食用菌栽培复习题及参考答案

《食用菌栽培》复习题及参考答案

一、填空

1.食用菌的菌丝体能、、和贮存养料，以满足菌丝的增殖和子实体发育的需要。

答：分解、吸收、转化。

2.食用菌的子实体具有和的功能。

答：产生孢子、繁殖后代。

3.蘑菇属于科，香菇属于科。

答：伞菌科、侧耳科

4.平菇属于科，草菇属于科。

答：侧耳科、光柄菇科

5.金针菇属于科，牛肝菌属于科。

答：口蘑科、牛肝菌科

6.猴菇属于科，灵芝属于科。

答：猴头菌科、灵芝菌科

7. 滑菇属于科。

答：球盖菇科。

8.影响食用菌生长发育的环境条件主要有、、、

、、等。

答：水分、湿度、温度、通气、酸碱度（PH值）、光照。

9.用来栽培食用菌的培养料的含水量一般为，酸碱度大都偏。一般菌丝生长的最适温度范围是。

答：60—65%，酸，20--30℃。

10.食用菌属于氧性养生物。

答：好、异。

11.食用菌的生长不需要光，生长需要散射光。

答：菌丝、子实体。

12.菌种厂厂房规划最好选择：、、、

的地方。

答：交通方便、有水电源、地势高燥、环境清洁。

13.菌种厂厂房布局的基本原则是：、。

答：操作方便，利于减少或避免污染。

14.无菌操作的设备主要有：、、、

、。

答：接种箱、接种室、接种帐、超净工作台、自动接种机。

15.灭菌设备主要有：、、。

答：高压蒸气灭菌锅、常压灭菌灶、电子灭菌器。

16.培养设备主要有：、、。答：培养箱、培养室、摇床。

17.培养基按营养物质来源的不同可分类为：、、

。

答：天然培养基、合成培养基、半合成培养基。

18.培养基按培养基的物质状态不同可分类为：、、

。

答：液体培养基、固体培养基、半固体培养基。

19.一般采用、、和等措施保藏菌种。答：低温、干燥、冷冻和减少氧气供给。

20.在接种前通常打开紫外线灯分钟，然后黑暗分钟。

答：30，30

21.在对无菌室进行消毒时，通常使用.. 和.. 混合后产生的..蒸汽进行杀菌。

答：高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、甲醛

22.香菇属腐菌类。

答：木

23.香菇属温、温结实菌类。

答：低、变

24.为了增加香菇菌袋的通气量，生产上常采用菌袋增氧法促进菌丝健状生长，其处理的部位是在菌丝生长前沿部位。

答：刺孔、稍后

25.香菇的栽培袋约经天，菌丝可长满料袋，再经过20天（早熟品种）至天（晚熟品种）袋壁上出现波状，表明菌袋已发育成熟，可移入菇棚进行

出菇。

答：40—50、40、突起、生理、转色。

26.香菇菌丝生理成熟后要进行转色，首先要进行脱袋，为了保湿应采取

措施以免失水。经过3—5天，待菌棒表面白色绒毛长度接近2mm时，增加次数，

降温降湿，促使绒毛状菌丝倒伏，形成。

答：边排菌棒边用塑料膜覆盖、掀膜、通风、菌膜。

27.黑木耳属腐菌类，对温有很强的抵抗能力。

答：木、低温。

28.黑木耳属于胶质菌类，晴雨相间的天气，有利于菌丝，有利于耳片的。

答：向纵深蔓延、发育。

29.黑木耳栽培场地应空气，以保证菌丝对氧的需求，子实体形成阶段需要

量的散射光。

答：流通、大量。

30.黑龙江省通常在季制作代料栽培黑木耳的栽培袋，其理由主要有、。答：冬、冬季杂菌少、农闲。

31.当代料栽培黑木耳的菌丝长满栽培袋时，即可摆袋割孔，割孔的深度一般为cm，通常情况下，部位、部位和部位不能割孔。

答：0.5、杂菌污染、袋壁分离、无菌丝或菌丝弱。

32.金针菇属腐菌类，生产金针菇的木销越越好。

答：木、陈旧。

33.金针菇在CO2浓度达到0.114%--0.152%时，形成长而小的畸形菇，但这正是商品菇所要求的形态标准。因此生产上在原基形成之后，常采用或并适当控制通风等措施，抑制伸展，促进伸长，培育符合商品要求的金针菇。

答：菌柄、菌盖、套纸袋、撑开塑料膜、菌盖、菌柄。

34.金针菇子实体生长期间要求光，其培养基的pH值通常取pH值。

答：弱、自然。

35.金针菇催蕾管理的方法是（1）（2）（3）。

答：搔菌、降温、增湿。

36.金针菇驯化培养的温度是。

答：3—5度。

37.猴头菌属腐菌，子实体分化的最适温度是18℃--20℃，因此猴头属温结实菌类。子实体生长发育需要光，空气湿度相对较，培养基的pH值为偏。

答：木、恒、弱、较高、酸。

38.猴头菌的栽培袋一般需要天即可长满。

答：30--35

39.滑菇属腐菌类，子实体生长发育要求温，湿。

答：木、低、高。

40.灵芝属腐菌类，子实体原基分化的温度为。

答：木、22—28度。

41.当菌盖的白色边缘逐步消失并有释放时，表明子实体发育成熟，再经7—10天，菌盖进一步，并呈现光泽时，即可采收。

答：孢子、基本、长厚、漆样。

42.白灵菇主要营生生活，如果用木屑栽培，最好是的阔叶木屑。培养基的pH值通常取pH值。

答：腐、腐熟、自然。

43.白灵菇菌丝长满料袋后不能立即出菇，因此时菌袋，菌丝，必须在温度20--25℃，相对湿度70%--75%的环境下再培养天，促使菌丝，菌袋，达到成熟，这个过程为菌丝后熟。

答：松软、稀疏、30—40、浓白、坚实、生理。

二、解释名词

1.食用菌：

答：食用菌是指人类可以食用的大型真菌。

2.碳源：

答：指提供食用菌生长发育碳素的主要营养来源。

3.氮源：