应用油脂烟点仪为什么不同种类油脂烟点不同

应用油脂烟点仪为什么不同种类油脂烟点不同

在超市中购买食用油的时候，我们会发现不同种类的食用油，其中就包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油等，不同的油脂品种，其特性肯定是存在着差别的。油脂烟点是衡量油脂质量的一个重要指标之一，通常是采用油脂烟点仪来进行测定，如果使用油脂烟点仪来测定不同种类的油脂，那么我们会发现菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油等，它们的烟点都是不相同的，有些甚至差别会非常明显，那么造成这种差异的原因是什么呢？

如果分析油脂的成分，我们会发现，油脂的组成主要是脂肪酸，包括脂肪酸碳链长度，不饱和程度及甘三酯组成等，一把来说纯净的油脂由于其脂肪酸及甘油三酯成分是一定的，因此它的烟点应该是恒定的，但是实际的情况并不是这样，这是因为油脂中除了含有这些成分外，还常含有少量的非甘油三酯成分，如游离脂肪酸、氧化产物、磷脂、单双甘油酯、添加的抗氧化剂等，因此使用油脂烟点仪测定之后，不同种类的油脂，烟点也不同。

而油脂中的各种成分对于油脂烟点的影响也是不同的，比如，脂肪酸含量越高，烟点越低，应用油脂烟点仪研究发现，酸值由0.2升至0.5，其烟点下降了16℃；而不同磷脂含量对烟点也有影响，随磷脂含量的增加，烟点下降，基本上含磷量每增加30mg/kg，烟点下降4℃。这也是为什么在现代使用油脂的生产中，

人们能够通过油脂精炼来提高油脂烟点的一个重要原因。而油脂烟点仪可以指导油脂的生产和加工，改进生产工艺，生产符合规定烟点要求的油脂产品，提。产品的出厂合格率。

YD-1油脂烟点仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。

托普云农YD-1半自动油脂烟点仪是依据国家标准GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》第5条“第二法目视测定方法”研制的用于测定植物油脂烟点的专用仪器，适用于质量监督、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研、农业育种、学校等需对植物油脂烟点测定的部门。

样品被加热后产生烟雾，当观测到有少量、连续带蓝色的烟（油脂中热分解物）时，读取温度计指示的温度，按加热/锁定键，仪表表头的上部显示数即为烟点。

油脂烟点仪技术参数：

1、双试验误差≤2℃

2、结果输出方式：目视温度计和数字显示

3、外形尺寸：255×275×385 mm

4、重量：10 kg

5、电源：交流（220±22）V，50Hz

6、工作环境：温度（0～40）℃，相对湿度≤80%RH

7、外形尺寸：450×600×900（L×W×H）mm

其他作物品质仪器：凯氏定氮仪、消化炉、脂肪测定仪、粗纤维测定仪、精米机、智能百度仪、降落值测定仪