粮食及其制品安全要求

粮食及其制品安全要求

1 范围

本标准规定了供人食用的粮食及其制品的基本安全要求、污染物限量、卫生要求、以及标签标识、包装、贮存和运输的安全要求。

本标准适用于供人食用的粮食及其制品，包括谷物类、薯类、豆类、植物油料等及其成品粮和食用植物油，不适用于工业用途和饲料使用的粮食及其制品。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2715 粮食卫生标准

GB 2716 食用植物油卫生标准

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB 2763 食品中农药最大残留限量

GB 7718预包装食品标签通则

GB 8955 食用植物油厂卫生规范

GB 13122 面粉厂卫生规范

GB 14881 食品企业通用卫生规范

GB/T 17109粮食销售包装

GB/T 17374食用植物油销售包装

GB 19641 植物油料卫生标准

GB/T XXXXX 粮食包装、储运、标志

GB/T XXXXX 粮食加工厂环境要求

LS/T XXXX 粮油储藏技术规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

粮食及其制品grain products

稻谷、小麦和玉米三大谷物以及杂粮、薯类、豆类、植物油料等，及其成品粮和食用植物油。

3.2

不安全的粮食及其制品unsafe grain products

对人体健康有危害或者可能造成危害以及不适合食用的粮食及其制品食品。

4 基本安全要求

4.1 粮食及其制品应当是安全的，适合人食用。

4.2 粮食及其制品不得有异常的色泽、气味和口味。

4.3 粮食及其制品不得腐败变质、酸败、霉变、污秽不洁和混有异物。

4.4 粮食中毒麦、蔓陀罗籽等有毒有害植物种籽不得超过GB2715和GB19641中规定的的限量要求。

4.5 粮食中霉变粒、热损伤粒、麦角不得超过GB2715和GB19641中规定的的限量要求。

4.6 粮食制品中不应含有活昆虫，所含死亡昆虫以及动物污秽物不得超过危害人体健康的限量。

4.7 粮食制品的脂肪酸值指标应符合相应产品质量标准中的规定。

4.8 粮食制品中含砂量和磁性金属限量按相应的产品质量标准规定执行。

4.9 食用植物油的酸价、过氧化值、游离棉酚、苯并（a）芘指标不得超过GB2716和相应产品质量标准中规定的限量。

4.10 粮食制品中食品添加剂的使用应符合GB2760和相应产品质量标准的规定。

4.11 粮食及其制品应严格按照相应的产品标准保证其真实性，不得掺入任何非标准允许的物质。

4.12 专供婴幼儿的主辅粮食制品的营养成分应符合国家有关食品安全的规定。

5 污染物限量

5.1 重金属

粮食及其制品的重金属含量不得超过危害人体健康的限量，应符合GB2715、GB2716和GB19641中的规定。

5.2 农药残留

粮食及其制品中的农药和储粮药剂残留不得超过GB2715和GB 2763中规定的最大残留量。

5.3 真菌毒素

粮食及其制品的真菌毒素不得超过GB2715、GB2716和GB19641中的限量规定。

5.4 其它

食用植物油中的浸出油溶剂残留不得超过GB2716中规定的限量。

6 卫生要求

6.1 粮食及其制品的储存过程应符合LS/T XXXX规范中卫生要求，粮食及其制品的生产加工过程应符合GB8955、GB13122、GB14881和GB/T XXXXX及其它良好卫生规范要求。

6.2 为了进一步保证卫生安全要求，在粮食及其制品的生产、储存、加工、流通过程中建议执行良好生产操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP），实施危害分析与关键控制点体系（HACCP）以及适当的可追溯体系。

6.3 粮食及其制品中的寄生虫、致病性微生物及其有害衍生物应当按照国家有关规定执行，不超过危害人体健康的限量。

7 包装

7.1 包装应能保证粮食及其制品的卫生和感官质量。

7.2 包装材料或容器应符合食品卫生要求，包装应安全、可靠、无污染。

7.3 包装应结实坚固、封口牢靠。

7.4 销售包装应符合GB/T17109、GB/T17374和GB/T XXXXX的规定。

8 标签标识

8.1 预包装粮食及其制品的标签标识应符合GB7718的规定。

8.2 对于非零售粮食及其制品包装，应在其包装物上或附随文件中注明产品名称、生产制造或包装者名称和地址。

8.3 转基因粮食及其制品标识应符合国家有关规定。

9 贮存及运输

9.1 粮食及其制品贮存设施应符合LS/T XXXX 的规范要求，粮食及其制品的贮存应保持清洁、干燥、通风、防雨、防潮、防污染、防虫鼠，不得与有毒物、有害物、有异味或水分较高的物质混存。

9.2 运输粮食及其制品应当执行国家粮食运输的技术规范，使用符合卫生要求的工具或容器运送，运输中应注意防止雨淋和污染。