人的生活需要营养

1 2 3 37℃水浴 ℃
碘液
1
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3
讨论： 讨论：
1）消化道的哪些器官可以进行化学消 ） 化作用？ 化作用？ 2）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部 ）淀粉、 位分别是什么？ 位分别是什么？ 3）口腔、胃、小肠内分别有哪些消化 ）口腔、 液？ 4）消化和吸收的最主要场所是哪里？ ）消化和吸收的最主要场所是哪里？
一、选择题 1．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（Ｄ ） ．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ A．牙齿咀嚼的缘故 B．舌搅拌的缘故 ． ． C．口腔分泌消化酶的缘故 D．与以上三条都有关 ． ． 2．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（Ｃ） ．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ A．口腔 B.胃 C．小肠 D.大肠 ． 胃 ． 大肠 3．下列消化液中，不含消化酶的是（Ｃ） ．下列消化液中，不含消化酶的是（ A.唾液 B.胃液 C胆汁 D.肠液 唾液 胃液 胆汁 肠液 4．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ） ． Ｂ ①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺 A．①②③ B.②④⑤ C. ③④⑤ D．①③⑤ ． ②④⑤ ． 5．各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是 ． （Ｄ ） ①蛋白质 ②淀粉 ③脂类 ④无机盐 ⑤纤维素 A．①②③ B.①③⑤ C. ③②① D．②①③ ． ①③⑤ ．
消化腺的作用
消化腺 唾液腺 消化液 消化酶 流入部位 唾液 淀粉酶 消化的食物 淀粉 消化后的产物 初步消化（ 初步消化（麦芽 糖） 初步消化（多肽） 初步消化（多肽）
口腔
胃腺
胃液
蛋白酶
胃
蛋白质
肝脏 胰腺
胆汁 胰液
无
小肠 肠腺 肠液 淀粉酶 蛋白酶 脂肪酶 淀粉 蛋白质 脂肪 葡萄糖 氨基酸 甘油+脂肪酸 甘油 脂肪酸
探究： 探究： 口腔内的化学性消化 目的： 目的： 说明口腔内发生的化学性消化
淀粉糊 试管 1 2 3 加入 物质 唾液 水 唾液 37°C ° 水浴 碘液 加热 实验 现象 不变蓝 变蓝 变蓝 解 释
唾液淀粉酶促进淀粉 分解成麦芽糖 水不能促进淀粉的分解 唾液淀粉酶需在适宜的温 度下发挥高效的催化能力
Va VB1 Vc
夜盲症、 夜盲症、 皮肤粗糙 神经炎、 神经炎、 脚气病 坏血病 佝偻病骨质 软化疏松
肝脏、胡萝卜、 肝脏、胡萝卜、 黄玉米 米糠麦麸 蔬菜 水果 肝脏、 肝脏、牛奶 维生素C+紫 维生素C+紫 C+ 色高锰酸 钾——→褪 → 色
维 生 素
VD
一、 非供能营养物质
项目 营养物质 缺乏症 主要食物来源
㈠曲线表示的物质是______在OA段的减少是__________ 曲线表示的物质是淀粉 ______在OA段的减少是__________ ______ 段的减少是 部分被消化 全部被消化 缘故. DE段减少直至变为零是_____________缘故 段减少直至变为零是_____________缘故. 缘故.在DE段减少直至变为零是_____________缘故. 蛋白质 ㈡曲线表示______,它在CD段减少原因_________, 曲线表示______,它在CD段减少原因_________, ______,它在CD段减少原因 部分初步消化 DE段减少直至变为零原因是 全部被消化 段减少直至变为零原因是__________. 在DE段减少直至变为零原因是__________. 麦芽糖 曲线表示________它在OA ________它在OA段增加原因 ㈢曲线表示________它在OA段增加原因 部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖 _______________________________________.
小肠绒毛
毛细血管
毛细淋巴管
肠腺
小肠适于消化吸收的结构特点： 小肠适于消化吸收的结构特点：
• 小肠长5～7米； 小肠长5 • 皱襞和绒毛大大增加了小肠内表 面积； 面积； • 小肠中有多种消化液； 小肠中有多种消化液； • 小肠绒毛壁、毛细血管和毛细淋 小肠绒毛壁、 巴管壁很薄， 巴管壁很薄，只一层细胞
食品安全： （9）食品安全： 食品腐败变质问题 细菌及其毒素污染： 细菌及其毒素污染： 死河豚、发芽的马铃薯、 死河豚、发芽的马铃薯、 生黄曲霉的花生、 生黄曲霉的花生、未炒熟的豆角 食品污染问题 农药、有毒化学药品、激素等 农药、有毒化学药品、
绿色食品并非指"绿颜色"的食品,而是特指无污 绿色食品并非指"绿颜色"的食品, 染的安全、优质、营养类食品。 染的安全、优质、营养类食品。
钙磷 铁 碘
佝偻病骨质 软化疏松 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 危及生命
虾皮、排骨、 虾皮、排骨、牛奶 菠菜、 菠菜、肝脏 海带、紫菜 海带、 饮料、 水、饮料、食物
无 机 盐
水
消化——在消化道内将食物分解成 在消化道内将食物分解成 消化 可以吸收的营养成分的过程。 可以吸收的营养成分的过程。 物理性消化 消化的形式
部分淀粉初步消化 部分淀粉初步消化
部分蛋白质初步消化 部分蛋白质初步消化
蛋白质 淀 粉 脂 肪 氨基酸 葡萄糖 脂肪酸、 脂肪酸、甘油
食物在消化系统中的变化
淀粉
淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶 多肽酶
葡萄糖 氨基酸
蛋白质 脂肪
蛋白酶
多肽
胆汁 脂肪 脂肪酶
微粒
脂肪酸和甘油
1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用 你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用? 你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用 其吸收的主要营养物质是什么？ 其吸收的主要营养物质是什么？
五、生物圈中的人
1、人的食物来源于环境 、
人体需要的主要营养物质 人体消化系统的组成 食物的消化和营养物质的吸收过程 食品安全
的食物
水 维生素 无机盐
供 能 物 质
维
蛋白质 糖类 脂肪
非供能 物质
合 营 养 食
营养物质
食物中的
消 化 吸 收
一、 供能营养物质
营养物质 项目
糖类Βιβλιοθήκη Baidu
蛋白质 原料、 原料、能源 肉、蛋、奶类
脂肪 贮存能源 油类、 油类、肥肉
主要作用 主要能源 主要 食物来源
谷类
淀粉+ 检验方法 淀粉+碘— —→蓝 →
蛋白质+10%氢氧化钠 蛋白质+10%氢氧化钠 白纸上 +10% +3%硫酸铜 硫酸铜——→紫 按压有 +3%硫酸铜 → 油迹
一、 非供能营养物质
项目 营养物质 缺乏症 主要 食物 来源 检验方法
1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面 、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶， 的问题： 的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上 ） 的奶渍和血渍？ 的奶渍和血渍？ 帮助分解蛋白质 （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ ）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ 使酶的活性强 （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪 ） 类衣料？（ 类衣料？（ B、D ） 、 A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉 ）为了更好地除去衣物上的油渍， 中还可以加入什么酶？ 中还可以加入什么酶？ 脂肪酶
牙齿的咀嚼、舌的搅拌、 牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的 蠕动等
化学性消化
食物在消化液的作用下逐步 食物在消化液的作用下逐步 消化液 分解的过程
人体的消化系统
消化腺
唾液腺 唾液 肝脏 胆汁 胃腺 胃液 胰液 胰腺 肠液 肠腺
消化道
口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪） 大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪） 小分子物质
思考以下问题: 思考以下问题
1. 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉 细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉）， ），味觉 是否发生了变化？有新物质产生吗？ 是否发生了变化？有新物质产生吗？ 提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？ 提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？ 2. 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？ 是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？ A. 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。 B. 唾液的作用。 唾液的作用。 作出假设： 作出假设：淀粉在唾液的作用下发生化学性消 产生了新物质（有甜味的糖）。 化，产生了新物质（有甜味的糖）。
少量水 和酒精
水、无机盐、维 无机盐、 消化道中具有吸收作用的： 消化道中具有吸收作用的： 胃、 生素、葡萄糖、 生素、葡萄糖、 小肠、大肠。 小肠、大肠。 氨基酸、 氨基酸、甘油和 脂肪酸 2.各部分能够吸收哪些营养物质？ 各部分能够吸收哪些营养物质？ 各部分能够吸收哪些营养物质
3.你认为这些营养物质进入什么地方？ 你认为这些营养物质进入什么地方？ 你认为这些营养物质进入什么地方 循环系统,由血液运输的全身各处。 循环系统 由血液运输的全身各处。 由血液运输的全身各处 4.你能够解释“吸收” 的概念吗？ 你能够解释“吸收” 的概念吗？ 你能够解释 吸收是指营养物质通过消化道 壁进入循环系统的过程。 壁进入循环系统的过程。
探究实验: 探究实验
1. 提供的仪器及试剂： 提供的仪器及试剂：
试管 烧杯 碘液 量筒 温度计 酒精灯 三脚架 石棉网 面粉
2. 实验提示： 实验提示：
淀粉遇碘会变蓝， 淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀 粉分解成麦芽糖。 粉分解成麦芽糖。
2ml唾液
2ml水
2ml唾液
1
2
3
2ml淀粉糊 淀粉糊
1 0 分 钟 后
少量水、 少量水、 无机盐和部 分维生素
观察实验： 观察实验：
讨论：小肠的皱襞、 讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的 消化和吸收功能的关系。 消化和吸收功能的关系。
小 肠 结 构
小肠绒毛 皱襞
小 肠 绒 毛 放 大
毛细血管
毛细淋巴管
微绒毛（ 微绒毛（1000—3000根） 根
小 肠 绒 毛 细 胞
是由活细胞产生的、 酶是由活细胞产生的、 具有催化能力的一类有机物，也 具有催化能力的一类有机物， 催化能力的一类有机物 称为生物催化剂 生物催化剂。 称为生物催化剂。
酶
消化酶的作用示意图
讨论： 讨论：
1）消化道的哪些器官可以进行消化 ） 作用？ 作用？ 2）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的 ）淀粉、 部位分别是什么？ 部位分别是什么？ 3）口腔、胃、小肠内分别有哪些消 ）口腔、 化液？ 化液？ 4）消化和吸收的最主要场所是哪里？ ）消化和吸收的最主要场所是哪里？
二、判断题 1．胆汁是由胆囊分泌的。（×） ．胆汁是由胆囊分泌的。（ 2．肝脏是人体内最大的消化腺。（√） ．肝脏是人体内最大的消化腺。（ 3．小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质 ．小肠是食物最主要的消化场所， 最主要的吸收场所（ 最主要的吸收场所（×） 三、填空题 1．肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因 ．肝脏有病的人怕吃油腻食物， 分泌不足。 为 胆汁 分泌不足。 2．细嚼米饭会觉得有甜味，是由 ．细嚼米饭会觉得有甜味， 唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖 的缘 于 故。 3．能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化 ．能消化糖类、蛋白质、 液是 肠液和胰液 4．消化系统是由 消化道 和 消化腺 组成的。 组成的。 ． 5．牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利 ．牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块， 于消化的主要道理是 增大了食物与消化液接触面积 。
营养物质消化后的利用： 营养物质消化后的利用：
葡萄糖 氨基酸
①在细胞内分解释放能量 ②转化成脂肪 ①合成蛋白质是生长发育组织更新的原料 ②转变成脂肪 合成人体脂肪贮存
甘油 脂肪酸
一些不良的饮食习惯
暴饮暴食损坏肠胃
合理营养－吃的粗、吃的杂
奶粉为什么加入三聚氰胺?有什么危害? 奶粉为什么加入三聚氰胺?有什么危害?
病 儿 正 在 打 点 滴
三聚氰胺，工业原料，违法分子添加于蛋白粉和饲料中， 三聚氰胺，工业原料，违法分子添加于蛋白粉和饲料中， 目的是三聚氰胺分子上三氨基基团， 目的是三聚氰胺分子上三氨基基团，提高检验结果的蛋 白质含量。 白质含量。 三聚氰胺的遗传毒性、亚慢性毒性，慢性毒性是致命的： 三聚氰胺的遗传毒性、亚慢性毒性，慢性毒性是致命的： 动物长期摄入会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、 动物长期摄入会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾 部结石，并可进一步诱发膀胱癌。 部结石，并可进一步诱发膀胱癌。