玉米蛋白质含量高吗
水果玉米吃了会发胖吗 水果玉米热量高吗
水果玉米吃了会发胖吗水果玉米热量高吗
增加膳食纤维食用量可使胃产生饱满感，防止过量食物摄入，降低食物热量比值，减少贮藏脂肪堆积量。
一、水果玉米吃了会发胖吗
吃水果玉米不会胖的。
水果玉米对胆固醇高的人又好处，有可以防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，而且这个水果玉米对糖尿病有积极的防治作用。
水果玉米也属于杂粮，没有太高的能量。
二、水果玉米热量高吗
不高。
每100克玉米含热量106千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和纤维素等。
一根玉米棒的玉米粒为200克左右，则能量为200多卡左右。
三、水果玉米有什么营养价值
水果玉米分为普通水果玉米，加强水果玉米和超甜水果玉米，而其中最甜的水果玉米就是超甜水果玉米。
不仅仅糖分高，鲜脆可口，而且适宜采收，所以得到了许多国家的广泛种植。
水果玉米富含亚油酸，能减少胆固醇在我们血管里面的沉积，可以减少高血压等类似血液疾病的发生，并有利于防止糖尿病。
而其中富含的维生素E也有很好的美容性，可以减缓我们皮肤的衰老，使我们的皮肤更加光滑。
而水果玉米也含有主食里普遍含有的纤维素，能改善我们的消化功能，谷氨酸的含量也使得它对我们的大脑有很好的保健效果。
最主要的是水果玉米里面还含有一种谷胱甘肽的物质，这种物质是公认的抗癌物质，可以防癌细胞的产生。
四、水果玉米怎么保存
采收后的甜玉米不宜长期鲜贮，一般家庭可将鲜玉米采回煮熟捞起凉透，用保鲜袋分袋包装放于冰箱速冻，食用时拿出解冻后重新煮一下即可(不能用微波炉)，在速冻状态下可保存6个月。
玉米的营养价值及功效作用
玉米的营养价值及功效作用玉米含有的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素，烟酸和微量元素硒、镁等营养物质，下面我们介绍玉米的营养价值和玉米的功效与作用。
1、玉米可利用能量高玉米的代谢能为14.06mj/千克，高者可达15.06mj/千克，是谷物类饲料中最高的。
这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%。
而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%。
另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。
玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。
其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4－5倍。
另外，甜玉米的蛋白质、植物油维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍。
2、玉米亚油酸含量较高玉米的亚油酸含量达到2%，是谷物类饲料中含量最高者。
如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
同时，蛋白质含量偏低，且品质欠佳，玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
3、玉米矿物质含量高矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%。
磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。
其它矿物元素的含量也较低。
4、玉米的微量元素含量高脂溶性维生素中维生素e较多，约为20mg/千克，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。
水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄和k几乎没有。
水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
另外，黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/千克，这是黄玉米的特点之一。
不同生态区、不同品种玉米脂肪和蛋白质含量研究
的作用 。玉米 中胡萝 ｂ 】 素含量 比大豆高 ５ 。 倍
每 １０ｇ玉 米 的含 钙 量 高达 ２ ， ０ ２ｍｇ 在谷 物 中是
少见 的 。 ．
体 的多用 途 作 物 Ｊ 。新 近 发 展起 来 的 特用 玉
米有优质蛋 白玉米 （ 高赖氨 酸玉米 ） 高油玉米 、 和高 直链 淀粉 玉米 等 ｊ 。每 １０ｇ玉 米 的脂 肪 ０
ｎ ｏｇ ａ０ ．Ｔ ｅｒｓａｃ ａ ａ ｉ ｏ ｎｄｆ ｒｎ ｅｏ ｇｃ ｉ ｓｏ ａ ｕ Ｙ ｓｅ Ｐｎｙｏ Ｔ ｉ ａ ｎ ｈ ａｄＮ ｎｄ １８ ｈ ｅｅｒｈｗ ｓｃｒｅ ｎｉ ｉｅｅｔ ｃｌ ｉ ｌｒｇ ｎ ｆＴ ｉ ， ｕｈ ， ｉｇａ ， ａ ｕｎ ａｄＺ ａ￣ ｒｄ ｏ ａｅ ｏ ｇ ｙ ｎ Ｓａｘ Ｐｏｉｃ．Ｔ ｅ ｅｕｔ ｓｏ ｅ ｔａｔｅｅ ｅｔ ｆｈ ｄ ｅｅｔ ｃｌ ｃｌ ｇ ｎ ｎｔ ｏｔｎ ｏ ｔｅ ａ ａｄｐｏ ｉ ｆ ｅ ｈｎｉ ｒ ｎｅ ｈ ｓｌ ｗ ｈｔ ｃ ｔｅ ｉ ｒｎ ｅｏ ｇ ａ ｒｉ ｓ ｏ ｈ ｃｎｅｔ ｆ ｆｔ ｒｔ ｎｏ ｔ ｖ ｒ ｓｈ ｄ ｈ ｆ ｏ ｆ ｏ ｉ ｅ ｏ ｅ ｈ ｎ ｅ ｈ ｉ ａ ｅ ａｉｉ ｇ ｈ ｉ ｒ ｃ ｆａ ｃｎｅ ａ ｅ ｆ ｅｍ ｉ ｒ ｔ ｓ ｓ ｉ．Ｔ ｅｄ ｅ ｎｅｏ ｆ ｏｔ ｔｎｍ ｉ ｍｏｇｅｏｏｉ ｇ ｎ ， ａｉ ｅ ，ｈ ｔ ａｔ ｎｏ ｏｏ － ｖ ｚ ｖ ｅｅ ｉｂ ｆ ｅ ｔ ｎｉ ｚ ａ ｎ ｃｌｇ ａ ｒｉ ｓ ｖｒ ｔ ｓ ｔｅｉ ｅ ｃ ｏ ｆ ｃｌ ｃ ｅ ｏ ｌ ｅ ｉ ｎｒ ｉ ｅ ｇ ｉ ｃ ｇ Ｉ ｎ ａｉｉ ｅ ｉＬ ｃ ｔ ｈ ｉｅ ｎｅｏ ｒｔ ｎｃｎａ ｆ ａ ｍｏｇｔｅｅｏ ｇ ａ ｒｇｏ ， ｅｉｔ ａ－ ｌ ａ ｉｌ ａｄｖｒ ｔｓｗ ｒ ｓ Ｔ￣ ａ ．Ｔ ｅｄ ｒ ｃ ｆ ｏ ｉ ｏｔ ｎｏ ｉ ａ ｎ ｃｌ ｃ ｉ ｎ ｔ ｅ ｃ ｏｓ ｅ ｅ ｅ ｇｉ ｎ ｆｅ ｐ ｅ ｉ ｍ ｚ ｅ ｈ ｏ ｌ ｅ ｓ ｈ ｎｒ ｉ ｔ ｎｏ ｌ ｃ ｇ ｎ ｄｖｒ ｔ ｓｗ ｒ ｇｉｃｎ， ｏ． ｌ ｆ ｃ ｏ ａ ｒｉ ｓ ａ ｅ ｅ ｅ ｓ ｎ ａｔ ｔｏ ｏ ｅ ｇ ｌｅ ｏ ａ ｏ ｉ ｎ ｉ ｉ ｅ ｉ ｆ ｉ
玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况
玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况玉米蛋白粉是玉米经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经脱水制成的富含蛋白质的产品，粗蛋白质含量不低于50%（以干基计）。
玉米籽粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳，再经淀粉分离机分出的蛋白水，然后用浓缩离心机或沉淀池浓缩，经脱水、干燥即制得玉米蛋白粉。
也有玉米蛋白粉为提取赖氨酸之后的加工副产品。
我国年产玉米蛋白粉在220万吨以上。
玉米蛋白粉粗蛋白在50%以上，有的高达70%，色泽金黄，是常用的蛋白质饲料原料，常用于各种动物日粮。
１玉米蛋白粉的化学组成玉米蛋白粉粗蛋白含量在50～60%左右，含有的蛋白质主要为：玉米醇溶蛋白（Zein，68%）、谷蛋白（Glutelin，22%）、球蛋白（GIobulin，1.2%）和少量白蛋白（Albumin）。
玉米蛋白粉氨基酸组成不佳，Ile、Leu、Val、Ala、Pro、G1u等含量高，而Lys、Trp严重不足。
虽然玉米蛋白粉的氨基酸组成不佳，但这种独特的氨基酸组成通过生物工程来控制其水解度，可以获得具有多种生理功能的活性肽。
需要注意的是：玉米蛋白粉的氨基酸总和高于豆粕和鱼粉，并且含硫氨基酸和亮氨酸含量也比豆粕和鱼粉更高，因此玉米蛋白粉可以与豆粕和鱼粉蛋白源相互补充。
此外，玉米蛋白粉粗纤维含量低；代谢能与玉米相当或高于玉米；铁含量较多；维生素中胡萝卜素含量较高；富含色素。
表1玉米蛋白粉的化学组成和氨基酸组成蛋白/% 淀粉/% 脂肪/% 水分/% 纤维/% 灰分/% 类胡萝卜素mg/kg 55～65 15～20 5～7 9～12 0.5～2.5 0.5～3.7 100～300氨基酸 Ile Leu Val Ala Pro Glu Lys Trp摩尔百分比/% 2.05 8.24 3.00 4.81 3.00 12.26 0.96 0.202玉米蛋白粉用作饲料蛋白源玉米蛋白粉用作鸡饲料可以节省蛋氨酸，并且着色效果明显，特别适宜作家禽饲料原料。
玉米检测总结报告范文(3篇)
一、前言玉米作为我国重要的粮食作物之一，其产量和质量直接关系到国家粮食安全、农民增收和农村经济发展。
为了提高玉米产量和品质，近年来，我国玉米种植面积逐年扩大，种植技术不断改进。
为了确保玉米质量，加强玉米检测工作具有重要意义。
本报告对玉米检测工作进行总结，旨在为我国玉米产业发展提供参考。
二、玉米检测目的及方法1. 目的本次玉米检测旨在全面了解我国玉米质量状况，为玉米产业发展提供科学依据，促进玉米产业链的优化升级。
2. 方法（1）样品采集：根据玉米种植区域、品种、生长阶段等因素，从不同地区、不同品种、不同生长阶段的玉米中采集样品。
（2）检测指标：主要包括玉米籽粒外观、水分、蛋白质、脂肪、氨基酸、重金属等指标。
（3）检测方法：采用国家标准方法、行业标准方法以及实验室自定方法进行检测。
三、检测结果与分析1. 玉米籽粒外观（1）色泽：本次检测的玉米籽粒色泽总体良好，其中白色、黄色、紫色等色泽分布均匀。
（2）形状：大部分玉米籽粒形状规则，少部分籽粒存在畸形现象。
2. 水分本次检测的玉米籽粒水分含量在14.5%-18.5%之间，符合国家标准要求。
3. 蛋白质本次检测的玉米籽粒蛋白质含量在8.5%-10.5%之间，部分品种蛋白质含量略低于国家标准。
本次检测的玉米籽粒脂肪含量在3.5%-4.5%之间，符合国家标准要求。
5. 氨基酸本次检测的玉米籽粒氨基酸含量较为丰富，其中赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量较高。
6. 重金属本次检测的玉米籽粒重金属含量均低于国家标准限值，未发现超标现象。
四、存在问题及建议1. 存在问题（1）部分玉米品种蛋白质含量略低于国家标准，需加强品种选育和栽培技术研究。
（2）玉米籽粒畸形现象时有发生，需加强病虫害防治和栽培管理。
（3）玉米重金属含量虽未超标，但部分区域重金属含量较高，需加强土壤改良和重金属污染防控。
2. 建议（1）加强玉米品种选育，培育高蛋白质、抗病虫害、适应性强的玉米品种。
（2）加强栽培技术研究，推广节水、减肥、抗逆等高产高效栽培技术。
玉米蛋白粉的营养特性及其在动物生
1.30
蛋白粉中含有一些有苦味、臭味和刺激性气味的物
3.10
质，如乙醛、藏花醛和甲基吲哚[11]，这些气味可能
0.62
会影响饲料适口性，造成动物采食量降低。
2.13
4
1.14
玉米蛋白粉的水解处理及玉米肽的特性
由于玉米蛋白粉中醇溶蛋白含量较高且不易
1.89
溶于水，所以饲用价值较低。通过水解处理可以
7.23
LIU Wei1, DING Xue1, YANG Yunling1*, ZHANG Guangning2,
MIAO Xiaowei1, LIU Wenfeng1, LIANG Daihua1
( 1. Gushi Biological Group Co., Ltd., Harbin 150078, China;
得到具有较高生物价值和营养价值的玉米肽。常
1.62
见的水解方法为酶法水解和微生物法水解。
3.73
4.1
0.68
酶法水解
酶法水解利用特异性或非特异性蛋白酶，在
0.80
适宜的条件下将大分子玉米蛋白分解成易吸收的
1.37
小肽，是改善蛋白质特性的常用方法。酶法水解
2.75
可显著提高玉米蛋白粉的生物利用度，因为水解
到显著提高，得到了活性较高的玉米肽[13]。
4.2
微生物法水解
蛋白部分结合。玉米黄质和叶黄素具有抗氧化活
微生物法水解就是接种一些有益菌对玉米蛋
性，能显著缓解视觉疲劳，降低黄斑变性和白内
白粉进行微生物发酵使蛋白质发生水解，发酵可以
[8-9]
。它们还具有调节动物免疫反应、增
产生大量小肽，明显改善蛋白质的营养质量和水溶
玉米深加工赖氨酸
玉米深加工赖氨酸
赖氨酸是一种必需氨基酸，对于人体的生长发育和正常功能起着
重要作用。
在玉米深加工过程中，赖氨酸的主要作用是提高玉米的营
养价值和功能性。
下面是玉米深加工中赖氨酸的应用：
1. 提高蛋白质营养价值：玉米是一种蛋白质含量较低的作物，
经过深加工可以通过一系列的工艺加工提取出玉米蛋白质。
在这个过
程中，赖氨酸可以用于弥补蛋白质缺乏，提高蛋白质的营养价值。
2. 促进动物生长：玉米深加工可以生产出高赖氨酸的饲料，通
过添加赖氨酸可以增加动物体内蛋白质的合成，促进动物的生长发育。
3. 提高食品品质和口感：赖氨酸可以与其他氨基酸相互作用形
成具有丰富味道的化合物，提高食品的风味和口感。
总之，赖氨酸在玉米深加工中具有提高蛋白质营养价值、促进动
物生长和改善食品品质等作用。
它的应用可以使玉米深加工产品更加
营养丰富和美味可口。
玉米蛋白粉概述
玉米蛋白粉概述玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作植物性蛋白原料。
玉米蛋白粉作为饲料可开发的优势还在于工业化规模产量在扩大，产品的抗营养因子含量少，潜在开发性大，饲料的安全性能好。
因含有未知生长因子，添加到日粮后，可显著提高动物的生产性能。
因此，玉米蛋白粉具有很广阔的生产前景。
玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉，主要有玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维。
普通玉米蛋白粉多颗粒、少粉，橙黄色，炒豆味，有点生味；高级玉米蛋白粉颗粒少、粉多，呈金黄色，有豆香味。
蛋白质在猪胃肠内呈可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋白质两种状态存在，不溶性的蛋白质易和其他大分子有机物或微量元素结合，不易被动物吸收利用，几乎全部被动物排出体外，是组成粪干物质的成分。
淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道内不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滞性增大，影响食糜的蠕动，影响营养物质的消化吸收。
玉米蛋白粉中的纤维成分有NSP和木质素组成。
NSP的含量、种类、结构在一定程度上影响了日粮的消化吸收，也影响氮的利用和排泄。
因不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同，直接影响其有效利用率和饲料配方的经济效益。
医药工业生产的玉米蛋白质含蛋白质高达60%以上。
其蛋白质含量分别比豆饼和鱼粉高21%和3.7%，是具有高蛋白质的饲料原料，同时粗纤维含量低于豆饼3.9%；医用玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实，制成饲料后，饲粮脂肪含量高，有利于减少氨基酸氧化而生成较多的体蛋白；在高温条件下，还有利于能量食入。
玉米蛋白粉还有降低畜禽的体热消耗，减缓热应激的作用。
纯正的玉米蛋白粉含铅量很低因为玉米从土壤中吸取大约0.2-0.3mg/kg的铅。
正常情况下几乎检测不出，如果含铅量过高，则表明其中可能掺入含铅高的皮革粉、羽毛粉等。
10.2玉米蛋白
玉米浸泡水主要含有蛋白质45%、矿物质
20%、乳酸18%。
3 制取操作（p266）
4 浸泡水的提取率（p267）
5 沉淀蛋白饲料粉的成分（p267） 6 提取菲汀
菲汀（肌醇六磷酸钙镁）在上述处理过程中也沉淀析
出，2#粉是提取菲汀的原料。
7 食品添加剂
沉淀粉不仅是优良的饲料配料，蛋白质和矿物质饲料
4 谷蛋白的性质
谷蛋白也是玉米中的主要蛋白质，约占4%，
主要是由二硫键联接起来的各种不同多肽
所组成的高分子化合物，能溶于稀碱液，
不溶于水也不溶于盐和醇溶液。
二、 醇溶蛋白及其应用
1 玉米蛋白粉
• 在湿法玉米淀粉生产中，可以从淀粉乳中分离出 来， • 占玉米的5%～6%， • 含蛋白质达60%， • 但因其缺少赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸， 生物学价值低。
的原料，而且经精制后有可能成为食品添加剂。
（三）制取玉米皮浸泡水混合饲料
• 玉米淀粉厂的玉米皮和浸泡水混合以后，
是良好的牛和鸡的饲料。
• 其配合比例为：玉米皮2/3、浸泡水1/3，每
100㎏玉米，经淀粉加工，可获得22㎏玉米
皮浸泡液混合饲料。
含的脂肪和部分色素，然后用醇类萃取、
分离、精制；
• 另一种方法是直接用异丙醇萃取，亦称一
步法。
一步法制取醇溶蛋白的方法：
玉米蛋白粉 + 异丙醇→离心分离→浸出液 +
50%氢氧化钠，pH 11.5、70℃保温 30min→冷却，用盐酸调节pH至5.6→过滤 →滤液 + 已烷→下层的50%异丙醇层，含 醇溶蛋白25.0%→泵入10℃水中→醇溶蛋 白沉淀→过滤→冷水洗涤→喷雾干燥→玉 米醇溶蛋白
玉米蛋白粉营养
维生素含量（毫克/ 千克）
玉米蛋白粉41 玉米蛋白粉60％ ％ 1.1 0.22 1.54 2.2 7.92 6.16 44 55 9.9 2.8 0.7 0.7 440 330
硫胺素 核黄素 吡哆素 烟酸Ǿ 泛酸 叶酸 胆碱
玉米蛋白粉的使用
• 由于赖氨酸和色氨酸含量低，蛋氨 酸含量高，且适口性问题，用于鸡 饲料优于猪饲料
玉米蛋白粉营养
• 能值相当高
猪的消化能为3.51兆卡 千克 鸡的代谢能为3.29兆卡 千克
玉米蛋白粉营养Leabharlann • 蛋白质含量因工艺条件不同差异较 大，低的在25％左右，高的可达65 ％。 • 赖氨酸和色氨酸含量严重不足，仅 及鱼粉的四分之一 • 蛋氨酸含量相当高，与鱼粉相当 • 赖氨酸与精氨酸之比为100：200
玉米蛋白粉的规格
（％） 玉米蛋白粉（60 玉米蛋白粉（41 ％） ％） 期待值 范 围 期待值 范 围 10.0 10.0 水分 9.0－ 9.0－ 12.0 12.0 61.0 42.0 41－45 60－65 粗蛋 白 3.5 2.0 1.0－3.5 1.0－5.0 粗脂 肪
氨基酸成分（％）
玉米蛋白粉41 玉米蛋白粉60 ％ ％
赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 色氨酸 苏氨酸 异亮氨酸 0.58 0.9 0.54 0.19 1.17 1.93 0.86 1.78 0.9 0.3 2.54 2.94
玉米蛋白粉营养
• 玉米蛋白粉因含有大量的叶黄素而 呈桔黄色，达到147－267毫克 千克 • 类胡罗卜素含量高，但B族维生素含 量低 • 矿物质和纤维素含量低
• 玉米蛋白粉是养鸡的特定饲料
玉米蛋白粉物理性质
• 颜色：金黄色，鲜度不良或久储者 颜色趋淡，干燥过度时颜色趋黑 • 味道：带玉米烤过的味道，并具玉 米发酵的特殊气味，不可有发酸、 发霉现象 • 质地：粉粒状，成分，色泽应一致 • 比重：0.48－0.58千克/ 升
40种常见饲料原料基础知识
40种常见饲料原料基础知识1 玉米玉米是能量饲料之王，在能量饲料中,玉米占主导地位，这是任何其他能量饲料所不能比拟的。
目前世界上玉米的主要用途是作饲料,占70％～75％，玉米作为饲料的营养价值特点如下:（1）可利用能值高：玉米是谷实类子实中可利用能量最高的，如代谢能(鸡)为13．56 焦耳／千克,消化能（猪)为14．27 焦耳／千克，这是因为玉米粗纤维含量少，仅2％；无氮浸出物高,为72％，且主要是淀粉,消化率高；脂肪含量高,为4％左右，是小麦等麦类子实的2 倍，所以玉米可利用能是谷类子实最高者.(2)玉米蛋白质含量低(7％～9％）,品质差,缺乏赖氨酸、色氨酸，例如玉米中赖氨酸含量为024%，色氨酸含量为0．07%.原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。
(3）玉米含亚油酸较高：亚油酸是必需脂肪酸，它不能在动物体内合成，只能从饲料中提供，是最重要的必需脂肪酸。
鸡缺亚油酸时,生长慢，水肿，皮下出血,羽毛生长不齐、蓬乱,无光泽,产蛋率下降。
玉米亚油酸含量达到2%，是所有谷实饲料中含量最高，者。
在鸡的日粮中,要求亚油酸含量为1％，如玉米在日粮中的配比达到50％以上，则仅玉米即可满足鸡对亚油酸的需要量。
(4）维生素：玉米中含有丰富的维生素E,平均为20 毫克／千克，而维生素D、K、B、B1：缺乏，水溶性维生素中Bl 较多。
新鲜玉米含维生素丰富，但贮存时间长了，虫咬、过夏或发霉等均可降低玉米中的维生素含量。
（5）矿物质：玉米含钙极少，仅0．02%左右；含磷约0．25％，其中植酸磷占50％～60％；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较少。
（6）色素:黄玉米含色素较多,主要是p．胡萝b 素、叶黄素和玉米黄素。
叶黄素含量达20 毫克／千克左右，和玉米黄素一起对鸡蛋黄及肉鸡的脚、皮肤和喙的着色发生重要影响，尤其是对蛋黄着色有明显的影响，其效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。
影响玉米品质的因素主要有水分、贮藏时间、破碎粒和霉变情况。
优质高蛋白玉米----中单9409
优质高蛋白玉米----中单9409汇报人：日期:CATALOGUE目录•品种来源与特征•优质性状与产量表现•栽培技术与制种技术•抗病性与抗逆性•营养价值与用途•研究进展与育种展望01品种来源与特征中单9409是由中国农业科学院作物科学研究所选育的优质高蛋白玉米新品种，于2014年通过国家农作物品种审定委员会审定。
该品种的亲本为PA30和PA29，其中PA30是丹340和热带自交系杂交选育而成，而PA29则是丹340和热带-亚热带自交系杂交选育而成。
中单9409的选育过程采用了单倍体诱导、分子标记辅助选择等方法，旨在选育出具有优良性状和产量的高蛋白玉米新品种。
品种来源中单9409的幼苗叶鞘为紫色，叶片为绿色，株型半紧凑，株高约为280cm，穗位高约为110cm。
成株的叶片数为20片，花药为黄色，花丝为绿色，果穗为筒形，穗长约为18cm，秃尖约为1cm，穗行数为16行，行粒数为38粒。
籽粒为黄色、半马齿型，千粒重约为300g，出籽率约为88.5%。
中单9409属于中早熟玉米品种，生育期约为115天。
该品种的抗病性较强，对玉米螟、大斑病、小斑病、茎腐病等具有一定的抗性。
中单9409的抗逆性也较好，耐旱、耐寒、耐涝、耐盐碱等特性均表现良好。
该品种的产量较高，一般亩产约为650kg左右，适宜在华北、东北、西北等地区种植。
0102030402优质性状与产量表现中单9409玉米的优质蛋白含量非常高，能够提供更丰富的营养价值。
总结词中单9409玉米的蛋白质含量达到了10%以上，比普通玉米提高了约30%，这种高蛋白含量不仅提供了更丰富的营养价值，同时也提高了该品种的玉米在食品和饲料加工中的潜在价值。
详细描述优质蛋白含量产量表现中单9409玉米的产量表现优异，能够带来更高的经济效益。
详细描述中单9409玉米的产量表现非常好，比普通玉米提高了约20%，这种高产量不仅提高了农民的收入，同时也降低了单位面积的成本，进一步提高了该品种的玉米在农业生产中的竞争力。
饲料原料之三——玉米蛋白粉
饲料原料之三——玉米蛋白粉玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或酿酒工业提醇后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。
玉米蛋白粉作为饲料可开发的优势还在于工业化规模产量在扩大，产品的抗营养因子含量少，潜在的开发性大，饲料的安全性能好，因此，玉米蛋白粉具有很广阔的生产前景。
玉米蛋白粉的组成玉米蛋白粉也叫玉米麸质粉，主要由玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维。
蛋白质在猪胃肠内呈可溶性的蛋白质和不可溶性的蛋白质两种状态存在，不溶性的蛋白质易和其他大分子有机物或微量元素结合，不易被动物吸收利用，几乎全部被动物排出体外，是组成粪干物质的成分。
淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道内不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滞性增大，影响食糜的蠕动，影响营养物质的消化吸收。
玉米蛋白粉中的纤维成分由NSP和木质素组成。
NSP的含量、种类、结构在一定程度上影响了日粮的消化吸收，也影响氮的利用和排泄。
编辑本段玉米蛋白粉的营养成分因不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同，直接影响其有效利用率和饲料配方的经济效益。
医药工业生产的玉米蛋白粉含蛋白质高达60%以上。
其蛋白质含量分别比豆饼和鱼粉高21%和3．7%，是具有高蛋白质的饲料原料，同时粗纤维含量低于豆饼3．9%；医用玉米蛋白粉中脂肪含量高于豆饼和玉米籽实，配制成饲料后，饲粮脂肪含量高，有利于减少氨基酸氧化而生成较多的体蛋白，还能抑制葡萄糖和其他前体物质转化为脂肪；在高温条件下，还有利于能量食入，降低畜禽的体热消耗，减缓热应激。
提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的副产品，其蛋白含量较低，粗纤维含量高，营养价值不如医用玉米蛋白粉高，但因含有未知生长因子，添加到日粮后可显著提高动物的生产性能。
玉米蛋白粉在畜禽饲料中的应用玉米蛋白粉用作饲料蛋白源玉米蛋白粉蛋白含量高，含氨基酸丰富，在豆饼、鱼粉短缺的饲料市场中可用来替代豆饼、鱼粉等蛋白饲料。
能量饲料
能量饲料科技名词定义中文名称：能量饲料英文名称：energy diet定义：干物质中粗蛋白含量低于20%、粗纤维低于18%的一类饲料。
指饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白低于20%的饲料。
如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类、糟渣类等一般每千克饲料干物质含消化能在10.46MJ以上的饲料均属能量饲料。
常用能量饲料包括玉米、小麦、稻谷、碎米、麦麸、次粉、米糠和油脂、乳清粉等一、玉米：玉米是高能饲料，适口性好，易消化，可以用任何比例来生产饲料，加之产量高，价廉易得，故有“饲料之王”的美誉。
然而，玉米的蛋白质含量少，缺乏赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸，维生素和矿物质元素等含量也很低，应配合使用优质蛋白质饲料以补充必需氨基酸的不足。
二、玉米的种类爆裂型玉米(Pop corn)非饲料用玉米.籽粒小,坚硬,光滑,顶部尖或圆形.胚乳几乎全部由角质淀粉组成,加热后有爆裂性.三、粉质型玉米(软质型玉米)籽粒无角质淀粉,全部由粉质淀粉组成,形状象硬粒型玉米.高赖氨酸玉米饲料专用玉米.Opaque-2中赖氨酸,色氨酸,精氨酸和组氨酸的含量增加,CP10.5%;Floury-2中CP17%,赖氨酸和色氨酸是普通玉米的2倍.四、高油玉米:饲料专用玉米.粗脂肪(EE)6~10%,比普通玉米高1~4%.五、甜质型玉米(Sweet corn)非饲料用玉米.籽粒几乎全部为角质透明胚乳,含糖量高,品质优良,脱水后皱缩.硬粒型玉米:也称燧石种.籽粒四周和顶部为角质胚乳,中间为粉质胚乳.籽粒光泽坚硬.六、玉米等谷物在收获、贮藏、加工等过程中极容易受到霉菌、细菌、酵母菌的污染而产生T2和呕吐毒素等毒素，造成母猪的流产、发情配种率差，后备母猪和育肥猪表现外阴肿大，在家禽上表现，雏鸡的霉菌性肺炎，长期的呼吸道症状，产蛋鸡产蛋率下降，肉鸡育肥期生长缓慢，饲料转化率严重下降。
黄曲霉菌所感染的玉米，其产生的黄曲霉毒素是一种强烈的有毒致癌物质。
因此玉米贮藏时要求所含水量要低(不超过15％)，而且其贮藏环境亦应保持低温、干燥、通风良好。
玉米有脂肪吗
玉米有脂肪吗
玉米这种食材的营养成分是比较多，有蛋白质、油脂、维生素以及微量元素等，油脂占比在17到45之间，这是针对玉米胚的来说，而普通玉米的含量是比较低的，但是玉米是有脂肪的，但是吃玉米不会导致肥胖，反而可以起到减肥的效果。
对于玉米的营养价值有哪些，我们可以来了解文章介绍的内容。
普通玉米含脂肪3%至5%。
高油玉米的脂肪含量是普通玉米的2倍。
玉米胚中脂肪一般在17%～45%之间,大约占玉米脂肪总含量80%以上。
玉米的食用效果：
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
3.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
4.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
玉米粉的成分和营养含量
玉米粉的成分和营养含量
玉米粉是一种常见的食品材料，它主要由玉米制成。
其主要成分是玉米中含有的淀粉，还含有一些蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等成分。
玉米粉的营养含量较为丰富，其中热量较高，每100克玉米粉含有约365千卡的热量。
此外，玉米粉富含碳水化合物和蛋白质，每100克玉米粉中约含有76克碳水化合物和7克蛋白质。
玉米粉还含有一定量的脂肪和纤维素，每100克玉米粉中约含有2克脂肪和2克纤维素。
除此之外，玉米粉中还含有丰富的维生素和矿物质，例如维生素B1、维生素B2、维生素E、铁、锌、镁等。
这些营养成分对于人体的生长发育、免疫力、神经系统等方面都有良好的作用。
总的来说，玉米粉是一种营养丰富的食品材料，其主要成分为淀粉和蛋白质，含有较多的热量、碳水化合物，同时还富含维生素和矿物质。
在食用玉米粉时，应注意适量搭配其他食材，以保证均衡的营养摄入。
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黑玉米
黑玉米营养成分与功能黑玉米味甘, 性平, 入脾、肺经。
黑玉米营养价值颇高, 蛋白质、脂肪和各种维生素的含量都超过了粳米和白面。
据科学测定, 黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍, 其蛋白质中氨基酸总量比黄玉米高出20%～40%,且种类比较齐全, 配比合理, 必需氨基酸比例较高, 接近40%, 尤其是禾谷类粮食中缺乏的赖氨酸比黄玉米高出25%, 与其他谷物合理搭配可提高营养价值。
黑玉米脂肪含量比黄玉米高1.3倍。
据研究报道,玉米中的脂肪酸多为C20=4、C20=5(EPA)、C18=1-C18=4等不饱和脂肪酸, 其中亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸含量的30%左右, C20=5和C22=6(DHA)占10%左右。
这些不饱和脂肪酸具有降血压、促进平滑肌收缩、扩张血管、阻碍血小板凝固和防止动脉硬化等功能。
黑玉米中的矿物质铜、锰、锌含量较黄玉米高2～8倍, 钙、钾含量是黄玉米的3倍, 营养性抗癌剂“硒”比黄玉米高8.5倍。
其维生素C含量大大高于其它作物, 被有关专家称为“水果粮”。
另外黑玉米中还含有维生素B1、B2、B6及尼克酸、泛酸、胡罗卜素、槲皮素、异槲皮苷、果胶及谷胱甘肽等。
医疗保健作用黑玉米种皮中富含抗氧化、抗衰老、抗癌的水溶性黑色素, 其含量比黑米、黑麦、黑芝麻高2.5倍左右。
据研究, 黑色素具有改善营养性贫血、增强免疫力、消除活性自由基、延缓衰老等系列营养功效, 特别是抗癌效果好。
日本学者证实, 当这种黑色素与亚硝酸比为1：3时, 能抑制99%的亚硝酸致癌物的致癌率。
另外黑玉米中含有的赖氨酸、纤维素、谷胱甘肽等物质都有抗癌作用。
黑玉米中高含量的亚油酸、谷固醇、卵磷脂、VB等物质, 具有保护心脏、预防高血压和动脉硬化的作用。
它所独有的水溶性黑色素，使其具有养颜美容，滋肾补阴、健脾暖肝、明目活血、抗衰防癌等各种药用功能，被营养学家称为可"吃出健康吃出美丽"的健康食品、功能食品、益寿食品。
玉米中蛋白和脂肪含量
玉米中蛋白和脂肪含量
玉米是一种常见的粮食作物，其主要成分包括淀粉、蛋白质和脂肪。
以下是玉米中蛋白质和脂肪的含量：
1. 蛋白质含量：玉米的蛋白质含量通常在8%到12%之间，具体含量取决于品种和生长条件。
一般来说，黄色玉米的蛋白质含量略高于白色玉米。
然而，与其他谷物相比，玉米的蛋白质含量较低。
2. 脂肪含量：玉米的脂肪含量通常在2%到6%之间，也取决于品种和生长条件。
大部分玉米的脂肪主要分布在胚乳中。
与其他油料作物相比，玉米的脂肪含量相对较低。
各主产区玉米蛋白
各主产区玉米蛋白
玉米蛋白是一种重要的植物蛋白质，广泛应用于食品加工、饲料和生物制药等领域。
不同主产区的玉米蛋白具有各自的特点和优势，下面我将为大家介绍几个主要的产区。
首先是美国玉米蛋白。
美国是世界上最大的玉米生产国，其玉米蛋白质丰富且品质优良。
美国玉米蛋白以其高纯度、易溶解和易吸收的特点而闻名于世。
它被广泛用于食品工业，尤其是在肉制品加工中，可增加产品的蛋白质含量，改善食品的质地和口感。
此外，美国玉米蛋白还被广泛用于动物饲料行业，可提高动物的生长速度和肉质品质。
接下来是中国玉米蛋白。
中国是世界上最大的玉米生产国之一，其玉米蛋白质也具有独特的品质和应用价值。
中国玉米蛋白主要分布在东北、华北和西南地区。
由于中国玉米蛋白中含有丰富的赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸，因此在食品加工和饲料行业有着广泛的应用。
与此同时，中国玉米蛋白还被用于生物制药领域，可用于制备多种重要的生物医药产品。
巴西的玉米蛋白也备受瞩目。
巴西是南美洲最大的玉米生产国，其玉米蛋白质具有高含量和优良的品质。
巴西玉米蛋白主要用于食品加工行业，可用于制作谷物食品、糕点和面包等。
同时，在饲料行业中，巴西玉米蛋白也起着重要的作用，可以提高动物的生产性能和免疫力。
不同主产区的玉米蛋白各具特色，但都具有重要的经济和应用价值。
它们在食品加工、饲料和生物制药等领域发挥着重要作用。
我们应该加强对玉米蛋白的研究和开发，提高其利用率和附加值，为人类健康和经济发展做出更大贡献。
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玉米蛋白质含量高吗
玉米一直都是非常重要的农作物，玉米的产量较高，是生活中消耗量较大的谷物，而且玉米的营养价值非常丰富，富含维生素以及淀粉，可以用来制作各种主食，是人们食谱当中非常重要的食材。
玉米的营养种类较多，下面就来看看玉米蛋白质含量高吗？有兴趣的人可以了解一下吧。
玉米含有蛋白质。
玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
玉米中所含纤维素是一种不为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的“巨噬细胞”的活力提高2~3倍，从而抑制癌瘤的发生。
玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果。
遗传学家认为，玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。
玉米的食用功效
1、减肥。
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2、防癌抗癌。
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，
多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3、降血压降血脂。
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4、增加记忆力、抗衰老。
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力。