科学认知食用盐 PPT

认识“看不见的盐”
认识“看不见的盐”
认识“看不见的盐”
认识“看不见的盐”
倡导回家吃饭，减少在外就餐
• 餐馆更多的满足 食客的口味需要 。
• 味觉记忆。 • 在外就餐的特点
高油、高盐、高 糖。
悉心叮嘱
• 盐作为生活中的一个必需品，适量食用是为了调 节体内水分、维持酸碱平衡、维持血压正常、增 强神经肌肉兴奋性。
孩子是否嗜好“咸”味是由其饮食习惯决定的
• 0-1岁左右 断乳期 给人一生的味觉打基础的时期， • “咸”味，是人体内盐分是否均衡的信号灯，并被人们认
为是生存所不可缺少的。研究表明，人体生理上所需的盐 分，仅靠天然食物本身所含有的就足以补给。 • 人是否嗜好“咸”味，是由断乳期开始建立起的饮食习惯 决定的。 • 在断乳期时的食物调味的轻重，对孩子有着十分重要的意 义。
食用盐与健康
食盐是正常饮食中最基本的成分之一。 食盐是食物烹调或加工食品的主要调味品。 人生五味“酸、甜、苦、辣、咸” 食盐在人体内含有量为0.66%左右。在血液中每 100毫升含量为0.89g，一个体重75Kg 的人体内含 盐约0.5kg。
6个月以内的小婴儿只饮奶就可以保持健康
• 不需要额外的补充食用盐 • 孩子生来喜欢“甜”味和“鲜”味。
• 高盐（钠）摄入可增加高血压、脑卒中和胃癌的 发生风险。
• 中国营养学会推荐每人每日低于6克盐。
一天摄入6g盐，相当于一个啤酒盖的量
自家盐罐里的盐可以用限盐勺来控制。
读懂营养标签，认识“看不见的盐”
Hale Waihona Puke Baidu
认识“看不见的盐”
认识“看不见的盐”
认识“看不见的盐”
认识“看不见的盐”
认识“看不见的盐”
• 尽量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能 够刺激味蕾，增进食欲。
• 如果长期摄入过多的盐，就会对健康造成危害， 增加患高血压的风险，所以日常一定要把控好盐
摄入量。
课堂总结
• 美味佳肴盐不少，食用过量引病痨； • 适量用盐身体好，每人六克需记牢； • 小小盐勺是个宝，每天食盐心知晓； • 健康行为形成早，健康生活节节高。
科学认知食用盐
中国居民膳食指南2016 中国居民膳食宝塔
少盐少油 控糖限酒
认识食用盐
食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要 的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。 盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl） 在食盐中含量为99%，部分地区所出品的食 盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高 血压发生率。 同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘 来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。
每日食用盐的作用
钠能帮助维持正常的血量并控制人体细胞对水的吸收 和放出。
钠对于刺激信号在神经系统中的传导以及蛋白质和碳 水化合物的代谢作用都至关重要的作用。
氯用来保持人体内的酸平衡，并使某些酶产生作用。 但是吃盐过多可使人体摄钠增加，导致体内水钠潴留
，血管壁敏感性增加，容易痉挛收缩，从而导致血压
升高。
盐含量问题
• 目前盐摄入过多仍是中国人膳食中存在的最严重的问 题之一。中国高血压的人数已超过１.6亿，我国每人每 天平均吃盐量已达到12克，在北方一些口重的地区， 更远不止这个数，远远超过世界卫生组织推荐的“安 全线”——5克。
盐摄入过多的危害
• 我国居民油盐摄入量居高不下，儿童青少年糖的 摄入量持续升高，成为我国肥胖和慢性病发生发 展的关键影响因素。