前厅服务与管理习题答案

前厅服务与管理习题答案

一、选择题

1、A

2、B

3、A

4、B

5、B

二、填空题

1、客房出租率

2、经济性、安全性、明显性、效益型、美观性

3、来宾抵店前、来宾抵店时、来宾住宿期间、来宾离店

4、职业道德、职业规范、职业能力

三、简答题

1、（1）前厅部是酒店业务活动的中心

（2）前厅部是酒店形象的代表

（3）前厅部是酒店组织客源，制造经济收入的关键部门（4）前厅部是酒店治理的参谋和助手

（5）前厅部是酒店建立良好来宾关系的要紧部门

2、（1）销售客房

（2）提供信息

（3）和谐对客服务

（4）操纵客房状况

（5）提供各种前厅服务

（6）建立客账

（7）结账离店

（8）建立客史档案

（9）辅助决策

3、（1）任务目标原则

（2）统一指挥原则

（3）精简高效原则

（4）分工协作原则

（5）治理幅度与层次原则

（6）从实际动身

4、（1）语言能力

（2）推销能力

（3）人际关系能力

（4）躯体素养

（5）心理素养

（6）专业技能

（7）诚实度

（8）知识面

（9）应变能力

（10）合作精神

5、（1）良好的经济效益

（2）令人舒服的氛围

（3）令人中意的服务

（4）灵活得体的推销

四、论述题

一样而言，前厅部的机构包括客房预订处、接待处、问讯处、大厅服务处、总机、商务中心和大堂副理等等，这些机构要紧的职责包括

（1）客房预订处：预订处的要紧职责包括同意客房预订、办理预定手续、制作预定报表，并按照酒店的要求定期制定预报客源情形以及保管预定资料。

（2）接待处：接待处的要紧职责包括接待抵达酒店要求住店的旅行者、办理旅行者住店手续、分配客房、与酒店内各部门联络安排接待事宜、把握并操纵客房出租状况、制定客房出租情形报表以及保管有关情报资料。

（3）问讯处：问讯处的要紧职责包括回答旅行者有关酒店以及酒店所在的都市的各种询问、代替客人对外联系、代办来宾的托付事项、处理来宾信函以及会议安排。前厅部问讯功能，包括查询预订单、住店来宾信息、来宾入住情形、来宾离店情形、来宾历史档案、客房状态等。

（4）大厅服务处：大厅服务人员一样由大厅服务主管、领班、迎宾员、行李员、托付代办员等组成。其要紧职责是：在门厅或机场、车站迎送来宾；负责客人的行李运送、寄存及安全；雨伞的寄存和出租；公共部位找人；陪同散客进房和介绍服务、分送客用报纸、分送客人信件和留言；代客呼唤出租车；协助治理和指挥门厅入口处的车辆停靠，确保畅通和安全；回答客人闻讯，为客人指引方向；传递有关通知单；负责客人其他托付代办事项。

（5）总机：总机的要紧职责包括市内、承办国内外长途业务、为来宾提供问讯服务、联络服务、叫醒服务、通知紧急和意外事件以及播放背景音乐等等。

（6）收银处：收银处的要紧职责包括负责来宾在酒店内一切消费的代收业务和酒店内一切有来宾消费的部门的收款员和服务员联系、催收核实账单、夜审核营业收入、制作报表、保管来宾的贵重物品以及为离店来宾办理结账手续方式。

（7）商务中心：为客人提供打字、翻译、复印、印名片、、订票以及Internet等商务服务，此外，还可依照需要为客人提供秘书服务。

（8）大堂副理：大堂副理又被称作大堂值班经理，其工作岗位在酒店的大厅，直截了当面对宽敞的客人，是酒店和来宾之间紧密的联系纽带，和谐酒店各部门的工作，代表酒店处理日常发生事件，关心来宾排忧解难，监督各种问题的处理。

第二章复习摸索题参考答案

一、选择题

1、C

2、C

3、A

4、B

5、B

二、填空题

1、预订、预订、信函预订、合同预订、互联网预订

2、旅行社、订房机构、订房合同、长期

3、口头确认、书面确认

4、预付款、信用卡、合同

三、名词说明

1、客房预订（Room Reservation）：是指客人在没有抵达酒店之前与酒店客房部预先约定客房的行为。

2、确认类预订：是指客人的订房要求已被酒店同意，而且酒店以口头或书面形式予以确认，并承诺为客人保留客房至事先约定的时刻。

3、保证类预订：是客人以支付订金的方式来保证自己的订房要求。

4、超额预订：是指酒店在订房已满的情形下，再适当增加订房的数量，以补偿因少数客人临时取消预订而显现的订房闲置。

四、简答题

1、（1）有利于酒店为客人提供全方面服务，通过预订员在预订过程中为客人介绍各项酒店产品，拓宽了对客服务的内容，延长了对客服务的时刻；

（2）有利于酒店提早占据客源市场，提高客房出租率，并获得理想的平均房价；

（3）有利于酒店更广泛更直截了当的接触客人，了解客人需求，更好的推测以后客源情形，从而针对市场开展宣传和促销等活动；

（4）有利于酒店提早做好各种接待预备工作，在人力，物资等各方面提早做好安排，提高酒店的服务质量。

2、答：通讯联系明确订房要求接收或婉拒预订确认预订记录、储存订房资料预订的变更、取消及客人抵店前的预备工作

3、（1）预订员在同意客人预订变更要求时，要问清客人的或联系人的姓名、单位、联系等；

（2）迅速查看电脑或相关预订资料，看是否能够满足客人的变更要求；

（3）填写“预订变更通知单”或“预订取消通知单”，不要在原预订单上直截了当涂抹；

（4）从存档资料中找出原始预订单，并作相应的更换或注明“取消（Canceled）”后存档；关于电脑中的信息也要做出相应的修改；

（5）赶忙向其他有关部门发送“变更”（见表2-19）或“取消通知单”；

（6）尽量简化手续，不要让客人等候时刻过长。关于取消预订的客人，向客人表示抱歉和惋惜，并期望今后有机会为客人服务。

4、（1）酒店的客房预订规程。包括客房预订操作程序，团体与散客预订的比例，同意预订的期限、数量，超额预订的比例等。

（2）酒店客房预订的确认条款。包括明确要确认的时刻、方式和对象等。

（3）酒店客房预订金的收取条款。包括收取预订金的对象、形式、数量、期限和分段收取的方法。

（4）酒店客房预订取消的条款。包括明确酒店取消预订的期限、订金的退还方法等。

（5）酒店对预订客人应承担的责任。包括因工作出错、失误和因超额订房等缘故引起预订客人无法入住情形下酒店的处理方法。

（6）酒店预订客人应承担的责任。包括未能如约抵店、逾期到店、迟缓通知取消或更换预订的处理规定等。