食品中总汞及有机汞的测定
GBT 5009 食品卫生检验方法
GB_T 5009.1-2003 食品卫生检验方法理化部分总则GB_T 5009.2-2003 食品的相对密度的测定GB_T 5009.3-2003 食品中水分的测定GB_T 5009.4-2003 食品中灰分的测定GB_T 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定GB_T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定GB_T 5009.7-2003 食品中还原糖的测定GB_T 5009.8-2003 食品中蔗糖的测定GB_T 5009.9-2003 食品中淀粉的测定GB_T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定GB_T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB_T 5009.12-2003 食品中铅的测定GB_T 5009.13-2003 食品中铜的测定GB_T 5009.14-2003 食品中锌的测定GB_T 5009.15-2003 食品中镉的测定GB_T 5009.16-2003 食品中锡的测定GB_T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB_T 5009.18-2003 食品中氟的测定GB_T 5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB_T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GB_T 5009.21-2003 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定GB_T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素Bl的测定GB_T 5009.23-2003 食品中黄曲霉毒素Bl、B 2、Gl、G2的测定GB_T 5009.24-2003 食品中黄曲霉毒素Ml与Bl的测定GB_T 5009.25-2003 植物性食品中杂色曲霉素的测定GB_T 5009.26-2003 食品中N—亚硝胺类的测定GB_T 5009.27-2003 食品中苯并(a)芘的测定GB_T 5009.28-2003 食品中糖精钠的测定GB_T 5009.29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB_T 5009.30-2003 食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6—二叔丁基对甲酚(BHT 的测定GB_T 5009.31-2003 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定GB_T 5009.32-2003 油酯中没食子酸丙酯(PG)测定GB_T 5009.33-2003 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB_T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定GB_T 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定GB_T 5009.36-2003 粮食卫生标准的分析方法GB_T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法GB_T 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB_T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法GB_T 5009.40-2003 酱卫生标准的分析方法GB_T 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法GB_T 5009.42-2003 食盐卫生标准的分析方法GB_T 5009.43-2003 味精卫生标准的分析方法GB_T 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB_T 5009.45-2003 水产品卫生标准的分析方法GB_T 5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法GB_T 5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB_T 5009.48-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB_T 5009.49-2003 发酵酒卫生标准的分析方法GB_T 5009.50-2003 冷饮食品卫生标准的分析方法GB_T 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法GB_T 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法GB_T 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法GB_T 5009.54-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法GB_T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法GB_T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法GB_T 5009.57-2003 茶叶卫生标准的分析方法GB_T 5009.58-2003 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法GB_T 5009.59-2003 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法GB_T 5009.60-2003 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分方法GB_T 5009.61-2003 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法GB_T 5009.62-2003 陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法GB_T 5009.63-2003 搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法GB_T 5009.64-2003 食品用橡胶垫片(圈)卫生标准的分析方法GB_T 5009.65-2003 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法GB_T 5009.66-2003 橡胶奶嘴卫生标准的分析方法GB_T 5009.67-2003 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法GB_T 5009.68-2003 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法GB_T 5009.69-2003 食品罐头内壁环氧酚醛树脂涂料卫生标准的分析方法GB_T 5009.70-2003 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法GB_T 5009.71-2003 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法GB_T 5009.72-2003 铝制食具容器卫生标准的分析方法GB_T 5009.73-2003 粮食中二溴乙烷残留量的测定GB_T 5009.74-2003 食品添加剂中重金属限量试验GB_T 5009.75-2003 食品添加剂中铅的测定GB_T 5009.76-2003 食品添加剂中砷的测定GB_T 5009.77-2003 食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法GB_T 5009.78-2003 食品包装用原纸卫生标准的分析方法GB_T 5009.79-2003 食品用橡胶管卫生检验方法GB_T 5009.80-2003 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法GB_T 5009.81-2003 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法GB_T 5009.82-2003 食品中维生素A和维生素E的测定GB_T 5009.83-2003 食品中胡萝卜素的测定GB_T 5009.84-2003 食品中硫胺素(维生素B1)的测定GB_T 5009.85-2003 食品中核黄素的测定GB_T 5009.86-2003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2，4—硝基苯肼法)GB_T 5009.87-2003 食品中磷的测定GB_T 5009.88-2003 食物中不溶性膳食纤维的测定GB_T 5009.89-2003 食品中烟酸的测定GB_T 5009.90-2003 食品中铁、镁、锰的测定GB_T 5009.91-2003 食品中钾、钠的测定GB_T 5009.92-2003 食品中钙的测定GB_T 5009.93-2003 食品中硒的测定GB_T 5009.94-2003 植物性食品中稀土的测定GB_T 5009.95-2003 蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定GB_T 5009.96-2003 谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定GB_T 5009.97-2003 食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB_T 5009.98-2003 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫标准分析方法GB_T 5009.99-2003 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法GB_T 5009.100-2003 食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法GB_T 5009.101-2003 食品容器及包装材料用聚酯树脂及其成型品中锑的测定GB_T 5009.102-2003 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB_T 5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB_T 5009.104-2003 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB_T 5009.105-2003 黄瓜中百菌清残留量的测定GB_T 5009.106-2003 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB_T 5009.107-2003 植物性食品中二嗪磷残留量的测定GB_T 5009.108-2003 畜禽肉中已烯雌酚的测定GB_T 5009.109-2003 柑桔中水胺硫磷残留量的测定GB_T 5009.110-2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB_T 5009.111-2003 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定GB_T 5009.112-2003 大米和柑桔中喹硫磷残留量的测定GB_T 5009.113-2003 大米中杀虫环残留量的测定GB_T 5009.114-2003 大米中杀虫双残留量的测定GB_T 5009.115-2003 稻谷中三环唑残留量的测定GB_T 5009.116-2003 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液色谱法)GB_T 5009.117-2003 食用豆粕卫生标准的分析方法GB_T 5009.118-2003 小麦中T-2毒素的酶联免疫吸附测定(ELISA)GB_T 5009.119-2003 复合食品包装袋中二氨基甲苯的测定GB_T 5009.120-2003 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定GB_T 5009.121-2003 食品中脱氢乙酸的测定GB_T 5009.122-2003 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂及成型品中残留1,1- 氯乙烷的测定GB_T 5009.123-2003 食品中铬的测定GB_T 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定GB_T 5009.125-2003 尼龙6树脂及成型品中己内酰胺的测定GB_T 5009.126-2003 植物性食品中三唑酮残留量的测定GB_T 5009.127-2003 食品包装用聚酯树脂及其成型品中锗的测定GB_T 5009.128-2003 食品中胆固醇的测定GB_T 5009.129-2003 水果中乙氧基喹残留量的测定GB_T 5009.130-2003 大豆及谷物中氟磺胺草醚残留量的测定GB_T 5009.131-2003 植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定GB_T 5009.132-2003 食品中莠去津残留量的测定GB_T 5009.133-2003 粮食中绿麦隆残留量的测定GB_T 5009.134-2003 大米中禾草敌残留量的测定GB_T 5009.135-2003 植物性食品中灭幼脲残留量的测定GB_T 5009.136-2003 植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定GB_T 5009.137-2003 食品中锑的测定GB_T 5009.138-2003 食品中镍的测定GB_T 5009.139-2003 饮料中咖啡因的测定GB_T 5009.140-2003 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB_T 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定GB_T 5009.142-2003 植物性食品中吡氟禾草灵、精吡氟禾草灵残留量的测定GB_T 5009.143-2003 蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定GB_T 5009.144-2003 植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定GB_T 5009.145-2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB_T 5009.146-2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB_T 5009.147-2003 植物性食品中除虫脲残留量的测定GB_T 5009.148-2003 植物性食品中游离棉酚的测定GB_T 5009.149-2003 食品中栀子黄的测定GB_T 5009.150-2003 食品中红曲色素的测定GB_T 5009.151-2003 食品中锗的测定GB_T 5009.152-2003 食品包装用苯乙烯-丙烯腈共聚物和橡胶改性的丙烯腈-丁烯-苯乙烯树脂及其成型品中残留丙烯腈单体的测定GB_T 5009.153-2003 植物性食品中植酸的测定GB_T 5009.154-2003 食品中维生素B6的测定GB_T 5009.155-2003 大米中稻瘟灵残留量的测定GB_T 5009.156-2003 食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则GB_T 5009.157-2003 食品中有机酸的测定GB_T 5009.158-2003 蔬菜中维生素K1的测定GB_T 5009.159-2003 食品中还原型抗坏血酸的测定GB_T 5009.160-2003 水果中单甲脒残留量的测定GB_T 5009.161-2003 动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定GB_T 5009.162-2003 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量测定GB_T 5009.163-2003 动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱定GB_T 5009.164-2003 大米中丁草胺残留量的测定GB_T 5009.165-2003 粮食中2,4-滴丁酯残留量的测定GB_T 5009.166-2003 食品包装用树脂及其制品的预试验GB_T 5009.167-2003 饮用天然矿泉水中氟、氯、溴离子和硝酸根、硫酸根含量反相高效液相色谱法测定GB_T 5009.168-2003 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定GB_T 5009.169-2003 食品中牛磺酸的测定GB_T 5009.170-2003 保健食品中褪黑素含量的测定GB_T 5009.171-2003 保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定GB_T 5009.172-2003 大豆、花生、豆油、花生油中的氟乐灵残留量的测定GB_T 5009.173-2003 梨果、柑桔类水果中噻螨酮残留量的测定GB_T 5009.174-2003 花生、大豆中异丙甲草胺残留量的测定GB_T 5009.175-2003 粮食和蔬菜中2,4-滴残留量的测定GB_T 5009.176-2003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB_T 5009.177-2003 大米中敌稗残留量的测定GB_T 5009.178-2003 食品包装材料中甲醛的测定GB_T 5009.179-2003 火腿中三甲胺氮的测定GB_T 5009.180-2003 稻谷、花生仁中恶草酮残留量的测定GB_T 5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定GB_T 5009.182-2003 面制食品中铝的测定GB_T 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB_T 5009.184-2003 粮食、蔬菜中噻酮残留量的测定GB_T 5009.185-2003 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB_T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定GB_T 5009.187-2003 干果(桂元、荔枝、葡萄干、柿饼)中总酸的测定GB_T 5009.188-2003 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB_T 5009.189-2003 银耳中米酵菌酸的测定GB_T 5009.190-2003 海产食品中多氯联苯的测定GB_T 5009.191-2003 食品中3-氯-l,2-丙二醇含量的测定GB_T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定GB_T 5009.193-2003 保健食品中脱氢表雄甾酮(DHEA)测定GB_T 5009.194-2003 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定GB_T 5009.195-2003 保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定GB_T 5009.196-2003 保健食品中肌醇的测定GB_T 5009.197-2003 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖因的测定GB_T 5009.198-2003 贝类记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定GB_T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测GB_T 5009.200-2003 小麦中野燕枯残留量的测定GB_T 5009.201-2003 梨中烯唑醇残留量的测定GB_T 5009.202-2003 食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定GB_T 5009.203-2003 植物纤维类食品容器卫生标准中蒸发残渣的分析方法。
食品中总汞及有机汞的测定原理
食品中总汞及有机汞的测定原理
1.食品中总汞的测定第一法原子荧光光谱分析法原理
试样经酸加热消解后，在酸性介质中，试样中汞被硼氢化钾或硼氢化钠还原成原子态汞，由载气（氩气）带入原子化器中，在汞空心阴极灯照射下，基态汞原子被激发至高能态，在由高能态回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与汞含量成正比，与标准系列溶液比较定量。
2. 食品中总汞的测定第二法冷原子吸收光谱法原理
汞蒸气对波长253.7 nm的共振线具有强烈的吸收作用。
试样经过酸消解或催化酸消解使汞转为离子状态，在强酸性介质中以氯化亚锡还原成元素汞，载气将元素汞吹入汞测定仪，进行冷原子吸收测定，在一定浓度范围其吸收值与汞含量成正比，外标法定量。
3. 食品中甲基汞的测定：液相色谱原子荧光光谱联用方法原理
食品中甲基汞经超声波辅助5 mol/L盐酸溶液提取后，使用C18反相色谱柱分离，色谱流出液进入在线紫外消解系统，在紫外光照射下与强氧化剂过硫酸钾反应，甲基汞转变为无机汞。
酸性环境下，无机汞与硼氢化钾在线反应生成汞蒸气，由原子荧光光谱仪测定。
由保留时间定性，外标法峰面积定量。
直接测汞仪测定食品中鱼类、肉类和蛋类汞含量的不确定度评定
WANG Hua1, QUAN Fanlong2, LIANG Renjia1, FENG Guangyi1, LIANG Guangxian1, DENG Xiaojie2, FU Jiayu2 (1.China Certification & Inspection Guangxi Co., Ltd., Beihai 536000, China; 2. Guangxi CCIC Food Testing Co., Ltd, Beihai 536000, China)
摘 要：采用直接测汞仪测定罗非鱼、猪肉和鸡蛋，建立不确定度的数学模型，以此分析该方法不确定 度的来源。通过对各分量的来源分析、计算和合成，结果表明，对样品中汞质量测定过程引入的不确定度贡 献最大为标准曲线拟合过程，其次为储备液配制以及标准系列工作液配制，第三为重复性测定引入的不确定 度；经过最终合成评定，罗非鱼中总汞结果可表示为（15.2±2.00）μg·kg-1，K=2；猪肉中总汞结果可表示为 （7.20±1.79）μg·kg-1，K=2；鸡蛋中总汞结果可表示为（6.61±1.84）μg·kg-1，K=2。
和肾脏 [1]，所以汞一直是是食品安全标准中的重要污 染物检测指标之一。传统的分析方法主要是国家标准 《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》 （GB 5009.17—2014）[2] 中规定的原子荧光光谱法和冷
基金项目：“十三五”北海市海洋经济创新发展示范项目（编号：BHSFS009）。 作者简介：王华（1973—），男，本科；研究方向为食品质量安全。 通信作者：梁任佳（1988—），男，本科，工程师；研究方向为食品质量安全。E-mail: 896772408@。
食品理化检验
食品理化检验食品中重金属及有害元素的测定一、食品中铅的测定及限量标准（一）基本方法及方法要点：本标准检出限：本标准检出限：石墨炉原子吸收光谱法为石墨炉原子吸收光谱法为5µg/kg ；氢化物原子荧光光谱法固体样品为5µg/kg ，液体样品为1µg/kg ；火焰原子吸收光谱法为0.1mg/kg ；比色法为0.25 mg/kg.单扫描极谱法检出限为单扫描极谱法检出限为0.17µg 。
（二）石墨炉原子吸收光谱法1.样品预处理：粮食、豆类去杂物后，磨碎、过20目筛、储于塑料瓶中、保存备用。
蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样，用食品加工机或匀浆机打成匀浆，储于塑料瓶中，保存备用。
于塑料瓶中，保存备用。
样品消解可采用压力消解罐消解法、样品消解可采用压力消解罐消解法、样品消解可采用压力消解罐消解法、干法灰化、对硫酸铵灰化法和干法灰化、对硫酸铵灰化法和湿式消解法。
（见GB/T5009.12－2003）。
2.测定：基体改进剂的使用：对有干扰样品，注入适量的基体改进剂磷酸二氢铵（20g/L ）一般为5µl 或与样品同量消除干扰。
绘制铅标准曲线时也要加入与样品测定时等量的基体改进剂磷酸二氢铵溶液。
（三）火焰原子吸收光谱法：1.样品预处理：萃取法分离法：视样品情况，吸取25～50ml 上述制备的样液及试剂空白液，分别置于125ml 分液漏斗中补加水至60ml 。
加2ml 柠檬酸铵溶液，溴百里酚蓝指示剂3～5滴，用氨水（1：1）调PH 至溶液有黄变蓝，加硫酸铵溶液10ml ，DDTC 溶液10ml ，摇匀。
放置5分钟左右，加入10.0mlMIBK ，剧烈振摇提取1分钟，静置且分层后，弃去水层，将MIBK 层放入10ml 带塞刻度管中备用。
2.测定：饮品、酒类及包装材料浸泡液可经萃取直接进样测定。
萃取液进样磨口适当减小乙炔气的流量。
（四）双硫腙比色法（五）食品中铅限量指标食 品品 Pb(mg/kg)食食 品品 Pb(mg/kg) 食食 品品 Pb(mg/kg) 谷类谷类谷类 0.2 0.2禽畜肉类禽畜肉类 0.2 0.2水果水果水果 0.1 0.1球茎蔬菜球茎蔬菜 0.3 0.3鲜蛋鲜蛋鲜蛋 0.2 0.2果汁果汁 0.05 0.05 豆类豆类豆类 0.2 0.2 可食用禽畜下水可食用禽畜下水 0.5 0.5 小水果浆果葡萄小水果浆果葡萄 0.2 0.2 叶菜类叶菜类 0.3 0.3 果酒果酒果酒 0.2 0.2 茶叶茶叶茶叶 5 5 薯类薯类薯类 0.2 0.2 鱼类鱼类鱼类 0.5 0.5 蔬菜（球茎、叶菜蔬菜（球茎、叶菜 食用菌除外）食用菌除外） 0.1 0.1 鲜乳鲜乳鲜乳 0.05 0.05 婴儿配方乳粉婴儿配方乳粉 0.02 0.02 二、食品中镉的测定及限量标准（一）基本原理及方法要点：最低检出浓度：最低检出浓度：石墨炉原子化法为石墨炉原子化法为0.1µg/kg ；火焰原子化法为5.0µg/kg ；比色法为50µg/kg ；标准曲线线性范围为0～50n g/ml 。
液体乳食品安全监督抽检实施细则检验项目标准及检测方法
液体乳食品安全监督抽检实施细则11适用范围适用于液体乳食品安全抽检监测产品范围包括灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。
本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。
1.2产品种类液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。
灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳，超高温灭菌乳指以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132C并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
保持灭菌乳指以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。
巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。
调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品。
1.3企业规模划分根据液体乳行业的实际情况，生产企业规模以液体乳产品年销售额作为划分标准划分为大、中、小型企业。
见表1。
1.4下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
1.1.1液体乳（灭菌乳）GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总碑及无机伸的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.123食品中铭的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB/T21315动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱■质谱/质谱法与高效液相色谱法GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T21915食品中纳他霉素的测定液相色谱法GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚家胺检测方法GB/T22975牛奶和奶粉中阿莫西林、氨茉西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯哇西林、氯∣⅛西林、秦夫西林和双氯西林残留量的测定液相色谱・串联质谱法GB/T22990牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外检测法GB25190食品安全国家标准灭菌乳GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告(2011)第10号关于三聚氟胺在食品中的限量值的公告指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.1.2液体乳（巴氏杀菌乳）GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.123食品中铭的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB/T21315动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚鼠胺检测方法GB/T22975牛奶和奶粉中阿莫西林、氨茉西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯哇西林、氯理西林、蔡夫西林和双氯西林残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T22990牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外检测法GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告(2011)第10号关于三聚氟胺在食品中的限量值的公告指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.1.3液体乳(调制乳)GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.123食品中铭的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB/T21315动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱•质谱/质谱法与高效液相色谱法GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚鼠胺检测方法GB/T22975牛奶和奶粉中阿莫西林、氨芳西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯哇西林、氯喋西林、秦夫西林和双氯西林残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T22990牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外检测法GB25191食品安全国家标准调制乳GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱一串联质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告(2011)第10号关于三聚鼠胺在食品中的限量值的公告指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.1.4液体乳(发酵乳)GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.123食品中铭的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB19302食品安全国家标准发酵乳GB/T21315动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱■质谱/质谱法与高效液相色谱法GB21703食品安全国家标准乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定GB/T21915食品中纳他霉素的测定液相色谱法GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定GB/T22388原料乳与乳制品中三聚家胺检测方法GB/T22975牛奶和奶粉中阿莫西林、氨茉西林、哌拉西林、青霉素G、青霉素V、苯哇西林、氯∣⅛西林、秦夫西林和双氯西林残留量的测定液相色谱・串联质谱法GB/T22990牛奶和奶粉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定液相色谱-紫外检测法GB29688食品安全国家标准牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法SN/T0285出口酒中氨基甲酸乙酯残留量检测方法气相色谱-质谱法卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告(2011)第10号关于三聚氟胺在食品中的限量值的公告指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.5抽样1.5.1抽样范围本次监督抽检产品范围包括液体乳（灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳）。
食品安全国家标准目录(2022年)
食品安全国家标准目录(2022年)一、总则1.1 编制目的为保障食品安全，维护公众健康，规范食品安全国家标准，特制定本目录。
1.2 适用范围本目录适用于我国境内食品生产经营、食品检验、食品安全监管等涉及食品安全的国家标准。
1.3 编制依据本目录的编制依据为《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》及相关法律法规。
二、食品安全国家标准分类2.1 食品卫生标准2.1.1 食品原料卫生标准2.1.2 食品添加剂卫生标准2.1.3 食品容器、包装材料卫生标准2.1.4 食品生产、经营卫生标准2.1.5 食品运输、储存卫生标准2.2 食品质量标准2.2.1 食品质量基础标准2.2.2 食品质量等级标准2.2.3 食品质量检测方法标准2.2.4 食品质量标签、标识标准2.3.1 食品安全检测基础标准2.3.2 食品安全检测方法标准2.3.3 食品安全检测设备标准2.4 食品安全监管标准2.4.1 食品安全监管基础标准2.4.2 食品安全监管技术标准2.4.3 食品安全监管评价标准三、食品安全国家标准目录3.1 食品卫生标准3.1.1 GB 27602014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准3.1.2 GB 27622017 食品安全国家标准食品中污染物限量3.1.3 GB 27632019 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量3.1.4 GB 4806.12016 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求3.1.5 GB 149342016 食品安全国家标准食品器具洗涤剂卫生标准3.2 食品质量标准3.2.1 GB 27612017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量3.2.2 GB 77182011 食品安全国家标准预包装食品标签通则3.2.3 GB 134322013 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签3.2.4 GB 148802012 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准3.3.1 GB/T 5009.112014 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定3.3.2 GB/T 5009.122017 食品安全国家标准食品中铅的测定3.3.3 GB/T 5009.152014 食品安全国家标准食品中镉的测定3.3.4 GB/T 5009.172016 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定3.4 食品安全监管标准3.4.1 GB 2763.12018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第1部分：果品3.4.2 GB 2763.22018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第2部分：蔬菜3.4.3 GB 2763.32018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第3部分：谷物四、食品安全国家标准修订与废止4.1 修订原则食品安全国家标准的修订应遵循科学、严谨、公开、透明的原则，确保标准的科学性和适用性。
食品分析与检验第二版刘绍主编思考题答案
食品分析与检验第二版刘绍主编思考题答案1. 有机磷类农药残留检测采用气相色谱技术其检测器是 ( )。
[单选题]A.火焰光度检测器B.电子捕获检测器C.氮磷检测器(正确答案)D.荧光检测器2. 下列不属于有机磷农药特点的是( )。
[单选题]A.大多油状或结晶状B.易溶于有机溶剂C.遇碱易分解D.高残留(正确答案)3. 检测二噁英最常用的分析方法是( )。
[单选题]A.荧光分光光度法B.气相色谱-质谱法(正确答案)C.液相色谱-质谱法D.同位素内标法4. 兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。
以下不属于兽药残留物质的是（）。
[单选题]A.氯霉素B.磺胺嘧啶C.二噁英(正确答案)D.瘦肉精5. 下列不属于GB 5009.12—2016 《食品安全国家标准食品中铅的测定》中规定的检测方法的是（）。
[单选题]A.石墨炉原子吸收光谱法B.电感耦合等离子质谱法C.冷原子吸收光谱法D.二硫腙比色法(正确答案)6. 下列关于固相微萃取的说法不正确的是（）。
[单选题]A. 可以集采样、萃取、浓缩、进样于一体。
B. 有顶空萃取、空气萃取和直接萃取三种萃取方式。
C.固相微萃取-气相色谱法可用于挥发性、半挥发性有机农药的微量、半微量分析。
(正确答案)D. 对于半挥发性和不挥发性样品应采用顶空萃取。
7. 下列物质中不可以用来鉴别“地沟油”的是（）。
[单选题]A. 辣椒碱B. 合成辣椒素C. 天然辣椒素D. 一氢辣椒素(正确答案)8. 食品掺伪的主要形式是（）。
[单选题]A.掺假B.掺杂C.伪造D.掺假、掺杂和伪造(正确答案)9. 下列方法中不是食用油掺假主要检测方法的是（）。
[单选题]A.气相色谱法B.傅里叶变换拉曼光谱法C.紫外-可见分光光度法(正确答案)D.核磁共振波普法10. “指纹”识别技术目前已广泛应用于食品品质和质量的鉴别。
以下不属于蜂蜜掺假鉴定使用的指纹图谱的是（）。
加入金溶液微波消解－ICP－MS法测定食品中的汞
加入金溶液微波消解－ICP－MS法测定食品中的汞摘要：微波消解法是测定食品中总汞含量最常见的样品处理方式。
因为汞元素易挥发的自身性质，样品消解后的赶酸温度和赶酸时间必然对检测结果产生重要影响。
本文通过在样品中加入金元素溶液与样品同时消解的方法以提高赶酸温度，缩短试验周期。
本考察了加入金元素溶液后，样品消解后赶酸时间温度对检测结果的影响。
同时考察了加入金元素的微波消解ICP－MS检测总汞方法的精密度、准确度及检出限。
关键词：总汞；金元素；微波消解；赶酸时间；赶酸温度汞俗称水银是重金属中易使人中毒的元素之一，能使人急性中毒或慢性中毒。
汞具有较强的迁移能力，在大气以及水当中均能够实现转化，同样能够在食物中大量富集，并对人体造成危害。
食品当中谷物以及水产品是汞富集量最大的类型。
我国由于汞生产使用总量均较大，因此土壤以及近海水资源都有可能受到汞的污染，这就使得我国食品汞污染的问题同样较为突出。
对我国而言，必须进一步加强汞污染的检测，通过提高检测技术、提升检测精度降低汞污染对食品行业的影响。
食品汞污染检测包括样本前处理以及检测两个基本环节，其中样本前处理时一般需要采用压力罐或微波消解方法，检测目前普遍采用的方法则包括原子荧光光谱法[1]（AFS）以及电感耦合等离子体质谱法[2]（ICP-MS）等。
前处理技术中微波消解法[3]在重金属处理中使用具有较高的普遍性，该种方法的主要优势在于能够保证样本的完整。
但该种方法技术要求较高，操作难度较大。
AFS检测技术中酸度和还原剂的含量要控制好，否则容易使汞含量测定值出现偏差。
ICP-MS质谱法在测定汞时具有检出限低和选择性高等优点。
本文研究微波消解前处理中加入金元素与不加入金元素的对比，通过赶酸温度，以及时间进行分析，分析需要参照的基本标准为ICP-MS检测标准[4-5]。
我国食品汞元素检测要求（GB 5009.17-2021号标准）当中不仅明确规定了食品当中汞元素的控制标准，同样明确了如何进行甲基汞的检测，在本文中将以大米粉为对象，采用加入金元素溶液的形式对样本进行前处理，尝试在前处理过程中优化样本的参数，使得汞元素的痕量检测能够达到更好的效果，并根据检验结果给出建议，以创建效率更高效的微波消解-ICP-MS法[6]测定食品中总汞含量的精准检测提供技术支撑。
食品中总汞的测定
食品中总汞的测定【原创实用版】目录1.食品中总汞的测定方法2.食品中总汞的测定标准3.食品中总汞的测定仪器4.食品中总汞含量的标准5.有机汞的测定方法正文食品中总汞的测定是一种重要的食品安全检测方法，它关乎着人们的健康。
总汞是指食品中所有汞形态的总和，包括有机汞和无机汞。
下面我们将详细介绍食品中总汞的测定方法、标准、仪器以及食品中总汞含量的标准。
一、食品中总汞的测定方法目前，食品中总汞的测定方法主要包括原子荧光光谱分析法、冷原子吸收法和双硫腙法。
1.原子荧光光谱分析法：这种方法的检出限为 0.15g/kg，标准曲线最佳线性范围为 0g/L～60g/L。
2.冷原子吸收法：这种方法的检出限为压力消解法为 0.4g/kg，其他消解法为 10g/kg；比色法为 25g/kg。
3.双硫腙法：这种方法是一种常用的食品中总汞的测定方法，其步骤较为繁琐，需要使用多种试剂和仪器。
二、食品中总汞的测定标准我国关于食品中总汞的测定标准为 GB 2762-2005，该标准规定了各类食品中总汞的允许含量。
三、食品中总汞的测定仪器食品中总汞的测定需要使用原子荧光光谱仪等专业仪器。
四、食品中总汞含量的标准根据 GB 2762-2005 标准，粮食（成品粮）中总汞含量应不超过0.02ppm，薯类（土豆、白薯）、蔬菜、水果中总汞含量应不超过 0.01ppm，鲜乳中总汞含量应不超过 0.01ppm，肉、蛋（去壳）中总汞含量应不超过0.05ppm；鱼（不包括食肉鱼类）及其他水产品中总汞含量应不超过 0.5ppm （甲基汞），食肉鱼类（如鲨鱼、金枪鱼及其他）中总汞含量应不超过1.0ppm（甲基汞）。
五、有机汞的测定方法有机汞主要包括甲基汞和乙基汞，它们在食品中的含量通常比总汞含量要低。
有机汞的测定方法主要包括气相色谱法、液相色谱法和原子荧光光谱法等。
5009现行有效的食品理化指标检验标准目录
现行有效的食品理化指标检验标准目录GBT 5009.1-2003 食品卫生检验方法理化部分总则GBT 5009.2-2003 食品的相对密度的测定GB 5009.3-2010 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4-2010 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5-2010 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GBT 5009.6-2003 食品中脂肪的测定GBT 5009.7-2008 食品中还原糖的测定GBT 5009.8-2008 食品中蔗糖的测定GBT 5009.9-2008 食品中淀粉的测定GBT 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定GBT 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12-2010 食品安全国家标准食品中铅的测定GBT 5009.13-2003 食品中铜的测定GBT 5009.14-2003 食品中锌的测定GBT 5009.15-2003 食品中镉的测定GBT 5009.16-2003 食品中锡的测定GBT 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GBT 5009.18-2003 食品中氟的测定GBT 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GBT 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GBT 5009.21-2003 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定GBT 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素Bl的测定GBT 5009.23-2006 食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定GB 5009.24-2010 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定GBT 5009.25-2003 植物性食品中杂色曲霉素的测定GBT 5009.26-2003 食品中N-亚硝胺类的测定GBT 5009.27-2003 食品中苯并(a)芘的测定GBT 5009.28-2003 食品中糖精钠的测定GBT 5009.29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GBT 5009.30-2003 食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6—二叔丁基对甲酚(BHT)的测定GBT 5009.31-2003 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定GBT 5009.32-2003 油脂中没食子酸丙酯(PG)的测定GB 5009.33-2010 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GBT 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定GBT 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定GBT 5009.36-2003 粮食卫生标准的分析方法GBT 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法GBT 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GBT 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法GBT 5009.40-2003 酱卫生标准的分析方法GBT 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法GBT 5009.42-2003 食盐卫生标准的分析方法含第1号修改单GBT 5009.43-2003 味精卫生标准的分析方法GBT 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法GBT 5009.45-2003 水产品卫生标准的分析方法GBT 5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GBT 5009.48-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GBT 5009.49-2008 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法GBT 5009.50-2003 冷饮食品卫生标准的分析方法GBT 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法GBT 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法GBT 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法GBT 5009.54-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法GBT 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法GBT 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法GBT 5009.57-2003 茶叶卫生标准的分析方法GBT 5009.58-2003 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法GBT 5009.59-2003 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法GBT 5009.60-2003 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法GBT 5009.61-2003 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法GBT 5009.62-2003 陶瓷制食具容器卫生标准的分析方法GBT 5009.63-2003 搪瓷制食具容器卫生标准的分析方法GBT 5009.64-2003 食品用橡胶垫片(圈)卫生标准的分析方法GBT 5009.65-2003 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法GBT 5009.66-2003 橡胶奶嘴卫生标准的分析方法GBT 5009.67-2003 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法GBT 5009.68-2003 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法GBT 5009.69-2008 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法GBT 5009.70-2003 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法GBT 5009.71-2003 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法GBT 5009.72-2003 铝制食具容器卫生标准的分析方法GBT 5009.73-2003 粮食中二溴乙烷残留量的测定GBT 5009.74-2003 食品添加剂中重金属限量试验GBT 5009.75-2003 食品添加剂中铅的测定GBT 5009.76-2003 食品添加剂中砷的测定GBT 5009.77-2003 食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法GBT 5009.78-2003 食品包装用原纸卫生标准的分析方法GBT 5009.79-2003 食品用橡胶管卫生检验方法GBT 5009.80-2003 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法GBT 5009.81-2003 不锈钢食具容器卫生标准的分析方法GBT 5009.82-2003 食品中维生素A和维生素E的测定GBT 5009.83-2003 食品中胡萝卜素的测定GBT 5009.84-2003 食品中硫胺素(维生素B1)的测定GBT 5009.85-2003 食品中核黄素的测定GBT 5009.86-2003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2,4-二硝基苯肼法）GBT 5009.87-2003 食品中磷的测定GBT 5009.88-2008 食品中膳食纤维的测定GBT 5009.89-2003 食品中烟酸的测定GBT 5009.90-2003 食品中铁、镁、锰的测定GBT 5009.91-2003 食品中钾、钠的测定GBT 5009.92-2003 食品中钙的测定GB 5009.93-2010 食品安全国家标准食品中硒的测定GB 5009.94-2012 食品安全国家标准植物性食品中稀土元素的测定GBT 5009.95-2003 蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定GBT 5009.96-2003 谷物和大豆中赭曲霉毒素A的测定GBT 5009.97-2003 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GBT 5009.98-2003 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法GBT 5009.99-2003 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法GBT 5009.100-2003 食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法GBT 5009.101-2003 食品容器及包装材料用聚酯树脂及其成型品中锑的测定GBT 5009.102-2003 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GBT 5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GBT 5009.104-2003 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GBT 5009.105-2003 黄瓜中百菌清残留量的测定GBT 5009.106-2003 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GBT 5009.107-2003 植物性食品中二嗪磷残留量的测定GBT 5009.108-2003 畜禽肉中己烯雌酚的测定GBT 5009.109-2003 柑桔中水胺硫磷残留量的测定GBT 5009.110-2003 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GBT 5009.111-2003 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定GBT 5009.112-2003 大米和柑桔中喹硫磷残留量的测定GBT 5009.113-2003 大米中杀虫环残留量的测定GBT 5009.114-2003 大米中杀虫双残留量的测定GBT 5009.115-2003 稻谷中三环唑残留量的测定GBT 5009.116-2003 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液相色谱法) GBT 5009.117-2003 食用豆粕卫生标准的分析方法GBT 5009.118-2008 谷物中T- 2毒素的测定GBT 5009.119-2003 复合食品包装袋中二氨基甲苯的测定GBT 5009.120-2003 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定GBT 5009.121-2003 食品中脱氢乙酸的测定GBT 5009.122-2003 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂及成型品中残留1,1-二氯乙烷的测定GBT 5009.123-2003 食品中铬的测定GBT 5009.124-2003 食品中氨基酸的测定GBT 5009.125-2003 尼龙6树脂及成型品中己内酰胺的测定GBT 5009.126-2003 植物性食品中三唑酮残留量的测定GBT 5009.127-2003 食品包装用聚酯树脂及其成型品中锗的测定GBT 5009.128-2003 食品中胆固醇的测定GBT 5009.129-2003 水果中乙氧基喹残留量的测定GBT 5009.130-2003 大豆及谷物中氟磺胺草醚残留量的测定GBT 5009.131-2003 植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定GBT 5009.132-2003 食品中莠去津残留量的测定GBT 5009.133-2003 粮食中绿麦隆残留量的测定GBT 5009.134-2003 大米中禾草敌残留量的测定GBT 5009.135-2003 植物性食品中灭幼脲残留量的测定GBT 5009.136-2003 植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定GBT 5009.137-2003 食品中锑的测定GBT 5009.138-2003 食品中镍的测定GBT 5009.139-2003 饮料中咖啡因的测定GBT 5009.140-2003 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GBT 5009.141-2003 食品中诱惑红的测定GBT 5009.142-2003 植物性食品中吡氟禾草灵、精吡氟禾草灵残留量的测定GBT 5009.143-2003 蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定GBT 5009.144-2003 植物性食品中甲基异柳磷残留量的测定GBT 5009.145-2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GBT 5009.146-2008 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GBT 5009.147-2003 植物性食品中除虫脲残留量的测定GBT 5009.148-2003 植物性食品中游离棉酚的测定GBT 5009.149-2003 食品中栀子黄的测定GBT 5009.150-2003 食品中红曲色素的测定GBT 5009.151-2003 食品中锗的测定GBT 5009.152-2003 食品包装用苯乙烯-丙烯腈共聚物和橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂及其成型品中残留丙烯腈单体的测定GBT 5009.153-2003 植物性食品中植酸的测定GBT 5009.154-2003 食品中维生素B6的测定GBT 5009.155-2003 大米中稻瘟灵残留量的测定GBT 5009.156-2003 食品用包装材料及其制品的浸泡试验方法通则GBT 5009.157-2003 食品中有机酸的测定GBT 5009.158-2003 蔬菜中维生素K1的测定GBT 5009.159-2003 食品中还原型抗坏血酸的测定GBT 5009.160-2003 水果中单甲脒残留量的测定GBT 5009.161-2003 动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定GBT 5009.162-2008 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GBT 5009.163-2003 动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱测定GBT 5009.164-2003 大米中丁草胺残留量的测定GBT 5009.165-2003 粮食中2,4-滴丁酯残留量的测定GBT 5009.166-2003 食品包装用树脂及其制品的预试验GBT 5009.167-2003 饮用天然矿泉水中氟、氯、溴离子和硝酸根、硫酸根含量的反相高效液相色谱法测定GBT 5009.168-2003 食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定GBT 5009.169-2003 食品中牛磺酸的测定GBT 5009.170-2003 保健食品中褪黑素含量的测定GBT 5009.171-2003 保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定GBT 5009.172-2003 大豆、花生、豆油、花生油中的氟乐灵残留量的测定GBT 5009.173-2003 梨果、柑桔类水果中噻螨酮残留量的测定GBT 5009.174-2003 花生、大豆中异丙甲草胺残留量的测定GBT 5009.175-2003 粮食和蔬菜中2,4-滴残留量的测定GBT 5009.176-2003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GBT 5009.177-2003 大米中敌稗残留量的测定GBT 5009.178-2003 食品包装材料中甲醛的测定GBT 5009.179-2003 火腿中三甲胺氮的测定GBT 5009.180-2003 稻谷、花生仁中恶草酮残留量的测定GBT 5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定GBT 5009.182-2003 面制食品中铝的测定GBT 5009.183-2003 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GBT 5009.184-2003 粮食、蔬菜中噻酮残留量的测定GBT 5009.185-2003 苹果和山楂制品中展青霉素的测定GBT 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定GBT 5009.188-2003 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GBT 5009.189-2003 银耳中米酵菌酸的测定GBT 5009.190-2006 食品中指示性多氯联苯含量的测定GBT 5009.191-2006 食品中氯丙醇含量的测定GBT 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定GBT 5009.193-2003 保健食品中脱氢表雄甾酮(DHEA)测定GBT 5009.194-2003 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定GBT 5009.195-2003 保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定GBT 5009.196-2003 保健食品中肌醇的测定GBT 5009.197-2003 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定GBT 5009.198-2003 贝类记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定GBT 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测GBT 5009.200-2003 小麦中野燕枯残留量的测定GBT 5009.201-2003 梨中烯唑醇残留量的测定GBT 5009.202-2003 食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定GBT 5009.203-2003 植物纤维类食品容器卫生标准中蒸发残渣的分析方法GBT 5009.204-2005 食品中丙烯酞胺含量的测定方法气相色谱-质谱(GC-MS)法（正式版本）GBT 5009.205-2007 食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定GBT 5009.206-2007 鲜河豚鱼中河豚毒素的测定GBT 5009.207-2008 糙米中50种有机磷农药残留量的测定GBT 5009.208-2008 食品中生物胺含量的测定GBT 5009.209-2008 谷物中玉米赤霉烯酮的测定GBT 5009.210-2008 食品中泛酸的测定GBT 5009.211-2008 食品中叶酸的测定GBT 5009.212-2008 贝类中腹泻性贝类毒素的测定GBT 5009.213-2008 贝类中麻痹性贝类毒素的测定GBT 5009.215-2008 食品中有机锡含量的测定GBT 5009.217-2008 保健食品中维生素B12的测定GBT 5009.218-2008 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定GBT 5009.219-2008 粮谷中矮壮素残留量的测定GBT 5009.220-2008 粮谷中敌菌灵残留量的测定GBT 5009.221-2008 粮谷中敌草快残留量的测定GBT 5009.222-2008 红曲类产品中桔青霉素的测定。
直接进样测汞法测定食品中总汞含量
分析检测直接进样测汞法测定食品中总汞含量鲁秀婷（山西省检验检测中心食品与粮食检验技术研究所，山西太原 030012）摘 要：建立了直接进样测汞法测定食品中总汞含量的方法。
样品经高温灼烧及催化热解后，汞被还原成汞单质，用金汞齐富集带入检测器，在253.7 nm波长处进行原子吸收光谱测定。
方法检出限为0.000 86 mg·kg-1，加标回收率为70.3%～109.0%，精密度为0.93%～1.58%。
方法操作简单，快速稳定，适合食品中微量汞的测定。
关键词：直接进样测汞仪；汞；食品Determination of Total Mercury Content in Food by DirectInjection Mercury AssayLU Xiuting(Institute of Food and Grain Inspection Technology, Shanxi Inspection and Testing Center, Taiyuan 030012, China) Abstract: The direct mercuric injection method for the determation of total mercury in food was verified. After high-temperature buring and catalytic pyrolysis of the samples, mercury was reduced to elemental mercury, witch was enriched with gold amalgam into the detector. Atomic absorption spectrometry was performend at 253.7 nm wavelength. The detection limit of the method was 0.000 086 mg·kg-1, the recoveries were 70.3%～109.0%, and the precision was 0.93～1.58. The method is simple, rapid and stable, and suitable for the determination of trace mercury in food.Keywords: direct sampling mercury analysis method; mercury; food汞在自然界分布广泛，是对人类和环境最具危害的元素之一。
国家标准《食品中总汞和有机汞的测定》在食用盐中的应用
国家标准《食品中总汞和有机汞的测定》在食用盐中的应用雷文杰;肖珊;沈敏
【期刊名称】《中国井矿盐》
【年(卷),期】2012(000)001
【摘要】针对GB/T 5009.17《食品中总汞和有机汞的测定》在绿色食品食用盐的测定中所遇到的异常现象进行探索,成功的解决了该标准在实际应用中的问题,通过改进后的方法,能快速、准确的测定出食用盐中汞含量。
【总页数】4页(P32-34,46)
【作者】雷文杰;肖珊;沈敏
【作者单位】国家轻工业井矿盐质量监督检测中心,四川自贡643000;国家轻工业井矿盐质量监督检测中心,四川自贡643000;国家轻工业井矿盐质量监督检测中心,四川自贡643000
【正文语种】中文
【中图分类】TS37
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食品中总汞及有机汞的测定作业指导书
1原理样品经过微波消解后，在酸化介质中被硼氢化钠还原生成原子态汞，由氩气载入石英原子化器中，在特制汞空心阴极灯的发射光激发下产生原子荧光，其荧光强度在固定条件下与被测液中汞浓度成正比，与标准系列比较定量。
2 试剂和材料除非另有规定，本方法所使用试剂均为分析纯，水为G B/T 6682 规定的一级水。
所用玻璃仪器均需以硝酸溶液（1+4）浸泡２４ｈ以上，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。
2.1 氢氧化钠溶液（2g/L）：称取1.0g氢氧化钠（优级纯），以水溶解稀释至500 mL。
2.2硼氢化钠溶液（10g/L）：称取5.0g硼氢化钠（纯度>95%）溶于500 mL氢氧化钠溶液中。
2.3盐酸溶液（6mo1/L）：量取50ml盐酸（优级纯）于100ml容量瓶中，用水稀释至刻度。
2.4盐酸溶液（5%）：量取25ml盐酸（优级纯）于500ml容量瓶中，用水稀释至刻度。
2.5过氧化氢：30%。
2.6硝酸：优级纯。
2.7高氯酸：优级纯。
2.8 汞标准储备液：0.1g/L(经国家认证并授予标准物质证书的标准物质)2.9 汞标准使用液：移取1.00ml汞标准储备液于100ml容量瓶中，用水稀释至刻度，此液应当天配制使用。
3 仪器和设备3.1原子荧光分光光度计附汞元素空心阴极灯。
3.2 天平：感量为1 mg。
3.3微波消解仪及其组件。
3.4数控电热板及其组件。
4 分析步骤4.1 试样预处理4.1.1 在采样和制备过程中，应注意不使试样污染。
4.2 样品制备4.2.1 微波消解法：称取0.2-0.5g（精确到0.0001g）样品于高压消解罐中，加入6毫升硝酸（如有必要加1-2ml过氧化氢），密封安装后，按照《Multiwave3000微波消解仪操作规程》操作，至消解完全，冷却后，转移到25毫升容量瓶中，加入2.5ml盐酸溶液（6mol/L），用水稀释至刻度。
摇匀后备用，同时做样品空白。
4.2.2 湿式消解法：称取试样0.2 g～1g（精确到0.0001 g）于消解罐中，加入8ml硝酸（如有必要加1-2ml过氧化氢）上盖，在数控电热板上加热，升温至120 ℃保持，至消解完全。
食品中的汞测定方法和区别
食品中的汞测定方法和区别食品中的汞是一种常见的重金属污染物，它会对人体健康产生严重的危害。
因此，准确快速地测定食品中的汞含量对于保障人们的食品安全至关重要。
在食品中，汞存在于鱼、贝类、海产品、米和大豆等食物中，通过一些现代化的分析仪器和技术，可以对食品中的汞含量进行准确分析。
以下将介绍几种常见的食品中汞测定方法和它们之间的区别。
1. 原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是最常用的食品中汞测定方法之一。
它是利用汞元素的比较特殊的吸收光谱特性来进行分析。
首先，将样品中的汞溶解或蒸发成气态，并获得元素汞。
然后，使用AAS仪器测定元素汞在特定波长下的吸光度，通过与标准品比对，计算出样品中汞的含量。
与其他方法相比，AAS具有操作简单、准确度高的优点。
然而，该方法的样品预处理较为费时费力，同时只能测定汞的总量，不能区分有机汞和无机汞。
2. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）ICP-MS是一种功能强大的分析技术，可以同时测定多种金属元素，包括汞。
该方法将样品中的汞与质谱仪中的气体等离子体反应产生离子，并通过质谱仪的质量光谱仪器中测定离子质量比，最终得出样品中汞的含量。
相较于AAS方法，ICP-MS测定汞元素的灵敏度更高，可测定更低水平的汞含量，并且可以提供准确的同位素比值来判断有机汞和无机汞。
3. 气相色谱-原子荧光法（GC-AFS）GC-AFS是一种结合气相色谱和原子荧光技术的方法，主要用于有机汞的测定。
首先，样品中的有机汞经过分离得到，然后进入到原子荧光仪器进行测定，最终得出有机汞的含量。
相比于其他方法，GC-AFS的优点是具有高分辨率、高选择性和测量精确度，可以实现对有机汞的快速测定。
4. 原子荧光法（AFS）原子荧光法是一种新型的分析技术，利用原子荧光光谱特征来进行分析。
该方法可以检测食品样品中的无机汞和有机汞。
首先，样品中的汞被还原成无机汞，并获得原子级别的汞。
然后，通过激发样品中的原子汞产生荧光或磷光，再通过荧光或磷光的特征光谱进行测定。
食品添加剂检测标准及项目
食品添加剂检测标准及项目
中心以化工行业技术需求和科技进步为导向，以资源整合、技术共享为基础，分析测试、技术咨询为载体，致力于搭建产研结合的桥梁。
以“专心、专业、专注“为宗旨，致力于实现研究和应用的对接，从而推动化工行业的发展。
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食品中汞不确定度技术报告2021年
食品中汞不确定度技术报告2021年摘要:本实验参照国家标准GB/T 5009.17一2003，采用原子荧光法测定银耳中汞的含量。
通过对汞的测定进行测量不确定度的评估实验，介绍了一种标准曲线法的测量不确定度评估方法，表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度，为银耳质量控制提供有效、可靠、可溯源的测量数据。
关键词:不确定度;银耳;汞;原子荧光法进入二十一世纪，各领域各行业都在努力与国际接轨，新的形势下对食品的质量控制提出了更高的要求。
ISO/IEC17025[1中规定校准/检测实验室，都必须建立并实施测量不确定度的评估程序，以评价测试结果的准确性与可靠性。
银耳作为传统的滋补佳品，具有滋阴润燥，益气养胃等功效。
可用于缓解肺胃阴虚所致的口干渴，便秘，咽喉干燥，干咳，咯血，阴虚津亏及妇女月经不调等病症。
但随着环境的日益恶化及种植户过分追求经济效益，银耳中常常含有汞等对人体有害的重金属元素，对人体造成危害。
本实验按照国家标准GB/T 5009.17一2003[2的检验方法，根据JJF 1059—19994技术现状和测量不确定度表述指南[5l 的要求，对用原子荧光法测定银耳中汞的不确定度进行评定。
1材料与方法1.1仪器与试剂AFS-3100双通道原子荧光分光光度计北京海光仪器公司; MAS-II 微波消解仪上海新仪微波化学科技有限公司。
汞标准原液(GSB04-1729—2004 05A12 100u g/ml)国家有色金属及电子材料分析测试中心;硝酸(优级纯)。
1.2分析方法在常温常压下，用北京海光的AFS-3100双通道原子荧光分光光度计测定银耳中的汞，依据GB/ T5009.17 —2003(食品中总汞及有机汞的测定)，准确吸取100ug/ml汞标准原液(国家有色金属及电子材料分析测试中心GSB04-1729—2004 05A12)1.oml于10ml容量瓶中，用硝酸溶液(1+9)定容至刻度。
再吸取上述稀释液700u l于100ml 容量瓶中，用硝酸溶液(1+9)定容至刻度。
国家食品安全监督抽检和风险监测实施细则(上网稿)
一、粮食及粮食制品1 小麦粉1.1 适用范围适用于小麦粉食品安全抽检监测产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。
本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。
1.2 产品种类小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。
通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。
专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。
1.3 企业规模划分根据小麦粉行业的实际情况，生产企业规模以企业小麦粉产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。
见表1。
1.4 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法GB/T 21126 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定GB/T 21912 食品中二氧化钛的测定GB/T 21913 食品中滑石粉的测定GB/T 21918 食品中硼酸的测定GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法GB/T 23374 食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法SN/T 3137 出口食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其代谢物的测定液相色谱-质谱/质谱法卫生部公告〔2011〕第4号卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告食品整治办〔2008〕3号关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知食品整治办〔2009〕5号关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知指定检验方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。
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食品中总汞及有机汞的测定总汞的测定 11 范围本标准规定了各类食品中总汞的测定方法。
本标准适用于各类食品中总汞的测定。
原子荧光光谱分析法：检出限0.15μg／kg，标准曲线最佳线性范围0μg/L～60μg/L；冷原子吸收法的检出限：压力消解法为0.4μg／kg，其他消解法为10μg／kg，比色法为25μg／kg。
第一法原子荧光光谱分析法2 原理)或硼氢化试样经酸加热消解后，在酸性介质中，试样中汞被硼氢化钾(KBH4钠(NaBH)还原成原子态汞，由载气(氩气)带人原子化器中，在特制汞空心阴极4灯照射下，基态汞原子被激发至高能态，在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与汞含量成正比，与标准系列比较定量。
3 试剂3．1 硝酸(优级纯)。
3．2 30％过氧化氢。
3．3 硫酸(优级纯)。
3．4 硫酸+硝酸+水(1+1+8)：量取10mL硝酸和10mL硫酸，缓缓倒入80mL 水中，冷却后小心混匀。
3．5 硝酸溶液(1+9)：量取50mL硝酸，缓缓倒人450mL水中，混匀。
3．6 氢氧化钾溶液(5g／L)：称取 5.0g氢氧化钾，溶于水中，稀释至 1 000mL，混匀。
3．7 硼氢化钾溶液(5g／L)：称取5.0g硼氢化钾，溶于5.0 g/L的氢氧化钾溶液中，并稀释至 1 000 mL，混匀，现用现配。
3．8 汞标准储备溶液：精密称取0．1354 g于干燥过的二氯化汞，加硫酸+硝酸+水混合酸(1牛1+8)溶解后移入100mL容量瓶中，并稀释至刻度，混匀，此溶液每毫升相当于1 mg汞。
3．9 汞标准使用溶液：用移液管吸取汞标准储备液(1 mg／mL)1 mL于100mL容量瓶中，用硝酸溶液 (1十9)稀释至刻度，混匀，此溶液浓度为10fJg／mL。
在分别吸取10μS／mL汞标准溶液I mL和5 mL于两个100 mL容量瓶中，用硝酸溶液(1+9)稀释至刻度，混匀，溶液浓度分别为100 ng／mL和 500ng／mL，分别用于测定低浓度试样和高浓度试样，制作标准曲线。
4 仪器4．1 双道原子荧光光度计。
4. 2 高压消解罐(100mL容量)。
4．3 微波消解炉。
5 分析步骤5. 1 试样消解5．1．1 高压消解法本方法适用于粮食、豆类、蔬菜、水果、瘦肉类、鱼类，蛋类及乳与乳制品类食品中总汞的测定。
5．1．1．1 粮食及豆类等干样：称取经粉碎混匀过40目筛的干样0.2g～1．00g，置于聚四氟乙烯塑料内罐中，加5mL硝酸，混匀后放置过夜，再加7mL 过氧化氢，盖上内盖放人不锈钢外套中，旋紧密封。
然后将消解器放人普通干燥箱(烘箱)中加热，升温至120℃后保持恒温2h～3h，至消解完全，自然冷至室温。
将消解液用硝酸溶液(1+9)定量转移并定容至25mL，摇匀，同时做试剂空白试验。
待测。
5．1．1．2 蔬菜、瘦肉、鱼类及蛋类水分含量高的鲜样用捣碎机打成匀浆，称取匀浆1.00g～5.00g，置于聚四氟乙烯塑料内罐中，加盖留缝放于65℃鼓风干燥烤箱或一般烤箱中烘至近干，取出，以下按 5．1．1．1自“加5mL硝酸……”起依法操作。
5．1．2 微波消解法称取0．10g～0．50g试样于消解罐中加入1mL～5mL硝酸，1mL～2mL过氧化氢，盖好安全阀后，将消解罐放人微波炉消解系统中，根据不同种类的试样设置微波炉消解系统的最佳分析条件(见表1和表2)，至消解完全，冷却后用硝酸溶液(1+9)定量转移并定容至25 mL(低含量试样可定容至 10mL)，混匀待测。
表1 粮食、蔬菜、鱼肉类试样微波分析条件表2 油脂、糖类试样微波分析条件5.2 标准系列配制5.2.1 低浓度标准系列：分别吸取100 ng／mL汞标准使用液0.25、0.50、1.00、2.00，2.50 mL于 25mL容量瓶中，用硝酸溶液(1+9)稀释至刻度，混匀．各自相当于汞浓度 1.00、2.00、4.00、8.00、 10.00ng／mL。
此标准系列适用于一般试样测定。
5．2．2 高浓度标准系列：分别吸取500 ng／mL汞标准使用液0.25、0.50、1.00、1.50、2.00 mL于 25mL容量瓶中，用硝酸溶液(1+9)稀释至刻度，混匀。
各自相当于汞浓度5.00、10.00、20.00、30.00、40．00ng／mL。
此标准系列适用于鱼及含汞量偏高的试样测定。
5.3 测定5.3.1 仪器参考条件：光电倍增管负高压：240V，汞空心阴极灯电流，30mA；原子化器：温度：300℃，高度8．0mm；氩气流速：载气500mL／rain，屏蔽气1 000mL／min；测量方式：标准曲线法；读数方式：峰面积，读数延迟时间：1．036读数时间：10．0s；硼氢化钾溶液加液时间：8．0s ，标液或样液加液体积： 2 mL 。
注：AFS 系列原子荧光仪如：230、230a 、2202、2202a 、2201等仪器属于全自动或断序流动的仪器，都附有本仪器的操作软件，仪器分析条件应设置本仪器所提示的分析条件，仪器稳定后，测标准系列，至标准曲线的相关系数r ＞O ．999后测试样．试样前处理可适用任何型号的原子荧光仪，5.3.2 测定方法：根据情况任选以下一种方法．5.3.2.3 浓度测定方式测量：设定好仪器最佳条件，逐步将炉温升至所需温度后，稳定10min ～20min 后开始测量。
连续用硝酸溶液(1+9)进样，待读数稳定之后，转入标准系列测量，绘制标准曲线．转入试样测量，先用硝酸溶液(1+9)进样，使读数基本回零，再分别测定试样空白和试样消化液，每测不同的试样前都应清洗进样器。
试样测定结果按公式(1)计算。
5.3.2.2 仪器自动计算结果方式测量：设定好仪器最佳条件，在试样参数画面输入以下参数：试样质量 (g 或mL)，稀释体积(mL)，并选择结果的浓度单位，逐步将炉温升至所需温度，稳定后测量。
连续用硝酸溶液(1牛9)进样，待读数稳定之后，转入标准系列测量，绘制标准曲线．在转入试样测定之前，再进入空白值测量状态，用试样空白消化液进样，让仪器取其均值作为扣底的空白值，随后即可依法测定试样。
测定完毕后，选择“打印报告”即可将测定结果自动打印。
6 结果计算试样中汞的含量按式(1)进行计算。
10001000m 1000)(0⨯⨯⨯⨯-=V c c X ……(1) 式中：X ——试样中汞的含量，单位为毫克每千克或毫克每升(mg ／kg 或mg ／L)： c ——试样消化液中汞的含量，单位为纳克每毫升(ng ／mL)，c 0——试剂空白液中汞的含量，单位为纳克每毫升(ng ／mL)，V ——试样消化液总体积，单位为毫升(mL)；m ——试样质量或体积，单位为克或毫升(g 或mL)．计算结果保留三位有效数字。
7 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。
第二法冷原子吸收光谱法8 原理汞蒸气对波长253．7nm的共振线具有强烈的吸收作用。
试样经过酸消解或催化酸消解使汞转为离子状态，在强酸性介质中以氯化亚锡还原成元素汞，以氮气或干燥空气作为载体，将元素汞吹人汞测定仪，进行冷原子吸收测定，在一定浓度范围其吸收值与汞含量成正比，与标准系列比较定量．(一) 压力消解法9 试剂9．1 硝酸。
9．2 盐酸。
9．3 过氧化氢(30％)。
9．4 硝酸(0．5+99．5)：取0．5mL硝酸慢慢加入50mL水中，然后加水稀释至100mL。
9．5 高锰酸钾溶液(50g／L)：称取5．0g高锰酸钾置于100mL棕色瓶中，以水溶解稀释至100mL。
9．6 硝酸-重铬酸钾溶液；称取0．05g重铬酸钾溶于水中，加入5mL硝酸，用水稀释至100mL。
9，7 氯化亚锡溶液(100 g/L)；称取10 g氯化亚锡溶于20mL盐酸中，以水稀释至100 mL，临用时现配。
9．8 无水氮化钙，9．9 汞标准储备液；准确称取0．135 4g经干燥器干燥过的二氧化汞溶于硝酸-重铬酸钾溶液中，移人100mL容量瓶中，以硝酸-重铬酸钾溶液稀释至刻度。
混匀。
此溶液每毫升含1．0mg汞。
9．10 汞标准使用液：由1.0 mg／mL汞标准储备液经硝酸，重铬酸钾溶液稀释成2.0 ng／mL。
4.0ng／mL，6.0ng／mL，8.0ng／mL，10.0ng／mL的汞标准使用液。
临用时现配。
10 仪器所用玻璃仪器均需以硝酸(14-5)浸泡过夜，用水反复冲洗，最后用去离子水冲冼干净。
10．1 双光束测汞仪(附气体循环泵、气体干燥装置、汞蒸气发生装置及汞蒸气吸收瓶)。
10. 2恒温干燥箱。
10. 3 压力消解器、压力消解罐或压力溶弹． 11 分析步骤 11．1 试样预处理 11．1，1 在采样和制备过程中，应注意不使试样污染． 11．1．2 粮食，豆类去杂质后，磨碎，过20目筛，储于塑料瓶中，保存备用。
11．1，3 蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样用食品加工机或匀浆机打成匀浆，储于塑料瓶中，保存备用。
11. 2 试样消解(可根据实验室条件选用以下任何一种方法消解)压力消解罐消解法：称取1．00g～3．00g试样(干样、含脂肪高的试样＜1，00g，鲜样＜3．00g或按压力消解罐使用说明书称取试样)于聚四氟乙烯内罐，加硝酸2mL～4 mL浸泡过夜。
再加过氧化氢 (30％)2mL～3mL(总量不能超过罐容积的三分之一)，盖好内盖，旋紧不锈钢外套，放入恒温干燥箱， 120℃～140℃保持3h一4h，在箱内自然冷却至室温，用滴管将消化液洗人或过滤人(视消化后试样的盐分而定)10．0mL容量瓶中，用水少量多次洗涤罐，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混匀备用；同时作试剂空白。
11．3 测定 11．3. 1 仪器条件：打开测汞仪，预热1 h～2h，并将仪9s性能调至最佳状态。
11．3. 2 标准曲线绘制：吸取上面配制的汞标准使用液2．0．4。
0、6，0、8．0、10．0，)g ／mL各5．0mL(相当于10.0ng、20.0ng、30.0ng、40.0ng、50．0ng)置于测汞仪的汞蒸气发生器的还原瓶中，分别加入 1.0mL还原剂氯化亚锡(100g／L)，迅速盖紧瓶塞，随后有气泡产生，从仪器读数显示的最高点测得其吸收值，然后，打开吸收瓶上的三通阀将产生的汞蒸气吸收于高锰酸钾溶液(50g/L)中，待测汞仪上的读数达到零点时进行下一次测定，并求得吸光值与汞质量关系的一元线性回归方程。
11．3．3 试样测定：分别吸取样液和试剂空白液各5．0mL置于测汞仪的汞蒸气发生器的还原瓶中，以下按11.3.2自“分别加入 1.0mL还原剂氯化亚锡……”起进行。
将所测得其吸收值，代人标准系列的一元线性回归方程中求得样液中汞含量。
12 结果计算试样中汞含量按式(2)进行计算，10001000 )/)(2121⨯⨯⨯-=mV VAAX （ (2)式中：X——试样中汞含量，单位为微克每千克或微克每升μg／kg或μg／L);A1——测定试样消化液中汞质量，单位纳克(ng)；A2——试剂空白液中汞质量，单位纳克(ng)，V1——试样消化液总体积，单位为毫升(mL)，V2——测定用试样消化液体积，单位为亳升(mL)；m——试样质量或体积，单位为克或毫升(g或mL)。