糖尿病营养与膳食
糖尿病膳食和保健原则
糖尿病膳食和保健原则目前我国糖尿病人群18 岁及以上居民糖尿病患病率为11.9%，糖尿病前期检出率为35.2%，其中2 型糖尿病是主要类型，50 岁以上成年人患病率更高。
研究表明，糖尿病发生有低龄化、病程长、并发症多、健康危害大和医疗消耗大的特点。
一、食物多样，养成和建立合理膳食习惯膳食管理和治疗是糖尿病患者血糖控制的核心，应遵循平衡膳食的原则，做到食物多样、主食定量、蔬果奶豆丰富、少油、少盐、少糖，在控制血糖的同时，保证每日能量适宜和营养素摄入充足。
（一）食物多样食物多样是实现合理膳食均衡营养的基础，种类多样的膳食应由五大类食物组成。
第一类为谷薯类，包括大米、面粉、玉米、薯类与杂粮和杂豆（含全谷物）。
第二类为蔬菜和水果。
第三类为动物性食物，包括鱼、畜、禽、蛋等。
第四类为奶类、大豆类和坚果。
第五类为纯能量食物和调料，如烹调油、糖等。
糖尿病患者同样应该保持食物多样，饮食丰富多彩，保证营养素摄入全面和充足，少油少盐限糖限酒。
（二）合理膳食合理膳食是指在中国居民膳食指南推荐的平衡膳食基础上，以控制血糖为目标，调整优化食物种类和重量，满足自身健康需要。
1.主食要定量，碳水化合物主要来源以全谷物、各种豆类、蔬菜等为好，水果要限量；2.餐餐都应有蔬菜，每天应达500 克，其中深色蔬菜占1/2 以上；3.天天有奶类和大豆，常吃鱼、禽，适量蛋和畜肉，这些是蛋白质的良好来源；4.减少肥肉摄入，少吃烟熏、烘烤、腌制等加工肉类制品，控制盐、糖和油的使用量。
二、能量适宜，控制超重肥胖和预防消瘦体重是反映一段时间内膳食状况和人体健康状况评价的客观指标，也是影响糖尿病发生和发展的重要指标。
（一）膳食能量膳食能量是体重管理也是血糖控制的核心。
能量的需要量与年龄、性别、体重和身体活动量等有关，体重在正常范围的轻体力活动者可按照25～30kcal/kg·d 估算。
例如一个60 公斤（kg）轻体力活动的青年女性，其每天能量需要量在1500～1800kcal 之间。
糖尿病患者的营养治疗原则与饮食指导
糖尿病患者的营养治疗原则与饮食指导糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，它对患者的生活和身体健康造成了严重影响。
营养治疗在控制血糖、降低并发症风险以及改善生活质量方面起着关键作用。
本文将介绍一些针对糖尿病患者的营养治疗原则与饮食指导。
1. 糖尿病患者的营养治疗原则在进行有效的营养治疗时，以下原则应得到重视：控制总能量摄入：根据每个人的特定情况，确定适当的能量摄入水平。
减少或增加摄入总能量，同时保持合理的膳食结构和均衡营养供给。
控制碳水化合物摄入：平稳地控制碳水化合物摄入可以帮助稳定血糖水平。
建议选择高纤维和低GI（升血糖指数）的碳水化合物源，并避免快速消化和吸收的碳水化合物。
控制脂肪摄入：减少饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入，增加单不饱和和多不饱和脂肪酸的摄入。
建议采用心血管健康的油脂来源，如橄榄油、亚麻籽油、沙棘油等。
控制蛋白质摄入：适量控制蛋白质的摄入量，以维持正常的代谢功能。
优先选择瘦肉、鱼类、家禽和豆类作为良好的蛋白质来源。
合理分配三餐：合理控制并均匀分配三个主要餐次的能量供应，保证每天不间断进食。
2. 糖尿病患者的饮食指导根据营养治疗原则，下面是一些适合糖尿病患者的实际饮食指导：2.1 控制碳水化合物摄入碳水化合物是影响血糖升高最直接的营养素。
为了控制血糖，糖尿病患者应该限制碳水化合物摄入量，选择高纤维、低GI的食物。
建议选择全谷类食品（如糙米、全麦面包）、蔬菜、豆类和水果作为主要的碳水化合物来源。
2.2 控制脂肪摄入饱和脂肪和反式脂肪酸是增加心血管疾病风险的主要因素，而单不饱和和多不饱和脂肪酸则对心血管健康有益。
因此，糖尿病患者应避免高脂肪食物，尤其是高含胆固醇的动物性油脂，并增加富含健康不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、坚果等。
2.3 合理控制蛋白质摄入蛋白质对于保持身体正常功能至关重要。
然而，过量的蛋白质摄入可能会导致血糖升高并增加肾脏负担。
建议选择适量的优质蛋白质来源，例如瘦肉、鱼类、禽肉和低脂乳制品。
糖尿病患者膳食营养分析表
糖尿病患者膳食营养分析表
简介
本文档为糖尿病患者提供膳食营养分析表。
正确的膳食安排对于控制血糖水平和管理糖尿病非常重要。
本分析表为糖尿病患者提供了一份参考，旨在帮助其合理选择食物，确保膳食充分均衡。
营养成分分析
能量
- 碳水化合物：50%至60%
- 蛋白质：15%至20%
- 脂肪：不超过30%
- 膳食纤维：每天摄入25克至30克
矿物质
- 钾：摄入量应达到3500毫克至4700毫克
- 钙：摄入量应达到1000毫克至1200毫克
- 镁：摄入量应达到320毫克至420毫克
- 锌：摄入量应达到8毫克至11毫克
维生素
- 维生素A：摄入量应达到700微克至900微克
- 维生素C：摄入量应达到75毫克至90毫克
- 维生素D：摄入量应达到600国际单位至800国际单位
- 维生素E：摄入量应达到15毫克至20毫克
- 维生素K：摄入量应达到90微克至120微克
其他建议
- 摄入低脂、低胆固醇食物
- 限制食用高糖食品和饮料
- 增加蔬果摄入量
- 控制饮食中的盐摄入量
结论
根据糖尿病患者的膳食需求，本文档提供了膳食营养分析表，旨在帮助糖尿病患者了解合理的饮食选择。
请患者在定制个人膳食计划时参考此分析表，并咨询专业医生或营养师以获取更准确的建议。
糖尿病患者营养饮食及健康生活指导手册课件
适量摄入蛋白质
保证优质蛋白质的摄入
01
适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、肉、蛋、奶豆类等，以满足
人体组织器官的需要。
控控制蛋白质的摄入量，避免摄入过多导
致代谢负担。
注意蛋白质与碳水化合物的搭配
03
在摄入蛋白质时，应注意与碳水化合物的搭配，避免血糖过度
升高。
严格控制脂肪和胆固醇
糖尿病患者营养饮食及健康 生活指导手册课件
汇报人：XXX 2023-11-23
目录
• 糖尿病患者营养饮食指导 • 糖尿病患者健康生活指导 • 糖尿病患者自我管理指导 • 糖尿病患者营养饮食及健康生活指导手册
的意义与作用
01 糖尿病患者营养 饮食指导
合理控制总热量
01
避免摄入过多的热量
合理控制总热量是糖尿病患者营养饮食的关键，应避免摄入过多的热量
控制脂肪的摄入量
严格控制脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入 ，以降低血脂和胆固醇水平。
选择健康的脂肪来源
选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果和种子等。
控制胆固醇的摄入量
减少高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蛋黄等，以降低血脂水平 。
充足摄入膳食纤维
选择富含膳食纤维的食物
选择富含膳食纤维的食物，如全谷类、豆类、蔬菜和水果等。
，以减轻胰岛负担，控制血糖水平。
02
考虑个体差异
总热量的摄入应根据患者的年龄、性别、身高、体重、体型等个体差异
进行合理安排，以确保既能满足人体正常生理需求，又能控制血糖。
03
注意食物的生热营养素分配比例
蛋白质、脂肪和碳水化合物等生热营养素的分配比例应合理，以控制总
热量摄入。
糖尿病患者的饮食建议和营养需求
糖尿病患者的饮食建议和营养需求糖尿病是一种慢性代谢性疾病，严重影响了全球人口的健康。
根据国际糖尿病联合会的数据，到2019年底，全球有4.65亿成年人患有糖尿病，这个数字在未来几十年还将继续增加。
对于糖尿病患者来说，饮食习惯和合理的营养摄入对于控制血糖、改善生活质量非常重要。
本文将为大家介绍一些针对糖尿病患者的饮食建议和营养需求。
一、控制碳水化合物摄入量对于大部分类型2型糖尿病患者来说，关注碳水化合物的摄入是非常重要的。
因为血液中过多的碳水化合物会导致血糖升高。
因此，控制每日摄入量是必不可少的。
具体来说，建议每天以50%~60%的碳水化合物为主要能量来源，并选择更加健康的碳水化合物，如全谷物、蔬菜和新鲜水果。
此外，患者还需要注意控制主食份量，以避免血糖波动。
二、增加膳食纤维摄入膳食纤维是一种不可溶性和可溶性纤维的混合物，对于糖尿病患者有许多益处。
首先，它可以帮助调节血糖浓度，并改善血压控制。
其次，膳食纤维有助于减少体重、控制胆固醇水平，并改善肠道健康。
为了增加膳食纤维的摄入量，建议选择全谷类食品（如燕麦、全麦面包）、豆类（如豆类汤或豆腐）以及富含纤维的水果和蔬菜。
三、优先选择低GI食物GI（血糖指数）根据所摄取的碳水化合物导致血糖升高程度将食物分成了不同的等级。
对于糖尿病患者来说，首要目标是保持稳定的血糖水平，因此选择低GI食物非常重要。
这些食物消化吸收速度较慢，可以防止血糖急剧升高。
推荐的低GI食物包括大豆、豆类制品、肉类、坚果和蔬菜。
此外，同时摄入蛋白质和脂肪有助于降低GI值。
四、控制脂肪摄入量对于糖尿病患者来说，控制饮食中脂肪的摄入量十分必要。
特别是饱和脂肪和反式脂肪对于心血管健康的影响巨大。
建议选择更多不饱和脂肪，如橄榄油、亚麻籽油、坚果和鱼类富含的欧米茄-3脂肪酸。
五、合理分配三餐以及加餐糖尿病患者需要通过合理安排三个主要餐点以及必要时的加餐来维持稳定的血糖水平。
为了避免血糖波动过大，建议将碳水化合物均匀地分配到每个餐点，并且最好增加中间的小份加餐，以防止低血糖发生。
糖尿病患者的饮食建议
糖尿病患者的饮食建议糖尿病是一种常见的慢性疾病，饮食对糖尿病患者的管理起着至关重要的作用。
正确的饮食可以帮助患者控制血糖水平、减轻症状，并降低患如心血管疾病等并发症的风险。
本文将为糖尿病患者提供一些饮食建议。
一、合理控制碳水化合物摄入量糖尿病患者需要特别关注碳水化合物的摄入。
碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致血糖升高。
患者需要注意选择低GI (血糖指数)的碳水化合物食物，如全谷物、豆类、新鲜水果和蔬菜，并合理控制食用量。
此外，还可以通过控制碳水化合物的摄入时间和搭配蛋白质、脂肪等营养素来减缓血糖上升的速度。
二、增加膳食纤维摄入膳食纤维对糖尿病患者非常重要。
膳食纤维可以降低血糖浓度，改善胰岛素敏感性，并有助于控制体重。
建议患者选择富含膳食纤维的食物，如燕麦、全麦面包、糙米、蔬菜和豆类等。
此外，多喝水可以增加饱腹感，避免暴饮暴食。
三、合理控制脂肪摄入虽然脂肪是糖尿病患者所需的重要营养素之一，但过量的脂肪摄入会导致肥胖和心血管疾病等并发症的风险增加。
患者应该选择健康的脂肪，如橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，并限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如黄油、动物内脏、糕点等。
此外，烹调方法也影响脂肪的含量，建议选择蒸、煮、烤等健康的烹调方式。
四、控制盐的摄入过多的盐摄入会增加糖尿病患者患高血压和心血管疾病的风险。
患者应该控制盐的摄入量，可以选择低盐食品，减少食用加工食品和咸味零食。
此外，使用香料、酱油、醋和柠檬汁来调味也是降低盐摄入的好方法。
五、限制饮酒和戒烟饮酒和烟草对糖尿病患者而言都是不利的。
酒精会干扰血糖的控制，并增加低血糖的风险。
烟草中的化学物质会损害心血管系统，加速动脉粥样硬化的形成。
因此，糖尿病患者应该限制饮酒或戒酒，并尽量远离烟草以保护自己的健康。
六、定时定量进食糖尿病患者需要控制餐饮的时间和数量。
定时进食有助于稳定血糖水平，避免血糖过高或过低。
建议患者每天定时定量地进食，避免过度饥饿或暴饮暴食。
糖尿病营养调理方案
糖尿病营养调理方案糖尿病是一种慢性疾病，通过调整饮食结构和营养摄入可以有效控制病情和血糖水平。
下面是一个糖尿病营养调理方案。
首先，合理的饮食结构是控制糖尿病的关键。
糖尿病患者应该选择低糖、低脂、高纤维的食物，注意控制饮食的总能量。
膳食结构可以分为主食、蛋白质和蔬菜水果三个部分。
主食方面，建议选择低GI（血糖指数）的食物，如全麦面包、糙米、全麦面条等。
这些食物会使血糖缓慢释放，有助于稳定血糖水平。
同时，要控制主食的摄入量，避免过量。
蛋白质方面，建议选择瘦肉、鸡胸肉、鱼类和豆类等富含优质蛋白质的食物。
这些食物可以提供必要的营养，并且不会引起血糖飙升。
同时，减少过多的红肉摄入，因为过多的红肉摄入与糖尿病风险增加有关。
蔬菜水果方面，糖尿病患者应该选择低糖、高纤维的水果和蔬菜。
常见的选择包括苹果、柚子、西瓜、蓝莓、红薯、花椰菜、胡萝卜等。
水果和蔬菜是糖尿病饮食中非常重要的一部分，可以提供丰富的维生素、矿物质和纤维素。
其次，要控制饮食的总热量和碳水化合物的摄入量。
糖尿病患者应该根据个人情况和医生建议，合理控制每日的总能量摄入。
同样重要的是，控制碳水化合物的摄入量。
糖尿病患者应该避免食用高GI的食物，如白米饭、白面包、糖果、甜点等，因为这些食物容易引起血糖飙升。
此外，要注意饮食的均衡和多样性。
糖尿病患者应该确保每天摄入一定量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并且注意不同种类食物的选择。
多种食物的摄入可以确保患者得到全面的营养，并且可以预防饮食单一造成的其他问题。
最后，要注意饮食的细节。
糖尿病患者应该避免过多摄入油脂和盐分，减少食用加工食品和垃圾食品。
另外，要注意餐前和餐后的血糖监测，以便了解食物对血糖的影响，并做出相应调整。
总之，糖尿病患者应该合理选择食物，控制每日的总能量和碳水化合物摄入量，保持饮食的均衡和多样性。
此外，注意饮食的细节和血糖监测，可以帮助控制糖尿病病情和血糖水平。
这个糖尿病营养调理方案可以作为参考，但具体的饮食调整还应根据个人情况和医生建议来制定。
糖尿病人的营养与膳食
（1）高能量膳食 （2）高脂肪膳食 （3）主食过精细、摄入简单糖 （4）膳食缺少矿物质和维生素
课堂讨论：因为碳水化合物会使血糖升高， 因此糖尿病患者应尽量减少主食摄入量， 以避免加重病情。这种说法对不对？为什 么？
2、合理膳食措施
（1）能量：按标准体重供能 （2）碳水化合物
饮食营养与卫生
糖尿病人的营养与膳食
本堂课目标：解决以下问题
一、什么是糖尿病？ 二、糖尿病的症状是什么？ 三、糖尿病的危害有哪些？ 四、糖尿病人如何进行合理饮食？ 五、日常饮食如何预防糖尿病？
5.1 .1 糖尿病人的营养与膳食
糖尿病：让你震惊的事实!
2011年11月14日消息，是第五个“联合国糖尿病 日”，根据统计，目前我国糖尿病的患病人数已 经达到了9240万，成为世界上糖尿病患者人数最 多的国家。目前，糖尿病的患病率在全球正处在 快速上升期，我国也面临着糖尿病大流行带来的 巨大挑战。我国糖尿病发病率高达9.7%，也就是 说，每10个成年人中就会有1位是糖尿病患者。
5.1 .1 糖尿病人的营养与膳食
本堂课目标：解决以下问题
一、什么是糖尿病？ 二、糖尿病的症状是什么？ 三、糖尿病的危害有哪些？ 四、糖尿病人如何进行合理饮食？ 五、日常饮食如何预防糖尿病？
一、什么是糖尿病?
糖尿病（diabetes）是由遗传因素、免疫 功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基 毒素、精神因素等等各种致病因子作用于 机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而 引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等
请分析：以上饮食不合理之处有哪些？如何调整？
推荐：单一生食：三十天逆转糖尿病
美国纪录片
简介：《单一生食：30天逆转糖 尿病》是一部独立的纪录片，记 录了6位美国糖尿病患者不使用任 何药物，而通过转变饮食方式， 即采用有机生食的饮食方式来逆 转糖尿病。
糖尿病膳食指南
糖尿病营养膳食指南
●糖尿病是一种常见的内分泌疾病，病因复杂，其病理基础主要由于胰岛素绝对或相对分
泌不足而引起的血糖及尿糖升高。
有一些病人出现多饮、多尿、多食的”三多”症状，重症病人可伴有心、肾、脑等器官的并发症，但也有一些病情较轻的病人，本人无主觉明显的症状。
●营养治疗目的：
1.控制血糖，稳定病情。
2.控制总热量的摄入以达到和维持理想体重。
3.供给合理的营养，满足人体的需要。
4.预防和延缓并发症。
因此营养饮食治疗是糖尿病的首选疗法。
营养饮食原则
☞根据个人身高、体重、劳动强度、血糖的高低、是否患有合并症等情况，在营养
医师的指导下,制定一日所需的营养素和总热量
☞合理安排餐次：每日至少三餐，定量、定时。
若餐后血糖控制不理想，可适当增
加餐次。
☞油脂宜少，烹调方法以蒸、烩、煮为主,少用油煎、油炸。
☞糖尿病患者应按规定数量摄入食品，请不要随意添加食物。
如要变动应及时与营
养医师联系。
☞碳水化合物含量>3%的食物，如水果、干果、土豆、山芋、芋艿、粉丝等，若需食用应减少主食与等量碳水化合物交换。
碳水化合物含量<3%的食物，可按需不
必严格限制。
☞禁用刺激性调味品及食物,，禁饮酒。
☞食物宜多样化，每日膳食应有谷类、蔬菜、水果、奶豆类、鱼肉类、适量油盐等五大类食物。
附表：各种蔬菜、水果的含糖量(食部)。
糖尿病患者的饮食和营养建议
糖尿病患者的饮食和营养建议糖尿病是一种严重影响患者健康的慢性代谢疾病，患者在平时的饮食选择上需要格外谨慎。
正确的饮食和营养摄入对于糖尿病患者的管理至关重要。
本文将为您介绍糖尿病患者的饮食和营养建议，帮助您更好地控制疾病、保持健康。
一、糖尿病饮食原则1. 控制碳水化合物摄入量：碳水化合物是引起血糖升高的主要因素，糖尿病患者需合理控制碳水化合物的摄入量。
建议选择低GI（血糖指数）的食物，如全麦面包、糙米、燕麦等，以帮助稳定血糖水平。
2. 均衡膳食：合理搭配食物种类和数量可以保证患者摄入足够的维生素、矿物质和纤维素等营养素。
建议饮食中包含五种主要食物类别：主食、蔬菜、水果、乳类和蛋白质食物。
3. 控制总能量摄入：糖尿病患者往往存在体重控制的需求，需要根据个体情况控制总能量的摄入，以达到或维持理想体重。
避免高热量、高脂肪和高糖的食物，如油炸食品、甜品等。
4. 细嚼慢咽：患者应该细嚼慢咽食物，有助于提醒饱腹感，避免过量进食。
二、具体的饮食建议1. 主食类：主食应以全谷类为主，可以选择全麦面包、糙米、燕麦等。
控制食用量，避免过量进食。
2. 蔬菜类：选择各类蔬菜，如菠菜、卷心菜、胡萝卜等。
新鲜蔬菜富含纤维素和维生素，有助于稳定血糖水平。
尽量少用烹饪油或减少烹饪时间，保持蔬菜的营养价值。
3. 水果类：新鲜水果是健康的选择，但需注意选择低糖水果并控制摄入量。
建议选择苹果、橙子、蓝莓等低糖水果。
避免果汁和罐装水果，因为其中含有过多的糖分。
4. 乳类：选择低脂或非脂肪乳制品，如脱脂牛奶、低脂酸奶。
乳制品富含蛋白质和钙，有助于骨骼健康。
5. 蛋白质类：选择瘦肉、禽类、鱼类和豆类等富含蛋白质的食物。
尽量选择烹饪方式健康的食物，如煮、蒸或烤，避免油炸。
合理摄入蛋白质有助于增加饱腹感并维持肌肉健康。
6. 油脂类：限制饮食中的油脂摄入，尽量选择健康油脂，如橄榄油、亚麻油等富含不饱和脂肪酸的食物。
避免食用过多的黄油、动物油等饱和脂肪酸。
糖尿病患者的运动膳食营养安排原则
糖尿病患者的运动膳食营养安排原则
糖尿病患者的运动膳食营养安排原则包括以下几个方面：
1. 控制总能量摄入：糖尿病患者在进行运动时，需要根据实际情况适量增加能量摄入，以满足身体的能量需求。
但是，总能量摄入应该要控制在适当范围内，避免摄入过多的热量导致体重增加。
2. 合理分配碳水化合物摄入：糖尿病患者在进行运动时，需要适量增加碳水化合物的摄入量，以提供运动所需的能量。
但是，碳水化合物的种类及摄入量需要根据个体的情况来调整，避免血糖波动过大。
一般建议选择高纤维、低GI值的碳水化合物
食物，如全谷类食物、蔬菜和水果等。
3. 控制脂肪摄入：脂肪是高能量的营养素，摄入过多会导致体重增加，增加糖尿病的风险。
因此，糖尿病患者在运动期间需要控制脂肪摄入量，不宜过多摄入高脂食物。
4. 适量增加蛋白质摄入：适量增加蛋白质的摄入有助于维持肌肉组织的健康，促进运动后的肌肉修复和生长。
糖尿病患者可以在运动后适量增加蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼类、豆类和低脂奶制品等。
5. 补充水分：运动时，人体会大量出汗，容易导致脱水。
因此，糖尿病患者在运动期间应该适量补充水分，以保持水平衡和身体的正常运转。
总之，糖尿病患者在进行运动时，需要根据个人情况合理调整饮食结构，控制总能量摄入，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入量，并适量补充水分，以维持血糖稳定和健康的身体状态。
最好咨询营养师或医生的专业建议，制定适合自己的运动膳食计划。
中国营养学会发布：2型糖尿病膳食指南深度解读
中国营养学会发布：2型糖尿病膳食指南深度解读一、指南核心内容本指南围绕2型糖尿病患者的营养需求和血糖控制目标，提出了五大核心内容：适量摄入碳水化合物、优先选择优质蛋白质、增加膳食纤维摄入、控制脂肪摄入量和限制糖分摄入。
二、膳食原则1. 适量摄入碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致血糖波动。
糖尿病患者应适量摄入碳水化合物，保证每天摄入的总能量中，碳水化合物占比在45%65%之间。
2. 优先选择优质蛋白质：优质蛋白质富含必需氨基酸，有助于肌肉生长和血糖控制。
糖尿病患者应优先选择鱼、鸡肉、鸡蛋、低脂乳制品等富含优质蛋白质的食物。
3. 增加膳食纤维摄入：膳食纤维有助于延缓食物消化吸收，降低餐后血糖。
糖尿病患者应尽量多摄入富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果、豆类等。
4. 控制脂肪摄入量：高脂肪饮食容易导致肥胖和心血管疾病，加重糖尿病病情。
糖尿病患者应控制脂肪摄入量，每天摄入的脂肪占比不超过30%。
5. 限制糖分摄入：糖分摄入过多会导致血糖升高。
糖尿病患者应尽量避免摄入高糖食物，如糖果、甜饮料、白面包等。
三、食物选择1. 谷物类：优先选择全谷物，如全麦面包、糙米、燕麦等。
全谷物富含膳食纤维，有助于血糖控制。
2. 蔬菜类：多种蔬菜摄入，尤其是绿叶蔬菜。
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于血糖控制。
3. 水果类：选择低糖水果，如苹果、梨、橙子等。
水果中的天然糖分有助于补充能量，但要注意适量摄入。
4. 肉类及蛋类：优先选择鱼、鸡肉、鸡蛋等低脂肉类。
红肉摄入量控制在每周几次，且尽量选择瘦肉。
5. 乳制品：选择低脂或脱脂乳制品，如低脂牛奶、酸奶等。
乳制品富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。
6. 豆类及坚果：适量摄入豆类和坚果，如豆腐、豆浆、核桃、杏仁等。
豆类和坚果富含膳食纤维和优质蛋白质。
四、食谱示例早餐：燕麦粥（燕麦片+低脂牛奶）一份水果（如苹果）一份蛋白质（如鸡蛋、豆腐）午餐：糙米饭绿叶蔬菜沙拉（加入橄榄油、醋调味）清蒸鱼或烤鸡胸肉晚餐：混合蔬菜炒糙米饭一份蛋白质（如豆腐、鸡蛋）一份低脂乳制品（如低脂酸奶）加餐：坚果（如核桃、杏仁）豆浆或低脂牛奶在解读这份指南之前，我想强调的是，糖尿病患者的饮食控制并不只是为了病情的好转，更是对生命质量的提升和对生活的热爱。
糖尿病饮食ppt课件
糖尿病脂代谢异常的饮食
➢ 饮食调节和运动是治疗脂代谢异常的基 础
➢ 饮食调节：控制总能量，减少脂肪的摄 入
➢ 增加膳食纤维，每日摄入20～35g ➢ 控制胆固醇摄入<200mg/日 ➢ 控制酒精和盐的摄入
35
糖尿病肾病的饮食
➢ 蛋 白 质 摄 入 量 0 . 6 ～ 0 . 8 g/kg 优 质 蛋 白 >20%
23
简单饮食交换法〈1〉
1两米饭(50克) =1碗稀饭 =1碗面条 =1碗米粉 =2片面包 =6片苏打饼干
24
简易食物交换法 <2>
植物油1茶匙(10克) =花生18粒 =瓜子50粒 =杏仁果5粒 =开心果10粒 =核桃2个
25
每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡
10克
21
影响血糖升高的食物 <2>
➢ 含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜 ➢ 含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕 ➢ 水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、
葡萄、柿子、哈密瓜
22
影响血糖升高较少的食物
又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物 ❖ 主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包 ❖ 蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等） ❖ 水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜
18
如何营养配餐 <1>
➢ 早餐：主食：50克～75克 鸡蛋：一个 牛奶：250ml
➢ 中餐：主食：100克～125克 鱼蛋豆肉类：50克～75克 蔬菜：250克 油类：10克
19
如何营养配餐 <2>
❖ 晚餐：主食：75克～100克
❖ 鱼蛋豆类：50克～75克
❖
蔬菜：250克
❖
油类：10克
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糖尿病（diabetes mellitus, DM）
一、流行病学
定义： 由于胰岛索分泌的绝对或相对不足
所致的、以糖代谢紊乱为主的慢性代谢 紊乱性疾病。临床以高血糖、高尿糖为 主，可能伴有多种并发症的发生。
血糖的调节：
摘自：大众医药网
诊断标准：
糖尿病：具有糖尿病症状，并且任意一次血糖
糖尿病患病率最高的国家与地区是从穷到 富的发展中国家和地区。
“节约（俭）基因学说”
2002年中国居民营养与健康调查：
18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，空 腹血糖受损率为1.9%。估计全国糖尿病现患病 人数2 000多万，另有近2 000万人空腹血糖受 损。
城市患病率明显高于农村，一类农村明显 高于四类农村。
平衡膳食，选择多样化富营养化的食物 限制脂肪，适量优质蛋白质 放宽对主食类食物的限制，减少或禁忌
简单糖食物
不可放松的原则
高纤维膳食 减少食盐摄入 多饮水，限制饮酒 坚持少量多餐，定时定量定餐
1. 控制每日摄入食物提供的总能量
糖尿病饮食治疗的基础和前提条件 食物中产生能量的营养素有三种 根据病情、食欲、身高、体重、年龄、劳动 强度、环境等因素，确定所需要摄入的能量 既能维持正常生理所需，又不会过多升高血 糖，并能维持生长发育并抵抗外界疾病 总能量的标准以达到或维持理想体重为准
1型 免疫与遗传 青少年 急 多偏瘦 绝对缺乏
容易发生 注射胰岛素
2型 遗传与生活方式 中老年 缓慢或无症状 多偏胖 相对缺乏，胰岛 素抗性 不易发生 口服降糖药
分期：
糖尿病高危人群：
年龄大于40岁，有糖尿病家族史，肥胖、 血糖增高或尿糖阳性者，有吸烟、高血压、高 血脂或巨大儿分娩史者
血糖升高者：
成为继癌症、心脑血管疾病后第三大威胁 生命的疾病。
二、DM临床分型和分期 分型：
1型糖尿病（IDDM）
自身免疫性 胰岛细胞被破坏，多基因遗传
2型糖尿病（NIDDM）
胰岛素抵抗和（或）分泌不足
妊娠期糖尿病 其他类型
1/2型糖尿病的区别
类型 发病原因 发病年龄 发病方式 体重情况 胰岛素分泌
酮症酸中毒 一般治疗
简单估算理想体重
标准体重（公斤）=身高（厘米）－105
理想体重：标准体重 10%
肥胖：
标准体重 〉20%
消瘦：
标准体重 〈 20%
身高低于150cm者计算标准体重-100
判断患者体重情况
计算BMI=体重(kg)/身高(m)2 判断体型：
体型 肥胖 超重 正常 消瘦
男性BMI > 30 > 25 20~25 < 20
低GI食物
中GI食物
食品名称
老年奶粉 低脂奶粉 降糖奶粉 酸奶 一般酸乳酪 全脂牛奶 脱脂牛奶 牛奶（加糖和巧克力） 冰淇淋 鲜桃 生香蕉 熟香蕉 干杏 梨 苹果 柑子 西瓜 葡萄
高GI食物
GI值
40.8 11.9 26.0 83.0 36.0 27.0 32.0 34.0 61.0 28.0 30.0 52.0 31.0 36.0 36.0 43.0 72.0 43.0
糖尿病饮食治疗控制误区（一）
单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的 越少对病情控制越有利 咸的食品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控 制食入 多吃了食物只要加大口服降糖药剂量就可以使 血糖正常 饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系
糖尿病饮食治疗控制误区（二）
植物油中含有多量的不饱和脂肪酸，比动 物油要好，因此不需要限制植物油摄入 膳食纤维对于控制血糖有利，因此每日只 吃粗粮不吃细粮 少吃一顿就不用再吃药 采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了
GI值
80
西瓜
70
菠萝
60
熟香蕉
猕猴桃芒果
50
柑 葡萄
40
30 樱桃李子柚子鲜桃生香蕉
梨 苹果
20
10
0
西瓜 菠萝 芒果 猕猴桃 葡萄 柑 苹果 梨 熟香蕉 生香蕉 鲜桃 柚子 李子 樱桃
部分水果类食品的GI值
90 80 70 60 50 40 30 20 10
0 米饭
米饭+肉 米饭+肉+蔬菜
米饭+肉+蔬菜
54.0
混合谷物面包
45.0 土豆粉条 13.6
法国棍子面包
95.0 土豆泥
73.0
全麦粉面包
69.0 藕粉
32.6
玉米片
73.0 山药
51.0
玉米面粥
50.9 胡萝卜
71.0
油条
74.9 蒸芋头
47.9
汉堡包
61.0 南瓜
75.0
面条
81.0 油炸土豆片 75.0
糯米饭
87.0 豌豆粉丝汤 31.6
女性BMI > 29 > 24 19~24 < 19
平衡膳食
任何一种食物无法含有所有营养素，只有通 过多种食物混合才能达到营养齐全 每日应吃以下四大类食品：谷薯类、菜果类、 肉蛋奶豆类、油脂类 食物品种多样化是获得营养全面的必要条件 应做到主食：粗细粮搭配，副食：荤素食搭 配，勿挑食，勿偏食
5. 上皮组织感染：
血循环差等原因。
感染又会增强胰岛素抗性。
五、DM治疗
（一）治疗措施与目的
1. 综合治疗措施：药物治疗与病情监测
营养治疗、运动疗法、健康教育、心
理治疗
2. 目的：纠正代谢紊乱、防止并减缓并
发症、维持正常体重、保证儿童青少 年正常发育
病人需正确驾驭的“五套马车”：
糖尿病知识教育：掌握疾病知识 血糖监测：随时掌握自己的病情 药物治疗：掌握正确的口服药物和胰
面包+黄油 面包+牛排
面包+黄油
米饭和面包的 GI
高纤维膳食
膳食纤维也是复合糖，但胃肠道不能被消化吸收而不产 生热量
膳食纤维的功效最明显的三种：降血糖、降血脂、保持 大便畅通并减少饥饿感
膳食纤维分为两类：
可溶性纤维：燕麦，水果中果胶，海藻类食品中的藻胶 及魔芋制品等人工提取物
不溶性纤维：谷物的表皮(粗粮)，水果的皮核、蔬菜的 茎叶、燕麦、荞麦、小麦、玉米面等
由于胰岛素功能不全，即使血液中含有大量的 葡萄糖，机体仍然不能利用葡萄糖获得能量。
2. 脂肪代谢改变：脂肪动员增加，容易
导致糖尿病酮症酸中毒，患者呼气带苹果味。
3. 蛋白质代谢改变：糖异生旺盛，蛋白质
分解增加，负氮平衡
（二）糖尿病慢性病变
1.心血管系统：
2. 高血压、高血脂、动脉粥样硬化 3. 影响腿、足部微循环和细小毛细血管， 使细胞营养和血供减少，长期循环障碍可致间 歇性跛行、慢性溃疡、坏疽、截肢。
3. 放宽对主食的限制，减少简单糖
主食类食品占每日总能量的50%～60%
碳水化合物分为简单糖和复合糖
单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快， 使血糖升高明显；双糖主要指蔗糖、乳糖等，简单 糖常见于含糖点心、饼干、饮料、巧克力等中；简 单糖可以产生能量但不含其他营养物质。
复合糖如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉不 会使血糖急剧增加，并且体积大，饱腹感强，应做 为身体热量的主要来源。
80 70
59.3
66.7
69.4
60
50
40
白小麦面面包 白小麦面馒头 粘性大米 普通大米 玉米小麦面包 荞麦面馒头 荞麦面条
部分谷类食物的GI值
GI值
70
60
50
40
30
冻豆腐 豆腐干
20 扁豆
10
0
黄豆挂面 炖鲜豆腐绿豆挂面
黄豆挂面 绿豆挂面 炖鲜豆腐 绿豆 豆腐干 冻豆腐 扁豆
部分豆类及豆制品的GI值
血糖生成指数（glycemic index,GI）
1981年， Jenkins等引入了GI概念
GI=
含有50克碳水化物的食物2h的血糖应答
50克葡萄糖的餐后2h血糖应答
×100
GI是一个食物的生理学参数
按GI将食物分类
低GI食物：<55% 中GI食物：55-70% 高GI食物：> 70%
食品名称
对GI值的影响因素
食物因素
• 食物种类 • 成熟度 • 淀粉的结构和含量（如直链淀粉、支链淀
粉、抗性淀粉等）
• 加工制作方法 • 食物成分：如膳食纤维、蛋白质、脂肪含
量等
120 糖类GI值
100
葡萄糖
80
蜂蜜
60 乳糖
40
20
0
果糖
蔗糖
白糖
麦芽糖
GI值
110
105.8
100 90
87 88.1 80.2
GI值 食品名称 GI值
小米粥
61.5 大豆
18.0
大米粥
69.4 五香豆
16.9
大米饭
80.2 蚕豆
79.0
爆玉米花
55.0 豆腐干
23.7
桂格燕麦片
83.0 炖鲜豆腐 31.9
比萨饼
60.0 四季豆
27.0
烙饼
79.6 绿豆
27.2
含水果干的小麦面包 47.0 鲜土豆
62.0
５０％大麦粒面包
46.0 红薯
≥11.1mmol/L;空腹血糖≥7.0mmol/L；OGTT试验,服糖 后2h血糖≥11.1mmol/L。
糖耐量降低：OGTT,服糖后2h血糖在7.8-11.1mmol/L
之间 。
空腹耐糖不良：空腹血糖在6.1-7.0mmol/L之间 。
1型糖尿病发病率和2型糖尿病患病率均在上升。
糖尿病患者以2型为主。 发病年龄年轻化。