大米蛋白粉ppt课件

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《蛋白质营养》PPT课件

2.消化酶（表2-1）
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表2-1 消化道内主要蛋白酶类
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3.消化过程（图）
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壁细胞
HCL
胃
主细胞胃蛋白酶原
胃蛋白酶
Large Protein
Unfolded Protein
胰蛋白酶原
肠激酶
胰蛋白酶
胰
糜蛋白酶原
糜蛋白酶
羧肽酶原
羧肽酶
Smaller Protein
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（4）免疫球蛋白：抵抗疾病
（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白、因子等
（6）核蛋白：遗传信息的传递、表达 4. 提供能量、转化为糖和脂肪 5．生产畜禽产品（产蛋产奶产肉）
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蛋白质的缺乏症
主要症状
食欲不振、采食量下降、厌食，继而导致能
量摄入不足，伴随能量缺乏
其他症状
猪：
蛋白质消化吸收的主要场所是小肠，并在酶的作用下，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收、利用，而大肠的细菌虽然可利用少量氨化物合成菌体蛋白质，但最终绝大部分还是随粪便排出，因此，猪能大量利用饲料中蛋白质，而不能大量利用氨化物。
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禽：
腺胃容积小，饲料停留时间短，消化作用不大，而肌胃又是磨碎饲料的器官，因此，家禽蛋白质消化吸收的主要场所也是小肠，其特点大致与猪相同。
2、化合物组成单位
氨基酸 20多种
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二、蛋白质的营养生理作用
1. 机体和畜产品的重要组成部分
是除水外，含量最多的养分，占干物质的 50%，占无脂固形物的80%。

稻糠大米蛋白知识

大米蛋白一大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4％～9％)、盐溶性球蛋白(10％～11％)、醇溶性谷蛋白(3％)和碱溶性谷蛋白(66％～78％)组成.在谷物蛋白中，大米蛋白的生物价(B．V．)和蛋白价(P．V．)均比其它蛋白质高。

大米蛋白的氨基酸组成平衡合理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无法比拟的。

大米蛋白被公认为优质的食品蛋白，符合WHO／FAO推荐的理想模式。

大米蛋白的生物价很高，其营养价值高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。

另外，大米蛋白是抵抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利的。

大米蛋白不仅具有独特的营养功能，还有其它一些保健功能。

近来的研究表明，大米蛋白能够降低血清胆固醇的含量.大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白，围绕大米蛋白开发和利用，研究者提出各种不同制备方法，主要有：溶剂提取、酶法提取、碱法提取、酸法提取、物理提取和复合提取法。

至2007年国内提供的纯净大米蛋白一般为饲料级（一般65%含量左右及以下），食品级（一般80%含量左右）和大米蛋白肽（全溶于水，70-90%肽含量，食品级）。

二大米蛋白粉标准大米主要的营养成分：约含有75%的淀粉，是人体热量的主要来源，蛋白质7%；脂肪2%，其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素B群等均含量丰富，且不含胆固醇。

上海依之久生物工程有限公司电话：地址：上海青浦赵巷崧泽工业园区崧秀路1196号大米蛋白粉是采用现代生物技术从大米中提取的高纯度精细蛋白质粉，具有如下特点：＊生物效价高，比大豆蛋白的生物效价高10个百分点；＊低过敏性，适合于各种营养食品中添加；＊不含胆固醇，符合于现代人的健康要求；＊低脂肪；＊易消化吸收，适合于小孩食品，及宠物食品；＊卫生指标控制严格，有三道消毒灭菌，确保卫生安全。

蛋白粉70型/蛋白粉75型/蛋白粉80型蛋白>70％75％80％；脂肪<6％4％2％；水分<8％6％5％；纤维<8％7％6％；灰份<2％2％2％；目数：120目通过95％/140目通过95％/160目通过95％；细菌总数cfu/g max：5000/5000/5000；霉菌和酵母菌cfu/g max：100/100/100；大肠菌群(近似数)个/100g max：30/30/30；沙门氏菌不得检出。

大米蛋白粉工艺及设备

以米渣为原料生产食品级大米蛋白粉的工艺过程工艺流程图工艺流程说明（1）调浆、磨浆、过滤将米渣（干基蛋白重量百分比含量大于40%）和适量的水混合均匀，得到固形物含量达到15—20%（重量百分比）的米渣浆液，再用胶体磨研磨。

胶体磨的基本原理是流体或半流体物料通过高速相对连动的定齿与动齿之间，受到强大的剪切力、摩擦力及高频振动等作用，物料被有效地分散、乳化、粉碎、均质。

然后进行过滤（过150-250目筛），收集滤液备用。

滤渣返回调浆或用作饲料原料。

湿法粉碎可以减小颗粒粒径，打破网格，有利于使包裹在其中的灰分、脂肪和碳水化合物释放出来。

（2）脱脂把上一工序得到的滤液加热至60-70℃，然后加入重量百分比浓度为35-45%的氢氧化钠水溶液，将滤液的PH值调节至8.2-8.5，再在60-65℃下浸泡30min，使脂肪皂化、蛋白溶胀。

当氢氧化钠水溶液的重量百分比浓度大于45%时，会造成局部蛋白粘度过大，颜色加深；当氢氧化钠水溶液的重量百分比浓度小于35%时，会造成加碱时间过长，在加碱的同时，脂肪和蛋白都与碱反应，导致碱的用量增加。

料液的PH值高低将会影响脱脂效果：如果料液的PH值小于8.2，则会造成脂肪脱除率较低；如果料液的PH值大于8.5，则会造成蛋白粘度过大，颜色变深。

碱溶可以通过金属离子与蛋白质的螯合，使蛋白质的分子溶胀，肽链舒展，使杂质得以从紧密的网状结构中释放出来，与外界环境接触的面积增大，路径缩短，可以提高后续工艺中针对杂质采取的措施的作用效果。

碱液皂化可以提高脂肪的水溶性。

（3）酶解反应将上一工序得到的脱脂溶液在60-65℃下保温20-40min，再使用1mol/L盐酸或硫酸将其PH值调节至4.2-4.5，再加入0.1%-0.3%（按米渣干基质量计）的糖化酶（酶活是10万IU/g），再在60-65℃下进行酶解反应1.5-2.5h，得到酶解液。

温度对糖化酶的影响：低于65℃时，糖化酶随作用的温度升高活力增大；超过65℃时，糖化酶又随作用的温度升高活力急剧下降。

蛋白质粉--Edwenppt课件

鱼、禽、蛋、牛奶、酵母、核果、黄豆、胚芽等；
不完全蛋白质：蔬菜、谷物、大麦、小麦、碗豆等
优质的蛋白质？
蛋白含量高消化率高生物价高低热量低脂肪低胆固醇含九种必需氨基酸：蛋氨酸，组氨酸，苏氨酸，赖氨酸苯，丙氨酸，色氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，缬氨酸（其中组氨酸成人可以合成）
例如平时一天的蛋白质量计算：
重量（g）* 蛋白质含量* 吸收率 =蛋白质量鸡蛋：70*12%*98%*=8.2 大豆：50*25%*50%=6.25 米饭：500*8%*80%=32 牛奶：250*3.0%*98%=7.35 瘦肉: 50*18%*85%=6.64 鱼：50*16%*83%=6.64 你摄入的蛋白质总量为8.2+32+7.35+6.64+6.64+6.25=67.08 假如你体重是56公斤，应摄入量56*1.2=67.2g≈实际摄入量
如果饮食当中不能够摄入足量的蛋白质，可以额外摄入营养补充食品
纽崔莱蛋白质粉配料成份及功能
成份功能大豆蛋白高品质蛋白质，不含胆固醇能强健肌肉与骨骼乳清蛋白含有充足的蛋氨酸，弥补不足。促进食物消化及吸收乳清提供高质量蛋氨酸并改善味道，促进伤口愈合及抗感染卵磷脂具有抗氧化及乳化作用，更易被人体消化吸收
蛋白质缺乏之症状
抵抗力弱、容易生病。使得血管壁脆弱、松弛，以至体内养分运输差，极易引起疲劳感；导致红细胞不足，贫血。身体瘦弱、发育不良、智力迟缓、体形异常矮小思考能力差，思维不连贯，神情呆滞，活动能力不强。消化不良、食欲不振、便秘。头发枯黄、易开叉断裂，指甲出现横纹易断。肌肉松弛粗糙、无光泽、易生皱纹，水肿。怀孕妇女可招致胎儿发育受阻。蛋白ຫໍສະໝຸດ 粉-Edwen蛋白质的消化

谷物蛋白生产培训课件(PPT61张)

面筋在液体中即使水分过剩，仍然具有粘弹性。这是小麦面筋与其他一切食用蛋白的最大区别。这种特异性是由于小麦面筋极性低 (10 ％ ) ，放出正电荷，而其它蛋白质的极性通常为 30 一 45 ％，放出负电荷。因此小麦面筋能排出过量的游离水，使面筋互相紧密地结合在一起，而不分散，具有成团、成膜和立体网络的功能。

用面筋和淀粉制作面包，并根据面包容积探讨了面筋的变性度。其结果仍是随着温度升高和加热时间延长，面包容积减小，表明面筋的变性度对面包容积有很大影响，见图9—4所示。

面筋与其它蛋白质不同，对热的敏感性差，如不加热到80℃左右，便不会凝胶化。这说明面筋中的分子间多为S—S交联，即面筋是牢固的三级或四级结构构成的。因此。如果用还原剂切断面筋的S—S交联，其热敏感性就会显著提高。如果将这种现象应用于面筋制品，就要降低其热凝固温度。为了与肉蛋白质的凝固温度相一致，在利用鱼肉、畜肉制品尤其是用于后者时，面筋的粘弹性便能有效地发挥。
第一节小麦蛋白质的提取

小麦是当今世界上人类重要的食粮之一。小麦面粉一般含有9—14％的蛋白质，所以它是人们日常食物蛋白质的主要来源。

蛋白质在小麦粒中的分布并不均匀，外周部高而中心部低。即从皮混入概率高的外周部制取的小麦粉为：三等粉、四等粉；作为低品位粉大部分用于食用以外的用途。但这些粉的蛋白质含量却高于优质粉。低品位粉由于经受反复的制粉操作，其中的蛋白质可能不同程度地发生变性，以至大部分低品位粉的面筋形成力下降。

②延伸性把面筋块拉到某种长度而不致断裂的性能，可用面筋块拉到断裂时的最大长度来表示。按面筋延伸性强弱把其分为三个级别：延伸性差的面筋，延伸长度为＜8cm；延伸性中等的面筋，延伸长度为8—15cm；延伸性好的面筋，延伸长度为＞15cm。 ③比延性面筋在自然悬挂下，单位时间的伸长度叫面筋的比延性。并以每分钟伸长的厘米为量度。

大米蛋白粉中理化指标及微生物的测定

宠物饲料
02
03
饲料添加剂
大米蛋白粉也可作为宠物饲料的主要蛋白质来源，如猫、狗等宠物的饲料。
大米蛋白粉富含氨基酸和微量元素，可作为饲料添加剂，提高饲料的营养价值和适口性。
在医药工业中的应用与展望
药物载体
大米蛋白粉具有生物相容性和可降解性，可开发成药物载体，用于药物传递和基因治疗等领域。
生物材料
灰分含量
总结词
灰分含量可以反映大米蛋白粉中矿物质的含量。
详细描述
灰分是指大米蛋白粉中高温燃烧后的残留物，主要包含矿物质和微量元素。灰分含量越高，矿物质含量越多。大米蛋白粉的灰分含量一般在5%-10%之间。测定方法主要有高温燃烧法和原子吸收光谱法等。
水分含量
总结词
水分含量影响大米蛋白粉的保质期和稳定性。
安全风险评估
对大米蛋白粉进行全面的安全风险评估，包括原料、生产、储存和运输等环节，确保无安全隐患。
不合格品处理
对不符合质量标准的大米蛋白粉进行退货、销毁等处理，防止其流入市场。
05 大米蛋白粉的应用与展望
在食品工业中的应用
制作营养食品
大米蛋白粉富含氨基酸和蛋白质，可作为食品添加剂用于制作营养食品，提高食品的营养价值。
大米蛋白粉可加工成生物材料，如组织工程支架、药物控释载体等，用于创伤修复和组织工程等领域。
展望
随着生物技术的不断发展，大米蛋白粉在医药工业中的应用前景广阔，有望在生物医药领域发挥重要作用。
感谢您的观看
THANKS
总结词
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可导致食物中毒、胃肠炎等疾病。
详细描述
沙门氏菌在食品中繁殖后，会对人体健康产生严重威胁。大米蛋白粉中沙门氏菌的存在与否，是评估其卫生质量和安全性的一项重

大米蛋白粉

酶解蛋白产品特点
1、酶解蛋白收率高、蛋白质利用率达85%以上。
2、酶解液澄清，易分离、易过滤。 3、无苦味，口感自然，不含杂味。 4、产品颜色白浅，速溶于水，适用于饮料、果汁、奶粉、高蛋白营养粉、婴儿配方食品等产品。
5、水解产品分子量较低，500~5000道尔顿，利于人体吸收，风味好，可制作成替代谷氨酸钠（MSG）的风味肽。
生产工艺简要介绍 . doc
酶法优点
• 生物酶法提取大米蛋白是利用蛋白酶对大米蛋白的降解和修饰作用，使其变成可溶的肽被抽提出来。 • 酶法提取大米蛋白，反应条件温和，营养物质基本不遭破坏，还提高了蛋白质的消化吸收。
• 酶制剂可降解大米蛋白质，使其变成可溶性的短肽和氨基酸被抽提出来。营养物质基本不遭破坏，提高了消化率，进一步提高大米蛋白的利用价值，在经济、营养以及风味改善方面有着十分重要的意义。 • 酶法提取使得蛋白质的特性如稳定性、乳化性、起泡性、可溶性、营养性等均有所增强。同时提取时液固比小，能耗低且无污染。
应用范围
4.1大米蛋白生物活性肽大米蛋白水解活性肽安全性高，无副作用。
4.2婴幼儿米粉针对婴儿敏感性腹泻，大米蛋白以其低抗原性和高营养性，广泛被用于开发高蛋白低过敏婴儿配方米粉。
4.3蛋白棒、饼干、Hale Waihona Puke 包等固体食品中作为营养补充及代餐食品
4.4固体饮料口感好,混合性优异 4.5调味味大米蛋白可加工成酱油，可满足酱油蛋白要求及鲜味 4.6保健品、蛋白补充食品高蛋白粉、蛋白饮料、蛋白胨和蛋白饼干等，若将其降解成短肽或氨基酸，则可制成营养价值极高氨基酸营养液
大米蛋白分级
• 饲料级蛋白含量（以干基计,下同）一般为65%左右及以下 • 食品级蛋白含量一般为80%含量左右 • 大米蛋白肽一般肽含量为70-90%，全溶于水

蛋白质ppt课件

◎大人8种：小孩成长后自行制造组胺酸。 4.构成蛋白质之胺基酸的种类和含量决定蛋白质
的好坏。依营养性质分类，可分为：
完全蛋白质部份不完全蛋白质不完全蛋白质
三、蛋白质构造的基本单位─胺基酸(III)
蛋白质的种类完全蛋白质
含有足够的必需胺基酸以供生长所需，并可维持健康。例：鱼、肉、大豆、蛋、奶类部份不完全蛋白质所含之胺基酸只能维持健康，而不是供生长发育所需，作修补用，无法建造。如：蔬菜、水果、榖类之蛋白质。不完全蛋白质缺乏多种胺基酸，无法供生长发育之维护健康，如玉米、鱼翅、动物胶
五、蛋白质每日需要量？
1. 年龄越小，每公斤单位体重所需的蛋白质越多。如婴儿期为2.4g/kg，成年期约为1g/kg。
2. 以占总热量需要为计，约占总热量 10%~14%
酸碱平衡：由于蛋白质分解后的胺基酸结构，有依照外界的酸碱性来调节其本身酸碱的特性，使血液维持在正常的微碱性。
水平衡：蛋白质为亲水性物质，其浓度高低直接影响水分子在细胞内外的分布情形。
可携带其他物质，并帮助这些物质吸收及运输，例如运铁蛋白可协助运送铁质。四、蛋白质的 Nhomakorabea用(V)
4. 供给热能： 1公克的蛋白质可产生4大卡的热量，不过体内还是靠醣类来供应生命活动所需之热量，以蛋白质作为热量来源是不经济的，同时也增加肝脏及肾脏的代谢负担。不当的饮食或不当的减肥法会致使体组织蛋白质不当地被充为热量消耗。
3.调节生理机能(I)：
身体分泌的主要成份：如黏液、精液、乳汁中皆含蛋白质
构成酵素的基本原料：酵素也就是酶，身体的消化、解毒、新陈代谢都需要酶的辅助，而蛋白质与酶的形成有关。
合成荷尔蒙：荷尔蒙又称为激素，例如胰岛素、甲状素等，其合成皆需蛋白质。

《蛋白质粉倍立健》PPT课件

动物性食物：质量好，含量10～20％完全蛋白植物性食物：质量差（大豆除外）不完全蛋白
认识植物和动物性蛋白
决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。
动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶，其蛋白质构成以酪蛋白为主（78~85%），能被成人较好地吸收与利用更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9~1.0的水平。
奶类
植物性米面类蛋白豆类
蛋白质含量% 15~22 11~14 3.0~3.5 7~11 41
纽崔莱蛋白质粉的优势
历史悠久，营养权威具有增强免疫力的保健功能(2005年10月18日新民
晚报:在此次受检的22种蛋白质粉中,只有安利(中国) 日用品有限公司生产的纽崔莱蛋白质粉为保健食品, 其余只是普通食品) 由黄豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂制成，能均衡提供9种人体所必需的氨基酸，消化率达96%。 (8克/勺优质蛋白被人体完全吸收) 一高三低:高蛋白、低热量、低脂肪、低胆固醇
成年人8种：色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
婴儿9种：上述8种+组氨酸
蛋白质的生理功能
构成体内重要的物质如代谢过程中具有催化作用的酶和激素；运输氧的血红蛋白；肌肉收缩的肌纤凝蛋白；构成支架的胶原蛋白免疫作用的抗体等
参与维持体内酸碱平衡、细胞渗透压
营养荟萃倍享人生：倍立健
“1+1”的独特配方与卓越功效，提供22种人体必需的营养素（14种维生素和8种矿物质）及6种珍贵的天然植物提取物，营养荟萃，丰富均衡，萃取纽崔莱农场种植的植物精华，凝聚纽崔莱70 多年的科技经验精萃。

蛋白粉课件

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购买行为分析
市场前景预测
随着国内外消费者对健康和营养的重视程度不断提高，以及蛋白粉产品在运动健身、特殊医学用途等领域的应用不断拓展，未来蛋白粉市场将继续保持快速增长。
发展机遇探讨
为了抓住市场机遇，企业需要不断提高产品质量和安全性，加强品牌建设和营销推广，同时关注消费者需求变化，不断创新产品和服务模式。此外，政府和社会各界也应加强对蛋白粉市场的监管和支持力度，为市场发展创造更加良好的环境。
普通人群
对于健身增肌的人群，需要适当增加蛋白粉的摄入量，建议每天30-40克，分3-4次摄入，这样可以提供足够的蛋白质以支持肌肉生长和修复。
健身增肌的人群
对于肾功能不全的人群，应谨慎使用蛋白粉，因为过多的蛋白质摄入可能会加重肾脏负担。建议在医生或营养师的指导下使用。
肾功能不全的人群
与碳水化合物配合使用
蛋白粉课件
目录
蛋白粉概述蛋白粉的制备工艺与技术蛋白粉的营养价值与功效蛋白粉的正确使用方法与注意事项蛋白粉市场现状与前景展望
01
CHAPTER
蛋白粉概述
蛋白粉是一种营养补充剂，主要成分是蛋白质，通常以粉末形式存在。
根据来源和成分，蛋白粉可分为动物性蛋白粉和植物性蛋白粉。动物性蛋白粉主要来源于牛奶、鸡蛋等，植物性蛋白粉则来源于大豆、豌豆等。
02
CHAPTER
蛋白粉的制备工艺与技术
选择新鲜、无污染、高质量的原料，如牛奶、鸡蛋、大豆等。
优质原料
对原料进行清洗、消毒、破碎等预处理，确保原料卫生和可加工性。
预处理
根据原料特性和目标蛋白质成分，采用不同的分离技术和方法，如离心分离、膜过滤等，提取出高纯度的蛋白质。
分离与提取

《蛋白质粉》精品课件

蛋白质粉的食用方法
1、按照产品包装上的冲调比例，用温水冲泡，切忌用热水，热水会破坏蛋白质粉中的蛋白质。 2、用牛奶冲泡，搅拌至均匀。营养和口感都有提高。 3、用温水冲泡后，加入水果混合食用。可代正餐，蛋白质和维生素同时摄入，营养全面，味道也不错。 4、用温水冲泡后，倒入温热的粥或汤中，提高粥、汤的营养价值。
5）影响人的情绪，情绪不稳定，易怒和常常烦躁不
安。
6）老年人加速衰老。精神萎靡、
易疲劳乏力、怕冷。
玉林制药蛋白质粉
维生素的作用
➢ 维生素A——眼睛和皮肤的保护伞 ➢ 维生素D——阳光维生素 ➢ 维生素E——抗氧化 ➢ 维生素B1——维持神经功能 ➢ 维生素B2——促进代谢
玉林制药蛋白质粉
中老年蛋白粉的产品特点 1、根据中老年人铁锌钙流失量大，胃口不佳、吸收不好的特点特殊设计； 2、铁锌钙均衡同补，协同作用起效快，吸收利用率高； 3、对睡眠，精神状态，体质都有良好的改善作用。需补充人群 1、体弱多病、需增强免疫力的中老年人； 2、需预防贫血和骨质疏松症的中老年人； 3、有抽筋、盗汗、乏力、腰酸背痛症状的中老年人； 4、中老年需要保护皮肤、防止衰老、安定精神者； 5、需对抗心血管系统老化、降低胆固醇、缓和消化不良者。
醇的含量，血浆胆固醇含
粉可以有效的降低血浆胆固
量过高会诱发动脉硬化和
醇的含量，减轻动物蛋白对
心脏病，还有如果是糖尿
人体中肾脏的危害，而且大
病患者，摄入动物蛋白会
豆蛋白还可以有效的预防动
加重肾脏的负担。
脉硬化和心脏病
大豆蛋白可以很好的代替动物蛋白
蛋白质的食物来源
蛋白质推荐摄入量
中国营养学会2000年修订的中国居民膳食蛋白质推荐摄入量见下表：

高蛋白饮食ppt课件

精选
19
高蛋白饮食的膳食原则和要求
• 1 在能量供给充足的基础上，增加膳食中的蛋白质量，但以不超过总能量的20%为宜。每日总量要在 90-120g/d，其中由蛋奶鱼肉等提供的优质蛋白质占1/2至2/3.
• 2 对食欲良好的患者可在正餐中增加蛋、奶、肉等优质蛋白质丰富的食物，对食欲差的可采用含40-90%蛋白质的高蛋白配方制剂，如酪氨酸、乳清蛋白、大豆分离蛋白的制品，以增加其蛋白质的摄入量。
2 碳水化合物占总能量不能低于50%，才能保证蛋白质充分吸收利用，蛋白质不宜过高，>20%时，吸收利用率是下降的。
3对于老年人、胃肠功能差和营养不良病程较长的病人，增加蛋白质要多次少量，循序渐进，并注意观察肾功能。
精选
22
高蛋白饮食应注意的问题
• 4 久禁食、食管疾病、神经性厌食、儿科疾病等病人，因长期处于饥饿或半饥饿状态，不宜立即供给高蛋白饮食，应从低蛋白流食开始，每次200-300ml。一日5-6次，适应两到三天后，逐步增加。
精选
2
1 什么是高蛋白饮食？
高蛋白饮食=基本饮食+高蛋白质食物（优质蛋白） 1.2-2.0g/（d.kg），蛋白
质的量以占总能量的15—20%为宜。
精选
3
2为什么要进行高蛋白饮食
蛋白质的生理功能高蛋白饮食的适用对象
精选
4
蛋白质的生理功能
• 1）构成和修复组织 • 2）调节生理功能 • 3）供给能量
精选
5
高蛋白饮食的适用人群
精选
6
3如何进行高蛋白饮食
• 何为优质蛋白质 • 蛋白质的分类（营养价值） • 常见食物蛋白质含量 • 蛋白质的互补作用 • 蛋白质营养状况的评价 • 高蛋白饮食的膳食原则和要求 • 高蛋白饮食应注意的问题