GB 28050-2011条款解读

修约间 隔
1 0.1 0.01 0.1 0.1 0.01 0.01 0.01
1 微克(g)或微克 叶酸当量(g DFE) 毫克mg 微克g 毫克mg 毫克mg 毫克mg 毫克mg 0.01 0.1 0.1 1 1 1
营养成分标示“0”的界限值
• 原则：当某食品营养成分含量低微，或其摄入 量对人体营养健康的影响微不足道时，应标示 “0”的数值。 • 符合“0”界限值时，含量应标示为“0”。 • 当每份食品含量符合“0”界限值时，也要同 时符合每100g或100ml的“0”界限值。
数据单位； 数据修约； 0界限值； 允许误差； 数据获得途径； ……
NRV定义； 数据表达和 修约； 特殊情况； ……
6个基本格 式
营养成分表
项目
营养素含量
NRV%
格式
核心营养素； 名称； 顺序； 种类； ….
数据单位； 数据修约； 0界限值； 允许误差； 数据获得途径； ……
NRV定义； 数据表达和 修约； 特殊情况； ……
联合应用
16
2012-9-10
成分含量的数据表达
• 可食部：预包装食品净含量去除其中不可食 用的部分后的剩余部分。 • 以每100 克（g）和（或）每100 毫升（mL） 和（或）每份为单位。当用份表示时，应标 明每份食品的量。 • 具体数值 • 使用规定的单位 • 按照固定的修约间隔 • 当小于“0界限值”时必须标示为“0”
--目标：全部食品统一的规范的营养功能信息。 指导和规范食品营养标签标示; --目的： 1 保护消费者知情权，引导消费者合理选择食品; 2 知识教育，促进膳食平衡 3 促进大众身体健康
3
2012-9-10
营养标签的效益预测
• 营养标签的成效不仅是以有多少包装使用了正确 的营养信息， 或有多少中国人读懂了新标签来衡 量的； 更重要的是是否因新标准实施而改变不好 的饮食习惯，是否有更多的人走向了更健康的生 活方式。
8
2012-9-10
生鲜食品
--指单一配料, 简单加工产品; 如包装的虾, 蜡肉, 鱼, 盒装蔬菜,水果等. --不包括混合配料包装食品和果蔬汁类产品 : 如包装的生品饺子, 汤圆等. 如橙汁、100%苹果汁、蔬果汁
现制现售:
餐厅,面包房,蛋糕店,超市, 街旁路边食品。
食品每日食用量不足10克,或10毫升
• 能量及核心营养素（1+4） • 表1中其他营养成分（35） • 营养强化剂：-- GB14880 --卫生部公告允许强化的其他 营养成分。
成分多时, 1+4 醒目
营养成分表
项目 能量 蛋白质 脂肪 --- 饱和脂肪 胆固醇 碳水化合物 ---糖 膳食纤维 钠 维生素A 钙 每100g（ml）或每份 千焦（kJ） 克（g） 克（g） 克（g） 克（g） 克（g） 克（g） 克 (g) 毫克（mg） 微克视黄醇当量μg RE 毫克（mg）
18
2012-9-10
表
营养成分 能量 蛋白质 脂肪 饱和脂肪（酸） 反式脂肪（酸） 单不饱和脂肪（酸） 多不饱和脂肪（酸） 胆固醇 碳水化合物 糖（乳糖） 膳食纤维 钠 0界限值 ≤ 17 kJ ≤ 0.5 g ≤ 0.5 g ≤ 0.1 g ≤ 0.3 g ≤ 0.1 g ≤ 0.1 g ≤ 5 mg ≤ 0.5 g ≤ 0.5 g ≤ 0.5 g ≤ 5 mg
1 基本格式
营养素参考值% 或 NRV% % % % % % % % % %
1b
14
2012-9-10
成分顺序
能量 蛋白质 脂肪 饱和脂肪(酸) 反式脂肪(酸) 单不饱和脂肪（酸） 多不饱和脂肪(酸) 胆固醇 碳水化合物 糖（乳糖） 膳食纤维（或单体成 分，或可溶性、不 可溶性膳食纤维） 钠
• 维生素包括维生素A、维生素 D、维生素E、维生素K、维生 素B1（硫胺素）、维生素B2 （核黄素）、维生素B6、维 生素B12、维生素C（抗坏血 酸）、烟酸（烟酰胺）、叶 酸、泛酸、生物素和胆碱； • 矿物质包括磷、钾、镁、钙、 铁、锌、碘、硒、铜、氟、 锰。 • 其他营养强化剂
营养成分功能声称
• 是食品营养标签的基本内容，是营养声 称和功能声称的前提。
营养成分表
XXX牌高钙饼干
营养成分表
营养声称
项目 能量 蛋白质
每100g 1823 kJ 9.0 g 12.7 g 70.6 g 204 mg 126μgRE 0.09 mg 250mg
NRV% 22 % 15 % 21 % 24 % 10 % 16 % 6% 31%
2.6.1 含量声称 描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。 2.6.2 比较声称
与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括、 “增加”和“减少”等。 2.7 营养成分功能声称 某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。 2.8 修约间隔 修约值的最小数值单位。 2.9 可食部 预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
豁免产品
下列预包装食品，可以不做营养标签： 1 包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果； 2 酒精含量大于等于0.5%的产品； 3 包装的总表面积小于100cm2， 或最大表面积小于 20cm2的食品； 4 现制现售的食品； 5 包装饮用水 6 每日食用量不足10 g 或10 ml 7 其它法规标准规定可以不做标签的食品。
能量或 营养成分
能量 蛋白质 脂肪 饱和脂肪（酸） 反式脂肪（酸） 单不饱和脂肪（酸） 多不饱和脂肪（酸） 胆固醇 碳水化合物 糖（乳糖）
单位
千焦 kJ 克g 克g 克g 克g 克g 克g 毫克mg 克g 克g
修约 间隔
1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 1 0.1 0.1 0.1
营养成分
• 食用量少并且对机体营养素的摄入不起主要作用 —部分调味品\胶基糖果\茶叶\咖啡豆等 包装的总表面积小于100cm2的食品，或最大表面积 小于20cm2的食品；
• 整个外包装可展示面, 定义见GB1788
9
2012-9-10
•
免除强制标示营养标签的食品，如果 在其标签上出现任何营养信息时，则需要 按照本标准要求执行。
0界限值
营养成分 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C 烟酸 叶酸 泛酸 0界限值 ≤ 8 g RE ≤ 0.1 g ≤ 0.28 mg ≤ 1.6 g ≤ 0.03 mg ≤ 0.03 mg ≤ 0.03 mg ≤ 0.05 g ≤ 2.0 mg ≤ 0.28 mg ≤ 8 g ≤ 0.10 mg 营养成分 生物素 胆碱 磷 钾 镁 钙 铁 锌 碘 硒 铜 氟 锰 0界限值 ≤ 0.6 g ≤ 9.0 mg ≤ 14 mg ≤ 20 mg ≤ 6 mg ≤ 8 mg ≤ 0.3 mg ≤ 0.30 mg ≤ 3.0 g ≤ 1.0 g ≤ 0.03 g ≤ 0.02 mg ≤ 0.06 mg
基本要求
1
2
营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸 大产品的营养作用或其他作用。 营养标签应使用中文， 使用规范名称。如同时使用外文标示的，其 内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方 框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。 营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值 （NRV）的百分比。 营养成分含量应以具体数值标示，营养素参考值（NRV）。 营养标签的推荐格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、 包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。 营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。
维生素C 毫克mg （抗坏血酸）
膳食纤维（或单体成分， 或可溶性、不可溶性膳 克g 食纤维）
17
2012-9-10
营养成分 单位
烟酸 毫克mg （烟酰胺） 叶酸 泛酸 生物素 胆碱 磷 钾 镁
修约 间隔
0.01
营养成分 单位
钙 铁 锌 碘 硒 铜 氟 锰 毫克mg 毫克mg 毫克mg 微克g 微克g 毫克mg 毫克mg 毫克mg
6个基本格 式
12
2012-9-10
●什么内容强制标示在营养成分表里？
●什么成分允许标示在营养成分表里？
强制标示的内容
1 无条件： 1+4 能量 +核心营养素
2 条件 * 当声称， 必须标出 * 当强化了营养素， 必须标示出 * 当有氢化油脂等原料， 必须标示反式酸
13
2012-9-10
允许标示的成分名称范围
注：当不标示某一营养成分时，依序上 移。
பைடு நூலகம்
营养成分表
项目
营养素含量
NRV%
格式
数据获得途径 核心营养素； 名称； 顺序； 种类； …. 数据单位； 数据修约； 0界限值； 允许误差； ……
NRV定义； 数据表达和 修约； 特殊情况； ……
6个基本格式
15
2012-9-10
标示值的获得途径
• 计算
–根据原料的成分数据 –根据食物成分表
3
4 5
6
10
2012-9-10
营养标签包括哪些内容？
• 食品营养信息和特性的说明
– 营养成分表 – 营养声称 – 营养成分功能声称
1、 什么是营养成分表？
• 标有食品营养成分名称、含量和占NRV% 的规范性表格
11
2012-9-10
营养成分表
项目
营养素含量
NRV%
格式
核心营养素； 名称； 顺序； 种类； ….
GB28050 -<预包装食品营养标签通则>
三 、 主要内容解读
7
2012-9-10
适用范 围
• 本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的 描述和说明。 • 本标准不适用于保健食品、预包装特殊膳食用食 品标签上营养标签的标示。
1 GB-13432 特殊膳食用食品标签 2 药监许函[2010]457号 保健食品标识规定
NRV --快速指导作用：含 量占营养素参考值百分比
1
能量和 核心营养素
脂肪 碳水化合物 钠 维生素A
2 可选择营养成 分
维生素B1 钙
钙含量达到 30%NRV ，符 合“高”钙的营养声称 要求
钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。
营养成分功能声称
6
2012-9-10
2.2 核心营养素 营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。 2.3 营养成分 食品中具有的营养素和有益成分，包括营养素、水分、膳食纤维等。各营养成分的定义 可参见相关国家标准。 2.4 营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。 2.5 营养素参考值（NRV） 是专用于食品标签、用于比较食品营养成分含量多少的营养参考标准;是消费者选择食品 时的一种营养参考尺度。 2.6 营养声称 对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平等；营养声称包括含量声 称和比较声称。
•通过实际检测结果
选择测定法条件
• 计算法 • • • • 配方明确且相对简单 原料货源稳定、可靠 加工工艺简单且固定 所要标示的营养成分变异 较小，稳定性好 • 有可靠的数据来源 • 测定法
• • • • 样品代表性（来源、n） 检测机构的资质 恰当的测定方法 结果表达的合理性
首选国标方法 国际组织方法，如AOAC • 方法、定义、术语、表达一致 性
• NL标准化最终能给企业带来的是什么？
《通则》主要框架
• 范围 本标准规定了直接提供给消费者食用 的预包装食品“营养信息”规范性要求。 • 术语和定义 • 基本要求 • 强制性内容 • 可选择性标示 • 营养成分表达方式和格式要求 • 免除强制标示营养标签的预包装食品范围
4
2012-9-10
技术性附件
钠 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12
单位
毫克mg 微克视黄醇当 量（g RE） 微克g
修约 间隔
1 1 0.1
毫克生育酚当 0.01 量（mg -TE） 微克g 毫克mg 毫克mg 毫克mg 微克g 0.1 0.01 0.01 0.01 0.1 0.1
1
2012-9-10
死亡 ---》75% 是慢性病引起
传染病 <1% 传染病 15.4% 其它疾病 53.8% 慢性病 23.5%
其它疾病 24.1% 慢性疾病 75.2%
1957年
2007年
一、 基本原则和框架
2
2012-9-10
市场上包装食品（样品） “营养标签”实例
高钙饼干
实施目标
制定和实施目标和目的
2012-9-10
《预包装食品营养标签通则》 解读
陆颖 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
email: nutri@163.com, Tel: 010-83132903
为什么 营养标签 ?
• • • • 食品选购指南 合理膳食的指导 营养教育工具 产品的营养特性申明和承诺
GB 28050 <通则>
附录A 中国食品标签营养素参考值（NRV）（35个） 附录B 营养标签的推荐格式 （6个） 附录C 营养含量声称和比较声称的要求和条件 （41个） 附录D 营养成分功能声称标准用语 （23个成分，62条用语）
二
术语和定义
5
2012-9-10
食品标签
…… 食品名称
营养标签 营养成分表
生产厂家
…..
营养声称