕊都坏了。
鲜肉包子馅的调料详细配方
鲜肉包子馅的调料详细配方
做法一：
准备材料：猪肉、五花肉、香葱、鸡蛋、酱油、盐、姜粉、白砂糖、清水
准备工作：
将五花肉和瘦肉清洗干净，猪肉去皮切成小块，用刀剁成肉馅，如果觉得麻烦，可以在卖肉摊让店主用机器剁成肉馅，香葱洗净后切碎。
制作流程：
1. 把剁好的肉馅放入盆中，放生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖；
2. 用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，
3. 这个时候可以适量加一些凉白开水，注意少量多次的加入；
4. 继续按顺时针方向搅拌均匀；
5. 切碎的香葱放在肉馅里；
6. 继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了。
做法二
准备材料：猪肉、香葱、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油、高汤。
制作流程：
1. 猪肉剁成馅儿，也可放入料理机中绞，
2. 葱切葱花，将葱花放入肉馅中，
3. 放生抽（根据个人口味）、盐、少许糖（可以提味儿）、少许蚝油、料酒、芝麻油，
4. 用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入适量素高汤，搅拌，
5. 搅拌均匀，肉馅就完成了。
商用包子肉馅配方
商用包子肉馅配方制作包子主要有面皮、馅料的制作，面皮我们都知道，和面、发面、醒面等几个步骤，而且根据不同的地方，这个面皮的工序和细节都有不一样哦，我们在制作的时候克以根据自己的制作经验来制作面皮!另外一方面，就是制作这个馅料，制作这个馅料就不一样，对于带馅儿的面食来说，这个香料调的好不好决定这个成品好不好吃，所以呢，制作包子，面皮要经验也要下功夫，这个馅料也是一样哦!第一款：萝卜丝肉馅萝卜丝肉是当下每个包子铺里面畅销的一款包子，新鲜的萝卜丝与鲜肉的搭配，特别的口感也是非常吸引人的哦!制作配方：猪肉200克、萝卜100克、葱白20克、香菇20克、姜末10克、美极鲜酱油15克、芝麻油10克、食用盐8克、味精5克、胡椒粉3克、色拉油60克制作步骤：1.肉洗干净切成丝(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)、葱姜切成末状、香菇和萝卜洗干净切成丝，香菇的话用沸水进行焯水，萝卜丝切好后用食用盐腌制出水后，挤干水分后备用，这样可以让萝卜口感更加的脆爽。
2.起锅烧热放入60克色拉油，然后中小火将油烧热至5成热左右，下入葱姜爆香后下入肉丝，翻炒至肉香味浓郁后，我们加入香菇丝、萝卜丝，翻炒均匀后，再加入酱油、胡椒粉、味精、芝麻油调味料翻炒均匀入味即可，炒好后关火装盆即可。
制作技巧：制作萝卜丝猪肉馅儿我们最好选用前腿肉，然后萝卜用盐腌制的话可以去除起辣味，然后增加萝卜的脆爽成都，放入芝麻油的话是为了帮助增加馅料香味，也能滋润的作用，可以让香料更加的爽口!肉馅调味的话，加入料酒之后要注意往一个方向搅拌至肉末变成肉糊状。
第二款：芽菜肉馅四川芽菜也是我们常见的梅干菜一类的腌菜肉馅，这一块呢也是当下比较流行的包子馅儿，口感咸香十分的好吃!制作配方：猪肉200克、芽菜80克、食用盐2克、生抽10克、葱末10克、姜末15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克1.猪肉切成末(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)，芽菜洗净控干水后切成小颗粒，然后葱姜洗净切成末。
鲜肉包子馅配方
鲜肉包子馅配方关于《鲜肉包子馅配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小笼包，每一个家中之中最普遍的正餐之一。
白白嫩嫩的小笼包，能够依据自身的爱好，包起各种各样包馅。
在其中最受大家热烈欢迎的，可能就需要数鲜肉包子了。
家家户户都是有自身包包子的方法和方法。
那麼，要想作出美味可口的鲜肉包子，该怎样开展包馅的调配呢？今日我们就来详细介绍几类鲜肉包的做法。
原材料：小麦面粉750克，净生猪肉500克，姜片5克，生抽125克，水422ml，净葱625克，芝麻油60克，鸡精少量，碱适当。
作法：1．将生猪肉按胖瘦3：7配对。
将肉软骨及渣剔净、切碎，使肉成大小不一的肉粒。
在搅肉全过程时要加适当的生姜水，随后上生抽。
上生抽的目地是调整咸度，生抽使用量要灵便把握。
上生抽时要分批少量添进，以使生抽彻底掺到肉里，上完生抽稍等一会，如能在电冰箱内放一会更强，随后进水就可以。
进水还要分次少量加上，不然馅易出汤。
最终放进鸡精、芝麻油和葱末搅拌均匀。
（葱末提早用芝麻油抹上）。
2．制好擀面皮后，切分成20克的包子皮。
3．把包子皮用面滚匀，擀成厚薄匀称，尺寸适度的圆皮。
4．右手托皮，左手拨入馅，掐褶18-22个。
掐包时大拇指向前走，大拇指与无名指另外将褶捻开，收边时要按好，包子口上应沒有面疙瘩。
5．小笼包上屉蒸4~5分鐘即成。
酱肉包子内陷原材料：1．新鲜猪肉沫（也可将猪瘦肉略微煮开一下切细丁）2．黄葱滚刀块3、甜辣酱4、味精、糖、盐各适当作法：1、锅中油热，待水温七成热是下肉末炒散，随后放进甜辣酱、白砂糖、一点点盐和少量味精煸炒一会，随后放进黄葱略微炒一下盛出预留；2、将发醇好的面糊取下排出来气体，（有关面糊的详尽制做过制作过程见花卷制作），揉成条分为一个个的小面糊；3、将面糊擀成擀面皮后包入内馅，收边后放进炒锅，凉水上屉开火灾蒸至水开后转低火蒸10分钟就可以起锅。
蒸馒头的時间一般家中制作包子，小笼包生胚包裹后就需要上笼蒸了，在这里要把握好蒸馒头要多久。
包子馅料的配方学习
学习冠香兴包子馅料的配方
豆沙馅心：
赤豆500克拣净洗清后，用清水浸一天，倒入锅中烧开后改用小火煮烂。
然后倒在淘罗中用手搓细出壳，让豆沙泥滤入另一容器中。
待豆沙沉淀后，将清液再次倒入淘罗中冲洗出剩余的豆沙(可反复多次)。
然后将豆沙浆倒入龙布袋或细布袋中，滤出水分。
把100克猪油放入锅中，烧热后倒入糖750克，熬至糖水起韧性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要时倒出冷却即成
三丁馅心：
猪肉100克煮至七成熟，鸡肉250克煮至九成熟，捞出切成丁；笋250克煮熟后也切成丁。
锅烧热，放入鸡汤，再把鸡丁、肉丁、笋丁、酱油、白糖放入，烧至成熟，放入味精，淋上水菱粉着黄后加入少量熟油，盛出冷却后即成。
虾肉馅心：
把虾仁250克剁成酱放在碗中，加2只蛋清，用筷子搅拌成泥，再加入生粉拌和成虾茸。
把猪肉250克切成丁，笋125克、叉烧75克切成丝，再加适量的盐、糖、酱油、味精等，加入虾茸中调和即成。
蟹粉馅心：
猪油150克烧至七成熟，投入葱、姜末煸至葱色泛黄。
蟹肉100克，先将蟹黄投入热油中，用铁勺掏碎，使油变成橙黄色，然后倒入蟹肉、盐一起熬拌后起锅，拌入已拌好的肉馅中即成。
菜馅心：
青菜1公斤，投入开水中氽一下，立即捞出投入冷水中冷却(以免发黄)，再捞出剁碎后装入布袋内挤去水分。
把面筋50克切成丁，香干2块切成末。
然后把菜
倒在缸中抖松，加入糖、盐、味精、麻油、生油、面筋丁、香干末一起拌匀即成。
传统包子的做法和配方
传统包子的做法和配方
包子是一种古老的面食，它起源于三国。
下面小编为你整理了一些传统包子的做法。
传统包子的配料
传统包子的做法步骤
1. 称量好所有食材，将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀
2. 酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体看面团状态
3. 如图：揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可
4. 发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。
5. 用各种方法将肉肉搅成肉泥，如图粘手状态.
6. 依次加入生抽、老抽(具体咸淡根据亲们口味自行调整)姜粉、蚝油、蛋液，葱水，边加入边顺时针搅拌，要想肉馅调的好吃，要有耐心，此过程是重点哦
7. 面团揉成如图光滑完全不粘手状态
8. 分成如图大小的剂子，揉成团后大概大汤圆大小
9. 剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子，漂亮不?
10. 依次包好，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟样子就OK啦!蒸好后等3分钟后再开锅哦!
11. 鲜美多汁的成品
12. 美
传统包子的营养价值
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。
研究证明，酵母不仅改变了
面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
牛肉包子馅的调料详细配方
牛肉包子馅的调料详细配方牛肉包子是一道非常受欢迎的传统中国小吃，馅料的制作对包子的口感和味道有着至关重要的影响。
下面详细介绍牛肉包子馅的调料配方。
主要材料:-牛肉:500克（可以选择带一定脂肪的部位，如腿肉或者短肋肉）-料酒:适量-酱油:适量-葱:适量-姜:适量-大葱:1根-大蒜:适量-胡萝卜:适量-青椒:适量-香菜:适量-肉馅配制剂:适量（可选，可使肉馅更加嫩滑）-食盐:适量-麻油:适量-白胡椒粉:适量-生抽:适量步骤一:备料1.将牛肉洗净，切成小块。
2.将切好的牛肉放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽和肉馅配制剂，腌制20分钟至半小时。
3.葱、姜、大葱、大蒜洗净，切成末备用。
4.胡萝卜、青椒洗净切成丁备用。
步骤二:炒馅1.将腌制好的牛肉块放入热锅中翻炒至变色。
2.加入姜末、葱末炒匀，使其散发出香味。
3.加入少量酱油调色后，加入适量清水，炖煮约1小时，直至牛肉煮烂。
4.牛肉煮烂后，捞出备用，用刀剁成肉末。
步骤三:调味1.将炒好的牛肉末放入一个干净的容器中。
2.加入适量的食盐、胡椒粉、麻油，搅拌均匀。
3.加入蒜末、葱末、胡萝卜丁、青椒丁和香菜末，再次搅拌均匀。
步骤四:包馅1.取适量面粉，加入温水搅拌成面团。
2.将面团揉成光滑的圆球状。
3.将面团分割成小块，擀成薄圆片。
4.将调制好的牛肉馅放在圆片中央，然后沿边缘捏起，形成包子的形状。
5.将包好的馅放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟至熟透即可。
牛肉包子馅的调料配方可以根据个人口味和喜好进行调整。
馅料中的蔬菜可以根据季节和个人喜好选择添加或减少，增加包子的口感和香气。
如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒油。
根据个人口味的不同，在选择配料和调料的时候可以进行创新和变化，打造出自己喜欢的牛肉包子馅。
15种包子制作方法
十五种包子制作方法包子大家平日里再熟悉不过了。
就算在家不亲手做包子，也能从外面吃上几次。
可是，我们熟悉的包子种类当中也就是蒸的。
烤的包子真的不多见。
带着这样的疑问，我们访问了御珍品的史先生，让他来告诉我们，各种包子需要如何制作！三角肉包子材料：面粉2碗，猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗。
做法：1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉.葱花，适量黄酒，胡椒面拌匀；2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开；3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀；4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成；5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.；6.取一块面皮中间放上肉馅，做成三角形包子形状；7.蒸格上放上湿纱布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸；8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩。
白菜香菇素包子材料：面团、精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量做法：先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿；面粉筛过后，加入1。
揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。
面团发成原先两倍大便可；做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分；将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味；面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。
放入馅料，包成包子；包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
10种最好吃的包子馅，配方一定别错过!
10种最好吃的包子馅，配方一定别错过!包子分为很多种馅，有豆沙馅，莲蓉馅，猪肉馅，还有素菜馅等。
各种各样的馅，吃起来味道大不相同，这些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下面小编推荐10种最好吃的包子馅配方，爱吃的你一定要学起来哟。
包子鲜肉馅材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克做法:1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
白菜酱肉包子材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法:1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。
芹菜叶胡萝卜包材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙做法:1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。
包子奶黄馅材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
天津包子配方
天津包子配方包子，天津四绝之一，全国闻名。
其馅大皮薄，味鲜不腻，口感极佳。
真正铺面卖的比较注意外形，十八个摺，且皮面比较讲究，嫩发面，蒸好后，色白，有咬筋。
但家庭制作，比较注重馅的调制，现介绍荤素两种馅的调制。
天津包子馅（所谓狗不理）猪肉500g （瘦7 肥3）酱油125g 香油50g 味精5g 葱末50g 姜末5g 水350g （可将水换成鸡汤）鸡精少许《可炸八角粉成末加入》做法：猪肉用绞刀绞碎，加入姜末，搅均，加入酱油，搅至有粘性，即可加水搅拌，水分多次加入，每次不要加太多，搅时顺一个方向，将水搅完，呈粘稠状，注意加水的量，馅不要太软，初学，水可少加，才好包制。
临包包子时，加入香油、葱花、味精。
注意：1，酱油要加好的酱油，不可用生抽、老抽。
可加入八角水复制，或加少许面酱和腐乳汁。
2，也用酱腐乳，面酱，五香粉，八角水调制肉馅。
素馅（石头门坎素包）绿豆芽1000g 粉皮250g 香干8块面筋50g 香菇15g 木耳10g 黄花菜15g 香菜250g 酱豆腐（腐乳）1大块香油100g 面酱100g 水淀粉75g 八角面少许，姜粉少许酱油、盐适量麻酱100g做法：把粉皮、香干、面筋切成小丁，再将黄花菜、木耳、香菇用水泡开，洗净切丁。
绿豆菜用热水烫一下，香菜洗净切段，把炒锅上火，放油，油热后，将大料炝锅，炸好把大料捞出，放入少许香菜和姜粉，炸出香味，加入面酱，炒熟，再放入酱油、盐、少许清水，用水淀粉勾芡，开锅后，把锅移下来，酱豆腐弄碎，同香油、大料面、姜粉、麻酱一起拌匀。
粉皮、香干、绿豆芽、面筋、黄花菜、木耳、香菇、香菜一起倒入盆内，再把制好的酱汤，倒入馅中，拌均即可。
什锦素包最少不能少于四种辅料：豆制品（香干、腐竹、油豆腐、豆腐丝、面筋或油条）菌类（香菇、元菇、干金针菜、口蘑）笋，另外再炒点鸡蛋、粉皮、粉丝、黄花菜、木耳、香油、味精、盐。
注意：辅料，用花生油煸炒，再搅入馅中。
最好用炒熟芝麻，擀碎，加入馅内。
包子制作方法大全
包子制作方法大全1. 简介包子是一种传统的中式食物，是一种风味独特、营养丰富的小吃。
它由面粉、酵母发酵后擀成皮，再包入各种馅料而成。
包子具有口感软糯，馅料多样，吃起来美味可口的特点。
下面将介绍几种常见的包子制作方法。
2. 原料准备•面粉：500克•酵母：5克•温水：适量•馅料：根据个人口味选择，如肉馅、菜馅、豆沙馅等•调料：根据个人口味选择，如盐、酱油、料酒等3. 做法一：肉馅包子1.将500克面粉倒入大碗中，加入5克酵母和适量温水，搅拌均匀，揉至面团光滑，发酵20分钟。
2.准备肉馅，可以选择猪肉、鸡肉等。
将肉切碎，加入适量调料搅拌均匀，腌制片刻。
3.发酵好的面团取出，揉成长条状，切成小剂子。
4.将小剂子擀成薄皮，包入肉馅，用手捏紧口部，摁扁包子。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，即可食用。
4. 做法二：菜馅包子1.先按照步骤3和4制作出包子皮。
2.准备菜馅，可以选择韭菜、鸡蛋等。
将菜切碎，鸡蛋打散。
3.在包子皮中心放入菜馅和鸡蛋，用手捏紧口部，摁扁包子。
4.将包子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，即可食用。
5. 做法三：豆沙包子1.先按照步骤3和4制作出包子皮。
2.准备豆沙馅，可以购买现成的豆沙馅或自制。
将豆沙馅包入包子皮中心，用手捏紧口部，摁扁包子。
3.将包子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，即可食用。
6. 小贴士•发酵面团时，可以将面团放在温暖的地方，可以加快发酵的速度。
•包子的蒸制时间可以根据包子的大小和水量进行适当调整，确保熟透即可。
7. 结束语包子作为一种传统的中式小吃，制作起来并不复杂。
通过不同的馅料搭配，可以制作出各种口味的包子。
希望上述的包子制作方法对您有所帮助，快来动手试一试吧！。
包子怎么做
包子怎么做包子是人们熟悉的面食之一，也是中国传统的面食。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
你想做法家常好吃的包子是怎么做的吗？下面就让店铺给你推荐5款好吃简单的包子做法吧!好吃简单的包子做法推荐1——香菇肉馅包子原料：面粉、酵母粉、猪肉、香菇、香油、鸡精、葱姜、白菜粉条，五香粉，酱油。
1、酵母粉用温水泡开，加入面粉和面揉团至三光，要稍微软一点。
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵2小时后，成了两倍大，取出把空气排掉，继续揉成至没发酵时那么大，继续醒30分钟。
2、菜洗净切碎，香菇用开水泡软切碎，粉条用热水泡软切碎，鲜肉要按肥瘦3：7的比例，剁成肉泥，葱姜洗净切碎。
3、把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，大料粉，酱油，鸡精，香油搅拌均匀。
4、取出面团，就可以开始做包子了，把面团搓成条，切成一个个小段。
5、面杖擀成中间厚边边薄的面皮，包入馅，形状随各人喜欢，包好的包子，放在大盘子里，盖上湿毛巾，再醒10分钟。
6、蒸锅烧开水后，把包子放入蒸20左右分钟，熄火，5分钟后再开锅好吃简单的包子做法推荐2——豆角包子材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯做法1)五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。
捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀!4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6)面团排气后分成均匀十份揉圆7)擀成圆皮，放入馅料包好8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟9)冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!好吃简单的包子做法推荐3——狗不理包子材料主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克做法1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。
做包子的馅料和配方
做包子的馅料和配方包子是一种流传甚广的传统美食，作为中国传统文化的一部分，包子的制作历史已经有数千年的悠久历史。
制作包子不仅需要好的技巧，还需要丰富的馅料和配方。
在本文中，我将介绍一些做包子的馅料和配方。
一、肉馅肉馅是最常用的包子馅，在中国各个地区都有不同口味的肉馅包子。
肉馅包子的馅料主要由猪肉和少许的配料组成，如葱、姜、酱油、盐和味精等。
猪肉是肉馅最常用的肉类原料之一，它的纹理细腻，质地柔软，煮熟后口感鲜美。
肉馅的配料中还需要搭配一些附料来增加味道，例如葱末、姜末、芹菜末、香菜末等。
这些附料可以使肉馅口感更为丰富，让包子更加美味。
二、香菇肉馅香菇肉馅是一种比较健康的馅料，因为香菇具有抗癌和保健作用。
香菇肉馅的配料主要有瘦猪肉、香菇、葱姜末、酱油、盐和味精等。
香菇肉馅的做法也很简单，将洗净的香菇和瘦猪肉末混合，加入葱姜末、酱油、盐、味精等调味品搅拌均匀即可。
香菇肉馅的包子口感鲜美，特别适合健康人群食用。
三、三鲜馅三鲜馅以虾仁、鱼肉和肉末为原料，配以葱姜、五香粉、味精、盐、料酒等调味品制成，口感鲜美。
它的配方相对较为复杂，但口感非常好。
四、豆腐馅豆腐是一种营养丰富、易于消化吸收的食品，豆腐馅的制作比较简单，只需加入少量肉末和配料即可。
豆腐馅可搭配各种配料，如蘑菇、韭菜、紫菜等，口感丰富，适合素食者食用。
五、蚕豆沙馅蚕豆沙馅是一种充满季节感的馅料，由蚕豆沙和糯米制成，口感细腻、香甜，非常适合春季食用。
六、甜馅甜馅一般由糯米粉、糖和水混合制成，这种馅料可以添加水果、核果、豆沙等，口感甜美，适合作为早餐、下午茶或甜点食用。
常见的甜馅包子有红豆馅、绿豆馅、芋头馅等。
七、配方制作包子的配方非常重要，不同的配方可以影响包子的质量和口感。
以下是一份基础的包子配方：1.发酵粉：80克2.中筋面粉：500克3.温水：250毫升4.白糖：20克5.鸡蛋黄：2个将发酵粉和中筋面粉混合，加入温水、白糖和鸡蛋黄，揉成柔软的面团，然后在室温下醒面约1-2小时即可。
纸皮包子配方
纸皮包子配方
包子馅香料配比；
八角20克，桂枝5克，大红袍花椒10克，香菜籽10克，油桂皮8克，烟桂6克，山奈5克，香叶10克，小茴香15克，莳萝子10克，千里香10克，孜然粒6克，香砂仁7克，豆蔻5克，肉扣5克，陈皮6克，丁香5克，木香6克，
以上所有香料混合一起粉碎成末，
纸皮包子馅；
泡好的粉条碎500克（正亮牌，加入冰糖老抽15克拌匀，加入葱油30克，），盐3克，鸡粉4克，味精3克，熟鸡蛋碎100克，韭菜末100克，葱油30克，芝麻油10克，香料粉1.5克，以上所有料混合一起搅拌均匀即可。
面皮粉配比；
1面粉100克，开水60克混合一起和成面团，
2面粉400克，纯净水170克，盐5克，猪油5克，蛋清15克混合一起和成面团，
以上两种面团混合一起用压面机压十八遍。
老面速冻包子技术配方
老面速冻包子技术配方
质量把握：冷冻包子技术配方
（一）原料：
1、面粉：500克；
2、细砂糖：100克；
3、抽：少许；
4、葱花：适量；
5、芝麻：适量；
6、韭菜：适量；
7、猪油：30克；
8、盐：3克；
9、料酒：少许。
（二）配件：
1、温水：280-300克；
2、食用油：适量；
3、酵母粉：10克
（三）制作：
1、将面粉、抽、细砂糖、盐放入容器中混合；
2、将温水慢慢灌入面糊，搅拌均匀，结成稠状发面团；
3、加入盐、料酒、韭菜、青葱、芝麻、猪油搅拌均匀，形成馅料；
4、用发皱法将面团分成若干小团，每个小团抬杖擀成薄皮，备用；
5、将面皮放入擀好的薄皮中，对折，完成包子；
6、将包好的包子放入冷冻机中，冷冻2-3小时，冷冻包子即可用了；
7、将冷冻包子放入油锅中，加入适量的食用油，中小火，2-3分钟翻面即可出锅。
（四）技巧：
1、由于冷冻技术中没有使用发酵剂，所以保证面粉等原料质量十分重要，面粉品种、碾磨细度均应恰当；
2、搅拌发面时，水量非常重要，要做到料稠；
3、在添加酵母粉时，往往只需添加少量的酵母粉，这能使发面速度变慢，使手感变硬，从而使包子变得更加软烂；
4、擀皮时，要用力擀掉多余汁水，这样可使包子肉里肉外口感一致；
5、要使包子变得更软烂，可在擀皮时用点猪油，以增加口感；
6、冷冻包子完成后，可以放入冷藏库，存放一段时间，也可以食用，方便快捷。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
包子制作配方
穗华牌全自动包子机适用于生产各种含馅包子:肉包、菜包、小笼包、奶黄包、豆沙包、灌汤包、水晶包、水煎包和圆馒头、南瓜饼等各种食品。
并且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽,远远超过手工制作的产品,该设备达到目前国内同类机械最高技术水平。
狗不理包:
做法:
1.将猪肉按肥瘦3:7匹配。
将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。
在搅肉过程中要加适量的生姜水,然后上酱油。
上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。
上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水即可。
上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。
最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。
(葱末提前用香油抹上。
2.制好面皮后,分割成20克的剂子。
3.把剂子用面滚匀,擀成薄厚均匀,大小适当的圆皮。
4.左手托皮,右手拨入馅,掐褶18-22个。
掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸4~5分钟即成。
酱肉包子内馅材料:
1.鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁
2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量
做法:
1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入
酱肉包子
酱肉包子
甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;
2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作,搓成条分成一个个的小面团;
3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。
破酥包子这是云南的特色面点吧。
叫破酥,是因为成品的外皮有分层、开口,一层层像酥皮似的。
主要是发面过程有些不同,而馅料则可以做成甜的或者咸的。
材料:外皮部分:面粉(一般包饺子、包子的就行、甜酒酿(连着米和汤水、猪油(大油馅料:肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。
做法:
外皮:主要是用发面来做,不用酵母,用甜酒酿做,这样成品外皮带有很自然的香
甜味道;面粉不用一次就和够,可以先发酵好一小部分面团,以后再做需发酵的面点时,可以做“老面”用
1、取2大勺面粉,烧开一小锅水,能将面和匀为标准。
水开后,放置到不太烫手为准,将
1/3的水倒进甜酒酿中搅匀,之后将甜酒酿到进面粉中和匀;
2、如果水不够可以慢慢添加,这只是发面的第一步,可以先少做一些,待面粉充分发酵后再按量添加。
面粉揉成团,表面没有面粉颗粒即可。
放置于盆中,盖好盖子,
放在温暖的地方,家里如果还有暖气,晚上可以放暖气旁,也可以是置于阳光下,但要避免面粉被风直接吹到。
如果气温很高的话,一般晚上发酵,第二天中午就能发酵成功了,也是能明显看见面团的蜂窝状发酵好的面就是这样,如果家里气温很低的话,要适当延长时间了。
如果掌握不好的话也可以用发酵粉来做,这是实在没办法了。
3、可以取一团发好的面,添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团,放置5分钟左右,就是包子的外皮了。
馅料:
1、肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟,捞出晾凉备用;
2、干香菇泡开后,沥干水分切成小丁,葱切成末,之前的肉也切成肥瘦均匀的小丁;
3、炒锅中略加底油,烧热后将三种馅料一齐倒入锅中,加酱油2-3勺,能上色有香味即可,调入1小勺糖,香菇水适量,馅料底部能带有一点汤汁最好,可以根据自己的口味略加一点盐,因为包子皮是没有盐分的再整理一下放置的那团面,就能包了。
包:把面团擀开,擀薄,尽量薄,之后莫上一层猪油,这步不能少,这是分层的关键,然后慢慢的边拉边卷成长条,所以说面擀得越薄,最后的分层也就越明显,卷成长条后,可以用手揪成剂子,用手将剂子慢慢捏成边上薄,中间厚的圆皮,不用擀面杖了哈,完了就能包了,包上馅料,水开后下锅蒸几分钟,等到面已经不粘手了就好。
包子皮里含有了馅的汤汁,很香,可以配粥喝,如果口重可以蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成的小料,也很爽口。
注意:
1、如果面是用酵母来发的话,再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱,这样可以中和酵母,使成品口感变得香甜一些,碱一定要没有颗粒,量比大拇指指甲盖多点即可,一定要揉得非常均匀,不然成品中会看见黄色的点。
碱的添加一定要适量,太多,
面团最后会很黄而且很麻,检验的方法是,添加碱后,撕一小团面粉在火上烧熟,不粘牙即可。
2、馅料,这款是比较传统的咸味做法,还有很经典的甜味馅,大致做法是:火腿(最好是云腿切成碎丁,加入同等量的白糖,拌匀即可,但是包子皮一定要包严实,因为白糖加热后很容易就流出来了,这就是有名的糖腿包子。