常见油脂的脂肪酸组成区别

C20: 1
C22:1
△9,12C18:
ω 2
-6
(亚油酸)
△9,12,15
C 18:
3ω-3(亚麻
酸)
不饱和脂肪
酸含量
(U%)
5.81
1.8
-
7.61
U/S比值 0.09
牛油
0.9 3.71 24.9 18.9 49.8 4.21 36 0.3 3.11
0.6
45.8 0.92
棕榈油
0.1 1 43.5 4.3 49.3 0.3 36.3 0.1 9.1
大豆磷 脂油
米糠油
-
-
-
-
-
-
3.8
-
-
0.8
0.101
0.7
22.7 2.3
12 2.92
16.9 1.6
26.4
15.6
19.7
0.8
17 -
51.5
0.403
10.6 -
40.2
0.2
39.1 -
33.4
0.3
来自百度文库
5.14
1.6
69.7
56.3
74.3
2.64
3.61
3.77
大豆油 玉米油 鱼油
脂肪酸类 别
椰子油
C8︰0
(辛酸/羊脂 7.5
酸)
C10︰0
(癸酸/羊醋 6
酸)
C12︰0 (月桂酸)
44.6
C14︰0
[(肉)豆蒄 16.8
酸]
C16︰0
(软脂酸/棕 8.2
榈酸)
C18︰0
2.8
(硬脂酸)
饱和脂肪酸 含量(S%)
86.5
△9C16:
ω-7 1
(棕榈油酸)
△9C18:
ω-9 1
(油酸)
0.2
46.3 0.94
猪油
动植物 混合油
鸡脂
-
-
-
0.1
-
-
0.2
-
0.2
1.3
-
1.3
23.8 13.5
16.5 11.9
23.2 6.4
39.2
--
31.4
2.8
41.2 1 -
10.2
2.8
30.2 -
20.6
6.5
41.6 -
18.9
1
2.6
1.3
56.3
--
68.6
1.44
--
2.18
棉籽油
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0.1
0.3
7～8
10.2 3.8
10.9 12～17 1.8 0.5～0.6
14.4
13.5
--
0.2
22.8 0.2 0.2
51
-
24.2 -
58
10～16
8～15 15～25 8～24
13～23
6.8
0.7
-
81.2
82.9
--
5.64
6.14
--