6旋毛虫病肉品检验技术
猪宰后旋毛虫病检疫.ppt
步骤4 镜检及判定
任务要求： 3. 旋毛虫包囊鉴定 与肉包子虫包囊的鉴别
猪宰后旋毛虫病检疫
图：肉孢子虫包囊
图：旋毛虫包囊
猪宰后旋毛虫病检疫
步骤5 检疫后的处理
任务要求： 1. 处理依据 《动物防疫法》、《病害动物和病害动物产品生物处理规程》
2. 处理结果 无害化处理或销毁处理
猪宰后旋毛虫病检疫
授课教师：
课程回顾
猪宰后胴体检疫
本节课学习任务
猪宰后旋毛虫病检疫
猪宰后旋毛虫病检疫
整 体 检 查 淋 巴 结 检 查
检疫概况
旋毛虫病概况 猪宰后旋毛虫病检疫的原因
猪宰后旋毛虫病检疫
学习任务重点
膈肌脚的视检和显微镜检查
学习任务难点
旋毛虫包囊的鉴定
猪宰后旋毛虫病检疫
任务步骤
猪宰后旋毛虫病检疫
任务思考与分析
为什么在制作肌肉压片过程中，需顺着肌纤维方向剪取肉粒？
猪宰后旋毛虫病检疫
再 见！
1. 膈肌脚采样 2. 视检肉样 3. 肌肉压片制作 4. 镜检及判定 5. 检疫后处理
猪求： 1. 采集部位 横膈膜与腰椎连接处
2. 肉样大小 左右膈肌各约30g左右
猪宰后旋毛虫病检疫
图：膈肌脚
步骤2 视 检
任务要求： 1. 膈肌处理 撕去肌膜
2. 视检方法 光线充足
猪宰后旋毛虫病检疫
步骤3 肌肉压片制作
任务要求： 1. 压片用肉粒选择 剪取肌纤维方向
2. 小肉粒特性 采样分布、大小、数量
猪宰后旋毛虫病检疫
步骤4 镜检及判定
任务要求： 1. 显微镜使用要求
低倍镜检查
2. 判定标准 无包囊的旋毛虫 有包囊的旋毛虫 钙化的旋毛虫 机化的旋毛虫
猪旋毛虫病的检疫检验与防控分析
现代生猪养殖业不断向前推进，养殖密度增加背景之下，传染性疾病的发生流行率呈现逐渐升高的态势，表现出复杂的临床症状，给疾病的诊断和防控工作带来了很大难题。
落实生猪检疫检验工作，尤其是落实生猪屠宰检疫工作，能够帮助基层兽医人员及时发现患病猪，及时处置患病情况，将各类疾病发生流行率降低到最少程度。
猪旋毛虫病是生猪屠宰检疫过程中法定检疫的对象，该种疾病具有一定的隐蔽性，生猪在未屠宰之前往往不会表现出明显的临床特征，只有在屠宰之后才会表现出明显的肌肉组织病变。
所以为了保证生猪产品的安全性，一定要落实猪旋毛虫病的检疫检验制度，并构建完善的防控措施，降低该种疾病对生猪养殖业和人类身体健康造成的危害。
本文主要对猪旋毛虫病流行特点进行探讨的基础上，明确了猪旋毛虫病的检疫检验措施，并提出了相应的防控方案，希望通过研究对广大同行有所帮助。
旋毛虫病是生猪养殖领域比较常见的一类体内寄生虫病，该类疾病的发生流行却有一定的隐蔽性，不仅可以感染猪，还可以威胁到人类的身体健康，对人畜构成的威胁较大。
猪旋毛虫病主要是由旋毛虫寄生在生猪的横纹肌而引发的一种寄生虫疾病，除了危害猪之外还可以危害狗、猫、鼠、兔、狼等多种牲畜类的动物，同时也会威胁到人类的身体健康，是一种典型的人畜共患传染性疾病，对人畜造成的危害极大。
当前随着我国生猪养殖业不断向着集约化规模化方向发展，养殖密度增加背景下旋毛虫病的危害呈现逐渐加重的态势，如若没有做出针对性的流行病学调查，掌握该种疾病的流行特征，经常会造成带病的生猪进入到屠宰环节。
生猪屠宰检疫期间如果不能够严格落实同步屠宰检疫制度，没有及时发现带病的猪肉制品就会造成患病猪肉制品在市场中流，通危及到消费者的身心健康。
对此就需要提高对该种疾病危害性的认知，加强流行病学调查，做到早发现早处理，在短时间内控制病情，避免损失进一步加大。
一、流行病学1、寄生虫特征猪旋毛虫又被称为长旋毛虫，该种寄生虫主要寄生在终末宿主的小肠道中，虫体头细尾端较粗。
猪旋毛虫病的检疫方法及处理
加 。同时 ， 应保证母猪适 当的运动 、 日光浴 ， 促使母
猪 生理功 能正 常运转 ， 以治疗本病时 ， ． 应抓住用
２１ ００年 第 ５期
静 嗣毽鍪圈豳 ・
・ 静
养 猪
端 旋 毛 虫 高 的 捡 疚 法 ＆ 处 理
赵 照 兴
（ 江省杭 州 市余杭 区畜 牧兽 医局 。杭 州 浙 ３ １ ０） １ １０
ＤＯ １ ０３ ６ ／ ． ： ．９ ９Ｊ Ｉ １ ＳＳＮ．６ １ ６ ２ ．０ ０．５０ ４ １ ７ － ０ ７２ １ ０ ．７
猪旋毛虫病属国家二类动物疫病 ， 由于旋 毛 是 虫的幼虫或成虫寄生所引起的一种重要的人 畜共 患寄生 虫病 ，人和其它 １０多种 动物均可感染此 ０ 病， 因此猪旋毛虫病是猪肉 Ｅ常食 品卫生检验检疫 ｔ
在 肉 样 上 顺 肌 纤 维 方 向剪 取 ２ ４块 米 粒 大 小 的 肉
猪旋 毛虫 病 是一 种 自然 疫 源性 疾 病 ， 成 虫 细 其 小， 肉眼几乎很难看清楚 ， 雌雄异体 ， 寄生于宿主肠 内 ， 肠 旋 毛虫 ； 虫 寄生 于 宿主 横纹 肌 细胞 内 ， 称 幼 称
粒， 制成肌 肉压片 ， 在低倍显微镜 （０— ０ ） ２ ５ 倍 下镜 检， 观察有无包囊和尚未形成包囊的幼虫。 ４ 宰 后病 理变 化 患旋 毛虫病的寄生部位肌肉发生变性 ， 肌纤维 肿胀甚至坏死 ， 横纹消失 ， 肌间结缔组织增生。
巢 、 宫、 子 阴道 和 外 阴 中发 挥 的作用 。蛇床 子 、 母 益
其各种生殖器官及腺体重新分泌促性腺激素 ， 提高 血液 中荷尔蒙的水平。治疗时中西药同时使用 ， 并
结合适 当的运动、 光浴。 日
３２ 治疗 方法 ．
猪旋毛虫病的检疫检验与防控
猪旋毛虫病的检疫检验与防控猪旋毛虫病是由旋毛虫寄生于猪体内引起的一种传染病，对猪的健康和生产造成严重影响。
为了有效控制猪旋毛虫病的传播和流行，必须采取严格的检疫检验和有效的防控措施。
本文将从猪旋毛虫病的疾病特点、检疫检验、防控措施等方面进行介绍，希望能够对相关从业人员和养殖户提供一定的参考和帮助。
一、猪旋毛虫病的疾病特点猪旋毛虫病是由寄生在猪肠道内的旋毛虫引起的一种传染病，主要通过猪体内受感染的粪便、尿液等传播。
该病症主要包括：1、急性型猪旋毛虫病，主要表现为呈暗绿色的腹泻、脱水、食欲下降、体温升高、消瘦等症状；2、慢性型猪旋毛虫病，主要表现为状泻、贫血、发育迟缓、食欲不振等症状。
猪旋毛虫病对猪的生长发育和免疫功能造成严重影响，严重时可导致猪的死亡。
二、猪旋毛虫病的检疫检验为了有效控制猪旋毛虫病的传播和流行，需要对猪进行严格的检疫检验。
检疫检验主要包括以下几个方面：1、临床检查：通过对猪的体温、食欲、粪便等情况进行观察，及时发现疑似猪旋毛虫病症状，采取相应的隔离和治疗措施。
2、病原学检验：通过实验室的病原学检验，对猪体内的粪便、肠道等样本进行检测，确认是否感染了旋毛虫及其数量，为后续防控措施的制定提供依据。
3、流行病学调查：通过对猪群的密切接触情况、饲养环境、饲料和饮水的卫生情况等进行调查，总结传播规律，找出传播源和主要传播途径。
4、疫情监测：对已经感染的猪进行动态监测，掌握疾病流行的趋势和规律，及时调整防控措施，防止疾病的扩散和交叉感染。
三、猪旋毛虫病的防控措施1、饲养管理：保持猪圈的卫生环境，定时清理粪便、消毒猪圈，保证饮水和饲料的卫生安全，减少粪便和尿液对猪的污染。
2、药物治疗：针对已感染的猪，可以使用一些抗旋毛虫的药物进行治疗，减轻症状，控制疾病的发展。
3、隔离措施：对怀疑病猪和已感染的猪，及时进行隔离，防止疾病的扩散和传播。
4、疫苗预防：针对猪旋毛虫病，可以研发相应的疫苗，提高猪的免疫力，减少疫情的发生和流行。
旋毛虫病肉品检验技术
旋⽑⾍病⾁品检验技术旋⽑⾍病⾁品检验技术旋⽑⾍病是重要的⼈畜共患寄⽣⾍病，它是由⽑形科的旋⽑形线⾍（Trichinella spiralis）成⾍寄⽣于肠管，幼⾍寄⽣于横纹肌所引起的。
该病流⾏于哺乳类动物间，鸟类可实验感染。
⼈若摄⾷了⽣的或未煮熟的含旋⽑⾍包囊的猪⾁可感染⽣病，主要临床表现为胃肠道症状、发热、肌痛、⽔肿和⾎液嗜酸性粒细胞增多等，严重者可以导致死亡，故⾁品卫⽣检验中将旋⽑⾍列为⾸要项⽬。
旋⽑⾍病的⾁品检验是⽣猪屠宰检疫中的⼀项重要内容，通过该项检验可以检出感染旋⽑⾍的猪只。
对于杜绝病猪⾁流⼊⾁品市场，有着重要的作⽤。
⼀、实验⽬的及要求1．掌握肌⾁旋⽑⾍压⽚镜检法、消化法的操作⽅法。
2．了解酶联免疫吸附试验的⽅法。
3．掌握旋⽑⾍病⾁的处理⽅法。
⼆、实验器材（⼀）旋⽑⾍压⽚镜检法1．材料：被检⾁品。
2．器材：载玻⽚，剪⼑，镊⼦，天平，显微镜。
3．试剂：50%⽢油⽔溶液，10%稀盐酸。
（⼆）旋⽑⾍集样消化法1．材料：被检⾁品。
2．器材：组织捣碎机，采样盘，磁⼒加热搅拌器，圆盘转动式计数镜检台，集⾍器，载玻⽚，表⾯⽫，烧杯，剪⼑，镊⼦，天平，温度计，显微镜。
3．试剂：0.04%胃蛋⽩酶溶液，盐酸。
（三）旋⽑⾍酶联免疫吸附试验（ELISA）1．材料：被检⾁品。
2．器材：滤纸⽚，玻璃瓶，剪⼑，酶标测定仪，反应板，加样器。
3．试剂：（1）阳性⾎清，阴性⾎清；（2）旋⽑⾍抗原；（3）酶标抗体（⼜称酶结合物、酶标记免疫球蛋⽩）；（4）包被液：Na2CO3 1.59g、NaN3 0.2g、NaHCO3 2.93g，⽤蒸馏⽔加⾄1000ml，调整pH为9.6。
放4℃冰箱中保存备⽤。
（5）洗涤液：NaCl 8.9g、Tween-20 0.5g、KH2PO4 0.2g、NaN3 0.2g、Na2HPO4·12H2O 2.9g、KCl 0.2g，⽤蒸馏⽔加⾄1000ml，调整pH为7.4。
（6）底物溶液（OPD-H2O2）：称取邻苯⼆胺40mg，溶解于100ml pH5.0磷酸-柠檬酸缓冲液（0.1M 柠檬酸24.3m1，加0.2M NaH2PO4 25.7ml，加⽔50ml）中，然后加30％过氧化氢0.15ml，现配现⽤。
猪旋毛虫病主要检验要点
猪旋毛虫病主要检验要点猪旋毛虫病主要检验要点猪旋毛虫检验一般在生猪宰杀后同步检验进行，检验时必须在有充足的光源、专门的检验设备和安静的环境下进行，同时必须有足够的人员满足与屠宰生产线同步同速进行检验。
因此，良好的组织管理是猪旋毛虫检验的必要保障。
样品采取与送检采集。
猪宰后检验采取左右膈肌脚各30克（膈肌脚难以取得时可取膈肌、腹斜肌等）。
采样时一般在开膛后去白内脏后与红内脏前进行，采样人一手拿钩一手拿刀，用钩子钩住膈肌脚，用刀在钩住的膈肌脚周围划割，把膈肌脚采下。
编号。
结合生产速度采用整十或整五的编号方式，将样品编上与胴体相同的号码，便于送检。
送检。
根据生产速度，合理使用采样盘或传送带等方式，把样品迅速送至旋毛虫检验室进行检验。
结果报送。
对旋检结果及时传递给复检（或终检）人员，及时对屠宰生猪进行综合判定。
猪旋毛虫的实验室检验要点视检。
将膈肌的肌膜和脂肪撕去，纵向拉平膈肌，在充足的光线下，肉眼观察表面有无针尖大半透明隆起的乳白色或灰白色小点，然后再剪开肉样深部进行观察。
镜检。
从左右膈肌脚不同部位，顺肌纤维方向剪取米粒大小的24个肉粒，其中视检到的小白点必须剪下。
将肉粒均匀放在旋毛虫压片器中，排成两行，每行12粒，压薄镜检。
如用载玻片代替，24个肉粒需要4块载玻片，肉粒放好后用手压紧两玻片，两端用橡皮圈缠牢，将肉粒压薄。
将制好的压片置于显微镜下，用低倍镜观察，逐个检查肉粒。
判定。
肌纤维间已形成包囊的旋毛虫，多呈梭形、椭圆形，包囊中虫体弯曲呈螺旋状。
肌纤维间钙化的旋毛虫，则囊内有多少不一、浓度不均匀的黑色末状或块状钙化物。
钙化的包囊，滴加盐酸将钙盐溶解后，可以见到虫体痕迹。
旋毛虫的几种检验检疫技术
１ 目检 法
程 比较 烦琐 ，检 测过 程花 时 间 长。
由于旋 毛 虫感 染 动 物后 ，大约 ２ １ ｄ ～７ 个 月 就会 形 成钙 化 ，这 ４ 酶联 免疫 吸附试验 （ Ｅ Ｌ ｌ Ｓ Ａ ） Ｓ Ｐ Ａ — Ｅ Ｌ Ｉ Ｓ Ａ 的原 理 是根 据葡 萄球 菌 蛋 白Ａ （ Ｓ Ｐ Ａ） 能 与人 和 多 样 只要 用 肉眼就 能将 其 检 出 。该 方法 一 般是 直 接在 肉尸 的左 右 横 ｇ Ｇ 结合 ，有 较 高 的敏感 性 ，而且 可以不 受种 属特 异 膈 肌脚 采取 不少 于 ３ ０ ｇ 的 肉样 ，然后 撕 去肌 膜 ，将肌 肉拉 平 ，观 察 种 哺乳 动 物 的Ｉ 肌 肉纤维 的表 面 。若 发现 有半 透 明露 滴 状 或乳 白色 、黄 白色点 状 性 的限 制 ，并且 具 有 制备 容 易 、性 质稳 定 、易 纯 化 ，使 用更 趋 方 Ｌ Ｉ Ｓ Ａ中的 酶标 第 二 抗体 来检 测 物 ，即可 判 定该 猪 肉为旋 毛 虫 肉 。这种 方 法 的检 出率 较 高 ，但 是 便 等 优 点 ，所 以 可用 以代 替 间 接Ｅ 需 要 在 自然 光线 好 的 条件 下进 行 ，而且 这 种方 法不 宜 单 独 用 ， 旋 毛 虫 的感 染情 况 。Ｄ Ｏ Ｔ — Ｅ Ｌ Ｉ Ｓ Ａ 是 以纤维 素 薄膜 为 同相 载 体 ，孑 Ｌ 冈 为其 检 率 的高 低 取 决 于 检验 人 员 的 经 验 ，漏 检 率 也 相 对 较 径 大 约 为０ ． ２～ ０ ． ４ ｍ，将 抗 原或 抗体 用 大头 针蘸 取 印滴 吸 附住 纤 高 ，有 时 可 以达 Ｎ ８ ｏ ． ５ ％。所 以 只能 用 作 初 次筛 选 ，结 合 显微 镜 维膜 表 面 ，然 后通 过 相应 的抗原 抗 体 反应 以及 加 入底 物 后 呈现 出 肉眼可 见 的颜 色斑 点 。这 种 方 法 的优 点是 敏感 性 高 、被 检 样 品用 检查 可 以有效 地提 高旋 毛虫 的检 ｆ ｆ ｊ 率。
屠宰场对鲜猪肉旋毛虫病的镜检与处理方法
养猪一点通EASY SKILL屠宰场对鲜猪肉旋毛虫病的镜检与处理方法蒋维政（广西全州县石塘镇水产畜牧兽医站，广西 全州 541504）旋毛虫病是旋毛虫的成虫和幼虫寄生于人和动物的疾病，多种动物例如肉食兽、草食兽、杂食兽以及家禽等都能感染。
因此，对屠宰场鲜猪肉进行正确规范的旋毛虫病检验工作越来越显重要，本文对鲜猪肉旋毛虫病的显微镜检验方法及处理措施进行了较为详细的阐述。
1 旋毛虫病的感染过程旋毛虫的成虫见于人类、猪、大鼠、熊和许多其他食肉动物的小肠内。
食入含有活虫的不熟的肉类以后，肌肉中的旋毛虫包囊被消化，幼虫于十二指肠或空肠释出，在感染后30～40 h就能发育性成熟进行交配，感染后4～7 d雌虫开始排出幼虫。
有些幼虫入侵肠黏膜的乳糜管、淋巴管、静脉等移行到达全身横纹肌，猪以膈肌和舌肌为主，马以舌肌和咬肌为主。
2 旋毛虫及其毒素的降解1）虫体寄生的肌纤维及其周围的肌纤维发生变性。
2）因旋毛虫寄生发生死亡的动物和人的身体内发生许多病理变化，实质器官与脂肪发生变性、出血，出现大叶性肺炎、心包炎等。
3）将严重感染旋毛虫的肌肉经高温处理杀死虫体后喂狗或猫，狗或猫仍然发病或死亡，体内器官变性，病变严重，原因是虽然高温能杀死虫体，但不能降解其毒素。
3 新鲜猪肉旋毛虫镜检法3.1 采样每头猪的左右膈肌脚各取一块肉样，每块肉样的重量在30～50 g之间，且与胴体标记同一号码，依次排列在采样盘中，固定肌样位置，确保肌样号码不会弄错。
3.2 肉眼检查膈肌样品在进行显微镜检查之前，由有经验的检验人员撕去肌膜作肉眼观察，检查有无可疑白色小点，可以提高检出率。
若发现肌肉表面有旋毛虫或住肉孢子虫白色椭圆形细小白点后，应有目的地剪取肌样进行检查。
3.3 压片肉眼检查后，在肉样上顺着肌纤维方向用弯曲的外科剪刀剪取24颗米粒大小的肉粒（左右膈肌脚各12粒），在一块5 mm厚的载玻片上排成2排，再覆盖1块盖玻片，加压制成压片，压片厚度应能透过玻璃看清报纸上的小字，每个玻片只允许检查1头猪的肌样。
生猪屠宰中旋毛虫的检查及常见差错的纠正
已 有 多起 人 感 染 旋 毛 虫 病 引 起 死 亡 的 报 道 。 因 此 重 视 和 加 强 肉 品 旋 毛 虫 病
的 检 疫 、杜 绝 含 虫 肉 品 进 入 市 场 。关
系着 消 费 者 的 身 心健 康 和生 命 安 全 。
１ 旋 毛 虫检 查 方 法
倍 目镜 和 １ ０倍 物 镜 组 合 后 。在 一 个 视
不 知 道 随 时 调 整 焦 距 ． 在 更 换 压
虫 体 ，包 囊 、不 完 整 虫 体 或 空 包 囊 存
在 。 发 现 有 虫 体 、包 囊 、 不 完 整 虫 体
或空包 囊均 为 阳性 ，反之 为 阴性 （ 旋
毛 虫 包 囊 有 梭 形 或 椭 网 形 ．呈 螺 旋 状
盘曲）
验 时 ，更 要 注 意 。
分 散 在 各 地 的 旋 毛 虫 检 疫 员 ．存 在 一 些 程度 不 同的 技 术 操 作 上 的 差 错 。 轻 的 造 成 操 作 困 难 。重 则 直 接 影 响 正 确 判 定 ，甚 至 使 整 个 检 验 过 程 流 于 形 式 。 如 果 每 个 检 疫 员 都 能 熟 练 掌 握 操 作 方 法 ， 避 免 操 作 失 误 ． 就 能 更 好 地
２１１口叵目匿圈囤 ０． ００
４ ５
时 间 长 、 涉 及 数 量 大 ，发 案 较 晚 ， 涉
案 数 量 和 违 法 所 得 较 难 认 定 ， 给 最 后
５３ 本 案 发 生 在 离 城 区 较 远 的 乡 ．
镇 ，说 明 在 某 些 农 村 地 区 ． 特 别 是 较
兽 医执 法 人 员 下 基 层 ，真 正 扑 下 身 子 ．
影 响 很 大 ，严 重 者 可 引 起 死 亡 。 我 国
猪旋毛虫病的检疫及无害化处理 - 养猪技术
猪旋毛虫病的检疫及无害化处理-养猪技术近年来畜牧业已经是增加农民收入、调整农村经济结构的突破口。
猪旋毛虫作为猪的一种重要的寄生虫病，严重危害了生猪养殖业的发展以及人类的健康。
猪旋毛虫病是一种人畜共患寄生虫病，主要是由于机体寄生有旋毛虫而导致，幼虫通常在横纹肌内寄生，成虫在肠管内寄生。
猪、野猪、鼠类、猫、犬、狼、狐狸以及人类等都能够感染该病。
如果人们食入生的或者没有彻底煮熟的寄生有旋毛虫包囊的猪肉就会发病而死亡，因此在猪肉检疫时要加强防御。
下面我们来具体了解一下：猪旋毛虫病的危害猪旋毛虫病的检疫及防治措施。
1、危害对猪的危害。
猪对旋毛虫的耐受力较大，感染虫体后往往会导致肌肉出现病变，但临床上不会表现出明显症状，主要是机体营养不良，影响生长发育。
如果症状严重，可能使病猪呼吸和吞咽困难，发出嘶哑叫声，往往卧地，拒绝走动，还会导致贫血和局部发生水肿。
对养殖业的危害。
该病会严重危害生猪养殖业，这是由于人们食入寄生有旋毛虫的猪肉后很大程度上可能发生感染，造成极大的危害，因此必须强制将感染该病的猪销毁，发病死亡猪基本上没有任何经济价值，严重损害养殖户的经济效益，影响其积极性。
2、病原形态特征。
旋毛虫是毛形科、毛形属，多种动物和人都能够感染。
成虫为白色，虫体细小，呈线形，肉眼往往很难发现。
虫体前部较稀，食道部位于该处。
虫体后部相对较粗，生殖器官和肠管位于该处，后部长度基本上占虫体的一多半。
虫体前部（食道部）的中央即为阴门。
虫体繁殖为胎生。
肌肉内寄生的旋毛虫具有非常强的抵抗力，在零下12℃的低温环境下能够生存57天左右。
发育过程。
幼虫与成虫一般在同一宿主体内寄生，宿主先是作为终末宿主，之后作为中间宿主。
宿主由于食入的动物肌肉内存在包囊幼虫而发生感染。
包囊进入宿主的胃内会释放出幼虫，并在空肠和十二指肠内逐渐性成熟变成旋毛虫成虫。
雌雄虫体交配后，雄虫会很快死亡。
雌虫产出的幼虫通过肠系淋巴结侵入到胸导管，再进入到右心室，经由肺脏进入体循环，随着血液循环移动到全身各处，但只有进入横纹肌纤维内才能够继续发育。
生猪屠宰同步检疫中旋毛虫的检验检疫处理
现象，当幼虫移行时,症状变现为发
烧、水肿,长时间高烧不退,当病情
逐渐严重,患者的皮肤逐渐肿胀,有
硬结感,进而危及心肌,会出现心率失常。由此可见,生猪旋
毛虫病的危害十分严重,必须要阻断患病生猪流入市场。
2生猪屠宰同步检验中旋毛虫的检验
生猪屠宰同步检验中旋毛虫的检验主要有三
种方式，分别为镜检、目检和胶体金快检。镜检主要是通过显
5 」)
步 检 疫 中 旋 毛 虫 的
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铜 陵 市
关 键
义词
安 区
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畜猪
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； 同 步 检 疫
平
服 务 中 心 ， 安 徽
； 旋
毛
虫
； 检 验
铜
弓I起恶心，呕吐、发热、水肿，严重者 造成心率失常，危及生命。由此可 见，生猪屠宰同步检疫中旋毛虫的 检验非常有必要。 1 旋毛虫病
生猪屠宰同步检疫中旋毛虫的检验完成后， 需要检疫处 理。通过上面的三种方式综合判定后,若结果为阴性，且其他 环节的同步检疫通过的,在生猪的胴体盖上检疫合格的印章, 为检疫工作出具证明。若综合判定的结果为阳性，则需要按照 《畜禽病害肉及其产品无害化处理规程曳规范化处理患猪。 4结语
猪旋毛虫病的发生及检验技术
猪旋毛虫病的发生及检验技术摘要猪旋毛虫病是生猪屠宰检疫中规定必须检疫的动物传染病。
阐述了旋毛虫病的病原及发育史、剖检病变、检验技术，以期为猪旋毛虫病的预防提供参考。
关键词猪旋毛虫病；发生；剖检病变；检验技术旋毛虫病是毛形科的旋毛虫成虫寄生于小肠内，幼虫寄生于肌肉内而引起的一种疫病。
旋毛虫病为兽源性疫病，现已知有100余种动物可自然感染该病。
如猪、牛、羊、狗、猫、鼠及野生动物熊、狐、狼、獾、野猪、狮、水貂等。
人也可因进食生肉或未煮熟透的旋毛虫病动物肉而感染，即兽源性人体疫病，为国家二类动物疫病。
1病源及发育史旋毛虫为细小的线虫，虫体分为细长的食道部和较粗的体部。
雄虫长1.2~1.5mm，雌虫长3.5~4.0mm，阴户开口于食道中央。
成虫寄生于宿主的小肠内，叫肠旋毛虫。
幼虫寄生在宿主的横纹肌，灶状分布，叫肌旋毛虫。
成熟的肌旋毛虫幼虫具有感染人畜的能力。
人或动物吞食含有旋毛虫幼虫的动物肉后，在胃液的作用下，旋毛虫包囊被溶解。
从囊内逸出的幼虫，迅速进入肠道，钻到肠黏膜皱壁内，经2昼夜变为成熟的成虫。
雌雄交配后，雄虫很快死亡，雌虫则入肠黏膜、肠腺腺管和淋巴间隙内，不断产出大量幼虫（胎生），每条雌雄虫可产1 000~10 000条幼虫。
另外，动物咬尾、撕咬牧场死猫的尸体，饲喂未经处理的泔水以及进食野生的动物（浣熊、狐狸等）的尸体也易发生旋毛虫病。
患病动物（或人）既是（肠旋毛虫）终宿主，又是（肌旋毛虫）中间宿主。
旋毛虫幼虫初期呈细杆状，长约0.1mm，分批经肠腺钻入淋巴管，进入血循环，到达横纹肌、心肌时便离开血管进入肌纤维中逐渐蜷曲形成包囊，6个月后气囊开始钙化，但幼虫仍存活。
若钙化波及虫体，幼虫则迅速死亡。
2剖检病变旋毛虫的成虫和幼虫对动物有致病作用。
成虫在小肠内寄生时，易引起急性肠炎，小肠黏膜水肿、充血、出血，黏液分泌物增多等急性卡他性肠炎病变。
旋毛虫病检疫中，可发现各种不同形态的旋毛虫幼虫和包囊。
这是由于旋毛虫生产的幼虫数目众多，而且分批产出，又分批进入血液循环而到达肌肉内进行发育的缘故。
生猪屠宰同步检疫中旋毛虫的检验以及处理探索
生猪屠宰同步检疫中旋毛虫的检验以及处理探索旋毛虫病威胁了养猪业的发展，是较为严重的寄生虫病。
在目前的生猪屠宰过程中，需要进行同步检疫，其内容主要包括，体表检疫、内脏检疫，以及旋毛虫的检疫以及复检工作。
该旋毛虫病对人类有着巨大的危害，在早期能够引起恶心、呕吐等，其症状较为明显，中期则会从出现为发热、水肿等，影响体温，更有严重的并发症。
可见该病的危害性较大。
进行严格的检疫就变的十分必要了。
标签：生猪；同步检疫；旋毛虫旋毛虫具有较强的感染力，无论是成虫还是幼虫都有较强的危害性，幼虫主要存在于横纹肌等，而成虫则是多寄生在肠管内，细小不容易被观察到。
而幼虫和成虫则可以寄生在同一个宿主当中，造成复杂的病原结构。
从传染性上来看，能够造成人畜共患，是危害性较大的病虫害。
本文对旋毛虫病进行了简单介绍，描述了旋毛虫病的危害，并介绍了肉眼的观察的方法，以及显微镜观察的方法进行，其病畜肉处理过程也须要按照相关规范进行，使其能够得到有效的完成生猪屠宰同步检疫的工作。
一、旋毛虫病的简单介绍生猪体内横纹肌以及横膈肌可能会出现旋毛虫病，严重威胁了养猪业的发展，是较为严重的寄生虫病，也被国家列入了二类防治动物疫病。
在目前的生猪屠宰过程中，需要进行同步检疫，其内容主要包括，体表检疫、内脏檢疫，以及旋毛虫的检疫以及复检工作，因此从这顶来看，旋毛虫的检验工作也是生猪屠宰过程中，同步检疫的主要内容之一，在公共卫生领域有着重要的作用。
该旋毛虫病早期能够引起恶心、呕吐等，在幼虫的移行期间，其症状较为明显，其中的主要表现为发热、水肿等，体温较高，持续时间较长，重症患者可导致皮肤，成肿胀硬结感，累及心肌，造成心率失常。
可见该病的危害性较大。
进行严格的检疫就变的十分必要了。
二、旋毛虫病的危害毛首目毛形科的旋毛虫是该病的病原体，具有较强的感染力，在无论是成虫还是幼虫都有较强的危害性，幼虫主要存在于横纹肌等，而成虫则是多寄生在肠管内，细小不容易被观察到。
猪旋毛虫病的检疫检验与防控
猪旋毛虫病的检疫检验与防控
猪旋毛虫病是一种常见的猪类寄生虫病，主要由猪旋毛虫引起。
该病在猪类养殖业中造成了巨大的损失，因此采取有效的检疫检验和防控措施非常必要。
一、检疫检验
猪旋毛虫病是一种属于寄生虫病的传染病，为了有效地控制病情的影响，需要在猪的交易和运输等关键环节进行检疫检验。
检验的主要目的是检查猪的毛发、粪便和血液等样品，以判断猪是否存在猪旋毛虫病感染。
具体的检验方法如下：
1. 看毛发：将需要检测的猪的毛发清洗干净后，在显微镜下观察毛发中是否有猪旋毛虫卵或幼虫等病原体。
2. 测粪便：将需要检测的猪的粪便取样送往实验室进行检测，检查粪便中是否含有猪旋毛虫卵或幼虫等病原体。
3. 抽血检测：通过猪的血液样品检测，可以了解猪旋毛虫的感染情况。
该检测方法需要专业的检测人员和设备，具体过程可参考相关标准操作规程。
二、防控
1. 健康检疫：在引进、出售或运输猪的过程中，应优先进行健康检疫，防止病猪传播病害，保证猪肉安全。
2. 饮水环境卫生：猪旋毛虫病主要通过污染水源、饮用水等途径传播，因此要定期清洗水槽、水管等容器，检测其水质是否符合卫生标准，保证猪的饮用水环境卫生。
3. 解决饲料卫生问题：喂食腐败不洁的饲料是猪旋毛虫病发生的重要原因之一，因此要注意饲料质量，避免变质发霉等情况。
4. 饲养场消毒：及时对饲养场进行定期消毒，防止猪旋毛虫病等传染病发生，保证猪的健康安全。
总之，针对猪旋毛虫病的检疫检验和防控措施可以从多个方面入手，从而有效地避免该病的发生和传播，保障猪肉安全和养殖业的健康发展。
浅谈生猪屠宰同步检疫中旋毛虫的检验与处理
０ｏ＝ ＿ ３ ∞ 西 ９ ／ Ｊ ＿ Ｉ ∽ ∽ｚ． １ ． ｏ ． ７ ＿ ｌ ① ０ ． ２ ０ － Ｉ ＿ ０ 忉． ０ 毛虫的动物 。 目前 ， 在我 国肉类消 费中 ０ ， 猪 肉消 费排在第 一 内有 不 同 数 量 的
位； 人往往容易通过食入未经煮熟含旋毛虫幼虫 的猪 肉或 肉 黑色钙化 点 ， 则可 关键词： 同步检疫；旋毛虫；检验；处理 制 品而被感染 ， 感 染后 的症状 主要 表现为腹泻 、 呕吐 、 运动失 以通过脱钙处理 。
４个多月康复。 据资料报道 ， 我国绝 大部分 省市均有旋毛虫病发病 的病 例， 猪旋毛虫高感 染地 区为河南 省 、 湖北省 和云南省 等地 ， 感 染率为 １ ３ ％ ，犬旋 毛虫 高感 染 区是 东 北 ，检 出率 为 ２ ０ ％
一
显， 大多在 宰后 肉 房 杰良 了罗 志贤 了张清 华 了李 小 军
兽 医 卫 生
旋毛虫病在 生猪体主要 寄生在横 纹肌 内和横隔膜 肌为 每行 ６块 。然后 ， 再 取 清 洁 载 玻 片 盖 放 在 肉 片 的 载 片上 ， 轻压 肉粒 成
主， 是重要 的人畜共患病 ， 也是危 害养猪业 的严重寄生虫病 ，
被列为国家二类防制动物疫病 。 目前 ， 现行 的生 猪屠宰 同步
可疑病灶 。 目检 因视力 、 经验 、 条件限制 ， 仅是基础性检查 ， 不
能作为最终判定标准 ， 采用 目检和镜检相结合综合判定猪 肉
是否带 虫 ， 是一 种 比较科学 的判定方法 ， 能反 映 出肌旋 毛虫
道， 个别地 区检 出率多达 ２ ． ３ ％。人患旋 毛虫病 ， 若 不及时诊 断和治疗 同步检疫中旋毛虫的检验 我 国 目前 生猪屠宰 同步检疫 中旋毛虫 检验采用 的方法 主要是镜检 、 目检 和胶体金快检 三种 。
旋毛虫猪肉实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本实验旨在通过实验方法检测猪肉中是否存在旋毛虫囊蚴，了解旋毛虫猪肉的感染情况，为食品安全监管和公共卫生提供科学依据。
二、实验材料1. 实验动物：小白鼠（体重20-25g，雌雄不限）10只；2. 实验用猪肉：购自市场，数量足够；3. 实验仪器：解剖显微镜、离心机、烧杯、玻璃棒、剪刀、镊子等；4. 实验试剂：生理盐水、甲醛溶液、盐酸等。
三、实验方法1. 猪肉处理：将实验用猪肉洗净，切成小块，放入烧杯中，加入适量的生理盐水，用玻璃棒搅拌，使猪肉充分浸泡在生理盐水中。
2. 离心分离：将浸泡好的猪肉放入离心机中，以3000r/min的速度离心10分钟，使囊蚴与猪肉分离。
3. 检查囊蚴：取离心后的上清液，滴于解剖显微镜下观察，寻找旋毛虫囊蚴。
4. 动物感染实验：将分离出的囊蚴用生理盐水稀释，给小白鼠灌胃，每只小鼠感染囊蚴数量约为1000个。
5. 动物观察：观察感染后小白鼠的症状，记录其死亡时间。
6. 组织学检查：取感染小白鼠的肌肉组织，进行病理切片，观察旋毛虫囊蚴在肌肉中的分布情况。
四、实验结果1. 检查囊蚴：在离心后的上清液中，观察到旋毛虫囊蚴，呈椭圆形，大小约为0.25-0.5mm。
2. 动物感染实验：感染后第10天，部分小白鼠出现肌肉疼痛、水肿等症状，第12天开始陆续死亡。
3. 组织学检查：病理切片显示，旋毛虫囊蚴主要分布在小白鼠的膈肌、眼肌、舌肌等部位，形成包囊。
五、实验结论通过本实验，我们成功检测出猪肉中存在旋毛虫囊蚴，表明猪肉可能存在旋毛虫感染风险。
为保障食品安全和公共卫生，建议加强猪肉的检疫和监管，确保消费者食用安全。
六、实验讨论1. 实验过程中，离心分离法能有效分离囊蚴，为后续检测提供便利。
2. 动物感染实验结果表明，旋毛虫囊蚴对小白鼠具有较强的致病性，感染后会出现肌肉疼痛、水肿等症状。
3. 组织学检查结果显示，旋毛虫囊蚴在小白鼠肌肉中形成包囊，长期寄生会导致肌肉组织损伤。
猪旋毛虫病的检疫检验与防控
猪旋毛虫病的检疫检验与防控猪旋毛虫病是由寄生虫旋毛虫引起的猪类寄生虫病，可导致猪的生长缓慢，严重时甚至会造成死亡。
因此，对猪旋毛虫病进行检疫检验和防控工作非常重要。
本文将介绍猪旋毛虫病的检疫检验和防控措施。
一、猪旋毛虫病的病原学与病理学猪旋毛虫病的病原体为一种寄生于猪小肠上皮细胞表面的旋毛虫。
该虫体长约400微米，呈螺旋形，具有许多螺旋状的毛突。
猪旋毛虫在寄生于猪的小肠上皮细胞上形成“毛细管状”，通过吸食细胞质、分泌毒素和破坏细胞功能，导致猪的营养吸收和消化功能减弱，从而影响猪的生长和免疫力。
二、猪旋毛虫病的传播途径和影响猪旋毛虫通过寄生于猪的小肠上皮细胞表面，通过粪便传播，主要是粪便-口传播。
疫情多发生在夏秋季节，因为这个时候室温较高，体内湿度较大，有利于猪旋毛虫的生长繁殖。
猪旋毛虫病的疫情对养猪业的影响较大。
该病可导致猪的生长缓慢，食欲不振、消瘦，严重时会造成死亡。
猪旋毛虫病是一种法定的动物疫病，需要进行检疫检验。
猪旋毛虫病的检测方法主要有两种：直接检测和间接检测。
1、直接检测直接检测方法主要是通过猪的粪便或者组织检测猪旋毛虫的存在。
主要有三种方法：（1）直接镜检法取猪粪便，加少量生理盐水混合，制成涂片，在显微镜下观察。
（2）半定量法取猪粪便，用餐盒或玻璃管收集，测定猪旋毛虫的数量。
（3）组织检测法间接检测方法主要是通过检测猪体内对旋毛虫产生的特异性抗体，来判断猪是否感染旋毛虫病。
主要有两种方法：（1）血清学检测法采血后进行血清学检测，检测血清抗体的水平。
（2）皮肤试验法皮内注射旋毛虫抗原，观察皮肤的反应情况。
为了预防猪旋毛虫病的发生，需要采取一系列的防控措施。
主要包括以下几个方面：1、环境卫生措施养殖场应该保持干净卫生，垃圾堆放处应及时清理，将猪常去的地方，如饮水设施和饲料槽等定时清理消毒。
2、合理饲养和管理应加强对猪的管理，保证饲料的营养供给，避免造成养猪粪便的积淀，减少猪的精神压力，养成良好的卫生习惯。
旋毛虫病肉品检验技术
旋毛虫病肉品检验技术旋毛虫病是重要的人畜共患寄生虫病，它是由毛形科的旋毛形线虫（Trichinella spiralis）成虫寄生于肠管，幼虫寄生于横纹肌所引起的。
该病流行于哺乳类动物间，鸟类可实验感染。
人若摄食了生的或未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉可感染生病，主要临床表现为胃肠道症状、发热、肌痛、水肿和血液嗜酸性粒细胞增多等，严重者可以导致死亡，故肉品卫生检验中将旋毛虫列为首要项目。
旋毛虫病的肉品检验是生猪屠宰检疫中的一项重要内容，通过该项检验可以检出感染旋毛虫的猪只。
对于杜绝病猪肉流入肉品市场，有着重要的作用。
一、实验目的及要求1．掌握肌肉旋毛虫压片镜检法、消化法的操作方法。
2．了解酶联免疫吸附试验的方法。
3．掌握旋毛虫病肉的处理方法。
二、实验器材（一）旋毛虫压片镜检法1．材料：被检肉品。
2．器材：载玻片，剪刀，镊子，天平，显微镜。
3．试剂：50%甘油水溶液，10%稀盐酸。
（二）旋毛虫集样消化法1．材料：被检肉品。
2．器材：组织捣碎机，采样盘，磁力加热搅拌器，圆盘转动式计数镜检台，集虫器，载玻片，表面皿，烧杯，剪刀，镊子，天平，温度计，显微镜。
3．试剂：0.04%胃蛋白酶溶液，盐酸。
（三）旋毛虫酶联免疫吸附试验（ELISA）1．材料：被检肉品。
2．器材：滤纸片，玻璃瓶，剪刀，酶标测定仪，反应板，加样器。
3．试剂：（1）阳性血清，阴性血清；（2）旋毛虫抗原；（3）酶标抗体（又称酶结合物、酶标记免疫球蛋白）；（4）包被液：Na2CO3 1.59g、NaN3 0.2g、NaHCO3 2.93g，用蒸馏水加至1000ml，调整pH为9.6。
放4℃冰箱中保存备用。
（5）洗涤液：NaCl 8.9g、Tween-20 0.5g、KH2PO4 0.2g、NaN3 0.2g、Na2HPO4·12H2O 2.9g、KCl 0.2g，用蒸馏水加至1000ml，调整pH为7.4。
（6）底物溶液（OPD-H2O2）：称取邻苯二胺40mg，溶解于100ml pH5.0磷酸-柠檬酸缓冲液（0.1M 柠檬酸24.3m1，加0.2M NaH2PO4 25.7ml，加水50ml）中，然后加30％过氧化氢0.15ml，现配现用。
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针尖大灰白色小点 不透明的黑色块状物
粟粒大或米粒大，呈 灰黄色
椭圆或圆形，粟粒至 黄豆大，呈灰白-淡 黄-黄色，触摸有坚 硬感
不透明的黑色块状 不透明的黑色块状
物
物
脱 虫体或残骸清晰 可见虫体或残骸 未 见 或 可 见 发 育 不 全 可见角质小钩
可见角质小钩
钙 可见
的角质小钩
处
理
（二）旋毛虫集样消化法
（5）鉴别诊断。在旋毛虫检验时，往往会发现住肉孢子虫和发育不完全的囊尾蚴，虫体典型者， 容易辨认，如发生钙化，死亡或溶解现象时，则容易混淆，在检查时可参考表 21-1 进行鉴定。
表 21-1 旋毛虫、住肉孢子虫、囊尾蚴肉眼检查及镜下区别 （引自孙锡斌，旋毛虫病肉的检验和囊尾蚴生活力的测定，1992）
PBS 液，振摇、静置，上清即为被检样品。 （2）抗原包被。将旋毛虫抗原用包被液稀释成一定浓度（抗原蛋白含量 2mg/ml），加入反应板 A、
B、C、D 列 1-10 号孔内，每孔加 0.2m1；E 列各孔分别为阴、阳性血清对照，每孔加 0.2ml。每列的第 11 孔为空白对照（每孔加稀释液 0.2ml），加毕，将反应板加盖，置湿盒内，37℃孵育 2h 或 4℃过夜， 使其达到最大反应强度。
（三）旋毛虫酶联免疫吸附试验（ELISA）
1．实验原理。ELISA 是利用酶作为抗原或抗体的标记物，在固相载体上进行抗原或抗体的测定。 ELISA 的原理是：让抗原或抗体结合到固相载体表面，并保持其免疫活性；使抗原或抗体与某种酶联 结成酶标抗原或抗体，仍保留其免疫活性和酶的催化活性。在测定时，把受检标本和酶标抗原或抗体， 按不同步骤与固相载体表面的抗原或抗体起反应，形成抗原-抗体复合物。经清洗后在固相载体表面留 下不同量的酶。加入酶反应的底物后，底物在复合物上酶的催化作用下生成有色产物，产物的量与标本 中受检抗原或抗体的量直接相关。故可根据颜色反应的深浅，间接推断受检抗原或抗体的存在及其含量， 达到定性或定量检测的目的。
使虫体挤入压出的肌浆中。 （2）包囊形成期的旋毛虫，在淡黄色背景上，可看到发光透明的圆形或椭圆形物。包囊的内外两
层主要由均质透明蛋白质和结缔组织组成，囊中央是蜷曲的虫体（见图 21-4）。成熟的包囊位于相邻肌
细胞所形成的梭形肌腔内。 （3）发生机化现象的旋毛虫。虫体未形成包囊以前，包围虫体的肉芽组织逐渐增厚、变大，形成
部 肠肌等
股部等部位寄生 等
肌等
肌等
位
最多
肉 眼 检 查 虫 体压 钙片 化镜 灶检
针尖大或针头 大，灰白或灰黄 色。与钙化的住 肉孢子虫不易区 别 包囊内有大小不 等的黑色钙盐颗 粒，有的在囊周 围形成厚的组织 膜
虫体钙化灶略小 于囊尾蚴钙化灶， 呈灰白或灰黄色。 触摸有坚实感
数量不等、浓淡不 匀的灰黑色钙化 点，有时隐约可见 虫体
纺锤形、椭圆形或圆形的肉芽肿。被包围的虫体有的结构完整，有的破碎甚至完全消失。虫体形成包囊 后的机化，其病理过程与上述相似。由于机化灶透明度较差，需用 50％甘油水溶液作透明处理，即在 肉粒上滴加数滴 50%甘油水溶液，数分钟后，肉片变得透明，再覆盖上玻片压紧观察。
（4）钙化的旋毛虫。在包囊内可见数量不等、浓淡不均的黑色钙化物，包囊周围有大量结缔组织 增生。由于钙化的不同发展过程，有时可能看到下列变化：①包囊内有不透明黑色钙盐颗粒沉着；②钙 盐在包囊腔两端沉着，逐渐向包囊中间扩展；③钙盐沉积于整个包囊腔，并波及虫体，尚可见到模糊不 清的虫体或虫体全部被钙盐沉着。此外，在镜检中有时也能见到由虫体开始钙化逐渐扩展到包囊的钙化 过程（多数是由于虫体死亡后而引起的钙化）。发现钙化旋毛虫时，可以通过脱钙处理，滴加 10%稀盐 酸将钙盐溶解后，可见到虫体及其痕迹，与包囊毗邻的肌纤维变性，横纹消失。
一、实验目的及要求
1．掌握肌肉旋毛虫压片镜检法、消化法的操作方法。 2．了解酶联免疫吸附试验的方法。 3．掌握旋毛虫病肉的处理方法。
二、实验器材
（一）旋毛虫压片镜检法 1．材料：被检肉品。 2．器材：载玻片，剪刀，镊子，天平，显微镜。 3．试剂：50%甘油水溶液，10%稀盐酸。 （二）旋毛虫集样消化法
2．实验方法、步骤和操作要领。 （1）采样。首先确定群检分组的头数，每组头数的大小可根据各地区旋毛虫病的发生情况而定， 即在旋毛虫病的低发病地区采取 5-10 头猪为 1 组，而常年未检出旋毛虫的地区每组可增加到 30-50 头 或 100 头。既能因地提高检验工效，又不致使旋毛虫检验流于形式。如果以 10 头猪为 1 组，其分组情 况应按生产流水线上胴体编号 1-10、11-20、21-30……顺序。每头猪取横膈膜肌脚 2g，每组 10 头样肉， 共 20g，依次放在序号相同的采样盘或塑料袋内送检。 （2）捣碎。按采样盘顺序，每次取 1 组（20g），置捣碎机容器中，加入 0.04%胃蛋白酶溶液 100ml （按每 10g 样肉加 50ml 酶溶液的比例），徐徐启动捣碎机，转速由 8000rpm 逐渐到 16000rpm。捣碎约 30s 至肉样成颗粒或絮状，并混悬于混浊的消化液中。 （3）加热、消化、集虫。取下容器将捣碎液倒入 500ml 烧杯中，加入 2%的热盐酸溶液 100ml（与 酶溶液等量），使温度保待在 45℃左右。然后将集虫器从液面上小心压入杯中，加人磁棒，将烧杯放在 加热磁力搅拌器上，启动转速节柄，消化液被搅成一旋窝。在 45℃左右搅拌 3-5min 后，回转调节柄， 停止搅拌，待磁棒静止后取出磁棒。取出集虫器，卸下集虫筛，用适量清水将筛面物充分洗入表面皿中。 （4）镜检。将表面皿移于镜检台的圆孔上，旋转圆盘使表面皿中心底部接物镜头下，将表面皿前 后、左右晃动数次，使有形成分集中于皿底中心，用 40 倍物镜检查有无旋毛虫虫体、包囊以及虫体碎 片或空包囊。 （5）查病畜胴体。镜检发现阳性时，按圆盘转数（0、1、2、3……顺序）乘以 100（每组头数× 圆盘孔数）加孔号乘以 10（每组头数），即得出该组 10 头猪的胴体编号。计算公式：圆盘转数×100+ 孔号×10。例如：阳性组圆盘转数是 20，孔号数为 3，代入公式为 20×100+3×10=2030，该组胴体编 号即为 2021、2022、2023……2030 这 10 个号码。将该 10 头猪的胴体全部推入修割轨道待查。复查按 每 2 头为一组消化镜检，检出阳性组，再逐头检测，确定病畜胴体。复查时用压片镜检法更快、更方便。
1．材料：被检肉品。 2．器材：组织捣碎机，采样盘，磁力加热搅拌器，圆盘转动式计数镜检台，集虫器，载玻片，表 面皿，烧杯，剪刀，镊子，天平，温度计，显微镜。 3．试剂：0.04%胃蛋白酶溶液，盐酸。 （三）旋毛虫酶联免疫吸附试验（ELISA）
1．材料：被检肉品。 2．器材：滤纸片，玻璃瓶，剪刀，酶标测定仪，反应板，加样器。 3．试剂： （1）阳性血清，阴性血清； （2）旋毛虫抗原； （3）酶标抗体（又称酶结合物、酶标记免疫球蛋白）； （4）包被液：Na2CO3 1.59g、NaN3 0.2g、NaHCO3 2.93g，用蒸馏水加至 1000ml，调整 pH 为 9.6。 放 4℃冰箱中保存备用。 （5）洗涤液：NaCl 8.9g、Tween-20 0.5g、KH2PO4 0.2g、NaN3 0.2g、Na2HPO4·12H2O 2.9g、KCl 0.2g， 用蒸馏水加至 1000ml，调整 pH 为 7.4。 （6）底物溶液（OPD-H2O2）：称取邻苯二胺 40mg，溶解于 100ml pH5.0 磷酸-柠檬酸缓冲液（0.1M 柠檬酸 24.3m1，加 0.2M NaH2PO4 25.7ml，加水 50ml）中，然后加 30％过氧化氢 0.15ml，现配现用。 （7）终止液（2M H2SO4）：浓硫酸 22.2ml，蒸馏水 177.8ml。
实验二十一 旋毛虫病肉品检验技术
旋毛虫病是重要的人畜共患寄生虫病，它是由毛形科的旋毛形线虫（Trichinella spiralis）成虫寄生 于肠管，幼虫寄生于横纹肌所引起的。该病流行于哺乳类动物间，鸟类可实验感染。人若摄食了生的或 未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉可感染生病，主要临床表现为胃肠道症状、发热、肌痛、水肿和血液嗜酸 性粒细胞增多等，严重者可以导致死亡，故肉品卫生检验中将旋毛虫列为首要项目。旋毛虫病的肉品检 验是生猪屠宰检疫中的一项重要内容，通过该项检验可以检出感染旋毛虫的猪只。对于杜绝病猪肉流入 肉品市场，有着重要的作用。
图 21-3 制成压片镜检
图 21-4 旋毛虫幼虫包囊
检（见图 21-3）。 4．镜检。把压片标本放在低倍（4×10）显微镜下，从压片的一端第一块肉片处开始，顺肌纤维依
次检查。镜检时应注意光线的强弱及检查速度，切勿漏检。 5．结果判定。 （1）没有形成包囊的幼虫，在肌纤维之间呈直杆状或逐渐蜷曲状态，但有时因标本压得太紧，可
1．实验原理。先用机械方法将受检肉样捣碎，使其呈颗粒或絮状，再用消化酶在最适温度和最佳 酸碱度条件下进行生物化学消化。本实验采用快速集样消化法，即由磁棒转动带动杯中消化液旋转成旋 窝，加速底物消化分解，同时比水重的有形物质随旋窝的力量向中心移动，但未消化的巨型肌组织残质 则被集虫器外周粗筛阻留，而虫体或虫体包囊等细小物体随旋窝向中心移动进入集虫器；当转动停止， 集虫器中的有形物质便随旋窝作用逐渐沉降于底部细筛孔漏掉，只保留虫体和包囊在筛面上供镜检。
态 虫 体 常 蜷 曲 成 S 香 蕉 形 滋 养 体 和 个吸盘，尚无或有发育 头节 上有 四个 吸盘 头节 上有 四个 吸盘
形或 8 字形
卵圆形孢子
不全的角质钩
ห้องสมุดไป่ตู้