咸鸡蛋腌制出油秘方

腌制

（一）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。

原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。

吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

切开一看，真的个个出油耶！！！香！（二）自制"乡巴佬"蛋超市里卖的"乡巴佬"鸡蛋,味道很好吧？你肯定喜欢吃！那我教你在家自己做吧,很简单的，保你一学就会！首先：准备二十五个鸡蛋，一袋酱油，四两白糖。

就这些，简单吧？然后：把鸡蛋洗净煮熟，然后再把蛋壳剥下来，第三：把白糖，酱油放入锅内，点火，慢慢搅动。

等白糖化了，把鸡蛋放进去。

看看多简单啊！就这样就行了，小火慢慢煮，过一两分钟就慢慢搅动一下。

搅动为的是着色均匀，明白？二十分钟后，带汤捞出放入小盆中。

如果你要急着吃，现在就动手吧。

不过，继续放置三天后，口感受会更好！要点：1、鸡蛋煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮。

2、酱油最好用黄豆酱油，这样着色好看。

超市里到处都有。

3、小火煮，火大了会烧糊的。

切记。

4、最好在小盆里多放两天，让味道彻底进入鸡蛋内。

5、学会了要感谢我哦（三）比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克１，鸡蛋加水煮熟.２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。

（四）100%出油的咸鸭蛋怎么做咸鸭蛋腌制方法：１、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。

２、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。

腌咸蛋出油的方法

腌咸蛋出油的方法
制作咸蛋时，有时候会出现腌制过程中蛋黄腰小蛋白腰大、出油不均匀的情况。

以下是一种传统制作咸蛋出油均匀的方法：
材料：
- 鸭蛋或鸡蛋
- 盐
- 盐水（饱和盐水）
- 食用碱
步骤：
1. 先将鸭蛋或鸡蛋洗净，保持完整。

2. 准备一锅热水，将鸭蛋或鸡蛋放入沸水中煮熟。

煮鸭蛋一般约10分钟，煮鸡蛋约8分钟。

3. 将煮熟的蛋用冷水冲洗，直到蛋壳凉透。

4. 取一容器，放入足够的盐水（饱和盐水），腌制蛋时使蛋浸泡在盐水中。

5. 用一根细长的针，在蛋壳上轻轻扎洞，扎洞的位置可以在蛋顶端或底部，这
样可以让蛋白液和气体自然逸出，避免形成空腔。

6. 用适量的食用碱溶解在盐水中，通常是1勺食用碱溶解在1杯盐水（约240毫升）中。

7. 将已经扎好洞的鸭蛋或鸡蛋放入盐水中，确保蛋完全浸泡在盐水中。

8. 盖上盖子，将蛋放置在阴凉处腌制。

需要腌制的时间根据个人口味来定，通常在7到14天之间。

9. 在腌制过程中，每隔2到3天翻转一次蛋，以确保腌制均匀。

10. 腌制完毕后，取出蛋洗净表面的盐，可以用清水冲洗几次。

11. 将腌制好的咸蛋晾干，可放置在通风处晾干至少2到3天。

以上就是一种制作咸蛋出油均匀的方法。

腌制过程中注意保持卫生，蛋不可有破损，腌制时间和盐水浓度可以根据个人口味和喜好进行调整。

腌咸鸡蛋出油的方法

腌咸鸡蛋出油的方法
腌咸鸡蛋出油的方法如下：
1. 准备材料：鸡蛋，盐，茶叶，五香料（如八角，桂皮，丁香等），料酒，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜。

2. 将鸡蛋洗净放入锅中，加水煮沸，煮约10分钟。

3. 将煮熟的鸡蛋捞出，用勺子敲裂鸡蛋壳，不需要完全敲碎。

4. 在锅中加入适量的水，加入茶叶、五香料、料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜。

根据个人口味可以调整香料的用量，提前泡制好的卤水效果会更好。

5. 将捣碎的鸡蛋放入卤水中，确保鸡蛋完全被淹没。

6. 煮沸后，转小火慢炖40-50分钟，等待鸡蛋卤入味。

可以用筷子轻轻探究鸡蛋的颜色和质地。

7. 关火后，将鸡蛋连同卤水一起放入一个密封的容器中，放入冰箱腌制1至2天。

8. 腌制好的咸鸡蛋出油，可以在煮熟的鸡蛋壳上看到鸡蛋表面有一层油膜。

注意事项：
- 在腌制过程中，可以根据个人喜好加入其他调味料，如辣椒，花椒等。

- 腌制的时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓。

- 咸鸡蛋腌制完毕后放入冰箱冷藏，可以延长其保存时间和美味程度。

鸡蛋怎么淹出油多又快？

鸡蛋怎么淹出油多又快？人们吃鸡蛋的方法是五花八门的，最简单的是煮鸡蛋来吃，另外把鸡蛋搭配其他蔬菜炒来吃，比如番茄炒蛋、鸡蛋炒韭菜等等，这些家常菜不仅好吃，而且对身体健康有很多好处，那些食欲比较差的人，还可以吃腌鸡蛋，很多人都不知道如何正确腌鸡蛋，下面就来学习正确的做法。

鸡蛋怎么淹出油多又快？方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒（能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易）方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。

水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。

面上加20ML白酒，盖严。

20天左右后就可以开吃了。

方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。

将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。

因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。

方法四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内（注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑）。

另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。

冷却到温水时（约30℃），再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。

然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。

最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。

咸蛋怎么腌制才能流油

咸蛋怎么腌制才能流油
咸蛋以其独特的口感，受到中国消费者的青睐。

想要将咸蛋变得更具魅力，更
有可口性，就得要腌制得当，这样咸蛋才会流油美味。

那么，咸蛋怎么腌制才能流油呢？
第一步，准备腌制材料，可以根据自己喜好配搭，一般要准备老抽、生抽、白糖、五香粉等材料。

第二步，将咸蛋放入盆中，加入适量的清水搅拌，然后加入腌制材料，把调料
和水均匀的充沛的浇在咸蛋上，调料的量大概为蛋的重量的三分之一，腌制一周左右，盆口要盖上容易起气泡的东西，如厨房纱布，可以尽量把气泡放出。

第三步，腌制完毕后，把咸蛋丢进锅中，烧开后转小火，转化成炖蛋的形式，
继续加入一些油料，往里倒入适量的清水，再把咸蛋放入，这时用勺子把咸蛋压下，煮到开锅，锅里水就变得浓稠，里面就会流油了，这样腌制好的咸蛋才可以做出流油的效果，然后把咸蛋捞出来，放入盆中，你就会发现咸蛋是非常油亮的，味道鲜美多汁。

咸蛋腌制得当，就能使咸蛋流油，拥有独特的味道，被称为”腌蛋”，这也是
准备咸蛋的一种不错的方法，可以让咸蛋变得更加美味，更具风味，更吸引人，也可以让你在餐桌上给家人朋友展示手艺，能吃到质量良好的美味咸蛋，增添愉快的家庭氛围。

腌制咸鸡蛋出油的方法

腌制咸鸡蛋出油的方法腌制咸鸡蛋是一道受人喜爱的传统美食，咸鸡蛋的鲜香和浓郁的味道深受人们喜爱。

在腌制咸鸡蛋的过程中，出油是很常见的现象，出油的咸鸡蛋更加美味可口。

下面将分享如何制作出油的咸鸡蛋的方法。

材料准备：1. 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作咸鸡蛋的基础，数量根据个人需求而定。

2. 精盐：用于调味和腌制咸鸡蛋。

3. 麻油：用于腌制鸡蛋，增添香味和口感。

4. 白胡椒粉：可选，用于增加咸鸡蛋的风味。

步骤一：水煮鸡蛋1. 将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要覆盖鸡蛋。

2. 火开后，将锅盖盖上，维持中小火，煮上8-9分钟（时间根据鸡蛋大小而定）。

3. 煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，等待它们完全冷却。

步骤二：准备腌制液1. 取一个容器，加入足够多的水，以覆盖所有的鸡蛋。

2. 加入适量的精盐，根据个人口味而定。

一般来说，每升水中加入适量的精盐（大约50克）即可。

3. 加入适量的麻油，这能增加咸鸡蛋的香味。

一般来说，每升水中加入适量的麻油（大约20毫升）即可。

4. 可选步骤：如果喜欢的话，可以加入适量的白胡椒粉。

这将增添咸鸡蛋更多的风味。

步骤三：腌制鸡蛋1. 将冷却的鸡蛋轻轻敲裂，但不要去掉外壳。

2. 将敲裂的鸡蛋放入预先准备好的腌制液中。

3. 确保鸡蛋完全浸泡在腌制液中，盖上容器的盖子。

4. 将容器放入冰箱腌制，一般来说，最好的效果需要将鸡蛋腌制1-2周（时间根据个人口味而定）。

步骤四：煮熟咸鸡蛋1. 将鸡蛋从腌制液中取出，轻轻剥去外壳。

2. 在锅中加入足够的水，放入煮鸡蛋的器具（例如蒸架），并将鸡蛋放在上面。

3. 火开后，盖上锅盖，维持中小火，蒸煮10-15分钟（时间根据鸡蛋大小而定）。

4. 煮熟的咸鸡蛋捞出，放入冷水中冷却。

步骤五：享用出油的咸鸡蛋1. 将煮熟的咸鸡蛋沥干水分，放在干燥的容器中。

2. 放入冰箱冷藏数小时或过夜，鸡蛋的口感会更好。

3. 将出油的咸鸡蛋切成适当大小的块状。

4. 出油的咸鸡蛋可以直接食用，也可以作为配菜或料理的调料。

腌咸鸡蛋的方法

对于咸鸭蛋大家应该都有吃过，但是对于咸鸡蛋应该很少有人吃到过吧，其实无论是咸鸡蛋还是咸鸭蛋，它的做法都大致相同，现在就来给大家说说正宗咸鸡蛋的做法步骤，具体步骤如下：方法：想让腌出的咸鸡蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸡蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸡蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸡蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。

然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸡蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸡蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。

注意：
小编在这里要提醒大家一下，咸鸡蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸡蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸡蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸡蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸡蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸡蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢。

所以大家除了能够腌制出咸鸭蛋来，还可以根据上面的方法腌制出别有一番风味的咸鸡蛋来。

出油咸鸡蛋腌制方法

出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋是一道传统的中国腌制食品，下面是一种常用的出油咸鸡蛋腌制方法：
材料：
- 鸡蛋12个
- 白酒1勺
- 生抽4勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 盐适量
- 八角2-3个
- 桂皮适量
- 大葱适量
- 姜片适量
- 花椒适量
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，倒入足够的水，大火煮沸，煮8-10分钟。

2. 锅中加入一些食用盐，然后将煮好的鸡蛋放入冷开水中将蛋壳冷却，便于剥壳。

3. 剥去鸡蛋的壳，用刀在鸡蛋上戳上几个小孔，这样腌制时更易入味。

4. 准备一个容器，将鸡蛋放入容器中。

5. 起锅，加入适量食用油，油热后放入大葱段、姜片、花椒粒、八角、桂皮煸炒出香味。

6. 将炒香的调料连同剩余的材料一同倒入装有鸡蛋的容器中。

7. 加入1勺白酒、4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量盐，最后加入足够的清水，使鸡蛋完全浸泡在汁料中。

8. 盖上容器的盖子，放入冰箱腌制，建议腌制时间为至少3天，可以更长时间腌制以增加口感和味道。

9. 腌好的出油咸鸡蛋可以开胃作为下饭菜或者配菜食用。

注意事项：
- 出油咸鸡蛋在腌制的过程中，需要有足够的时间让鸡蛋入味，建议腌制时间不少于3天。

- 应该选择干净的容器，并确保容器中的鸡蛋完全被浸泡在汁料中，以保证鸡蛋的均匀入味。

- 腌制过程中如发现鸡蛋有异味或者变质的迹象，应该立即停止食用，以免食品安全问题。

流油咸鸡蛋腌制方法

流油咸鸡蛋腌制方法材料：1.鸡蛋12个2. 酱油500ml3.盐60g4.八角2颗5. 老抽50ml6. 醋50ml7. 黄酒50ml8.桂皮1块9.姜3片10.白胡椒粉适量步骤：1.鸡蛋清洗干净后，将它们放在一个大碗里，倒入足够的清水，煮沸。

煮沸后，用中小火煮15分钟。

这样可以确保鸡蛋熟透。

2.煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中，待完全冷却后，用刀在鸡蛋的两端轻轻削去一小部分，这样有助于腌制时酱汁更好地渗透。

3.另取一小锅，倒入适量的清水，放入酱油、盐、八角、桂皮和姜片，用中小火煮沸。

然后加入老抽、醋、黄酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

4.将鸡蛋放入锅中，确保酱汁能够完全覆盖鸡蛋。

如果酱汁不够，可以适量加水。

5.用小火煮约15分钟，然后关火，盖上锅盖，让鸡蛋在酱汁中浸泡2个小时。

这样可以使鸡蛋更好地入味。

6.将醃制的鸡蛋取出，放到一个干净的容器中。

然后将酱汁再次煮沸，煮沸后关火，稍凉后倒入容器中，确保酱汁完全覆盖鸡蛋。

把容器盖好，放入冰箱腌制2到3天，期间每天翻动一次鸡蛋，使酱汁均匀渗透。

7.腌制好的流油咸鸡蛋可以切开享用，也可以整个吃。

切开后，可以看到鸡蛋的黄色部分非常均匀，而且酱汁渗透得很好。

8.流油咸鸡蛋可以直接食用，也可以制作成其他菜品，如拌面、炒饭等。

不仅可以增加菜肴的风味，还能提高口感。

腌制流油咸鸡蛋需要一定的时间和耐心，但是制作出来的鸡蛋味道绝对值得。

腌制的时间可以根据个人口味来决定，腌制时间越长，鸡蛋的咸味和酱油味道越浓郁。

如果想要更香更咸的味道，可以适当延长腌制时间。

希望以上的腌制方法能帮助到你，享受制作流油咸鸡蛋的乐趣！。

出油咸鸡蛋腌制方法

出油咸鸡蛋腌制方法
出油咸鸡蛋是一道美味可口的小食，口感鲜咸，适合作为下酒菜或者零食。

下面我将分享一种简单易行的出油咸鸡蛋腌制方法，希望能够帮助到喜欢美食的朋友们。

首先，我们需要准备以下食材：
1. 鸡蛋，新鲜的鸡蛋是制作出油咸鸡蛋的关键，选择新鲜的鸡蛋能够保证口感和质地。

2. 盐，盐是腌制出油咸鸡蛋的主要调味料，选择优质的食用盐能够提升食材的口感。

3. 料酒，料酒能够去除鸡蛋的腥味，让出油咸鸡蛋更加鲜美可口。

接下来，我们开始制作出油咸鸡蛋：
1. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水，大火煮沸，然后转小火煮10分钟。

2. 煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，等鸡蛋完全冷却后去壳
备用。

3. 将去壳的鸡蛋放入干净的容器中，加入适量的盐和料酒，然
后将鸡蛋均匀地裹上盐和料酒。

4. 盖上容器盖，将腌制好的鸡蛋放入冰箱冷藏，腌制时间为
3-5天。

腌制好的出油咸鸡蛋可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料，口感鲜美可口。

希望大家可以尝试制作这道美味的小食，享受
美食带来的快乐。

总之，出油咸鸡蛋的腌制方法并不复杂，只需要准备好食材，
按照步骤进行操作，就能够制作出美味可口的出油咸鸡蛋。

希望这
篇文档能够帮助到大家，也希望大家可以在家中尝试制作这道美食，分享给家人和朋友们，一起品尝美味。

流油咸鸡蛋腌制方法

流油咸鸡蛋腌制方法关于《流油咸鸡蛋腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

咸鸡蛋尽管沒有咸鸭蛋知名，可是腌渍好啦也是较为美味的，要想腌渍出出油的咸鸡蛋，就需要掌握一些方法，最先盐份应当适合，次之，在腌渍的情况下，最好是要用高度酒把生鸡蛋侵泡一下，那样可以推动生鸡蛋在腌渍的全过程之中冒油比较多，自然腌制鸡蛋的方式比较多，例如能够腌渍五香鸡蛋，可以用草灰腌渍这些。

咸鸡蛋的腌渍法1、食盐水腌蛋腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。

待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30天上下就可以开坛取下烹煮。

此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

2、纯粮酒浸腌蛋浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。

这类方式最简单。

3、五香气蛋加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。

随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。

这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。

4、草灰腌渍把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳（销售市场中卖的多是用这类方式腌渍）5、小米汤腌渍用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红泥巴，并添加食用盐（食用盐的量沒有占比，依据自身规定的咸、淡来加上），听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数最多。

6、压力锅来腌渍要是3-4钟头就可腌渍好!方式是：最先用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鮮生鸡蛋，放进压力锅内，倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。

随后将压力锅盖装好皮圈，盖在压力锅上，扭紧。

再取自行车打气筒将其导支气管联接在压力锅盖的出出气孔上，向锅内引入气体。

随后除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4钟头。

最终摘掉高压阀，开启压力锅，捞起来生鸡蛋即成。

淹咸鸡蛋方法

腌咸鸡蛋咸鸡蛋怎样腌制如何制作出油如何保存臭鸡蛋能吃么在这里您都能找到答案1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

这种方法最简便。

3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。

然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。

这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4．草木灰腌制。

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

6另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.8:将鸡蛋辟洗净，并用布擦干在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香9干腌咸鸡蛋将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

腌制鸡蛋出油多多

腌蛋方法汇总材料：鸡蛋若干、盐适量、高度白酒一碗、花椒、八角做法：1、煮饱和盐水，加点花椒八角，直到不能再融进任何盐为止，放凉。

2、将鸡蛋洗干净，彻底晾干。

3、等盐水彻底凉透之后，找个坛子，或者罐子，把放凉的盐水倒进去。

不建议用塑料或者不锈钢的容器，容易产生有害物质。

如果没有坛子，可以用玻璃罐子。

4、鸡蛋一个个的在高度白酒里面滚一圈（灭菌作用，并且加速出油的关键所在），然后放到盐水罐里，最后剩的白酒也全倒进去，封顶，密封起来。

常温大概两个星期就能吃了，这个是鸡蛋。

要是鸭蛋或者鹅蛋要适当延长时间。

方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。

水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。

面上加20ML白酒，盖严。

20天左右后就可以开吃了。

方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。

待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。

将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。

因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。

方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。

方法四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。

另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。

咸鸡蛋出油的最快腌制方法介绍

咸鸡蛋出油的最快腌制方法介绍咸鸭蛋我们是经常吃，但是咸鸡蛋不知道各位有没有做过呢？鸡蛋里含有丰富的矿物质和人体所需的营养成分，对人体是非常有益的。

但是我们知道好的东西也不能摄入的过多，不然就有可能转化成脂肪让人徒增烦恼了。

咸鸡蛋出油的腌制方法有很多种，下面就要给大家介绍几种常见的腌制方法。

高压锅来腌制只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7 腌咸鸡蛋1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。

2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。

3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。

4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。

特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。

最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。

腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。

9腌咸蛋要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。

熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。

你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

熟腌鸡蛋出油的方法和技巧

熟腌鸡蛋出油的方法和技巧
熟腌鸡蛋是一道酱香可口且风味独特的美食。

下面是一些熟腌鸡蛋出油的方法和技巧：
1. 选择鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，蛋壳表面光滑无裂痕。

2. 腌制液：制作腌制液时，可以使用生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品，按照个人口味进行调整。

可以根据自己的喜好添加一些香辛料如五香粉、花椒粉等。

3. 腌制时间：将鸡蛋放入腌制液中浸泡，腌制时间可以根据个人喜好来调整。

一般来说，腌制时间越长，鸡蛋出油越多，味道也会更加浓郁。

4. 腌制温度：腌制鸡蛋时，最好将鸡蛋放在常温下，不要放在冰箱中。

较低的温度会使鸡蛋的腌制效果较差。

5. 储存方式：腌制好的鸡蛋放入干燥清洁的容器中，尽量保持鸡蛋的整体完整。

将容器放在通风干燥的地方，让鸡蛋自然出油。

6. 倒油方式：如果希望鸡蛋出油更快，可以在腌制过程中将一部分食用油添加到腌制液中。

这样可以增加鸡蛋出油的速度和量。

7. 出油时间：熟腌鸡蛋一般腌制7到10天左右就能出油，但是出油的时间因鸡
蛋的大小、温度等因素而有所不同。

一般情况下，鸡蛋从中间分裂出油，形成一条条明显的油纹。

8. 品尝方式：待鸡蛋出油后，可以尝试打开一个鸡蛋，品尝一下味道是否达到个人的口味要求。

如果味道过浓，可以适当延长或缩短下一批鸡蛋的腌制时间。

以上就是熟腌鸡蛋出油的方法和技巧。

希望能对您有所帮助！。

咸鸡蛋出油的最快腌制方法

咸鸡蛋出油的最快腌制方法咸鸡蛋出油的最快腌制方法咸鸡蛋是很多人都非常喜欢的一种腌制食品，人们非常喜欢吃这些，那么你知道怎样腌咸鸡蛋吗?其实咸鸡蛋的腌制方法是非常的多的，但是想要好吃，那么咸鸡蛋就一定要油多，那么咸鸡蛋出油的最快腌制方法又是什么呢?今天小编就为大家介绍一下吧!咸鸡蛋出油的最快腌制方法篇1原料24个鸡蛋、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜若干。

做法1、鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦。

2、在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

然后滚上一层盐。

3、用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。

4、包好的鸡蛋装到大号的.保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

分享大家要注意在太阳下暴晒是一个很重要的过程，出不出油就靠这个了，暴晒一下午后转移到阴凉地存储1个月打开一看绝对个个出油。

咸鸡蛋出油的最快腌制方法篇21、简单方法把两斤盐放入水中煮开，放凉;把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。

密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。

2、最快的方法采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。

然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。

最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

3、五香咸鸡蛋生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。

锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。

怎样快速腌制咸鸡蛋

怎样快速腌制咸鸡蛋咸鸡蛋是一种老少皆宜的食品，特别是夏天的时候，一碗稀饭一个咸鸡蛋就可以解决一顿饭。

但是腌制咸鸡蛋需要比较长的时间，因为时间过短的话，咸鸡蛋的口感会下降，而时间过长的话，咸鸡蛋又容易变臭。

那怎样快速腌制咸鸡蛋又不使其口感下降呢？这里有一个方法可以很快的腌制出好吃流油的咸鸡蛋，只需要3天时间。

做法非常简单，保证看一遍就会。

而且这种方法腌制出的咸鸡蛋还有美容养颜的功效。

原料：鸡蛋2个（可以多放几个），米醋1瓶，盐一小把，五香粉一小把步骤：1、把鸡蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。

2、米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。

3、侵泡24小时后打开盖子，鸡蛋壳完全泡软。

4、用清水把泡软的蛋壳冲掉5、蛋壳没有了，这时鸡蛋只剩下一层膜了。

6、盐和五香粉放一起调好，把无壳鸡蛋放入盐中翻滚，让鸡蛋裹上一层盐。

7、把滚好盐的鸡蛋放入密封罐子里。

再用保鲜膜封住罐口，盖上盖子，密封结实，放到有阳光的地方。

9、放置3天之后就可以食用了，放在蒸锅的蒸熟，个个流油。

营养价值1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食用功效1、清肺火、降阴火：咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。

其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

2、清热美肤：有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

咸鸡蛋的腌制方法出油

咸鸡蛋的腌制方法出油
要使咸鸡蛋在腌制过程中出油，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜鸡蛋：新鲜的鸡蛋蛋黄含水分较多，腌制时可以更好地吸收盐分，并在腌制过程中释放出部分水分，从而促进出油。

2. 控制腌制时间：将鸡蛋放入腌制液中，时间不宜过长，通常在10-15天左右。

过长时间的腌制会导致鸡蛋蛋黄变硬，且不易出油。

3. 添加植物油：在腌制液中加入少量植物油，如菜籽油或花生油。

植物油可以提供额外的油脂，促进鸡蛋蛋黄的出油。

4. 使用酱油：在腌制液中加入一定量的酱油，酱油中含有一定的油分，可以增加鸡蛋蛋黄出油的可能性。

5. 腌制温度和湿度的控制：咸鸡蛋腌制过程中，温度和湿度的合理控制也对鸡蛋蛋黄的出油有一定影响。

一般来说，较高的温度和湿度可以促进出油，但同时也可能加快腐败过程，因此需要掌握适当的腌制条件。

注意：腌制咸鸡蛋时要注意卫生，使用干净的容器和工具，并确保鸡蛋完全被腌制液覆盖。

腌制过程中应密封容器，以防止异味的传入。

怎样腌咸鸡蛋出油最多，腌鸡蛋十天出油秘诀效果比你想象中的更好

怎样腌咸鸡蛋出油最多，腌鸡蛋十天出油秘诀效果比你想象中
的更好
研制咸鸭蛋咸鸡蛋的做法基本上都是相同的，鸡蛋和鸭蛋的口感上稍有区别，我们家都是自己腌制，有时候腌鸭蛋，有时候腌鸡蛋,鸭蛋基本上每个都出油，鸡蛋的出油量相对鸭蛋少一些，鸭蛋的蛋黄更沙一点。

首先，准备好高度白酒一斤，细盐一斤，保鲜膜一卷。

把要腌的鸡蛋洗干净，控告水份。

把白酒倒入方便的敞口容器中，把鸡蛋放入白酒内寝泡十五分钟左右，之后取出蘸有白酒的鸡蛋放到盐里滚一下，让鸡蛋均匀蘸上细盐，之后用保鲜膜包裹严实。

放置阴凉处，一个月左右就可以吃了。

还有一种就是鸭蛋洗干净晾干，然后把鸭蛋的两头都沾上白酒在粘上盐放进一个坛子。

这个做法就会快些吃到咸鸭蛋、大概天就会腌好。

还有一种做法是把鸭蛋洗干净晾干。

找一些泥土放水放盐搅拌均匀、在把鸭蛋裹上那个泥巴。

放一段时间就好了！至于要出油多肯定盐要放多点时间长一点就可以了！
还有一种办法就是鸡蛋洗净，一定控干水份。

把洗盐也就是大粒盐放入清水内，放入大料，花椒，大火烧开，熬成盐水放凉后放入二两左右高度白酒。

这里需要掌握的是盐的用量，一般30，40个鸡蛋，一斤多一点洗盐就可以了。

盐少鸡蛋在一定的时间内不容易腌透，就容易变质。

放入坛子或玻璃容器内封口，阴凉处一个月左右就可食用。

这种方法腌制的鸡蛋味道比较好，因为有花椒大料调味。

厨房美食菜谱：腌出油咸鸡蛋的做法

厨房美食菜谱：腌出油咸鸡蛋的做法
以前家里腌咸鸡蛋，都会熬上一锅盐水腌一个多月才能出油，刚学了个新方法，非常简单，只需半个月就可吃上香香的出油的咸鸡蛋
食材
主料：
鸡蛋20个
盐适量
二锅头适量
步骤
1.准备好盐和二锅头的酒
2.将鸡蛋放入酒中沾满酒
3.再将沾满酒的鸡蛋放入盐中滚一下，使它全部沾上盐
4.把沾好盐的鸡蛋放入保鲜袋中扎好口，注意不要让它漏气
5.放在比较暖和的地方15天即可
小贴士：主要不要放在太阳直射的地方，以免坏掉。