开酒店的成本核算 - 360文档中心

酒店营业成本的核算范围

酒店营业成本的核算范围酒店营业成本的核算范围是指酒店在日常运营过程中所产生的各种费用，包括人力成本、房间维护成本、采购成本、能源成本、水电费用、税费等。

这些费用是酒店运营不可或缺的一部分，因此对其进行合理的核算和控制至关重要。

首先，人力成本是酒店营业成本的重要组成部分。

酒店需要雇佣大量员工来维护日常运营，包括前台接待员、客房服务员、保洁员、厨师等。

这些员工的薪资、社保、福利等都需要计入到酒店的成本中。

此外，酒店还需要进行培训和招聘等人力资源管理活动，这些也需要计入到成本中。

其次，房间维护成本也是酒店营业成本的重要组成部分。

酒店需要定期进行房间维护和装修，包括更换家具、维修设备、清洁卫生等。

这些费用需要计入到酒店的成本中，以确保酒店始终保持良好的服务质量和形象。

采购成本也是酒店营业成本的重要组成部分。

酒店需要采购各种物品和设备，包括食材、用品、设备等。

这些采购成本需要计入到酒店的成本中，以确保酒店能够提供高质量的服务和产品。

能源成本和水电费用也是酒店营业成本的重要组成部分。

酒店需要消耗大量的能源和水电，包括空调、照明、洗衣房等。

这些费用需要计入到酒店的成本中，以确保酒店能够正常运营。

最后，税费也是酒店营业成本的一部分。

酒店需要缴纳各种税费，包括增值税、所得税等。

这些税费也需要计入到酒店的成本中。

综上所述，酒店营业成本的核算范围非常广泛，需要考虑到各种费用。

对于酒店来说，合理控制这些费用非常重要，以确保酒店能够正常运营并获得盈利。

因此，酒店管理者需要认真核算和控制各项费用，以确保酒店的经济效益和服务质量。

如何进行酒店成本核算

如何进行酒店成本核算酒店成本核算是指对酒店经营过程中产生的各项费用进行分析和核算，以确定酒店经营成本费用的总体情况。

准确的成本核算可以帮助酒店管理者更好地控制成本，优化经营决策，提高酒店的盈利能力。

以下是关于如何进行酒店成本核算的一些基本步骤和方法。

一、确定酒店成本核算的范围1.确定酒店成本核算的周期：一般以一年为周期进行成本核算。

2.确定成本的分类：将酒店的成本按照不同的性质进行分类，常见的分类有人工成本、材料成本、能源成本、营销成本、管理费用等。

二、准备成本数据1.收集酒店经营过程中产生的各项费用的原始数据，包括发票、单据、报销单、明细账等。

2.将原始数据进行整理和分类，使其符合成本核算的需求。

3.录入成本数据到成本核算系统中，建立起成本数据库。

三、进行成本分配1.分配直接成本：将与具体产品或服务直接相关的成本分配到具体的产品或服务中。

例如，将购买食材的成本分配到餐厅的各个菜品中。

2.分配间接成本：将与多个产品或服务共同相关的成本分配到各个产品或服务中。

例如，将酒店的人工成本按照不同的部门或项目进行分配。

3.分配共同成本：将不能具体归属到一些产品或服务的成本按照其中一种合理的方法进行分配，例如按照每个产品或服务的销售额或利润进行分配。

四、计算成本费用1.计算直接成本：直接成本是指可以直接归属到一些产品或服务的成本，可以通过简单的加总计算得出。

2.计算间接成本：间接成本是指与多个产品或服务共同相关的成本，需要通过一定的分配方法才能计算得出。

3.计算共同成本：共同成本是指不能具体归属到一些产品或服务的成本，需要通过一定的分配方法才能计算得出。

五、分析成本数据1.对成本数据进行分析和比较，找出成本高低的原因，并进行适当的调整和控制。

2.通过成本数据分析，找出不合理或超标的成本，采取相应的措施进行成本削减和降低。

3.将成本数据与酒店的收入数据进行比较，分析成本收入比例，判断酒店的盈利能力和经营状况。

常见酒店成本核算方法

常见酒店成本核算方法酒店成本核算可是个挺有趣又很重要的事儿呢。

一种常见的方法是直接成本法。

就比如说酒店采购食材，这食材花了多少钱那就是直接成本。

像厨房进了一批新鲜的海鲜，买海鲜花的钱直接就能算到成本里去。

客房里的一次性洗漱用品，采购这些东西花的钱也是直接成本。

这就像我们自己过日子，买东西花的钱明明白白就是成本啦。

还有一种是间接成本法。

这就有点绕啦。

比如说酒店的水电费，你想啊，整个酒店都要用，不能直接就说这电是哪个房间用的，水是哪个部门用的。

那就得按照一定的方法分摊到各个部门、各个房间。

可能根据房间的数量比例，或者是根据不同部门的使用时长比例来分摊。

这就像一群小伙伴一起出去玩，打车的钱大家要分摊一样，得找个合理的办法。

变动成本法也很常用哦。

变动成本就是随着酒店业务量变化而变化的成本。

比如说酒店的入住率高了，那床单被罩换洗的次数就多，洗涤剂用得就多，这洗涤剂的成本就跟着入住率变。

这就像你吃多少饭盛多少饭，饭量大的时候米就用得多呗。

另外呢，固定成本法也不能少。

酒店的房租啊，不管有没有客人住，每个月都得交那么多钱，这就是固定成本。

还有酒店的管理人员工资，不管酒店忙不忙，工资都得照发。

这就像每个月的手机套餐费，不管你打多少电话，这个钱都得交。

酒店成本核算就是要把这些七七八八的成本都算清楚，这样才能知道酒店到底赚不赚钱，哪里可以节省成本。

要是不算清楚，就像在黑夜里走路，都不知道自己走到哪啦。

所以酒店的财务人员可都是很厉害的小管家，把这些成本核算得明明白白的，酒店才能健康地发展下去呢。

如何进行酒店成本核算

如何进行酒店成本核算酒店成本核算是酒店经营管理过程中的重要环节，它能够帮助酒店管理者了解酒店运营成本的组成、掌握成本的动态变化，为酒店经营决策提供准确的基础数据。

下面将详细介绍酒店成本核算的方法以及注意事项。

一、酒店成本核算的主要内容1.直接成本：直接与酒店产品相关的成本，如原材料、劳动力等。

2.间接成本：与酒店产品相关，但不直接参与产品生产的成本，如水电费、房租、管理费用等。

3.销售成本：与酒店产品销售相关的成本，如广告宣传费、佣金、市场开发费用等。

4.固定成本：与酒店运营规模基本无关的成本，如租金、折旧费用等。

5.变动成本：与酒店运营规模相关的成本，如直接材料、直接人工等。

二、酒店成本核算的方法1.分析法：通过对酒店成本进行细分和分析，找出成本重点，确定成本管控策略，避免无谓的成本浪费。

分析法需要明确酒店的主要成本构成，将成本分为直接成本和间接成本，进一步分析成本的产生原因和控制方法。

2.对比法：将酒店的实际成本与预计成本进行对比，找出差异，并进一步分析差异的原因，以便确定改进措施。

对比法需要对成本进行分类和整理，将实际成本与预算成本进行对比，找出偏差，并分析原因，及时调整成本预算。

3.比率法：通过酒店成本与酒店收入的比率进行分析，确定成本的合理范围，并通过改进管理，降低不必要的成本支出，提高酒店经营效益。

比率法需要根据酒店所处的市场环境以及不同的发展阶段，确定成本与收入的比率。

三、酒店成本核算的注意事项1.成本分类准确：酒店成本核算需要对成本进行准确分类，确保各项成本都能够分配到适当的费用科目上。

同时，还需要注意对直接成本和间接成本进行分离，避免漏算和重复计算。

2.成本数据可靠：酒店成本核算需要收集可靠的成本数据，确保核算的准确性。

在收集成本数据时，要尽量避免人为误差或疏忽，采用科学化的数据采集方法，如现场观察、询问核实等。

3.成本控制有效：酒店成本核算的目的是为了实现成本控制和降低成本，因此，成本核算的结果应及时反馈给相关管理人员，并采取有效的措施进行成本控制。

酒店成本核算方法

酒店成本核算方法酒店成本核算方法是酒店管理中非常重要的一环，它可以帮助酒店管理者了解酒店业务的经济效益，为酒店的经营决策提供参考依据。

以下是几种常见的酒店成本核算方法：1. 直接成本法：直接成本法是最简单直接的一种成本核算方法，它只考虑和业务直接相关的成本，不考虑间接成本，主要用于对特定项目或产品的成本核算。

对于酒店来说，直接成本主要包括与客房、餐饮、娱乐等相关的成本，如食材成本、饮料成本、洗涤用品成本等。

2. 制度成本法：制度成本法是一种细分成本核算方法，它通过将酒店的各个部门进行细致的划分，计算每个部门的成本，包括人工成本、材料成本、能源成本等。

通过制度成本法，酒店管理者可以了解到每个部门的经济效益，并根据这些数据进行相应的管理决策。

3. 全面成本法：全面成本法是一种综合性的成本核算方法，它不仅考虑到直接成本，还考虑到间接成本，如管理人员薪资、办公用品费用、维修费用等。

全面成本法能够更全面地反映酒店的成本结构，提供更准确的经济效益分析。

4. 过程成本法：过程成本法是一种动态成本核算方法，它不仅考虑酒店的静态成本，还考虑到酒店的动态成本，如部门之间的相互关系、业务流程等。

通过过程成本法，酒店管理者可以了解到酒店的各项业务活动对整体成本的贡献，从而进行相应的调整和优化。

在使用酒店成本核算方法时，需要注意以下几点：1. 数据收集和整理的准确性：成本核算的数据来源应该是准确可靠的，包括各项费用的发票、账单等，确保数据的真实性和完整性。

2. 成本分类的合理性：在进行成本核算时，需要对成本进行合理的分类，确保每个成本项目都有明确的归属，并能够与相应的酒店业务活动进行对应。

3. 成本计算的精确性：在进行成本核算时，需要选择合适的计算方法和算式，确保成本的计算准确无误。

4. 成本控制和优化：酒店成本核算的目的是为了帮助酒店管理者了解业务的经济效益，并进行相应的调整和优化。

因此，在进行成本核算的基础上，酒店管理者还需要制定相应的成本控制方案和优化策略，以提高酒店的经济效益。

酒店行业的成本核算方法有哪些内容

酒店行业的成本核算方法有哪些内容酒店行业的成本及费用主要包括营业成本及期间费用两个方面。

那么其中的成本核算方法是怎么样的，有哪些内容？为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。

一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：(一)营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。

1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。

其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主;调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部门(包括餐饮部)的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。

2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。

分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费;国外购进商品进价成本，以到岸价(CIF)成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

(二)期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：(1)运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。

(2)保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

(3)燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

(4)水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。

(5)广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。

酒店客房成本计算常用公式

酒店客房成本计算常用公式1.人工成本人工成本是指酒店为提供客房服务所支付的员工工资、福利和培训费用等。

计算公式如下：人工成本=员工人数×平均工资×工作时间员工人数是指酒店客房部门的员工总数，包括前台、客房服务员、清洁人员等。

平均工资是指该部门员工的平均工资水平，包括基本工资和津贴等。

工作时间是指酒店一年内客房部门的工作时间总和。

2.材料成本材料成本是指酒店为提供客房服务所采购的各种物资和用品的费用。

计算公式如下：材料成本=采购数量×单价采购数量是指酒店一年内所采购的物品数量，包括床上用品、洗浴用品等。

单价是指每个物品的进货价格，包括批发价和零售价等。

3.运营成本运营成本是指酒店为提供客房服务所支付的其他费用，如水电费、房租、维修费用等。

计算公式如下：运营成本=水电费+房租+维修费用+其他费用水电费是指酒店一年内所支付的水费和电费等。

房租是指酒店为租用客房空间所支付的费用。

维修费用是指酒店为维护和修理客房设施所支付的费用。

其他费用是指酒店为提供客房服务所支付的其他费用，如设备租赁费、保险费等。

4.客房成本客房成本是指酒店提供一间客房的总成本，包括人工成本、材料成本和运营成本等。

计算公式如下：客房成本=人工成本+材料成本+运营成本客房成本是酒店经营成本的重要组成部分，酒店需要通过控制客房成本来提高经营效益和盈利能力。

为了降低客房成本，酒店可以采取一些措施，如优化员工编制，降低材料采购成本，提高能源利用效率等。

以上是酒店客房成本计算常用的公式，通过这些公式，酒店可以清晰地了解客房成本的构成，为经营决策提供参考依据，实现酒店经营的科学和高效。

酒店营业成本、费用的划分、核算

酒店营业成本、费用的划分、核算营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。

1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。

其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本，计入销售费用。

2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。

分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

（二）期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括销售费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

1、销售费用销售费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的销售费用内容大致包括以下几个方面：（1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。

（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

（3）燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

（4）水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。

（5）广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。

（6）差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。

（7）洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。

（8）低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。

（9）物料消耗：指酒店营业部门领用物料用品而发生的费用。

很实用的酒店成本费用核算方法

很实用的酒店成本费用核算方法酒店成本费用核算是一个重要的管理工作，它能帮助酒店经营者了解酒店的运营情况，为经营决策提供依据。

下面，我将介绍一种实用的酒店成本费用核算方法，以帮助酒店经营者进行经营管理。

一、分类成本费用1.直接成本：直接与酒店业务相关的费用，例如购买食材和酒水的成本、房间维修和清洁费用等。

2.间接成本：不直接与酒店业务相关的费用，例如酒店管理员工的工资、办公用品、水电费、广告费用等。

3.固定成本：不随销售数量的增减而变化的费用，例如房租、员工固定工资等。

4.变动成本：随销售数量的增减而变化的费用，例如食材采购成本、客房清洁费用等。

二、成本费用核算流程1.设立成本核算部门：酒店应设立专门的成本核算部门，负责核算酒店各项费用和成本。

2.建立成本费用核算制度：制定成本核算标准和流程，规定各项费用的核算方法和要求，确保核算的准确性和实用性。

3.收集相关凭证：收集酒店每个月的各项费用凭证，包括采购支付证明、工资支付凭证、电费水费账单等。

4.分类登记费用：将各项费用按照分类进行登记，例如直接成本、间接成本、固定成本和变动成本等，确保费用的清晰可查。

5.成本费用核算：根据分类登记的费用，进行相应的核算工作，计算出各项费用的总额和平均值，以及各项费用在销售额中所占比例。

6.成本费用预测：根据历史数据和市场趋势，进行成本费用的预测和预算，为酒店的经营决策提供依据。

7.成本费用分析：分析各项费用的变化趋势和原因，找出费用过高或异常的原因，并采取相应的措施进行调整和控制。

8.成本费用优化：根据成本费用分析的结果，采取相应的优化措施，降低成本费用，提高酒店的经营效益。

三、成本费用核算的意义1.提供经营决策依据：通过成本费用核算，酒店经营者能够了解各项费用的情况，为经营决策提供准确的数据和依据。

2.控制成本费用：通过对成本费用的核算和分析，酒店经营者能够找出成本费用过高或异常的原因，并采取相应的措施进行调整和控制，提高酒店的经营效益。

酒店成本核算流程和制度

酒店成本核算流程和制度随着旅游业的快速发展，酒店业作为其重要组成部分，也在不断壮大。

然而，酒店经营的成本高昂，如何进行科学合理的成本核算，成为酒店经营者需要面对的现实问题之一。

本文将从酒店成本核算的流程和制度两方面进行探讨。

酒店成本核算的流程酒店成本核算的流程包括以下几个步骤：第一步：确定成本项目一般来说，酒店的成本项目包括：•员工成本•物料成本（餐饮食材、日用品、清洁用品等）•能源成本（水、电、燃气等）•税费成本•折旧与摊销成本•租金成本等第二步：核算成本金额对于每个成本项目，应明确其实际花费金额，并进行分类记录。

此外，还需要将成本分摊到各个部门或项目上，以更加准确地进行成本核算。

第三步：制定成本控制标准在进行成本核算的过程中，还需要制定合理的成本控制标准。

对于不同的成本项目，应制定相应的管控措施，以降低成本开支。

例如，针对能源成本，可以制定策略性的能源使用计划；针对员工成本，可以通过优化人力资源管理，提高员工效率等手段进行控制。

第四步：进行成本分析在成本核算的基础上，需要进行成本分析，以了解当前经营状况，并制定更加有效的经营策略。

例如，通过对比同行业数据，可以了解酒店成本结构是否合理；通过分析不同季节或节日的成本变化，可以有效地提高经营收益。

第五步：制定管理措施根据成本分析的结果，制定具体的管理措施。

根据情况不同，可以从以下方面入手：•优化人力资源管理，降低员工成本•优化供应商管理，降低物料成本•采用能源节约措施，降低能源成本•评估税费，降低税费成本•优化固定资产使用效率，延缓资产折旧速度等酒店成本核算制度酒店成本核算制度是酒店开展成本核算工作的基础，有利于规范成本核算流程，提高成本核算的效率和精度。

酒店成本核算制度应包括以下内容：成本项目的分类和编码方式为了方便成本的收集、核算和分析，应按照成本项目的属性进行分类和编码。

同时，应建立成本核算的标准化文件，并制定编码和录入规范。

报表的制作和分析酒店成本核算制度应明确各种成本报表的制作标准和使用范围，同时还要包括成本报表的分析标准，以方便对成本进行准确的分析和管理。

酒店营业的成本核算方法

酒店营业的成本核算方法在酒店行业，准确的成本核算对于经营决策、利润评估和持续发展至关重要。

了解和掌握有效的成本核算方法，能够帮助酒店管理者更好地控制成本、优化运营，并提高经济效益。

酒店营业成本主要包括以下几个方面：首先是客房成本。

这包括客房的清洁用品、布草（床单、被罩、毛巾等）的采购与洗涤费用、客房设施的维护与更新费用，以及客房服务人员的工资和福利等。

其次是餐饮成本。

餐饮成本涵盖了食材采购、调料、饮料的采购成本，厨房设备的维护与折旧，厨师和服务人员的工资，以及餐饮场所的水电费等。

再者是能源成本。

酒店的照明、空调、热水供应等都需要消耗大量的能源，这部分成本不可忽视。

然后是营销成本。

包括广告宣传、促销活动的费用，以及与在线旅游平台合作的佣金等。

还有管理成本。

涵盖管理人员的工资、办公费用、培训费用等。

接下来，我们详细探讨一下酒店营业成本的核算方法。

直接成本核算方法：对于能够直接追溯到特定产品或服务的成本，如客房的清洁用品和布草费用，可以直接计入相应的成本项目。

例如，购买一批专门用于某一类型客房的清洁用品，其费用就直接归属到该类型客房的成本中。

间接成本分配核算方法：对于一些无法直接追溯到特定产品或服务的间接成本，如公共区域的水电费、管理人员的工资等，需要采用合理的分配方法进行分摊。

常见的分配基础可以是客房数量、餐饮销售额、营业面积等。

以公共区域的水电费为例，如果酒店某月的公共区域水电费总计10000 元，客房数量为 200 间，餐饮营业面积为 1000 平方米，总营业面积为 5000 平方米。

假设按照营业面积进行分配，那么分配给餐饮部门的水电费为 10000×（1000÷5000）＝ 2000 元，分配给客房部门的水电费为 10000×（（5000 1000）÷5000）＝ 8000 元。

标准成本核算方法：制定各项成本的标准，然后将实际成本与标准成本进行比较，分析差异并采取相应的措施。

酒店成本费用核算规程

酒店成本费用核算规程文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）酒店成本费用核算规程酒店成本费用核算规程酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。

为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。

一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：（一）营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。

1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。

其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。

2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。

分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

（二）期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：（1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。

（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

（3）燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

（4）水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。

很实用的酒店成本费用核算方法

酒店成本费用核算规程酒店得成本费用,包括营业成本及期间费用两个方面。

为社会提供各项服务而进行得生产经营过程所发生得各种直接支出与耗费,属于酒店得营业成本,未列入营业成本得各项耗费为酒店得期间费用。

一、酒店营业成本,期间费用得划分、认定:(一)营业成本得划分、认定根据酒店得经营特点,营业成本,主要包括直接材料商品进价成本。

1、直接材料成本:酒店经营中直接材料主要就是指餐饮部在其饮食加工,经营过程中发生得各种原料,如鸡、调料与配料得耗费。

其中原材料:就是制成各种饮食制品所用得辅助原料,一般以各种蔬菜、干货等为主;调料:就是制成各种饮食所用得调味用料,如油、盐、酱等。

根据新制度规定,酒店各部门(包括餐饮部)得人工费用直接计入部门费用,不需摊入营业成本。

2、商品进价成本:商品进价成本主要就是指为销售而购入得商品得价格及相关费用。

分为:国内购进商品粮进价成本与国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本,就是指商品得实际采购成本,不包括购入商品粮时发生得时进货费用,如各项手续与运杂费;国外购进商品进价成本,以到岸价(CIF)成本加海上运费、保险费作为商品得计价原价,同时加上商品在进口环节需缴纳得税金,如进口关税,进口产品税,以及购进外汇价差等。

(二)期间费用得划分、认定酒店得期间费用包括营业费用、管理费用与财务费用,这些费用直接计入当期损益,从酒店获得得当期营业收入中得以补偿。

1、营业费用:营业费用就是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生得各项费用开支,根据新制度规定,酒店得营业费用内容大致包括以下几个方面:(1)运输费:指酒店购入存货,商品得各项运输费用,燃料费等。

(2)保险费:指酒店向保险公司投保所支付得财产保险费用。

(3)燃料费:指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用得燃料费用。

(4)水电费:指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用得水费与电费。

(5)广告宣传费:指酒店进行广告宣传而应该支付得广告费与宣传费用。

酒店成本会计做账流程及内容

酒店成本会计做账流程及内容
1. 成本数据收集：首先需要收集相关的成本数据，包括酒店的直接成本和间接成本。

直接成本包括房间服务、餐饮服务、物料采购等与顾客直接相关的成本；间接成本包括人
力资源、行政费用、房屋折旧等与顾客无直接关系但是对酒店正常运营必不可少的成本。

2. 成本分类：将收集到的成本数据进行分类，以便后续进行会计账务处理。

常见的
成本分类包括人工成本、物料成本、能源成本、设备折旧、行政费用等。

3. 成本分配：根据各项成本发生的具体情况进行成本分配，以确定哪些成本应该分
摊在哪些部门或产品上。

将物料成本分配到各个部门的产品上，将行政费用按照各个部门
的人工成本比例进行分摊。

4. 成本核算：根据成本分配的结果，对各个部门或产品进行成本核算，以确定各个
部门或产品的具体成本额度。

通过成本核算，可以了解到每个部门或产品的利润情况。

5. 成本分析：对成本进行分析，以确定成本的构成和变动原因。

成本分析可以帮助
酒店管理层了解到哪些成本是不必要的或可以优化的，从而采取相应措施提高酒店的盈利
能力。

6. 成本报告：根据成本分析的结果，酒店要向管理层提供成本报告，以便决策者了
解酒店的成本情况。

成本报告通常包括成本构成、成本变动趋势、成本控制措施等内容。

以上是酒店成本会计做账的整体流程，每个环节都需要进行详细的描述和操作。

酒店行业成本核算

酒店行业成本核算在市场竞争日趋激烈的今天，企业如何激流勇进如何去应对残酷的市场竞争使之处于领先地位，上盛的品质一流的服务优廉的价格是制胜的必备条件。

由此可见成本控制举足轻重，我对酒店行业了解甚少，根据以往的工作经验对成本核算做一下简单的阐述。

一、材料成本（包括餐饮部和客房）。

我想这也应该是成本控制的核心，材料采购在合理的采购范围内应采取招标竞价的方式多方询价选择最适合的成本低的供应商。

供应商选定后在出入库选定环节严控质量和数量，不合格的材料坚决拒收以免造成不必要的损失，出库环节在数量上应有合理的预算和审核严格控制在预算范围内，减少浪费并应定期进行抽查。

对于客房的低耗品的管理应及时进行清理盘点填报损耗表，严控在定额损耗范围内。

在此环节库房应密切配合及时做好记录及签字手续，并编制日出入库汇总表与原始单据一并及时提交财务汇总核算。

在材料入库时账务处理应借：原材料贷：现金/银行存款；出库时应借：营业成本贷：原材料。

二、营业成本。

包括厨房及客房的成本控制，对厨房的贵重物品及厨具餐具、客房的贵重配套设施应不定期的进行抽查，杜绝浪费和人为损坏。

盘点后应落实责任人，编制盘点表对盘盈盘亏事项做详细说明。

三、办公成本。

包括餐饮部门、客房部门、后勤办公部门的所有办公成本费用的归集核算，办公用品的领用应做好记录以便财务进行部门核算，对于可重复利用的应采取以旧换新的方式领用。

对于水电的使用应不定期抽查进行核实严禁浪费。

费用发生时应记入管理费用科目核算。

四、月末成本核算会计应提交本月成本核算报表及分析说明，根据归集的数据提炼出有用的数据指标供领导层决策参考，分析盈亏原因以便改进。

连锁酒店销售成本核算

连锁酒店销售成本核算在当今竞争激烈的酒店行业中，连锁酒店要想保持盈利和持续发展，准确核算销售成本至关重要。

销售成本的核算不仅能够帮助酒店管理者了解经营状况，还能为制定合理的价格策略、控制成本和提高效益提供重要依据。

一、连锁酒店销售成本的构成连锁酒店的销售成本主要包括以下几个方面：1、客房成本客房成本是连锁酒店销售成本的重要组成部分。

这包括客房的租赁或购置费用、客房的装修和维护费用、客房用品的采购费用（如床上用品、洗漱用品、毛巾等）以及客房清洁和服务人员的工资等。

2、餐饮成本如果连锁酒店提供餐饮服务，那么餐饮成本也是不可忽视的。

这包括食材的采购成本、厨房设备的购置和维护成本、厨师和服务人员的工资、餐具的损耗等。

3、营销成本为了吸引客户，连锁酒店需要进行各种营销活动，这就产生了营销成本。

例如广告宣传费用（包括线上线下的广告投放、促销活动的策划和执行费用）、客户关系管理成本（如会员制度的维护、客户反馈处理等）。

4、能源成本酒店的日常运营离不开能源的消耗，如水电、燃气等。

能源成本在销售成本中也占有一定比例。

5、管理成本包括管理人员的工资、办公设备的购置和维护费用、行政费用等。

二、连锁酒店销售成本的核算方法1、直接成本核算直接成本是指能够直接与销售业务相关联的成本，如客房用品的采购成本、食材成本等。

这些成本可以直接计入销售成本中。

2、间接成本分摊对于一些无法直接与销售业务相关联的成本，如管理成本、能源成本等，需要按照一定的方法进行分摊。

常见的分摊方法有按照客房数量、销售额比例等进行分摊。

以能源成本为例，如果酒店某月的总能源费用为_____元，酒店共有_____间客房，当月客房出租数量为_____间夜。

那么，可以按照客房出租间夜数来分摊能源成本，每间夜的能源分摊成本＝总能源费用÷客房出租间夜数。

3、成本核算周期连锁酒店通常可以选择按月、季度或年度进行成本核算。

一般来说，按月核算能够更及时地反映成本情况，便于管理者及时调整策略。

酒店营业成本费用的划分、认定核算

酒店营业成本费用的划分、认定核算一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。

1. 直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。

其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主;调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部门(包括餐饮部)的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。

2. 商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。

分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费;国外购进商品进价成本，以到岸价(CIF)成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

1. 营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。

保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。

广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。

差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。

洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。

低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。

物料消耗：指酒店营业部门领用物料用品而发生的费用。

很实用的酒店成本费用核算方法

酒店成本费用核算规程酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。

为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。

一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定：（一）营业成本的划分、认定根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。

1、直接材料成本：酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。

其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。

根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。

2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。

分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。

国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。

（二）期间费用的划分、认定酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。

1、营业费用：营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面：（1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。

（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

（3）燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。

（4）水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。

（5）广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。

（6）差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。

酒店餐饮成本核算的表格

酒店餐饮成本核算的表格
酒店餐饮成本核算的表格通常包括以下内容：
1. 餐饮项目：列出所有的餐饮项目，如早餐、午餐、晚餐、酒水等。

2. 进货成本：记录每个餐饮项目的进货成本，包括食材、调料、酒水等的采购成本。

3. 人工成本：记录每个餐饮项目的人力成本，包括厨师、服务员、服务员助理等的工资和福利费用。

4. 配送成本：记录餐饮项目的配送成本，包括餐饮供应商的配送费用和餐饮部门的运输费用等。

5. 客房补贴：记录餐饮项目给客房提供的补贴费用，如早餐免费或半价等。

6. 其他费用：记录与餐饮项目相关的其他费用，如厨房设备的折旧费用、清洁用品费用等。

7. 销售收入：记录每个餐饮项目的销售收入。

8. 毛利润：计算每个餐饮项目的毛利润，即销售收入减去进货成本、人工成本、配送成本、客房补贴和其他费用。

9. 总成本：计算所有餐饮项目的总成本，包括进货成本、人工
成本、配送成本、客房补贴和其他费用的总和。

10. 毛利率：计算所有餐饮项目的毛利率，即毛利润与销售收入的比率。

通过酒店餐饮成本核算的表格，酒店可以清晰地了解每个餐饮项目的成本和盈利情况，从而优化餐饮经营策略，提高盈利能力。