IFS国际食品标准第6.1版审核要求
ifs认证标准
ifs认证标准
IFS（International Food Supplier Standard）认证标准是由德国和法国食品零售商组织为食品供应商制订的质量体系审核标准。
该标准经德国贸易机构联会于2001年向全球发行，普遍受德国及法国零售商所接纳，许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时要求供应商要通过IFS审核。
该标准在德国和法国等欧洲国家比较有影响力，IFS也是获得国际食品零售商联合会认可的质量体系标准之一。
IFS标准包含了对食品供应的品质与安全卫生保证能力的考核要求，具体分为几个层次：“基础级”是对食品生产商获取IFS证书所要求必须满足的最基本要求；“高级”是描述更高一些标准的要求；“推荐级”包括了本行业最佳运作水平的要求。
确定审核范围、审核人天、审核日期等是IFS审核标准中的重要内容。
这套标准的目标是为保证在对食品供应商审核时有一套透明且完整的标准。
以上内容仅供参考，建议查阅IFS认证标准相关资料文献，或者咨询IFS官方工作人员，以获取更全面准确的信息。
IFS国际食品标准
IFS
1.
什么是IFS
IFS国际食品标准（International Food Standard），是由HDE－德国零售商联盟和FCD－法国零售商和批发商联盟共同制订的食品供应商质量体系审核标准。
这套标准包含了对食品供应商的品质与安全卫生保证能力的考核要求，得到了欧洲尤其是德国和法国食品零售商的广泛认可。
IFS标准主要包括哪些方面
1．质量管理体系（QMS）2.管理责任感3.资源管理4．产品放行5.测量、分析及提高
IFS认证被哪些零售商认可
Metro；REWE；EDEKA；Aldi；Tengelmann；AVA, Boots；Tegut；Carrefou r；Auchan；EMC-Groupe Casino；Provera (Cora and Match)；Systeme U；Pi card；Surgeles；.
IFS认证的益处
?使公司能建立、维持和推行所需业务守则
?减少对供应商的第二方审核，可明显节省费用
?将当地法规及要求纳入考虑
?建立国际性公信力
?为合作伙伴建立更多长期价值
?使消费者对公司、产品建立正面感情
2.
Industrial & Financial Systems,即IFS公司, 是83年成立于瑞典的一家以资金密集型行业的设备维护与服务管理为发展背景的全球前五大知名的ERP/EAM供应商,也是全球增长最快的ERP/EAM供应商。
IFS专门为大、中型企业提供基于组件技术的ERP/EAM解决方案,致力于开发和提供从设备与维护管理、工程与基建管理、人力资源管理、财务管理到供应链管理、客户关系管理、企业资源管理、电子商务等全套商务应用系统。
IFS应用系统在基于电子商务的ERP方面居世界前列。
GFSI食品安全标准
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总结
GFSI所认可的标准在HACCP方面的要求很高!! GFSI所认可的标准在HACCP方面的要求很高!! 所认可的标准在HACCP方面的要求很高 注重实施的比较实际的作法是非常重要的!! 注重实施的比较实际的作法是非常重要的!!
预祝实施顺利!! 预祝实施顺利!! Marjan Smit
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常见的HACCP不符合项 常见的HACCP不符合项
没有考虑卫生 (GMP) 风险 将GMP确定为关键控制点 判断错误:确定太多关键控制点
(3)
关键性限度过于含糊不清,经常是太低 负责对关键点进行控制的操作人员没有受到很 好的培训 企业自己没有采取验证措施
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总结
审核员需要在很短的时间里对受审核方的HACCP 审核员需要在很短的时间里对受审核方的HACCP 分析进行评价. 分析进行评价. 他需要确认以下事宜: 他需要确认以下事宜:受审核方是否明白自己在 做什么,并且产品安全没有问题! 做什么,并且产品安全没有问题! 否则:应开具不同程度的不符合报告(一般性, 否则:应开具不同程度的不符合报告(一般性, 重要,重大) 重要,重大)
针对关键控制点的所采取的纠正措施是否超出关键性 限度,是否对上述纠正措施进行了分析以防止再次发 生? 在进行工厂审查过程中,应会见相关工作人员并检查 他们对关键控制点的了解情况以及在作业过程中对关 键点的控制情况.
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常见的HACCP不符合项 常见的HACCP不符合项 (1)
专业范围不能完全覆盖产品(生产)范围:有一些过 程并没有被包括(如外包) 分析是由一个人进行的:而不是由一个包括多学科人 员在内的小组进行的 分析只基于理论而不基于实际情况的 没有进行相应的管理
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食品工厂如何进行虫害控制以满足国际食品安全认证审核标准
管道穿墙空隙，老鼠藏匿或入侵
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
老鼠栖身地
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
4，控制计划
IPM（综合虫害管理） ：
IPM：Integrated Pest Management 其目的：使用尽可能少的化学药剂达到合理的控制结果
其原理在工厂应用，是为了尽可能少的杀虫剂的使用和诱饵 的使用，达到控制虫害；对工厂提高安全性
饵站，必要时应包括围墙区域，除非是公共通道
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
3，诱饵站
诱饵站应： 清洁 上锁 固定 耐破坏
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
3，其它——外围喷洒、灯光等
要求： 外围有虫害滋生地，进行喷洒，清除 虫害尸体的清除 顺风喷洒 喷洒远离入车间的风口或抽风机的入风口
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
1，灭蝇灯安装要求
不易被来往人员物品碰撞损坏，不易被门开关给予撞 坏
安装2m范围内配备24H不间断电源的插座 捕蝇灯底部离地面1.5-2.0m，顶部离天花板0.6-1.2m，
效果最佳
门窗打开时，最好不能看到灭蝇灯的位置
二、灭虫鼠害基础设施设备要求
1，灭蝇灯安装要求
3，设计
光源对冲，影响灭蝇灯效果
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
灭蝇灯在食品区上方，食品易污染
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
栅格过大，老鼠入侵
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
底下缝隙隐蔽，老鼠藏匿
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
3，设计
底下缝隙，虫鼠入侵
一、虫鼠害防治对工厂软硬件要 求
内容
食品企业的认证
食品行业的认证审核标准介绍在所有的行业中，食品行业的认证或审核不是最多的，也是最多的之一，包括ISO 9001、ISO 22000、HACCP、BRC、IFS、SQF、DUTCH HACCP、FSSC、PAS 220、AIB、FPA、Halal，Kosher，IP, Non-GMO、GAP、Organics、JAS、ECOCERT、NOP、MSC、ACC、FAMI-QS、QS等等，无论作为审核员还是食品企业，应该了解这些认证审核的使用者和要求，本文就这些认证审核的基本情况和要求和大家交流一下。
一、ISO 9001质量管理体系标准，目前是2008版本，由于ISO 9001实施的比较早，大家非常熟悉，本文就不做介绍。
二、ISO 22000ISO22000自2005年9月1日正式生效至今已经有四年多的时间。
这是世界上第一部食品安全管理体系的国际标准（指获得ISO成员国2/3投票通过）。
第一部涵盖食品链中几乎所有类型组织，包括种植、养殖、加工、储运、销售等与食品相关的组织，另外还有杀虫剂、清洁剂、饲料、包装物、清洁服务等与食品间接相关的组织。
第一部与ISO9001接口非常好的标准，标准结构完全与ISO9001一致。
这一点非常重要，因为大多数企业在管理标准化中已经熟悉了ISO9001标准，对管理体系在组织中落地有很大的帮助。
食品安全需要由食品链中各个组织来保证。
比如去年的三聚氰胺事件，发生源是在供应链上游，是饲养、饲料等造成的，作为终端产品的制造者三鹿，只是管理中出现了纰漏（故意/非故意可能都有），最终导致了经营危机，结果成为行业的牺牲品。
ISO22000适用于整个食品链，这就为终端产品的制造者将食品安全管理通过标准实施、认证向上游供应商延伸，找到了共同的平台，对非食品供应商，如包装、运输、仓储的食品安全管理找到了共同的语言。
ISO22000整合了国际食品法典委员会（CAC）制定的危害分析和关键控制点（HACCP）体系和实施步骤。
IFS国际食品标准第6.1版内审检查表【IFS内部审核】
管理评审应包括评估质量和食品安全管理体系的控制措施，以及持续改进的过程。
1.4.3
企业应识别并定期评审（例如通过内部审核或现场检
查）满足符合产品要求所需的基础设施。至少应包括以下内容：
– 建筑物
– 供应系统
– 机器及设备
– 运输。
评审的结果应为投资规划提供参考，并充分考虑到风险。
1.4.4
2.2.3.2
识别预期用途（步骤3 ）
产品预期用途须考虑到使用该产品的最终消费者，包括敏感消费群体的利益。
2.2.3.3
制定工艺流程图（步骤4 ）
每种产品或产品类别都应有生产流程图，并包括所有的过程和子过程的变化（包括返工和重新加工）。流程图应标注日期，注明所有的CCP及编号。有任何变化时，流程图应更新。
1.1.4
最高管理者应确保定期评审所有目标的完成情况，至少每年一次。
1.1.5
企业应确保所有与食品安全和质量有关的信息能有效并及时地向有关人员通报。
1.2
组织结构
1.2.1
企业应建立组织结构图，表明其组织结构。
1.2.2
应明确规定职责和权限，包括职责代理。
1.2.3
应明确描述从事影响产品要求工作的员工的工作职责。
1.2.8
负责质量和食品安全管理的部门应直接向最高管理者进行报告。
1.2.9
企业应确保相关员工了解所有程序（文件化的和非文件化的）并且持续应用。
1.2.10
企业应建立相应的体系，以确保及时掌握与食品安全和质量有关的法规、科学和技术的发展，以及行业规范方面的信息。
1.2.11
企业应尽快通知其顾客与产品规格有关的任何问题，特别是由主管当局指出的可能发生的或者曾经发生的
国际食品认证
国际食品认证邢敬荣香港国际安全食品认证中心摘要：为食品企业提供对国际食品认证的了解欧洲食品标准——IFSIFS（InternationalFoodSupplierStandard）国际食品供应商标准，是德国和法国食品零售商组织为食品供应商制订的质量体系审核标准，许多知名的欧洲超市集团在选择食品供应商时要求供应商要拥有IFS认证。
如果淘到带有这个认证的食品，很可能说明你买到的东西在欧洲大超市里有销售，这样也能放心一些。
最安全认证——HACCP20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）共同制定的，最初是为宇航员提供食品安全方面的保障。
在美国、英国、澳大利亚和加拿大等国家，非常认同这个认证标准。
HACCP认证比QS质量认证更为严格，带有HACCP认证的食品在生产时存在被污染的可能性很小。
英国食品安全认证——BRC1998年，英国零售商协会应行业需要，制定了BRC食品技术标准，虽然不是强制性认证，但是很多食品生产商和国家都认同这个标准。
同时BRC认证还推出四类全球食品标准，包括食品、消费品、食品包装和非转基因食品身份。
所以在英国销售的食品基本都拥有BRC认证标志。
美国食品、药品认证——FDA由美国食品和药物管理局(FDA)通过的认证，确保美国本国生产或进口的食品、化妆品、药物、生物制剂、医疗设备和放射产品的安全。
就食品来说，FDA认证主要监控食品的新鲜度、安全性、食品添加剂、有害成分等。
经常海淘的妈妈对FDA认证应该不陌生，美国产的婴儿食品、保健品、药品等都要经过FDA认证。
有机农业最高认证——德米特（Demeter）德米特（Demeter）是有机农业的最高标准体系。
德米特源于1924年在德国成立的历史最悠久的有机农业团体——生物动态经营方式研究组织，由于德米特认证在品管规定比欧盟等其他品管法规更严格甚至严苛，因此获得了“有机农业的最高标准”、“比Organic更上层楼的认证”、“有机中的有机”等美誉。
IFS 第六版标准-中文版
IFS Food version 6_full draft_20/12/2011_CONFIDENTIAL_FOR ITC USE ONLY1/77IFS 食品标准 （第6版）封面IFS 食品标准食品质量与食品安全的审核标准第六版2012年1月如有疑义，请参考IFS 食品标准第6版的英文原版第1内页鸣谢IFS 感谢加入2010年全球问卷调查的所有参与者们，这次调查是新版IFS 食品标准发展和进步的基础。
你们的意见与看法对IFS 提供了巨大的帮助。
感谢各位花费宝贵的时间积极参与问卷的调查。
对于IFS 国际技术委员会成员及法国、德国、意大利、美国的联合工作组，IFS 深表感激。
IFS国际技术委员会成员:Andrea ArtoniCONAD, on behalf of ANCD (Associazone Nazionale Cooperative tra Dettaglianti), Italy Sabrina BianchiniDet Norske Veritas, Italy Yvan ChamielecEMC Distribution – Groupe Casino, France Fayçal BellatifEurofins certification, FranceRoberta Denatale/Eleonora Pistochini Auchan, on behalf of Federdistribuzione, ItalyGerald Erbach METRO AG, GermanyJean-François Feillet Meralliance, FranceCécile Gillard-Kaplan Groupe Carrefour, FranceLuc Horemans Scamark – Groupement Leclerc, FranceDr. Joachim Mehnert DQS, GermanyDr. Angela Moritz REWE Group; REWE-Zentral-AG, GermanyBizhan Pourkomailian Mc Donalds Europe, United KingdomHorst Roeser COOP, SwitzerlandSergio Stagni COOP, on behalf of ANCC (Associazone Nazionale CooperativeConsumatori), ItalyStephen Thome Dawn Food Products, USABert Urlings Vion Food, The NetherlandsKarin Voß EDEKA Zentrale AG & Co. KG, GermanyRoman Wißner HARIBO GmbH & Co. KG, GermanyStefano Zardetto Voltan, ItalyIFS 同时要感谢以下所有人员提供的帮助：Javier Bernal IFS ExpertDr. Anna K. Boertz IFS ExpertJutta Brendgen Rewe Group, GermanyChristina Brüggemann ALDI Einkauf GmbH & Co. oHG, GermanyAlfonso Cappuchino DNV, Business Assurance, USARosanna Casciano CONAD, on behalf of ANCD (Associazone Nazionale Cooperative traDettaglianti), ItalyIvano Crippa CSI, ItalyPaul Daum Kaisers Tengelmann AG, GermanyTimo Dietz Lidl Stiftung & Co KG, GermanyGianni di Falco Federdistribuzione, ItalySandrine Dupin COFRAC (Comité Français d’Accréditation)Lauren Fleming Intertek, USAMarcus Fraude Kaufland Fleischwaren SB GmbH & Co. KG, GermanyIsabelle Formaux Scamark – Groupement Leclerc, FranceArnaud Gautier Groupement des mousquetaires, FranceMassimo Ghezzi Carrefour, ItalyEric Gibson Intertek, USAMarco Jermini IFS ExpertAnnegret Karsch-Keller Kaufland Warenhandel GmbH & Co. KG, GermanyJon Kimble Diamond Foods, USADr. Ulrike Kleiber HANSA-HEEMANN AG, GermanyMarguerite Knefel Système U, FranceMartine Kocken Laiterie Saint Denis de l’hôtel, FranceDr. Kerstin Kunz real,- SB-Warenhaus GmbH, GermanyDr. Horst Lang Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, GermanyWolfgang Leiste EDEKA Handelsgesellschaft Südwest mbH, GermanyProf. Dr Lindemann IFS ExpertSusan Linn Sysco Corporation, USAAnke Lorencz Wirtschaftskammer Österreich, AustriaFlavia Mare Carrefour, ItalyRalf Marggraf EDEKA Minden-Hannover Stiftung & Co. KG, GermanyJay Mayr ConAgra Foods, USALaurence Manuel Provera Alimentaire, FranceDr. Andrea Niemann-Haberhausen Det Norske Veritas, GermanyViola Obladen Zentis GmbH & Co KG, GermanySarah Oxendale Target Corporation, USAIFS Food version 6 _full draft_18/10/2011 2/77Charlotte Pilz Metro Cash+Carry Deutschland GmbH, GermanyFlorian-Fritz Preuß Quant Qualitätssicherung GmbH, GermanyRodrigo Quintero DQS, ChileDr. Gereon Schulze-Althoff Vion Food Group, GermanyDr. Jürgen Sommer Freiberger Lebensmittel GmbH & Co. KG, GermanyAlain Soroste IFS ExpertMarie Squigna Loblaw, CanadaKevin Swoffer KPS Resources Ltd., United KingdomFrançois Thiébault Meralliance, on behalf of FEEF (Fédération des Entreprises etEntrepreneurs de France)Béatrice Thiriet Auchan, FranceUte Welsch-Alles Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co.KG, GermanyPatricia Wester Eurofins certification, USAChristel Wieck Hochwald Nahrungsmittel-Werke GmbH, GermanyKathleen Wybourn DNV Business Assurance, USAIFS 团队George Gansner – Marketing/ Business Development DirectorDr. Helga Hippe – Quality Assurance Management DirectorSeon Kim – IFS Shop ManagerChristin Kluge – Quality Assurance Project ManagerNina Lehmann – IFS Project Manager Academy/ Marketing/ CommunicationsStéphanie Lemaitre – Technical DirectorLucie Leroy – Project ManagerClemens Mahnecke – Technical Project AssistantMarek Marzec – IFS Business consultant Central/ Eastern EuropeCaroline Nowak – IFS Representative, South AmericaKsenia Otto – IFS Office ManagerSabine Podewski – IFS Project Manager Auditor approval /examinationMaria Thalmann –Project ManagerSerena Venturi – Project ManagerStephan Tromp – Managing Director作为标准的评审流程，试验审核在以下公司履行。
质量标准介绍
质量管理体系的关注点：企业的终产品的质量，通过标准的实施提供满足 顾客和法律法规要求的产品，从而达到顾客满意。
减少和防止绿色贸易 壁垒，增加企业出口 份额，参与国际竞争；
添加标题
推动企业预防污染、 全过程控制，实行环 境标志；
添加标题
提高企业职工的环境 意识和整体素质；
添加标题
提高企业综合管理水 平。
环境管理体系的关注点：企事业单位生产 经营过程中对环境造成的负面因素。 ISO14001标准就是环境方面的日常管理， 关注的是企业生产经营过程中可能对环境 造成的负面影响，对象是能够识控制的或 能够施加影响的环境因素，能够控制的是 什么？污水、噪声、固体废弃物等，能够 施加影响的：顾客、供方等相关方对环境 的直接或间接的影响。
ห้องสมุดไป่ตู้
对企业产生直接或间接的经济效益；提高供方
的质量信誉；指导需方选择供方单位；
06
为组织在社会上树立良好的品质和形象。
认证工作的实施 部分标准介绍
QMS--质量管理 体系认证
质量管理体系认证：是由第三方经授权的认 证机构依据ISO9001：2008标准对组织建 立的质量管理体系是否符合而进行的公开、 公平、公正性的审核。符合的，予以推荐认 证注册，颁发认证证书。
1. 响企业的经营效益。推动三个创新：在管理创新中率先推进清洁生产；在技术创新上率 先引进消化吸收再创新；在增长转型上发展循环经济。能源管理体系提升组织价 值！ 通过建立规范的体系并有效运行，能够科学的强化能源管理，降低能源消耗和提 高能源利用效率，促进组织节能减排目标的实现；
IFS食品标准第6.1版审核要求及内部审核员培训教材
结果 A
B (偏离) C (偏离) KO (= D)
用A、B或是 D(=KO)来表述。
解释 完全符合 基本符合 部分执行 没有执行标准条款
可得分数 20 分 15 分
不可评为“C”级 从总分数中扣除50%=不予
发证
当一个KO项的要求被列为“D”时，总分的50%将被自动扣除，这意味着受 审核方的IFS认证“不
第一部分：审核协议 5认证过程
5.5.2.2KO项
在IFS中，有特定要求的条款被确定为KO项。如果审核期间审核员发现企业这些
要求不合格，将导致不能发证。
在IFS中，以下10个要求被定义为KO要求
1.2.4 高级管理层职责 / 2.2.3.8.1 每个关键控制点的监控体系
3.2.1.2员工卫生
/ 4.2.1.2 原材料标准规格书
4.2.2.1配方规范
/ 4.12.1 异物管理
4.18.1 追溯系统
/ 5.1.1 内 审 / 5.9.2 撤回和召回的程序
IFS国际食品标准第6.1版-第一部分
第一部分：审核协议 5认证过程
5.11.2 纠正措施 KO项要求根据以下规则进行评分:
表 3: KO项要求的分数
注意 KO项不能评价为“C”级。 按标准的要求，审核员只能
后批准为高级水平 后的2周内递交纠正措 采取的纠正措施 书有效期为12个月
施计划
注意：总分计算 规则如下：
总分=（IFS要求 条款总数 – 判为 N/A的条款数量）
*20 最终得分 （按百分比）=
得分/总分
第二部分：审核要求
IFS国际食品标准第6.1版-第二部分
1高级管理层职责 2质量和食品安全管理体系 3资源管理 4策划和产品实现过程 5测量、分析和改进 6食品防护计划和外部检查
IFS简介
国际食品标准International Food Standard（中文翻译草稿）——零售商（与批发商）的品牌食品审核标准鸣谢IFS想鸣谢所有2006年回应全球咨询调查的参与者，这一调查奠定了拟定和改进IFS食品标准新版的基础。
你们的参与和谏言是对IFS的巨大支持。
我们对你们积极回复询问而付出的时间表示感谢。
IFS感谢编撰现文件的IFS标准工作组的成员、各辅助工作组，以及评审委员。
被感谢的单位和个人如下：IFS标准工作组成员IFS也很高兴感谢做出有益贡献的个人IFS管理层作为检验标准程序的部分内容，我们还进行过试验性审核。
我们想感谢参与试验性审核的各家公司。
目录第一部分审核方案81、国际食品标准（IFS）史2、引言2.1审核议定书的目的和内容2.2质量管理系统的总要求3、审核类型3.1初审3.2跟进审核3.3复审（前一次审核结束后的审核）4、审核5、认证过程5.1审核的准备工作5.2认证机构的挑选-合同安排5.3审核期5.4拟定审核计划5.5对要求审核对象的评议5.5.1监督审核5.5.2将要求审核的对象判成不符合要求5.5.2.1主要不符合项5.5.2.2 KO（关键不符合项）5.5.3给要求被审核对象判N/A（不适用）5.6审核频率的确定5.7审核报告5.7.1审核报告结构5.7.2完成审核报告的不同步骤5.7.2.1拟定审核的预报告和整改计划大纲5.7.2.2公司完成整改计划5.7.2.3审核员拟定整改计划5.7.3审核报告的进一步规定5.7.3.1两份连贯的审核报告间的联系（预报告和复审报告）5.7.3.2审核报告的翻译5.8认证和颁发审核报告和证书的条件6、颁发证书6.1颁发证书的期限6.2认证程序的不同步骤6.3判过主要不符合项及做过跟进审核的情况下的认证过程的不同步骤7、审核报告的分发和保存8、补充整改措施9、申诉程序10、投诉11、IFS商标的所有权和使用权12、标准的审核13、公司对认证机构的评价附录1 IFS食品标准和IFS运输包装标准之间的范畴定义附录2 认证程序附录3 产品种类第二部分要求审核的对象1高级管理层的责任1.1公司的政策/原则1.2公司的组织结构1.3重点关注客户1.4对管理层的审核2质量管理系统2.1（根据食品安全标准确定的）HACCP2.1.1HACCP系统2.1.2组建HACCP组（食品安全措施第一步）2.1.3HACCP分析2.2文件记载要求2.3记录保存3资源管理3.1人力资源管理3.2人力资源3.2.1厂内人员卫生3.2.2工厂人员、承包商和来访者穿的防护服3.2.3适用于防传染病的程序3.3培训3.4为工厂人员卫生和机构设施配备的卫生设施和设备4生产工艺4.1合同评审4.2产品规范4.3产品开发4.4采购4.5产品包装4.6工厂的环境标准4.6.1地点选择4.6.2外部环境4.6.3工厂的平面布局及工艺流程4.6.4建筑物和设施4.6.4.1施工要求4.6.4.2墙和隔离墙4.6.4.3地板4.6.4.4天花板/吊顶4.6.4.5窗户及其他开口处4.6.4.6门4.6.4.7照明4.6.4.8空调/通风4.6.4.9（饮用水）供水4.7清洁卫生4.8废弃物/废弃物的处理4.9异物、金属、碎玻璃和木头带来的危险4.10害虫控制4.11收货物和存储货物4.12运输4.13维修与修理4.14设备4.15工艺确定4.16产品的可追溯性（其中包括转基因产品和过敏源产品）4.17转基因（GMO）4.18过敏源和特定的生产条件5测量、分析及改进5.1内部审核5.2工厂现场检查5.3工艺控制5.4计量装置与监督装置的校准和检查5.5数量检查（数量控制/添加量）5.6产品分析5.7产品检疫和方形5.8对管理机构和顾客投诉的管理。
IFS认证质量手册
文件编码：LD-SC-1卫生注册号:3700/01129受控状态：编制：日期：审核：日期：批准：日期：公布日期： 2008.01.01日频布令章节号0.1 页号 2生效日期2008/01/01 依据ISO9001：2000标准、《IFS国际食品标准》、食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、《最新欧盟法规852/2004EC、853/2004EC、854/2004EC、882/2004EC》，结合本公司实际，编制完成了《质量手册》第一版，现予以批准颁布实施。
本《质量手册》是公司质量管理体系法规性文件，是指导公司建立并实施质量管理体系的纲领和行为准则。
公司全体员工必须遵照执行。
总经理：年月日任命书章节号0.1 页号 3生效日期2008/01/01为了贯彻执行ISO9001:2000《质量管理体系要求》、《IFS国际食品标准》食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、《最新欧盟法规852/2004EC、853/2004EC、854/2004EC、882/2004EC》，加强对质量管理体系运作的领导，特任命胡修平为我公司的管理者代表兼食品安全小组组长。
管理者代表（食品安全小组组长）的职责是：1、确保质量管理体系的过程得到建立和保持；2、向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的需求；3、在整个组织内促进顾客要求意识的形成；4、就质量管理体系有关事宜对外联络。
5、确保食品安全小组成员的相关培训和教育；6、确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；总经理：年月日生效日期2008/01/01章节号修改内容摘要修改日期修改人审核批准生效日期2008/01/01 标题号标题与9001标准对应条款页码颁布令 2任命书 3修改记录 4目录 5 0.1 公司简介 6 0.2 公司质量管理体系结构图7 0.3 质量管理体系职责分配表8 0.4 质量手册管理说明101 范围112 引用标准113 术语定义124.1 总要求 4.1 134.2 文件要求 4.2 165.1 管理承诺 5.1 19 5.2 以顾客为关注焦点 5.2 19 5.3 质量方针 5.3 19 5.4 策划 5.4 20 5.5 职责、权限与沟通 5.5 215.6 管理评审 5.6 266.1 资源的提供 6.1 28 6.2 人力资源 6.2 28 6.3 基础设施 6.3 286.4 工作环境 6.4 287.1 产品实现的策划7.1 30 7.2 与顾客有关的过程7.2 30 7.3 设计和开发7.3 31 7.4 采购7.4 31 7.5 生产和服务提供7.5 32 7.6 监视和测量装置的控制7.6 347.7 应急准备和响应358.1 总则8.1 37 8.2 监视和测量8.2 37 8.3 不合格品控制8.3 38 8.4 数据分析8.4 39 8.5 改进8.5 39 附件附件1：各部门质量目标分解410．1公司简介章节号0.1 页号 6生效日期2008/01/01山东丽得食品有限公司成立于2003年5月份，是一家严格按照《出口食品生产企业卫生要求》的有关规定建设的山东省东西结合的以生产果蔬类罐头为主的食品加工企业。
ifs国际食品标准认证
ifs国际食品标准认证IFS国际食品标准认证。
IFS（International Featured Standards）是国际食品标准认证体系的简称，是德国、法国、意大利和西班牙四国零售商协会联合制定的一套食品安全和质量管理标准。
IFS标准主要针对食品生产加工企业，旨在确保食品生产过程中的安全、卫生和质量控制，从而保障消费者的健康和权益。
通过获得IFS认证，企业可以提升产品的竞争力，拓展国际市场，建立良好的企业形象，增强消费者信任度。
首先，IFS认证对食品生产企业的生产环境、生产设备、生产流程、人员培训等方面提出了严格的要求。
企业需要建立健全的质量管理体系，制定详细的操作规程，并进行全面的员工培训，确保员工具备良好的卫生意识和操作技能。
同时，企业还需要保证生产场所的清洁卫生，合理布局生产设备，确保生产过程中不受到污染。
其次，IFS认证要求企业建立完善的风险控制体系，对原材料的采购、贮存、加工和配送过程进行严格管控。
企业需要对原材料进行严格筛选，确保其符合国家和地区的食品安全法规标准，防止使用过期、变质或受污染的原材料。
在生产加工过程中，企业需要对关键环节进行监控和记录，及时发现和纠正潜在的风险，确保产品质量稳定可靠。
最后，IFS认证还要求企业建立完善的追溯体系，能够对产品的生产、加工、质检、包装、配送等环节进行全程追溯。
一旦发生产品质量安全问题，企业需要能够及时定位问题原因，采取有效措施进行召回和处理，保障消费者的权益。
同时，企业还需要与供应商、客户建立紧密的沟通和合作关系，共同维护食品供应链的安全和稳定。
总之，获得IFS认证对食品生产企业来说意义重大。
通过严格遵守IFS标准，企业能够提高产品质量和安全水平，赢得消费者的信任和认可，拓展国际市场，实现可持续发展。
因此，建议食品生产企业积极申请IFS认证，不断提升自身管理水平和技术实力，为消费者提供更加安全、放心的食品产品。
食用油的国际标准了解油类产品的质量认证
食用油的国际标准了解油类产品的质量认证食用油的国际标准：了解油类产品的质量认证食用油作为我们日常生活中必不可少的食品之一，其质量安全问题备受关注。
为了保障消费者的权益，国际上制定了一系列的标准和质量认证体系，以确保食用油的品质合格。
本文将介绍食用油国际标准的了解以及相关的质量认证体系。
一、食用油的国际标准食用油的国际标准是由国际标准化组织（ISO）制定的，其目的是建立一套普世的标准，以指导食用油的生产和销售。
ISO标准涵盖了食用油的各个方面，包括其原料、生产工艺、储存条件、包装要求等。
1. 原料标准ISO标准对原料提出了一些要求，比如油料的品种、产地、质量等。
不同种类的油料具有不同的特性，而标准的目的是确保选用的油料符合安全和卫生要求。
2. 生产标准ISO标准规定了食用油的生产工艺和加工要求。
包括原料的处理、萃取、脱臭、炼制等环节，以及油脂的含水量、酸价、过氧化值等指标的要求。
这些标准旨在确保生产过程中的卫生安全和产品质量的稳定性。
3. 储存和包装标准ISO标准还规定了食用油的储存和包装要求。
食用油的储存条件对产品的质量和保质期有着重要的影响，因此标准对于储存环境的温度、湿度、光照等方面有了明确的规定。
此外，食用油的包装也需符合相应的安全要求，以保证产品在运输和销售过程中不受到污染。
二、食用油的质量认证体系除了国际标准，食用油的质量认证体系也是保障产品质量的重要手段。
以下是几个较为常见的质量认证体系：1. ISO 22000食品安全管理体系认证ISO 22000是一种食品安全管理体系认证。
该认证通过对食品供应链的全过程管理，确保了食用油的生产全过程的安全和可追溯性。
ISO 22000认证要求企业建立健全的食品安全管理体系，包括风险评估、危害分析、关键控制点的确定等。
2. BRC全球食品安全标准认证BRC全球食品安全标准认证是制定在英国的一个食品安全管理体系。
该认证要求企业建立和维护食品安全、质量和操作性的管理系统，以确保生产的食用油符合安全和质量标准。
IFS简介及HPC标准
IFS-国际家用与身体护理品标准IFS 共花了数月的时间拟定了这个新标准并将在11月初发表：IFS HPC是家用与身体护理品特制产品(零售商品牌)的国际标准。
属于此项标准应用范围内的产品有:1、化妆品 = 身体护理品–与皮肤接触=> 包括了化妆品立法中所有被描述的产品(例如：洗发香波、牙膏、剃须用滑条、可洗的临时性纹身, 化妆纸巾, 玩具娃娃或儿童的化装品, 皮肤贴膏以及借助贴膏敷上的膏药物质等)。
2、家用化学产品=> 家庭以及车辆护理用的洗涤与抛光剂以及防腐/防水用浸滞化学制剂 (例如：洗涤去污剂, 所有与洗涤/打扫卫生相关的产品,液体或干揩布、窗户清洁剂等)。
其中也包括特殊洗涤剂, 例如：游泳池专用洗涤剂。
=> 改善室内气味的产品与材料 (例如：室内芳香喷雾器或喷雾瓶、蜡烛等) => 杀虫剂。
3、家用品–与食品及皮肤接触=> 在欧共体条例(EG) 1935/2004中描述的以及被规定用于与食物发生接触的材料与商品(例如：塑料杯与纸杯/叉/盘、铝箔纸、“日用消费品” 等) => 其他种类的材料与商品 (例如：海绵、塑料垃圾袋等)4、身体卫生产品–与皮肤接触=> 用于人体护理的产品或材料, 化妆品除外 (例如：发刷、剃须刀、毛巾、一些1级的医疗器械, 尿布, 女士卫生用品, 假发,假睫毛, 假指甲, 饰品等) => 专门用于和口腔内部发生接触的产品或材料(例如牙刷、假牙粘着膏, 牙用丝线,木质/塑料牙签等)IFS-HPC-国际家用与身体护理品标准与 IFS 国际食品标准的结构完全相同:-一份审计记录 (对审计频率、审计时间、评分制等规则进行说明)-一份审计要求事项目录/技术清单: IFS-HPC-技术清单共有221 项要求与5项淘汰标准-对审计人员资格与认证机构的要求 -对审计报告与证书所用的样版的要求。
审计人员的培训课程从今年11月开始, 认证机构必须为IFS-HPC-项目申办一个特殊的验证手续(欧标EN 45011的验证)。
IFS简介及HPC标准
IFS-国际家用与身体护理品标准IFS 共花了数月的时间拟定了这个新标准并将在11月初发表：IFS HPC是家用与身体护理品特制产品(零售商品牌)的国际标准。
属于此项标准应用范围内的产品有:1、化妆品 = 身体护理品–与皮肤接触=> 包括了化妆品立法中所有被描述的产品(例如：洗发香波、牙膏、剃须用滑条、可洗的临时性纹身, 化妆纸巾, 玩具娃娃或儿童的化装品, 皮肤贴膏以及借助贴膏敷上的膏药物质等)。
2、家用化学产品=> 家庭以及车辆护理用的洗涤与抛光剂以及防腐/防水用浸滞化学制剂 (例如：洗涤去污剂, 所有与洗涤/打扫卫生相关的产品,液体或干揩布、窗户清洁剂等)。
其中也包括特殊洗涤剂, 例如：游泳池专用洗涤剂。
=> 改善室内气味的产品与材料 (例如：室内芳香喷雾器或喷雾瓶、蜡烛等) => 杀虫剂。
3、家用品–与食品及皮肤接触=> 在欧共体条例(EG) 1935/2004中描述的以及被规定用于与食物发生接触的材料与商品(例如：塑料杯与纸杯/叉/盘、铝箔纸、“日用消费品” 等) => 其他种类的材料与商品 (例如：海绵、塑料垃圾袋等)4、身体卫生产品–与皮肤接触=> 用于人体护理的产品或材料, 化妆品除外 (例如：发刷、剃须刀、毛巾、一些1级的医疗器械, 尿布, 女士卫生用品, 假发,假睫毛, 假指甲, 饰品等) => 专门用于和口腔内部发生接触的产品或材料(例如牙刷、假牙粘着膏, 牙用丝线,木质/塑料牙签等)IFS-HPC-国际家用与身体护理品标准与 IFS 国际食品标准的结构完全相同:-一份审计记录 (对审计频率、审计时间、评分制等规则进行说明)-一份审计要求事项目录/技术清单: IFS-HPC-技术清单共有221 项要求与5项淘汰标准-对审计人员资格与认证机构的要求 -对审计报告与证书所用的样版的要求。
审计人员的培训课程从今年11月开始, 认证机构必须为IFS-HPC-项目申办一个特殊的验证手续(欧标EN 45011的验证)。
IFS国际食品标准第6.1版内审检查记录表【IFS内部审核检查表】
审核日期：2020.07.07 审核员： 审核组长：
审核条款及审核内容
审核记录
审核结果
1高级管理层职责
1.1企业方针／企业原则
1.1.1企业高级管理层应制定和实施企业的方针。应至少包括：
□符合□不符合
–以客户为中心
–保护环境的责任
–可持续
–外部影响（如噪音，振动）。
□符合□不符合
评审的结果应为投资规划提供参考，并充分考虑到风险。
□符合□不符合
2质量和食品安全管理体系
2.1质量管理
2.1.1文件要求
2.1.1.1食品安全和质量管理体系应形成文件并得到执行，体系文件应保存在适当的地方（体系文件指纸质的或电子版的食品安全和质量手册）。
□符合□不符合
□符合□不符合
1.4.2管理评审应包括评估质量和食品安全管理体系的控制措施，以及持续改进的过程。
□符合□不符合
1.4.3企业应识别并定期评审（例如通过内部审核或现场检查）满足符合产品要求所需的基础设施。至少应包括以下内容：
□符合□不符合
–建筑物
□符合□不符合
–供应系统
□符合□不符合
–机器及设备
□符合□不符合
□符合□不符合
2.1.2记录保存
2.1.2.1所有与产品要求相关的记录都应完整，详尽，得到妥善的保管， 并应在需要时予以提供。
□符合□不符合
2.1.2.2记录应清楚、真实，应得到妥善保管，禁止事后修改记录。
□符合□不符合
2.1.2.3所有记录的保存期限应符合法规的要求，并至少保存至货架期结束后一年。对于没有货架期的产品，记录保存时间应有合理的理由，并且理由应形成文件。
ifs首次审核认证的简要流程(一)
ifs首次审核认证的简要流程(一)IFS首次审核认证的简要1. 引言- IFS首次审核认证是指企业第一次申请IFS认证的过程。
- 本文将详细介绍IFS首次审核认证的流程和步骤。
2. 申请资格- 企业必须具备以下条件方可申请IFS首次审核认证：- 具备食品安全管理体系；- 拥有适当的食品安全控制措施；- 在其生产过程中积极预防意外情况的发生；- 有能力确保产品的质量和安全。
3. 准备工作- 在申请IFS首次审核认证之前，企业需要进行以下准备工作： - 了解并熟悉IFS标准的要求；- 对现有的食品安全管理体系进行评估，并进行必要的改进；- 建立和完善食品安全控制措施；- 培训员工，确保他们了解和遵守食品安全政策。
4. 申请过程- IFS首次审核认证的申请过程包括以下步骤：- 提交申请表格，包括企业的基本信息和相关资料；- 安排审核日期，由IFS认证机构确定；- 进行现场审核，审核员将评估企业的食品安全管理体系；- 审核结束后，审核员将提交审核报告；- 审核报告将交由IFS认证机构进行评审和决策；- 如审核通过，企业将获得IFS首次审核认证证书。
5. 审核结果- 根据审核报告和评审结果，IFS认证机构会做出以下决定：- 通过认证：企业符合IFS标准的要求，获得IFS首次审核认证证书；- 限期整改：企业存在一些不符合IFS要求的问题，需在限定时间内进行整改；- 未通过认证：企业未能满足IFS标准的要求，需进行问题的整改并重新申请审核。
6. 维护认证- 获得IFS首次审核认证并不意味着任务完成，企业需要继续努力维护认证的有效性：- 定期进行内部审核和管理评审，以确保体系的持续改进；- 参加定期的外部审核，以确保符合IFS标准的要求；- 对发生的问题进行及时的整改和纠正措施。
7. 结论- IFS首次审核认证是企业迈向食品安全管理体系的重要一步。
- 通过认证将增强企业的市场竞争力和消费者的信任度。
- 通过本文对IFS首次审核认证的简要介绍，相信读者对该过程有了更清晰的了解。
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IFS国际食品标准第6.1版审核要求
1高级管理层职责
1.1企业方针／企业原则
1.1.1企业高级管理层应制定和实施企业的方针。
应至少包括：
–以客户为中心
–保护环境的责任
–可持续
–道德和员工职责
–产品要求（包括：产品的安全性、质量、合法性、过程和规格书）–企业方针应传达给所有员工。
1.1.2企业方针应在相关部门分解成具体的目标。
各部门应明确其完成目标的职责和时限。
1.1.3根据企业的方针，企业的质量和食品安全目标应传达给各个相关部门的员工，并应得到切实执行。
1.1.4最高管理者应确保定期评审所有目标的完成情况，至少每年一次。
1.1.5企业应确保所有与食品安全和质量有关的信息能有效并及时地向有关人员通报。
1.2组织结构
1.2.1企业应建立组织结构图，表明其组织结构。
1.2.2应明确规定职责和权限，包括职责代理。
1.2.3应明确描述从事影响产品要求工作的员工的工作职责。
1.2.4第一个KO项：最高管理者应确保员工都了解其与食品安全和质量有关的职责，并且建立机制，以监控其操作的有效性。
此机制须明确并形成文件。
1.2.5对产品要求有影响的员工，应意识到自己的职责，并应能够证明他们了解自己的职责。
1.2.6企业应有最高管理者任命的一位IFS代表。
1.2.7最高管理者应提供充足的资源，以满足产品的要求。
1.2.8负责质量和食品安全管理的部门应直接向最高管理者进行报告。
1.2.9企业应确保相关员工了解所有程序（文件化的和非文件化的）并且持续应用。
1.2.10企业应建立相应的体系，以确保及时掌握与食品安全和质量有关的法规、科学和技术的发展，以及行业规范方面的信息。
1.2.11企业应尽快通知其顾客与产品规格有关的任何问题，特别是由主管当局指出的可能发生的，已经发生的或者曾经发生的与产品安全性和/或合法性有关的所有不符合，这些问题包括但不限于警示问题。
1.3以客户为关注焦点
1.3.1应建立文件化的程序，以识别顾客的基本需求和期望。