食品安全学作业

食品安全学作业：

作业一：

1. 食品安全性的定义以及食品安全性的影响因素？

2. 简述我国食品安全现状？

3. 环境污染的定义以及环境污染物主要分类？

作业二：

1、什么是农药残留、兽药残留？

2、介绍五种主要的农药残留，并简单的介绍其特点，每种农药残留介绍两种常用的农药？

3、请列举4种重要的有毒元素，并简单的介绍其引起的主要病症？

4、什么是食品放射性污染？并简单的列举几种主要的放射性污染物？并介绍放射性污染物的主要来源？

作业三：

1、怎样通过化学检验法检查蛋白质类食品发生腐败变质？

2、请列举6种食品中的致病菌？请列举6种食品中的真菌毒素？请列举5种食品中常见的寄生虫？

3、请介绍一下食物中亚硝酸盐的主要来源？

4、食物中毒的分类以及流行特点？

作业四：

1、简单介绍PCR技术原理以及PCR检测食品安全技术的主要流程？

2、简单介绍酶联免疫分析技术的基本原理以及酶联免疫反应的常见类型？

3、转基因食品的安全性评价原则是什么？

4、对不同受试物选择毒性试验的原则？

作业五：

1、介绍风险分析的框架主要包括哪几部分？并对每一部分进行解释说明？

2、介绍风险评估的主要过程（可以以流程图的形式表现）？并对每一个过程进行解释说明？

3、介绍食品安全追溯体系的组成？

作业六：

1、阐述食品GMP的目的和意义以及食品GMP的主要内容？

2、HACCP体系的基本原理？

3、SSOP卫生标准操作程序？

4、ISO9000系列标准？

5、简述HACCP、ISO9000、GMP、SSOP间的关系？