茶叶出厂检验
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茶叶出厂检验
感官品质检验
感官品质检验主要是确定茶叶产品的质量等级是否符合标准要求。
感官检验方法:茶叶感官审评通用方法(NY/T787-2004)和茶叶感官审评术语
(1、绿茶GB/T14456.1-2008 2、红茶NY/T780-2004 3、乌龙茶GB/T30357.1-2013)
一、茶叶水分检验
水分:在常压条件下,茶叶经规定的温度加热至恒重时的质量损失,称为水分。
茶叶中水分含量高低直接影响茶叶贮藏保鲜。
红茶NY/T780-2004 ≤6.5
绿茶GB/T14456.1-2017 ≤7.0(晒青≤9.0)
乌龙茶GB/T30357.1-2013 ≤7.0
1、水分检验方法
检验茶叶中水分含量的检验方法通常为103±2℃恒重法(GB 5009.3-2016,茶水分测定)。
2、原理
试样于103±2℃的电热恒温干燥箱中加热至恒重,称重。
3、仪器和用具
铝制烘皿:具盖。内径75~58mm。
鼓风点热恒温干燥箱,自动控制温度±2℃。
干燥器:内盛有效干燥剂。
分析天平:感量0.001g。
4、操作方法
取样
按GB 5009.3 (茶磨碎试样的制备及其干物质含量的测定)的规定。制备试样。
铝制烘皿的准备
将洁净的烘皿连同皿盖至于103±2℃的干燥箱中,加热1h,加盖取出,于干燥器内冷却至室温,称量(精确至0.001g)。
5、测定
103±2℃恒重法(仲裁法)
称取充分混匀的试样5g(精确至0.001g)于已知质量的烘皿中,至于103±2℃干燥箱内(皿盖斜置皿上),加热4h。加盖取出,于干燥器内冷却至室温,称量。再置于干燥箱中加热1h,加盖取出,于干燥器内冷却,称量。重复加热1h的操作,直至连续两次称量差不超过0.005g,即为恒量,以最小称量为准。
120℃烘干法(快速法)
称取充分混匀的试样5g(精确至0.001g)于已知质量的烘皿中,置于120℃干燥箱内(皿盖斜置皿上),加热1h。加盖取出,于干燥器内冷却至室温,称量(精确至0.001g)。
6、结果计算
计算方法和公式
茶叶水分以质量百分率表示,按下式计算:水分(%)=(M1-M2/Mo)x100 式中:
M1:试样和铝制烘皿烘前的质量,g;
M2:试样和铝制烘皿烘后的质量,g;
Mo:试样的质量,g。
7、重复性
同一样品的两次测定值之差,每100g试样不得超过0.2g。
8、结果报告
结果报告应包括下列内容
使用的方法
测定的结果(取小数点后一位)
标准中未规定的或另加的操作
试样的名称和产地
试验日期、操作人员。
二、粉末和碎茶检验
按一定的操作规程,用特定的转速和孔径的筛,筛分出茶叶试样中的筛下物。通常是小雨34孔、英寸的为分抹茶;大于34孔/英寸而小雨16孔/英寸的为碎茶。(参考主要茶叶产品粉末和碎茶含量标准)
1、原理
按一定的操作规程,用规定的孔径筛,筛分出各种茶叶试样中的粉末和碎茶。
2、毛茶
将试样充分拌匀并缩分后,称取100g(准确至0.1g),倒入孔径1.25mm筛,盖上筛盖,套好筛底,按下启动按钮,筛动150转。待自动停机后,取孔径1.12mm筛的筛下物,称量(准确至0.01g),即为碎末茶含量。
2、精制茶
条、圆形茶:将试样充分拌匀并缩分后,称取100g(准确至0.1g),倒入规定的碎茶筛和粉末筛的检验套筛内,盖上筛盖,按下启动按钮,筛动100转,将粉末筛的筛下物称量(准确至0.01g),即为碎茶含量。
粗形茶:将待测试样充分拌匀并缩分后,称取100g(准确至0.1g),倒入规定的碎茶筛和粉末筛的检验套内,盖上筛盖,筛动100转。将粉末筛的筛下物称量(准确至0.01g),即为粉末含量。再将粉末筛面上的碎茶称量(准确至0.01g),即为碎茶含量
碎、片、末形茶:称取充分混匀的试样100g(准确至0.01g),倒入规定的粉末筛内。筛动100转。将筛下物称量(准确至0.01g),即为粉末含量。
3、计算公式
茶叶碎末茶含量百分率按式(1)计算:
碎末茶(%)=M1/M X 100 (1)
茶叶粉末含量百分率按式(2)计算:
粉末(%)=M2/M X 100 (2)
茶叶碎茶含量百分率按式(3)计算:
碎茶(%)=M3/M X 100 (3)
式中:
M1:筛下碎末茶质量,g;
M2:筛下粉末质量,g;
M3:筛下碎茶质量,g;
M:试样质量,g。
4、重复性
当测定值小于等于3%、大于3%小于等于5%和5%以上时,同一样品的两次测定值之差,分别不得超过0.2%、0.3%、0.5%。
5、结果报告
试验报告应包括下列内容:
使用的方法;
测定的结果;
本标准中未规定的或另加的操作;
试样的名称和产地;
试验的日期,操作人员。
三、包装标签检验
食品标签指预包装食品容器上的文字、图形、符号,以及一切说明物。预包装食品是指预先包装于容器中,以备交付给消费者的食品。
1、茶叶包装标签内容
茶叶包装标签应符号GB7718《食品标签通用标准》要求。
2、茶叶包装必须标注的内容
食品名称、配量表、净含量、制造或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、质量等级、产品标准号。(贮藏方法、批号、食用方法、热量和营养素为不必要标注内容)3、标签基本要求
食品标签不得与包装容器分开。
食品标签的一切内容,不得在流通环节中变得模糊甚至脱落;必须保证消费者购买和食用时醒目,易于辨认和识读。
食品标签上的一切内容,必须清楚、简单、醒目。文字、符号、图形应直观、易懂,背景和底色应采用对比色。
食品名称必须在标签的醒目位置。食品名称和净含量应排在同一视野内。
食品标签所用文字必须是规范的汉字。
①可以同时使用汉语拼音,但必须拼写正确,不得大于相应的汉字。
②可以同时使用少数民族文字或外文,但必须与汉字有严密的对应关系,外文不得大于相应的汉字。
食品标签所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准,如: