合理营养与食品安全(1)

算一下自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
营养不良
正常Βιβλιοθήκη Baidu
营养过剩
＜18.5 18.5～25 ＞25
n 造成营养失调的主要原因是不合理 的饮食结构和不良的饮食习惯。
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？
不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食 吃零食 暴饮暴食 喜好垃圾食品
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爱心大比拼
为家长设计一份合理的午餐食谱
目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱， 尝试运用有关合理营养的知识， 关心长辈的饮食。
二、食品安全
怎样购买安全食品？
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些 问题呢？
营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地 址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
合理搭配，饮食多
样化。
早、中、晚三餐
比例为3：4：3。
即传统的“早吃好，
午吃饱，晚吃少”
30%
早餐 午餐 晚餐
30%
《中国居民膳食指南》基本原则
• 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配。 • 二 、 多吃蔬菜水果和薯类。 • 三、每天吃奶类、大豆或其制品。 • 四、 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 • 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
《中国居民膳食指南》基本原则
• 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 • 七、三餐分配要合理，零食要适当。 • 八、每天足量饮水，合理选择饮料。 • 九、如饮酒应限量。 • 十、吃新鲜卫生的食物。
随着生活水平的提高，我国城镇居 民“富贵病”正随富裕而来。那什 么是“富贵病”？“富贵病”增多 的原因是什么？
• 第二层：蔬菜和水果，每天应吃 400～500克和100～200克；
• 底层：谷类食物，每人每天应吃 300～500克。
关于“平衡膳食宝塔”： 一碗米饭三两肉， 几个水果一斤豆， 牛奶鸡蛋不能少， 限盐少油补些钙。
合理营养
保证每日三餐，按时进餐。
不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
每餐动植物性食品
40%
合理营养－吃的粗、吃的杂
合理营养－少喝饮料
想一
想 什么叫合理的食物？
能够满足人们对营养物质和能 量需求的食物。
自主阅读：什么是合理膳食？
1、 营养学家将食物分成哪几类？ 2、 一日三餐的合理能量比例？ 3 、处在生长发育期的青少年的日常
饮食应注意些什么？
4、 什么样的饮食才是合理的饮食？
中国居民：平衡膳食宝塔
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
就可以减少农药残留， 清除虫卵。
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
别大意！不能吃有毒的食品！
你知道吗？
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。 但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这 种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻 的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。
第三节 关注合理营养与食品安全
健康报：
吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良
某地中学生营养状况调查表
性别 人数 营养不良 肥胖
男
7835 2916 198
37.22% 2.35%
超重 155 1.98%
女
5175 2466
150
65
47.65% 2.90% 1.26%
1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和 蔬菜的摄入
3.参加体力活动，避免盲目节食
“平衡膳食宝塔”——中国营养学
• 塔尖：油脂类，每天不超过25克；
• 第四层：奶类和豆类食物，每天 应吃奶类及奶制品100克和豆类 及豆制品50克；
• 第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物 性食物，每天应吃125～200克 （鱼虾50克，畜、禽肉50～100 克，蛋类25～50克）；
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超级不卫生的小工厂
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制作现场
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皮革做的，中国人的胃是铁打的 ？！
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豆皮拖在地上。
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制作现场，香精，制作人员落荒 而逃！
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童鞋：
你还吃辣条吗？
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买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否 鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水, 不能买.
温馨提示：
早餐是金 午餐是银
晚餐是铜
有什么不适的 感觉？
不适感：
饿 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中
长期以往对身体的伤害： 低血糖 胃病 胆结石
挑 食
偏 食
一、合理营养
合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素（六 类营养物质和膳食纤维）种类要 齐全； “平衡”是指摄取的各种营养物 质的量要合适，不少也不多，比 例适当，与身体的需要保持平衡。
2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些 问题？
就是5毛、一块一包这些，好多童鞋 都喜欢吃的。
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这些橙色的东西一看就不是好东 西，辣条制作原料之一。
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作辣条、辣片的原料之一 咳咳、 不可直视 要吐了...
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你喜欢吃的辣条就是大妈们搓出 来的咳咳、
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你吃的辣条就是大妈搓出来的。右 边第一个大妈在干吗？（鼻涕）
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我。。。。,这都是病猪，死猪的肉 ，不要钱的
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不用解释了吧，左面的油漆桶里 装满了漂白粉
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泔水？漂白粉？最恶心你了！
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各种涂料，想想真可怕
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这是给人吃的！？
想一想
学以致用
• 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含 量少。你对这种说法作出科学的评价。
• 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不 能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼” 的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药， 也可能是虫没被农药杀死。
四季豆，扁豆一定要煮透才能吃， 否则会中毒!
受潮，霉变的食物如玉米，花生， 烧烤和油炸食品也会产生致癌物 质，一定要小心!
思考分析
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为 什么？ 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质 会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜 的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒 物质进入人体而危害自己的身体健康。