全聚德CIS分析
企业文化 全聚德企业文化
企业文化全聚德企业文化全聚德企业文化一、企业概述全聚德是中国著名的烤鸭品牌，成立于1864年，至今已有150多年的历史。
作为中国餐饮业的领军企业之一，全聚德以其独特的烤鸭技艺和优质的服务享誉全球。
企业文化是全聚德成功发展的重要支撑，旨在传承和发扬中华传统文化，提升员工的凝聚力和归属感。
二、核心价值观1. 传承：全聚德致力于传承中华传统烤鸭技艺，保持其独特的口感和风味，传统与创新并重。
2. 品质：全聚德始终坚持高品质的原材料选择和独特的烹饪工艺，追求卓越的产品品质。
3. 诚信：全聚德以诚信为基石，坚持诚信经营，赢得顾客的信任和认可。
4. 服务：全聚德秉承“以人为本”的理念，提供优质的服务，满足顾客的需求，让每位顾客感受到宾至如归的体验。
5. 创新：全聚德鼓励员工勇于创新，不断推陈出新，保持竞争力和市场的领先地位。
三、企业精神1. 团结奋进：全聚德鼓励员工之间的合作和团队精神，共同努力实现企业目标。
2. 追求卓越：全聚德以追求卓越为目标，不断提高产品质量和服务水平，超越顾客的期望。
3. 持之以恒：全聚德注重长期发展，坚持稳定经营，并不断改进和创新，始终保持竞争力。
四、员工培养与发展1. 培训机制：全聚德建立了全面的员工培训机制，包括新员工培训、技能培训和管理培训等，以提升员工的专业素养和职业能力。
2. 激励机制：全聚德注重激励员工的积极性和创造力，通过薪酬激励、晋升机会和福利待遇等方式，激发员工的工作动力。
3. 职业发展：全聚德提供广阔的职业发展空间，鼓励员工不断学习和成长，通过内部晋升和跨部门调动等方式，为员工提供更多的发展机会。
五、社会责任1. 环保意识：全聚德积极倡导环保意识，致力于减少对环境的影响，推广可持续发展的理念。
2. 公益活动：全聚德积极参与公益活动，关注弱势群体，回报社会。
3. 文化传承：全聚德致力于传承中华传统文化，通过举办文化活动和支持文化艺术事业，弘扬中华文化。
六、企业愿景全聚德的愿景是成为全球领先的烤鸭品牌，为顾客提供无与伦比的烤鸭美食体验，成为员工引以为傲的企业，为社会做出更多的贡献。
三种连锁经营形式案例分析屈臣氏-全聚德SPAR
三种连锁经营形式案例分析一、屈臣氏集团只以公司名义开直营店1、直营连锁案例介绍提到屈臣氏，恐怕现在国内的消费者都已耳熟能详。
屈臣氏集团——全球第三大保健及美容产品零售集团，在亚洲和欧洲拥有3300多间零售店。
去过的人真切地享受到它舒适的购物体验，没去过的对它“个人护理专家”的大名也是如雷贯耳。
自1989年4月在北京开设第一家店，如今已发展到四十多家。
2002年屈臣氏个人护理店在全球的销售额超过人民币610多亿，仅中国便超过5个亿。
屈臣氏是李嘉诚旗下屈臣氏集团的保健及美容品牌。
据了解，屈臣氏集团已经在内地拥有三项投资，分别是屈臣氏个人护理商店、百佳超市和屈臣氏蒸馏水屈臣氏不会开展特许加盟来加快开店速度。
无论是集团旗下的屈臣氏个人护理商店还是百佳超市，全部以直营方式拓展市场，因为加盟店的管理容易失控。
所以屈臣氏是不会接受个人加盟的，只能是直营方式进入一个城市，而且对于地址的选择有很严格的要求，包括经营场所的面积、人流量等等。
屈臣氏个人护理商店是屈臣氏集团最先设立的零售部门，在8个国家和地区拥有700间个人护理连锁零售店，成为亚州最大的保健及美容产品零售连锁集团，其业务范围覆盖中国大陆、香港、澳门、台湾、新加坡、泰国、马来西亚及菲律宾，为每周平均总数高达两百万的顾客提供最大的购物乐趣。
2、直营连锁案例分析所谓直营连锁是指连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。
屈臣氏集团在多地出资设店，各分店的所有权都由总公司所有。
屈臣氏集团总部负责连锁公司在人事、财务、投资、分配、采购、订价、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理经营，而店铺只负责销售业务。
屈臣氏集团采取直营形式是因为容易控制各店，统一经营管理有利于发挥整体优势，占有市场；整体实力雄厚，有利于同金融界和生产商打交道；集中采购的方式使集团从整体上获得成本上的优势；集团的政策也具有较大的自主性、灵活性和方便性。
全聚德
– 存在问题：
缺乏对市场的统一规划，开发计 划性不强
营销管理部目前只是对直营店进 行市场推广，统一的市场推广功能 基本缺乏，推广效果不理想
没有对重要客户进行统一管理， 不能掌握核心资源，价格秩序混乱
组织优化思路
– 统一并强化市场开发能力，规 范选址和加盟商考察程序
– 将营销管理部改设为公关销售 部，加强对整个连锁事业的市 场推广工作
规划、制度制定、完善、落实工作严重 缺乏
战略与经营的要求
1. 公司的战略选择和特许经营模式要求办 公室发挥管理者、协调者的职能
建议
1. 强化秘书职能 2. 增加档案管理职能 3. 进一步明确岗位职责 4. 强化管理职能 5. 增加信息管理职能 6. 将无形资产保值增值职能放到办公室
考核重点
1. 后勤、服务、保障工作的的质量 2. 信息管理的成效 3. 管理制度的建设、宣传、落实、修订工作的效果 4. 档案管理的完整性
➢ 全聚德是中国的老字号餐饮企业。 ➢ 全聚德又是连锁经营的集团企业。 ➢ 全聚德更是民族品牌的餐饮文化企业。
对“品牌”内涵的理解
➢ 品牌是企业拥有的最大的无形资产；是市场竞 争优势的代表。
➢ 品牌带给消费者的是超过产品本身的满足感， 代表着人们的一种期望。
➢ 品牌意味着对消费者的承诺。 ➢ 品牌效应形成了消费者对产品和企业的忠诚。
➢ 支撑全聚德品牌商品群的，是全聚德式经营、管 理、服务、生产及其特有理念、理论、方法、技 能、工艺。这些贯穿于企业硬件建设过程之中的 软件要素，同样富有全聚德品牌的特色，是全聚 德品牌的有机组成部分和无形载体。
全聚德品牌的个性特征
➢ 历史悠久。全聚德品牌有着142年的漫长发展历史， 积淀了深厚的文化底蕴。
三种连锁经营形式案例分析屈臣氏-全聚德SPAR
三种连锁经营形式案例分析一、屈臣氏集团只以公司名义开直营店1、直营连锁案例介绍提到屈臣氏,恐怕现在国内的消费者都已耳熟能详。
屈臣氏集团——全球第三大保健及美容产品零售集团,在亚洲和欧洲拥有33０0多间零售店。
去过的人真切地享受到它舒适的购物体验,没去过的对它“个人护理专家”的大名也是如雷贯耳。
自198９年４月在北京开设第一家店，如今已发展到四十多家。
2０02年屈臣氏个人护理店在全球的销售额超过人民币６10多亿,仅中国便超过5个亿。
屈臣氏是李嘉诚旗下屈臣氏集团的保健及美容品牌。
据了解，屈臣氏集团已经在内地拥有三项投资,分别是屈臣氏个人护理商店、百佳超市和屈臣氏蒸馏水屈臣氏不会开展特许加盟来加快开店速度。
无论是集团旗下的屈臣氏个人护理商店还是百佳超市,全部以直营方式拓展市场,因为加盟店的管理容易失控。
所以屈臣氏是不会接受个人加盟的，只能是直营方式进入一个城市，而且对于地址的选择有很严格的要求，包括经营场所的面积、人流量等等。
屈臣氏个人护理商店是屈臣氏集团最先设立的零售部门，在8个国家和地区拥有７00间个人护理连锁零售店，成为亚州最大的保健及美容产品零售连锁集团，其业务范围覆盖中国大陆、香港、澳门、台湾、新加坡、泰国、马来西亚及菲律宾，为每周平均总数高达两百万的顾客提供最大的购物乐趣。
2、直营连锁案例分析所谓直营连锁是指连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。
屈臣氏集团在多地出资设店，各分店的所有权都由总公司所有。
屈臣氏集团总部负责连锁公司在人事、财务、投资、分配、采购、订价、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理经营,而店铺只负责销售业务。
屈臣氏集团采取直营形式是因为容易控制各店,统一经营管理有利于发挥整体优势,占有市场；整体实力雄厚，有利于同金融界和生产商打交道;集中采购的方式使集团从整体上获得成本上的优势；集团的政策也具有较大的自主性、灵活性和方便性。
公共关系学案例分析思路(全聚德)
公共关系学案例分析思路案例分析是公共关系实操的重要组成部分。
典型的公共关系案例，具有普遍的示范意义，通过案例分析，可以总结公共关系活动的经验教训，学习优秀，避免失误，提高公共关系水平，案例分析因此是公共关系工作人员应该具有的重要能力之一。
案例分析又是公共关系纸上作业中最贴近实践的题型，是公共关系学习过程中的重点，是考察同学们学习效果的重要方式，也是同学们在学习公共关系学时的难点。
案例分析是见仁见智的事情，没有所谓固定统一的“模式”，角度不求统一，观点可以不同，叙述应该各异。
这里的所谓“思路”，其实只是思路之一，提供给诸位同学参考。
一、成功的案例分析的前提是专业敏感，或公共关系专业敏感。
这种“敏感”分成两个部分，一是理论基础，即以思想上真正树立公关观念为基础，对公共关系基本理论的全面掌握，深入理解公共关系的实质，对塑造组织形象这一公共关系的基本职能的步骤、节奏和技巧熟练把握。
二是实践敏感，即对公共关系案例所述内容哪些部分构成案例分析要素，这些要素涉及到哪部分公共关系理论要敏感，公共关系人员要有一双公共关系的眼睛，善于从公共关系的角度观察问题、分析问题。
分析本就是公共关系理论的应用，如果公关理论基础不扎实，对案例涉及到相关理论的要素缺乏敏感，就很难深入分析有关案例。
二、简单说，案例分析就是依据公共关系理论分析组织公共关系行为的得失。
一般讲，公共关系案例分析可能有以下角度：说明，即用公共关系理论分析说明组织行为的依据；评价，用公共关系的理论评价组织行为的得失。
评价包括肯定与否定；方案，依据公共关系理论，为案例给定的事实设计公共关系方案。
三、可能构成公共关系案例分析的基本要素1、主体要素：绝大多数案例分析首先是一个“还原”和“判断”的过程，即作为分析者，要以公共关系理论为出发点，通过案例中涉及到的公共关系主体的行为，分析推测公共关系主体的行为目的，“还原”公共关系主体在实施公共关系行为时的基本出发点，然后再依据公共关系理论对公关主体的行为作出分析与判断。
全聚德品牌定位分析
全聚德品牌定位与分析在以品牌为主导的市场竞争中，企业品牌资产的价值已远远超过有形资产的价值。
跨越三个世纪的全聚德，长期致力于企业品牌建设，以品牌经营为主导，不断提高餐饮老字号企业的核心竞争力，成为行业中的佼佼者。
一、品牌定位流程分析(1)企业优势分析现有行业竞争者状况：重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；以民营企业与国有企业竞争为主，发展到以民营企业之间的竞争为主，进而发展到国内企业与外资企业的竞争加剧。
潜在进入者威胁：全聚德长期的信誉积累和政府及其它相关公众的支持，新进入厂商能使资本市场相信的“质押品”较少。
所以风险规避导向的资本市场可能不愿意为新进入者承担融资中介的角色。
替代品威胁；客户拥有更大选择余地，客源被严重分流。
粤菜和川菜等几大菜系红遍全国。
外国菜系大规模进入中国。
小肥羊、谭鱼头火锅等连锁餐饮的大众化口味和快速的异地扩张，而全聚德的口味则较偏，品种较为单一，而且烤鸭是较为肥腻的食物，容易使人产生厌倦，顾客难以长期频繁光顾。
买方讨价还价的能力：顾客的消费经验日益丰富,对餐饮产品特性及成本结构等信息的掌握程度不断提高, 同时，由于可供选择范围越来越大，因而不可避免地向餐饮企业提出压低价格、提高产品质量和增加服务项目的更高要求。
随着消费水平的提高，消费者求新求异求变的个性化需求上升。
各种新兴业态如绿色餐饮、农家菜肴、主题餐厅、文化餐厅等也吸引了越来越多的市场关注。
卖方讨价还价的能力：原材料供应集中度较高。
若原材料供应商出现问题或者与全聚德产生经营上的纠纷，很难在短时间内找到合适的替代者，产生原料供应不足的风险。
（2）市场细分和选择目标市场市场细分主要以北京本土消费者为中心，带动外来游客为方向。
在大城市的进行产品推广，不断的吸引高收入人群，中等收入人群。
市场营销全聚德集团的案例分析
分析2023-11-06•案例背景•营销策略分析•营销执行与实施目录•营销效果评估•案例总结与启示•相关图表与数据支撑01案例背景历史沿革全聚德是创立于1864年的中华老字号餐饮品牌，以其烤鸭而闻名于世。
经营状况全聚德在国内外拥有多家连锁店，经营状况良好，具有较高的品牌知名度和美誉度。
全聚德集团简介餐饮行业竞争激烈，消费者对品牌、口味、服务等方面的要求不断提高。
行业特点如麦当劳、肯德基等国际知名快餐品牌，以及本地其他餐饮品牌。
主要竞争对手行业背景及市场竞争通过营销活动，提高全聚德品牌在目标市场中的知名度和曝光率。
提升品牌知名度吸引更多消费者提升品牌形象通过营销策略，吸引更多潜在消费者前来品尝全聚德美食，提高销售额。
通过品牌传播和公关活动，提升全聚德品牌形象和美誉度，增强消费者忠诚度。
03案例的营销目标020102营销策略分析全聚德集团以提供正宗、地道的北京烤鸭为主打产品，同时提供其他传统京菜，品牌定位为“老字号、传统风味”。
品牌定位全聚德集团不断进行产品创新，推出新品种和特色菜品，以满足消费者对新鲜感和多样化的需求。
产品创新全聚德集团严格把控产品质量，确保食品新鲜、安全、健康，以满足消费者对高品质食品的需求。
产品质量全聚德集团采用成本加法定价法，根据产品的成本加上合理的利润空间来制定价格。
定价策略全聚德集团会根据市场需求、竞争状况以及成本变化等因素对价格进行适时调整。
价格调整全聚德集团会不定期推出各种优惠活动，如打折、满减、赠品等，以吸引消费者和提高销售额。
优惠活动加盟店全聚德集团也授权加盟店，通过加盟商的参与扩大品牌影响力和市场份额。
直营店全聚德集团以直营店为主，通过在重点城市布局直营店，确保品牌形象和产品质量的统一性。
网络平台全聚德集团积极开拓网络平台销售渠道，与各大外卖平台和电商平台合作，提供线上订餐和外卖服务。
渠道策略促销策略公关活动全聚德集团积极参与社会公益活动和事件营销，提高品牌社会责任感和形象。
【市场营销策划经典案例】全聚德的CIS导入
【市场营销策划经典案例】全聚德的CIS导入
北京全聚德烤鸭是享誉世界的美味佳肴。
20世纪90年代初，全聚德导入CIS，通过百年经营之道的总结，提炼出“时刻不忘宾客至上，广交挚友，坚持以精美的菜肴和周到的服务欢迎各国、各界宾朋的光临”的经营方向。
与此同时，他们在店堂营造民族风格的氛围、统一操作技术规程和服务规程以及对外宣传上都下了功夫，使全聚德在社会公众心目中树立起了美味可口、技艺精良、品质上乘的企业及产品形象，不断地扩大了知名度、信任度和美誉度。
根据以下资料编写：甄珍等.公共关系实务[M]北京大学出版社，2006：95。
全聚德财务分析与发展建议
全聚德财务分析与发展建议1. 引言1.1 全聚德财务分析与发展建议全聚德是中国著名的鸭店，创立于1864年，拥有悠久的历史和广泛的影响力。
在中国传统烹饪文化中，全聚德烤鸭是一道名菜，备受消费者喜爱。
本文旨在对全聚德的财务状况进行分析，并提出相关的发展建议。
我们将通过财务分析了解全聚德的资产、负债、利润等情况，帮助我们更好地了解该公司的经营状况。
接着，我们将进行市场需求分析，掌握消费者对全聚德产品的需求情况，为公司未来的发展方向提供参考。
然后，我们将对竞争对手进行分析，找出全聚德在市场竞争中的优势和劣势，为公司的发展制定合适的策略。
在发展建议部分，我们将提出关于产品创新、市场拓展、成本控制等方面的建议，帮助全聚德实现更好的发展。
我们将进行风险分析，评估全聚德在未来发展中可能面临的风险和挑战，为公司提供更全面的发展建议。
通过本文的全面分析和建议，相信全聚德可以更好地发展壮大，为消费者提供更优质的服务和产品。
2. 正文2.1 财务分析财务分析是对企业财务状况进行全面、系统的研究和评价的过程。
全聚德作为中国著名的烤鸭品牌，其财务分析是了解企业运营和发展状况的重要途径。
首先，我们可以从全聚德的财务报表入手进行分析。
通过查看其资产负债表、利润表和现金流量表，我们可以了解到企业的资产规模、偿债能力、盈利能力和现金流情况等方面的情况。
比如资产负债表可以揭示企业的资产结构和负债结构，利润表可以揭示企业的盈利能力，现金流量表可以揭示企业的现金流量状况。
其次，我们可以通过财务比率分析来进一步了解全聚德的财务状况。
比如利润率可以反映企业盈利能力的高低，资产周转率可以反映企业资产利用效率，偿债能力比率可以反映企业的偿债能力等等。
最后，我们还可以通过对全聚德的财务指标进行趋势分析，找出企业财务状况的发展趋势。
通过对比不同年份的财务数据，可以发现企业财务状况的变化趋势，为未来发展提供参考依据。
综上所述，通过对全聚德的财务分析，我们可以全面了解企业的财务状况，为后续的市场需求分析、竞争对手分析和发展建议提供有力支持。
企业文化 全聚德企业文化
企业文化全聚德企业文化全聚德企业文化一、企业概况全聚德是中国著名的烤鸭品牌，成立于1864年，至今已有150多年的历史。
公司总部位于北京，是中国餐饮行业的领军企业之一。
全聚德以其独特的烤鸭技艺和优质的食材，赢得了广大消费者的喜爱和口碑。
二、核心价值观1. 顾客至上：全聚德始终将顾客需求放在首位，致力于为顾客提供优质的产品和服务。
公司注重品质管理，确保每一道烤鸭都能够满足顾客的口味和期待。
2. 诚信经营：全聚德秉持诚实守信的原则，与供应商、合作伙伴和顾客建立长期稳定的合作关系。
公司承诺不使用任何添加剂和非法手段，保证产品的安全和健康。
3. 团队合作：全聚德强调团队合作的重要性，鼓励员工之间的互相支持和协作。
公司提供培训和发展机会，激励员工积极进取，共同实现个人和企业的发展目标。
4. 创新进取：全聚德鼓励员工提出新思路和创意，推动企业不断创新和进步。
公司注重技术研发和产品改进，不断满足市场的需求和变化。
三、企业愿景全聚德的愿景是成为全球领先的烤鸭品牌，为消费者提供高品质的餐饮体验。
公司致力于传承和发扬中国传统烤鸭文化，让更多的人了解和喜爱中国美食。
四、企业使命全聚德的使命是通过创新和持续发展，提供健康、美味的烤鸭产品，满足人们对美食的追求。
公司致力于保持烤鸭独特的风味和口感，为顾客带来愉悦的用餐体验。
五、核心竞争力1. 传统工艺：全聚德凭借独特的烤鸭烹饪技艺，使得烤鸭肉质鲜嫩、口感独特。
公司严格控制每一道工序，确保烤鸭的品质和口感始终如一。
2. 优质食材：全聚德选择优质的食材作为烤鸭的原料，注重食材的新鲜度和健康安全。
公司与供应商建立长期合作关系，确保食材的稳定供应和质量。
3. 品牌影响力：全聚德作为中国著名的烤鸭品牌，拥有广泛的知名度和良好的口碑。
公司通过品牌推广和市场营销活动，不断扩大品牌的影响力和市场份额。
4. 服务体验：全聚德注重顾客的用餐体验，提供高品质的服务。
公司培训员工的服务技能和态度，确保每一位顾客都能感受到全聚德的热情和关怀。
全聚德市场营销的案例分析
全聚德市场营销的案例分析全聚德市场营销案例分析背景介绍：全聚德是中国最著名的烤鸭品牌之一，成立于1864年，至今已有近160年的历史。
全聚德以其独特的烤鸭制作工艺和优质的食材，深受消费者的喜爱。
然而，在竞争激烈的餐饮行业，全聚德也面临着市场份额的竞争压力。
一、定位策略：全聚德通过定位为高端烤鸭品牌，与其他竞争对手进行区隔。
这一定位策略有利于全聚德打造独特的品牌形象，并吸引更多有购买力的消费者。
二、市场营销策略：1.产品创新：全聚德通过持续的研发和创新，推出了一系列新产品，例如香辣口味的烤鸭、鸭肉卷等，丰富了消费者的选择。
这些产品的推出不仅满足了消费者的口味需求，同时也增加了品牌的竞争力。
2.品牌形象塑造：全聚德注重对品牌形象的传播和打造。
通过与知名明星、名厨等合作推出广告，营造出高端、时尚的品牌形象。
此外，通过赞助一些文化活动和比赛，提升品牌的知名度和美誉度。
3.渠道拓展：全聚德通过在全国各地开设直营店和特许经营店，扩大市场渗透率。
此外，全聚德还与一些线上平台合作，开展网络销售。
通过多样化的渠道拓展，全聚德能够更好地满足不同地区和消费者的需求。
4.价格策略：全聚德通过提供不同价格区间的产品，满足不同消费者的消费需求。
例如，全聚德在高端市场推出的豪华套餐和高级烤鸭，以及在大众市场推出的经济套餐和实惠款产品。
通过灵活的价格策略，全聚德能够满足更多消费者的需求。
三、市场反馈和效果评估：1.市场反馈：全聚德在市场上受到了广大消费者的认可和赞誉。
消费者对于全聚德的产品质量和口感赞赏有加，品牌口碑良好。
此外，全聚德也通过市场调研和消费者反馈，不断改进产品和服务，提高消费者的满意度。
2.销售增长：全聚德通过市场营销策略的实施，实现了持续的销售增长。
根据市场调研数据显示，全聚德的销售额不断攀升，市场份额也在稳步增加。
3.品牌影响力：全聚德通过品牌形象的塑造和市场营销活动的开展，提升了品牌的知名度和美誉度。
全聚德成为了中国烤鸭行业的代表品牌，深受消费者的喜爱和信赖。
《全聚德战略分析》PPT课件
全聚德之电子烤鸭
• 传统工艺没了，原汁原味丢了，这还是 北京烤鸭吗？全聚德烤鸭将变成批量生产 的“肯德鸭”？
• 民调显示， 76.8％公众反对改用电子烤 炉制作烤鸭，62.8％的人担心这样做会使北 京烤鸭“快餐化
• 两点争议 • ①电炉烤没有果木香味 • ②流水线生产文化内涵打折
仿膳饭庄是中国宫廷菜代表饭店，国家二级企业
。
丰泽园饭店
丰泽园饭店是在原丰泽园饭庄的基础 上翻扩建成的。丰泽园饭庄是北京经营正 宗山东菜的著名老字号，是旧京城“八大 楼”之一，创办于1930年。新丰楼的“堂 头”栾学堂在同德饮号经理姚泽生资助下 创建。借用内园林建筑“丰泽园”美名作 为饭庄字号。“丰泽园”的匾额邀当时的 书法家、号称人才的李琦书写。
四川饭店
• 四川饭店原址位于北 京西单西绒线胡同，是由 一座王府改建而成，具有 典型民族风格的四合院。 1959年由周恩来总理亲自 命名，并请郭沫若先生亲 笔书匾，成为京城最大的 一家经营川菜享誉海内外 的高级饭庄。多年来，饭 店以精湛的技艺、别致的 风味和优良的服务接待了 无数国家领导人及中外嘉 宾.
公司在行业中的地位
公司在行业中的地位
公司在行业中的地位
市盈率（静态市盈率） =普通股每股市场价格÷普通股 每年每股盈利 市盈率越低，代表投资者能够 以较低价格购入股票以取得回 报
公司发展的历史路径
•
全聚德是中国首例服务类“中国驰名商标”，中华著名老字号。 全聚德始建于
1864年（清同治三年），至今已有140年的历史，创始人是河北冀县人杨全仁，以做
• 1993年5月，中国北京全聚德集团成立。 • 1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份。 • 2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重
全聚德特许连锁经营分析
一餐饮行业介绍（1）餐饮市场的分析近年来，我国餐饮业保持了持续发展，从1991年至2000年的年均增长率达20%以上。
特别是近二年来，我国餐饮业年增长幅度比国民经济年增长多出8-10个百分点，比社会零售总额增长多出7-8个百分点。
我国餐饮业快速发展的主要原因：一是社会经济发展与人民生活水平的提高，对行业发展起到了有力的支撑作用；二是全行业通过积极适应市场变化，调整经营结构与方向，以面向大众为主做好经营服务，取得了显着成效；三是企业创新经营、开拓市场领域，改善与提高经营管理水平等，有效地引导与促进了消费增长和行业发展。
四是经营网点与企业规模的不断扩大使行业持续快速发展。
当前市场的主要特点是：一、以品牌为核心竞争力。
餐饮品牌不是单靠广告宣传，品牌的背后是质量、服务、创新、人才及文化内涵。
近年来我国餐饮企业能在较长时间里保持较快的发展速度，主要都靠品牌的推动。
二、技术创新为核心战略举措。
现代餐饮以顾客追求时尚为基础，而时尚总处于变化中，成功的餐饮企业无一不是在创新中求得发展。
三、连锁经营为现代经营方式。
连锁经营被印证是餐饮业发展的好的经营方式，具有市场优势、人才优势、信息优势、经营管理优势和投资开发优势。
（2）全聚德的分析全聚德的优势：悠久的品牌：137年的历史所造就的饮食文化，驰名中外的品牌：服务业唯一的“全国驰名商标”，遍布各地的连锁网点：分布在全国２０余个省、市、自治区，并已进入国际市场。
全聚德的劣势：经营思想保守、产品单一：主业围绕餐厅行业，且产品基本上是围绕鸭子来做的，同时又缺乏宣传，给人一种全聚德等于烤鸭店，不吃烤鸭不去全聚德的感觉。
定位模糊：产品单一，但又价格偏高，富的不会常去，穷的又去不起。
全聚德的机会：吃饱吃好吃出品位，固定资产亿（94）亿（98），经济效益连年以30％以上的幅度增长二全聚德简介一、经营理念企业精神：全而无缺，聚而不散，仁德至上企业宗旨：继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任企业目标：立足北京，面向全国，走向世界，将“全聚德”建设成为现代饮食集团。
北京全聚德形象策划
中国全聚德股份有限公司形象策划一．企业概况中华著名老字号-- "全聚德",创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。
1999年1月，"全聚德"被国家工商总局认定为"驰名商标"，是我国第一例服务类中国驰名商标。
1993年5月，中国北京全聚德集团成立。
1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。
2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。
首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。
2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。
随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。
2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。
二．导入CIS的背景被誉为“中国第一吃”的全聚德秉承着“直营连锁为主体，特许连锁为辅助”的发展目标得到不断地发展，但是也面临着很多问题。
（一）导入CIS前的市场状况北京作为六朝古都之一，有着悠久发达的餐饮文化与餐饮企业发展史。
在北京餐饮企业的发展过程中，产生过众多知的餐饮企业，其中有一些知名的餐饮企业能够在市场竞争中实现长期的生存与发展，成为“老字号”。
在这些“老字号”中，有一些还能够被现在人们所熟知，如创业于清同治三年(1848年)的全聚德. 北京巨大的餐饮市场养育了众多的“老字号”餐饮企业，但是如今竞争呈现全球化趋势的北京餐饮市场同样为这些“老字号”的生存带来严峻的挑战。
首先，在北京餐饮市场利润丰厚而且巨大潜力的吸引下，许多新兴的地方餐饮企业已经涌人北京餐饮市场，并且有些已经站稳市场。
案例分析“全聚德”店庆造辉煌
案例分析：“全聚德”店庆造辉煌“全聚德”作为我国餐饮业驰名中外的老字号企业，自清朝同治三年（公元1864年）创立至今已有一百多年的发展历程，经过几代人努力，“全聚德”形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。
“全聚德”这家百年老店已成为国家领导人宴请国际友人的主要场所，成为国际国内朋友了解、认识北京的窗口。
为了抓住机遇，迎接挑战，积极参与市场竞争，创造具有中国文化底蕴、实力雄厚、品质超凡、市场表现卓越、享誉全球的餐饮业世界级名牌，集团公司决定以1999年全聚德建店135周年为契机，全年推出多层次、一系列的企业形象公关活动。
全年系列公关活动分为三个阶段，从序曲到高潮：第一阶段：在含有元旦、寒假、春节、元宵节等节假日的第一季度与《北京晚报》、北京楹联研究会联合举办“全聚德杯”新春有奖征集对联活动（以下简称征联）；面向全社会（包括集团员工）开展《我与全聚德》征文，征集店史文物活动；着手整理资料，编辑、出版《全聚德今昔》一书。
第二阶段：在农历六月初六，即全聚德创建日的7月18日举办“全聚德建店135周年店庆暨首届全聚德烤鸭美食文化节开幕式”。
第三阶段：在金秋的10月份，借新中国50华诞举办全聚德品牌战略研讨会。
经过近一年时间的实施，1999年全聚德集团企业形象公关活动达到了预期的公关目的。
首先，“全聚德杯”新春有奖征联活动，把树立全聚德品牌形象与中国传统楹联文化有机地结合起来，营造了“以文化树品牌”、“以文化促经营”的新闻热点，弘扬了全聚德饮食文化和品牌文化。
其次，提高了全聚德品牌的知名度和美誉度。
众多新闻媒体都对“全聚德建店135周年暨美食文化节”做了全面报道，强化了“全聚德”的品牌形象。
再次，全聚德集团通过135周年店庆活动取得了良好的经济效益。
由于全聚德135周年店庆暨首届全聚德烤鸭美食文化节活动的拉动作用，国庆节期间（10月1—7日）集团公司10家直营店共完成营业收入703.5万元，接待宾客76325人次，日平均营业额达100.5万元。
餐饮行业分析--全聚德
同时,人们越来越重视合理的个人膳食,不但吃饱还要吃好,食物的营养价 值与预防疾病的附加作用得到消费者的重视.全聚德向来以均衡饮食为文 化倡导,为顾客建议健康的饮食菜系搭配,迎合人们观念的更新.
0.1 0.1 0.05 0.1
评分
4 3 3 4 3 4 3
2 1 2 1
加权
0.6 0.3 0.15 0.4 0.15 0.4 0.3
0.2 0.1 0.1 0.1 2.8
CPM 矩阵 关键成功
要素
权数
全聚德
湘鄂情
小肥羊
加权
加权
加权
评分 分 评分 分 评分 分
数
数
数
广告
0.2 3 0.6 2 0.4 3 0.6
管理
0.1 4 0.4 3 0.3 3 0.3
合计
1
3.5
2.9
3.2
SPACE
战 略 地 位 与 行 动 评 价 矩 阵
项目
评 分
财务优势FS：
投资收益：05年以来,全聚德的投资收益整体呈上升趋势,其中08年大最大值872.07万元.
4
偿债能力：根据流动比率、速动比率、长期资产适合率等财务指标,比较分析出上市公司的偿债能 4
行业和市场的潜在机会 全聚德将形成以餐饮服务为主业、以特色食品工业为依托,以全聚德
品牌为主导的多品牌连锁企业集团.
战略组群分析
战略组群：高档社会餐馆 竞争对手：湘鄂情、小肥羊、俏江南等 竞争对手分析：湘鄂情国内餐饮品牌,连锁模式
全聚德CIS分析
全聚德CIS分析全聚德简介全聚德中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。
1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。
“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进！全聚德在石家庄主要有四家门店，即建设大街店、和平店、槐安东路店、新华路店。
全聚德的 MI全聚德的企业精神：“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。
这是周恩来总理对全聚德的精辟诠释。
“全而无缺”意味着全聚德广纳鲁、川、淮、粤之味，菜品丰富，质量上乘无缺憾；“聚而不散”意味着天下宾客在此聚情聚力．情意深厚；“仁德至上”则集中体现了全聚德人以仁德之心真诚为宾客服务、为社会服务的企业精神全聚德的企业宗旨：“继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任”。
全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外，而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。
全聚德的经营方针：“充分发挥‘全聚德’老字号的品牌优势，一业为主，综合经营，多元化发展”全聚德已经从过去的烤鸭品牌扩展到整个餐饮产品品牌，从单一品牌经营扩展到多品牌运营。
全聚德在事实上基本代表了北京古老和新生的餐饮文化、历史文化概念的餐饮品牌，成为京城餐饮品牌旗舰。
全聚德的企业目标：“立足北京，面向全国，走向世界，将‘全聚德’建设成为现代饮食集团”全聚德集团立志要做大做强，跨出门，走向世界，所以更加注重品牌护,已经将“全聚德”商标统一在国家工商局和世界38个国家和地区注册。
目前已经在日本、新加坡等国家开设了分店。
全聚德集团有自己的集团歌：这首旋律舒展、优美动听的企业歌曲，颂扬了全聚德一个世纪的辉煌，抒发了全聚德人“捧出清香捧出爱”，“点燃甜美生活”的美好情怀，表达了全聚德“扎根中国连五洲”的追求。
全聚德的B BI I企业内部行为识别员工行为规范：企业现在拥有一整套经营管理手册，内容涵盖广泛、全面。
全聚德ci策划书
四、CI 策划题（共30分）
中华著名老字号-- "全聚德",创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，"全聚德"被国家工商总局认定为"驰名商标"，是我国第一例服务类中国驰名商标。
导入原则和条件：统一性原则、个性化原则、易识别原则、易认可原则
领导条件、认识条件、素质条件
是一个整体系统
CIS是MIS，BIS，VIS的有机统一，相互联系，层层递进，形成一个完整的CIS系统，M是C的核心和原动力，是其他子系统建立的基础和依据，并且通过B和V表现其内涵和实质；B是C的动态识别形式，以M为核心和依据；V是C的静态识别系统，是最直观最具体最有感染力和传播力的子系统，只有通过三个子系统策划和设计，制定系统的CI战略，才能有效的塑造企业的良好形象。
·CocaCola的书写字体；
·Coke的品牌名称；
·红色的标准色；
·独特的瓶形。
上述四个基本要素是可口可乐公司多年来投人巨资所构筑的宝贵财产，新的设计必须在此基础上开发。 负责设计开发的L＆M公司花费了几个月的时间，从数以百计的方案中审慎地选出符合“阿登计划”精神的新标志正方形中配置Coca-Cola书写体的标准字，和Coke瓶形特有的弧线轮廓予以象征化的、像缎带一样的线条。
"不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！"在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集"全鸭席"和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为"中华第一吃"。敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德"全鸭席"选为国宴。
全聚德案例分析
肯德基
独资
合资
特许经营
市场
成功企业模式借鉴之饭店集团
在各处管理是有差异的。在中国，饭店管理集 团采用的是管理合同的方式渗透市场
管理合同的收费方式依据业主需求有不同的选 择
主要控制手段：经营管理权控制、营销权控制、 品牌控制
战略联盟的重要性，以双赢为目标的合作
成功企业模式借鉴之谭鱼头
谭鱼头是我国餐饮特许连锁企业中 发展最快的企业之一
全聚德案例分析
——连锁经营方案设计
导读
概述
内外部分析
国内外连锁经营发 展现状分析 中式正餐实行连 锁经营分析 成功企业模式借 鉴
内部分析
资源与能力分析
连锁经营 模式设计
模式现状 设计原则 模式设计方案 实施建议
连锁经营总部组 织结构设计
设计原则
公司法人治理结 构设计 组织结构设计总 体方案
部门分析和职责
大多采用单店经营形式，经营方式落后，组织 化程度低，一些连锁餐饮企业粗放经营；
市场秩序不规范，营销中的欺骗行为时有发生； 行业管理的力度和手段不够，立法滞后，公平
竞争的市场环境未形成。
应对措施
加快调整餐饮业的经营结构 拓展新的经营空间 强化饭店与餐饮业管理
特许经营
特许经营的本质是知识产权的转让和运作 特许经营的必要条件是要有特许权力可授与，
菜品工艺要标准化，也能够标准化（e.g.绝味） 比起菜品来，服务标准化容易多了，因为服务
比较容易量化（e.g.医院）
餐饮企业特许经营的实质是其品牌的特许经营
所以中式正餐与其他行业的差异不会影响特许 经营模式的借鉴，因此中式正餐可以走特许经 营之路
成功企业模式借鉴之肯德基
1.在中国采取了稳步 推进的特许发展模 式。 2.有良好的培训系统。 3.拥有自身良好的品牌 形象。 4.产品定位清晰准确。 5.财务信息集中方式， 确保控制力度
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全聚德CIS分析
全聚德简介
全聚德中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。
1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。
“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进！
全聚德在石家庄主要有四家门店，即建设大街店、和平店、槐安东路店、新华路店。
全聚德的 MI
全聚德的企业精神：
“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。
这是周恩来总理对全聚德的精辟诠释。
“全而无缺”意味着全聚德广纳鲁、川、淮、粤之味，菜品丰富，质量上乘无缺憾；
“聚而不散”意味着天下宾客在此聚情聚力．情意深厚；
“仁德至上”则集中体现了全聚德人以仁德之心真诚为宾客服务、为社会服务的企业精神
全聚德的企业宗旨：
“继承和弘扬民族优秀饮食文化成果，以繁荣和发展中华饮食为己任”。
全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外，而且以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化。
全聚德的经营方针：
“充分发挥‘全聚德’老字号的品牌优势，一业为主，综合经营，多元化发展”全聚德已经从过去的烤鸭品牌扩展到整个餐饮产品品牌，从单一品牌经营扩展到多品牌运营。
全聚德在事实上基本代表了北京古老和新生的餐饮文化、历史文化概念的餐饮品牌，成为京城餐饮品牌旗舰。
全聚德的企业目标：
“立足北京，面向全国，走向世界，将‘全聚德’建设成为现代饮食集团”
全聚德集团立志要做大做强，跨出门，走向世界，所以更加注重品牌护,已经将“全聚德”商标统一在国家工商局和世界38个国家和地区注册。
目前已经在日本、新加坡等国家开设了分店。
全聚德集团有自己的集团歌：
这首旋律舒展、优美动听的企业歌曲，颂扬了全聚德一个世纪的辉煌，抒发了全聚德人“捧出清香捧出爱”，“点燃甜美生活”的美好情怀，表达了全聚德“扎根中国连五洲”的追求。
全聚德的B BI I
企业内部行为识别
员工行为规范：
企业现在拥有一整套经营管理手册，内容涵盖广泛、全面。
包括各岗位、各工作流程都有具体的规范要求。
质量管理体系：
建立了一套相当现代的质量体系文件，包括完成了《质量手册》、3388个《程序文件》、1144个《作业指导书》、《服务规范》和7070多种质量记录的编写，建立起了标准的质量管理体系。
企业内部行为识别
员工福利制度：
全聚德与所有员工签订了劳动合同，企业与职工代表就劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全、卫生保健、保险福利等事项进行平等协商，签订的集体合同对员工利益给予了更充分的保护。
职工连续1100年涨薪。
企业人力资源活动：
集团通过全聚德培训中心、全聚德餐饮管理学院、北京市第727272技能鉴定所以及220000多名内训师，通过这个完善的培训体系，使员工的岗位技能和综合素质得到明显提升。
企业文化性活动
20120100年开展“12.4宪法宣传活动，活动从12月初开始至12月中旬结束，期间将12月4日作为活动高潮日，以纪念现行宪法颁布28周年。
集团公司工会向单亲困难女员工儿女发放金秋助学慰问金，在一定程度上对员工给予帮助。
全聚德外部行为识别系统
服务方式：
不同类型顾客的服务对策
多血质－活泼型主动交谈，避免重复，提供信息，自主选择
粘液质－安静型僻静位置，顺其心愿、给予时间，不过度热情
胆汁质－兴奋型现场促销，上菜结账迅速，提醒忘带物品
抑郁制－敏感型注重尊敬，言语清楚
公共关系：
百年老店见证永恒爱情全聚德喜宴亮相婚博会
中国全聚德集团旗下全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店各知名餐饮品牌集体亮相“20中国（北京）国际婚博会”，推出了以“百年老店见证永恒爱情”为主题的展台。
全聚德集团公司副总经理刘小虹参观了本次婚博会，并且在婚博会现场接受了组委会安排的北京电视台《首都经济报道》栏目记者的现场采访
情系千禾敬老院元宵佳节献爱心
元宵节来临前夕，中国全聚德（集团）股份有限公司携公司所属丰泽园学院路店再次献爱心，向“千禾敬老院”送特色汤圆、丰泽园特色食品以及全聚德文化产品等，以此表达敬老爱老的心意，希望给老人们的节日多添几分喜悦，并希望以此行动带动全社会关心老人、爱护老人这一中华民族传统风尚的发扬光大。
警民情深共建和谐家园——中国全聚德集团慰问首都公安干警
全聚德集团领导都对首都公安干警表示节日的问候，并代表中国全聚德（集团）股份有限公司全体员工向首都公安干警同志们致以崇高的敬意，感谢他们在过去的一年中为确保首都北京一方平安所付出的艰辛和努力，并为他们送上慰问信和节日礼品.
校企合作资源共享共同发展
全聚德集团与北京一轻高级技术学校签订了“校企合作协议”。
全聚德集团领导班子、北京一轻集团领导班子以及相关部室负责人出席签字仪式
“全聚德”品牌荣获“网友最喜爱全聚德外部行为识别系统的餐饮品牌”称号
人民网主办的主题为“安全·环保·责任”的第二届“食品行业,网上调查”结果揭晓。
“全聚德”品牌荣获“网友最喜爱的餐饮品牌”称号。
促销活动
全聚德在四月份特推出“享饕餮盛宴—春季养生”的主题营销活动
清明促销
养生吃出健康
文化性活动
全聚德集团编排话剧、电影、杂志刊物等
以全聚德历史为背景而编排和摄制的话剧《天下第一楼》和电影《老店》均荣获当年艺术大奖。
全聚德以历史为基石，不断创新和丰富企业文化内涵，先后整理出版了《全聚德今昔》、《全聚德的故事》、《品味全聚德》、《媒体话说全聚德》等企业文化出版物。
集团公司举行“中华传统技艺技能大师带徒拜师大会”
集团公司在和平门店金色大厅隆重举行“中华传统技艺技能大师带徒拜师大会”。
集团荣获第十七届全国企业管理现代化创新成果奖
全聚德集团以“打造现代品牌公司的老字号餐饮企业文化建设”荣获第十七届全国企业管理现代化创新成果二等奖，集团公司党委书记云程出席大会并领取了奖牌。
利用网络对集团进行包装
集团创办了自己的网站，内容涉及企业内部和外部等全方面信息，更好的为企业宣传服务，让更多的人了解全聚德，提高了企业的知名度，对员工和消费者具有重大作用。
全聚德的V VII
全聚德的V VII
全聚德集团利用视觉识别系统作为全聚德品牌的传播载体，鲜明地将全聚德的企业理念转化为静态的、具体化的视觉形象，在全国各连锁企业中积极推行。
这是全聚德的金匾，也是全聚德的商标。
到目前为止，全聚德集团已在世界37个国家和地区申请和注册了“全聚德”商品商标和服务商标；
这是全聚德回头鸭的纹饰，已经广泛应用在餐具、员工的服饰、厅堂的装修中。
全聚德引进的高2 2.2.2米、重达二百多公斤，用青铜铸造、表面鎏金的“鸭神”。
它是由陕西省雕塑院院长、我国著名雕塑家王天任先生设计制作的，在西安大慈恩寺已经开光的“鸭神”。
这是全聚德的形象鸭，如同麦当劳的小丑一样代表着全聚德。
每个全聚德加盟店的门口都有这么一只鸭子。
其他展示的主要有石家庄全聚德加盟店的外带包装袋、订餐卡、宣传图片和会员卡、员工服饰、外卖发票、圣诞优惠宣传海报、菜单和纸质的包装袋。
全聚德成功的CIS系统为企业发展提供了有力的保证。
“全聚德”这个品牌已经深入人心，作为经营烤鸭品种的餐饮业，全聚德已经被各国各地区人民所接受，它的无形资产正在逐年递增。