过氧化物酶汇总.

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过氧化物酶广泛应用于工业生产和物质的分析检测。
食品工业: 半个世纪以前CAT就开始应用于食品工业。利用 CAT能分解过氧化氢产生氧气的性质，可在烘烤食品裁 造过程中将CAT和过氧化氢一起用作疏松剂。但CAT更广 泛的应粥是对牛奶等的消毒。在牛奶保存或奶酪制造前 用过氧化氢对牛奶或液体鸡蛋制品进行消毒，然后用 CAT去除残余的过氧化氢。这一过程可以在低温下进行， 从而避免高温处理造成的蛋白质变性和某些营养物质的 破坏。
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2.分类 大多数过氧化物酶是亚铁血红素蛋白，一般以 FeIII和原卟啉IX（高铁血红素IX）作为辅基，可 分为哺乳动物过氧化物酶、植物过氧化物酶、微生 物过氧化物酶。 ----影响酶促反应速度的因素 * 底物浓度 米氏公式 * 温度 * 酶浓度 * 激活剂、抑制剂 * pH
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过氧化氢酶在植物细胞中以两种形式存在： ①以可溶形式存在于细胞浆中 ②以结合形式在细胞中与细胞壁或细胞器相结合
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过氧化物酶最适pH和最适温度
2.3最适pH 过氧化物酶一般都含有多种同功酶，因此最适pH范围 较宽。 酸性状态，过氧化物酶血红素和蛋白质部分分离，酶 蛋白从天然状态转变到可逆变性状态，活力下降，且热稳定 性低； 在中型和碱性状态，酶处于天然状态，蛋白质结构含α －螺旋结构，稳定，酸化后α－螺旋结构破坏，产生β－结构 。
过氧化物酶
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peroxidase）
一、过氧化物酶（POD
1.定义： 过氧化物酶是由微生物或植物所产生的一类氧化还原酶， 它们能催化很多反应。 过氧化氢为电子受体催化底物氧化 主要存在于细胞的过氧化物酶体中 由单一肽链与一个铁卟啉辅基结合构成的血红蛋白 多数植物过氧化物酶与碳水化合物结合成为糖基化蛋白 。糖蛋白有避免蛋白酶降解和稳定蛋白构象的作用。
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2.分类
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氧化还原酶）催化过氧
2.1 过氧化物酶作用方式
过氧化物酶（供体：过氧化氢
化氢分解时，同时有氢供体参加。
POD 2H2O+A（供体） H2O2+ AH2（供体）
酚类、胺类化合物、某些杂环化合物和一些无机离子等 都可以作为过氧化物酶的供氢体。
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2.2分布：
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环保行业: 用CAT取代化学试剂降解工业废水中含有的过氧化 氢可以避免二次污染，同时也可以降解芳环化合物秘脂 族化合物。其中辣根过氧化氢酶(HRP)由予价格便宣且 失活慢，已在很多含酚废水处理中得到了应用。
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造纸行业: 近年来造纸行业相继以过氧化氢漂白代替传统漂白 方法，并通常用二氧化硫和亚硫酸氢钠去除漂白后的过 氧化氢。随着世界各国对环境和安全问题的考虑，促进 了去除过氧化氢方法的深入研究，有研究表明，CAT可 在10 min内将过氧化氢降解，在这个领域具有广阔的使 用前景。2004年美国能源部的爱达荷国家工程和环境 实验室(INEEL)的研究者们从中分离并生产了一种过氧 化氢产品(命名为超稳定过氧化氧酶)，可应用于纺织和 造纸行业的漂白过程，该项工作被R&D杂志评为2004年 100个最显著的技术成果之一。
如青刀豆：pH5.0-5.4，有可溶态，离子结合，共价结合。
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2.4最适温度
作用机理
差异较大：35-60℃。
不同来源的过氧化物酶在最适作用温度上存在着很大的差。 例如，马铃薯和花菜（均浆）中过氧化物酶的最适温度分别
为55℃和35～40℃。
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过氧化物酶活力的测定方法
本实验用紫外吸收法测定产物4－邻甲氧基苯酚在470nm 光吸收增加值表示产物增加量，划出光吸收 - 时间的速 度曲线，求出曲线的斜率，即酶促反应初速度，再换算 为酶活力。
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The End
敬请批评指正！
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纺织行业: 在印染加工过程中，传统的去除过氧化氢的工艺有 两种，一为织物经漂白后用大擞热水、冷水反复清洗 (至少应洗3次)再进行染色；二为织物经漂白后用还原 剂还原，再用水清洗一遍后进行染色。而应用过氧化氢 酶可快速去除过氧化氢，只需要冷洗一遍，甚至不用水 洗，并可以与染色工艺同浴。该方法可节约用水及能源、 缩短工艺时间、实现安全染色、减少布面磨损，并有利 于保护环境.