食药监局服务职工运动会餐饮服务食品安全保障工作方案

2018年食药监局服务职工运动会餐饮服务食品安全

保障工作方案

XX县食品药品监督管理局服务XX州人大系统第十四届职工运动会餐饮服务食品安全保障工作方案

XX州人大系统第十四届职工运动会将于10月25日至27日在我县召开，为切实做好XX州人大系统第十四届职工运动会（以下简称“职工运动会”）餐饮服务食品安全监督工作，防止食源性疾病公共事件的发生，根据《食品安全法》等法律法规，结合大型运动会食品安全监督工作实际，制定本方案。

一、工作目标

根据职工运动会赛事要求，全面加强与赛事相关的餐饮服务食品安全监督管理，为运动会提供安全、卫生的餐饮服务，防止食源性疾病突发公共卫生事件的发生，保证职工运动会顺利进行。

二、工作原则

以“科学管理、预防为主、全程监管、快速响应”为工作原则，确保餐饮服务食品安全监督保障工作有序、有效开展，确保职工运动会期间的餐饮服务安全。

三、工作小组

为切实抓好职工运动会餐饮服务食品安全工作，成立运动会期间餐饮服务食品安全蹲点小组，进驻接待单位，对接待单位进行24小时监管和指导。

组长：罗文东局长

副组长：王德元副局长

成员：白玉宝食品股股长

吴永超食品股工作人员

由王德元副局长带班，食品股白玉宝、吴永超为蹲点监督执法人员。

四、工作内容

以活动接待酒店为监管重点，严厉打击非法生产经营食品的行为，规范食品操作规程，提高食品卫生水平，防止食品污染及食物中毒事件发生。

（一）在活动召开前，重点加强对接待单位食品生产加工场所的卫生管理制度、安全防护措施的落实情况，卫生设施、设备的完善及正常运转情况，食品容器、

工用具及餐具的消毒情况，食品从业人员健康证、培训证的持证情况及个人卫生情况进行集中监督检查，对存在的食品安全隐患问题和卫生安全隐患问题提出书面改进意见。要求接待单位应达到以下基本卫生要求：

1、持有有效餐饮服务许可证。

2、从业人员持健康证上岗。

3、食品容器和餐具的消毒保洁设施齐全。

4、食品原料采购索证齐全。

5、加工场所要符合餐饮业的基本卫生规范。

（二）加强对接待单位供餐使用的调味品、酒类、饮料、食用油等食品的卫生监督检查。对食品生产加工场所达不到卫生要求且不予整改的单位，要及时向活动组委会报告并取消其接待资格。

（三）加强活动期间饮用水的卫生安全监管工作。对本次活动中提供饮用水的单位，组委会应将相关资料告知县食品药品监督管理局蹲点人员，经监督检查合格后方可饮用。

（四）活动期间，由县食品药品监督管理局对接待酒店派驻2名食品安全执法人员驻点保障，并按照卫生部《重大活动食品卫生监督规范》的要求，加强接待单位食品操作过程等重点环节的卫生监督工作。并做好食品留样。

（五）实行食品安全责任制度。与接待单位签订食品安全责任状，强化食品安全责任。接待单位要落实食品卫生安全责任制，建立健全并完善食品原料采购验收台账登记制度，做到安全责任层层落实。

五、保障措施

（一）加强组织领导。运动会期间设餐饮服务安全监督保障点。成立相应的组织机构，制定具体的食品安全监督保障实施工作意见，认真做好职工运动会期间餐饮服务食品安全监督保障工作任务。

（二）落实目标责任。高度重视职工运动会的食品安全监督保障工作，县食品药品监督管理局主要负责人为承担具体食品安全监督保障工作任务的主要责任人，驻会保障的食品安全监督员为直接责任人，对执法职责进一步分解细化，明确具体的岗位职责，使执法权限、执法标准、执法程序、职责范围和执法责任更加明确，确保运动会的各项监督保障工作落到实处。