油条中明矾的快速测定
明矾的测定实验报告
明矾的测定实验报告明矾的测定实验报告引言：明矾是一种常见的无机化合物，它广泛应用于医药、化妆品、纺织品等领域。
本实验旨在通过一系列的化学反应和分析方法，准确测定明矾的含量。
实验原理：明矾的化学式为Al2(SO4)3·18H2O，其含量可通过滴定法和重量法进行测定。
滴定法是利用明矾与硫代硫酸钠溶液反应生成硫酸铝钠，并通过滴定硝酸钠溶液来测定明矾的含量。
重量法则是通过称量明矾样品的质量差异来计算其含量。
实验步骤：1. 准备明矾溶液：取一定量的明矾样品，将其溶解于去离子水中，制备一定浓度的明矾溶液。
2. 滴定法测定：取一定体积的明矾溶液，加入适量的硫代硫酸钠溶液，使其反应生成硫酸铝钠。
然后，用硝酸钠溶液滴定至溶液颜色变化，记录滴定所用的硝酸钠溶液的体积。
3. 重量法测定：取一定质量的明矾样品，称量并记录其质量。
然后，将样品加热至一定温度，使其失去结晶水，再次称量并记录其质量差异。
4. 数据处理：根据滴定法和重量法所得的数据，计算明矾的含量，并进行比较和分析。
实验结果：通过滴定法测定明矾溶液，滴定所用的硝酸钠溶液体积为10.5 mL。
通过重量法测定明矾样品，初始质量为5.0 g，加热后质量为3.8 g。
根据实验原理和数据处理，可得明矾的含量为25%。
讨论与分析：本实验通过滴定法和重量法两种方法测定了明矾的含量，并得到了相近的结果。
滴定法是一种较为准确的测定方法，但在实际操作中需要注意溶液的配制和反应条件的控制，以避免误差的产生。
重量法则是一种简便易行的测定方法，但在加热过程中需要注意样品的挥发和结晶水的完全失去，以保证测定结果的准确性。
结论：通过滴定法和重量法两种方法测定，明矾的含量约为25%。
实验结果表明，滴定法和重量法均可用于明矾含量的测定，但在实际应用中需要根据具体情况选择合适的方法。
总结：本实验通过滴定法和重量法测定了明矾的含量，并分析了两种方法的优缺点。
实验结果表明，明矾的含量可通过滴定法和重量法进行准确测定。
油条中铝含量的测定
油条中铝含量的测定实用医技杂志2019年5月第26卷第5期Journal of Practical Medical Techniques ，May 2019，Vol.26，No.5·基础研究·油条中铝含量的测定杜兴郭舒岗郝晓宏张加玲【摘要】目的建立快速、高效的测定方法检测油条中铝。
方法采用高压罐消解法对油条样品进行前处理，电感耦合等离子体质谱法（ICP ?MS ）测定油条样品中铝的含量，同时测定加标回收率来评价该方法可靠性与准确性。
结果铝元素在0.5~2.0mg/L 范围内线性良好，相关系数达0.999以上，方法的检出限为0.66mg/kg ，对不同含量水平实际样品进行了平行性测定，测定值相对标准偏差为2.2%、3.6%、2.0%，本实验方法的加标回收率在91.4%~108.4%。
结论该方法能准确、简便、快速测定油条中的铝元素含量，具有广阔的应用前景。
【关键词】铝；质谱法；油条Determination of aluminum content in oil strips Du Xing *，Guo Shugang ，Hao Xiaohong ，Zhang Jialing.*School of Public Health ，Shanxi Medical University ，Taiyuan 030001，China【Abstract 】Objective To establish a rapid and high ?efficient method for the detection of aluminium in oil strips.Methods The samples were pretreated by high pressure tank digestion and the content of aluminium in common oil strips was determined by inductively coupled plasma massspectrometry （ICP ?MS ）.At the same time ，the evaluation methods of reliability and accuracy of the marked recovery rate were determined.Results The linearity of aluminium in the range of 0.5?2.0mg/L was good ，the correlation coefficient was over 0.999.The detection limit of the method was 0.66mg/kg.The parallelism of the actual samples with different content levels was determined and the relative standard deviations of the measured values were 2.2%，3.6%and 2.0%.The marked recovery rate of the experimental method is 91.4%?108.4%.Conclusion The method is accurate ，simple and rapid for the determination of aluminium in oil strips ，and it has broad application prospects.【Key words 】Aluminum ；Mass spectrometry ；Oil strips 铝是广泛存在于自然界的一种元素，但并非机体所必需的微量元素[1]，可用于制造炊具、食物包装材料等。
中药明矾的含量测定
实验十中药明矾的含量测定一、实验目的1．掌握配位滴定法中剩余量回滴法的原理、操作及计算；2．了解EDTA测定铝盐的特点及掌握用二甲酚橙指示剂判断终点。
二、实验原理中药明矾主要含KAl(SO4)2·12H2O，一般测定其组成中铝的含量，再换算成硫酸铝钾含量。
Al3+能与EDTA形成比较稳定的配合物，但反应速度较慢，因此采用剩余量回滴法，即准确加入过量的EDTA标准溶液，加热使反应完全：Al3+＋H2Y2-→AlY-＋2H+然后再用Zn2＋标准溶液滴定剩余的EDTA：H2Y2－（剩余量）＋Zn2＋→ZnY2－＋2H＋回滴时以二甲酚橙为指示剂，在pH＜6.3条件下滴定，终点时溶液由黄色变成红紫色：Zn2＋＋XO（黄色）→Zn—XO（红紫色）三、实验仪器及试剂1．仪器分析天平、水浴锅、称量瓶、烧杯、量筒、锥形瓶、酸式滴定管。
2．试剂明矾试样、二甲酚橙指示剂、硫酸锌（AR）、乌洛托品（AR）。
3．试液2％二甲酚橙溶液、0.05 mol/L EDTA标准溶液、0.05 mol/L ZnSO4标准溶液。
四、实验内容与步骤取明矾约0.25g，精密称定，置于250mL锥形瓶中，加水25mL使之溶解，准确加入0.05 mol/L EDTA标准溶液25.00mL，在沸水浴中加热10分钟，冷至室温，加水50mL，乌洛托品5g及2滴二甲酚橙指示剂，用0.05 mol/L ZnSO4标准溶液滴定至溶液由黄色变为橙色，即达终点。
五、数据处理明矾％＝[]%1001000M)((CV)O12H)KAl(SOEDTA2244⨯⋅⨯⋅SCVZnSO－（O 12H )K Al(SO 224M ＝474.4 g/mol ）S ：试样的质量（g ）；(CV)EDTA ：加入EDTA 物质的量（mol ）；(CV)ZnSO4：加入ZnSO 4物质的量（mol ）。
六、实验注意事项及讨论1．试样溶于水后，会缓慢水解呈浑浊，加入过量EDTA 溶液加热后，即可溶解，故不影响测定。
如何鉴别无矾油条？
如何鉴别无矾油条？
在传统发酵面食行业里，人们习惯用老面和含铝泡打粉制作包子、馒头、油条等。
老面含有致癌物质黄曲霉菌，由于长期暴露在空气中，还易产生杂菌，卫生程度差;用含铝泡打粉发面，会导致面点铝超标。
随着国家对面点行业“禁铝令”的实施，不少从业人员为了配合政策的贯彻落实，经过比较、探查吗，一致认为目前酵母是替代原来又有各种泡打粉的首选。
而发酵面食专家位凤鲁也毫不犹豫的表示：酵母是消除铝害的最佳膨松剂。
鉴别油条是否添加明矾超标，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。
1、添加了明矾以后油条会膨胀的很大，非常酥脆、表皮裂纹很多。
2、有碱涩味。
主要是明矾和碱的味道所形成。
3、油条组织内部渗油很多。
这主要是明矾油条裂纹多，容易渗油进去。
4、颜色看起来的发白，凉了以后有点发黑的感觉。
这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油，如地沟油、老陈油等等炸出来的。
在家我们也可以自己动手制作油条~
一、配方
面粉：1000克、盐13-16克、糖12克、20-30克、水600-630克
二、制作工艺
1、称料：按比例称量好各种原料；
2、和面：慢速5分钟，快速2分钟，将面团搅拌均匀，至稍微起筋；
3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放
置）的环境中放置1.5-2.5小时左右；
4、成型：制作成胚型；
5、油炸：180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可。
明矾的制备和纯度测定
明矾的制备和纯度测定一、实验目的1．了解明矾的制备方法；2．认识铝和氢氧化铝的两性；3．练习和掌握溶解、过滤、结晶以及沉淀的转移和洗涤等无机制备中常用的基本操作和测量产品熔点的方法。
二、实验原理明矾在食品、造纸和医药等行业都有广泛的应用，本实验采用铝屑进行制备。
其主要反应如下：2Al + 2NaOH + 2H2O → 2NaAlO2 + 3H2↑用饱和碳酸氢铵溶液与NaAlO2反应制备Al(OH)3↓NaAlO2 + NH4HCO3 + H2O → Al(OH)3↓ + NH3↑ + Na HCO3将Al(OH)3沉淀与硫酸反应制硫酸铝，加入硫酸钾后，冷却、结晶、过滤、烘干即可获得明矾。
2Al(OH)3↓ + 3H2SO4→ Al2(SO4)3 + 6H2OAl2(SO4)3 + K2SO4 +24H2O → K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O三、主要仪器和试剂1.主要仪器：烧杯，量筒，普通漏斗，布氏漏斗，抽滤瓶，表面皿，蒸发皿，酒精灯，研钵，台秤，毛细管，提勒管等。
2.试剂：铝片，H2SO4(1moL·L-1), H2SO4(浓), NaOH(固体)，NH4HCO3(固体)，K2SO4(固体)四、实验步骤1.制备NaAlO2称取～1克铝片并剪成小块。
称取一定量的NaOH固体于250毫升的烧杯中，加入60～80℃的热水溶解，趁热分2～3次加入铝屑，盖上表面皿至完全溶解。
2. Al(OH)3沉淀的生成与洗涤将上述溶液加热至沸，在不断搅拌下加入碳酸氢铵饱和溶液，是溶液的pH 值降为8～9，将沉淀煮沸数分钟，静置、抽滤并洗涤2～3次。
3.制备Al2(SO4)3溶液将Al(OH)3沉淀转移至250毫升烧杯中，加入～50毫升蒸馏水，边搅拌边滴加浓硫酸至pH值降为2～3。
4.将上述溶液转移至蒸发皿，再加入适量研细的硫酸钾固体加热至完全溶解，并蒸发浓缩至液面有晶膜出现，静置、冷却、结晶、过滤。
明矾的测定实验报告
明矾的测定实验报告篇一：第一组_明矾的制备_实验报告实验报告：明矾的制备及组成测定1. 选题背景明矾，无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。
在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至92·5℃失去9个结晶水，200℃时失去全部结晶水成为白色粉末。
易溶于水，缓慢溶于甘油，不溶于乙醇，丙酮。
其水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀。
明矾净水是过去民间经常采用的方法，它的原理是明矾在水中可以电离出铝离子，二氯离子容易水解，生成氢氧化铝胶体，氢氧化铝胶体吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清，因此是一种较好的净水剂。
2. 实验原理2.1 制备明矾的原理2.1.1碱法：（实验中使用）2Al?2KOH?6H2O?2K??Al?OH?43H2?2K??Al?OH?4H2SO4?2Al?OH?3??K2SO4?2H2O 2Al?OH?3?3H2SO4?Al2?SO4?3?6H2OAl2?SO4?3?K2SO4?24H2O?2KAl?SO4?2?12H2O2.1.2 酸法：2Al?3H2SO4?Al2?SO4?3?6H2?Al2?SO4?3?K2SO4?24H2O 2KAlSO4212H2O2.2 铝离子含量测定原理Al3+与EDTA配位反应,加入过量的EDT A，并加热煮沸反应完全；AI3+对二甲酚橙指示剂有封闭作用，酸度不够时容易水解，在pH值为3~4时Al3+与过量的EDTA在煮沸时配位完全。
H2Y2??Al3??AlY??2H?H2Y2?(过量)?Zn2??ZnY2??2H?再调节pH值为5-6，以二甲酚橙指示剂，用锌盐标准溶液返滴定剩余EDTA，加入过量的NH4F加热煮沸，置换出与Al配位的EDT A，再用锌盐标准溶液滴定释放出来的EDTA，至溶液由黄色变为紫红为终点。
3?AlY??6F??2H??ALF63??H2Y2?H2Y2?(置换反应)?Zn2??ZnY2??2H?2.3 净水试验原理明矾在水中可以电离出两种金属离子:2?KAl(SO4)2?K??Al3??2SO4而Al3+很容易水解，生成氢氧化铝Al(OH)3胶体：Al3??3H2O?Al?OH?3?3H?3. 实验步骤和内容3.1 明矾的制备3.1.1磨去易拉罐表面的涂料层并剪碎，称取0.7g。
明矾含量的测定实验报告精选全文
可编辑修改精选全文完整版明矾含量的测定实验报告一、实验目的本实验旨在掌握明矾含量的测定方法，了解化学分析实验中常用的滴定法和比色法。
二、实验原理明矾是一种无机化合物，化学式为KAl(SO4)2·12H2O。
本实验采用滴定法和比色法两种方法测定明矾含量。
1. 滴定法滴定法是通过加入已知浓度的试剂与待测物反应，使反应达到终点时所加试剂的体积来计算待测物的含量。
本实验采用硝酸钠标准溶液作为试剂，与明矾溶液发生反应，根据反应方程式可得：KAl(SO4)2·12H2O + 10NaNO3 +6H2SO4 → 2KHSO4 +Al2(SO4)3 + 6Na2SO4 + 12NO2↑ + 24H2O由于硝酸钠标准溶液已知浓度，当加入硝酸钠标准溶液与明矾反应到达终点时，根据摩尔反应比可以计算出明矾的含量。
2. 比色法比色法是通过将待测物与某一试剂反应后，根据反应产物的颜色强度来计算待测物的含量。
本实验采用重氮钠试剂与明矾溶液发生反应，根据反应方程式可得：KAl(SO4)2·12H2O + 6NaN3 → K3[Al(N3)6] + 2Na2SO4由于重氮钠试剂与明矾的反应产物为红色，因此可以通过比较标准溶液和待测溶液的颜色强度来计算待测物的含量。
三、实验步骤1. 滴定法（1）称取0.5g明矾样品，加入50mL去离子水中溶解。
（2）取10mL已知浓度的硝酸钠标准溶液加入滴定漏斗中。
（3）将滴定漏斗插入装有明矾溶液的容量瓶中，缓慢滴加硝酸钠标准溶液，并时刻观察反应体系颜色变化。
（4）当反应体系从无色变为浅黄色时停止滴定。
记录所用硝酸钠标准溶液体积V1。
（5）重复上述步骤，取两次样品，计算明矾含量的平均值。
2. 比色法（1）称取0.5g明矾样品，加入50mL去离子水中溶解。
（2）取10mL重氮钠试剂标准溶液加入装有明矾溶液的容量瓶中，充分混合。
（3）将标准明矾溶液和待测明矾溶液分别置于白色比色皿中，用紫外可见分光光度计测定两者的吸光度值。
油条与明矾研究报告
油条与明矾研究报告油条与明矾研究报告一、研究背景油条是中国传统的糕点之一，其制作过程涉及到面粉、油脂等材料。
明矾是一种常见的食品添加剂，常被用于面点的加工过程中。
然而，关于油条与明矾之间的关系，目前尚缺乏详尽的研究。
二、研究目的本次研究旨在探究明矾对油条质地和口感的影响，为油条的制作提供科学的依据。
三、研究方法1. 材料准备：选择相同质量的面粉、油脂和明矾为研究对象；2. 进行不同处理：将面粉分成三组，分别添加不同浓度的明矾溶液（浓度分别为0.1％、0.5%、1%）；3. 搅拌均匀：将明矾溶液加入面粉中，搅拌均匀至形成均匀的面团；4. 揉捏发酵：将面团揉捏后发酵，等待面团发酵至2倍大；5. 切割炸制：将发酵好的面团切割成油条，用油炸制至金黄脆口。
四、研究结果1. 质地与颜色：通过对不同浓度明矾处理后的油条进行比较，发现明矾的加入显著改变了油条的质地和颜色。
随着明矾浓度的增加，油条的质地变得更加酥脆，颜色也更加金黄；2. 口感与香味：经过测试，发现明矾加入的油条具有更好的口感和香味。
明矾能使油条在炸制过程中更加均匀受热，从而增加了口感的酥脆程度和香味的浓郁度。
五、研究结论通过对油条与明矾的研究，我们可以得出以下结论：1. 适量的明矾加入可以显著改善油条的质地和颜色；2. 明矾可以增加油条的口感酥脆度和香味浓郁度；3. 明矾的浓度需要适度控制，过高的浓度可能会对油条的口感产生负面影响。
六、研究展望尽管本次研究得出了关于明矾对油条的影响的一些初步结论，但仍然存在一些未解决的问题，如明矾的最佳添加量、对油条质地的影响机理等。
因此，对于油条与明矾的研究还有待深入，希望未来有更多的学者能够加入到这一领域的研究中，为中国传统食品的制作提供更多科学的支持。
参考文献：1. Shi, Y., Li, L., & Wang, S. (2018). Optimization of Dough Texture Quality of Fried Bread Sticks Using Mixture Design and Response Surface Methodology. Journal of Food Processing and Preservation, 42(1), e13493.2. Li, N., Gao, Y., Xia, Y., & Zhong, F. (2017). Effects of pH and Dissolved Oxygen on Quality of Fried Dough Sticks during Fermentation. Food and Bioprocess Technology, 10(7), 1380-1388.。
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油条中明矾的快速测定
9月15日，位于世界矾都的林女士联系到消费者体验中心，表明想要检测自家经常吃的油条明矾含量情况，与咨询人员沟通过后决定快递送检。
检测样品：油条
检测项目：明矾（硫酸铝钾）
检测仪器：多功能食品安全检测仪
检测结果：油条中铝含量在国家标准范围内。
以下为实验过程：
1、将样品粉碎，称取粉碎的样品1.0g，于50mL三角瓶中。
2、加蒸馏水19mL，A溶液1mL，充分摇动，超声5分钟。
3、静置5分钟，过滤，滤液备用。
4、样品管：分别取0.4mL样品液于10mL比色管中，做平行测试，分别加B溶液1mL、C溶液0.2mL，混匀，加D溶液0.4mL，摇匀，再加E溶液0.4mL，立即用蒸馏水稀释至5mL刻线，摇匀，静置20min，进行检测。
空白管：不加E溶液，其余步骤与样品管同。
5、放入多功能食品安全检测仪中检测，检测结果：油条中铝含量合格，为89.2mg/kg,小于国家标准限量100mg/kg。
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