五星级酒店采购管理

五星级酒店采购管理
目录
一、具体采购分类
二、三家报价
三、价格有效期
四、采购周期
一．具体采购分类
经营性物品类：餐饮物料客房物料燃料等。

设施、设备类：洁具墙纸地毯门锁家具空调机电视机各类清洁器
械工程维修设备等。

外派(包)服务类：保安服务设备保养服务植物租摆/鲜花等。

其它类：汽车管理系统电脑及设备工程维修配件员工制服办公设备及用品
布草洗涤等。

二．三家报价
计划外采购：采购物品单价在人民币300元以下或单项总额人民币500元以下无需三家
报价，否则，由采购员在计划单填写三家报价或填写“采购价格审批表”进行三家询价
报批。

应急采购：原则上，采购物品单价在人民币600元以下或单项总额人民币2000元以下
无需三家报价，否则，由采购员在应急单填写在家报价或填写“采购价格审批表”进行
三家询价报批。

如遇特殊（紧急）情况急需采购，可先电话向公司领导请示批准后购买，
在应急单上注明原因并补办应急采购手续，不需三家报价。

三．价格有效期
补仓物品报价直拨餐料(物品)报价合同价凡经三家比价应急
采购单
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一年一次性一年半月、一月、三月以合同约定
四．采购周期
1，计划外采购：适用酒店所有的采购品种，供货时间一般在下单后的半个月至一个月。

应急采购：适用于因设备损坏严重影响营业，要立即修理的零配件；因营业急需要的餐
料和物品；其他特殊情况，供货时间一般在下单后一周内。

直拨餐料采购（含购货通知）：适用于营业部门（包括员工饭堂）日常餐料食品的购买。

供货时间一般是当天下单，第二天供货。

2，补仓采购：适用于仓库根据“库存物资计划储备数量及采购期限表”最低库存量，由
仓库下单采购。

供货时间按类别区分：烟酒、饮料、日常用品、厨具在下单后三天内到
货；布草、客房一次性用品、印刷品、贵重餐料在下单后半个月至三个月内到货。

3，零星采购
4，普通物品
属于营业或维修用急需的物资：由使用部门口头通知采购部经理，经电话请示后由采购
员先到市场现金购买，再补相关手续审批后报销。

经审批后的计划因各种原因不能由供应商直接供货时，由定价小组人员直接到批发市场
比价比质现购。

5，贵重餐料
根据餐饮部已审批的计划，由行政总厨或餐饮总监、采购部经理、财务经理和财务总监
或业主代表组成团体前往市场购买，购回后的贵重餐料必须立即进仓。

6，固定资产采购
凡属于固定资产的物资，必须先由使用部门以书面报告讲述物品的需求、用途、以及大
概费用，上报财务总监、总经理审批后，再按程序购买。

黑龙江酒店
20120520。