教学设计—月季花的雕刻方法
月季花雕刻比赛说课课件31号
自主探究 确定任务
课前准备
多媒体实训室 工 具 原 料
课前安全教育
分7组
课
件
1
2 3 4 5
说教材 说教法 说学法 教学过程 教学反思
请观察月季跟荷花的差别 创情激趣：
请看两种花的雕刻表现形式
今天通过刻月季学习新技法：弧形刻
操作演示: 旋心月季的雕刻
看我做 听我讲
操作重点：手法
1、左手 持料手法 2、直刻手 法
解难释疑8分钟
布置作业2分钟
知识拓延25分钟
技术比武20分钟
12 3 4 5源自说教材 说教法 说学法 教学过程 教学反思
教学反思
采用多媒体教学、教师演 示与学生实训操作相结合的形 式完成了教学内容，通过“一 体化”教学真正体现了师生互 动。
1
2 3 4 5
说教材 说教法 说学法 教学过程 教学反思
教材分析
教学目标
教学重难点
学情分析
教材分析——教材地位
所用教材是由高等教育出版社 出版的《冷菜、冷拼与食品雕刻技 艺》。本课内容选自第五章第一节 的《月季花雕刻》。本知识点在课 程中承上启下，占有重要地位，是 学生必修课。
教材分析
教学目标
重点难点
学情分析
1、知识目标：使学生掌握月季花在烹饪中的运用 及常识。
2、能力目标: 刻出旋心月季花。
3、情感目标：增强学生创新意识和职业自豪感。
教材分析
教学目标
重点难点
学情分析
教学重点：月季花的雕刻技法
教学难点：去料，刻花芯
教材分析
教学目标
教学重难点
学情分析
学生性格活泼，思维活跃，对新事 物的接受能力较强，乐于动手操作，喜欢 在课堂上表现自己。文化基础较差，遇挫 折容易缺乏自信心。对专业技能课有一定 的学习能力。
月季花雕刻操作方法
月季花雕刻操作方法
1. 准备工具：雕刻刀、小锤子、磨刀石、铅笔。
2. 选定要雕刻的月季花，确定花朵的大小和形状。
3. 用铅笔在花朵上标出要雕刻的图案或纹路。
4. 用雕刻刀开始雕刻，先用细尖的刀头勾勒出图案的轮廓，再用锋利的刀头细致地刻出纹路。
5. 雕刻时要保持手稳，避免刀子滑刃或刻出不合理的痕迹。
6. 在雕刻的过程中，用小锤子敲击刀片，增加刻痕的深度和层次感。
7. 完成雕刻后，用磨刀石将刀片磨尖，以备下次使用。
8. 检查花朵是否平整和各部分的比例是否协调，如果不合适，可以继续雕刻或修整。
9. 将雕刻好的月季花放在合适的位置上展示，以欣赏它的美丽。
月季花的雕刻教案
验
过
程
组织教学
1、指出今后食品雕刻操作课的要求、指定组长；
2、提出本次课的内容和要求
准备工作
1、卫生
2、准备工作（原料、盛器）
示教Hale Waihona Puke 月季花：取料——打胚——取叶瓣
练习
分料——分盛器——练习
巡回指导
成品讲评
打分
小结、卫生分配
教师
讲评
备注
食品雕刻实验（操作）教案
基础篇1
日期
2016年12月8日星期四上午1~4节
地点
食品雕刻实训室
课时
4
实验内容
月季花的演示与练习
班级
15食品加工1班
实验
目的与
要求
通过月季花雕刻的讲解和示教，要求学生掌握最基本的握刀姿势和基础花卉的的雕刻方法。
设备
物品
准备
1、原料：胡萝卜1只/人
2、盛器：碗1只/人
3、工具：主刀、“U”型戳刀、“V”型戳刀、毛巾
月季花雕刻
雕刻花卉之基础
• 食品雕刻中的花卉类作品，在装点菜肴方 面应用得相当广泛，而月季花又是雕刻中 比较简单易学的一个品种，在雕刻月季花 的基础上，我们只需要稍微调整一下方式， 便可以刻出牡丹、芍药、玫瑰、山茶等其 它花卉品种。所以，雕刻月季花差不多就 成了初学雕刻者的基础之基础。
关于月季花
最后一步
花芯收好，即成一朵盛开的月季花
• 月季花，又名月月红、四季花、长春花， 有红色、粉红色、黄色、白色等多种颜色。 月季花分三瓣月季和五瓣月季两种。
雕刻原料
雕刻方法
第一步
将原料洗净，切成长约５厘米的段，然后用 旋刀法旋成上面直径约５厘米、下面直径约 ２.５厘米的圆台状，再从圆台侧面划出五等 分的花瓣线条
第二步
用直刀法从圆台底到顶的２／３处下刀， 下刀角度与底平面的夹角为４５°～６０° 然后均匀地刻成５片花瓣。
注意事项Байду номын сангаас
1、下刀角度如果小于４５°，那么下一步刻 出的花瓣就很可能向外翻卷过度 2、如果下刀的角度大于６０°，那么下一步 刻出的花瓣，则很难向外翻卷。
第三步
由上至下刻出第一层花瓣后，再持刀在 花瓣内侧旋去多余的部分，直到在外层两片 花瓣的交叉口处交替着刻出下一层花瓣雏形， 然后再逐一刻出第二层花瓣。
《食品雕刻工艺》课件——月季花的雕刻
谢谢观看!
食品雕刻工艺 ——月季花的雕刻
教学目标
1、学习月季花的基础雕刻方法。 2、通过月季花的雕刻来强化练习各种刀法。
教学难点
1. 月季花的制胚、花瓣的雕刻，尤其是花的 整体形象要定型；
2. 花瓣的雕刻、花芯的雕刻； 3. 提高学生的雕刻速度 。
月季花属蔷薇科，是一种低矮直立的落叶灌木，奇数 羽状复叶，小叶３－５片。有红色，也有淡红色，偶
工具：切刀、主刻刀等 原料：心里美萝卜（或长柄老南瓜、胡萝卜等） 技法：外旋法 创作流程： 制胚 刻外层花瓣 刻内层花瓣 刻花苞 水
浸 修整成型
关键点拨
重要尺寸： 刀身与原料须保持约45度的倾斜,若倾斜度 不够，就会导致花瓣轮廓不明显，不利 雕刻花瓣。
关键点拨： 1、去废料一定要去到底去干净，刀尖要紧贴
尔还开出几朵白色。产于中国，久经栽培，供观赏。 花、根和叶还有药用功能，活血祛瘀，拔毒消肿。 月
季花是中国传统十大名花之一。相传神农时代就已把
野月季花移进家中栽培了。汉代宫廷花园中大量栽种，
唐代更为普通。早在一千年多年前，月季就成了中国
名花。它有“天下风流”的美称，其色、态、香俱佳， 花期长达半年有余， 能从５月一直开到11月，故有 “月月红”、“月月开”、“长春花”、“四季蔷薇” 等名称。月季以奇容异色、冷艳争春著称于世。18世 纪末，中国月季经印度传入欧洲，在国外享有“花中 皇后”的美誉。
中职食品雕刻艺术(江苏凤凰教育出版社)教案：三瓣月季花的雕刻
备课
组别
烹饪组
课程名称
食品雕刻艺术
所在年级
二年级
主备教师
授课教师
授课系部
授课班级
授课日期
课题
三瓣月季花的雕刻
教学
目标
1.了解雕刻原料的特性和用途；初步掌握实际步骤与布局方式。
2.掌握握到姿势，掌握刻、旋等基本技法，熟练使用这些刀法。
3.能体验活动中，通过雕刻技能的学习和工具使用，设计出具有自己
特色的作品。
重点
掌握三瓣月季刻、旋等基本刀法及平面角度的刀工处理方法
难点
掌握三瓣月季刻、旋等基本刀法及平面角度的刀工处理方法
教法
演示法
教学
设备
教学一体机 教参
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
教
学
内
容
教
学
内
容
【课前准备】
1.注意个人卫生、仪表仪容，进实训室练习时必须穿戴干净整洁工作服、围腰、工作帽。否则，不得进入烹饪实训室；
（1）食品雕刻中常见的五种基本刀法及用途。
（2）基本刀法综合应用及作品造型设计。
【巡回重点及注意事项】
1.原料的准备。
2.掌握面团调制的方法。
3.成型的操作方法。
4.教师提出要求和注意事项，引导学生观察和思考。
【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）
通过本任务练习，学生能够了解玲珑球的形状特征，掌握刻、旋等基本刀法及平面角度的刀工处理方法，掌握三瓣月季花的雕刻方法。
2.按实习要求，备齐原料、刀、砧板、抹布、餐具等实习工具，做好实习准备。 提前5分钟在食堂下集合整队，由任课教师带领学生进入指定的实训室；
(完整版)《月季花制作》综合实践活动教案
《月季花的制作》综合实践活动一、活动背景在综合实践活动培训会上，我学会了制作皱纹纸花，把自己的作品拿给学生看，当时学生特别吃惊，个个向我投来了敬羡的眼光。
有几个女生非要缠着我立刻教给她们。
我见学生那么盼望、那么踊跃、那么热忱，于是就提出把皱纹纸花的制作作为这学期综合实践活动研究的内容。
经过我们是生的议论决定将课题研究确立了“皱纹纸艺的研究。
二、活动目标知识和技术：1.经过本节课的研究使学生初步掌握制作月季花的技巧；2.学会刮、拉、组合等加工技术并应用3.使学生进一步感觉综合实践活动的魅力，体验研究、实践的快乐，提高学生的团结协作能力和审美情味。
过程和方法：1.经过研究学习认识月季花的制作并稳固各样操作技巧；2.经过研究、沟通、评论，达成制作要求。
感情、态度和价值观：1.在制作纸花的体验中激发学生发现美、创建美的激情，树立劳动创建美的观点；2.在制作中培育学生的研究、创新意识并提高安全意识，。
3.欣观月季花的美，感觉它强盛的生命力。
三、重难点剖析教课要点：制作花瓣时刮、拉、粘的技巧，剪刀的使用，知道皱纹纸的性能。
教课难点：月季花粘贴的层次感，胶的选择。
学具准备：剪刀、钳子、双面胶、铁丝、各色皱纹纸。
教具准备：示范作品、课件、各色皱纹纸、 22 ＃铁丝、大小花瓣模型版。
教课过程：（一）导入新课讲话：同学们你们喜爱春季吗？为何喜爱春季？（生说）同学们说的都很好，正是因为春季有那么多的鲜花开放，才使得春季活力勃勃。
老师也喜爱春季，今日给大家带来了一些图片，请大家赏识。
（播放课件）这是什么花？美丽吗？花是全部美好事物的象征，我们的生活到处都离不了花。
还有一些花不甘孤独，也争着来和大家会面（播放课件）。
大家想见吗？请同学们看大屏幕。
看到这些花，你知道这是些什么花吗？你想说什么？（这些花真美丽，这些花和真的同样，我们假如会做该多好呀）这些花是老师自己做的，老师的手巧不巧，你想做吗？（想）这节课我们一同来学习制作月季花。
信息化教学设计大赛：食品雕刻--月季花
结束指导
教学过程
课课前前准准备备 课课堂堂实实施施 课后提升
组织教学 入入门门教指学导 巡回指导
教学分析
教学分析
课程性质 教学内容 教学目标 教学重难点 学情分析
教学设计
教学过程
教学反思
教材 《周毅食品雕刻花鸟篇》
这本教材符合食品雕刻《课程标准》要求，教材 内容比较详细，有雕刻基本功部分，也有深层次 的雕刻技能拓展训练,能够满足高职院校食品雕 刻的课程教学。
教学分析
课程性质 教学内容 教学目标 教学重难点 学情分析
教学过程
课课前前准准备备 课课堂堂实实施施 课后提升
组组织织教教学学 入门指导 巡回指导
（1）师生问好、点名登记考勤。
（2）检查学生食雕工具、工作服、鞋、帽是 否整齐。
（3）调整学生精神状态。
结束指导
教学过程
课课前前准准备备 课课堂堂实实施施 课后提升
组织教学 入入门门教指学导 巡回指导
（1）创设情景引入
理论知识相对欠缺 抽象思维比较薄弱
目录 CONTENTS PAGE
教学分析 教学设计 教学过程
教学反思
教学设计
教学分析 教学设计 教学过程 教学反思
演示法 实践操作法
学校拥有一流的视频录播系统，在课堂教学中可 以随时跟踪拍摄教师上课过程，课后学生可以根 据上传到网上的视频加强学习。
教学设计
教学过程
课课前前准准备备 课课堂堂实实施施 课后提升
组织教学 入入门门教指学导 巡回指导
月季花的雕刻教案
月季花的雕刻教案班级：春级烹饪二班课题：月季花的雕刻技法（1）教材分析：学生已学习过了相关食品雕刻的理论知识及基本的一些刀法，能把这些理论知识运用于实际制作过程中，通过小组共同努力制作出了良好的花卉雕刻作品。
本节课主要进行月季花的欣赏与感悟，同时要学会月季花的雕刻方法并与同伴交流与讨论，创作出富有自己个性化审美色彩的作品，再进行小组互评工作。
（2）学情分析：学生对于食品雕刻课程兴致很高，在讨论与制作时也非常用心和努力，在制作过程中充分发挥了自己想象力和小组创造力。
通过让学生互相间的评分可以增加学生学习兴趣和相互间的互动，也真实反映了学生作品的实际价值。
一、【教学目标】知识与技能：（1）初步了解月季花的颜色、结构、造型、布局、等方面的一些最基本的知识，并能用这些基本知识创作一种具有自己审美色彩的食雕作品。
（2）通过小组合作式的讨论与交流，强化和锻炼学生小组合作和互帮互助的能力。
初步掌握月季花的雕刻方法。
情感目标通过交流评估培养学生的合作意识，提供展示学生个性的舞台。
二、【教学重点与难点】重点：使学生熟悉月季花的特点，把握月季花的雕刻技法。
难点：掌握刀功的灵活运用。
三、【教学方法】1、教法：、通过图片的欣赏、教师演示的观察、学生自评、互评、教师辅导的方法进行学习。
讨论法、启发引导法。
2、学法：自主探究、合作交流、归纳总结。
教师与学生互动：学生自主探究，教师引导点拨。
四、【教学类型】：新授课五、教学时数：2课时六、教学工具：1、教师：食品雕刻工具、CAI课件。
2、学生：、食品雕刻工具、铅笔。
六、教学过程：（一）导入新课用多媒体课件展示月季花图片，让学生观察月季花的外形特点、颜色及相关知识。
月季；被称为花中皇后又称“月月红”，蔷薇科。
常绿或半常绿低矮灌木，四季开花，多红色，偶有白色，可作为观赏植物，可作为药用植物。
自然花期5至11月，花型大，有香气，广泛运于园艺栽培和切花。
月季花种类主要有切花月季、食用玫瑰、藤本月季、地被月季等。
五年级上册美术教学设计第6课有趣的纸艺制作《制作月季花》｜广西版
教学设计一、教学目标1. 让学生了解和掌握纸艺制作的基本技巧，并能够运用这些技巧制作出精美的月季花。
2. 通过制作月季花的过程，培养学生的动手能力、观察力和创造力。
3. 培养学生对美术的兴趣，提高他们的审美素养。
二、教学内容1. 纸艺制作的基本技巧。
2. 月季花的基本结构。
3. 纸艺制作月季花的步骤。
三、教学重点与难点1. 教学重点：掌握纸艺制作的基本技巧，能够独立制作出精美的月季花。
2. 教学难点：如何准确地剪出月季花的各个部分，并巧妙地组合在一起。
四、教具与学具准备1. 教具：彩纸、剪刀、胶水、铅笔、画纸。
2. 学具：彩纸、剪刀、胶水、铅笔、画纸。
五、教学过程1. 导入：通过展示各种纸艺作品，引导学生对纸艺产生兴趣，激发他们的创作欲望。
2. 讲解：讲解纸艺制作的基本技巧，如如何折叠、剪切、粘贴等，并展示月季花的基本结构。
3. 示范：教师示范制作月季花的步骤，边示范边讲解，让学生清楚每一步的操作。
4. 练习：学生按照教师的示范，独立制作月季花。
六、板书设计1. 纸艺制作基本技巧2. 月季花结构3. 制作步骤七、作业设计1. 学生独立制作一个月季花，要求造型美观，色彩搭配得当。
2. 学生写一篇制作月季花的心得体会，内容包括制作过程中的困难、解决方法、对纸艺的认识等。
八、课后反思1. 本次教学目标是否达到，学生对纸艺制作的基本技巧是否掌握。
2. 教学过程中是否存在不足，如讲解是否清晰，示范是否到位等。
3. 学生作品是否达到预期效果，有哪些优点和不足之处。
4. 针对本次教学，如何改进教学方法，提高教学效果。
通过本次教学，使学生掌握纸艺制作的基本技巧，培养他们的动手能力、观察力和创造力，提高他们的审美素养。
同时，教师也要不断反思和改进教学方法，以提高教学效果。
一、导入环节（5分钟）1. 教师通过展示各种纸艺作品，如纸花、纸飞机、纸雕等，让学生领略纸艺的魅力，激发他们对纸艺制作的兴趣。
2. 教师提出本节课的教学目标，让学生明确学习任务。
教学设计—月季花的雕刻方法
课题 食品雕琢的实例——直刻月季花的雕琢方法教课时间 2010-12教课班级 10 级烹调（ 1）（2）(3)班学习目标： 1、学惯用直刻的方法雕琢月季花 1、 知识目标 2、教授学生掌握正确的用刀方法2、 能力目标3、要修业生在基本功方面加大练习力度 3、 修养目标4、在教课中贯串相互帮助相互学习的美德4、 德育目标教课要点掌握直刻的方法教课难点用直刻的刀法雕琢月季花教课及学法指导 解说 +演示 +练习 +指导 +总结课 时3 节学情剖析直刻刀法是食品雕琢中的常用刀法， 学生已经在前方的课程中练习了单层四角花和多层五瓣花的雕琢方法。
经过前一次 课程的学习，学生已经基本的掌握了直刻刀法。
本次课程将持续教授学生用直刻刀法达成月季花的雕琢方法。
经过月季花的雕琢来举一返三出“牡丹花”和“荷花”等直刻花卉。
教学 过 程 设 计教 学 教 师 活动 设 计学生活动设设计企图 环节计1、开料单：青萝卜胡萝卜三秒胶采买员依据 做好原料 课 前要求购置原 的集中购 2、准备实验报告单准 备料买工作第 一[ 课前检查 ]学生做好上 环节 1、检查人数；课的准备并 准 备 2、接受检查 检查学生的准备状况；（原料、工具、盛器、让学生逐渐养成规范的操作准备阶段 实验报告、） 第 二 [引入新课 ]环节一、基本知识部分讲 问：请几位学生谈谈月季花的特点及基本知识。
授 月季花为常绿或落叶灌木，多半为羽毛状复部叶，椭圆或卵圆形，叶片边沿有锯齿，花冠生长分在枝顶，花朵常簇生，花色和品种好多，花期在4--10 月，春天开花最多。
学生开始依据自己的认识往返答问 题培育学生的察看能 力看：用 PPT来播放月季花图片二、应知应会部分1、问：达成一朵月季花需要哪几种刀法组合而成（正确答案：旋刻法、直刻法、挑刻法）2、问：旋刻刀法的刀法特点用在哪个环节（正确答案：旋刻法是左右旋转做曲线运动，在去皮和打坯子时、运用许多）3、问：直刻刀法的刀法特点用在哪个环节（正确答案：直刻法是自上而下做直线运动，在雕琢花瓣时运用此刀法）4、问：挑刻刀法的刀法特点用在哪个环节（正确答案：挑刻法是自下而上做直线运动，在雕琢边角料时运用此刀法）5、看：用 PPT来播放视频资料。
幼儿园手绘教案月季花创意制作活动方案
《幼儿园手绘教案：月季花创意制作活动方案》1. 引言在幼儿园教学中，手绘教案是一种重要的教学工具，它能够帮助幼儿更好地理解和接受知识，培养他们的观察能力和动手能力。
月季花作为一种美丽的植物，是幼儿园教学中常用的教学素材之一。
在本文中，我们将探讨月季花创意制作活动方案，帮助幼儿在手绘教案中更好地学习和体验。
2. 月季花的特点和意义月季花是一种美丽的花卉，常常被人们用于观赏和种植。
它的花色多样，花型各异，而且具有丰富的花语意义，例如爱情、浪漫、美丽等。
在幼儿园教学中，通过制作月季花手工艺品，可以帮助幼儿了解花卉的植物结构和生长习性，培养他们的审美情感和动手能力。
3. 月季花创意制作活动方案（1）材料准备为了进行月季花创意制作活动，我们需要准备以下材料：彩纸、剪刀、胶水、彩笔、棉花等。
这些材料能够帮助幼儿在制作过程中更好地表现自己的想象力和创造力。
（2）制作流程制作月季花的流程可以分为以下几个步骤：第一步，准备好彩纸和剪刀，根据月季花的花瓣特点，剪出花瓣的形状；第二步，将剪好的花瓣逐层粘贴在一起，形成一个完整的花朵；第三步，用彩笔在花瓣上涂抹颜色，使花朵更加生动；第四步，将棉花团成小球，粘贴在花朵的中心，制作出花蕊。
通过这些步骤，幼儿可以制作出栩栩如生的月季花手工艺品，体验到动手创作的乐趣和成就感。
4. 总结通过月季花创意制作活动，幼儿不仅可以学习到植物的知识，还能培养他们的动手能力和合作意识。
在幼儿园教学中，教师可以通过手绘教案的形式，将月季花的制作活动融入到课程中，让幼儿在轻松愉快的氛围中学习和成长。
5. 个人观点作为一名幼儿园教师，我深切地感受到手绘教案对幼儿学习的重要性。
在教学实践中，我发现通过手绘教案，可以帮助幼儿更好地理解课程内容，并且能够激发他们的学习兴趣。
在月季花创意制作活动中，幼儿们展现出了极大的热情和创造力，这让我深信手绘教案的教学效果。
6. 结语月季花创意制作活动是幼儿园教学中一项富有创造力和趣味性的活动，它能够促进幼儿的全面发展。
第4周面塑月季花
内容
分析
通过教师示范，学生了解月季花的操作程序，在实训过程中能独立完成品种的制作。
教学
对象
分析
1、学生文化基础差，引导学生主动学习，提高文化知识。
2、对理论知识的学习兴趣不大，课堂内容尽量多举实例活跃课堂气氛。
3、学生上课喜欢玩手机，督促学生把手机放入手机睡袋。
教学重点
教学难点
月季花的制作手法
月季花花瓣的组合
教学方法
讲授法演示法
教具准备
搅拌机蒸笼擀面棍案板面盆等
板
书
设
计
面塑面团的调制
（一）原料
2、颜料：大红色草绿色
3、工具：磙子
（二）制作程序：
1、将红色面团搓成大小不等的圆球
2、用手或压磙压成一边薄一边厚的指甲状圆片
3、取一小片，厚边朝下，从一侧卷起，形成花心
4、再取三片花瓣交错包住花心，将底部捏紧
5、以后每层花瓣逐层加大，错落有序，花瓣边缘外翻
3、简单点评
1、学生分组介绍课前准备情况；
2、学生思考，回答
1、让学生对面塑有一个初步了解，迅速进入到学习的状态。
2、对旧知识的复习，引入新课的知识，能有目的的学习
示范操作（30分钟）
1.面团调制
(开水调面，配方和兑水的比例)
2.生坯成型月季花
3.装盘造型
1、教师演示月季花制作的工艺流程、提示操作要领。
总结评价（10分钟）
对照标准
总结评价
l、依据标准，进行综合评价
2、从知识运用情况和成品的质量进行总结。
1、对照标准进行自我评价、交互评价
2、对操作过程进行反思总结
通过对照比例，发现自己不足，吸取经验教训，取长补短，进一步完美
手工纸艺《制作月季花》教学设计
手工纸艺《制作月季花》教学设计单位:头道小学执教者：赵冬活动目标1、通过本节课的研究使学生初步掌握制作月季花的技巧；2、学会拉、组合等加工技能并应用3、使学生进一步感受综合实践活动的魅力，体验探究、实践的快乐，提高学生的团结协作能力和审美情趣。
过程和方法：1、通过探究学习了解月季花的制作并稳固各种操作技巧；2、通过探究、交流、评价，完成制作要求。
情感、态度和价值观：1、在制作纸花的体验中激发学生发现美、创造美的激情，树立劳动创造美的观念；2、在制作中培养学生的探究、创新意识并提高平安意识，。
3、欣赏月季花的美，感受它强大的生命力。
重难点分析教学重点：制作花瓣时拉、粘的技巧，剪刀的使用，知道皱纹纸的性能。
教学难点：月季花粘贴的层次感，胶的选择。
学具准备：剪刀、双面胶、铁丝、各色皱纹纸。
教具准备：示范作品、课件、各色皱纹纸、铁丝、大小花瓣模型版。
教学过程: 一、导入新课花是一切美好事物的象征，我们的生活处处都离不了花，上节课我们观察了许多种类的花，了解了花的颜色和花语等。
还有一些花不甘寂寞，也争着来和大家见面。
大家想见吗？出示作品这些花是老师亲手制作的，漂亮吗？那你们想自己亲手制作一朵这样的花吗？生答今天我们就一起来学习制作月季花。
板书：制作月季花二、讲授新课探究1、每个小组长的桌洞里，都有一枝花，请拿出来，请大家看一下这朵花是用什么材料做的？生答复（皱纹纸）2、我们再来研究一下这朵花的结构。
请同学们观察这朵花有哪几局部组成？可以按照一定的顺序来说，比方说从上到下或者是从里到外等地顺序。
生答复一朵完整的月季花，有这几局部组成：课件呈现：花芯、花瓣、花萼、花杆、叶子。
3.我们知道了月季花的结构，那这朵花是如何制作的呢？请同学们动手拆一拆，看一看制作这朵花需要哪几步？4.小组拆花。
5.小组交流。
三. 动手操作在动手操作之前，我们应注意什么呢？请看大屏幕的温馨提TT' o出示课件：温馨提示让一生读，告诉学生注意平安。
月季花雕刻详细总结300字
月季花雕刻详细总结300字
月季花雕刻的步骤主要有三大块：选材，构思，造型。
我们首先应该从雕刻材料上下功夫，因为任何艺术品都离不开雕刻工具，所以我们应该尽量去寻找和自己手掌适合的雕刻刀和磨石。
这是第二步，第三步就看你个人的能力了！
1、形状选择，如果对象比较复杂的话可采用圆弧式处理方法；但如果简单，那么需要作出不同的几何图案来使其更加美观。
一般多采取横平竖直，中规中矩。
如果表现含苞待放的形态时则可设计成，或弯曲或拱起，让画面效果更好。
当然，在初学者练习的过程中最重要的还是以雕刻实物为准。
2、配色，也许你会说素材那里都有啊？别着急慢慢来就行啦！毕竟素材只供参考嘛，真正想把它做得完美必须靠创意！怎样才算有新颖呢？
- 1 -。
月季花教案电子版
（5分钟）
1、完成月季花作品
2、学会旋刻刀法
成果展示
（5分钟）
项目评价
（5分钟）
小结
（3分钟）
任务准备
（5分钟）
1、原料：胡萝卜1只/人
2、盛器：碗1只/人
3、工具：主刀、“U”型戳刀、“V”型戳刀、毛巾
预备知识讨论（2分钟）
图片展示月季花与荷花的区别
讲授新课
（10分钟）
月季花是一种比较常见的花，花香宜人，沁人心脾。形大而艳丽，有大红、紫色、淡蓝、粉红、白色等。此花层次密而不乱，重叠而生，是历代文人骚客舞文弄墨的对象，又是一个较好的雕刻题材，给人一种高雅、幸福、美满的感觉。此花可用于热菜的点缀以及展台、看盘的装饰、补充等。
熟练掌握各种花卉
德育知识
养成良好的安全意识，实训习惯为将来的学习和工作打下坚实的基础。
教学方法
演示法、引导法、启发式
教学回顾
本节课月季花的雕刻注意事项
教学过程时间分配
内容
采取的教学方法
组织教学
（5分钟）
1、点名考勤
2、安全知识强调
3、提出本次课的内容和要求
导入新课
5分钟）
先播放视频复习上堂课，再播本堂课视频导入新课
1、原料；胡萝卜
2、刀法；直刀法、旋刀法、刻刀法
3、刀具；小号雕刻刀
4、手法；刻刀手法、横刀手法
一、雕刻步骤
1、将一个土豆用左手的大拇指顶住底部，其余四个手指在上面，将土豆拿稳（主要是大拇和中指用力）
2、用右手的四个手指握住刀，大拇指作支点，然后在土豆外部均匀的分成五等份的花瓣，然后在每一面将花瓣的初坯削出（成半圆形）
学习项目
旋刻刀法（月季花雕刻）
一分钟用萝卜雕成月季花
一分钟用萝卜雕成月季花
雕刻如下：
原料：胡萝卜1根（可雕刻4至5朵）
工具：雕刻刀（或小尖刀）：1把
做法：
1.将胡萝卜切小段，削成图中3瓣
2.刻第一层出花瓣
3.用旋刻的方法将第二层和第一层空隙去掉
4.在两层空隙之间刻出第二层花瓣中的第一个花瓣
5.依次刻出第二层的第二个花瓣。
两瓣之间要交错在一起
6.同样的方法刻出第二层的第三个花瓣
7.当刻第三层时刀要垂直去掉余料
8.用同样的方法刻出直瓣
9.当刻第4层刀就要往里倾斜
10.用同样的方法慢慢收出花蕊
11.完成
其实很简单，一分钟就可以刻好哦！！
雕刻所剩余的边角料可以榨汁做蔬菜面，熬一些汤料，都可以做到不浪费！！。
雕刻月季花导学案
烹饪专业《冷菜冷拼与雕刻》导学案课题：食品雕刻---月季花班级：学生姓名：组别：评价：【学习目标】1.知识目标：能说出食品雕刻的原则和制作要求。
2.能力目标：学生能运用食品雕刻的方法雕刻月季花作品，掌握常见花卉的雕刻工艺和要领。
3. 情感目标：养成具有规范化、标准化的操作意识。
【教学重点难点】1．重点：学生运用雕刻技法的能力2．难点：月季花雕刻中旋刀方法的运用【使用说明与学法指导】1．通读教材，完成预习案。
2．课时安排： 3节3．课型：示范练习4．学法指导：看教师示范，学生训练，分析讨论解决存在的问题，掌握月季花作品的基本技法，学会技法的综合运用。
（演示法、讨论法、实操法等）【理论预习】一、通读本节教材知识点(P36、P113-P115)1、食品雕刻的原则：2、食品雕刻的基本要求：3、花卉雕刻的一般先后顺序：【技能探究】任务一：课前准备组长：分发原料，准备工具，提前进行准备工作人员分工 7 S管理员：负责课后对每组进行环境卫生、安全检查记录打分。
全体学生：规范操作、7s管理要求任务二：示范引领1、教师演示月季花雕刻的操作流程，讲解制作工艺中的要领，学生认真观察老师操作，熟悉工艺流程。
2、学生组内讨论:1）月季花制作的工艺流程：2）雕刻月季花需要注意哪几方面：任务三：月季花雕刻训练作品展示点评，点评顺序见下表：【巩固训练】1、学科班长总结：学生代表对本次实训课的收获和出现的问题进行发言，并评选出优秀个人和优秀小组。
2、课后同学之间互相交流，取长补短，合作学习，共同进步。
3、根据课堂的学习内容自己独立完成实训报告的书写，要求将步骤，注意事项、要点清晰明确的写出来。
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料，每片互相紧靠，底部呈1平方厘米的五边形，萝卜的横截面仍然是圆形。
（见图2）
５、用尖头刀将刻掉边角料的部分修刻成花瓣
的形状后，采用直刀法进行雕刻花瓣，要求花瓣薄而且根部稍厚。
（见图3）
６、用尖头刀在刻好的花瓣间隔处，挑刻出边角料，要求去除后的五个面要大小均匀。
（见图4）７、用尖头刀在去掉边角料的部位划刻或者旋
刻出五片花瓣的形状。
（见图5）
８、用尖头刀在修好花瓣的部分直刀刻出第二
层花瓣，刻好的花瓣比第一层小一些。
（见图6）９、依次类推，采取同样的刀法将剩余的原料刻完，形成一朵全开放的月季花。
（见图7）
图1 图2 图3 图4图5 图6
图7
四、注意事项：
1、在雕刻到第三层花瓣时，根据作品的要求花
瓣的角度要有变化，开始逐渐向花芯倾斜，在雕刻第五层时花芯呈含苞预放形，第六层雕刻出花芯。
2、花瓣要逐渐缩小比例，越往里面刻花瓣越小。
3、花瓣的形状要接近于圆形。
第三环节练习部分
[练习与辅导]
1、组织学生练习。
2、鼓励学生要大胆尝试。
3、根据学生在练习中出现的问题，给予及时的
纠正和指导。
可能出现的问题：
问题一、花瓣大小不均匀
解决办法：教学生分匀五瓣的方法
问题二、花瓣厚薄不均匀
解决办法：检查刀具的锋利程度，再教下刀方法，
再看刀法的熟练程度
问题三、边角料去不干净
解决办法：教学生挑刻刀法并学会检验刀口的深
浅，刀口浅了要提醒刻到指定的位置
问题四、花瓣容易掉
解决办法：检查刀具的锋利程度，再教下刀方法，
再看刀法的熟练程度
问题五、花芯不会刻
解决办法：示范给学生看
学生开始按
照学习的雕
刻方法来练
习
学生在有问
题的环节要
主动询问老
师
掌握正确
的用刀方
法
让学生尽
快掌握方
法以次提
高雕刻速
度和作品
质量
第四环节
[作业]
1、独立完成一朵月季花
2、完成实验报告
1、加强练习
2、总结学习
内容
1、巩固技法
2、积累知识
板书设计
雕刻实例——月季花
原料：心里美
刀具：二号尖头刀
图1 图2 图3 图4图5 图6 图7。