门店店长岗位职责

门店店长岗位职责

岗位目标：

1.直接对老板负责,贯彻执行老板下达的经营管理指令及行政命令,严格按照餐饮部的政策制度和

规定办事,以身作则。

2. 保持本部门顺畅及有效率的运营。

3. 根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。

岗位职责：

1. 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2. 根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

3. 调查和了解市场的情况，掌握餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。

4. 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议。

5. 安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。

6. 熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。

7. 保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

关注二楼教职工用餐情况，保证卫生，菜品质量。每日关注员工用餐情况，保证用餐质量，杜绝浪费粮食。

8. 对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。

9. 每周及重要事件参加班前例会，完成上传下达的工作。

10.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。

11. 督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。

12. 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

13. 确保店内安全，时常提醒员工上下班安全，工作安全。

14. 确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象，出勤及上班时间、休息时间，手机不得关机，保证能联系到本人。参加及每周会议，每周六前需交工作计划到综合部。

参加及每月会议，每月终交月工作计划到综合部。

参加及每年终会议，年终交年总结、工作计划到综合部。

15.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。每周参加门店及前厅餐后卫生检查，并做好相应记录。

16.与财经学院留守教职工做好相关衔接，必要时进行拜访。

17. 遵守酒店员工守则及规章制度。保持所有运营设施/设备良好的工作状态。

18. 控制/管理本部门的用品，签字核实本部门的有关用品的提、送货单。

19. 充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。

20. 负责餐厅硬件设施的维护和更新，审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。

21. 填写每日餐厅日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给老板。

22 .每周对宿舍进行检查，保证宿舍安全，卫生干净，做好相应记录。

23. 协助厨师长处理有关管理事务，了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。

24. 熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单，推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。

25. 完成上级特别指派的任务。

注：处理突发时间及客人投诉 (1) 出现客人投诉，(2) 第一时间赶赴现场，(3) 了解情况； (4) 权限之内，(5) 立即处理，(6) 事后上报； (7) 超越权限，(8) 及时上报； (9) 将处理情况汇总上报； (10) 突

发事件，(11) 第一时间赶赴现场，(12) 查找原因，(13) 协调相关部门及时处理解决，(14) 关系到对客服务的要赔礼道歉，(16) 提供升级服务； (17) 若属人为原因造成，(18) 查找责任人，(19) 将落实情况汇总及时拿出处理意见。

自我管理 15. 月度总结 (1) 每月进行一次月度总结，(2) 写“本月餐饮部工作进展与存在问题”报告； (3) 总结中必须包括本月营业完成情况、部门工作计划完成情况、人事变动、员工思想动态、下月工作计划、合理化建议、下月培训计划等； (4) 进行个人总结，(5) 找出个人自身不(6) 足，(7) 下月努力方向； (8) 每月31日前报餐饮部总监。